وصفات تقليدية

كيفية صنع تورتيلا الذرة

كيفية صنع تورتيلا الذرة

طريقة

اصنع عجينة الماسة

1 اخلطي دقيق الماسة مع الماء الدافئ: لتحضير 16-18 تورتيلا ، ابدأ بوضع 2 كوب من دقيق الماسا في وعاء كبير.

أضف كوبًا ونصف إلى كوبين من الماء الدافئ جدًا إلى دقيق الماسا (وفقًا للإرشادات الموجودة على العبوة ، قد تتطلب بعض العلامات التجارية كميات مختلفة من الماء).

امزج واتركه لمدة 5 دقائق أو نحو ذلك.

2 اعجن العجينة: ابدأ في عمل الماسة بيديك لعمل العجين. تُفرك العجينة لعدة دقائق.

اضغطي العجين بأصابعك وباطن يديك كما لو كنت تعجين عجينة الخبز.

سيكون العجين خشنًا قليلًا في البداية ، لكن يجب أن يصبح أكثر ليونة عند العجن.

إذا كانت العجينة تبدو جافة جدًا أو رطبة جدًا في أي وقت خلال عملية صنع التورتيلا ، أضف القليل من الماء أو الماسا إلى العجين.

3 كرات من العجين: اقرص قطعة من عجينة الماسة وافركها بين يديك لتشكيلها على شكل كرة بحجم حبة البرقوق أو كرة الجولف الكبيرة قليلاً.

اصنع حوالي 16-18 كرة من العجين.

الضغط على التورتيلا

4 جهز المكبس بورقتين من البلاستيك: قطع قطعتين من البلاستيك من كيس الفريزر البلاستيكي على شكل سطح مكبس التورتيلا.

5 ضع كرة العجين بين الألواح البلاستيكية واضغط: افتح مكبس التورتيلا وضع قطعة بلاستيك على المكبس. ضع كرة الماسا في المنتصف.

ضع قطعة أخرى من البلاستيك فوق كرة الماسا.

أغلق الكبس برفق واضغط لأسفل حتى ينتشر العجين إلى قطر من 4 إلى 5 بوصات.

طبخ التورتيلا

6 سخني صينية أو مقلاة كبيرة على نار عالية الحرارة. تعمل صينية الحديد الزهر المحنكة جيدًا أو المقلاة الكبيرة المصنوعة من الحديد الزهر بشكل جيد لهذا الغرض.

7 قم بإزالة التورتيلا النيئة من البلاستيك: اعمل واحدًا تلو الآخر ، أمسك التورتيلا في يدك ، وقم بإزالة البلاستيك من كل جانب بعناية.

8 ضع التورتيلا على المقلاة الساخنة: اتركي التورتيلا تستريح نصفها على يدك ونصفها معلقًا وضع التورتيلا برفق على المقلاة. ابدأ العمل على الضغط على التورتيلا التالية.

9 اطبخ التورتيلا على جانب واحد ، ثم اقلبها: قم بطهي التورتيلا في المقلاة الساخنة لمدة 30 ثانية إلى دقيقة على كل جانب. يجب تحميص التورتيلا قليلاً وتشكيل جيوب هوائية صغيرة.

10 احتفظي بالرقائق دافئة مغطاة: انقل التورتيلا إلى جهاز تسخين التورتيلا مبطنة بمنشفة أطباق أو مناشف ورقية أو لفها بمنشفة أطباق لتظل دافئة.

قدميها على الفور أو ضعيها في الثلاجة وأعد تسخينها.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: Nacho Tortillas طريقة عمل التورتيلا للناتشو- الدوريتوس (شهر اكتوبر 2021).