وصفات تقليدية

كوريزو والبيض

كوريزو والبيض

وصفة والدتي الممتازة للكوريزو المكسيكي (سجق حار) مع البيض المخفوق.

ائتمان التصوير: إليز باور

كبرنا ، كان لدينا بعض الأطعمة الأمريكية القياسية للإفطار - قشدة القمح ، ودقيق الشوفان ، والفطائر ، والبيض المقلي ، والفطائر (لا توجد حبوب مغلفة بالسكر في هذه الأسرة!) - واثنين من الأشياء التي لم أرها في أي من أصدقائي "منازل - huevos ، والمفضل لدي كوريزو بالبيض.

والدتي من أصول لاتينية من حيث النسب والمظهر ، وعلى الرغم من أنها لا تتحدث القليل من الإسبانية ، إلا أنها لا تزال تطهو ما تعلمته من والدتها وجدتها وأقاربيها ، التي نشأت في توكسون ، أريزونا.

وهكذا كنا وحدنا في منطقتنا لدينا chorizo ​​، أو النقانق المكسيكية المخفوقة مع البيض. لم أكن أعرف حتى أن chorizo ​​كان اسم السجق وليس الطبق حتى بلغت العشرينات من عمري.

ما هو الكوريزو؟

سجق لحم خنزير حار. في حين أن النسخة الإسبانية عادة ما تكون متبلة بالفلفل الحلو والثوم ، فإن الكوريزو المكسيكي متبل بالفلفل الحار.

لقد رأيت chorizo ​​يتم تقديمه في المطاعم المكسيكية غالبًا كنقانق جانبية ، مثل لحم الخنزير المقدد. نقوم بطهي البيض مع البيض ونضيف بعض الزبيب أيضًا ، حيث توفر حلاوته بعض التوازن للفلفل الحار في chorizo.

إذا لم تتمكن من العثور على الكوريزو المكسيكي

قد لا يكون Chorizo ​​متاحًا في مكان وجودك. لدينا وصفة بسيطة للكوريزو يمكن صنعها في المنزل.

طحن رطل واحد من لحم الخنزير ، ليس ناعما جدا. أضف 1 ملعقة صغيرة من الملح ، 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأحمر ؛ يُهرس فص ثوم كبير جيدًا مع ملعقتين كبيرتين من خل التفاح ، يُضاف إلى اللحم ويُمزج جيدًا.

وصفة الكوريزو والبيض

مكونات

  • زيت الزيتون البكر الممتاز أو دهن اللحم المقدد
  • 1/3 كوب بصل مفروم (بصل أخضر أو ​​أحمر أو أصفر) اختياري
  • 1/4 رطل من نقانق كوريزو المكسيكية ، منزوعة من غلاف السجق
  • 3 ملاعق كبيرة زبيب - ينقع في ماء ساخن لمدة 10 دقائق ويصفى
  • 5 إلى 6 بيضات
  • ملح
  • تورتيلا - اختياري
  • الكزبرة - اختياري


سجق تشوريزو من هول فودز. تحتوي شركة هول فودز على وصفة وتوابل قياسية لصنع سجق تشوريزو وقد تصنع بعضًا منها عند الطلب إذا لم ترها معروضة.

طريقة

1 اطبخ البصل: سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو دهن لحم الخنزير المقدد في المقلاة. يُضاف البصل المفروم (اختياري) ويُطهى حتى ينضج.

2 نضيف الكوريزو والزبيب: بمجرد أن ينضج البصل ، انقل البصل إلى جانب المقلاة وأضف كتل من الكوريزو في المقلاة. استخدم ملعقة خشبية لتفتيت قطع النقانق. أضف الزبيب.

قلبي حتى ينضج النقانق ، لكن ليس بالضرورة أن يتحول إلى اللون البني. إذا كنت لا تستخدم الكوريزو الخالي من الدهون ، قم بتصفية الدهون الزائدة من المقلاة قبل المتابعة.

إذا كنت لا تستخدم الكوريزو الخالي من الدهون ، فقد ترغب في طهي الكوريزو أولًا ، وتجفيف الدهون الزائدة ، ثم إزالتها في طبق أثناء طهي البصل في الدهون المتبقية. عادة ما نطبخ باستخدام كوريزو قليل الدهن ، لذا فإن الدهون الزائدة ليست مشكلة.

3 نضيف البيض:اكسر البيض واحدًا تلو الآخر في المقلاة. اكسر الصفار وحرك البيض مع النقانق. أضف القليل من الملح.

قلبي باستمرار حتى يبدأ البيض في التماسك لكنه لا يزال رطبًا. ازالة من الحرارة.

قدميها على الفور مع جانب من خبز التورتيلا الدافئ والكزبرة كزينة.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: البيض بطريقة اكثر من رائعة لن تستغني عنها بعد اليوم (يوليو 2021).