وصفات تقليدية

شوربة الدجاج بالزنجبيل و فطر الشيتاكي

شوربة الدجاج بالزنجبيل و فطر الشيتاكي

حساء دجاج صيني بسيط وخفيف مع أفخاذ الدجاج وفطر شيتاكي والزنجبيل.

ائتمان التصوير: إليز باور

لا يحتاج شوربة الدجاج إلى ساعات لتحضيرها.

هذا حساء دجاج بسيط وخفيف بنكهة غنية بفطر شيتاكي ، ومشرق بصلصة الزنجبيل والصويا الطازجة.

المرق خفيف جدًا ، ويأتي فقط من طهي المكونات لمدة تقل عن نصف ساعة. مزيج الزنجبيل والدجاج والفطر وصلصة الصويا ولمسة من الملح والسكر أمر رائع ، وأنا أوصي بشدة بتجربة هذا الحساء.

الوصفة مقتبسة من واحدة اكتشفتها في كتاب الطبخ الأكثر فضولًا ، The Cultural Revolution Cookbook بقلم ساشا جونج وسكوت سيليجمان.

لا يفكر المرء عادة في هذه الفترة المؤلمة إلى حد ما من التاريخ الصيني ، عندما تم إجبار الملايين من شباب المدن الصينية ، أبناء "المثقفين" ، على النزول إلى الريف للعمل كمزارعين ، بسبب إرث الطهي. لكن خلال هذه الفترة ، تعلم الناس كيفية القيام بذلك ، وإنشاء طعام مغذي ومرضي من مكونات محلية بسيطة.

الوصفة الأصلية ، التي تستند إليها هذه الوصفة ، هي "دجاج بالزنجبيل والفطر". تتطلب الوصفة قدرًا بخاريًا من الخيزران ومقلاة ووك ، ولم يكن لدينا أي منهما ، لذلك قررنا صنع نسختنا الخاصة. نفس المكونات ، طريقة مختلفة بعض الشيء.

بعد ثقل طعام العطلة ، هذا منعش بشكل خاص. استمتع!

شوربة الدجاج بالزنجبيل و وصفة فطر الشيتاكي

عادةً ما يستخدم المرء لهذه الوصفة أفخاذ دجاج مقسمة إلى قطع كبيرة باستخدام الساطور أو بمقص دواجن. تساعد العظام في تكوين نكهة وثراء للمخزون. يمكنك استخدام أفخاذ الدجاج منزوعة العظم إذا كنت تفضل ذلك. أو استخدم العظم بالداخل ثم انزع العظام بعد طهي الدجاج وقبل التقديم.

مكونات

  • 1 أونصة فطر شيتاكي مجفف (يفضل المجفف على الطازج في هذه الوصفة)
  • 3 أكواب ماء مغلي
  • 1 إلى 1 1/2 رطل من أفخاذ الدجاج ، ويفضل أن تكون من العظم ، مقطعة إلى قطع
  • قطعة 1 إنش من الزنجبيل الطازج مقشرة ومقطعة شرائح رفيعة جداً
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا (استخدم صلصة الصويا الخالية من الغلوتين للحصول على نسخة خالية من الغلوتين)
  • 2 ملاعق صغيرة سكر
  • قليل من الملح
  • 1 ملعقة صغيرة نشا ذرة

طريقة

1 نقع الفطر المجفف: انقع الفطر المجفف في الماء الساخن لمدة 20 دقيقة. استخدم وعاءًا أو قدرًا أصغر لإبقاء الفطر مغمورًا في الماء.

2 نقع الدجاج: أثناء نقع الفطر ، اخلطي الصويا والسكر والملح ونشا الذرة في وعاء كبير. تأكد من عدم وجود كتل من نشا الذرة. يُضاف الدجاج والزنجبيل إلى الوعاء ، ويُقلب المزيج بالتتبيلة ويُترك جانبًا.

3 شرائح فطر ، أضيفي إلى الدجاج:عندما ينضج الفطر ، أخرجه من الماء (وفر سائل النقع) وقطّع شرائح رقيقة. أضيفي الفطر إلى وعاء الدجاج. إذا كان ماء النقع يحتوي على حبيبات ، صب ماء النقع من خلال غربال شبكي جيد مبطن بمنشفة ورقية في وعاء آخر.

4 طهي الدجاج والفطر بماء نقع الفطر: ضعي خليط الدجاج والمشروم مع سائل نقع الفطر في قدر ودعيه يغلي. أخفضي الحرارة إلى النار على نار هادئة ، ثم غطي القدر واطهيه برفق لمدة 25 دقيقة. يقدم ساخنا.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: طريقة تحضير شوربة الدجاج بالخضروات. وجبة غداء تستحق التجربة (يوليو 2021).