وصفات تقليدية

وصفة تيراميسو آنا

وصفة تيراميسو آنا

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • تشيز كيك

تيراميسو حلوى إيطالية تقليدية. ما يجعلها مختلفة عن غيرها من الحلويات هو نكهة القهوة الشديدة والطعم الرائع لجبن الماسكاربوني.


بيدفوردشير ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

16 شخصا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 300 مل ماء دافئ
  • 2 ملاعق صغيرة حبيبات القهوة سريعة الذوبان
  • 2 ملاعق كبيرة من نبيذ مارسالا
  • 4 صفار بيض
  • 5 ملاعق كبيرة سكر بودرة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 300 مل كريم مزدوج
  • 250 جرام جبنة ماسكاربوني
  • 2 ملاعق صغيرة من سكر الفانيليا
  • 200 جرام أصابع إسفنجية
  • مسحوق الكاكاو للتزيين

طريقةالتحضير: 30 دقيقة ›الوقت الإضافي: إعداد 8 ساعات› الاستعداد في: 8 ساعات و 30 دقيقة

  1. يُمزج الماء الدافئ 300 مل مع القهوة سريعة التحضير ونبيذ مارسالا ويترك جانباً ليبرد. في هذه الأثناء ، اخلطي صفار البيض مع السكر البودرة حتى يذوب السكر. انقلي المزيج إلى غلاية مزدوجة واخلطي حتى تحصلي على كريمة ناعمة وسميكة. ارفعي الكريم عن النار وأضيفي خلاصة الفانيليا ، اتركيه ليبرد مع التقليب من وقت لآخر لمنع تشكل الجلد.
  2. في وعاء للخلط ، اخفقي الكريمة المزدوجة حتى تتماسك. في وعاء منفصل ، اخلطي جبنة الماسكاربوني مع سكر الفانيليا ثم أضيفي الكريمة. يُسكب مزيج صفار البيض ويُحرَّك برفق ، مع الحفاظ على أكبر قدر ممكن من الهواء في الخليط. يُترك في الثلاجة لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يتماسك.
  3. لتجميعها في التيراميسو ، ضعي صينية رغيف كبيرة أو صينية كيك بغلاف بلاستيكي ، ثم اغمسي أصابع الإسفنج في القهوة ثم ضعيها في الصفيح الذي يغطي الجزء السفلي تمامًا (سيكون هذا الجزء العلوي من التيراميسو عند الخروج) .
  4. فوق هذه الطبقة الأساسية ، أضيفي طبقة من الكريم متبوعة بطبقة أخرى من أصابع الإسفنج. كرر حتى يتم استخدام المكونات ، مع التأكد من أن الطبقة النهائية هي طبقة أصابع الإسفنج. غطي الكعكة بغلاف بلاستيكي واتركيها لتوضع في الثلاجة طوال الليل.
  5. في اليوم التالي عندما تكون جاهزًا للتقديم ، قم بإزالة الطبقة العلوية من ورق التغليف ، وقلبها على طبق التقديم ، ثم قم بإزالة بطانة الفيلم اللاصق وغبارها بمسحوق الكاكاو. شريحة كما يحلو لك واستمتع!

الفانيليا السكر

يتوفر سكر الفانيليا بشكل عام في محلات السوبر ماركت في الوقت الحاضر ، ومع ذلك ، يمكنك استبدال ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا لكل ملعقتين صغيرتين من سكر الفانيليا بقرصة صغيرة.

شاهده على مدونتي

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


25 وصفة تيراميسو لم تكن تعرفها موجودة

أنا & # 8217m على وشك السماح لك بالدخول إلى سر عائلي صغير. بينما تحب عائلتنا الطهي في المنزل ، لدينا أنا وبناتي بقعة ناعمة في قلوبنا ، وبراعم التذوق لدينا لحساء البطاطس والتيراميسو من أوليف جاردن. نحن فوق القمر مهووس & # 8230 قليلاً. حتى أننا & # 8217 كنا نلعب بتعديل وصفة حساء البطاطس الخاصة بنا لتشمل أشياء مثل السبانخ والفلفل الأحمر والنقانق الإيطالية لتكرار Zuppa Toscana.

في الواقع ، نحن نحب التيراميسو كثيرًا لدرجة أننا في بعض الأحيان نتخطى العشاء ونأخذ تواريخ ثلاثية صغيرة فقط نطلب الحلوى.

تخيل في عقلك ، أم وفتاتان جالسين حول قطعة من التيراميسو ، ثلاث ملاعق ، يأكلون ببطء. بالطبع ، نقسم القطعة مسبقًا إلى ثلاثة أرباع لرسم خطوط في مسحوق الكاكاو في الأعلى ، لذلك لا يضطر أحد إلى التسرع في الحصول على نصيبه العادل. نحن نحب أن نشارك قضمة بعد قضمة من تلك الحلوى الطيبة.

هل من الغريب أن يحب أطفالي الحلوى التي تعتمد على القهوة كثيرًا؟

أنا متأكد من أنه & # 8217s مشهد رائع ، لكن ذكرى ستدفئ قلبي إلى الأبد. لن & # 8217t تغيير تلك التواريخ الثلاثية لأي شيء.

بعد سنوات عديدة من تناول التيراميسو في أي مطعم إيطالي نزوره عند السفر ، تخليت أنا والفتيات عن صنع هذه الوصفة الكلاسيكية في المنزل.


كلاسيك تيراميسو

في وعاء كبير ، باستخدام الخلاط الكهربائي مع ملحق الخفق ، اخفق صفار البيض والسكر حتى يصبح سميكًا وشاحبًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي جبنة الماسكاربوني واخفقيها حتى تصبح ناعمة. أضيفي ملعقة كبيرة من الإسبريسو واخلطي حتى تمتزج جيدًا.

في طبق صغير ضحل ، أضيفي ما تبقى من الإسبرسو والروم. اغمس كل إصبع سيدة في الإسبريسو لمدة 5 ثوانٍ فقط. ترك أصابع السيدة تنقع لفترة طويلة سيؤدي إلى تفككها. ضع سيدة الأصابع المنقوعة في قاع طبق خبز مقاس 13 × 9 بوصة ، وقم بتقسيمها إلى نصفين إذا لزم الأمر لتناسب الجزء السفلي.

وزعي بالتساوي نصف مزيج الماسكاربوني على أصابع السيدة. رتبي طبقة أخرى من أصابع سيدة منقوعة ثم ضعي فوقها خليط الماسكاربوني المتبقي.

غطي التيراميسو بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ، حتى 3 أيام.

قبل التقديم ، يرش بقطع الشوكولاتة.

* قد يؤدي استهلاك البيض والمحار واللحوم النيئة أو غير المطبوخة جيدًا إلى زيادة خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء.



زبدة الفول السوداني شوكولاتة تيراميسو

مكونات

  • 8 أونصات من الماسكاربوني (أو الجبن الكريمي المخفف)
  • 1/2 كوب سكر بودرة
  • 3/4 كوب كريمة ثقيلة
  • 5 ملاعق كبيرة من مسكرات البندق ، مقسمة * (انظر ملاحظة الطهي # 8217s للبدائل)
  • 1 (15 أونصة) زبدة فول سوداني مكتنزة
  • 1 كوب قهوة ساخنة
  • 1/4 كوب رقائق شوكولاتة حلوة ومر
  • 1 برطمان صوص فدج حار 11 أونصة
  • 16-18 كوكيز سافوياردي (أصابع ليدي)

تعليمات

  1. يُمزج الماسكاربوني مع السكر في وعاء متوسط ​​الحجم ، ويُخفق بخلاط كهربائي على متوسط ​​حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا (حوالي 3 دقائق). أضف الكريمة وملعقة كبيرة من المسكرات. اخفقي على نار متوسطة حتى تمتزج. تُضاف زبدة الفول السوداني وتُخفق حتى تمتزج جيداً. اجلس جانبا.
  2. في وعاء كبير ، امزجي رقائق الشوكولاتة ، 4 ملاعق كبيرة من المشروبات الكحولية والقهوة الساخنة. امزج حتى تذوب الشوكولاتة.
  3. اغمس ملفات تعريف الارتباط واحدة تلو الأخرى في خليط القهوة واتركها تنقع لمدة 2-3 ثوانٍ. اقلب وكرر. فتت البسكويت في قاع طبق تافه. كرر ذلك حتى يتفتت كل قطعة صغيرة في القاع.
  4. أضف ملعقتين من كريمة زبدة الفول السوداني إلى كل طبق. أضف 2 كوب من الفدج الساخن إلى كل طبق.
  5. اغمس ملفات تعريف الارتباط واحدة تلو الأخرى في خليط القهوة واتركها تنقع لمدة 2-3 ثوانٍ. اقلب وكرر. فتت البسكويت في قاع طبق تافه. كرر العملية حتى تحصل كل قطعة صغيرة على قطعتين من البسكويت مفتتة فوق حلوى الفدج الساخنة
  6. يُنهي كل منها بقطعة من كريمة زبدة الفول السوداني ورذاذ من صلصة الفدج الحارة.
  7. خدمة والتمتع بها!
  1. يمكنك استبدال المسكرات على النحو التالي ، استبدل المسكرات في كريمة زبدة الفول السوداني بملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا النقية أو مشروب الروم المفضل لديك. استبدل المسكرات في خليط القهوة بمزيد من القهوة أو مشروب الروم المفضل لديك.


الإفصاح: قد تحتوي المشاركات على روابط تابعة. إذا قمت بشراء منتج من خلال رابط تابع سيبقى سعرك كما هو وسيتلقى The Slow Roasted Italian تلقائيًا عمولة صغيرة. شكرًا لك على دعمنا ، فهو يساعدنا في الاستمرار في إنشاء وصفات جديدة.


تيراميسو

كريمة مخفوقة مع 2 ملعقة كبيرة. السكر حتى تتشكل قمم ناعمة. أضيفي الماسكاربوني وزاباليوني المحضر واخلطيهم حتى يمتزجوا جيداً. يغطى ويبرد لمدة ساعة. في وعاء منفصل ، اخلطي الإسبريسو مع ملعقتين كبيرتين من السكر والبراندي والفانيليا. رتب 16 ملف تعريف ارتباط في الجزء السفلي من مقلاة مقاس 9 × 13 بوصة. ضعي حوالي 1 ملعقة كبيرة من خليط القهوة على كل قطعة بسكويت بعناية حتى تتشبع جيدًا ولكن لا تتفتت. يُسكب 1/3 مزيج الجبن فوق البسكويت ويُرش بـ 1 ملعقة كبيرة كاكاو. كرر مرتين أخريين تنتهي بالكاكاو. قم بتغطيته ووضعه في الثلاجة لمدة 5 ساعات على الأقل أو طوال الليل حتى تنعم ملفات تعريف الارتباط لأنها تمتص الرطوبة. زينيها وقدميها.


أسئلة مكررة

إذا قمت بطهيها على غلاية مزدوجة لدرجة الحرارة المناسبة ، 170 درجة فهرنهايت. تأكد أيضًا من أن البيض طازج ومبرد بشكل صحيح.

أفضل استخدام الإسبريسو الطازج للحصول على نكهة أقوى ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام أي قهوة قوية التحضير. فقط تأكد من تبريده قبل غمسه في ليدي فينجرز.
إذا لم يكن لديك آلة إسبرسو ، يمكنك استخدام مسحوق إسبرسو "سريع التحضير" ممزوجًا بالماء.

الكحول اختياري تمامًا ، فهو يوفر فقط نكهة إضافية. يمكنك تخطي الروم ، أو استخدام خيارات أخرى ، مثل Grand Marnier أو البراندي.

إذا لم تتمكن من العثور على ليدي فينجرز في المتجر ، يمكنك استخدام كعكة إسفنجية عادية. قطّعيها إلى شرائح واخبزيها لمدة 10 دقائق على حرارة 250 درجة فهرنهايت حتى تجف وتصبح مقرمشة بالخارج. ثم تبرد واستخدمها لتجميع الكعكة.

إذا بقي لديك أي بقايا ، يمكنك تغطية المقلاة بغطاء بلاستيكي أو ورق قصدير وتبريده لمدة تصل إلى 5 أيام.

هل صنعت هذه الوصفة. أود أن أعرف كيف انتهى الأمر! اترك تعليقًا وتصنيفًا أدناه & # x1f447 شكرًا لك!


كب كيك تيراميسو

نسخة محمولة مبطنة بالورق من الكعك الكلاسيكي اللذيذ ، هذه الكعك التيراميسو لذيذة للغاية. كب كيك فانيليا فائق الجودة ، مليء بنقع سوائل القهوة ، ويعلوه صقيع ماسكاربوني خفيف ورائع ، يصرخون عمليا الاحتفال!

مكونات

  • 1 3/4 كوب (361 جم) سكر
  • 12 ملعقة كبيرة (170 جم) زبدة غير مملحة ، في درجة حرارة الغرفة ، 65 درجة فهرنهايت على الأقل
  • 3 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
  • 3 ملاعق كبيرة (43 جم) خلاصة الفانيليا
  • 2 3/4 أكواب (326 جرام) طحين لجميع الأغراض غير مبيض من King Arthur
  • 2 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 3/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب (227 جم) حليب كامل الدسم بدرجة حرارة الغرفة
  • 3 ملاعق كبيرة (43 جم) قهوة ليكيور
  • ملعقتان كبيرتان (14 جرام) من مسحوق الإسبريسو
  • 3 ملاعق كبيرة (35 جم) سكر
  • 3/4 كوب (170 جم) ماء ساخن
  • 1 كوب (227 جم) جبن مسكربون
  • 2 كوب (454 جرام) كريمة ثقيلة
  • 2/3 كوب (71 جرام) سكر الحلويات
  • 4 ملاعق صغيرة من ClearJel الفورية
  • 1/2 كوب (113 جم) مشروب ليكيور أماريتو

تعليمات

لعمل الكب كيك: في وعاء خلط كبير ، اخفقي السكر والزبدة معًا حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا.

اخفقي البيض واحدًا تلو الآخر ، وتأكدي من دمج كل بيضة بالكامل. أضف الفانيليا.

في وعاء منفصل ، اخفقي الطحين والبيكنج بودر والملح معًا.

اتقن أسلوبك

كب كيك تيراميسو

بدلًا من إضافة خليط الدقيق والحليب إلى خليط الزبدة ، بدءًا من خليط الدقيق وتنتهي به. اكشطي الجوانب واخلطيها مرة أخرى لتتأكدي من دمج كل شيء.

اسكبي الخليط بالملعقة في صواني كب كيك مبطنة بالورق (دهن الأوراق من الداخل). اخبزيها لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، أو حتى تعود الكعكة مرة أخرى عند لمسها قليلاً.

أخرجي الكب كيك من الفرن وضعيه على الرف لمدة 5 دقائق. بعد 5 دقائق ، قم بإمالة المقلاة وأخرج الكب كيك ، وأعدهم إلى الرف لإنهاء التبريد تمامًا.

لعمل النقع: اخلطي مسحوق الإسبريسو والمسكرات والسكر في الماء الساخن.

باستخدام شوكة ، قم بوخز قمم كل كب كيك عدة مرات. رشي أو ادهني كمية صغيرة من النقع فوق كل كب كيك ، واتركيها تنقع.

لعمل الزينة: يُمزج الماسكربون مع الكريمة الثقيلة في وعاء كبير ويُخفق على سرعة منخفضة حتى يصبح المزيج ناعمًا.

اخفقي سكر الحلويات و ClearJel معًا ، وأضيفيه ببطء إلى الخليط ، متبوعًا بالأماريتو. زد السرعة إلى متوسطة - عالية وخفقت حتى تتشكل قمم متوسطة.

ضعي كريمة التزيين فوق الكب كيك ثم رشيها بالكاكاو. استرخي حتى تكون جاهزا للخدمة.

نصائح من الخبازين لدينا

تريد أن تجعل هذه الكعك خالية من الغلوتين؟ ابدأ باستبدال القياس الخالي من الغلوتين لقياس الطحين للدقيق متعدد الأغراض في خليط الكب كيك.

لتحضير النقع: اتبع التعليمات أعلاه باستخدام 1/2 كوب (113 جم) قهوة مخمرة بقوة وربع كوب (50 جم) سكر بدلاً من مشروب القهوة ومسحوق الإسبريسو والماء.

لعمل الزينة: في وعاء صغير ، رشي 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الجيلاتين فوق 2 ملعقة كبيرة من الماء البارد واتركيه لمدة 5 دقائق. سخنيها لفترة وجيزة في الميكروويف مع التقليب كل 5 إلى 10 ثوان حتى تذوب. يضاف 1/4 كوب أماريتو ليكيور ويوضع جانبا. يُمزج كوبًا واحدًا (227 جم) من جبن الماسكاربوني مع كوب واحد (227 جم) كريمة ثقيلة في وعاء كبير ويُخفق على سرعة منخفضة حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف 1/3 كوب (35 جم) سكر الحلويات وزد السرعة إلى متوسطة. بمجرد تشكل القمم الناعمة ، أضف خليط الجيلاتين بسرعة منخفضة. زد السرعة إلى متوسطة وخفقت حتى تتشكل قمم متوسطة.


كيفية تخزين

يمكنك تناول هذه الحلوى اللذيذة على الفور ، أو الاحتفاظ بها في الثلاجة حتى وقت العشاء. يجب أن يبقى جيدًا في الثلاجة لمدة يومين.

لقد حددت استخدام الطبقة العلوية المخفوقة في الوصفة لأنها تحافظ على هذا النحو بشكل أفضل. ولكن إذا كنت تفضل الكريمة المخفوقة الحقيقية فقط انتظر حتى وقت التقديم لإضافتها إلى الحلوى.

من السهل جدًا رمي أكواب حلوى تيراميسو الصغيرة هذه معًا ومن المؤكد أنها ستحظى بالتقدير ، حتى من قبل عشاق القهوة. تبدو أنيقة ، لذلك سيعتقد الضيوف والعائلة أنك قضيت وقتًا أطول في صنعها مما كنت تفعله حقًا!


معدات خاصة

بعد العشرات من التجارب ، أصبحت مهووسًا بمزيج حلو ومر من كريم دي كاكاو وكاردامارو ، وهو عبارة عن أمارو معتدل قائم على النبيذ من شمال إيطاليا. لكن التيراميسو هو كل شيء عن التخصيص! لا تتردد في استبدال كريم الكاكاو بأنواع أخرى من الشوكولاتة أو القهوة أو حتى المشروبات الكحولية القائمة على الجوز. يمكن استبدال Cardamaro بنبيذ أماري خفيف أو نبيذ حلوى مثل فين سانتو أو مارسالا حلوة. الهدف هو خلق مزيج مكثف ومرير وعطري ، مع همس من الحلاوة. إذا لم يكن الكحول خيارًا لك ، فحاول استخدام مزيج من القهوة والبندق أو حليب اللوز مع شراب الشوكولاتة بدلاً من ذلك.


وصفة تيراميسو آنا - وصفات

تيراميسو كريسبيلي

تشتهر C rispelli بالبيتزا ذات القشرة الرقيقة ، والتي يتم صنعها في فرن يعمل بالحجارة ويخبز على درجة 700. لكن سلسلة مطاعم البيتزا والمخابز هذه في مترو ديترويت لديها أيضًا حلويات استثنائية ، مع أحد خياراتها البارزة هو التيراميسو. هنا ، تشارك Crispelli في كيفية صنع هذا الطبق الحلو في المنزل.

كيفية صنع تيراميسو كريسبيلي

مكونات

2 كوب قهوة قوية أو إسبريسو ،

1/4 كوب مستخلص قهوة (اختياري)

* يُضاف القهوة ، والرم ، ومستخلص اللوز ، ومستخلص القهوة إلى وعاء ويخلط حتى يتجانس.

1/2 أوقية. الجيلاتين (عبوتان من

مسحوق أو 4 صفائح فضية)

الاتجاهات

اغمس نصف قطع Ladyfingers في القهوة وانقعها لبضع ثوانٍ ثم ضعها بشكل متساوٍ في قاع المقلاة. توضع جانباً ما تبقى من نقع القهوة وأصابع الليدي حتى تصبح الحشوة جاهزة.

فوق غلاية مزدوجة أو في الميكروويف ، سخني المسكربون ببطء وبشر البرتقال وخلاصة اللوز في وعاء حتى يذوب الخليط. إذا بدأ الدهن بالانفصال ، يرفع عن النار ويخفق حتى يتجانس.

في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف ، أضف الماء البارد والجيلاتين. إذا كنت تستخدم مسحوق الجيلاتين ، فتأكد من التقليب حتى تختفي التكتلات. اسمح للجيلاتين بالازدهار لمدة 5 دقائق

في الخلاط ، أضيفي صفار البيض والسكر. اخفقوا معًا على نار عالية لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يصبح لونها أصفر باهتًا ورقيقًا. أضيفي الماسكاربوني المذاب واستمري في الخفق لمدة دقيقة واحدة حتى تمتزج.

ضع الجيلاتين في الميكروويف وسخنه لمدة 15 ثانية في كل مرة حتى يذوب. في حالة استخدام ورقة الجيلاتين ، قم بإزالة الماء قبل الذوبان. بمجرد ذوبان الجيلاتين ، اسكبه ببطء في خليط الماسكاربوني أثناء تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة. يجب إضافته في مجرى بطيء لتجنب التكتلات وللتأكد من خلطه تمامًا.

في وعاء ، اخفقي الكريمة الثقيلة إلى قمم ناعمة. أضيفي الكريمة إلى خليط الماسكاربوني حتى تمتزج. اسكبي نصف حشوة الماسكاربوني فوق ليدي فينجرز في المقلاة ووزعيها بالتساوي. اغمس باقي أصابع الدعسوقة في القهوة وانقعها بالتساوي على الحشوة. وزعي النصف المتبقي من الحشوة على ليدي فينجرز. برد التيراميسو لمدة 4 ساعات على الأقل ، حتى يومين. قبل التقديم ، رشي الوجه بمسحوق الكاكاو.


شاهد الفيديو: Tiramisú fácil tarta sin horno (شهر اكتوبر 2021).