أفضل الوصفات

برجر العدس الهندي المتبل مع صلصة الكزبرة

برجر العدس الهندي المتبل مع صلصة الكزبرة

ارتقِ برغر الخضروات الأساسي الخاص بك مع النكهات الجريئة للزنجبيل والكركم والكزبرة والكمون. قم بتزويد برجر العدس المستوحى من الهند مع صلصة الكزبرة وستحتاجها في تناوبك الأسبوعي إلى الأبد!

ائتمان التصوير: سالي فارغاس

نحن آكلون للحوم في منزلي ، لكني أحب فكرة توسيع مخزونتي من الأطباق النباتية حتى نتمكن من تناول بعض الوجبات الخالية من اللحوم كل أسبوع.

بعض الأطباق المفضلة لدي هي من المطبخ الهندي (الأطباق الهندية المتبله مثل الطعام المريح بالنسبة لي) وهذه البرغر نباتية مليئة بالزنجبيل والكزبرة والكركم والكمون. عندما تندلع الرغبة في النكهات الهندية ، فإن هذه البرغر تضرب المكان.

في هذه الوصفة ، أقوم بتحمير الفطائر ولكن يمكنك أيضًا قليها. كلا الطريقتين سوف ينتج عنها برغر هش من الخارج وطري من الداخل.

كيف تختار أفضل العدس

ينضج معظم العدس بسرعة ، ويتم تحضير العدس الأحمر (الذي يكون أصفر أكثر من الأحمر بعد الطهي) في لمح البصر.

يمكنك في الواقع استخدام أي عدس تفضله - أخضر أو ​​بني أو أصفر - باستثناء ربما عدس صغير أخضر صغير من Puy ، والذي لا يتحلل مثل غيره عند طهيه.

يمكنك العثور على العدس الأحمر في المتاجر التي تخزن بهارات هندية ، أو اطلبها عبر الإنترنت.

نصائح لبرغر الخضروات التي تلتصق ببعضها البعض

لتحضير أفضل أنواع برجر العدس التي تلتصق ببعضها البعض دون أن تكون طرية ، اتبع بعض القواعد البسيطة.

  • استخدم العدس الصحيح. أفضل العدس الأحمر ، لكن يمكنك أيضًا استخدام العدس البني.
  • حاول ألا تفرط في طهي العدس.
  • قم بطهي العدس كما تفعل مع المعكرونةباستخدام الكثير من الماء المغلي المملح. عندما تصبح طرية لكنها لا تزال محتفظة بشكلها ، صفيها جيدًا واتركها تستمر في التصريف أثناء طهي الخضار والبهارات.
  • يربط البيض وفتات الخبز البرغر معًا.
  • برد الفطائر لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل طهيها.

أفضل جزء في هذه البرغر (في رأيي المتواضع) هو أن مزيج البرغر مصنوع بالكامل في المقلاة ، لذلك لن يكون لديك أوعية إضافية لغسلها! هذا فوز كبير في كتابي.

طريقة طهي برجر العدس

بعد 30 دقيقة من البرد ، أقوم بتحضير صينية الخبز وتشغيل الشواية. اخترت شواء البرغر لأنني لست من كبار المعجبين بالقلي (فوضوي!) وأحب أن يكون لدي قدر أقل لتنظيفه ، لكن يمكنك طهيه في مقلاة بزيت الزيتون إذا أردت.

نصائح لتحضير تشوتني الكزبرة (حتى إذا كنت تكره الكزبرة)

بالإضافة إلى التوابل الموجودة في البرغر ، أضاعف النكهة بإضافة صلصة كزبرة طازجة لاذعة لا تستغرق سوى دقائق معدودة.

يشبه هذا الصلصة انتشارًا أكثر مما نعتقد عادة على أنه صلصة مكتنزة من جرة. هلابينو ، كزبرة ، وعصير الليمون المخفوق في محضر الطعام يجعل الصلصة تصنع صلصة متوازنة ولكنها حارة. لمسة من الزبادي اليوناني المنعش والمنعش تضفي اللمسة النهائية.

إذا لم تكن الكزبرة هي المفضلة لديك ، فتخطها. بدلًا من ذلك ، قم بتتبيل بعض المايونيز بمسحوق الكاري ، أو اخلطي بعض الخيار المفروم مع اللبن وقليل من الكمون.

اذهب مع غرائزك. الكاتشب ليس خياري الأول ، لكنه أثبت أنه خيار مناسب للأطفال!

نصائح لتحضير برجر العدس وتجميده

  • للتعويض قبل يومين: شكلي الفطائر وضعيها في الثلاجة ، مغطاة بغلاف بلاستيكي ، لمدة تصل إلى يومين قبل سلقها ، أو شويها وإعادة تسخينها في الفرن لمدة 10 دقائق عند 350 درجة فهرنهايت.
  • لإعادة تسخين البرجر المتبقي: صفيهم في الميكروويف أو أعد تسخينهم في فرن 350 درجة فهرنهايت لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
  • لتعويض ما يصل إلى ثلاثة أشهر قادمة: قم بتجميد البرغر المطبوخ أو غير المطبوخ على صينية خبز مبطنة بورق. بمجرد أن يتم تجميدها ، قم بلف كل برجر في غلاف بلاستيكي وضعه في كيس التجميد. تذويب في درجة حرارة الغرفة. اشوي البرغر غير المطبوخ أو سخني البرغر المطبوخ في الفرن (350 درجة فهرنهايت لمدة 10 إلى 15 دقيقة) حتى يسخن تمامًا.

المزيد من الوصفات النباتية

  • العدس الأحمر دال
  • قرنبيط حمص كاري
  • طنجرة ضغط صاج التوفو
  • شانا ماسالا
  • سمبوسة خضار بصلصة الكزبرة والنعناع

برغر العدس الهندي المتبل مع صلصة الكزبرة

مكونات

الصلصة:

  • 1/2 حفنة صغيرة كزبرة وسيقان وأوراق مقطعة خشنة لعمل كوبين معبأين
  • 1 حبة فلفل هالابينو صغيرة ، مبشورة ومفرومة خشن
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون ، من حوالي 1 ليمونة
  • 1 ملعقة طعام زيت
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح طعام

البرجر:

  • 1 كوب عدس أحمر جاف
  • 2 ملاعق صغيرة ملح طعام ، مقسمة
  • 1/2 بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح سميكة
  • 1 فص ثوم مقطع إلى شرائح
  • 2 بوصة من جذر الزنجبيل ، غير مقشر ومقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1 جزرة متوسطة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • ملعقتان كبيرتان زيت زيتون ، بالإضافة إلى المزيد لشوي البرغر
  • 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 2 بيض كبير
  • 6 ملاعق كبيرة من فتات الخبز الناعم الجاف

ليخدم:

  • 4 خبز همبرغر أو لفات مماثلة
  • 4 ملاعق كبيرة زبادي يوناني
  • 1 خيار مقطع شرائح رقيقة
  • 4 أوراق خس ، حفنة من البراعم ، أو خضار من اختيارك

طريقة

1 اصنع الصلصة: في محضر الطعام ، اهرس الكزبرة ، والهلابينو ، وعصير الليمون ، وملعقة كبيرة من الزيت ، وربع ملعقة صغيرة من الملح حتى تصبح ناعمة ، وكشط جوانب الوعاء مرتين أو ثلاث مرات. سيظل الخليط يحتوي على بعض القوام ولكن يجب أن يكون ناعمًا في الغالب.

نقل إلى وعاء صغير. لا تمسح محضر الطعام. سوف تستخدمه مرة أخرى في غضون ثانية.

2 قطف العدس: افرد العدس على صينية خبز واقطف الحجارة الصغيرة أو قطع الأوساخ إن وجدت. ضعيها في مصفاة وادخليها تحت الماء البارد لشطفها. تصرف.

3 اطبخ العدس: في قدر كبيرة ، أحضر 4 أكواب ماء وملعقة صغيرة ملح والعدس ليغلي. اضبطي الحرارة على درجة غليان منخفضة واطهيها لمدة 5 إلى 6 دقائق ، أو حتى تنضج ، ولكن ليس طريًا.

في هذه المرحلة ، يجب أن يظلوا متمسكين بشكلهم إلى حد ما ، على الرغم من أنك ستلاحظ أن القشور الخارجية ربما انفصلت. يُصفى جيدًا في مصفاة أو منخل شبكي ناعم.

4 نقطع الخضار: أثناء طهي العدس وتصفيته ، اخفق البصل والثوم والزنجبيل والجزر في محضر الطعام حتى يفرم جيدًا.

5 اطبخ الخضار والبهارات: في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت. تُضاف الخضار المقطعة وتُطهى لمدة 4 إلى 5 دقائق أو حتى تنضج. أضيفي الكركم والكزبرة والكمون و 3/4 ملعقة صغيرة ملح واطهي المزيج لمدة 30 ثانية حتى تتفتح البهارات. أطفئوا الموقد وأبعدوا القدر عن النار.

6 - يهرس العدس: قلّب العدس المصفى جيدًا مع الخضار التي لا تزال دافئة في المقلاة. باستخدام شوكة أو هراسة بطاطس ، اهرسي نصف الخليط تقريبًا ، واتركي النصف الآخر سليمًا.

قم بإخلاء مساحة على جانب واحد من المقلاة وأضف البيض. اضربهم جيدًا بالشوكة ، واخلطهم مع العدس. أضيفي فتات الخبز وقلبي مرة أخرى. دع المزيج يبرد بما يكفي لتتناوله وتشكيله في شكل فطائر.

7 شكل الفطائر: ضعي ورق القصدير على صينية الخبز وادهنها بالزيت. شكلي خليط العدس إلى 4 قطع يبلغ عرضها حوالي 4 بوصات. ضعي الفطائر في الثلاجة ، مكشوفة ، لمدة 30 دقيقة.

8 اطبخ البرغر: ضع رفًا على بعد 4 بوصات من عنصر التسمين وقم بتسخين الشواية مسبقًا. نظف القمم بالزيت. اشويها لمدة 5 إلى 6 دقائق ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اقلبها بعناية ، وادهنها بمزيد من الزيت ، واتركها باللون البني على الجانب الآخر (5 إلى 6 دقائق أخرى).

9 قدمي البرجر: على أربعة خبز ، ضع البرجر. انشر كل منها حوالي 1 ملعقة كبيرة من الصلصة و 1 ملعقة كبيرة من الزبادي فوقها. ضعي فوقها شرائح الخيار والخس أو الخضار من اختيارك.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: برياني مع الخضار والكباب الباكستاني في مكونات متوفرة وطريقة اسهلوصفات ارز باللحم Kabab Biryani (يونيو 2021).