وصفات غير عادية

سمك السلمون بالزنجبيل والصويا على البخار مع صلصة القيقب الحارة

سمك السلمون بالزنجبيل والصويا على البخار مع صلصة القيقب الحارة

في هذه الدفعة من Eat Your Food! من كاتبنا نيك إيفانز ، يقوم بإطعام أطفاله سمك السلمون بالزنجبيل والصويا مع صلصة القيقب الحارة. بغض النظر عما إذا كان لديك أفواه صغيرة لإطعامها ، فإن هذا يطبخ بسرعة في سلة بخارية ويقدم عشاءًا جيدًا ولذيذ.

ائتمان التصوير الفوتوغرافي: نيك إيفانز

مرحبًا بكم في Eat Your Food! ، عمودنا نصف الأسبوعي للوجبات الحقيقية المعدة للأطفال الحقيقيين نيك ايفانز.

في بعض الأحيان يكون أهم عنصر في العشاء مع الأطفال هو تقديم عرض. هذه الوصفة رائعة لأنها تعرف الأطفال على ما يمكن أن يكون بروتينًا صعبًا - سمك السلمون - ولكنها تُظهر لهم أيضًا قطعة ممتعة من أدوات المطبخ التي قد لا يرونها كثيرًا: وعاء بخار من الخيزران! انبهر!

اعتاد أطفالي على طهي العشاء في القدور والمقالي ، لذلك كانوا كذلك للغاية أثارت اهتمامي عندما كسرت أسطوانة خشبية وبدأت في وضع الطعام فيها. ("هل سيكون هناك حريق؟" "هل يمكننا الاتصال بإدارة الإطفاء؟") يمكنك أيضًا الحصول على فائدة إضافية تتمثل في إعطائهم درسًا في الفيزياء (Water => Steam => HOT!).

والنتيجة هي وجبة سهلة التحضير بشكل مدهش. كل ما عليك هو رمي الأشياء في القدر البخاري ، وتتبيلها ، وبخارها ، ويتم العشاء في حوالي 15 دقيقة. قدمي السمك والخضار مع الأرز المطهو ​​على البخار المفضل لديك.

الأطفال والنكهات

من واقع خبرتي ، فإن أفضل طريقة لتطوير أكلة جيدة هي تعريض الأطفال لمجموعة متنوعة من النكهات مرارًا وتكرارًا. هذا يعلمهم أنه لا توجد أي عواقب وخيمة لتجربة شيء جديد ويمنح ذوقهم فرصة لتعلم حب النكهات الجديدة. أو في النهاية رفضهم بشكل عشوائي تمامًا ، كما يفعل الأطفال.

لذلك ، سمك السلمون صعب. بعد كل شيء ، لها نكهة حقيقية وعندما يفكر العديد من الأطفال في الأسماك ، فمن المرجح أن يكونوا على دراية بعصي السمك ، وهي خفيفة للغاية. هناك المزيد من أنواع الأسماك التي يمكنك استخدامها هنا ، لكن سمك السلمون لذيذ أيضًا وأنا أحبه ، لذلك سأكون ملعونًا إذا لم أطبخ به لأنني أخشى أن أطفالي لن يأكلوه.

(أخشى بشدة ألا يأكله أطفالي.)

انتقل إلى بطاقة التقرير لمعرفة ما إذا كانوا قد أكلوها في هذا اليوم بالذات!

الطبخ في بخار بامبو

إذا لم يكن لديك قدر بخاري من الخيزران ، يجب أن تبحث فيه. إنها أداة مطبخ رخيصة نسبيًا ويمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأشياء فيها.

هناك حيلتان: تأكد من تتبيل الطعام جيدًا للمبتدئين. يجب وضع الطعام الذي يحتاج إلى مزيد من الحرارة في القاع (في هذه الحالة الخضار) ، والطعام الذي يحتاج إلى حرارة لطيفة أكثر (السلمون).

لا باخرة؟ ليس هناك أى مشكلة!

إذا لم يكن لديك قدر بخاري ، يمكنك تحميص هذا العشاء أيضًا. كنت أقوم بشوي الملفوف الصيني والفلفل الأحمر أولاً لمدة 5 دقائق مع القليل من زيت الزيتون على درجة حرارة 400 فهرنهايت. ثم أضف السلمون إلى صينية الخبز واستمر في التحميص حتى ينضج تمامًا ، ربما 10-12 دقيقة ، اعتمادًا على سمك السلمون.

إضافة الأب: صلصة القيقب الحارة!

هذه هي الصلصة الجديدة المفضلة لديك. صدقني. إنها أربعة مكونات فقط وتنضج في غضون بضع دقائق. أنا أحبه على سمك السلمون ، الذي يمكنه تحمل نكهاته الكبيرة. سوف تتغلب على أصناف الأسماك الأقل دسمة.

إن وصفة هذه الصلصة هي أكثر مما تحتاجه لبضع قطع من سمك السلمون لأنني أريدك أن تضع هذه الصلصة في مخزنك وتكتشف أشياء ممتعة أخرى لتضعها عليها. أجنحة؟ فرم لحم الخنزير؟ شطائر؟ بيض مخفوق؟ (سبويلر: بيض مخفوق).

بطاقة التقرير

هكذا كانت هذه الوجبة التي حاولت التقاطها في الصورة أعلاه. جرب ابني السمك على الفور! يفوز! تساءلت ابنتي على الفور عن سبب وجودي على الجانب الآخر من الطاولة وتسلقت نحوي ، وأطرق على الأطباق وكل ما كان في طريقها.

بعد الاستقرار ، لاحظت وجود بعض الأسماك المفقودة من صحنها وسألتها عما إذا كانت قد جربتها. اتضح أنها حاولت ، منذ بضع دقائق ، وما زالت في فمها. لقد بصقت ، مما جعل ابني يضحك. تلا ذلك المرح.

لكنهم حاول السمك ، هم حاول بوك تشوي ، أكلوا طنًا متريًا من الأرز بالزبدة. كانت الديدان الصمغية تؤكل كحلوى. أنا سأخذه.

المزيد من وصفات السلمون الرائعة

  • سمك السلمون المخبوز بالخردل والعسل
  • سمك السلمون المحمص مع صلصة الفلفل الحار الحلو والبصل الأخضر
  • سمك السلمون مع عصير التفاح والعسل
  • سمك السلمون مع صلصة كريمة الليمون
  • سمك السلمون المطبوخ بالرقائق مع الكراث والفلفل

سمك السلمون بالزنجبيل والصويا على البخار مع صلصة القيقب الحارة

إذا لم يكن لديك باخرة، يمكنك تحميص هذا العشاء بدلاً من ذلك. قلبي بوك تشوي والفلفل الأحمر مع القليل من زيت الزيتون وشويها لمدة 5 دقائق على 400 درجة فهرنهايت. ثم أضف السلمون إلى الصينية واستمر في التحميص حتى ينضج تمامًا ، من 10 إلى 12 دقيقة ، اعتمادًا على سمك السلمون.

مكونات

  • 1 إلى 1 1/2 رطل من السلمون الطازج ، مع الجلد
  • 1 إنش قطعة زنجبيل طازج مقطعة إلى شرائح
  • 1 ليمون شرائح
  • 1 ملفوف تشوي كبير الرأس
  • 1 فلفل أحمر مقطع شرائح
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • ملح وفلفل

ليخدم:

  • أرز أبيض طويل الحبة مطبوخ
  • بذور السمسم المحمص ، مقبلات

إضافة الأب: صلصة القيقب الحارة

  • 1/2 كوب شراب القيقب
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
  • 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • 1/2 ملعقة صغيرة زيت سمسم محمص
  • باخرة الخيزران

طريقة

1 تحضير السلمون: إذا كان لديك جانب كبير من السلمون ، قم بتقطيعه إلى 4 أونصات إلى 6 أونصات وقم بإزالة عظام الدبوس باستخدام الملقط. (يمكنك أيضًا أن تطلب من بائع السمك إزالتها إذا كان جيدًا). ​​تبلي السمك بالملح والفلفل.

2 جمعي المكونات في قدر البخار: خذ بعضًا من أوراق الملفوف الصيني الأكبر حجمًا وضعها في الصينية العلوية من قدر الخيزران البخاري. ضعي شرائح السلمون على الأوراق ، وجانب الجلد لأسفل ، وضعي شرائح الزنجبيل والليمون فوقها.

3 نضيف باقي الخضار: في القدر السفلي ، أضيفي باقي أوراق الملفوف الصيني (المقطعة تقريبًا) وشرائح الفلفل الأحمر. رشي ملعقة كبيرة من صلصة الصويا على الخضار.

4 اطبخ السلمون على البخار: ضع سلال قدر البخار فوق بعضها البعض. يجب أن تكون سلة الخضار في الأسفل مع وضع سلة السلمون في الأعلى ، ثم قم بإضافة غطاء الخيزران. أنت جاهز للبخار!

يُغلى قدر من الماء ويوضع وعاء البخار على القدر. يجب أن يكون قدر البخار أعلى القدر وأن يتداخل قليلاً. لا ينبغي أن يتسع داخل القدر.

اطهي السمك والخضار على البخار لمدة 16 إلى 20 دقيقة. يجب أن يكون ذلك كافيًا لطهي السمك وتطرية الخضار دون جعلها طرية. افحص السمك للتأكد من نضجه بالكامل (سوف يتقشر بسهولة باستخدام شوكة) واستمر في التبخير إذا لزم الأمر.

5 اصنع صلصة القيقب الحارة: في قدر صغير ، اخلطي جميع المكونات. اتركيه على نار هادئة وخففي الحرارة. يُترك على نار خفيفة لمدة 4 إلى 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى تغلف الصلصة ظهر الملعقة.

راقبها عن كثب لأنها يمكن أن تغلي. أزله واتركه يبرد وسيستمر في التكاثف عندما يبرد.

6 يبرد قليلاً قبل التقديم: قم بإزالة صينية الطهي بالبخار باستخدام قفازات الفرن (ستكون ساخنة جدًا). اتركها تبرد لبضع دقائق قبل التقديم.

7 قدميها. تبليها بصلصة الصويا الإضافية ، إذا رغبت في ذلك ، ورشي بذور السمسم كزينة. تُسكب صلصة القيقب فوق السمك ، اختياريًا. تقدم مع الأرز المطبوخ.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: اكثر من طريقه لطبخ سمك السلمون. شيف شاهين (سبتمبر 2021).