وصفات تقليدية

وصفة حلوى عطا

وصفة حلوى عطا

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الحلوى

مصدر إلهام هذه الحلوى الكاملة هو تحضير السيخ الكلاسيكي المسمى "كارها براشاد". يحب أطفالي هذه الحلوى في يوم بارد كوجبة خفيفة بعد المدرسة.

10 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 125 مل سمن (زبدة مصفاة)
  • 25 جرام كاجو
  • 40 جرام زبيب
  • 120 جرام دقيق القمح الكامل
  • 750 مل ماء
  • 200 جرام سكر
  • 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون

طريقةالتحضير: 5 دقائق ›الطهي: 30 دقيقة› الاستعداد: 35 دقيقة

  1. نذوب السمن في مقلاة ثقيلة القاع على نار متوسطة. يُطهى الكاجو والسلطان في السمن المذاب حتى ينضج الكاجو ويتحول لون الكاجو إلى اللون البني الفاتح ، حوالي 5 دقائق. أخرجي الكاجو والزبيب من المقلاة بملعقة مثقوبة وضعيها جانبًا. يُضاف الدقيق إلى المقلاة ويُشوى حتى يصبح لونه بني وجوزي ، حوالي 10 دقائق.
  2. في هذه الأثناء ، يُغلى الماء والسكر في قدر حتى يذوب السكر لصنع شراب صافٍ. يقلب الهيل مع الشراب. صب ببطء فوق الدقيق المحمص مع التحريك أثناء السكب لتجنب الكتل. استمر في الطهي حتى تبتعد الحلاوة عن جوانب المقلاة لمدة 5 دقائق أخرى. ينقل إلى طبق التقديم وينتشر في طبقة متساوية ؛ نرش الكاجو والزبيب على الحلاوة للتقديم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(3)

المراجعات باللغة الإنجليزية (4)

شيء آخر أضفت 1 ملعقة كبيرة جوز هند مجفف وتركت الكاجو لأنني لا أحبهم ، وكان لذيذ! - 14 مايو 2010

هذا رائع تمامًا. - 14 مايو 2010

بواسطة witchywoman

لم أكن أعرف حقًا أن أتوقع متى صنعت هذا وكنت مندهشًا بشكل رائع. لم يكن لدي كاجو ، لم يكن لدي سوى البندق ، لذلك ارتجلت مع هؤلاء ، بخلاف ذلك ، قمت بتقطيع الوصفة إلى النصف حيث لم يكن هناك سوى 2 منا. هذه هي الحلوى المثالية بعد وجبة هندية حارة. شكرا على الوصفة! - 19 يناير 2010


Singhara Ka Atta Halwa

Singhare Ka Atta Halwa هو طبق فرات مصنوع بشكل شعبي خلال موسم نافراتري أو في أي وقت من الأوقات. من السهل جدًا صنع هذه الحلوى المتفتتة.

Singhare Ka Atta هو دقيق كستناء مائي ، ولونه بني ، ويتم طهيه بسرعة كبيرة. تشير التقاليد في العديد من ولايات شمال الهند إلى أطباق فارالي أو أطباق فرات ، ولديهم مثل هذه الأطباق الشيقة المطبوخة خلال هذا الموسم.

أنا شخصياً أشعر أن أطباق Vrat تصنع وليمة بالتأكيد! بالنسبة لسلسلة الحلوى التي أتابعها ، فإن الحلوى الثانية مصنوعة من Singada Halwa المصنوع أثناء صيام Navratri أو Ekadasi.

لقد اشتريت هذا الدقيق منذ عدة أشهر للحصول على طبق آخر وتم تعبئته وتبريده بأمان. بعد صنع هذه الحلوى ، كنت سعيدًا جدًا لأنني استخدمت الطحين أخيرًا. كنت أفكر في أنني يجب أن أضيف بعض ألوان الطعام ، ولكن عند إضافته إلى المقلاة الساخنة ، أصبح الطحين البني أكثر بنيًا وينضج بسرعة كبيرة.

اتضح أن هذا مثل Ulundhu Kali وعلى هذا النحو تمامًا ، ومع ذلك ، تمت إضافة السمن ، وتم امتصاصه وأصبح متفتتًا. تُعرف هذه الحلوى أيضًا باسم Farali Singhara Halwa وواحدة من أطباق Vrat الشعبية. يُعرف Singhara أيضًا باسم كالتروب المائي أو كستناء الماء.

بالنسبة إلى BM # 104 Sweets & amp Snacks ، سيكون اليوم الثاني هو Singhare Ka Atta Halwa ، بينما لديّ حلوى تقليدية أخرى مثيرة للاهتمام في Spice your Life!


الأسبوع الأول - الحلويات الهندية


تحضير

1. شطف نصف كوب moong dal ثلاث مرات.

2. صفي الماء تمامًا وأضيفيه إلى وعاء الخلاط. امزجه حتى يصبح ملمسًا غير ناعم جدًا ولكنه خشن قليلاً. إذا قمت بخلطها بشكل خشن ، ستشعر بالقوام في الحلاوة. لذلك يجب أن تكون خشنة بعض الشيء. إذا لزم الأمر ، يمكنك رش القليل من الماء إذا تعطلت طاحنتك.


  • 1 كوب قمح كامل
  • 1 كوب سكر بودرة
  • 1/2 كوب سمن
  • 3 كوب ماء
  • 1/2 كوب لوز مفروم
  • 1 زعفران

كيفية صنع عطا الحلوى

الخطوة 1

في مقلاة عميقة ، على نار خفيفة ، أضيفي الدقيق والسمن. تحمص على نار متوسطة حتى يتحول الطحين إلى اللون البني الفاتح.

الخطوة 2

قد يستغرق هذا بضع دقائق. يُضاف اللوز (احتفظ ببعضه للتزيين) ويُشوى لبضع دقائق أخرى. أضف الماء والسكر ببطء.


وصفة حلوى عطا - وصفات

يمكن تحضير حلاوة دقيق القمح على الفور عندما ترغب في تناول شيء حلو في المنزل. إنه لذيذ ومغذي بنفس القدر. لذلك دعونا نجعل حلاوة طحين القمح اليوم في الحلوى لأفراد عائلتك.

مكونات وصفة حلوى دقيق القمح

  • قمح - 100 جرام.
  • السمن - 60 جرام. (أكثر بقليل من 1/4 كوب)
  • سكر - 100 جرام. (1/2 كوب)
  • كاجو - 20 (مقطع)
  • الزبيب - 25-30 (افصل السيقان)
  • الهيل - 5-6 (مقطع)

الطريقة - طريقة عمل حلوى دقيق القمح

نخلط الدقيق ونحميه في مقلاة مع نصف ملعقة شاي سمن حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح على نار متوسطة.

اخرج الدقيق المحمص في طبق. الآن صب الماء والسكر في المقلاة واتركها تغلي. يجب أن تكون كمية الماء ثلاث مرات كمية الدقيق. بمجرد أن يذوب السكر في الماء ، نضع الدقيق فيه ونقلب ببطء وباستمرار بالملعقة. يُمزج الكاجو المفروم والزبيب في الحلوى ويُمزج جيدًا. استمر في تقليب الحلاوة حتى لا تلتصق بقاع المقلاة.

بمجرد أن تصبح الحلاوة سميكة في التناسق ، صب ما تبقى من السمن فيها وطهي الحلاوة مع التحريك المستمر. أطفئي النار واخلطي الهيل والسمن في الحلاوة.

حلاوة طحين القمح جاهزة. أخرجيها في وعاء التقديم وزينيها بالكاجو المفروم والفستق.

يمكنك استبدال أو زيادة وتقليل كمية المكسرات (ميوا) في الحلوى حسب تفضيلاتك.


عطا حلوة (كاره)

كاره أو عطا الحلوى هو طبق حلو يقدم في غورودواراس ، أماكن عبادة السيخ ، بعد الانتهاء من الصلاة. ومع ذلك ، قبل الخوض في تفاصيل هذا الطبق ، درس قصير في أسباب تقديم الطعام في gurudwaras.

Gurudwaras هي أماكن كرم كبير وكرم هائل. يمكنك المشي في أي مكان في العالم gurudwaras ولكن بشكل خاص في البنجاب وسيتم تقديم الطعام لك في المطبخ المشترك. الجميع مدعوون ليس فقط للحضور وتناول الطعام ولكن أيضًا للمساعدة في إعداد الطعام. تجمع المطابخ الجماعية في gurudwaras بين الناس من جميع الطبقات ، الأغنياء والفقراء على قدم المساواة لتقاسم الطعام. يأتي هذا التقليد من أحد المبادئ الأساسية للسيخية وهو أن جميع الناس من جميع الطوائف ، وخاصة المنبوذين يجب أن يعاملوا كمطابخ متساوية ومجتمعية تضع هذا المبدأ في ممارسة حقيقية. استمر هذا التقليد المذهل دون انقطاع لمئات السنين وهو أحد الأسباب المفضلة لزيارة gurudwaras!

تمامًا مثل جميع الأطعمة التي يتم تقديمها في gurudwaras ، فإن الكارا هو طبق بسيط مصنوع من ثلاثة مكونات: دقيق القمح والحلو والسمن. بعد العبادة ، يتم تقديم نوعين من الأطباق الحلوة للمصلين: مزيج جاف من الحلويات أو الكارا. كنت أصلي دائمًا أن يكون الكاهن يخدم الكارة بدلاً من الحلويات الجافة ، وكان معروفًا أنه يقف في الصف أكثر من مرة للحصول على مساعدات متعددة!

صنعت أمي كاراه في المناسبات الخاصة وأنا أشارك الوصفة في تاريخ ميلاد مؤسس ديانة السيخ ، جورو ناناك ديف ، وهو رجل يتمتع برؤية عظيمة وإحسان وشجاعة.


ATTE KA HALWA وصفة بالفيديو

1. يضاف السمن في مقلاة ثقيلة القاع ساخنة.

2. بمجرد أن يسخن السمن أضف العطا.

3. حرك باستمرار لتجنبه من الاحتراق.

4. تحمص العطا على نار متوسطة لمدة 5-6 دقائق ، حتى يتغير لونها إلى البني الفاتح.

5. في هذه الأثناء ، أضيفي الماء في مقلاة ساخنة أخرى واتركيها تغلي لمدة دقيقتين.

6. أضف السكر واتركه ليذوب ويغلي على نار عالية لمدة دقيقتين.

7. قم بإزالته عن الموقد.

8. بمجرد تحميص العطا ، أضيفي شراب السكر إلى العطا.

9. حرك باستمرار لتجنب تكون كتل.

10. اتركه ينضج لمدة 4-5 دقائق حتى يتكاثف ويترك جوانب المقلاة.

11. أخرج المقلاة من الموقد وانقل الحلاوة إلى طبق.

12. يُزين باللوز المفروم ويقدم ساخناً.

  • 1. تحمص العطا حتى تختفي رائحة العطا النيئة ويبدأ السمن في الانفصال.
  • 2. بمجرد إضافة شراب السكر ، اطبخي حتى يلتصق الخليط معًا ويبدأ في التجمع في الوسط.
  • حجم التقديم - 1 كوب
  • السعرات الحرارية - 312 كالوري
  • دهون - 24 جم
  • بروتين - 2 جم
  • الكربوهيدرات - 30 جم
  • سكر - 16 جم

طريقة تحضير أتى كا حلوة:

  1. سخني الماء في وعاء كبير وأضيفي السكر والهيل والزبيب.
  2. اتركي الخليط حتى يغلي قليلًا ثم اتركيه جانبًا.
  3. نذوب السمن في مقلاة غير لاصقة ونضيف دقيق القمح.
  4. استمر في التقليب حتى يمتزج السمن والدقيق جيدًا.
  5. اكسر كل كتل الدقيق.
  6. شوي لمدة 15-18 دقيقة حتى يتحول الخليط إلى اللون البني الذهبي.
  7. أضيفي خليط السكر إلى الدقيق واخلطيهم باستمرار حتى تبدأ الرائحة بالانتشار.
  8. نضيف اللوز المفروم ونخلط جيداً حتى ينفصل السمن.
  9. تقدم وصفة حلوى لذيذة وصحية.

الوصفات ذات الصلة

2 التعليقات

[& # 8230] هناك مجموعة متنوعة من وصفات الحلوى في مدونتي مثل Atta Halwa و Moong Dal Halwa و Coconut Custard Halwa و Boondi Halwa وغيرها الكثير ، ولكن هذا هو أكثر ما لدي [& # 8230]

[& # 8230] بخلاف ذلك طعمها الحلاوة نيئة ومرّة قليلاً. يمكنك تصفح الكثير من وصفات الحلوى في مدونتي ، مثل عطا حلوى وكاسترد جوز الهند وحلاوة بوندي ومونج دال حلاوة. أنا المفضل الشخصي هو Karah Parshad [& # 8230]


آيت كا حلوة | حلوى دقيق القمح | وصفة شيرة دقيق القمح

هذا لذيذ وكذلك وصفة حلوى حلوة صحية مصنوعة من دقيق القمح الكامل أو غيو كا أتا. انه بودنغ دقيق القمح الكامل الحلو المصنوع في جميع أجزاء الهند . هذا في شمال الهند يتم تقديم حلاوة طحين القمح الكامل أيضًا مع البوريس في المناسبات مثل Navratri. في ولاية ماهاراشترا تسمى هذه الحلوى باسم كانكشا (عطا / دقيق قمح) شيرا . يضيف الكثير من الناس jaggery بدلا من السكر لجعل هذه الحلوى مغذية أكثر.

المهمة المهمة أثناء صنع هذه الحلاوة هي تحميص دقيق القمح الكامل ، فإذا لم تحمصه بشكل صحيح ، تصبح هذه الحلاوة لزجة. يمكنك أيضًا صنع هذه الحلاوة بدقيق القمح المطحون الخشن (gheu ka mota atta) ، تحب عائلتي هذه الحلاوة المصنوعة من دقيق القمح العادي الذي أستخدمه في صنع روتي. يحب كل من الكبار والصغار هذه الحلوى.

نصائح لتحضير حلوى أتى كا / دقيق القمح الكامل

  • تحميص دقيق القمح الكامل دون إضافة السمن على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 10-12 دقيقة على الأقل ، بهذه الطريقة يتطلب القليل من السمن ويتم تحميص دقيق القمح بشكل جيد. كثير من الناس يستخدمون كوبًا واحدًا من السمن لكوب واحد من عطا ، في هذه الوصفة باستخدام طريقة التحميص هذه ، استخدمت نصف كوب سمن لكوب واحد من الآاتا ، وفي المرة القادمة أخطط لعملها بربع كوب سمن. هذه الحلوى ليست لزجة على الإطلاق مع هذا الإجراء فلماذا تزيد السعرات الحرارية!
  • يضاف السمن بعد تحميص العطا بالكامل.
  • يُغلى السكر أو الجاجري في الماء ويضاف هذا الماء المغلي في العطا المحمص مع السمن.

اتبعي وصفة حلاوة طحين القمح الكامل خطوة بخطوة لجعلها مثالية.

مكونات صنع آات (دقيق قمح كامل) كا حلوة / شيرة

  • 1 كوب دقيق قمح كامل (غيو كا أتا)
  • نصف كوب سمن صافي
  • 1 كوب سكر أو جاجري مبشور (GUD)
  • 1 كوب ماء
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الهال الطازج (مسحوق إليشي)
  • 10-12 حبة لوز وكاجو مفرومة خشنة (اختياري)

إرشادات خطوة بخطوة لعمل حلوى عطا (دقيق القمح الكامل)

  1. اخلطي الماء والسكر / جاجيري واحتفظي به على النار. لا تجعل هذا المحلول كثيفًا ، فنحن نريد فقط مزيج السكر أو الجاغري مع الماء ، وعندما يتعلق الأمر بالغليان والسخونة ، نضيفه في الحلوى.
  2. يُحمص غيو كا أتا على نار متوسطة إلى منخفضة مع التحريك المستمر لمدة 10-12 دقيقة
  3. يجب أن يصبح عطا خفيف الوزن (ستشعر به أثناء التحريك) وستبدأ رائحة لطيفة من دقيق القمح المحمص في الخروج منه ، وسيصبح لونه بني فاتح ، فلا تدعه يحترق.
  4. نرفعها عن النار ونضيف إليها السمن ونخلطها ونتركها منخفضة الشهرة مع التحريك المستمر لمدة 1 - 2 دقيقة.
  5. قم بإزالته مرة أخرى من اللهب وأضف ماء السكر المغلي أو ماء الجاغري إليه. إذا كنت تستخدم الجاغري ، فقم بتصفية الماء قبل إضافته إلى الدقيق المحمص لأن الجاجري يحتوي على شوائب عدة مرات.
  6. امزجها بشكل جيد ولا ينبغي أن يكون هناك قطعة واحدة في الحلوى أو الشيرا. سوف يصبح ناعمًا وسميكًا جدًا على الفور.
  7. الآن احتفظ بها على نار منخفضة وحركها واحتفظ بغطاء عليها لمدة 1-2 دقيقة. ترفع عن النار وتضاف الفواكه المجففة المقطعة ومسحوق الهال.
  8. اخلطيها وقدمي دقيق القمح الكامل (عطا) حلاوة أو شيرة. يمكنك أيضًا تقديم هذه الحلوى مع البوريس في مهرجان نافراتري.

آتي كا حلوة | دقيق القمح الكامل الشعيرة

إذا كنت تصنع هذه الحلوى في الشتاء ، أضف قليلًا من الجيفال (جوزة الطيب) والقيصر (الزعفران) في هذه الحلاوة / الشيرة.


كيفية صنع أتى كا حلوة

الخطوة 1

لتحضير هذا الطبق الحلو اللذيذ ، ضعي مقلاة عميقة على نار متوسطة وأضيفي الماء فيها. يُغلى المزيج ويُضاف إليه السكر ويُحرّك مرة واحدة ويُترك لمدة 2-5 دقائق أخرى حتى يذوب السكر تمامًا.

الخطوة 2

بعد ذلك ، ضعي الكاداي على نار منخفضة متوسطة وذوبان السمن فيه. عندما يذوب السمن تمامًا نضيف دقيق القمح ونحمصه حتى يتحول إلى اللون البني. ثم نضيف ماء السكر فيه ونخلطه جيداً.

الخطوه 3

استمر في تقليب الدقيق المحمص حتى لا يلتصق بالقاع. سيبدأ هذا الخليط في التكاثف في بضع ثوانٍ فقط. لا تنسى تحريك خليط الدقيق. عندما يتشكل قوام كثيف ، قم بإزالته من الغاز.

الخطوة 4

حلاوة عطا محضرة ، يمكنك تزيينها كما يحلو لك. قدميها على الفور.


شاهد الفيديو: كيفية جعل الاسفنج الحلوى آنا أولسون المحفوظات (ديسمبر 2021).