أحدث الوصفات

فطيرة البطاطا الحلوة الكلاسيكية

فطيرة البطاطا الحلوة الكلاسيكية

فطيرة البطاطا الحلوة هي أول ابن عم لفطيرة اليقطين - مثل أبناء العمومة الطيبين ، فهم أفضل الأصدقاء ، وتوأم متطابق عمليًا ، ولكن مع اختلافات كافية في النكهة والملمس لتمييزهما عن بعض.

تعد البطاطا الحلوة أكثر حلاوة من القرع ، وعلى الرغم من أن الفطائر عادة ما تصنع بنفس الطريقة مع البيض أو الكريمة أو الحليب المبخر والتوابل الفطيرة ، إلا أن فطيرة البطاطا الحلوة تميل إلى أن تكون أخف وزنا وأكثر تهوية وحلاوة.

فطيرة البطاطس الحلوة مقابل. فطيرة اليقطين

بالتأكيد ، يمكنك استبدال البطاطا الحلوة بكوب اليقطين بكوب في وصفة فطيرة اليقطين المفضلة لديك ، لكن اليقطين يحتوي على نسبة أقل من السكر. هذا يعني أن فطائر اليقطين تحتاج إلى الحصول عليها أكثر لتعويض السكر. إذا قمت بإجراء المقايضة ، فقد ترغب في تقليل السكر في وصفة فطيرة اليقطين بمقدار ملعقتين كبيرتين في نسخة البطاطا الحلوة.

المعلبات مقابل. بطاطس حلوة طازجة

قد يبدو الأمر كخطوة إضافية لخبز البطاطا الحلوة الطازجة بدلاً من استخدام المعلبات ، لكنك حقًا تحصل على مردود أكبر مع نكهة عميقة وشهية وقوام أخف.

يجب أن يكون قوام البطاطس المهروسة مكتنزة قليلاً ، مما يعطي الفطيرة ملمسًا أخف من فطائر اليقطين المصنوعة من اليقطين المعلب.

نصيحة لتوفير الوقت! اخبز البطاطس أثناء خبز القشرة بشكل أعمى ، حتى لا تستغرق وقتًا طويلاً.

ماذا عن التوابل؟

مرة أخرى ، الفطائران متشابهتان للغاية ، يمكنك الاختيار والاختيار من بين المفضلة لديك: قرفة ، زنجبيل ، جوزة الطيب ، صولجان ، بهارات ، قرنفل ، أو مسحوق خماسي البهارات (لشيء مختلف قليلاً) ، جميعهم متنافسون.

القرع ليس جريئًا مثل البطاطا الحلوة ، لذلك فهو يعتمد على كمية جيدة من التوابل المضافة ، لكني لا أرى أي سبب لعدم توابل فطيرة البطاطا الحلوة بنفس الطريقة.

سيخبرك معظم الطهاة الجنوبيين أن جوزة الطيب هي التوابل المفضلة بشكل تقليدي.

قدم نصائح للأمام

إذا كنت كذلك مطحون حقًا للوقت، يمكنك عمل الفطيرة قبل يوم أو يومين (بمباركتي!) وتبريدها ، ملفوفة في غلاف بلاستيكي. في عطلة مع العديد من الحلويات ، من الصعب التمييز بين الفروق الدقيقة بين الفطيرة المخبوزة في ذلك اليوم والآيات المخبوزة قبل يوم أو يومين ، خاصة بالنسبة لهذه الفطيرة.

ما عليك سوى إحضاره إلى درجة حرارة الغرفة قبل ساعة أو ساعتين من التقديم ، أو "تحديث" فطيرة درجة حرارة الغرفة في الفرن لمدة 10 دقائق تقريبًا على 350 درجة فهرنهايت لإضفاء مزيد من القرمشة على القشرة.

تعتبر الفطيرة استثنائية عند تناولها في يوم خبزها. إذا كان لديك الوقت لتخبزه في اليوم الذي تخطط لتقديمه فيه ، فلا يزال بإمكانك فعل أشياء قليلة في وقت مبكر.

  • ثلاثة أشهر قبل الموعد المحدد: اصنعي قشرة الفطيرة ، ولفيها ، ثم جمديها ، ملفوفة جيدًا بالبلاستيك ثم بورق الألمنيوم.
  • قبل يومين إلى ثلاثة أيام من التقديم: اخبزي البطاطس واصنعي الحشوة واحفظيها في الثلاجة.
  • قبل يوم واحد: إذا كان تجميد قشرة الفطيرة لا يتناسب مع جدولك الزمني ، اصنع القشرة واخبزها قبل يوم واحد من التخطيط لخبز الفطيرة. قم بتخزين القشرة المخبوزة العمياء المغطاة في درجة حرارة الغرفة في منطقة أكثر برودة في مطبخك.

الخبز الأعمى خطوة لم أعتد القيام بها ، لكنها في الحقيقة تمنع القشرة من أن تصبح فطرية. الخلاصة: تستحق الجهد الإضافي. لقراءة المزيد عن قشور فطيرة الخبز العمياء انقر هنا.

تجميد وتخزين فطيرة البطاطس الحلوة

نعم ، يمكنك تجميدها! تبرد الفطيرة تمامًا ، لفها في طبقتين من غلاف بلاستيكي ثم في ورق القصدير. تجمد لمدة تصل إلى شهر.

قم بإذابة الثلج في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل. ضعه في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم (وقم بتحديثه في الفطيرة في الفرن لمدة 10 دقائق على 350 درجة فهرنهايت ، إذا أردت).

تبقى الفطيرة المتبقية في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أيام.

بحاجة الى المزيد من الفطيرة؟

  • فطيرة شوكولاتة سهلة
  • فطيرة التفاح محلية الصنع
  • فطيرة البطاطا الحلوة مع صوص البقان
  • فطيرة اليقطين القديمة الطراز
  • فطيرة الجوز
  • فطيرة البطاطا الحلوة الأرجواني


شاهد الفيديو: بطاطا بالبشاميل. طريقة عمل البطاطا الحلوة بالبشاميل (يونيو 2021).