أفضل الوصفات

كاري الدجاج على عجل

كاري الدجاج على عجل

وصفة سريعة وشهية ومليئة بالدجاج بالكاري.

ائتمان التصوير: إليز باور

صادفنا أولاً "Chicken Curry in a Hurry" في وصفات مارك بيتمان السريعة والسهلة من صحيفة نيويورك تايمز.

المفهوم بسيط. كنت تبحث عن أقصى قدر من النكهة في أقل وقت ممكن.

لقد أجرينا بعض التغييرات الصغيرة على الوصفة الأصلية لمارك - قطع الدجاج إلى قطع أسهل للطهي ، وتمليح الدجاج أولاً لزيادة نكهته ، ونفخ الزبيب ، ومضاعفة كمية مسحوق الكاري.

إنه طبق كاري سهل ، مع الكثير من النكهات ، ويمكن تحضيره في حوالي 30 دقيقة!

تم تحديث الوصفة في 27 مايو 2014

دجاج كاري في وصفة سريعة

مكونات

  • 1 1/2 رطل من شرحات صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظام *
  • ملح
  • 3 ملاعق صغيرة مسحوق الكاري الأصفر المفضل لديك أو مزيج من بهارات الكاري (مثل جارام ماسالا)
  • 1 ملعقة كبيرة زيت جوز هند أو زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة شرائح رقيقة بالعرض (حوالي 2 كوب
  • 1/3 كوب من الزبيب الذهبي (اختياري) ، يوضع في وعاء ويغطى بالماء لينضج
  • فلفل أسود مطحون طازج
  • 1 كوب كريمة حامضة أو مزيج من الزبادي كامل الدسم (أو الزبادي اليوناني) وكريمة الخفق أو القشدة الحامضة
  • الكزبرة الطازجة المفرومة واللوز المحمص (اختياري) للتزيين

* يجب أن تكون الشرائح بسماكة 1/2 بوصة. إذا كنت تبدأ بصدور دجاج كاملة ، قم بتقطيعها إلى نصفين أفقيًا ، أو ادقها بسمك 1/2 بوصة بمطرقة لحم بين طبقتين من ورق الشمع.

طريقة

1 نقطع شرحات الدجاج وافركها بمسحوق الكاري: قطّعي شرحات صدور الدجاج إلى نصفين أو إلى ثلث أو أرباع لعمل قطع صغيرة (ستطهى بسرعة أكبر أيضًا). رشي الملح على الجانبين برفق (حوالي 1/4 ملعقة صغيرة).

رشي ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري ، وافركي القليل من مسحوق الكاري في الدجاج من جميع الجوانب.

2 اقلي البصل مع الزبيب ومسحوق الكاري: سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. عندما يسخن الزيت نضيف البصل. يُطهى حتى يصبح نصف شفاف ، مع التحريك من حين لآخر ، حوالي 5 دقائق. رشي الملح والفلفل أثناء طهي البصل.

صفي الزبيب من الماء وأضيفيه إلى البصل.

اخفض الحرارة إلى متوسطة ورش البصل بالملعقة الصغيرة المتبقية من مسحوق الكاري. استمر في الطهي لمدة دقيقة أو دقيقتين.

3 قلي الدجاج: ادفع البصل إلى جانب واحد من المقلاة. توضع قطع الدجاج في الصينية في طبقة واحدة. يُطهى لمدة 2-3 دقائق على كل جانب ، حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا وينضج تمامًا. تُرفع قطع الدجاج إلى طبق. (اجمعهم معًا حتى يحتفظوا بالحرارة.)

4 أضف الكريمة الحامضة أو الزبادي: أضيفي الكريما الحامضة و / أو خليط الزبادي وقلبي على نار متوسطة منخفضة حتى يسخن الخليط. إذا كانت الصلصة سميكة جدًا ، يمكنك إضافة القليل من الماء لتخفيفها.

إذا كنت تستخدم الزبادي أو الكريمة الحامضة قليلة الدسم ، فاحرص على عدم ترك المزيج ينضج وإلا قد يتخثر!

أعد الدجاج إلى المقلاة (وأي عصائر من الطبق الذي كان الدجاج يستريح عليه) ، اقلب القطع في الصلصة. عندما يتم تسخين كل شيء ، يكون جاهزًا للخدمة.

تُزين بالكزبرة واللوز المقطع المحمص وتقدم بمفردها أو فوق الأرز.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: طريقه عمل دجاج الكاري الهندي علي طريقه المطاعم مع الشيف الهندي كرشنا (سبتمبر 2021).