أحدث الوصفات

كيفية صنع الزبادي اليوناني منزلي الصنع

كيفية صنع الزبادي اليوناني منزلي الصنع

تعمل هذه الخطوة البسيطة على تحويل الزبادي محلي الصنع إلى زبادي يوناني سميك ودسم. إنه يستحق ذلك تمامًا. مصل اللبن يجعل الزبادي منعشا وسائلا. إجهادها يجعلها حلوة وغنية.

كيفية صنع الزبادي اليوناني

ضع قطعة قماش قطنية على المصفاة أو المصفاة. ضاعفها إذا كان نسيج الشاش فضفاض. (يعمل فلتر القهوة أو منشفة ورقية شديدة التحمل بكميات أقل.) ضع المصفاة فوق وعاء. سيبدأ مصل اللبن في التنقيط من اللبن إلى الوعاء.

يمكنك القيام بذلك في الثلاجة ، ولكن إذا كان الجو باردًا ودرجة الحرارة المحيطة في مطبخك حوالي 65 درجة فهرنهايت أو أقل ، فإن تصفية اللبن على المنضدة أمر جيد.

ستندهش من كمية سلالات مصل اللبن الخارجة. من تصفية اللبن المصنوع من نصف جالون من الحليب ، يمكنك الحصول على ما يقرب من 4 أكواب من مصل اللبن. هذا يقلل من إنتاجك من الزبادي ، ولكن ليس بقدر ما تعتقد. من الناحية المثالية ، يتميز الزبادي المصفى بخفة نسيجية ، ولمسة من الزغب.

كم من الوقت تستغرق؟

اعتمادًا على مدى تيبس الزبادي الذي تفضله ، يستغرق الأمر من 1 إلى 8 ساعات. أحب أن أقوم بتصفية الزبادي بعد يوم واحد من صنعه ، لأنه بحلول ذلك الوقت يصبح باردًا تمامًا.

احصل على الاتساق الذي تريده

بعد التصفية ، سيبدو اللبن رائبًا ومتكتلًا. اخفقيها جيدًا يدويًا وسترى أنها تتحول لتصبح ناعمة ولامعة.

لا تخف من استخدام القليل من العضلات. أعطي كل وعاء صغير من الزبادي أقوم بضربه جيدًا قبل أن أحفر. هذا الخفق سيعيد اللبن الزبادي إلى الزبادي الدسم الذي تحبه.

إذا قمت بتصفية الزبادي أكثر من اللازم وكان أكثر صلابة مما تريد ، فقط اخفق مصل اللبن مرة أخرى ، بضع ملاعق كبيرة في كل مرة ، حتى يصبح القوام الذي تريده.

هل يمكنك إعادة استخدام الجبن؟

يمكنك استخدام الشاش عدة مرات. لدي قطعة قماش خاصة من اللبن الزبادي ، ولا تظهر عليها علامات البلى. تأكد من شطفه جيدًا بعد التصفية وإزالة أي كتل من الزبادي. انقعيها في محلول من الماء الدافئ وصودا الخبز لمدة ساعة ثم اشطفيها واتركيها تجف في الهواء.

لا أغسل الشاش في الغسالة لعدة أسباب. لا تريد أن يكون طعم الزبادي أو رائحته مثل منظف الغسيل ، خاصةً إذا كان معطرًا. أنت لا تريد تبييضها لنفس الأسباب. يمكنك تشغيله في المجفف ، لكن ضع في اعتبارك أن هذا سيؤدي إلى انكماشه ، مما يجعل النسيج أكثر إحكامًا بحيث يستغرق وقتًا أطول للتوتر.

طرق لاستخدام WHEY المتبقية

مصل اللبن الزبادي حامضي ، ذو قوة حامضة. يعد استخدامه أصعب قليلاً من مصل اللبن العادي (من صنع الجبن أو الزبدة) ، ولكن يمكن أن يكون مفيدًا في المطبخ.

  • استخدم نسبة 1: 1 من مصل اللبن إلى الماء عند طهي الحبوب الكاملة للحصول على القليل من التانغ.
  • أضفه إلى عجينة الخبز لمنحهم حموضة حامضة.
  • اخلطيها مع الحليب كعنصر احتياطي لللبن في العجين.
  • استخدمه بدلاً من الماء عند صنع عجينة الفطيرة. يساعد الحمض في تكوين قشرة قشرية.
  • استخدمه نصف ماء ونصف مصل اللبن إذا استخدمته كسائل طبخ للفاصوليا.

يستمر مصل اللبن لفترة طويلة. قم بتبريده في أي مكان من أسبوعين إلى بضعة أشهر. إذا كان على الجانب الأقدم ، فافحص البرطمان بحثًا عن العفن - إذا كان لا يبدو جيدًا أو رائحته جيدة ، فتخلص منه. أعدك أنه سيكون لديك الكثير من مصل اللبن أكثر مما ستستخدمه في أي وقت مضى.

المزيد من مشاريع الطبخ DIY!

  • كيف لطهي الفاصوليا المجففة
  • كيفية صنع مكرونة منزلية
  • كيفية صنع تورتيلا الذرة
  • كيفية صنع اللبن الرائب
  • كيفية عمل مخلل الثلاجة بسهولة


شاهد الفيديو: طريقة صنع الزبادي اليوناني في المنزل بالخطوات من مطبخ الشيف محمد (سبتمبر 2021).