أفضل الوصفات

شوربة جوز القرع بالكاري

شوربة جوز القرع بالكاري

حساء القرع الجوز بالكاري كبير! مع البصل والبهارات الخفيفة مع مسحوق الكاري والزنجبيل وبذور الخردل والكمون

ائتمان التصوير: إليز باور

أحد الأشياء التي أحبها في قرع الجوز ، أو أي قرع شتوي لهذه المسألة ، هو أنها غير قابلة للتدمير عمليًا. استمروا لشهور!

يمكنك حصاد واحد في نوفمبر وما زلت تجد أنه من الجيد تناول الطعام في فبراير (طالما قمت بتخزينه في مكان بارد وجاف).

في الشهر الماضي ، كنت أتوق إلى صنع حساء القرع بالكاري ، وفي الشهر الماضي كان القرع الذي اخترته لهذا الغرض يستقبلني من المطبخ كل صباح.

حسنًا ، سقطت النجوم أخيرًا في حساء الاسكواش المناسب مما جعل المحاذاة وكانت النتيجة حساء الاسكواش الرائع بالكاري

الحيلة هي تحمير قطع القرع المكعبة أولاً ، في القليل من الزيت والزبدة. هذا حقا يبرز نكهة الاسكواش.

الحيلة في ذلك ، بالطبع ، هي قطع الاسكواش الصعب للغاية. لهذا تحتاج إلى سكين حاد كبير ، ومقشرة خضروات حادة (أوصي باستخدام واحدة بشفرة كربون). تبيع بعض المتاجر قرع الجوز المقطّع بالفعل أيضًا.

بالإضافة إلى مسحوق الكاري ، تشمل التوابل الزنجبيل الطازج المبشور وبذور الخردل الكاملة. أنهِ مع القليل من الكريمة الحامضة والكزبرة الطازجة لتوازن الحساء.

أعلن أبي وأمي أن الحساء انتصارًا ، ونحن نتغذى على بقايا الطعام منذ أيام.

حنين المزيد من وصفات حساء الاسكواش؟

  • شوربة الاسكواش والكمثرى بالكاري
  • شوربة القرع والجوز والتفاح
  • شوربة الكابوتشا المحمصة
  • شوربة جوز الهند والاسكواش
  • شوربة القرع الكريمية مع البابريكا المدخنة

وصفة شوربة جوز الاسكواش بالكاري

من الأسهل تقشير قرع الجوز إذا قمت بتسخينه بالكامل لمدة 30 ثانية أولاً. تساعد هذه المدة القصيرة من الوقت على تنعيم القشرة بما يكفي فقط لتسهيل العمل بها.

مكونات

  • 1 2 رطل من قرع الجوز ، مقشر ، مبذر ، مقطّع إلى مكعبات من 1/2 بوصة إلى 3/4 بوصة ، ينتج حوالي 6 أكواب من القرع المكعب (انظر كيف تقطع وتقشر القرع)
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 1 ملعقة صغيرة زبدة
  • ملح
  • 1 بصلة صفراء كبيرة مفرومة
  • 2 ملاعق صغيرة مسحوق كاري أصفر
  • 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل الكاملة (إذا استبدلت الخردل المطحون ، استخدم 1/4 ملعقة صغيرة فقط)
  • اندفاعة من الكمون المطحون
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم
  • 4 أكواب مرق دجاج
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 كوب كريمة حامضة (يمكن أن تحل محل الزبادي العادي)
  • 1/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة (يمكن أن تحل محل البقدونس)

طريقة

1 اقلي القرع المكعب: سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر كبير سميك القاع على نار متوسطة. أضف القليل من الزبدة إلى زيت الزيتون.

العمل على دفعتين حتى لا تزدحم المقلاة ، أضف مكعبات القرع إلى المقلاة. قلبيها لتغطي جميع الجوانب بالزيت. يرش القليل من الملح على القرع. ثم انتشر في طبقة متساوية واتركها تطهى ، مع التحريك من حين لآخر فقط ، حتى تصبح الحواف والجوانب بنية خفيفة.

قد تحتاج إلى تعديل درجة الحرارة لأعلى لضمان اللون البني أو خفضها لمنع الاحتراق أو الجفاف. أضف المزيد من الزيت والزبدة للدفعات الإضافية. ثم ترفع من المقلاة وتوضع جانبا.

2 اقلي البصل والبهارات والزنجبيل: سخني ملعقة كبيرة أخرى من زيت الزيتون في القدر على نار متوسطة. يُضاف البصل المفروم ويُطهى مع التحريك بين الحين والآخر حتى ينضج. أضيفي مسحوق الكاري وبذور الخردل والكمون والزنجبيل الطازج واطهيه لمدة دقيقة أو أكثر. استخدم ملعقة خشبية أو معدنية مسطحة القاع لكشط أي قطع بنية.

3 نضيف القرع والمرق والملح ثم نطبخه على نار هادئة: أعد القرع الجوز إلى القدر. نضيف مرق الدجاج وملعقة صغيرة من الملح. قم بزيادة الحرارة حتى ينضج ، ثم اخفض الحرارة للحفاظ على غليان منخفض ، قم بتغطية القدر. يُطهى لمدة 40 دقيقة حتى يصبح القرع طريًا تمامًا.

4 اهرس الحساء: استخدم خلاطًا غاطسًا (أو خلاط قائم في هذه الحالة يعمل على دفعات) لمزج الحساء بسلاسة. أضف المزيد من الملح حسب الرغبة إذا لزم الأمر.

5 قدميها مع الكريمة الحامضة والكزبرة: تقدم في أطباق فردية مع قليل من الكريمة الحامضة وبعض الكزبرة المفرومة.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: شوربه القرع أو اليقطين على طريقة أحمد الزامل لازم تجربوها طعمها يجنن (ديسمبر 2021).