وصفات تقليدية

دجاج مشوي تحت طوب

دجاج مشوي تحت طوب

تريد أن تعرف سر جلد الدجاج المقرمش؟ دجاج مشوي تحت الطوب! لا حاجة لبنة فعلية ، فقط شيء ثقيل. احصل على استعداد لعشاء الدجاج المثالي!

ائتمان التصوير الفوتوغرافي: نيك إيفانز

هذه واحدة من الطرق المفضلة لدي على الإطلاق لصنع الدجاج. على الرغم من انتهاء موسم الشواء (تقنيًا) ، إلا أنني سأظل أضع معطفًا وأشعل الفحم لهذا الدجاج - إنه جيد جدًا! يمنح تتبيلة الليمون والأعشاب الدجاج نكهة مشرقة وطازجة ، وبفضل هذا "الطوب" الثقيل (المزيد عن ذلك لاحقًا) ، فإنه ينضج أسرع بكثير من الدجاج المشوي العادي.

والجلد؟ أوه ، الجلد. وبالتالي مقرمش ومثالي.

ما هو الدجاج تحت طوبة؟

لديّ الكثير من الطوب في مطبخي ، لكنها كلها مؤمنة جدًا في الجدران. ومع ذلك ، هناك أخبار سارة - لا تحتاج في الواقع إلى طوبة لصنع دجاج تحت الطوب! أنت فقط بحاجة إلى شيء ثقيل للغاية ومقاوم للحرارة ، مثل مقلاة من الحديد الزهر أو حجر بيتزا.

بمجرد الانتهاء من ذلك ، فإن هذا الطبق هو بالضبط ما يبدو مثل: أنت فراشة أو تلطخ دجاجك ؛ ثم تطبخه بشيء ثقيل في الأعلى! يمكنك أيضًا تقطيع الدجاج إلى نصفين (الطريقة المفضلة لدي) ، مما يجعله أسهل في الشواية.

لماذا تطبخ الدجاج بهذه الطريقة؟

هناك سببان رئيسيان لطهي الدجاج بهذه الطريقة:

  1. يطبخ بشكل أسرع: ينضج الدجاج بسرعة كبيرة تحت الضغط الإضافي. يمكنك تقصير 10-15 دقيقة من وقت شوي الدجاج العادي بهذه الطريقة!
  2. الجلد المقرمش! لم يسبق لك الحصول على جلد دجاج بمثل هذه الهشاشة والجمال مع هذه الوصفة. إنه دجاج مشوي بجدية.

نصيحة أمان مهمة لطهي الدجاج تحت الطوب

شيء واحد يجب تذكره حول الشوي بالطوب هو التأكد من القيام ببعض التقلبات بدون لبنة في نهاية الطهي. تلامس الطوب الدجاج النيء ، وبينما يكون ساخنًا ، من الممكن أن تتلوث بعض الدجاج النيء والمطبوخ. أقوم دائمًا ببعض التقلبات بدون لبنة لضمان طهي الدجاج جيدًا.

متى يتم عمل الدجاج؟

إذا كنت ستشوي الدجاج في نصفين ، كما أفعل عادةً ، فستحتاج على الأرجح إلى 20-25 دقيقة لشويها. لكن: لا أثق أبدًا في أوقات وصفات الدجاج المشوي ، نظرًا لوجود العديد من المتغيرات. الطريقة الوحيدة للتأكد من ذلك هي استخدام مقياس حرارة اللحوم. عندما تبلغ درجة حرارة الدجاج 165 درجة فهرنهايت في الجزء الأكثر سمكًا ، يتم الانتهاء!

ماذا تقدم مع الدجاج تحت الطوب

السلطة الطازجة هي دائما الفائز. أحب أيضًا أن آكل هذا الدجاج مع جوانب الشواء الكلاسيكية مثل سلطة البطاطس أو سلطة المعكرونة أو حتى المعكرونة والجبن.

دجاج مخبوز بالفرن تحت طوبة

لا تملك شواية؟ لا داعى للقلق! يمكنك عمل هذه الدجاجة في الفرن أيضًا.

ضع ورقة الخبز و "الطوب" الخاص بك في فرن بارد. سخن إلى 450 درجة فهرنهايت. بمجرد تسخين الفرن مسبقًا ، ضعي الدجاج على صينية الخبز. (احذر! الجو حار!) ثم ضع الطوب في الأعلى. ضع كل شيء في الفرن واتبع توقيت الوصفة. يجب أن تكون مطابقة تقريبًا لأوقات الشواء.

المزيد من وصفات الدجاج المشوي الرائعة:

  • دجاج مشوي بالكزبرة والليمون
  • مشوي سلطة سيزر بالدجاج
  • دجاج مشوي بالصلصة الخضراء
  • دجاج مقشر بالدكة مشوي مع حمص بالليمون
  • دجاج مشوي مطبوخ مع البرتقال والزنجبيل

دجاج مشوي بوصفة من الطوب

في أي وقت ترى كلمة "لبنة" في هذه الوصفة ، اعلم أنه يمكنك استبدال أي عنصر ثقيل قررت استخدامه. مقلاة من الحديد الزهر ، حجر بيتزا ، إلخ. نحن ملتزمون بتسمية هذا الشيء "لبنة" فقط لتسهيل الأمر.

مكونات

  • 1 دجاجة كاملة وزنها 3 باوند
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل الطازج
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج
  • 1 ليمون ، قشر فقط
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • احباط "لبنة"

طريقة

1 تحضير الدجاج: استخدم مقص المطبخ لإزالة العمود الفقري. بعد إزالته ، قطعي من منتصف الصدر لتقسيم الدجاج إلى نصفين. اضغطي على ورقة الخبز بشكل مسطح. بدلا من ذلك ، فراشة الدجاج.

2 اصنع التتبيلة: اخلطي الثوم وإكليل الجبل والزعتر وقشر الليمون والملح والفلفل وزيت الزيتون معًا. ادهن الدجاج بالخليط على الجانبين ، وادهن القليل من التتبيلة تحت جلد الدجاج أيضًا. (بدلا من ذلك ، قم برش الدجاج بزيت الزيتون وتبليه بالملح والفلفل.) غطي الدجاج دون إحكام واتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة.

3 سخن الطوب: سخني الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية. قم بتغطية الجزء السفلي من الشيء الثقيل الخاص بك (والذي سوف نطلق عليه هنا "الطوب") بورق احباط ودهن الجزء الخارجي من القصدير بالزيت لمنع أي الالتصاق. سخني الطوب في الشواية لمدة 5 دقائق قبل طهي الدجاج.

4 اشوي الدجاج: عندما يتم تسخين كل شيء بشكل جيد ، أضيفي الدجاج إلى الشواية ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. أضف الطوب إلى أعلى الدجاج للضغط عليه. اتركي الدجاج يشوي لمدة 8 دقائق مع وضع جانب الجلد لأسفل.

بعد 8 دقائق ، قم بإزالة الطوب واقلب الدجاج. يُعاد الطوب إلى أعلى الدجاج ويُشوى لمدة 8 دقائق أخرى.

بعد مرور 8 دقائق أخرى ، أزل القرميد واقلب الدجاج للخلف بحيث يكون الجلد لأسفل. لا تستبدل الطوب هذه المرة. اشوي الدجاج لمدة 3-4 دقائق ، ثم اقلبه مرة أخرى بحيث يكون جانب الجلد لأعلى. تُشوى لمدة 3-4 دقائق أخرى أو حتى يصل الدجاج إلى 165 درجة فهرنهايت في الجزء السميك.

5 استرح وقدم: عندما يخرج الدجاج من الشواية ، اتركيه يرتاح لبضع دقائق ، ثم قطعيه إلى قطع تقديم. أحب إبقاء الساق والفخذ متصلين ، لكن يمكنك كسرها بالطريقة التي تريدها.

تقدم مع جوانب حفلات الشواء القياسية من اختيارك. سلطة البطاطس أو السلطة الخضراء أو سلطة المعكرونة كلها خيارات ممتازة هنا.

يُحفظ الدجاج جيدًا في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام. أعد تسخين الدجاج في فرن 350 درجة فهرنهايت لمدة 10-15 دقيقة. لن يكون الجلد مقرمشًا مثل القشرة مباشرة من الشواية ، لكنها ستظل تتمتع بنكهة رائعة.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: تحدي اكل 3 دجاج مشوي بوزن 4كيلو ونص مع البطاطس والشطة الحارة تحدي جامد اهداء ل كاس العالم (يونيو 2021).