وصفات تقليدية

وصفة فطيرة الشوكولاتة البراونيز

وصفة فطيرة الشوكولاتة البراونيز

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • Traybakes
  • صينية شوكولاتة
  • براونيز

وصفة كعكة الشوكولاتة هذه غنية ولكن لذيذة جدا! أحب أن أخبزها ، ثم أترك البراونيز في الثلاجة طوال الليل للحصول على هذا الملمس الفادج الجميل. أحب تناول البراونيز بمفردها أو تقديمها مع آيس كريم الفانيليا والتوت.

238 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 16

  • 375 جرام زبدة
  • 375 جرام من أفضل أنواع الشوكولاتة الداكنة التي يمكنك تحمل تكلفتها
  • 225 جرام دقيق عادي
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 6 بيضات
  • 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
  • 500 جرام سكر ناعم
  • 300 غ من الجوز (اختياري)

طريقةالإعداد: 5 دقائق ›الطبخ: 40 دقيقة› الاستعداد: 45 دقيقة

  1. يُحمّى الفرن على حرارة 170 درجة مئوية ويُدهن بقليل من الدهن أو يوضع صينية خبز 20 سم مربعة.
  2. ضعي الزبدة والشوكولاتة في وعاء مقاوم للحرارة في الميكروويف. تذوب لمدة دقيقة أو دقيقتين ، والتحقق بانتظام حتى تذوب. (يمكنك أيضًا القيام بذلك في وعاء فوق الماء الساخن).
  3. اخلطي الدقيق والملح معًا.
  4. ثم نخفق البيض والفانيليا معا ونضيف السكر.
  5. أضف خليط الشوكولاتة إلى باقي المكونات. إذا أضفت الجوز ، أضيفي الجوز إلى الخليط أيضًا. تصب في صينية الخبز.
  6. ضعيها في منتصف الفرن واطهيها لمدة 40 دقيقة.
  7. بمجرد طهيها ، اتركها لترتاح لمدة 10-15 دقيقة قبل تقديمها مع الآيس كريم. للحصول على ملمس فادج ، اتركه في الثلاجة طوال الليل.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(42)

المراجعات باللغة الإنجليزية (49)

شيء آخر لا تستخدم الجوز (طعمه أفضل!) - 13 مارس 2009

وصفة رائعة ، اتضح أنها جيدة بشكل مثير للدهشة ، رغم أنك ستحتاج إلى تقسيم الخليط إلى علبتين أو استخدام علبة أكبر مما هو مذكور لأن هناك الكثير من الخليط لقصدير بهذا الحجم. لقد صنعت هذه الحلوى وخدمتها دافئة مع آيس كريم الفانيليا وكانت رائعة. تذكر أنه ليس من المفترض أن تكون إسفنجية في المنتصف ، لذا إذا كنت تعتقد أنها غير مطبوخة عند إخراجها من الفرن ، فلا داعي للذعر بالإضافة إلى أنها ستضبط مرة أخرى بمجرد تبريدها. - 29 Apr 2012

كمية المكونات المتغيرة: قسمت الخليط إلى علبتين مبطنتين بورق الخبز غير اللاصق وخرجت بشكل مثالي. كان هناك الكثير من الخليط لقطعة واحدة. ضعف عدد الكعك - yahoo !!!!!!!!!!! - 05 مارس 2011


فادجي براونيز

إذا كان هناك نوعان من المعسكرين للبراوني & # 8212one مكونين من أولئك الذين يفضلون كعكة الشوكولاتة وواحد من أولئك الذين يفضلون حلوى الفدجي & # 8212 ، فأنا بالتأكيد أنتمي إلى مخيم الفودجي. أخبزها عند 400 درجة فهرنهايت ، مما يجعل الحواف الخارجية تنضج بشكل أسرع من درجة 350 فهرنهايت المعتادة ، مما ينتج عنه كعكات رطبة وفوهة من الداخل مع قشرة رقيقة وحساسة من الخارج. في رأيي ، لا تتحسن كعكات البراونيز ، فقد كنت أقوم بإعداد هذه الوصفة ، والتي اقتبست في الأصل من واحدة في كتاب أليس ميدريتش كوكيز وبراونيز لأكثر من عشرين عامًا.

مشاركه إجتماعيه

أضف إلى المجموعة

أضف إلى القائمة


الفيديو ذات الصلة

هذه الوصفة كارثة! تبعتها إلى نقطة الإنطلاق وخرجت جافة ومرة ​​تمامًا. يا لها من مضيعة للشوكولاتة الجيدة! (ولا حتى زوجي الذي يأكل أي شيء يحتوي على شوكولاتة كان يأكلها. قال إنها فظيعة!) عادةً ما أصنع كعكات بدون طحين أو شبه خالية من الدقيق ، لكن كان لدي أطفال قادمون لذلك أردت حلوى صديقة للأصابع. اضطررت إلى التخلص من هذه الأشياء والبدء من جديد بوصفة أخرى ، (استشارة كتاب الطبخ مارثا ستيوارت & # x27s). أعتقد أن مشكلة هذه الوصفة تكمن في التعليمات وربما في بعض النسبة. وصفة Martha & # x27s متشابهة لكنها تضيف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، بيضتان فقط ، ومربعان. شوكولاتة ، نصف كوب دقيق ، ويقول لإضافة البيض المخفوق أخيرًا عندما يمتزج كل شيء جيدًا. أضفت choc المقترحة. الرقائق التي تضمن اللزوجة. لقد خرجوا من السماء والكمال. لذا ، إذا كنت تجرؤ على تجربة هذه الوصفة (إذا قرأت المراجعات ، فإن بعض الأشخاص لديهم نفس التجربة التي مررت بها ، لكني كنت مجرد طوب تذوق بلاه) أود أن أقترح إضافة البيض بمفرده ، لا تخلطه مع السكر ، لكن نضع السكر مع خليط الطحين. انظر إذا كان هذا يعمل بشكل أفضل. آسف ، لكني & # x27m متمسك بمارثا!

وصفة بسيطة جدا. إنها لذيذة ، وليست حلوة جدًا كما كتب الآخرون. إنها لزجة للغاية ، ربما في المرة القادمة سأضيف 5 دقائق لوقت الخبز. بعد أن تبردوا ، وضعتهم في الثلاجة ، وكانوا أفضل. لقد أصبحوا أقل لزجًا وأصبحوا أكثر شبهاً بالحلوى. & # x27ll أجعلها مرة أخرى. لم & # x27t أغير الوصفة على الإطلاق ، لكنني لم & # x27t أضف المكسرات. كان الخليط ناعمًا وسكب بسهولة. لا تعرف لماذا كتب الآخرون أن خليطهم متكتل أو سميك ، ربما كان خليط الزبدة / الشوكولا ساخنًا جدًا .. من شأنه أن يطبخ البيض عند إضافته إلى خليط البيض / السكر.

هذه شائنة! سو جيد وسهل جدًا. أتفق مع المراجعين الآخرين ، مع ذلك ، على أنهم يحتاجون إلى مزيد من الوقت للخبز. لقد قمت بخبزها لمدة 35 دقيقة وظهروا بشكل جيد على الرغم من أنني أعتقد أنني قد أتركهم يمضون وقتًا أطول قليلاً في المرة القادمة. حتى في 35 دقيقة كان لديهم اتساق فادح للغاية. لم & # x27t أجد البراونيز حلوة جدًا كما ذكر الآخرون - إنها & # x27s حلوى بعد كل شيء! - ولن أغير المكونات على الإطلاق. يتمتع!

في المرة الأولى التي صنعت فيها هذه ، استمعت إلى مراجعين آخرين واستخدمت المزيد من الشوكولاتة ، وكمية أقل من السكر. مع الشوكولاتة غير المحلاة ، كانت مرارة للغاية بالنسبة لذوقي. في المرة الثانية التي صنعتها ، اتبعت الوصفة & # x27s النسب بالضبط ، وخرجوا لذيذ. وقت الخبز لهذه الأشياء حساس للغاية. لا أتعبأ حتى عناء ضبط عداد الوقت ، لكنني أتحقق منها باستمرار. يعمل اختبار المسواك دائمًا بالنسبة لي. أيضًا ، لاحظت أن الخليط سميك جدًا وقاس إلى حد ما ، لذلك إذا صبته في المقلاة متكتلًا ، ينتهي بك الأمر مع كعكات متكتلة. تأكد من صقله قبل الخبز.

لجعل هذه البراونيز أفضل ، قمت بزيادة الشوكولاتة منزوعة السكر وأضفت البايلي إلى المزيج بينما كانت الشوكولاتة تذوب في الفرن المزدوج. لذيذ.

هذه البراونيز كانت جيدة لكن تخبز لمدة 25 دقيقة فقط! لقد أضفت 10 دقائق بسبب المراجعات وكانت طويلة جدًا!

حسنًا ، جيد جدًا ، لقد صنعت ثلث الوصفة واستخدمت الشوكولاتة الداكنة وبعض قبلات هيرشي! اتضح أنها جيدة جدا! كانت نكهة القهوة قوية جدًا لكنني أحببتها. أنا لم أضف cinnimon بالرغم من ذلك. كان له ملمس جريش. سأفعل هذا مرة أخرى وأضعه على أي شيء ، وكل ما يحتاج إلى صقيع فادج!

لكوني كما أعيش في فرنسا هذا العام ، كان العثور على الشوكولاتة الصحيحة محيرًا بعض الشيء ، لذلك استخدمت الأسود للتو. لقد قلصته مع وصفة صقيع الهراء وكان لذيذًا تمامًا! عائلتي الفرنسية التهمت الأمر! سأقوم بعمل هذا مرة أخرى ، على الرغم من أنني استخدمت المقلاة ذات الحجم الخطأ وكانت رقيقة جدًا ، إلا أنها ستظل لذيذة تمامًا. كان صقيع الفدج مزيجًا مثاليًا تمامًا. فقط خذ كوبًا من الماء جاهزًا فهو حلو جدًا!

كانت هذه البراونيز جيدة ، لكنني ما زلت أبحث عن أفضل وصفة كعك ، واحدة أتذكرها منذ سنوات. هذه الوصفة هي أفضل وصفة وجدتها حتى الآن. وسهل جدا.

بارك الله فيك لتضمين هذه الوصفة. لقد صنعت هذا منذ خمسة وعشرين عامًا ، ووجدته هو كعكة الشوكولاتة المثالية. لسوء الحظ ، أخطأت في محله وبحثت عنه لسنوات. إذا تم إزالتها على الفور من الفرن تمامًا كما تظهر الفتات في اختبار المسواك ، فإن البراونيز تحتوي حرفيًا على اتساق الهراء. لقد عملت هذه الوصفة دائمًا بشكل مثالي بالنسبة لي. ربما كانت بعض المشكلات المذكورة ناتجة عن عدم دقة ترموستات الفرن أو عدم إزالة البراونيز على الفور من الفرن عند الانتهاء. لا أجد الحلاوة مفرطة. هذه الأطعمة جيدة بشكل خاص تؤكل باردة من الثلاجة أو حتى المجمد. شكرا Epicurious!

يقول ضيفنا جاكي إن & quoti لن يصنعها مرة أخرى أبدًا ، إلا إذا أدركت أنني قد فعلت شيئًا خاطئًا. & quot ؛ كانت هذه البراونيز جافة وتفتقر إلى المذاق الحلو الذي كنا نأمله. هم بأي حال من الأحوال & quot ؛ مثل & quot ؛ & quot

مستلم رائع ، ولكن إذا كنت تريد أن تجعلهم يتقدمون بشكل أفضل ، قلل السكر إلى 3/4 كوب (أو حتى أقل من 2/3) ، وزد كمية الشوكولاتة إلى 200 جرام ، وأضف رشة من كالوها وتوت العليق & # x27s فوق القمة قبل أن يخبز. بعد دمج كل هذه العناصر الإضافية ، يجب زيادة المدة الزمنية ، إلى حوالي 40 دقيقة (ابدأ في التحقق بعد علامة 30 دقيقة). كان المنجم مثاليًا تمامًا في حوالي 37 دقيقة. حبار تماما ولذيذ!

أخذت بنصيحة بعض المشاهدين وقلصت السكر ، لكن تبين أنه كان حلوًا جدًا. استغرق الخبز أكثر من 25 دقيقة. حوالي ساعة. ولكن بمجرد الانتهاء من ذلك ، كان طعمه جيدًا. من المحتمل أن أحاول بعض وصفات كعكة الشوكولاتة الأخرى قبل أن أستقر على هذه الوصفات

حسن جدا. كرامبلي توب ، فودجي سنتر. ومع ذلك كانت طريقة حلوة لذوقنا. في المرة القادمة أقوم & # x27ll بتقليل كمية السكر على الأقل 1/4 كوب. بالتأكيد استخدم الجوز. يخبز الفرن الخاص بي بسرعة كبيرة لذا كانت 25 دقيقة مناسبة تمامًا.

لقد انتبهت إلى المراجعات التي قرأتها قبل صنع هذه البراونيز ، لذلك تركتها عمداً في الفرن لمدة 10 دقائق أطول من الوصفة المطلوبة. لقد كانوا رائعين فقط. سطح مقرمش ومضغ من الداخل. دعها تبرد تمامًا قبل التقطيع أو الأكل ، لأنها تميل إلى أن تكون لزجة جدًا عندما تكون دافئة.

التعليقات اللذيذة والسهلة للغاية مثل تلك التي قبلي ، استغرقت 45 دقيقة على الأقل للخبز ولم يتم الانتهاء منها بنسبة 100٪. أحب الأطفال وصفة برقائق الشوكولاتة البيضاء أفضل من هذه الوصفة.

هذه هي وصفة كعك المفضلة لدي على الاطلاق لقد صنعتها لمدة عشر سنوات حتى الآن. لقد وجدت أنها تستغرق وقتًا أطول من 25 دقيقة من وقت الخبز الذي تتطلبه الوصفة. أشبه بـ 35.

ألذ كعكات أكلتها على الإطلاق. لقد استبدلت الجوز المفروم برقائق شوكولاتة الحليب ، وأضفت صقيعًا بنكهة الفدج الساخن (لمزيد من الهراء). كانت لذيذة للغاية ، وجيدة في اليوم التالي مباشرة من الثلاجة! شكرا لك يا باربرا فيرتشايلد!

إذا كنت & # x27re تقرأ هذا ، فمن المحتمل أنك & # x27ll تقوم بإعداد هذه الوصفة مرة أخرى بغض النظر عن تقييمي ، حيث يبدو أن الجميع يعجبهم. لكني اعتقدت أن البراونيز كانت رهيبة. لقد اتبعت التعليمات بالضبط ، لكنهم فشلوا في الخبز في 25 دقيقة ، لذا تركتهم في 15 دقيقة أخرى. في هذه المرحلة ، بدأ السطح العلوي في التصدع ولم يعد المسواك مبللاً ، لذلك اعتقدت أنه يجب القيام بذلك. تمسكوا بالوعاء المدهون وكانوا نيئين في المنتصف. الكثير من الحلوى. لحسن الحظ كان لدي بطيخ في الثلاجة! عادةً & # x27m سعيد جدًا بالوصفات التي قمت بخلعها من هذا الموقع. ليس هذا ، رغم ذلك. أعتقد أنني & # x27ll يجب أن أجد وصفة كعك في مكان آخر.

جيد جدا وسهل جدا. لقد استمتعت أنا وخطيبي بهم ولكني أكره أن أقول إننا نحب دنكان هاينز أكثر.

يوافق زوجي أيضًا على أن هذه هي أفضل كعكات أكلها على الإطلاق ، وهو معجب كبير بالشوكولاتة. لقد صنعتهم لتحلية للضيوف ، مع القليل من الآيس كريم ، وقد حققوا نجاحًا كبيرًا. يحتفظون بها لمدة أسبوعين في الفرخ.

أعرف الكثير من عشاق الكعك ، لذا قررت تجربة هذه الوصفة. وقد حققوا نجاحًا كبيرًا! قال الكثير من الناس إنهم أفضل كعكة لديهم على الإطلاق. وكانت وصفة سهلة للغاية.

ممتاز. البراونيز أفضل حتى من الثلاجة في اليوم التالي. من السهل صنعه أيضًا!


1. سخن الفرن مسبقًا على درجة 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية) ليبقى جاهزًا.

2. قم بتبطين طبق الخبز المربع بورق الزبدة المتوفر في السوق.

3. قطّع الشوكولاتة إلى قطع صغيرة جدًا. تذوب نصفها في الميكروويف. احتفظي بباقي الشوكولاتة لاستخدامها لاحقًا.

4. خذ وعاءً كبيرًا لخلط الزبدة والسكر واضرب البيض وخلاصة الفانيليا معًا لمدة 1-2 دقيقة.

5. سيصبح لون الخليط رقيقًا وخفيفًا.

6. الآن اخفقي الشوكولاتة المذابة مع الدقيق ومسحوق الكاكاو والملح.

7. اخلطي قطع الشوكولاتة ، ثم انقلي المزيج إلى طبق الخبز المجهز.

اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة ، اعتمادًا على مدى الرغوة التي تحبها للبراونيز ، ثم اتركيها تبرد تمامًا.


فادجي تريبل شوكليت براونيز

أردنا كعكة براوني كانت فدجى بشكل واضح ومداشا رطبة ، داكنة ، براوني فاتنة بقوام متين ، ناعم ، مخملي. كان عليه أن يحزم لكمة شوكولاتة مكثفة وأن يكون له نكهة شوكولاتة عميقة ورائعة.

لتطوير نكهة شوكولاتة غنية وعميقة ، وجدنا أنه من الضروري إعطاء الكعك لدينا نكهة ثلاثية من الشوكولاتة. وضعت الشوكولاتة غير المحلاة أساسًا قويًا ومكثفًا ، وقدمت الشوكولاتة الحلوة والمرّة نكهة حلوة إلى حد ما ، كما أضاف مسحوق الكاكاو مزيدًا من التعقيد. وجدنا أنه من الأفضل تقطيع هذه البراونيز الكثيفة والغنية إلى مربعات صغيرة بحجم 1 بوصة.

مكونات

  • 5 أونصات شوكولاتة حلوة ومرّة ، مفرومة
  • 2 أونصة شوكولاتة غير محلاة ومقطعة
  • 8 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى 4 قطع
  • 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو غير المحلى (إما مسحوق كاكاو طبيعي أو معالج هولنديًا يعمل جيدًا)
  • 1 1/4 كوب سكر
  • 3 بيضات كبيرة
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض

طريقة

اضبط رف الفرن على الوضع السفلي و ndashmiddle وقم بتسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. اصنع حبال رقائق معدنية لوعاء خبز 8 بوصة مربعة عن طريق طي صفحتين طويلتين من رقائق الألومنيوم بحيث يكون عرض كل منهما 8 بوصات. ضع صفائح من القصدير في المقلاة متعامدة مع بعضها البعض ، مع تعليق ورق معدني إضافي فوق حواف المقلاة. ادفع ورق القصدير في الزوايا والجوانب العلوية للمقلاة ، وقم بتنعيم الرقائق المعدنية في المقلاة. دهن ورق الألمنيوم بالزبدة وضعيه جانباً.

تذوب الشوكولاتة الحلوة والمرة والشوكولاتة غير المحلاة والزبدة في وعاء متوسط ​​مقاوم للحرارة فوق قدر مملوء ب 1 بوصة من الماء المغلي بالكاد ، مع التأكد من أن الماء لا يلمس قاع الوعاء ويقلب بشكل مناسب حتى يصبح ناعمًا. اخفقي الكاكاو حتى يصبح ناعمًا. توضع جانبا لتبرد قليلا. (بالتناوب ، لإذابة الشوكولاتة في الميكروويف ، سخنيها بنسبة 50 في المائة من الطاقة لمدة دقيقتين. حرك الشوكولاتة وأضف الزبدة واستمر في التسخين حتى تذوب مع التحريك مرة واحدة كل دقيقة إضافية.)

اخفقي السكر والبيض والفانيليا والملح في وعاء متوسط ​​حتى يتجانس لمدة 15 ثانية. اخفقي مزيج الشوكولاتة الدافئ مع خليط البيض. باستخدام ملعقة مطاطية ، قلب الدقيق حتى يتجانس تمامًا. انقل الخليط إلى المقلاة المجهزة في زوايا المقلاة وقم بتنعيم السطح. اخبزيها حتى تنتفخ قليلاً ثم تُدخل عود الأسنان في وسط البراونيز ويخرج مع القليل من الفتات الرطبة ، من 35 إلى 40 دقيقة ، مع تدوير المقلاة في منتصف الخبز.

اتركي البراونيز تبرد في مقلاة على رف سلكي حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة ، لمدة ساعتين تقريبًا. أخرجي البراونيز من المقلاة باستخدام ورق القصدير ، وفكي الجوانب بسكين التقشير ، إذا لزم الأمر. قطّعي البراونيز إلى مربعات حجمها 1 إنش وقدميها. (لا تقطع البراونيز حتى تصبح جاهزة للتقديم. يمكن لف البراونيز في غلاف بلاستيكي وتبريده لمدة تصل إلى 3 أيام).

مقتبس من علم الطبخ ورسكووس: كيفية فتح النكهة في 50 من مكوناتنا المفضلة من قبل محرري طبخ & # 39s المصور (طباخ ورسكووس مصور). حقوق النشر والنسخ 2016. صور كيلر + كيلر.


نصائح لتحضير كعك البراونيز منزلي الصنع:

  • لا تفرط في الخبز: الكعك المخبوز لفترة طويلة سينتهي به المطاف جافًا ومتفتتًا. ابدأ في فحص البراونيز من 5 إلى 10 دقائق قبل أن تقول الوصفة أنه يجب نضجها. يتم إجراؤها عند ضبط الحواف وإدخال عود أسنان في المركز ويخرج مع فتات فادج ، ولكن بدون خليط نيء. هناك الكثير من رقائق الشوكولاتة المذابة في هذه البراونيز ، لذا لا تعتقد خطأً أن الشوكولاتة المذابة تعني أنها لم تعد موجودة.
  • أضف رقائق الشوكولاتة: تساعد إضافة رقائق الشوكولاتة إلى خليط البراوني على ضمان الحصول على كعكة فدج براوني. تذوب هذه الرقائق قليلاً وتصنع هذه الشوكولاتة الفائقة. استخدم رقائق الشوكولاتة المفضلة لديك: شوكولاتة الحليب للحصول على كعكة براوني أكثر حلاوة ، أو نصف حلو لمذاق كلاسيكي أو حلو ومر لنكهة الشوكولاتة الداكنة العميقة. في بعض الأحيان أستخدم مزيجًا من الرقائق.
  • ضع مقلاة الخبز: ضع ورق القصدير أو ورق الزبدة في صينية الخبز لسهولة إزالتها وتنظيفها. يمكنك رفع كمية البراونيز بالكامل من المقلاة عن طريق رفع ورق القصدير أو ورق الزبدة.
  • استخدم الزبدة المذابة (إذا استطعت): بدأت مؤخرًا في استخدام الزبدة المذابة بدلاً من الزيت النباتي في هذه البراونيز وأحبها أكثر. أنا للغاية نوصي باستخدام الزبدة المذابة. إذا كنت لا تستطيع (بسبب الحساسية أو لسبب آخر) ، فلا يزال بإمكانك استخدام زيت نباتي / زيت الكانولا والحصول على نتيجة رائعة.

ما الذي يجعل براونيز فادجي؟

عدة أشياء تجعل البراونيز فادجي بدلاً من الكعك. تندرج هذه البراونيز محلية الصنع في فئة & # 8220fudgy & # 8221 ، هنا & # 8217s لماذا:

  1. نسبة الدهون إلى الدقيق: تحتوي هذه البراونيز على نسبة عالية من الدهون إلى الدقيق. لديهم دهون (زيت ، رقائق شوكولاتة) أكثر من الدقيق. هذا يخلق نسيجًا كثيفًا فادجًا.
  2. لا خمير: لا تحتوي هذه البراونيز على صودا الخبز أو مسحوق الخبيز ، مما يعني وجود القليل من الارتفاع أو عدمه عند الخبز.
  3. رقائق الشوكولاته: يحتوي هذا الخليط على كوب كامل من رقائق الشوكولاتة. أثناء الخبز ، تذوب رقائق الشوكولاتة قليلاً ، مما يخلق قوامًا رطبًا ورائعًا. & # 8217t تخطي رقائق الشوكولاتة & # 8211 يضيفون الكثير لهذه الوصفة.

كيفية الحصول على قشرة لامعة ومتجعدة

إذا كنت قد أعددت هذه الوصفة قبل أن أقوم بتحديثها (قبل يناير 2021) فستعرف أن هذه البراونيز ذات مذاق لا يصدق. كانت "شكواي" الوحيدة عنهم هي أن الجزء العلوي يخبز مملًا بعض الشيء. لقد عملت على الحفاظ على نكهة الوصفة وقوامها لكني أضفت سطحًا لامعًا / متجعدًا / لامعًا. ساعد ما يلي في هذا:

  • يُمزج السكر الحبيبي والزبدة المذابة الساخنة ويترك هذا الخليط لمدة 5 دقائق تقريبًا. ستبدأ حرارة الزبدة في إذابة السكر.
  • خفق الزبدة / السكر مع البيض لمدة 30 ثانية كاملة للتأكد من امتزاجهما جيدًا.
  • بمجرد أن يتم خلط الخليط بالكامل ، قم بتقليب الخليط بقوة لعدة لفات حول الوعاء. يجب أن يكون الخليط لامعًا وجميلًا & # 8211 نحن على الطريق الصحيح!
  • رقائق الشوكولاتة في الخليط. وفقًا للخبراء في King Arthur Flour ، فإن إضافة رقائق الشوكولاتة إلى خليط البراوني يساعد على تحقيق القمم اللامعة. هذا يساعد أيضًا في الغش أيضًا.

لذلك لديك & # 8211 أفضل كعك محلي الصنع! حواف مطاطية ، مراكز كثيفة وفوضوية وقمة متصدعة لامعة. الكمال النقي البراوني.

اشترك في قائمة البريد الإلكتروني المجانية & # 8211 مثلنا على FACEBOOK & # 8211 اتبع INSTAGRAM


  • كوب دقيق لجميع الأغراض
  • ⅔ كوب حلويات وسكر # 8217
  • 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو غير المحلى بالطريقة الأمريكية أو بالطريقة الهولندية
  • 3 أونصات شوكولاتة نصف حلوة أو حلوة ومر (50-72 & amp # 37 كاكاو) ، مفرومة بشكل خشن ، بالإضافة إلى 2 1/2 أوقية مقطعة إلى قطع صغيرة بحجم الرقائق ، مقسمة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت كانولا
  • نصف كوب سكر حبيبي
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة من شراب الذرة الخفيف ، مخلوط مع 3 ملاعق كبيرة من الماء الفاتر
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1 بيضة كبيرة
  • 1/3 كوب جوز محمص ، (انظر النصيحة) ، اختياري

ضع الرف في وسط الفرن ، سخن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. قم بتبطين صينية خبز بحجم 8 بوصات مربعة بورق ، واتركها متدلية على جانبين متعارضين. قم بتغطيتها برذاذ الطهي.

نخل الدقيق وسكر الحلويات والكاكاو معًا في وعاء صغير. يُمزج 3 أونصات من الشوكولاتة المفرومة بشكل خشن والزيت في قدر ثقيل متوسط ​​الحجم على أقل درجة حرارة مع التحريك حتى تذوب تمامًا وتصبح ناعمة ، مع الحرص الشديد على عدم تسخين الشوكولاتة. نرفع عن النار ونقلب السكر الحبيبي ومزيج شراب الذرة والفانيليا والملح حتى يذوب السكر. يقلب بقوة في البيض حتى تمتزج بسلاسة. قلبي المكونات الجافة برفق. أضيفي الجوز (إذا كنت تستخدمين) و 2 1/2 أوقية من الشوكولاتة المفرومة حتى تمتزج جيدًا. اقلب الخليط في المقلاة ، وافرده بالتساوي.

تُخبز البراونيز حتى تصبح متماسكة تقريبًا في الوسط ويتم إدخال عود أسنان مع بعض الخلطة الرطبة التي تلتصق بها ، لمدة 20 إلى 24 دقيقة. اتركه يبرد تمامًا على رف سلكي ، حوالي 2 1/2 ساعة.

باستخدام ورق القصدير المتدلي كمقابض ، ارفع لوح الكعكة بحرص من المقلاة. قشر الرقاقة من الأسفل ، اضبط الجانب الأيمن على لوح التقطيع. باستخدام سكين حاد كبير ، قم بقص أي حواف جافة. ضع علامة على اللوح ثم قطعه بالعرض إلى أخماس وطولًا إلى أرباع. امسح الشفرة بقطعة قماش مبللة بين الجروح.

نصيحة مفيدة: خزنها في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 3 أيام أو في الفريزر لمدة تصل إلى أسبوعين.

نصيحة: لتحميص المكسرات المقطعة: يُطهى في مقلاة صغيرة جافة على نار متوسطة منخفضة ، مع التحريك باستمرار ، حتى تفوح رائحته ويصبح لونه بنيًا خفيفًا ، من 2 إلى 4 دقائق.


فادجي شوكولاتة براونيز

هل هناك شيء مثل الكعكة المثالية؟ ليس صحيحا. هم & # 8217re مثل الجينز. إن العثور على الشكل المناسب الذي يبدو مناسبًا والمناسب حيثما كان الأمر مهمًا ، يشبه الوصول إلى المكان المناسب. وكذلك الحال مع البراونيز. بالنسبة للبعض ، يكمن الجاذبية في قشرة تشبه المرينغ مع ذوبان في فتات الفم. يكون محبو الكعك المليء بالحيوية أكثر سعادة عندما يواجهون قطعًا متقنة من المكسرات وقطع الشوكولاتة المخبوزة في المنتصف. ومن ثم لدينا عشاق حلوى الفدج ، وهو المكان الذي نحن فيه & # 8217re. بينما يمكنني & # 8217t الادعاء بأن كعكات الشوكولاتة الفادجي هذه هي البراونيز المطلقة ، إلا أنها بالتأكيد من أفضل أنواع البراونيز التي صنعتها أنا & # 8217. يرتدون ملابس مناسبة للمناسبة مع غاناش لامع وبيض مُرقط.

أسرار أفضل حلوى الشوكولاتة الفادجي
  • استخدم أفضل أنواع الشوكولاتة الداكنة بنسبة 70٪ من الكاكاو الصلب على الأقل
  • يتم حساب درجة الحرارة ووقت الخبز على حجم المقلاة المقترح. أي انحراف سيغير نتيجة نسيج الكعكة.
  • تذوب الزبدة والشوكولاتة على نار خفيفة فوق قدر من الماء المغلي برفق
  • لا تفرط في خلط الخليط.
  • تحقق من النضج باستخدام مسواك & # 8211 أنت & # 8217re تبحث عن فتات رطبة ولزجة وليست خليط جلوبي.
  • عندما يخبز ، يجب أن يكون المركز أقل قليلاً من أي وقت مضى وسوف يبرد بمجرد أن يبرد.
  • تبرد تمامًا في القصدير قبل فك القالب.

أول وصفة رسمية مطبوعة للبراوني لم يكن سوى فاني فارمر (حقًا؟) في عام 1896. الوصفة الأصلية لم تحتوي على شوكولاتة ، فقط كاكاو.

ما الذي يجعل البراوني كعكة براوني وليس كعكة؟ كل 8217s تحتوي على نسبة عالية من الدهون والسكر إلى الدقيق.

مثل الكاري ، تذوق البراونيز أفضل في اليوم التالي. سوف تنضج النكهات وتنضج وتتفتح بين عشية وضحاها.


وصفة من مطبخ اختبار طاولة التذوق

أثمر: 16 كعكة براوني

وقت التحضير: 35 دقيقة ، بالإضافة إلى وقت التبريد

وقت الطبخ: 15 دقيقة

الوقت الكلي: 50 دقيقة ، بالإضافة إلى وقت التبريد

مكونات

8 أونصات شوكولاتة حلوة ومر ، مقطعة إلى قطع بحجم 14 بوصة

2 ملاعق كبيرة مسحوق كاكاو

2 عيدان (1 كوب) زبدة غير مملحة

1 كوب سكر بني فاتح ، معبأ

1 ملعقة كبيرة فانيليا

1 ملعقة صغيرة مسحوق إسبرسو سريع التحضير

& frac12 كوب رقائق الشوكولاته نصف حلو

الاتجاهات

1. سخن الفرن على درجة 350 درجة وادهني صينية 9 بوصة مربعة بورق الزبدة.

2. في وعاء زجاجي متوسط ​​، اخلطي الشوكولاتة الحلوة والمر ومسحوق الكاكاو والزبدة. ضع الوعاء فوق قدر صغير من الماء المغلي واتركه يذوب مع التحريك من حين لآخر حتى يجتمع جاناش ناعم.

3. في هذه الأثناء ، في وعاء خلط كبير ، اخلطي السكريات وخلاصة الفانيليا والملح ومسحوق الإسبريسو والبيض حتى تمتزج جيدًا. بمجرد الذوبان ، قلبي خليط الشوكولاتة في الوعاء مع خليط السكر حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي الدقيق حتى يجتمع الخليط متبوعًا برقائق شوكولاتة الحليب وشبه الحلوة.

4. صب الخليط في المقلاة المعدة واخبزيها حتى تنضج ، 35 دقيقة. اتركيها تبرد تمامًا ، ثم أخرجيها من المقلاة وقطعيها إلى 16 مربعًا ، وقدميها.


فدجي شوكليت براونز (مع خيار بيض)

الجميع يحب كعكة الشوكولاتة - إنها & # 8217re مريحة ، لذيذة وجيدة ، شوكولاتة! هذه البراونيز الشوكولاتة الفادجي هي أحلام الشوكولاتة التي تتحقق. الملمس الفادج لهذه البراونيز ، والطبقة المتقشرة في الأعلى والنكهة القوية الغنية تجعل هذه الوصفة فائزة تمامًا. إنها وصفة سهلة التحضير على الإطلاق.

بمرور الوقت ، أصبحت كعكات الشوكولاتة الفدجية هذه مفضلة لدى الأشخاص الجميلين على Instagram وربما تكون أكثر الوصفات المعاد إنشاؤها من المدونة. أتلقى رسائل بريد إلكتروني ورسائل من قرائي كل يوم الذين يصنعون كعكات الشوكولاتة الفدائية في المنزل ويشاركون الصور معي. يمكنك أيضًا مشاهدة العرض التوضيحي خطوة بخطوة لهذه الوصفة على تسليط الضوء على قصص Instagram الخاصة بي.

بينما أصنع هذه البراونيز بالبيض ، أشارك أيضًا بديلاً لها في الوصفة أدناه. نعم! يمكنك الآن صنع كعكة الشوكولاتة بدون بيض باستخدام هذه الوصفة وهي لذيذة بنفس الدرجة. فقط ضع في اعتبارك شيئين - استخدم أفضل أنواع الشوكولاتة التي يمكنك الحصول عليها. هذا يحدث كل الفرق. أيضًا ، بمجرد أن يتم خبز البراونيز ، اتركها تبرد تمامًا قبل محاولة تقطيعها. أنها & # 8217ll تنهار بسهولة شديدة عندما لا تزال ساخنة.

أنا متأكد من أنك ستستمتع بصنع وتناول كعك الشوكولاتة الفادجي. إذا قمت بمشاركة صورة لها على وسائل التواصل الاجتماعي ، من فضلك لا تنسى وضع علامة عليّ واستخدام #bakewithshivesh. لا أستطيع الانتظار لرؤية صورك.


    & # 8211 فطيرة البراوني هذه تحتوي على قشرة فطيرة زبدية قشارية وحشوة براوني. & # 8211 وصفة براوني الشوكولاتة اللذيذة محشوة بالكراميل محلي الصنع. & # 8211 هذه البراونيز تحتوي على زبدة بنية واسبريسو مخبوز فيها مباشرة وهي ساحرة في الأساس. & # 8211 البراونيز اللزجة مغطاة بحشوة فطيرة البقان!

الإفصاح: قد يحتوي هذا المنشور على روابط تابعة ، مما يعني أنه بدون أي تكلفة إضافية عليك ، قد أحصل على عمولة إذا نقرت على رابط واشتريت شيئًا.

إذا جربت هذه الوصفة ، فاترك تعليقًا أدناه أو ضع علامة علي على وسائل التواصل الاجتماعي الخاصة بك!