وصفات غير عادية

إنتشلادا الدجاج بالصلصة الخضراء

إنتشلادا الدجاج بالصلصة الخضراء

1 أفخاذ دجاج سلق: توضع أفخاذ الدجاج في قدر متوسطة الحجم وتغطى بالماء. أضيفي نصف الثوم وربع بصلة وملعقتين صغيرتين من الملح إلى الماء.

يُغلى المزيج على نار هادئة ، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة جدًا للحفاظ على الحرارة أقل من الغليان مباشرة ، واطهيه ، مغطى ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، أو حتى ينضج الدجاج بالكاد. (فيما يلي التعليمات خطوة بخطوة حول كيفية سلق الدجاج.)

تُرفع أفخاذ الدجاج إلى وعاء منفصل وتترك لتبرد بما يكفي للمس.

2 طهي الطماطم: أثناء طهي الدجاج ، ضعي الطماطم والفلفل الحار في قدر منفصل وغطيهما بالماء. يُغلى المزيج ويُترك على نار هادئة. يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج الطماطم ، ويتغير لونها ، لكنها ليست طرية ، حوالي 5 دقائق. ازالة من الحرارة.

3 اصنع الصلصة الخضراء:استخدم ملعقة مشقوقة لنقل الطماطم والفلفل الحار سيرانو إلى الخلاط. أضف 1/4 كوب من سائل طبخ الطماطم إلى الخلاط ، وكذلك 2 فص ثوم ، ونصف كوب من البصل المفروم ، وملعقة كبيرة من عصير الليمون ، وحوالي 1 cup2 كوب من الكزبرة المفرومة. أضف ملعقة صغيرة من الملح.

تُهرس حتى تمتزج ، من 15 إلى 30 ثانية. تذوق الحرارة. إذا لم يكن حارًا بدرجة كافية ، أضف فلفل تشيلي آخر (ليس من الضروري طهيه). أضف المزيد من الملح حسب الرغبة إذا لزم الأمر.

يجب أن تتناول حوالي 3 أكواب من الصلصة.

4 قطع من لحم الدجاج المقطعة مع الصلصة الخضراء: أخرج لحم الدجاج المطبوخ من العظام (إذا كنت تستخدم عظم في الأفخاذ).

افرم اللحم بشوكة أو سكين. نضع الدجاج في وعاء ونضيف نصف كوب من صلصة توماتيلو إلى الدجاج. تذوق الدجاج إذا كانت بحاجة إلى الملح ، أضف القليل.

5 قم بتليين التورتيلا: سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة عالية. أضف التورتيلا إلى المقلاة واتركها تصدر الأزيز لمدة 10 ثوانٍ أو نحو ذلك. استخدم ملعقة معدنية لقلبها إلى الجانب الآخر. دعه يصدر صوت أزيز لبضع ثوان. ضع تورتيلا أخرى فوق هذه التورتيلا (لامتصاص الزيت الزائد) واقلبها مرة أخرى.

يمكنك الاستمرار في تكديس خبز التورتيلا فوق التورتيلا التي يبدو أنها تحتوي على زيت زائد. بهذه الطريقة تمتص التورتيلا الجديدة بعض الدهون الزائدة من التورتيلا الأخرى.

عندما يتم تسخين التورتيلا ، قم بإزالتها إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية. أضف المزيد من الزيت إلى المقلاة حسب الحاجة ، واستمر في تسخين جميع التورتيلا وتليينها.

6 لف تورتيلا بالدجاج:سخني الفرن إلى 250 درجة فهرنهايت. ضعي ملعقة من الدجاج في وسط التورتيلا ولفي التورتيلا. ضعي جانب التورتيلا الملفوف لأسفل في طبق خزفي وكرر الأمر مع كل التورتيلا.

7 غطي بورق القصدير ودافئ في الفرن:غطي التورتيلا الملفوفة بورق القصدير واحفظيها دافئة في درجة حرارة 250 فهرنهايت لمدة 10 دقائق.

8 سخني الصلصة وخنقي التورتيلا الملفوفة: ضعي ما تبقى من صلصة الطماطم في قدر صغير وسخنيها على نار متوسطة حتى الغليان. تُرفع التورتيلا المدفأة من الفرن وتُغلى بالصلصة.

اترك بعض الصلصة بين خبز التورتيلا الملفوف حتى يصل إلى قاع المقلاة.

8 أضف الكريما الحامضة والزينة: يُغطى بجبن كوتيجا المفتت والبصل الأحمر المفروم والكزبرة الطازجة المفرومة.

تُخفّف الكريما الحامضة بملعقة كبيرة من الماء وتُرش فوق الجزء العلوي من الانتشلادا. (لا تتخطى القشدة الحامضة ، فمن الضروري موازنة الحموضة الحادة في الصلصا الخضراء.)

قدميها على الفور.


شاهد الفيديو: الدجاج الاسيوي تبنياكي (يونيو 2021).