أحدث الوصفات

كب كيك الموز بالشوكولاتة الخالية من الجلوتين

كب كيك الموز بالشوكولاتة الخالية من الجلوتين

لا تخجل هذه الكب كيك النباتية الخالية من الغلوتين من الشوكولاتة! من السهل التعامل معها في أحد أيام الأسبوع ، لكنها أيضًا خاصة بما يكفي لتبرير الاحتفال.

ائتمان التصوير: ميغان جوردون

كبرت ، كانت أمي تصنع دائمًا كعكة البطاطس الشهيرة بالشوكولاتة في كل يوم من أعياد ميلادنا. أعلم ، أعلم: يبدو الأمر غريبًا جدًا ، لكن الحقيقة هي أنك لم تتذوق البطاطس أبدًا وتأكدت حقًا من أن الخليط كان رطبًا للغاية ، والذي ربما لم أكن أقدره أبدًا كطفل ولكنني أفعله الآن بالتأكيد.

في هذه الأيام ، عندما تبرز أعياد الميلاد في منزلنا ، وجدت حيلتي الخاصة لصنع كعكة وكعك شوكولاتة رطبة حقًا. تستخدم هذه الوصفة أحد الأطعمة المفضلة لابننا: الموز.

إذا كان لديك موزة مفرطة النضج وبعض الدقيق الخالي من الغلوتين في خزانتك ، فأنت في طريقك إلى صنع هذه الكعك اللذيذ والمناسب للحساسية. إنها خالية من الغلوتين ، وخالية من منتجات الألبان ، وخالية من البيض ، وخالية من المكسرات - دائمًا ما تكون الفائز في حفلات الفصل عندما يكون لطفلك أو أي من أصدقائه قيود غذائية.

اختر الدقيق المناسب الخالي من الغلوتين

في هذه الوصفة ، أستخدم مزيج دقيق خالٍ من الغلوتين يحتوي على صمغ الزانثان (أحب مزيج دقيق الخبز الخالي من الغلوتين 1: 1 من Bob’s Red Mill). يعمل صمغ الزانثان كعنصر رابطة في وصفات الخبز ، مما يساعد على إعطاء هيكل للسلع المخبوزة الخالية من الغلوتين. تحقق من المكونات في مزيج الدقيق الخاص بك ، وإذا كانت لا تحتوي على صمغ الزانثان (أو مكون آخر ملزم مثل صمغ الغوار أو قشور السيليوم) ، فإنني أوصي بإضافة 1/2 ملعقة صغيرة من صمغ الزانثان لضمان النجاح.

مسحوق الكاكاو الذي يجب شراؤه

ستكون معظم مساحيق الكاكاو نباتية بشكل طبيعي بمعنى أنها نادرًا ما تحتوي على أي من منتجات الألبان أو مكونات أساسها البيض ، ولكن لا يضر التحقق مرة أخرى. احتفظ دائمًا بمسحوق الكاكاو غير المحلى من Trader Joe في المخزن في المنزل واستخدمه في هذه الكعكات.

تحضير الكوب كيك

إذا كنت تخبز هذه في حفلة أو تجمع خاص ، فالأخبار السارة هي أنها أفضل في اليوم الثاني (والثالث) ، لذلك لا تتردد في التعامل معها مسبقًا لتسهيل الحياة في يوم الحفلة. يمكنك حتى تجميدها في اليوم السابق وتخزينها في درجة حرارة الغرفة حتى الحفلة - شيء آخر يمكنك التحقق منه في قائمة مهامك!

المزيد من الحلويات الصديقة للحساسية

  • فادجي براونيز الشوكولاتة الخالية من الجلوتين
  • كوكي مقلاة رقائق الشوكولاتة الخالية من الغلوتين
  • ماكرون الكاكاو وجوز الهند

وصفة كب كيك الموز بالشوكولاتة الخالية من الجلوتين

إذا كان مزيج الدقيق الخالي من الغلوتين لا يحتوي على صمغ الزانثان في المكونات ، أضف 1/2 ملعقة صغيرة صمغ الزانثان إلى الوصفة.

لاحظ أن إدارة الغذاء والدواء (FDA) تدرج جوز الهند على أنه جوز شجرة ، على الرغم من أن العديد من الأشخاص الذين يعانون من حساسية من الجوز جيدون مع جوز الهند. إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كان الشخص أو الأشخاص الذين يتناولون ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك يعانون من حساسية من شجرة الجوز التي تتضمن جوز الهند ، فتحقق منهم قبل إعداد هذه الوصفة أو استبدل دهونًا أخرى بدلاً من زيت جوز الهند (نوصي بالزبدة إذا لم تكن هناك منتجات ألبان الحساسية ، أو نباتي EarthBalance إذا كان هناك).

مكونات

  • 1 3/4 كوب (240 جم) مزيج دقيق خالٍ من الغلوتين (انظر ملاحظة الوصفة)
  • 1/3 كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة (30 جم) مسحوق كاكاو غير محلى خالي من الألبان
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 كوب (200 جم) سكر حبيبي
  • 1 موزة كبيرة ناضجة
  • 1/2 كوب زيت جوز الهند (أو زيت آخر من اختيارك) ، سائل في درجة حرارة الغرفة
  • 1 كوب قهوة طازجة ، مبردة لدرجة حرارة الغرفة (استخدم منزوعة الكافيين إذا أردت)
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 2 ملاعق كبيرة من خل التفاح
  • 1/2 دفعة فروستينج شوكولاتة نباتية

طريقة

1 سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت وحضري الصينية: غلف قالب مافن 12 كوب ببطانات ورقية.

2 اخلطي المكونات الجافة: في وعاء خلط متوسط ​​الحجم ، اخفقي الدقيق الخالي من الغلوتين ومسحوق الكاكاو وصودا الخبز والملح والسكر.

3 اخلطي المكونات الرطبة: في وعاء خلط متوسط ​​منفصل ، اهرسي الموز بالشوكة أو هراسة البطاطس ، وأضيفي زيت جوز الهند والقهوة المبردة والفانيليا وخل التفاح. اخفقي حتى يتجانس. (قد تكون هناك قطع صغيرة من الموز في الخليط ، وهذا جيد تمامًا).

4 امزجي خليط الكب كيك: أضيفي المكونات المبللة إلى خليط الطحين وقلبي جيدًا حتى تمتزج باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة مطاطية. قسمي الخليط إلى بطانات الكب كيك ، وملء كل منها إلى الأعلى تقريبًا.

5 اخبزي الكب كيك لمدة 18 إلى 20 دقيقة، أو حتى يعود الكب كيك إلى الوراء قليلاً عند ضغطه في المنتصف. تبرد لمدة 10 دقائق في المقلاة ، ثم انقل الكب كيك إلى رف سلكي ليبرد تمامًا.

6 كب كيك فروست: بمجرد أن تبرد ، ضعي الكب كيك مع صقيع الشوكولاتة.

7 قدميها أو خزنيها: يمكن تقديم الكب كيك على الفور. يمكن أيضًا تخزين الكب كيك في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 5 أيام إذا لم يتم تجميدها ، أو لمدة يومين بمجرد تجميدها.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: طريقة عمل كب كيك الموز وجبة صحية لأطفالك. مطبخ سيدتي (ديسمبر 2021).