وصفات تقليدية

حفل كوكتيل كافيار حديث

حفل كوكتيل كافيار حديث


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

قد يبدو الكافيار وكأنه عنصر فاخر بعيد المنال ، وعادة ما يكون كذلك. لكن مع Caviarcubes بتروسيان، فهو متاح لجيل جديد من خبراء الكافيار. هذه المربعات الصغيرة من الكافيار المضغوطة مليئة بالنكهة - ويمكن الحصول عليها بسعر "كافيار معقول". الجرة الواحدة تكلف 45 دولارًا وتحتوي على حوالي 12 إلى 16 مكعبًا. يمكن استخدامها بسهولة في الكوكتيلات والرماة ومجموعة متنوعة من الأطباق الصغيرة - إليك خطة قائمة لحفل كوكتيل ممتع مصمم بالكامل حولهم.

مشروبات

القيصر

الكافيار والخيار مزيج طبيعي. الكافيار والخيار والفودكا - بل أفضل. هذا الكوكتيل أنيق وطازج ، ويضيف الكافيار المضغوط لمسة لطيفة من الملح والغنى.

الكافيار 2 [تربيع]

كيف يمكنك تحسين مقبلات الكافيار؟ تضيف المزيد من الكافيار! بالإضافة إلى المكعب ، يحتوي هذا الكوكتيل أيضًا على زيتون محشي بالكافيار ، بالإضافة إلى مخلل بصل لؤلؤي. بالنسبة لأولئك الذين يحبون هذا النوع من الأشياء ، كل شيء حامض وملح ونكهة - مباراة جيدة لكوكتيل سترون.

مارتيني

ومع ذلك فأنت تأخذ المارتيني الخاص بك - متسخًا أو جافًا ، مهتزًا أو مقلوبًا ، الجن أو الفودكا - مضيفًا لمسة و Caviarcube تجعلها تجربة جديدة ممتعة.

فودكا شوتس

إليك طريقة لتلبيس لقطة الفودكا اليومية. تفاخر للحصول على بعض الفودكا عالية الجودة ، وقدمها في أكواب مبردة ومزينة بمكعب الكافيار وإسفين الخيار. الملح من المكعب يصنع مطاردًا رائعًا لتطهير الحنك.

النبيذ الفوار

على الرغم من أن الشمبانيا تتبادر إلى الذهن على الفور ، إلا أنها ليست النبيذ الفوار الوحيد الذي يعمل مع الكافيار. استمتع بالمكعبات بين رشفات أصناف ذات أسعار معتدلة من الشمبانيا مثل Prosecco أو Cava.

المقبلات

أطباق صغيرة الحجم تخلق مزيجًا منعشًا من الخيار البارد والكافيار المالح البحري.

زيتون محشي بالكافيار

"الوتد المربع ، الفتحة المستديرة" هي الطريقة التي نحب أن نصف بها طبق المقبلات البسيط ذي الأسياخ. ما عليك سوى وضع مكعب من الكافيار داخل الزيتون غير الخالي من النوى (ويفضل أن يكون أخضر) ، ثم قم بثقبه باستخدام عود أسنان ورتبه على طبق.

ما عليك سوى استبدال مغرفة الكافيار في هذه الوصفة الشهية المذهلة من إتوال وادي نابا بمكعب كافيار.

يصبح الطبق الذي يبدو تكوينه أصعب مما هو عليه في الواقع أكثر أناقة مع وضع مكعب الكافيار في الأعلى.


الكافيار 101 (ومقبلات الكافيار البسيطة)

كافيار. تستحضر الكلمة ذاتها رؤى الحفلات الأنيقة وأنماط الحياة الفاخرة. في حين أن هذا ينطبق بالتأكيد ، فإن الكافيار هو طريقة لذيذة للارتقاء بحفلتك القادمة أو الاجتماع ، ومن السهل جدًا دمجه في قائمة المقبلات الخاصة بك. مع موسم الأعياد الذي ينتظرنا ، اعتقدت أنني سأجمع بعض وصفات مقبلات الكافيار السهلة واللذيذة.

تمامًا مثل الشمبانيا الحقيقية الوحيدة من منطقة النبيذ الشمبانيا في فرنسا وكل شيء آخر عبارة عن نبيذ فوار ، يأتي الكافيار الذواقة الحقيقي من سمك الحفش فقط & # 8211 في المقام الأول Beluga و Sterlet و Ossetra و Sevruga Sturgeons. ومع ذلك ، فإن كل نوع من أنواع سمك الحفش مدرج في قائمة الأنواع المهددة بالانقراض ، لذلك هناك أسماك أخرى تنتج الكافيار. يجب تحديد الكافيار من أي مصدر آخر غير سمك الحفش بواسطة الأسماك التي يأتي منها ، مثل & # 8216 كافيار سمك السلمون & # 8217 أو & # 8216 كافيار سمك السلمون. & # 8217 إذا كان مكتوبًا & # 8216caviar & # 8217 على الحاوية ، فإنه & # 8217s من سمك الحفش. (أو يجب أن يكون) هنا مقال رائع عن الأنواع المختلفة من الكافيار ، وما الذي تبحث عنه.

يعد البليني أحد أكثر الطرق شيوعًا لتقديم الكافيار. يأتي Blini في مجموعة متنوعة من الأشكال والأحجام ، ولكنه في الحقيقة عبارة عن فطيرة صغيرة رقيقة أو كريب. إنها لذيذة ومبتدئين بحجم لدغة كبيرة لأي حفلة.

تبدو مقبلات الكافيار وسمك السلمون المدخن مثيرة للإعجاب وذوق أفضل حتى إذا كان سمك السلمون والكافيار والكريم الطازج كلها باردة جدًا قبل إضافتها إلى البليني الدافئ. احصل على الوصفة الكاملة من Amazing Appetizer Recipes.

هذا تطور في بليني تقليدي باستخدام البطاطس. مغطاة بالقشدة الحامضة العشبية وقليل من الكافيار ، إنها بسيطة ولذيذة. احصل على الوصفة من Sandra Lee.

وصفة الكافيار بليني هذه هي المفضلة لدى توري بورش. تستخدم الشيف دانا مانوتا البطاطس أيضًا في وصفة بليني.

إذا كنت تبحث عن مقبلات جميلة حقًا ذات مذاق إلهي ، فهذه هي. التحضير بسيط للغاية ، العرض مذهل للغاية. احصل على الوصفة من Party Tipz.

البيض الشيطاني هو المفضل دائمًا وهذا البيض المغطى بالكافيار هو طريقة رائعة لتقديم الكافيار للأشخاص الذين لم يجربوه من قبل. احصل على الوصفة في What & # 8217s Cooking America.

هذه رقائق البارميزان المخبوزة مع الكريمة الطازجة والكافيار من جاكي ألبرز تبدو شهية! رقائق البطاطس المكونة من عنصر واحد هي بديل لذيذ وخالي من الكربوهيدرات عن بليني. إنها سهلة الصنع والتمهيد! احصل على الوصفة في Jackie & # 8217s Happy Plate.

تريد أن تصبح بسيطة للغاية؟ ماذا عن رقائق البطاطس المطبوخة في الغلاية مع القليل من الكريمة الطازجة أو الكريما الحامضة وقليل من الكافيار المفضل لديك؟ لذيذ بلا تردد!


بار كوكتيل الشمبانيا

ابدأ الحفلة ببعض الشامبانيا! القليل من التاريخ على كوكتيل الشمبانيا الكلاسيكي هو أنه & # 8217s أحد أقدم الكوكتيلات في الكتب. بجدية & # 8230 تم نشره في أول كتاب كوكتيل في العالم في عام 1862. على الرغم من أنه لم يتم اختراعه في عشرينيات القرن الماضي ، إلا أنه تم الاستمتاع به كثيرًا على مدار العقد. بالإضافة إلى ذلك ، لا شيء يقول البذخ في عشرينيات القرن الماضي أكثر من زجاج كوبيه مليء بالشمبانيا.

يمكنك إعطاء هذه الوصفة التقليدية لمسة من خلال تشبع مكعب من السكر بعدة شرطات من مرارة الأنجوستورا قبل وضعها في قاع كأس شمبانيا. ثم ضعي فوقها شمبانيا مبردة وزينها بلمسة الليمون قبل التقديم.

نصيحة جديدة: لتحقيق أقصى استفادة من الالتواء ، اضغط عليه على الزجاج ، ثم افركه على طول الحافة قبل السقوط.

لإثارة الحفلة حقًا ، يمكنك شراء مجموعة متنوعة من المرارات المختلفة (الخيارات لا حصر لها!) وإعداد مجموعة متنوعة من لفائف الحمضيات ، مثل الجريب فروت والليمون والليمون والبرتقال الأحمر واليوسفي. لا يبدو جميلًا فحسب ، بل يتيح أيضًا للضيوف صنع مشروباتهم الخاصة!

تحقق من هذه تركيبات نكهة ممتعة لبعض الإلهام:

  • مرارة أنجوستورا مع لمسة الليمون (الكلاسيكية!)
  • مرارة هيل مع لمسة برتقالية
  • الفلفل الحار المدخن مع نكهة الجريب فروت
  • الكركديه المر مع تويست الجير
  • مرارة لافندر مع لمسة ليمون ماير


أفضل 10 مقبلات جنوبية مفضلة لدينا لتقديمها في حفلة

المقبلات والوجبات الصغيرة هي أيضًا البديل المثالي لعشاء كبير. أخبر ضيوفك بأنهم أطباق صغيرة جنوبية - سوف يعتقدون أنك خيالي. لمساعدتك في التخطيط لقائمة الطعام ، قمنا بتجميع 10 تطبيقات مفضلة لدينا والتي ستسرق العرض تمامًا.

مصاصات الجبن من Anne Byrn
قش الجبن لا يحتاج إلى تفكير: رخيص وسهل التحضير وممتع لتناول الوجبات الخفيفة. قد لا يكونون في الأصل جنوبيين ، ولكن نظرًا لأنك ستجدهم على الطاولة في معظم الأحزاب الجنوبية ، فقد اعتمدناهم على أنهم خاصون بنا. لتبسيط الأمور ، تتطلب وصفتنا ما هو أكثر قليلاً من الجبن والدقيق والزبدة - لقد حصلت بالفعل على تلك الموجودة في مخزنك ، أليس كذلك؟ نحن نوازن بين لدغة الشيدر الحادة للغاية مع القليل من الشيدر العادي ، ونضيف مخفوقًا صغيرًا من الفلفل الحار للحصول على لمسة من الحرارة فقط. (لا تتردد في تركها إذا كنت تفضل أن تظل قش الجبن نقيًا.) نصيحة احترافية: لا تشدد على جعل قش الجبن مشوهًا تمامًا لا يزال قش الجبن ، بعد كل شيء. قم بإقرانها مع حساء الطماطم للحصول على رصيد إضافي.
احصل على الوصفة فطائر الجبن مع جيلي الفلفل الحار
إذا كان لديك بعض الحصى المتبقية معلقة حول مطبخك ، فهذه هي الطريقة المثالية لتحويلها إلى مقبلات. تأكد من تبريد الحبيبات تمامًا حتى تتمكن من تكوين الفطائر بسهولة - والأهم من ذلك - حشوها بالجبن. يمكن تقديم هذه الفطائر بمفردها ، لكننا نوصي بخفق بعض الفلفل الحار لغمسها.
احصل على الوصفة أجنحة كوكاكولا جليزد
قد يبدو Coca-Cola كخيار غير معتاد لاستخدامه كطلاء لأجنحة الدجاج ، لكن حلاوة الكوكاكولا المقترنة بحرارة الفلفل تخلق نكهة رائعة. التزجيج بسيط: السكر البني وعصير الليمون والكوكاكولا والهالابينو المفروم ينضج معًا في طبقة زجاجية. بمجرد أن تحصل على ذلك ، كل ما عليك فعله هو الشواء ، عزيزي ، شواء.
احصل على الوصفة طماطم آن بيرن الخضراء المقلية
إنها حقيقة واضحة وبسيطة: يحب الجنوبيون قلي الطماطم الخضراء. بين الشكل الخارجي الهش والمقرمش والمركز المشرق والعصير ، من الصعب العثور على خطأ في هذه المقبلات الكلاسيكية. تأتي أفضل وصفة لدينا ، مما لا يثير الدهشة ، من Anne Byrn ، التي اختبرت وجربت العديد من الطرق المختلفة لتحضير الطماطم وقليها في عمود Taste of a Place. إذا كنت معجبًا بهذه الأشياء الجيدة مثلنا ، فنحن نقترح تجربتها جميعًا.
احصل على الوصفة سلطعون Hushpuppies مع الأفوكادو أيولي
تعد هذه الجراء الرقيقة ذات اللون البني الذهبي رائعة كفاتح للشهية وطبق جانبي. إن إضافة لحم السلطعون إلى عجينة hushpuppy التقليدية يعطي وصفة معقدة لا توجد عادة في صنف الذرة العادي. ولإضفاء المزيد من الإثارة على الطبق ، نود أن نقدم لهشبوبي أيولي خفيف (-سمش) وحار (-يش).
احصل على الوصفة

جبن بيمنتو قديم الطراز

كان جبن البيمنتو ، المعروف أيضًا باسم "طبق الجنوب" ، جزءًا من المطبخ الجنوبي منذ عشرينيات القرن الماضي. ظهرت العديد من أنواع جبن الفلفل الحلو على الطاولات الجنوبية ، لكن وصفتنا القديمة تركز على النكهات الأساسية التي تشتهر بها هذه المقبلات: جبن الشيدر والفلفل والمايونيز والجبن الكريمي. لقد قمنا بتضمين اندفاعة من فلفل حريف ومكعبات فلفل هالابينو لإضافة القليل من الحرارة إلى الطبق ، ولكن يمكنك تركها بالخارج إذا كنت من الأصوليين.
احصل على الوصفة فيداليا بصل ديب
يمتزج بصل فيداليا بالكراميل والقشدة الحامضة والتوابل معًا في هذا الغمس الجنوبي الغني تمامًا. والأخبار السارة لجميع المسوفين ، جعل البصل يغمس من الصفر هو في الواقع سريع وسهل للغاية. تأكد من كراميل البصل بعمق حتى تستمر حلاوته المعقدة في الطبق بأكمله. نوصي بتقديم التغميس مع رقائق البطاطس العادية حتى يلمع البصل.
احصل على الوصفة بري مخبوز مع لحم مقدد وتفاح
هذه المقبلات الحلوة والمالحة هي ترقية إلى طبق البري بري الكلاسيكي الذي ينتشر عادة على طاولة المقبلات. ستتعرض لضغوط شديدة للعثور على شخص لا يحب جبنة البري المطبوخة ، بغض النظر عما تضعه عليها ، ولكن عندما تضع عليها القرفة والتفاح ولحم الخنزير المقدد؟ حد الكمال. يمكن لهذا الطبق أن يقف بمفرده أو كإضافة إلى لوح الجبن. فقط كن حذرًا - فمن المحتمل أن يسرق العرض.
احصل على الوصفة

الكلاسيكية ديفيليد البيض

لا يمكنك أن تخطئ في تقديم البيض الشهي في طهي بالخارج في الصيف أو في تجمع العطلات أو حفل كوكتيل. سواء كنت تلتزم بالوصفة الكلاسيكية أو تضيف نكهة مميزة عن طريق إضافة الخردل الأصفر والكبر والمخلل إلى حشوة صفار البيض ، سيكون ضيوفك متحمسين لوضع أيديهم عليها. الزينة مثل لحم الخنزير المقدد هي إضافات غير متوقعة سيستمتع بها الجميع ، ولكن إذا كنت تريد التمسك بالتقاليد ، فهذه هي الوصفة التي يجب صنعها.
احصل على الوصفة محار مع Muscadine Mignonette
نحن نحب تقديم المحار كمقبلات لأنه معبأ بالفعل في وعاء تقديم مثالي. للخدمة جنبًا إلى جنب ، وضعنا اللمسة الجنوبية الخاصة بنا على صلصة مينيونيت من خلال إضافة عنب المسكادين. إن إضافة العنب إلى مينيونيت الخل يمنحهم جودة مخلل لنكهة مميزة فوق المحار البارد اللامع.
احصل على الوصفة

الصور (الفطائر الحبيبية ، البصل ، البيض المحار ، المحار): Ramona King
صورة (طماطم خضراء مقلية): دانييل أتكينز
الصورة (hushpuppies): مورا فريدمان

الصورة (خبز بري): بام براند

راشيل تايلور كاتبة في Southern Kitchen. انتقلت إلى أتلانتا في وقت سابق من هذا العام بعد تخرجها من الكلية في ماريلاند ، وكانت متخصصة في الجمهور الرقمي في Atlanta Journal-Constitution و Politics Georgia ، بالإضافة إلى كاتبة مستقلة لمنشورات مثل USA Today و Delmarva Daily Times on Maryland & # 39s الساحل الشرقي. عاشت في فرنسا وإيطاليا وتحب السفر.


الحديث

ما هو الحديث؟ في عام 1979 ، عندما تخرجت من المدرسة الثانوية ، كانت الآلات الحاسبة وأجهزة الاستريو هي التي تسمح لك بربط مجموعة من LPs على شيء صغير مما جعلها غير مستقرة فوق القرص الدوار ، مما أدى إلى إسقاطها للعب واحدة تلو الأخرى. أحدث شيء في السيارات كان Datsun 280Z ، ولكي تكون أنيقًا حقًا عندما تقود سيارتك ، يجب أن ترتدي سترة بورجوندي مع سحاب ذهبي قصير في المقدمة. ويجب أن يكون مفتوحًا لعرض شريط قذائف البوكا حول عنقك. في عام 1961 ، عندما ولدت ، كانت السيارات لا تزال تحتوي على زعانف ، وكانت النساء ترتدين قبعات مستديرة ، وكان هاتف Princess - وهو الأحدث في الأجهزة الإلكترونية المنزلية - لا يزال به قرص.

للوقت طريقة للسخرية منا جميعًا ، وجعل محاولاتنا في الجديد تبدو عقيمة ، والأسوأ من ذلك ، سخيفة. ولكن هناك دائمًا بعض الأشياء التي تظهر حديثًا ونعمًا ، بغض النظر عن عمرها. منازل فرانك لويد رايت ، رسوم باغز باني الكارتونية ، موسيقى تشارلي باركر - هؤلاء لا يعرفون العمر. ربما تم تحريك أول مارتيني جاف في ثمانينيات القرن التاسع عشر أو أوائل تسعينيات القرن التاسع عشر ، لكن رشفة واحدة تنقل صدمة الشرنقة الجديدة وكذلك أي شيء كانت فيه شرانق ليدي غاغا نفسها.

بالطبع ، هناك مشروبات أخرى حققت سرعة الإفلات من فلك زمانها. معظم هذه الأشياء أنيقة وبسيطة وغير مثقلة بنوع من الانحراف الذي يربط الأشياء بعصر ومكان. ومع ذلك ، فإن الكوكتيل الحديث ، على الرغم من اسمه ، ليس واحدًا منهم.

تم اختراع فندق Modern في العقد الأول من القرن العشرين على يد تشارلي ماهوني ، النادل الرئيسي في فندق Hoffman House الشهير في نيويورك في ماديسون سكوير ، ويجمع الطراز العصري بين أكثر مكونين عصريين في تلك الفترة: ويسكي سكوتش وحلوى الجن. لن تعتقد أن الاقتران سينجح ، لكنه يعمل ، بنفس الطريقة التي تعمل بها عربات الترام وساعات الجيب الثقيلة ذات الغلاف الفضي. هذا يكفيني.


أفضل 10 مقبلات جنوبية مفضلة لدينا لتقديمها في حفلة

المقبلات والوجبات الصغيرة هي أيضًا البديل المثالي لعشاء كبير. أخبر ضيوفك بأنهم أطباق صغيرة جنوبية - سوف يعتقدون أنك خيالي. لمساعدتك في التخطيط لقائمة الطعام ، قمنا بتجميع 10 تطبيقات مفضلة لدينا والتي ستسرق العرض تمامًا.

مصاصات الجبن من Anne Byrn
قش الجبن لا يحتاج إلى تفكير: رخيص وسهل التحضير وممتع لتناول الوجبات الخفيفة. قد لا يكونون في الأصل جنوبيين ، ولكن نظرًا لأنك ستجدهم على الطاولة في معظم الأحزاب الجنوبية ، فقد اعتمدناهم على أنهم خاصون بنا. لتبسيط الأمور ، تتطلب وصفتنا ما هو أكثر قليلاً من الجبن والدقيق والزبدة - لقد حصلت بالفعل على تلك الموجودة في مخزنك ، أليس كذلك؟ نحن نوازن بين لدغة الشيدر الحادة للغاية مع القليل من الشيدر العادي ، ونضيف مخفوقًا صغيرًا من الفلفل الحار للحصول على لمسة من الحرارة فقط. (لا تتردد في تركها إذا كنت تفضل أن تظل قش الجبن نقيًا.) نصيحة احترافية: لا تشدد على جعل قش الجبن مشوهًا تمامًا لا يزال قش الجبن ، بعد كل شيء. قم بإقرانها مع حساء الطماطم للحصول على رصيد إضافي.
احصل على الوصفة فطائر الجبن مع جيلي الفلفل الحار
إذا كان لديك بعض الحصى المتبقية معلقة حول مطبخك ، فهذه هي الطريقة المثالية لتحويلها إلى مقبلات. تأكد من تبريد الحبيبات تمامًا حتى تتمكن من تكوين الفطائر بسهولة - والأهم من ذلك - حشوها بالجبن. يمكن تقديم هذه الفطائر بمفردها ، لكننا نوصي بخفق بعض الفلفل الحار لغمسها.
احصل على الوصفة أجنحة كوكاكولا جليزد
قد يبدو Coca-Cola كخيار غير معتاد لاستخدامه كطلاء لأجنحة الدجاج ، لكن حلاوة الكوكاكولا المقترنة بحرارة الفلفل تخلق نكهة رائعة. التزجيج بسيط: السكر البني وعصير الليمون والكوكاكولا والهالابينو المفروم ينضج معًا في طبقة زجاجية. بمجرد أن تحصل على ذلك ، كل ما عليك فعله هو الشواء ، عزيزي ، شواء.
احصل على الوصفة طماطم آن بيرن الخضراء المقلية
إنها حقيقة واضحة وبسيطة: يحب الجنوبيون قلي الطماطم الخضراء. بين الشكل الخارجي الهش والمقرمش والمركز المشرق والعصير ، من الصعب العثور على خطأ في هذه المقبلات الكلاسيكية. تأتي أفضل وصفة لدينا ، مما لا يثير الدهشة ، من Anne Byrn ، التي اختبرت وجربت العديد من الطرق المختلفة لتحضير الطماطم وقليها في عمود Taste of a Place. إذا كنت معجبًا بهذه الأشياء الجيدة مثلنا ، فنحن نقترح تجربتها جميعًا.
احصل على الوصفة سلطعون Hushpuppies مع الأفوكادو أيولي
تعد هذه الجراء الرقيقة ذات اللون البني الذهبي رائعة كفاتح للشهية وطبق جانبي. إن إضافة لحم السلطعون إلى عجينة hushpuppy التقليدية يعطي وصفة معقدة لا توجد عادة في صنف الذرة العادي. ولإضفاء المزيد من الإثارة على الطبق ، نود أن نقدم لهشبوبي أيولي خفيف (-سمش) وحار (-يش).
احصل على الوصفة

جبن بيمنتو قديم الطراز

كان جبن البيمنتو ، المعروف أيضًا باسم "طبق الجنوب" ، جزءًا من المطبخ الجنوبي منذ عشرينيات القرن الماضي. ظهرت العديد من أنواع جبن الفلفل الحلو على الطاولات الجنوبية ، لكن وصفتنا القديمة تركز على النكهات الأساسية التي تشتهر بها هذه المقبلات: جبن الشيدر والفلفل والمايونيز والجبن الكريمي. لقد قمنا بتضمين اندفاعة من فلفل حريف ومكعبات فلفل هالابينو لإضافة القليل من الحرارة إلى الطبق ، ولكن يمكنك تركها بالخارج إذا كنت من الأصوليين.
احصل على الوصفة فيداليا بصل ديب
يمتزج بصل فيداليا بالكراميل والقشدة الحامضة والتوابل معًا في هذا الغمس الجنوبي الغني تمامًا. والأخبار السارة لجميع المسوفين ، جعل البصل يغمس من الصفر هو في الواقع سريع وسهل للغاية. تأكد من كراميل البصل بعمق حتى تستمر حلاوته المعقدة في الطبق بأكمله. نوصي بتقديم التغميس مع رقائق البطاطس العادية حتى يلمع البصل.
احصل على الوصفة بري مخبوز مع لحم مقدد وتفاح
هذه المقبلات الحلوة والمالحة هي ترقية إلى طبق البري بري الكلاسيكي الذي ينتشر عادة على طاولة المقبلات. ستتعرض لضغوط شديدة للعثور على شخص لا يحب جبنة البري المطبوخة ، بغض النظر عما تضعه عليها ، ولكن عندما تضع عليها القرفة والتفاح ولحم الخنزير المقدد؟ حد الكمال. يمكن لهذا الطبق أن يقف بمفرده أو كإضافة إلى لوح الجبن. فقط كن حذرًا - فمن المحتمل أن يسرق العرض.
احصل على الوصفة

الكلاسيكية ديفيليد البيض

لا يمكنك أن تخطئ في تقديم البيض الشهي في طهي بالخارج في الصيف أو في تجمع العطلات أو حفل كوكتيل. سواء كنت تلتزم بالوصفة الكلاسيكية أو تضيف نكهة مميزة عن طريق إضافة الخردل الأصفر والكبر والمخلل إلى حشوة صفار البيض ، سيكون ضيوفك متحمسين لوضع أيديهم عليها. الزينة مثل لحم الخنزير المقدد هي إضافات غير متوقعة سيستمتع بها الجميع ، ولكن إذا كنت تريد التمسك بالتقاليد ، فهذه هي الوصفة التي يجب صنعها.
احصل على الوصفة محار مع Muscadine Mignonette
نحن نحب تقديم المحار كمقبلات لأنه معبأ بالفعل في وعاء تقديم مثالي. للخدمة جنبًا إلى جنب ، وضعنا اللمسة الجنوبية الخاصة بنا على صلصة مينيونيت من خلال إضافة عنب المسكادين. إن إضافة العنب إلى مينيونيت الخل يمنحهم جودة مخلل لنكهة مميزة فوق المحار البارد اللامع.
احصل على الوصفة

الصور (الفطائر الحبيبية ، البصل ، البيض المحار ، المحار): Ramona King
صورة (طماطم خضراء مقلية): دانييل أتكينز
الصورة (hushpuppies): مورا فريدمان

الصورة (خبز بري): بام براند

راشيل تايلور كاتبة في Southern Kitchen. انتقلت إلى أتلانتا في وقت سابق من هذا العام بعد تخرجها من الكلية في ماريلاند ، وكانت متخصصة في الجمهور الرقمي في Atlanta Journal-Constitution و Politics Georgia ، بالإضافة إلى كاتبة مستقلة لمنشورات مثل USA Today و Delmarva Daily Times on Maryland & # 39s الساحل الشرقي. عاشت في فرنسا وإيطاليا وتحب السفر.


أسهل وصفة كوكتيل لرفع مستوى حفل العطلة الخاص بك

"إنه الموسم ، بعد كل شيء. موسم الحفلات البراقة مع الوجبات الخفيفة الشهية مثل الكافيار والمحار. موسم ارتداء الملابس والرقص تحت الأضواء المتلألئة. ربما كنت تقيم مثل هذه الحفلة ، وربما تحتاج إلى وصفة كوكتيل لتتناسب مع الحالة المزاجية.

يمكنك فقط فتح زجاجة من الشمبانيا ، أو زجاجة من النبيذ الفوار البديل من اختيارك (صرخ في Cava). الشمبانيا ، مع فقاعاتها الدراماتيكية المتلألئة ، مناسبة تمامًا لحفلة العطلة. ولكن إذا كنت تريد شيئًا أكثر بلمسة إضافية ، شيئًا به بريق أكثر قليلاً ، وجاذبية أكثر ، فهل يمكنني أن أوصي بإضافة رشة من المسكرات إلى فقاعاتك؟

هذا كل ما في الأمر - هذه هي وصفة الكوكتيل الكاملة. ابحث عن مشروب كحولي ، واسكب رذاذًا في قاع الفلوت الشمبانيا ، واملأ الباقي بالشمبانيا. النسخة الأكثر شيوعًا والأكثر رسمية لهذا هي Kir Royale ، والتي تستخدم الكاسيس (المسكرات الكشمش). أو ربما سمعت عن الموت في فترة ما بعد الظهيرة ، حيث يعلو الشمبانيا أكثر قليلاً من دفقة من الأفسنتين.

ولكن لا يوجد حد تقريبًا للمشروبات الكحولية التي يمكنك دمجها مع الشمبانيا. تعمل مشروبات الفاكهة بشكل أفضل: جرب Grand Marnier (مع لمسة برتقالية!) ، Chambord (مشروب التوت البري) ، Cherry Heering ، أو peach schnapps. سوف يمنحك مشروب Elderflower مثل St Germain كوكتيل لمسة من الأزهار ، أو Domaine de Canton للحصول على الزنجبيل المفاجئ. تلعب عائلة الخمور بنكهة اليانسون بأكملها بشكل جيد مع الفقاعات ، بما في ذلك الأفسنتين المذكورة أعلاه ، ولكن أيضًا باستيس ، واليانسون ، والأعشاب. Amari مثل Campari و Cynar و Aperol جميلة مع الشمبانيا الجافة للحصول على لمسة أكثر تطوراً.

ما أقوله هو: هذه فرصة رائعة للبحث في الجزء الخلفي من خزانة المشروبات الكحولية الخاصة بك ، والعثور على زجاجة المسكرات التي انتقلت معك إلى العديد من الشقق على مر السنين ومع ذلك تظل ثلثيها ممتلئة ، والتخلص منها مرة واحدة وإلى الأبد. ستثير إعجاب أصدقائك عند القيام بذلك أيضًا.

أوه ، وكلمة إلى الحكماء: إن الكوكتيلات من هذا النوع سهلة للغاية ومليئة بالسكر ، لذا انتبه إلى عدد المشروبات التي تتناولها وتحافظ على رطوبتك. احفظ مخلفات الشمبانيا في يوم رأس السنة الجديدة.


وصفات كوكتيل الصيف

قم بإقامة حفل كوكتيل للاحتفال بالصيف. لدينا الكثير من المشروبات المنعشة الممزوجة ، من تيكيلا شروق الشمس ومضارب الفواكه إلى الجن المنكهة والسبريتز.

نسيم البحر

امزج الفودكا وعصير التوت البري وعصير الجريب فروت لصنع كوكتيل نسيم البحر الكلاسيكي. قدميها في كوب طويل وزينيها بالليمون لإضفاء نكهة الصيف

تكيلا شروق الشمس

أتقن فن شروق شمس التكيلا الكلاسيكي ، مع غرينادين ، تكيلا ، تربل سيك ، عصير برتقال - وبالطبع كوكتيل كرز ومظلة كزينة

جن الفراولة

التقط المذاق الحقيقي للصيف مع هذه الروح المليئة بالتوت والتي تصنع منشط الجن أو المنشط المذهل لكوكتيل الفواكه

ديكيري البطيخ

هل تبحث عن كوكتيل صيفي منعش للترفيه عن الأصدقاء؟ جرب بطيخ دايكيري مع الروم الأبيض وعصير الليمون ومسكرات البطيخ

موهيتو توت العليق

امزج توت العليق الطازج مع الليمون والنعناع والسكر والرم الأبيض والماء الفوار لصنع موخيتو التوت الثري المثالي للحفلات الصيفية

مانجو & # 038 أناناس موهيتو

امنح الكوكتيل الكلاسيكي المفضل لديك لمسة استوائية مع موهيتو المانجو والأناناس. هذا المشروب الفاكهي النابض بالحياة مثالي لموسم الحفلات الصيفية

فاكهة العاطفة مارتيني

كوكتيل فاكهة العاطفة هذا غني بالنكهات اللذيذة ومثالي للاحتفال مع الأصدقاء. قمة مع بروسيكو للحصول على تموج خاص

مبرد جوز الهند والأناناس # 038

استمتع بهذا الكوكتيل الاستوائي الذي يسعد الجماهير مع عصير جوز الهند والجن وعصير الأناناس. ستجلس بسعادة في دلو ثلج لعدة ساعات ، وهي مثالية لحفلات الشواء الصيفية


حفل كوكتيل كافيار حديث - الوصفات

على بليني ، على شرائح البطاطا ، على فطائر البطاطا ، في لفائف السلمون المدخن. بعض الأصوليين يأكلونه مباشرة من القصدير. كان الكافيار المفضل لدينا على الإطلاق عبارة عن طبق غداء كافيار مفاجئ: ملعقتان كبيرتان من الأوزيترا مخبأة تحت قرنبيط ناعم مثل البانا كوتا و egraveme. طبق سحري بقدر ما يبدو غريباً ، سوف يتذكره كل من جربوه حتى أيامهم الأخيرة في مطعم Joel Robuchon & rsquos الأسطوري Jamin في باريس ، حوالي عام 1990.

نأمل أن ترسل لنا وصفات الكافيار المفضلة لديك. تشملنا:

المقبلات

1. الكافيار الذهبي ديب

قد يهتم أصدقاؤك بتغميس الخرشوف الخاص بك ، وتغميس الزبادي بالكاري ، وتغميس جبنة بوبلانو الكريمية. حان الوقت لتجربة هذيان جديد مع الكافيار. وصفة مجاملة من القيصر نيكولاي. يمكنك طلب الكافيار الخاص بهم مباشرة ، وإذا كنت & rsquore في سان فرانسيسكو ، فتوقف عند المقهى في مبنى فيري للاستمتاع بقائمة الكافيار الخاصة بهم.

  • 1 كوب كريمة حامضة
  • & frac12 cup cr & egraveme fra & icircche
  • & frac14 كوب ثوم معمر طازج مفروم ناعماً
  • 4 أونصات من كافيار السمك الأبيض الذهبي
  • عصير 1 ليمونة
  • 3 بيضات مسلوقة منخول
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أخضر مطحون
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • ضعي جميع المكونات في وعاء وقلبي حتى تمتزج جيدًا. ضعيها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات ، وتذوقي واضبطي التتبيل حسب الذوق.
  • قدميها مع الخضار النيئة أو الرقائق غير المملحة.

القيصر نيكولاي كافيار السمك الأبيض الذهبي الأمريكي

2. فطيرة الكافيار بارتي

كانت أول مقدمة للكافيار هي هذا المشروب الذي ابتكرته أمنا في كل عطلة وحفل كوكتيل منذ طفولتنا المبكرة. قامت أمي بتكييفها من الوصفة المطبوعة على الكرتون الخارجي لكافيار Romanoff lumpfish.

  • 6 بيضات مسلوقة
  • 3 ملاعق كبيرة مايونيز
  • 1- & frac12 كوب برمودا * مفروم أو بصل فيداليا
  • 8 أونصات جبن كريمي طري
  • 2/3 كوب كريمة حامضة
  • وعاء بسعة 4.7 أونصة لكل من كافيار الأسود والأحمر (استخدمت أمي ماركة Romanoff المحددة في الوصفة الأصلية ، ولكن نظرًا للعديد من البطارخ المتوفرة هذه الأيام ، قد ترغب في الترقية إلى سمك السلمون الأسود والسلمون للأحمر)
  • & frac12 كوب بقدونس مفروم أو أسطح بصل أخضر للتزيين
  • & frac12 فنجان الكبر
  • خبز Pumpernickel للحفلات ، نقاط توست أو بليني

* إذا كان البصل البرمودا قوياً ، ننقع البصل المفروم في الماء البارد لمدة 15 دقيقة ثم يصفى ويترك حتى يجف باستخدام مناشف ورقية.

  • دهن قالب زنبركي مقاس 8 أو 9 بوصات.
  • يقطع البيض المسلوق. يُمزج مع المايونيز ويُوزّع فوق قاع المقلاة.
  • نرش البصل المفروم بشكل موحد لعمل طبقة ثانية.
  • تُمزج الجبن الكريمي الطري مع الكريما الحامضة وتُوزّع فوق طبقة البصل. يغطى ويبرد لمدة 3 ساعات أو أكثر (يمكن تحضيره في اليوم السابق ووضعه في الثلاجة في هذه المرحلة). ضع وعاء القالب الزنبركي على طبق مغطى بمنشفة ورقية لالتقاط أي تصريف سائل.
  • قبل التقديم مباشرة ، اشطف كافيار السمك المقطوع بعناية في أوعية منفصلة من الماء ، ثم صفيه ، وصفيه على مناشف ورقية. مرر سكينًا حول حافة الزنبرك وقم بإزالة الحلقة.
  • انشر الكافيار والزخارف الأخرى في تصميم جمالي. استخدم ورق الشمع للتقنيع وأعواد الأسنان لتحريك الكافيار. يجب عليك و rsquoll رسم مخطط التصميم الخاص بك مسبقًا. أمي ، التي كانت لديها يد دقيقة وثابتة ، قامت بعمل دوائر متحدة المركز من الكافيار الأسود والكافيار الأحمر والبقدونس لخلق ، في الواقع ، الكافيار عين الثور و rsquos. يمكن لمن لديهم مهارة أقل تجربة نهج النجمة ، حيث تتقاطع الخطوط الرأسية عبر الكعكة. بالنسبة لضعاف اليد ، يعد رش الكافيار الأحمر على نصفين والأسود من جهة أخرى جذابًا ومشرفًا. ازرع مسارًا من نبات الكبر عبر الوسيط ولا يجب أن يكون [رسكووت] مستقيمًا.
  • ضع & ldquopie & rdquo على صينية تقديم مع أدوات نشر وخبز أو بليني. (وضعت أمي الفطيرة فوق مفرش ورقي احتفالي ، متوفر في المتاجر التي تحتوي على لوازم الحفلات).
  • تقدم مع الفودكا المبردة والشمبانيا.

لا تخف: تم إنشاء تصميم البوصلة أعلاه بواسطة مصمم طعام محترف.

3. طبقات الكافيار

هذا تباين أبسط من Party Caviar Pie أعلاه.

  • 6 بيضات مسلوقة
  • 2 كوب برمودا (أحمر) بصل مفروم
  • 1 باينت كريما حامضة
  • 8 أونصات من الكافيار من أي نوع أو لون أو 4 أونصات من لونين / نكهات متباينة لقمة نصف ونصف
  • بقدونس مفروم (اختياري)
  • بصل أخضر أو ​​طماطم كرزية أو عنب للتزيين (اختياري)
  • خبز Pumpernickel و / أو نقاط الخبز المحمص
  • في وعاء زجاجي 2 كوب ، طبقات بديلة من البيض المفروم والبصل والقشدة الحامضة. يجب أن تكون طبقات القشدة الحامضة سميكة البيضة وتكون طبقات البصل رقيقة. يجب أن تكون الطبقة العليا من القشدة الحامضة.
  • غطي الطبقة العلوية بالكافيار. إذا كنت تستخدم الزينة ، اترك مساحة غير مغطاة عند الحافة.
  • ضعي حافة البقدونس المفروم.
  • قم بإنشاء بصل أخضر وشجرة ldquopalm و rdquo للوعاء عن طريق تقصير وتريش القمم أو الذهاب بشكل أبسط وتوسيط الكرز الأصفر أو الأحمر أو طماطم العنب.
  • ضع الوعاء في المنتصف على طبق كبير وأحيطه بشرائح الخبز.

Hors D & rsquoOeuvres أو الدورات الرئيسية

4. البيض في عشهم

تُقدم كدورة أولى في غداء أو عشاء احتفالي ، كطعام كوكتيل كبير أو علاج خاص بعيد الفصح. بإذن من القيصر نيكولاي.

  • 1 دزينة من بيض الدجاج الصغير
  • القيصر نيكولاي بطارخ السمك الأبيض بنكهة طبيعية وملونة
  • نودلز السيلوفان
  • اسلقي أصغر البيض الذي يمكنك العثور عليه. قشر ، قطع نصفين ، أزل الصفار واحتفظ به لاستخدام آخر.
  • املأ تجاويف البيض باختيارك من ثلاثة أنواع مختلفة من بطارخ السمك الأبيض (نوصي Tsar Nicoulai & rsquos Beet Saffron والزنجبيل وكافيار السمك الأبيض المنقوع في الوسابي لنكهاتها المتنوعة ولونها الأحمر والبرتقالي والأخضر).
  • قم بطهي وتبريد حزمة من نودلز السيلوفان الآسيوية وإنشاء & ldquonest & rdquo على كل طبق بحجم غداء. رتب ثلاث بيضات محشوة في العش ببراعة وزين الطبق بسعف الثوم المعمر و cr & egraveme fra & icircche.

كافيار السمك الأبيض المشبع: الشمندر والزعفران والزنجبيل والوسابي.

5. Nouvelle Deviled Eggs مع قبعات الكافيار

لهذا ، نصنع وصفة البيض الخاصة بنا ، ولكن لتوفير الوقت ، نقوم بشراء سلطات السمك المدخن من متجر محلي للأطعمة المتخصصة أو من مصادرنا المفضلة عبر الإنترنت. نقدم البيض كدورة أولى في وجبات الغداء والعشاء في الربيع والصيف ، وكوجبات خفيفة في حفلات الكوكتيل والشاي. تعد الحشوات ذات الألوان الثلاثة المختلفة والأصفر والأبيض والوردي و mdashare مرحًا موسميًا مع أو بدون قبعات الكافيار والسرير الأخضر الغني من السبانخ أو السلق هو مظهر رائع بالإضافة إلى كونه لذيذًا.

يجعل 8 دورات أولى أو 24 حصانا و rsquooeuvres

  • 1 دزينة بيض
  • 1 ملعقة كبيرة مايونيز
  • 1/3 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • & frac34 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج
  • & frac14 جنيه مقطوع لحم السلطعون
  • 1 رطل من سلطة سمك الحفش المدخن
  • 1 رطل من سلطة السلمون المدخن
  • & frac12 ملعقة صغيرة شبت طازج ، مقصوص ، و 14 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور (اختياري)
  • 2 أونصة من كافيار السلمون وكافيار السمك الأبيض الذهبي وكافيار سمك المجداف الأسود
  • 2 رطل من السبانخ الطازجة أو السلق
  • جوزة الطيب الطازجة (اختياري)
  • الزبدة والملح والفلفل حسب الرغبة
  • في قدر كبير بما يكفي لتغطية البيض بالماء البارد مع 2.5 سم من الخلوص ، اترك الماء يغلي. خففي النار واتركي البيض ينضج على نار هادئة لمدة 10 دقائق. لا تطبخ لفترة أطول وإلا ستتشكل حلقة خضراء حول الصفار.
  • يُرفع عن النار ، يُصفّى ، ويُمرر البيض تحت الماء البارد حتى يبرد بما يكفي للتعامل معه. قشرهم على الفور.
  • اقطعي كمية رقيقة من كل طرف من طرفي البيضة لعمل سطح مستوٍ ثم قطعي البيض إلى نصفين بالعرض ، وليس بالطول حتى يقف كل نصف في وضع مستقيم.
  • سوف يتم وضع ثلث البيض فقط ، وسوف يتم حشو 2/3 الباقي بسلطات السمك. وهكذا يمكنك اختيار شيطان كل صفار البيض والاستمتاع بالمزيج الزائد على نقاط التوست في اليوم التالي أو الاحتفاظ بالصفار الإضافي لتفتت إلى سلطة السبانخ ، أو الخضار ، إلخ. صفار البيض ، لذلك اضبطهم وفقًا لذلك.
  • يُمزج صفار البيض والمايونيز والخردل والشبت معًا. قم بإزالة أي قشرة أو غضروف من لحم السلطعون واخلطه مع خليط البيض. ضعيها في كيس معجنات يستخدم لمرة واحدة مع رأس على شكل نجمة وأنبوب في ثلث بياض البيض.
  • أضف & frac12 ملعقة صغيرة من الشبت و & frac14 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور إلى سلطة السلمون المدخن ، إذا رغبت في ذلك. ضع السلمون المدخن وسلطات الحفش المدخن في ثلث بياض البيض المتبقي.
  • غطيه واتركيه يبرد لمدة 15 دقيقة قبل التقديم. إذا كنت تستعد مسبقًا ، فقد ترغب في وضع البيض في طبق خبز عميق أو في شكل زنبركي يمكنك غلقه بغلاف بلاستيكي دون إزعاج القمم المحشوة.
  • اذبل السبانخ أو السلق حتى يُصفى الماء ويقلب بالزبدة والملح والفلفل حسب الرغبة. تعد جوزة الطيب المبشورة نكهة رائعة لهذه الخضروات.
  • استخدم ملقط صغير لإنشاء شكل دائري و ldquonest & rdquo من السبانخ أو السلق على كل طبق. يجب أن تكون الدائرة مكشوفة للصفيحة في المنتصف حتى يتمكن البيض من الوقوف في وضع مستقيم. ضعي لونًا واحدًا من كل بيضة على الطبق وزينيها بكافيار متباين ودقوكاب وقليل من البيض ومدشون على الوجه: كافيار أسود على خليط البيض والسرطان والكافيار الأحمر على سمك الحفش الأبيض وكافيار ذهبي على السلمون الوردي.

الدورات الأولى أو الدورات الرئيسية

6. تونة آهي مع صلصة الوسابي بالكافيار والسمك الأبيض

يزين الكافيار بنكهة الوسابي التونة المشوية ونكهات الخل. المحصول: 2 حصص. بإذن من القيصر نيكولاي. يظهر أدناه مع وسابي بطاطس مهروسة.

مكونات ل صلصة الوسابي للكافيار الأبيض

  • & frac12 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • & frac12 ملعقة كبيرة من خل نبيذ الأرز
  • & frac14 كوب زيت الكانولا
  • ملعقتان كبيرتان من بطارخ القيصر نيكولاي وسابي الأبيض

مكونات التونة

  • 2 أربعة أوقية شرائح التونة أهي
  • 4 ملاعق كبيرة من بذور السمسم الأسود والأبيض
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
  • 2 ملاعق كبيرة من زيت الفول السوداني
  • 1 ملعقة كبيرة من بطارخ القيصر نيكولاي الأبيض الملون والنكهة
  • اخلطي بذور السمسم بالملح والفلفل الأسود. تُغطى التونة بالخليط.
  • دع المقلاة تسخن على حرارة متوسطة إلى عالية. يُسكب الزيت ويُسخن حتى يسبق التدخين.
  • تحميص الفيليه لمدة دقيقة واحدة لكل جانب إلى أي مستوى يفضله. ضعي التونة في طبق واسكبيها على صلصة الخل.
  • تُزيّن بسمك إضافي القيصر نيكولاي وسابي بطارخ السمك الأبيض.

7. ناطحات سحاب التقوقع

هذا تصميم احتفالي ومذهل & ldquoarchitectural & rdquo و mdashbut سهل الصنع. قدمها كدورة أولى أو دورة أسماك في عشاء أكثر تفصيلاً. قمنا بتكييف هذا الطبق من طبق استمتعنا به في مطعم Tru في شيكاغو منذ عدة سنوات. إنه & rsquos a showstopper ، وقد أصبح أحد الأطباق المميزة الخاصة بنا.

اختر كافيار السمك الأبيض المنقوع بألوان ونكهات مختلفة: الزنجبيل (الأصفر) ، والوسابي (الأخضر الباهت) ، والبنجر (الأحمر) أو كافيار السمك الأبيض العادي (الأصفر). ابحث عن سمك المجداف الأسود أو كافيار البوفين للطبقة السوداء. بيض السلمون الكبير هو الأكثر إثارة للإعجاب. إذا كان بإمكانك العثور على كافيار منقوع محليًا (يتوفر من TsarNicoulai.com و CollinsCaviar.com) ، فيجب أن تكون قادرًا على العثور على توبيكو أصفر وبرتقالي وأحمر وكافيار أسود.

  • 4 اسقلوب البحر كبير للشخص الواحد
  • 4 كافيار مختلف الألوان والنكهات ، 1 ملعقة صغيرة من كل شخص
  • 1 حفنة من الثوم المعمر
  • تويل البارميزان ، أو بسكويت المروحة اللذيذ ، أو جريسيني الذواقة (أعواد الخبز الرقيق) ، أو عناصر معمارية أخرى لترسيخ خلف ناطحة سحاب التقوقع (1 لكل شخص ، اختياري)
  • بطاطس صغيرة جديدة ، مقشرة ومسلوقة ، لتحمل أعواد الخبز (1 لكل شخص ، اختياري)
  • المسواك الطويلة
  • زبدة غير مملحة
  • يُقلى ويُقلى الإسكالوب في الزبدة لمدة دقيقة أو دقيقتين على كل جانب ، حسب السماكة. يجب أن يكون الإسكالوب متوسط ​​الندرة وليس مفرط الطهي.
  • قم بإزالة وتجميع الأسقلوب في أربعة أبراج ، باستخدام أول ثلاثة كافيار مثل & ldquomortar & rdquo بين كل طبقة. لا تضيف طبقة الكافيار العلوية حتى النهاية.
  • لا يلزم أن يكون حجم الأسقلوب متساوي الحجم في الواقع ، فالأحجام غير المتساوية تجعل البرج أكثر إثارة للاهتمام. يجب أن تقل الأحجام مع بناء البرج. افرز الإسكالوب المطبوخ حسب الحجم واستخدم الأكبر للطبقة السفلية. ضعها على طبق صغير وجذاب. (تعتبر اللوحة الزجاجية أو الكريستالية أو السوداء أو الحمراء الصلبة وسيمًا بشكل خاص لهذا الطبق ولكن أي لوحة ملونة صلبة ستعمل.)
  • يمكنك استخدام ألوان الكافيار بأي ترتيب ، ولكن بافتراض أنك ستنتهي بكافيار السلمون البرتقالي في الأعلى ، فإليك اقتراح: ضع ملعقة صغيرة من الكافيار الأحمر أو الأصفر فوق الإسكالوب الأول وأضف الثانية. استخدم الكافيار الأسود بين الثاني والثالث ، والكافيار الأخضر بين الثالث والرابع. إنه & rsquos O.K. إذا كانت طبقات الكافيار غير متساوية و [مدش] فإن عدم التناسق هو جزء من جمال الطبق.
  • بعد إضافة الإسكالوب الرابع ، استخدم عود أسنان طويل لتثبيت الإسكالوب معًا.
  • ثم ضعي طبقة من كافيار السلمون فوق الإسكالوب الرابع.
  • إذا كنت تستخدم تويل بارميزان أو مقبلات بسكويت أخرى (ابتكر الشيف ريك ترامونتو من ترو بسكويت كبير على شكل شراع بحواف متعرجة ، يمكنك خبزها أو العثور على أشكال مثيرة للاهتمام في متجر الطعام المتخصص الخاص بك) ، قم بتسوية أحد طرفي البطاطس الجديدة حتى يجلسوا بثبات على الطبق. استخدم معول الثلج أو السكين أو أي أداة أخرى لإنشاء فتحة لتثبيت الكسارة. ضع قطعة تكسير واحدة خلف كل ناطحة سحاب.
  • نثر بيض الكافيار المتنوع فوق الطبق ، جنبًا إلى جنب مع بعض الثوم المعمر الصغير. إذا لم تستخدم البسكويت ، فقم بوضع بضع ثوم من الثوم المعمر عبر اللوحة الخلفية في شكل X.

8. اسقلوب مع الكافيار والهليون

يتناسب الكافيار مع جميع الأسماك والمأكولات البحرية. نحن نحب تقديمه مع الإسكالوب ليس فقط لأننا نحب الإسكالوب ، ولكن لأنه سريع وسهل الطهي. يمكنك تكييف هذا المفهوم نفسه مع ذيل الكركند أو الروبيان أو أي سمكة بيضاء اللحم مثل سمك أبو سيف أو سمك القد أو سمك الهلبوت.

هذا هو الطبق حيث يمكنك أن تتفاخر على بحر قزوين أو كافيار سمك الحفش الأمريكي. أو ، كما هو الحال مع الطبق السابق ، يمكنك تقديم ثلاثي من الإسكالوب كطبق رئيسي مع كافيار مختلف في كل منها. نوصي & rsquod بسمك السلمون وسمك المجداف والسمك الأبيض.

  • 1 أسقلوب كبير للطبق الأول ، 3 للطبق الرئيسي
  • 1 ملعقة صغيرة كافيار لكل أسقلوب
  • 3-5 الهليون الرقيق لكل طبق
  • زبدة غير مملحة
  • الشبت للتزيين
  • تجعيد الليمون أو الحلزونات (اختياري)
  • قم بطهي الهليون والزبدة بشكل خفيف إذا كنت ترغب في ذلك.
  • يُقلى ويُقلى الإسكالوب في الزبدة لمدة دقيقة أو دقيقتين على كل جانب ، حسب السماكة. يجب أن يكون الإسكالوب متوسط ​​الندرة وليس مفرط الطهي.
  • مروحة 3-5 الهليون على كل طبق. ضع الإسكالوب (الإسكالوب) على الهليون وغطيها بالكافيار.
  • قص الشبت فوق الطبق (أو نثر الأغصان الصغيرة).
  • تُزين بلفائف الليمون.

ملحوظة: يمكنك صفيحة الهليون والزينة مسبقًا وإحضار الإسكالوب الساخن إلى الطاولة بشكل أسرع.

9. الكافيار والملائكة

الكافيار والمعكرونة نوعان من الأطعمة المفضلة التي تتماشى بشكل طبيعي. فقط قم بمطابقة الأشكال الجميلة مع مساحة سطح صغيرة تفوز بلآلئ الكافيار. شعر الملاك هو تطابق مثالي. يمكنك استخدام كافيار بحر قزوين أو سمك الحفش الأمريكي إذا كنت تشعر بالاحمرار ، لكن كافيار السلمون يعمل بشكل جيد.

  • 1 عبوة من باستا شعر الملاك
  • 1-2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • حاوية 8 أونصات cr & egraveme fra & icircche في درجة حرارة الغرفة
  • 1 برطمان صغير كافيار سلمون
  • 3 أونصات من السلمون الطازج المسلوق أو كابوبس السلمون أو السلمون المدخن أو المحار الطازج (اختياري)
  • قشر الليمون الطازج المبشور
  • الشبت الطازج
  • في حالة تضمين السلمون الطازج ، قم بالتحضير عن طريق السلق. (يمكنك استخدام بقايا السلمون ، فقط قم بتسخينها لفترة وجيزة قبل دمجها في الطبق).
  • تُطهى المعكرونة وفقًا لتوجيهات العبوة ، تُصفّى وتُقلب بالزبدة. التقسيم في أكوام ضيقة على لوحات فردية.
  • ضع عدة ملاعق من cr & egraveme fra & icircche في وسط كل تل وملعقة صغيرة من الكافيار في وسط cr & egraveme fra & icircche
  • إذا كنت تستخدم المأكولات البحرية ، فقم بتقطيع القطع وفراغها بالتساوي حول قاعدة الطبق (على سبيل المثال ، عند نقاط البوصلة)
  • لا تستخدمي الجبن مع طبق المعكرونة هذا ، لكن ضعي القليل من قشر الليمون الطازج على المعكرونة والمأكولات البحرية.
  • يُزين بالشبت المقطّع.

طعم بقايا الطعام بارد جدا!

استكشف عالم الكافيار

كافيار: رسم خرائط للماضي الرقيق والمستقبل الغامض. انقر هنا لمزيد من المعلومات أو للشراء. عالم الكافيار: دليل من الألف إلى الياء لجميع أنواع الكافيار. انقر هنا لمزيد من المعلومات أو للشراء. طعم الأحلام: اكتشف كيف أصبح الكافيار الروسي عنصرًا أساسيًا في الطهي. انقر هنا لمزيد من المعلومات أو للشراء.

Lifestyle Direct، Inc. جميع الحقوق محفوظة. الصور والوصفات المشار إليها هي حقوق الطبع والنشر لأصحابها الأفراد.


ألذ طعام يمكن تقديمه في حفل كنتاكي ديربي

من اللون البني الساخن إلى كرات البوربون ، نحن نعرف ما يتوق إليه ضيوفك.

لديك مجموعة قائمة الكوكتيل ، وملابسك منتقاة ، وبالطبع لديك قبعتك. أنت جاهز تقريبًا لحفلة Derby Day الأكثر إثارة حولك و mdashvirtual أو غير ذلك. لم يتبق سوى شيء واحد يجب مراعاته: ما يجب تقديمه. لا داعي للقلق ، لقد توصلنا إلى قائمة بجميع الأطعمة المستوحاة من الديربي والتي سيشتهيها ضيوفك عندما يحين وقت سباق The Run for the Roses.

المكافأة: إذا كنت ترغب في تحقيق انتشار رسمي يستحق التاج الثلاثي ، تحقق من دروس الطهي الافتراضية المجانية التي يدرسها الشيف التنفيذي تشرشل داونز ورسكووس ، ديفيد دانيلسون ، لإنشاء مفضلات يوم السباق مباشرة من ديربي نفسه.

تم إنشاء فندق Hot Brown لأول مرة في فندق Brown الشهير في Louisville في عشرينيات القرن الماضي (يقول البعض أنه علاج من آثار الكحول). ال شطيرة كنتاكي الشهيرة. يتميز المطعم المفتوح بشرائح ديك رومي مشوي على خبز محمص سميك ، مخفوق بصلصة مورناي الغنية بالجبن ويخبز حتى يغلي. وفي حال لم يكن ذلك كافيًا ، يتم تغطية كل شيء بلحم الخنزير المقدد وشريحة من الطماطم. Trust us, your guests won't be able to get enough.

The perfect thing to wash down your Derby day delicacies? The race's signature drink, the mint julep, of course! The classic cocktail is made simply of muddled mint, sugar, and bourbon with ample crushed ice and of course, a julep wouldn't be a julep if it wasn't served in a frosty metal cup.

There's a reason they call pimento cheese the caviar of the south&mdashno elegant, southern themed party would dare go without it. Recipes vary, and you can certainly add any upscale touches you'd care to (artisanal cheese, fire-roasted peppers, even actual caviar) but consider cheddar, pimentos, and mayonnaise non-negotiable.

SHOP NOW Blackberry Farm pimento cheese, $69 for four, goldbelly.com

No southern party would be complete without deviled eggs. Luckily, these hardboiled eggs with a melange of seasoned yolks are not only an easy, make-ahead appetizer, they're also an endlessly riff-able crowd pleaser.

SHOP NOW Deviled Egg Platter, $20.95, williams-sonoma.com

Think of this Kentucky staple as an American twist on tzatziki. Made with cream cheese, cucumbers, onion, and dill, this creamy concoction can be used for everything from spreading on sandwiches and crackers to a dip for crudite.

Biscuits are an ideal Derby party food, not only because they're quintessentially southern, but because they're incredibly versatile. Slather them with butter fresh from the oven (bonus points for gravy) or set out room temperature biscuits with jams, cold cuts, cheeses, and dips for a make-your-own biscuit bar.

SHOP NOW Loveless Cafe biscuits, $79 for thirty, goldbelly.com

Simple and delicious, bourbon balls are made from a mixture of ground cookies and nuts as well as (you guessed it) bourbon, all coated in cocoa or chocolate. Because Derby Day is nothing if not an excuse to work bourbon into your menu as often as possible.

SHOP NOW Woodford Reserve bourbon balls, $45 for sixteen, goldbelly.com

Give your cheese plate a Kentucky-style makeover. This hearty cheese spread is a state favorite made from cheddar, beer, garlic, and spices. The thick texture is perfect for slathering on crackers or pretzels. or just about anything else for that matter.

Thanks to a certain colonel, there are is perhaps no food as synonymous with Kentucky as fried chicken. Whether you're serving it fresh from the fryer or chilled, picnic-style, you'll want to have plenty of this finger-licking goodness on hand for the big day.

Southern food can get a little heavy, which is where this famous sweet-salty-acidic relish saves the day. Made from a mix of seasonal vegetables (green tomatoes are a common one) and soaked in a brine of vinegar, salt, and sugar, chow chow can give a lift to even the richest dishes.

The first version of this famous pie was made in the Melrose Inn of Prospect, Kentucky, just outside of Louisville. Though the original recipe is a closely guarded secret, you can buy the chocolate and walnut filled confections online from the family that invented them.


The Best Lei'd Plans

6/25/15 By Elyse Inamine

Daniel Anthony wakes up at 5 a.m., then trudges over to his kitchen in Kailua, a beachy neighborhood on Oahu beloved for its turquoise waters and soft white sand. For the next many hours, he boils, peels and pounds 150 pounds of taro on handmade stone and mango wood boards into pa'i'ai, fermented blocks of taro once the centerpiece of Hawaiian meals, or what Anthony hails as "the true essence of taro."

His particular recipe comes from sifting through the archives at the Bishop Museum and years perfecting his pounding technique: "I was just a naughty kid, so I was forced to do this with my dad growing up," he says.

And now Anthony's given new life to the ancient Hawaiian art and counts local Honolulu stars like Town's Ed Kenney and كبار الطهاة contestant Lee Anne Wong among his clients. So when I recently called Anthony with a rush order for a meager five pounds of pa'i'ai, he normally would have responded with a firm no and jaunty mahalo.

"Only because it's Chris [Kajioka]," he told me. Two days later, five pounds of neatly packaged, lovingly labored-over pa'i'ai arrived, ready for Kajioka's modern-day luau menu (see the slideshow).

Kalua Pork Belly

Steamed Black Cod with Sweet Potatoes and Dried Shrimp

Red Snapper Poke

Luau Basil Cocktail

Pa'i'ai with Lychee, Ho'io and Dried Shrimp

That's how basically everyone in or from Hawaii feels about Kajioka, an Oahu-born Per Se vet and formerly the opening chef for Honolulu's critically acclaimed, tony blockbuster of a restaurant Vintage Cave.

"That guy is killing it," Sheldon Simeon of Migrant Maui gushes. "He's bringing some really precise cooking, using simple items and presenting it very high end."

"He's the guy who's going to make Michelin-star food in Hawaii," Jordan Keao, the chef of Hawaiian San Francisco pop-up, 'Aina, adds.

So it came as a huge shock to Honolulu when Kajioka left a seemingly ideal position at Vintage Cave a year ago. People asked why (a new son, a change of pace, he explained) and where he was going (staging at Rustic Canyon, later helping his friend Mourad Lahlou open Mourad in San Francisco). However, Kajioka always knew he would go back to the island.

"For such a long time, I wanted to be away," Kajioka tells me. "I really love Hawaii now, and I'm really proud to be from here."

Now the long-lost son of Honolulu is finally setting down roots in his hometown with Senia, which he hopes to open later this year. Kajioka is teaming up with his old Per Se chefs Anthony and Katherine Rush to simply make delicious local food—a far cry from Vintage Cave's 20-course menu filled with little luxuries like caviar macarons. But there will be a tasting menu offered at a small chef's counter, too. "It allows us to get out our artistic side," Kajioka laughs.

Every grand occasion in Hawaii calls for a luau—the homecoming of Honolulu's rising star, say, or a new canoe in years past. So when we tapped him for a menu, Kajioka dreamed up a sophisticated take on the traditional celebration, sans coconut bikinis, tiki torches and hokey spit-roasted animals—one that pays homage to local ingredients and cooking methods heralded by the ancient Hawaiians.

"I used to hate Hawaiian food when I was young," Kajioka says. "But now I believe that we must look back at the ancient methods of presentation, techniques and ingredients to push forward."

So he's frying up slices of Anthony's pa'i'ai and drizzling them with a funky, sweet fiddlehead fern and lychee salad (see the recipe). And he's twisting the components of storied laulau (see the recipe), usually pork wrapped in taro leaves and steamed for hours instead he's wrapping fatty cod, purple sweet potatoes and dried shrimp with kale to bring out the leaf's smokiness.

And as for the typical soy-and-tuna poke combo, Kajioka has other ideas.

"There's a million different poke recipes," he explains. "This one is basically kinilaw [a Filipino-style ceviche], which always has coconut and citrus."

Pa'i'ai with lychee, ho'io and dried shrimp | Red snapper poke

Kajioka tosses chunks of red snapper in coconut milk and lime juice, then sprinkles on cracked macadamia nuts and sweet pickled onions for a most luxurious poke (see the recipe). The honeydew-hued cocktail served with the meal comes from his pal, Kyle Reutner, behind Hawaii Bitters Company, and it's an elegant basil- and rum-laced drink inspired by the huge harvest of lychee on the island this year (see the recipe).

Kalua pork, normally whole pig or shoulder cooked in an underground oven known as an imu and then shredded, takes a Vietnamese turn with pork belly shellacked with London-based chef Anthony Rush's warmly spiced, soy-inflected glaze (see the recipe).

"I think he made it in New York. It's just delicious, and it speaks of Hawaii, with the star anise and fennel and sweet soy," Kajioka says.

Even in New York City, where he earned his chops, an 11-hour plane ride away from Honolulu, Kajioka searched for flavors of home.

"I think it's a lot of people's dream here to learn on the mainland, then come home and show everyone, 'Hey, this is what I learned.' I always wanted to come home but wasn't sure when," he says.

"But now I really believe this is a really great time to be a chef in Hawaii. The farmers and cooks are really proud to be here and push the cuisine forward," Kajioka continues. "To me, the quality of the resources allows the cuisine to be world class. Hawaii has that."



تعليقات:

  1. Niles

    بشكل واضح، وذلك بفضل لهذا التفسير.

  2. Nasser

    مع نجاح مثل لك

  3. Vujas

    شكرا مقال جيد!

  4. Nolan

    كما أنه يقلقني بشأن هذه المسألة. لا تخبرني أين يمكنني العثور على مزيد من المعلومات حول هذا الموضوع؟



اكتب رسالة

موزعات سكاكين أم اللؤلؤ والكافيار: لماذا التوقف عن الملاعق؟ استمر في الشعور بالرفاهية مع سكاكين دهن أم اللؤلؤ. انقر هنا لمزيد من المعلومات أو للشراء.