أحدث الوصفات

انتشلادا تشيلي الخضراء

انتشلادا تشيلي الخضراء

إذا سألتني عن طعامي المفضل في العالم كله ، فسأجيب على الأرجح ، الإنتشلادا!

ليس الانتشلادا الأصيلة الغريبة والمعقدة بشكل رائع من المكسيك ، ولكن النسخة الخزفية الأمريكية الجبنة التي صنعتها أمي لنا ونحن نكبر.

فقط أشم رائحة التورتيلا وهي مقلية قليلاً (لتليينها حتى تلتف بسهولة) ، وسوف يقفز بطني من الفرح مع العلم أن الانتشلادا ستكون جاهزة قريبًا. نحن دائمًا نصنع ما يكفي من بقايا الطعام لأنه كما سيخبرك والدي بسعادة ، لا يوجد شيء أفضل من إعادة تسخين إنتشلادا لأمي لتناول الإفطار.

هذه الانتشلادا الخضراء تشيلي هي عبارة عن حشرجة من الانتشلادا الجبن لأمي. بدلاً من صلصة الطماطم ، نستخدم صلصة الطماطم السالسا فيردي ، ونقوم بحشو الإنتشلادا بالفلفل الأخضر المشوي والجبن جاك.

أفضل تشيليز لانتشلادا

لصنع انتشلادا التشيلي الأخضر هذه بالطبع ستحتاج إلى البدء ببعض الفلفل الحار الأخضر الجيد. أحب استخدام الفلفل الأخضر الطازج من Anaheim ، ولكن يمكنك بسهولة استخدام Hatch green chiles ، أو حتى poblanos إذا كنت تريد enchilada حارًا. تميل شيلات Anaheims و Hatch إلى أن تكون أكثر اعتدالًا من بوبلانوس.

عند العمل مع الفلفل الأخضر الطازج ، تحتاج إلى تحميصها أولاً (إما فوق موقد غاز أو تحت الشواية) ، لتسخين القشرة الخارجية القاسية ، ثم إزالة الأجزاء المتفحمة للكشف عن الفلفل المشوي.

إذا لم يكن لديك إمكانية الوصول إلى الفلفل الأخضر الطازج ، فيمكنك استخدام المعلبات ، ولكن لاحظ أن نكهة الفلفل الحار الطازج أفضل بكثير من نكهة المعلبات.

صلصة توماتيلو سالسا فيردي

بالنسبة لهذه الانتشلادا ، أصنع أيضًا صلصة الطماطم محلية الصنع ، عن طريق تحميص وهريس الطماطم الطازجة. هل سبق لك أن طهيت مع الطماطم؟ لديهم قشور ورقية حولهم ، وبعض الناس يخلطون بينها وبين الطماطم الخضراء ولكن الطعم مختلف تمامًا.

كيفية جعل انتشلادا تشيلي الخضراء

لتجميع الانتشلادا معًا ، فإن الأمر يتعلق فقط بقلي التورتيلا في القليل من الزيت ولفها بالجبن والفلفل الحار. بعد ذلك ، تقوم بتجميعها في طبق خزفي ، وتغطيتها بالصلصة وتخبزها حتى تذوب الجبن.

هل لديك وقت قصير؟

بالطبع سيكون طعم الانتشلادا أفضل مع الفلفل الحار الطازج المشوي والصلصة محلية الصنع. ولكن إذا كان لديك وقت قصير ، فيمكنك بسهولة استخدام صلصة الطماطم المحضرة (3 أكواب) بدلاً من صنعها بنفسك ، و / أو استخدام فلفل أنهايم الأخضر الكامل المعلب.

تقديم تعليمات مسبقة

يمكنك بسهولة تحضير صلصة الطماطم في وقت مبكر ، وسوف يتم تخزينها جيدًا في الثلاجة لعدة أسابيع.

يمكنك أيضًا تحميص الفلفل الحار مسبقًا. أحب شراء الفلفل الحار في الموسم (أواخر الصيف) وشويهم جميعًا مرة واحدة. إذا قمت بتجميدها مع استمرار التقشير الأسود المتفحم ، فسوف يستمر الفلفل الحار في امتصاص النكهة المحمصة ، وعندما تذوب ، سوف تنزلق القشرة السوداء على الفور.

يمكنك تجميع الانتشلادا (بدون الصلصة) قبل يوم أو يومين ، ثم صب الصلصة عليها ورش الجبن للخبز.

كيفية تخزين الانتشلادا وتسخينه

بمجرد طهيها ، ستبقى الانتشلادا في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أيام ، أو يمكنك تقسيمها وتجميدها لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. خذ بعض الانتشلادا للعمل وأعد تسخينها في الميكروويف. أو إعادة تسخينها مع البيض المقلي على الفطور.

إذا كنت تبحث عن وجبة مجمدة ، هذا شيء رائع لمضاعفته وطهيه وتجميده وإعادة تسخينه. دع المقلاة بأكملها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة. انقلهم إلى وعاء آمن للفريزر. عندما تكون جاهزًا للأكل ، قم بإعادة تسخينها في الميكروويف أو انقلها إلى طبق خبز ، مغطاة بورق الألمنيوم ، وتخبز في 350 درجة فهرنهايت حتى تسخن.

إليك 5 طرق أخرى لتحب الطعام المكسيكي

  • انتشلادا الدجاج بالفلفل الأحمر
  • إنشلادا تكساس مكدسة مع الذرة والفاصوليا السوداء
  • تركيا انتشلادا الفاصوليا السوداء
  • من السهل تشيكن سكيليت إنتشلادا
  • إنتشلادا الدجاج بالصلصة الخضراء

تم التحديث في 19 أغسطس 2019: قمنا بتسريع هذا المنشور بصور جديدة ومزيد من المعلومات لجعل مجموعتك التالية من الانتشلادا مذهلة. استمتع!

وصفة انتشلادا شيلي الخضراء

يمكنك بسهولة استبدال صلصة tomatillo salsa verde المعلبة المحضرة بصلصة tomatillo (ستحتاج إلى 3 أكواب) ، والفلفل الحار الأخضر الكامل المعلب من Anaheim للفلفل الحار (قم بإزالة البذور والسيقان إذا كانت لا تزال في الفلفل الحار).

مكونات

لتحضير صلصة توماتيلو:

  • 1 1/2 رطل توماتيلو
  • 3 فصوص ثوم ما زالت في قشورها
  • 2 فلفل هالابينو
  • 1/2 كوب كزبرة طازجة وأوراق وسيقان مفرومة
  • ملح

لانتشلادا:

  • 4 فلفل أخضر كبير من أنهايم أو هاتش (يمكن أن تفرغ مع بوبلانوس ، إذا كنت تريد أكثر توابلًا)
  • 12 تورتيلا ذرة صفراء (ابحث عن تورتيلا الذرة القوية)
  • زيت الزيتون البكر الممتاز أو زيت الذرة أو زيت الكانولا
  • 1/2 إلى 1 رطل من جبن مونتيري جاك ، مبشور (الكمية تعتمد على مدى جبن الانتشلادا الذي تريده)

للتزيين:

  • الكريمة الحامضة
  • الكزبرة

طريقة

1 تحضير صلصة توماتيلو: قم بإزالة قشور الطماطم. اشطف التوماتيلو.

قطعي الطماطم إلى نصفين وضعيها في الجانب المقطوع لأسفل على صينية تحميص مغطاة بورق الألمنيوم. ضع الثوم والهلابينو على المقلاة مع الطماطم.

تُشوى على الرف العلوي في الفرن لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى يتم تفحم الطماطم قليلاً. نخرجه من الفرن ونتركه يبرد. أزل الثوم من قشر الثوم ، وتخلص من القشرة.

نقطع الهالبينو ونزيل البذور والسيقان وتخلص منها.

ضعي الطماطم والثوم المطبوخ والهلابينوس والكزبرة وملعقة صغيرة من الملح في الخلاط ، واخلطيها حتى تنضج جيدًا. اجلس جانبا. (يمكنك عمل عدة أيام مقدمًا وتخزينها في الثلاجة.)

2 تحميص الفلفل الحار: إذا كان لديك موقد غاز على الموقد ، فيمكنك تحميص الفلفل الحار مباشرة فوق لهب الموقد (انظر كيفية تحميص الفلفل الحار على لهب غاز) ، وإلا استخدم شواية وشواء الفلفل الحار في مقلاة تحميص ، وتقليبها حتى يتم اسوداد كل مكان.

3 طهي الفلفل الحار وقشره ونزع منه: ضع الفلفل الأسود في وعاء وقم بتغطيته بصحن. اتركي الفلفل الحار على نار هادئة لمدة 5 دقائق. ثم أخرج الفلفل الحار من الوعاء وتقشر وتخلص من الجلد الأسود.

قم بفتح الفلفل الحار وتخلص من البذور وأي بذور (ساخنة!) والسيقان. قطعي الفلفل الحار إلى شرائح.

4 تدفئة التورتيلا: سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة (يعمل الحديد الزهر جيدًا) على نار متوسطة إلى عالية.

بمجرد أن يسخن الزيت ، أضف تورتيلا الذرة إلى المقلاة. يجب أن تصدر التورتيلا أزيزًا عندما تضرب المقلاة. اقلبها واتركها تطهى حتى تبدأ جيوب الهواء الصغيرة في الظهور.

أخرجي التورتيلا من المقلاة بملعقة معدنية ، وانفضي أي زيت زائد ، إلى طبق مبطن بمناشف ورقية.

قم بطهي التورتيلا المتبقية بهذه الطريقة مع إضافة المزيد من الزيت حسب الحاجة. افصل التورتيلا المبردة بمناشف ورقية.

5 قم بتجميع الانتشلادا: سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. انشر القليل من صلصة الطماطم في قاع قدر 9x13.

واحدًا تلو الآخر ، ضعي القليل من الجبن المبشور وشريطًا أو اثنين من الفلفل الأخضر في وسط التورتيلا ، ولفيها لأعلى ، وضعي جانب التماس في الكسرولة.

بمجرد أن تملأ الطاجن برقائق التورتيلا ، انشر ما تبقى من صلصة الطماطم فوقها ، ورشي الجبنة المتبقية.

6 خبز: اخبز لمدة 15 دقيقة على 350 درجة فهرنهايت ، حتى تذوب الجبن.

7 قدم: قدميها مع الكريمة الحامضة (المخففة مع القليل من الماء) والمقطرة ، وبعض الكزبرة الطازجة المفرومة. كما أن الخس الرقيق المقطع والمرشوش بعصير التفاح أو الخل الأبيض والملح جيد أيضًا. يصنع لبقايا طعام ممتازة ؛ ستبقى في الثلاجة لعدة أيام.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: ريجيم الثلاثة ايام السريع. سالي فؤاد (سبتمبر 2021).