وصفات غير عادية

شراب البيض

شراب البيض

شراب البيض محلي الصنع سهل الصنع! بالإضافة إلى ذلك ، لا يحتوي على جميع مواد الحشو للأشياء التي يشتريها المتجر. استمتع بها مسننة أو بدون كحول للحصول على نسخة مناسبة للأطفال.

ائتمان التصوير: إليز باور

مشروب تقليدي للعطلات يعود تاريخه إلى مئات السنين ، شراب البيض مصنوع من البيض (ومن هنا جاءت تسميته) والحليب والقشدة والتوابل مثل جوزة الطيب والفانيليا ومدعم بالروم والويسكي و / أو البراندي.

لقد نشأنا مع شراب البيض ، من النوع الذي تشتريه في كرتون ، وفي كل عطلة عيد ميلاد ، نشرب نحن الأطفال أكبر قدر ممكن منها.

لم أكن أعرف حتى أن شراب البيض كان مشروبًا "مسننًا" حتى بلوغ سن الرشد!

حتى الآن ، أنا أفضل شراب البيض الخاص بي الذي يشرب قليلاً ، على كل حال. لذلك هذه الوصفة خفيفة للغاية ؛ لا تتردد في زيادة شراب الروم والبوربون لإسعاد قلبك ، أو حذفه تمامًا إذا كان للأطفال.

تحضير وتسخين شراب البيض

تبدأ قاعدة شراب البيض بضرب صفار البيض مع السكر حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. ثم تخفق ببطء في الحليب الساخن الممزوج بالقرنفل والقرفة ، مما يهدئ البيض حتى لا يتخثر.

أخيرًا ، تقوم بتسخين شراب البيض على الموقد حتى يتكاثف. إنه في الأساس كاسترد.

كيفية استخدام بياض البيض الخام بأمان

للحصول على شراب البيض التقليدي ، يمكنك أيضًا تقليب بعض بياض البيض لتصلب القمم ، ثم قم بطيه في خليط البيض ، مما يجعله خفيفًا ورقيقًا.

بياض البيض غير مطبوخ وفي هذه الأيام يتجنب بعض الناس تناول البيض النيئ بسبب خطر السالمونيلا. إذا كنت ترغب في دمج بياض البيض المخفوق ، فإن إحدى الطرق للتغلب على ذلك هي استخدام البيض المبستر.

لقد قمت أيضًا بإعادة تسخين الخليط المدمج (قاعدة شراب البيض مع بياض البيض المخفوق) ، حتى تصل إلى 160 درجة فهرنهايت ، ثم اترك الخليط يبرد مرة أخرى. يعمل هذا أيضًا إذا كان تناول البيض النيئ يمثل مصدر قلق بالنسبة لك.

  • هل تحتاج إلى نسخة خالية من البيض من شراب البيض؟جرب كوكيتو! إنها الإجابة البورتوريكية على شراب البيض المصنوع من الحليب المكثف وجوز الهند والتوابل والروم.

ما هو تقليد Eggnog الخاص بك؟

هل شراب البيض جزء من تقاليد عطلة عائلتك؟ إذا كان الأمر كذلك ، كيف تحبها - مسننة أم عذراء؟ ببياض البيض المخفوق أو بدونه؟

هل تبحث عن المزيد من الأفكار لكوكتيلات العطلات؟

  • عطلة لكمة
  • الروم بالزبدة والبرتقال والفانيليا الساخنة
  • قهوة ايرلندية سكر بني
  • كوكتيل جراسهوبر
  • عسل البابونج حار تودى

وصفة Eggnog

مكونات

  • 6 صفار بيض (قلل إلى 4 صفار بيض إذا كنت تريده أقل ثراءً)
  • 3/4 كوب سكر (قلل إلى نصف كوب إذا كنت تريده أقل حلاوة)
  • 2 كوب حليب (نستخدم 2٪ حليب)
  • 2 فصوص ثوم كاملة
  • رشة قرفة
  • 1 كوب كريمة ثقيلة
  • 1 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور حديثاً (معبأة قليلاً)
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 2 ملعقة كبيرة كل من بوربون ورم ، أو حسب الرغبة (يمكن حذفها من البيض المناسب للأطفال)
  • 4 بياض بيض (اختياري)

طريقة

1 اخفقي صفار البيض في السكر: في وعاء كبير ، استخدمي مخفقة أو مضرب كهربائي لخفق صفار البيض حتى يصبح لونه أفتح إلى حد ما. يضاف السكر ببطء مع الخفق بعد كل إضافة. خفق بسرعة عالية أو خفق حتى يصبح رقيق.

2 سخني الحليب بالقرفة والقرنفل: يُمزج الحليب والقرنفل والقرفة في قدر سميكة القاع. يسخن ببطء على نار متوسطة حتى يصبح خليط الحليب ساخنًا ، لكن لا يغلي.

3 يخفف البيض عن طريق إضافة نصف مزيج الحليب الساخن ببطء إلى البيض ، والخفق باستمرار أثناء إضافة الخليط الساخن. يُسكب المزيج مرة أخرى في القدر.

4 اطبخ حتى يتكاثف خليط شراب البيض: قم بطهي شراب البيض على نار متوسطة مع التحريك باستمرار بملعقة خشبية ، حتى يبدأ الخليط في التكاثف قليلاً ، ويغطي الجزء الخلفي من الملعقة. يساعد في الحصول على ميزان حرارة للحلوى ، ولكن ليس ضروريًا ؛ إذا كان لديك واحد ، اطهيه حتى يصل الخليط إلى 160 درجة فهرنهايت.

لا تدع المزيج يغلي وإلا سيتخثر. (إذا كان الخليط يتخثر ، فقد تتمكن من حفظه عن طريق تشغيله في الخلاط.)

5 يرفع عن النار ويقلب في الكريمة.

6 سلالة وبرد: صفي الخليط من خلال مصفاة شبكية لإزالة القرنفل وأي أجزاء متخثرة قد تكون قد تكونت. اتركها تبرد لمدة ساعة.

7 أضيفي مستخلص الفانيليا وجوزة الطيب والبوربون والروم (لا تتردد في حذف شراب البيض المناسب للأطفال). قشعريرة.

8 إذا كنت ترغب في تضمين بياض البيض (اختياري): يخفق بياض البيض بالخلاط الكهربائي حتى يصل إلى قمم ناعمة. أضف ملعقة صغيرة من السكر واستمر في الخفق حتى تصل إلى قمم صلبة. أضعاف بلطف في شراب البيض.

لاحظ أنه نظرًا لخطر السالمونيلا من البيض النيئ ، فمن المستحسن أن يمتنع الأطفال وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من ضعف جهاز المناعة عن تناول البيض النيئ مثل بياض البيض المخفوق الاختياري في هذه الوصفة ، إلا إذا كنت تستخدم البيض المبستر.

يمكنك أيضًا إعادة تسخين خليط البيض وبياض البيض حتى يصل إلى 160 درجة فهرنهايت ، ثم يرفع عن النار ويترك ليبرد ، ثم يبرد. سيفقد المزيج بعضًا من قشورته من بياض البيض المخفوق ، ولكن ليس كل شيء ، وسيكون شراب البيض أكثر تهوية من دون بياض البيض.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: فوائد البيض - الأطباء السبعة - الموسم 8 (يونيو 2021).