أفضل الوصفات

كعك السلطعون

كعك السلطعون

يشبه كعك السمك ، ولكنه مصنوع من لحم السلطعون الحلو ، يرتبط كعك السلطعون بولاية ماريلاند ، حيث يوجد السرطانات الزرقاء بكثرة في خليج تشيسابيك. انتشرت شعبيتها ، لذا لم تعد بحاجة للذهاب إلى الساحل الشرقي لماريلاند للاستمتاع بها.

تقليديا ، أنها مصنوعة من لحم السلطعون وفتات البسكويت والمايونيز وبعض التوابل. لا شيء يتوهم. كل شيء لذيذ.

في الواقع ، بساطتهم هي سحرهم. إنها من الطراز القديم والبيت ، وكل مكون ، رغم أنه مباشر ، يلعب دورًا مهمًا.

كيفية اختيار لحم الكراب لكعك الكراب

يباع لحم السلطعون دائمًا في علب أو حاويات بدلاً من بيعه طازجًا. يتم طهي اللحوم وتنظيفها وبسترتها.

الأنواع الشائعة من السلطعون:

  • جامبو مقطوع: نكهة لذيذة ، لون أبيض.
  • كتلة: قطع أصغر أو مكسورة من اللحم الجامبو المقطوع. مرة أخرى ، اللون الأبيض والنكهة الرقيقة.
  • backfin: يشيع استخدامها في كعك السلطعون ، على غرار اللحوم المقطوعة ، ولكنها أدق في الملمس.
  • لحم مخلب: وردي أو بني ، مذاق أكثر سمكا ، قطع صغيرة من الزعانف والمخالب.

أفضل لحوم كعك السلطعون هي الزعانف المقطوعة أو الخلفية. اللحم المقطوع والظهر أرخص من اللحم المقطوع الجامبو. عندما يتعلق الأمر بالنكهة ، فإنني أفضلها على اللحم المخلب. إذا كان لديك لحم السلطعون الطازج الذي طهوه بنفسك من أرجل كينج كراب ، فيمكنك أيضًا استخدامه.

على الرغم من أنها أقل تكلفة ، إلا أنني لا أوصي بلحم السلطعون الاصطناعي. غالبًا ما يصنع من السمك الأبيض (مثل بولوك) المطحون في عجينة ، بالإضافة إلى أشياء أخرى مثل النشا والسكر وبياض البيض ونكهة السلطعون. يوجد بروتين أقل بكثير ولا يوجد لحم سلطعون حقيقي في سرطان البحر الاصطناعي.

حشو الكاب كيك والمواسم

كلما قل عدد الحشوات (مثل فتات الخبز والبسكويت) كان ذلك أفضل عندما يتعلق الأمر بكعك السلطعون. في حين أن الملح هو المكون التقليدي للربط في ولاية ماريلاند ، فإنني أستخدم فتات الخبز المخمر محلي الصنع لنكهتها الممتازة وقدرتها الجيدة على الربط مع البيض والمايونيز.

لاحظ أنه بمجرد خلط الكعك ، يحتاج الحشو إلى 30 دقيقة على الأقل في الثلاجة حتى يمكن امتصاص المادة الرابطة وتماسك الكعك معًا عند طهيه.

توابل مثل الخردل ، ورسيستيرشاير ، وعصير الليمون وبشره ، وأولد باي سبايس هي مفتاح صنع كعكة لذيذة. يجب أن تكون قادرًا على العثور على Old Bay Spice في معظم محلات السوبر ماركت ، ولكن إذا لم تتمكن من ذلك ، فقم بدمج رشة من كل من ملح الكرفس والبابريكا والحريف والفلفل الأسود ومسحوق الخردل وجوزة الطيب لقطط Old Bay.

يستحق Old Bay التواجد حوله لتتبيل البيض أو الفشار ، أو رشه على السمك قبل الخبز ، أو استخدامه لصنع Bloody Mary لتذهب مع كعك السلطعون!

قدم نصائح مسبقة لكيك الخراطيش

نظرًا لأن لحم السلطعون قد تم طهيه بالفعل ، يمكنك تحضيره قبل يومين وتبريده قبل طهيه أو طهيه أو وضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين ثم إعادة تسخينه في الفرن.

يمكن أيضًا تجميدها أو طهيها أو طهيها.

  • يجمد: ضعها في صينية مغلفة بالبلاستيك في الفريزر ، وعندما تكون صلبة (من ساعتين إلى ثلاث ساعات) ، لف كل واحدة في بلاستيك لتجنب حرق المجمد ، وانقلها إلى كيس بلاستيكي شديد التحمل.
  • لإعادة التسخين: سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. خذ الكيك من الفريزر مباشرة إلى ورق برشمان أو صفيحة خبز مبطنة بورق الألمنيوم. ادهنهم بزيت الزيتون واخبزهم من المجمد لمدة 25 دقيقة ، حتى يتحول لونهم إلى اللون البني ويسخن طوال الوقت.

اجعل كعكة الكراب وجبة

يُقدم كعك السلطعون جيدًا مع القليل من المايونيز أو صلصة التارتار أو حتى صلصة الكوكتيل أو المايونيز الحار. ضعها على فراش من السلطة الخضراء ، على كعكة ، أو قدمها مع طبق جانبي كول سلو التقليدي. البيرة الباردة أو Spicy Bloody Maria لن تكون معطلة أيضًا!

هل تحتاج إلى المزيد من المأكولات البحرية؟ جرب هذا!

  • كعك السلطعون
  • كعك السلطعون الحار مع الفجل بالمايونيز
  • كعك السلطعون بالزنجبيل والليمون
  • تغميسة السلطعون
  • كعك السمك مع طرخون مايو
  • كلاسيك كينج كراب


شاهد الفيديو: INSANE Chinese Seafood - $1500 Seafood FEAST in Guangzhou, China - 10 KG BIGGEST Lobster + KING Crab (سبتمبر 2021).