وصفات تقليدية

الإكوادور: خمسة أطعمة ربما لم تجربها من قبل

الإكوادور: خمسة أطعمة ربما لم تجربها من قبل

يجب أن يعود الحساس إلى الوراء بينما لا يزال بإمكانهم ذلك ، لأن الأمور على وشك أن تصبح غريبة بعض الشيء. إذا اعتقدنا أننا نتجرأ عندما تناولنا حساء الكرشة في مطعم نيجيري ، فسنكون بعيدًا عن أعماقنا في بعض المطاعم الإكوادورية.

قبل أن أبدأ الحديث عن الحساء المصنوع من ملحق معين ، يجب أن أقول إن الإكوادور تتباهى بالكثير من الأطعمة المتنوعة واللذيذة. تتميز المأكولات البحرية بشكل كبير ، كما هو الحال مع الفاكهة الطازجة - والعديد منها فريد من نوعه في البلاد - وطبقهم الوطني عبارة عن مشوي خنزير كامل ، وهو نوع من الطعام الذي يُعرف حتى بعض النباتيين المتعصبين بشمّه.

لكن هذه الأطباق ، مع استثناء واحد ملحوظ ولذيذ ، هي نوع الطعام الذي يثير أسئلة جدية حول المبدعين وكيف اكتشفوا أنه صالح للأكل (بافتراض أنه في الواقع).

كوي (خنزير غينيا المشوي أو المشوي)

هذا صحيح. أحد الأطباق التي تشتهر بها الإكوادور هو ما يعتبره معظم الناس الحيوان الأليف المثالي للطفل. اعتاد كوي على الوجبات الاحتفالية ، ولكن الآن يتم تناول الأشياء السيئة في جميع أنحاء الإكوادور. ولكن هل معنى؛ من السهل الاحتفاظ بها وتكاثرها من الماشية بسرعة كبيرة ، فضلاً عن كونها منخفضة نسبيًا في الدهون ولكنها غنية بالبروتين - على غرار الأطعمة الشهية الأخرى مثل الأرانب. يبدو أنه يمكن أن يكون لذيذًا مشويًا أو محمصًا أو مقليًا أو حتى في حساء. أنا شخص تحول حتى أفكر في الأمر كثيرًا.

كويرو دي ليبريلو (حساء معدة البقر)

الإكوادوريون يحبون الحساء. حقا أحب ذلك. التفاصيل حول هذا الأمر سطحية بعض الشيء ، لكنها من الناحية الفنية مصنوعة من خارج المعدة ، وهو ما لا يساعدني كثيرًا في تهدئة نفوري من هضم المعدة في معدتي. ومع ذلك ، يجب أن تكون شبيهة بالكرشة ، وبالتالي يحبها بعض الناس. لا أحد من هؤلاء الأشخاص هو أنا ، أو يعمل في نفس المكتب مثلي ، لأننا جميعًا نشعر بالاشمئزاز.

سيفيتشي (سمك مقدد)

إلى حد بعيد الأكثر طبيعية في القائمة - في الواقع لدى Jamie نسخة بيروفية - لا يزال تقديم السمك النيئ أمرًا جريئًا للغاية. ستشعر بالارتياح عندما تعلم أنه أصبح آمنًا للأكل بإضافة حمض يعالجها. تقليديا هذا هو عصير الليمون ، وعادة مع إضافة الفلفل والكراث والطماطم والكزبرة. إنه منعش ، عطري ، خفيف ولذيذ.

لوكرو دي بابا (حساء البطاطس والجبن)

أحد المكونات الأساسية للمطبخ الإكوادوري ، لا شيء خارج عن المألوف يدخل في هذا الحساء ، لكن المزيج مثير للقلق إلى حد ما. لست متأكدًا من وجود طبق آخر في العالم يجمع بين البطاطس والأفوكادو والجبن - وبالتأكيد ليس حساءًا آخر. ولكن إلى جانب التوابل (على الأرجح مسحوق أشوت والكمون) ، فإنه يصنع حساءًا لذيذًا وشهيًا.

كالدو دي ترونكيتو (حساء القضيب)

بعد الانتهاء من ذلك بضجة ، يقال أن هذا الحساء له خصائص مثيرة للشهوة الجنسية. سأفكر مرتين قبل تقديمه إلى النصف الأفضل في ليلة التاريخ ، لأن المكون الرئيسي هو قضيب الثور. أود أن أخبرك ما الذي يحتويه أيضًا ، لكن هذا هو المكون الوحيد الذي يتحدث عنه الناس على الإطلاق ، وإذا تمكنت من تجاوز ذلك ، فربما لا تزعجك حقًا ما يدور في طعامك. أنا محبط مع مخلفاتها ، لكن هذه خطوة - أو قفزة أكثر - بعيدة جدًا.


10 أطباق مكسيكية ربما لم تسمع بها من قبل

من أكثر الأشياء إثارة للاهتمام (والممتعة) حول السفر في المكسيك هو اكتشاف تقاليد الطهي الغنية. يعتقد الكثير منا أننا نعرف الطعام المكسيكي ، ونحن من عشاق المطبخ. ومع ذلك ، فإن الأطباق التي تعد جزءًا لا يتجزأ من ثقافة الطهي في البلاد غير معروفة للكثيرين خارج المكسيك ، والمفضلات "المكسيكية" لدينا ، في الواقع ، هي "Tex-Mex". نشأت من الولايات الجنوبية للولايات المتحدة. هنا ، نلقي نظرة على 10 أطباق مكسيكية تقليدية ربما لم تسمع بها من قبل ، وبعضها ربما لم تكن قد خمنت أنها مكسيكية.


خمسة أطعمة لذيذة لم تجربها من قبل

على الرغم من أنني لم أفكر مطلقًا في نفسي على أنني أكلة طعام مغامر بشكل خاص ، إلا أن الآخرين كانوا دائمًا ينظرون بشكل غريب إلى طعامي. عندما كان طفلاً في بلدة صغيرة في ولاية بنسلفانيا ، كان الجميع في حيرة من أمرهم بسبب الحمص. حتى في مدرسة الطهي ، كنت معروفًا بخياراتي الغذائية الغريبة. لذلك أقدم لكم بعضًا من أطعمتي المفضلة التي ربما لم تفكروا حتى في تناولها. هذه ليست أغرب الأطعمة التي تناولتها على الإطلاق ، ولكنها بالأحرى تلك التي أعتقد أنك ستتمكن من العثور عليها في متجر بقالة جيد أو سوق للمزارعين.

قلب الخروف - لقد جربت هذا لأول مرة - وأحببته - في الشرق الأوسط. يتم التقليل من قيمة معظم لحوم الأعضاء ، لكن هذه المخلفات لذيذة بشكل خاص. لم أتمكن من الحصول عليها إلا من بائعي الضأن في سوق المزارعين لدرجة أنها لا تحظى بشعبية لدرجة أنهم عادةً ما يعطونها لي مجانًا. ما عليك سوى إزالة أي عروق ظاهرة ورش الملح والفلفل وإلقائها في وعاء خزفي مسخن مسبقًا أو وعاء زجاجي مع كمية صغيرة من الزبدة. غطي المزيج واطهيه لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة 350 فهرنهايت. استمتع بمفردها أو شرائح في شطيرة.

خضروات البحر - في حين يشار إليها بشكل أكثر شيوعًا باسم الأعشاب البحرية ، إلا أن معظمها متاحة للشراء يتم استزراعها بالفعل. وبعبارة أخرى ، فهي ليست أعشابًا شبيهة بالأعشاب الغازية. هذه الأطعمة باهظة الثمن للأسف ، لكنها يمكن أن تكون لذيذة ولها صفات غذائية مذهلة. جرب نقع الهجيكي أو أرامي في الماء لمدة 15 دقيقة ثم صفيها واقليها بزيت السمسم وشويو (صلصة الصويا المخمرة تقليديا). يمكنك أيضًا مرافقة البصل والجزر أو أي خضروات أخرى مقطعة إلى شرائح رقيقة.

سيتان - تعريف هذا الطعام ربما يجعل الأمر يبدو أسوأ. يتم غسل دقيق القمح البسيط وعجين الماء بشكل متكرر لإزالة النشا وعزل جلوتين القمح (البروتين) ، ثم يُغلى في مرق لذيذ. بديل اللحوم / مصدر البروتين الشائع نسبيًا للنباتيين والنباتيين ، يمكن تقطيع السيتان مثل اللحوم الباردة أو تقطيعها إلى قطع ولكن مذاقها أفضل عند طحنها. ليس هناك نكهة قوية ، لذا فإن أي توابل ستنجح. حاول استبدال السيتان باللحم المفروم في الفلفل الحار أو ، المفضل لدي ، الفلفل الحار.


جنوكتشي ، أوروغواي

ما لم تكن قد زرت أوروغواي في التاسع والعشرين من الشهر ، فمن المحتمل أنك لم تسمع بها من قبل ديا دي نوكيس، أو يوم Gnocchi. عادة تناول النوكي في اليوم التاسع والعشرين بسيطة. بحلول نهاية الشهر ، نفد المال ، وأصبح مزيج البطاطس والدقيق والبيض طبقًا مناسبًا للميزانية. تعلن العديد من مطاعم أوروغواي عن أطباقها من النوكي ، والمفضل هو الكلاسيكي ، noqui de papa، أو نوكي البطاطس.

لا تنس أن تضع بعض المال تحت طبقك أثناء تناول الطعام. وفقًا للتقاليد ، فإن القيام بذلك يضمن حسن الحظ والازدهار للشهر التالي.


"أجهزة الاتصال اللاسلكي" أو رؤوس وأقدام الدجاج المشوية / المقلية

أجهزة الاتصال اللاسلكي ، وهي واحدة من أشهر أطباق طعام الشوارع في جنوب إفريقيا ، تُقدم عادةً مع باب (العصيدة) ، مصنوعة من أقدام الدجاج ورؤوسها وفي كثير من الأحيان حوصلة الطائر. يتم غلي الرأس والقدمين ، لإزالة الشعر والأظافر ، ثم يقدم مع صلصة لذيذة. يتم أيضًا إلقاء أقدام الدجاج بشكل رائع على الشواء ويتم شويها على اللهب المكشوف ، مما يضمن الحصول على وجبة مقرمشة قبل الوجبة.

أين تأكله: أي بائع طعام في بلدة بجنوب إفريقيا.


راقب عن كثب البيض الخاص بك لوصفة البيض المخفوق

للتأكد من طهي وصفة البيض المخفوق هذه بشكل مثالي ، ضع في اعتبارك أن عملية الخلط ليست طويلة - ربما دقيقة واحدة (أو أقل) ستؤدي إلى سكينة البيض. فقط تأكد من الكشط حول المقلاة باستمرار حتى يتكتل البيض معًا. توصي Kamikawa بتقنية الطي أثناء العمل على طهي البيض ، مرة أخرى ، شدها بعيدًا عن الحرارة بينما لا تزال رطبة قليلاً. بالطبع ، يجب الاعتراف بأن البيض المخفوق يمكن أن يكون طبقًا شخصيًا للغاية ، لذلك في النهاية ، سوف تطهيه حتى يتحقق الصلابة المطلوبة.

ينصح كاميكاوا "تأكد من أن البيض لا يزال ملتصقًا ببعضه البعض وليس حساءًا" ، مضيفًا نصيحة أخرى حول كيفية معرفة متى يكون إفطارك جاهزًا للتقديم: "يجب أن يتكتل البيض قليلاً أو يتخثر." وأشار أيضا إلى مهروس، "إذا كان البيض لا يزال سائلًا جدًا بحيث لا يمكنك إخراجهم باستخدام الملعقة ، فإنهم لم يصلوا بعد."


البقول: الغذاء الخارق الذي لم تسمع به من قبل

إذا لم تتعرف بسهولة على كلمة "البقول" ، أو تعرف أنها الاسم الرسمي لفئة الطعام التي تشمل البازلاء الجافة والحمص والفول والعدس ، فأنت لست وحدك. في الواقع ، ليس لدى معظم الأمريكيين أي فكرة عن ماهية البقول. لكن من المحتمل أن يكون لدى العديد من هؤلاء الأشخاص علبة من الحمص أو كيس من العدس المجفف أو بعض الفاصوليا السوداء الكامنة على أرفف خزائن المطبخ. منذ أن أعلنت الأمم المتحدة رسميًا عام 2016 السنة الدولية للبقول ، إنها مسألة وقت فقط قبل أن يصبح هذا العنصر الأساسي أيضًا كلمة مألوفة.

اتضح أن البقول لها الكثير من حيث التغذية والاستدامة والقدرة على تحمل التكاليف. فيما يلي أهم خمسة أسباب لبدء تضمين المزيد منها في نظامك الغذائي.

إنها غير مكلفة. مقابل بضعة دولارات فقط ، يمكنك شراء ما يكفي من البقول المجففة لعمل عدة حصص. تعد الإصدارات المعلبة والمطبوخة مسبقًا أغلى ثمناً قليلاً ، لكنها لا تزال مصدرًا مهمًا للبروتين مقارنةً بتكلفة اللحوم.

سوف تساعدك على إنقاص الوزن. أظهرت دراسة أجريت على الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية أن أولئك الذين تناولوا معظم البقول (حوالي نصف كوب يوميًا) فقدوا وزنًا أكبر بأربع مرات من أولئك الذين تناولوا أقل كمية (أقل من ملعقة كبيرة يوميًا).

إنها متعددة الاستخدامات. فكر في ما هو أبعد من الفول والأرز أو حساء العدس. يمكن استخدام البقول في كل شيء من الغموسات والعصائر إلى الأطباق الرئيسية - وحتى الحلويات.

إنها جيدة لكوكب الأرض. البقول لها بصمة كربونية منخفضة وتستهلك كميات أقل بكثير من المياه مقارنة بالأطعمة الأخرى. على سبيل المثال ، بينما لا يتطلب الأمر سوى 43 جالونًا من الماء لإنتاج رطل واحد من البقول ، سيستخدم المزارع 800 إلى 1000 جالون من الماء لرفع 1 رطل من اللحم.

إنها أطعمة غنية بالبروتين والألياف. يوفر نصف كوب فقط من البقول المطبوخة 9 جرامات من البروتين و 7 جرامات أو أكثر من الألياف. كما أنها غنية بالمغذيات بشكل لا يصدق - تحتوي البقول على كميات كبيرة من الحديد والمغنيسيوم والزنك والبوتاسيوم وفيتامين ب. حتى أنها توفر مضادات الأكسدة أكثر من مضادات الأكسدة القوية مثل التوت والرمان.

هل تحتاج إلى مزيد من الإلهام؟ خذ تعهد النبض. عندما تسجل وتلتزم بتناول حصة واحدة على الأقل من البقول أسبوعيًا لمدة 10 أسابيع ، ستتلقى معلومات ووصفات لمساعدتك في العثور على طرق جديدة لذيذة لاستخدام البقول.

سالي واديكا صحفية مقيمة في بولدر بولاية كولورادو تكتب عن التغذية والصحة والعافية.


أفضل أنواع الجن في العالم لم تجربها من قبل

خراب الأم. الشجاعة الهولندية. بهجة السيدات. تمكنت Gin من الحصول على حصة عادلة من الألقاب منذ إنشائها خلال العصور الوسطى. تعتبر واحدة من أكثر فئات المشروبات الروحية تنوعًا واتساعًا ، وتضم مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأساليب وتقنيات الإنتاج وملامح النكهات. لكن المكون المركزي الذي يربطهم جميعًا معًا هو بالطبع المكون النجمي: العرعر.

الجن الذي يشربه معظمنا اليوم هو ببساطة تطور حديث للخمور الهولندية المعروفة باسم جينيفر. استخدم في الأصل كعلاج عشبي ، واستمر في تقدمه على مر القرون ، وارتفع في النهاية إلى الشهرة العالمية في بريطانيا العظمى خلال أواخر القرن السابع عشر عندما أصبح ويليام أورانج ملك إنجلترا وليام الثالث. منذ ذلك الحين ، واصل العالم ربط الروح بالمملكة المتحدة ، ولا يزال أسلوب لندن دراي سائدًا كواحد من أكثر التفسيرات شيوعًا (فكر: بيفيتر ، بومباي سافير ، وتانكيراي).

5 كوكتيلات جين رائعة لتجربتها هذا الربيع

ولكن لا تنشغل بالجن في نمط واحد أو منطقة منشأ واحدة. في هذه الأيام ، هناك المزيد من ملصقات الجن في السوق أكثر من أي وقت مضى ، والعديد من الخيارات الأكثر إثارة تأتي من وجهات لا تتوقعها بالضرورة. في ما يلي 10 من أكثر أنواع الجين التي تم التقليل من شأنها من جميع أنحاء العالم والتي تستحق التجربة في المرة القادمة التي تكون فيها في حالة مزاجية للحصول على مزيج الجن الكلاسيكي.

للوصول إلى مقاطع الفيديو الحصرية الخاصة بالعتاد ومقابلات المشاهير والمزيد ، اشترك على YouTube!


أفضل 10 أطباق يجب أن تجربها في إيران

خورشت فسنجان

هذا الحساء الأيقوني ، جزء أساسي من كل قائمة زفاف فارسية. طبق Khoresht-e fesenjan المصنوع تقليديًا من البط ، يعمل أيضًا بشكل جيد مع الدجاج أو لحم الضأن. في شمال إيران يصنع أحيانًا من الأسماك. من السهل نسبيًا صنع خورشت ، لكن يجب طهيه ببطء للسماح للنكهات بالنمو في الصلصة. يجب أن يكون القوام سميكًا ودسمًا ولونه أسود تقريبًا. تجمع النكهة المميزة بين طعم الجوز المطحون مع النكهة الحلوة والحامضة لشراب الرمان.

مكونات
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 1/2 رطل من أرجل الدجاج ، مقطعة
1 بصلة بيضاء مقطعة ناعماً
1/2 رطل جوز ، محمص ومطحون ناعماً في محضر طعام
1 ملعقة صغيرة ملح
4 أكواب عصير رمان
1/2 ملعقة صغيرة هيل (اختياري)
2 ملاعق كبيرة سكر (اختياري)

بولو زيريشك

النكهة الحلوة والحامضة لزرشك (البرباريس) والتوت الأحمر اللامع الياقوتي على الحبوب البيضاء والزعفران تجعل هذا وليمة لبراعم التذوق والعينين. يتم تقديم بولو زيريشك في حفلات الزفاف والاحتفالات الأخرى لأنه مثير للإعجاب ويسهل صنعه بكميات كبيرة. عادة ما يتم تقديمه مع الدجاج ، ولكنه أيضًا لذيذ مع زبادي لحم الضأن بالزعفران

مكونات
1 بصلة متوسطة
2-3 صدور دجاج
زعفران سائل
سكر (3-4 ملاعق كافية عادة)
3 أكواب أرز - ينقع في ماء مالح بعد غسل الأرز
1 كوب زريشك (بربري)
ملح فلفل
كركم
بترول

خورشت غورميه سابزي

خورشت غورميه سابزي حامضة ومليئة بالأعشاب. هذه وجبة مفضلة في جميع أنحاء إيران ، وهي وجبة للمناسبات الاحتفالية والوجبات العائلية. تختلف الوصفات من مناطق مختلفة قليلاً. النسخة الأذربيجانية ، على سبيل المثال ، تستخدم الفاصوليا السوداء بدلاً من الفاصوليا الحمراء. تضيف الوصفات في جنوب البلاد الفلفل الحار والثوم ، بينما تستخدم البطاطس في شيراز أحيانًا بدلاً من الفول. الوصفة هنا تخرج عن التقاليد بإضافة السبانخ لتحسين المذاق وإعطاء الطبق ملمسًا أكثر نعومة. يعطي الحلبة نكهة ورائحة مميزة للغاية.

مكونات
1 بصلة
4 فصوص ثوم
1 ملعقة صغيرة كركم
1 رطل من اللحم المطهي
4 حبات ليمون فارسي مجفف
1/3 كوب فاصوليا مجففة
4 أكواب بقدونس طازج معبأ
2 كوب كزبرة طازجة مغلفة
1 كوب حلبة طازجة
2 كوب ثوم معمر طازج
ملح فلفل
بترول

سابزي بولو

في احتفالات رأس السنة الفارسية (نوروز) ، من المعتاد تقديم طبق الأرز هذا مع الأسماك - وهي عبارة عن شرائح تقليدية من الأسماك البيضاء المدخنة من بحر قزوين. ومع ذلك ، فإن الأسماك الطازجة متاحة الآن على نطاق واسع. في شمال إيران ، يتم نقعها في عصير الليمون والزعفران والمقلية ، بينما في الجنوب يتم حشو السمك وخبزه. يتناسب هذا الأرز مع معظم أطباق الأسماك واللحوم.

مكونات
2 كوب أرز بسمتي
ملح
8 فصوص ثوم
زيت نباتي
زعفران مطحون سميدجن
1 عبوة سابزي بولو مجمدة
2 ملعقة كبيرة أعشاب شبت مجففة

تشيلو كباب كوبيده

الكباب به تنوع أكثر مما تعتقد. أولاً ، هناك كوبيده ، وهو لحم مفروم متبل بالبصل المفروم والملح والفلفل. يبدو الأمر بسيطًا ، لكن المذاق رائع. يوجد كباب برج ، شرائح رقيقة من لحم الضأن أو لحم البقر ، بنكهة عصير الليمون والبصل ومخبوز بالزعفران والزبدة. يُصنع كباب الدجاج ، المعروف باسم Joojeh ، تقليديًا من دجاجة كاملة وعظام وكل شيء ، لمزيد من النكهة (على الرغم من أنه غالبًا ما يصنع في المطاعم الأمريكية من صدور دجاج منزوعة الجلد) ، متبل بالليمون والبصل ، ويتبل بالزعفران والزبدة. إذا كنت محظوظًا ، فستجد الجيجار وكباب كبد الضأن مزينًا بأوراق الريحان الطازجة وقطع من الليمون.

مكونات
3 أرطال (1360 جم) لحم بقري مفروم (85٪ طري)
2 بصل صغير
1 ملعقة كبيرة (تقريبا) ملح أو حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة (تقريبًا) مسحوق فلفل أسود أو حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة (تقريبا) سماق مطحون.
1/4 ملعقة صغيرة زعفران

خورشت قيمه

قبل إدخال الثلاجات الكهربائية ، ابتكرت العائلات في المقاطعات الشمالية الباردة في إيران مثل أذربيجان طرقًا بارعة لحفظ اللحوم للاستهلاك خلال أشهر الشتاء. يتم تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة (قيمه) ، مقلي بالبصل ، بنكهة الكركم والتوابل الأخرى ويوضع في أوعية خزفية كبيرة. طبقة سميكة من الدهون الصلبة في الأعلى تضمن إحكامًا جيدًا ضد الكائنات الحية الدقيقة. تم الاحتفاظ بهذه الأواني في أقبية مظلمة وباردة خلال فصل الشتاء. كل يوم ، يتم أخذ كمية صغيرة لإضافتها إلى الخورشت. Khoresht-e Gheimeh عبارة عن لحم مكعبات مع البازلاء الصفراء والليمون المجفف والزعفران مع البطاطس المقلية. تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء إيران ويمكن طهيها على مدار العام بمزيج من اللحوم والبقول ، تقدم مع الأرز ، وتوفر وجبة مغذية.

مكونات
100 جم / 3 أوقية. البازلاء الصفراء
1 بصلة متوسطة
4 حبات ليمون مجفف
300 جم / 11 أونصة. الساق من لحم ضأن
50 جرام / 2 أوقية. زبدة
4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
2 ملاعق صغيرة كركم
2 ملاعق صغيرة من مسحوق الجير المجفف
ملح وفلفل أسود
1 لتر / 1¾ لتر ماء مغلي
1 ملعقة طعام بيوريه طماطم / معجون طماطم
2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
2 ملاعق كبيرة زعفران سائل

تهشين

تحشين هي كعكة أرز إيرانية تحتوي على الأرز واللبن والزعفران والبيض وشرائح الدجاج. من الممكن أيضًا استخدام الخضار أو الأسماك أو اللحوم بدلاً من شرائح الدجاج. وتتكون التحشين من جزأين مختلفين: الجزء الرقيق من التهديق الذي يضم شرائح الدجاج والزعفران ومكونات أخرى في أسفل إناء الطهي والجزء الثاني وهو الأرز الأبيض. في المطاعم ، يتم تحضير طهشين في الغالب وتقديمه بدون جزء الأرز الأبيض.

مكونات
600 جم / 1 رطل 5 أونصات. أرز بسمتي
4 ملاعق كبيرة ملح
8 قطع دجاج
1 بصلة كبيرة
4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
نصف ملعقة صغيرة كركم
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
6 ملاعق كبيرة زعفران سائل
ملح وفلفل أسود
500 مل / أقل بقليل من نصف لتر من الماء
50 جرام / 2 أوقية. زبدة
400 جم / 14 أوقية. زبادي كامل الدسم / حليب كامل الدسم على الطريقة اليونانية
1 بيضة (اختياري)

ابغوشت

هذا طبق غني ومغذي ومناسب لأيام الشتاء الباردة. فهو يجمع بين الكربوهيدرات المعقدة والبروتين والدهون ، ومع الأطباق الجانبية من الأعشاب الطازجة واللبن ، فإنه يجعل وجبة صحية متوازنة. لطالما كان طبق الرجل الفقير طبقًا خاصًا به في السنوات الأخيرة للوجبات العائلية غير الرسمية. كانت تُصنع من أرخص قطع لحم الضأن والدهون الحيوانية. في بيوت الشاي القديمة والقوافل ، تم استخدام الأواني الفخارية الفردية المصنوعة خصيصًا لصنع Abgoosht. تم وضع جميع المكونات في الإناء ، وإضافة كمية صغيرة من الماء ثم غلق الغطاء بالطين. دفنت الأواني في رماد موقد الحطب وتركت لتطهو ببطء. اليوم ، يتم استخدام قطع لحم الضأن ذات الجودة الأفضل مثل ساق الساق أو الكتف. تقليديا ، يتم تصفية المرق وتقديمه كحساء مع قطع من الخبز تطفو على السطح مثل الخبز المحمص. تُقصف اللحوم والبقول معًا وتؤكل مع الأعشاب الطازجة والخبز المسطح الدافئ. تختلف مكونات أبغوشت من منطقة إلى أخرى. يستخدم الإصدار الأكثر شيوعًا الحمص فقط ولا يستخدم معجون الطماطم / معجون الطماطم. تشمل الوصفة المقدمة هنا البطاطس والفاصوليا الحمراء والبازلاء ، بالإضافة إلى مهروس الطماطم. إنه طبق سهل التحضير ، لكن يجب طهيه ببطء حتى تتطور النكهات. يمكنك أن تجعلها قبل يوم واحد لمرحلة إضافة الفاصوليا الحمراء للتقديم ، وإعادة تسخينها ، ثم إضافة عصير الليمون والزعفران قبل التقديم مباشرة.

مكونات
3 أرطال (1360 جم) لحم موزة
1 علبة 15 أونصة (425 جم) حمص
1 علبة 15 أونصة (425 جم) فاصوليا بيضاء
3 فصوص ثوم
1 بصلة كبيرة
5 حبات ليمون مجفف
2 باقات كزبرة
5 حبات بطاطا صغيرة
5 حبات طماطم صغيرة
1-2 ملعقة كبيرة مالح
كركم ، مسحوق فلفل أسود ، ملح


10 فواكه غريبة ربما لم تجربها أبدًا

يقولون تفاحة في اليوم تغنيك عن الطبيب ، لكن ماذا عن شيريمويا؟ لم اسمع بها مسبقا؟ Cherimoya هي فاكهة موطنها الأصلي في مرتفعات أمريكا الجنوبية التي أطلق عليها مارك توين ذات يوم "اللذة نفسها". على الرغم من أنك قد تكون محترفًا عندما يتعلق الأمر بالكمثرى والأفوكادو والمانجو ، إلا أن هناك الكثير من الفواكه التي تعتبر من الأطعمة الشهية في البلدان الأخرى. من دوريان إلى سالاك ، اكتشف 10 فواكه غريبة عزيزة في جميع أنحاء العالم.

رامبوتان

هذه الفاكهة الحمراء بحجم كرة بينج بونج موطنها ماليزيا ، وقد تمت زراعتها أيضًا في جميع أنحاء تايلاند وجنوب فيتنام وإندونيسيا والفلبين والهند وسريلانكا. يتميز بجلد رقيق مصنوع من الجلد مغطى بشعر وردي صغير سميت باسمه (في الملايو ، رامبوت تعني الشعر). أحد أقارب الليتشي ، وله لحم أبيض أو وردي من الداخل يوصف بأنه كثير العصير وحلوا. غالبًا ما يتم تناوله طازجًا أو معلبًا في السلطات ومؤخراً في الكوكتيلات الفاخرة.

دوريان

تُعرف هذه الأطعمة الشهية من جنوب شرق آسيا أولاً وقبل كل شيء برائحتها القوية ، والتي يُقال إنها تشبه الطعام المتعفن أو القمامة. إنه لاذع للغاية ، في الواقع ، أنه محظور في بعض المطاعم والفنادق ، حيث يمكن أن تستمر الرائحة لعدة أيام. لا تؤتي شجرة الدوريان ثمارها حتى يبلغ عمرها 15 عامًا ، مما يجعل محصولها الثمين مكلفًا للغاية و mdashup يصل إلى 50 دولارًا للفاكهة ، وفقًا لـ ناشيونال جيوغرافيك. حول حجم الكرة الطائرة ، تُغطى قشرة الفاكهة بمسامير قصيرة ، وتحتاج إلى كسرها مثل جوز الهند للوصول إلى الوسط السمين ، والذي يمكن تناوله نيئًا ، ولكنه يستخدم أيضًا في أي شيء من الحلوى الماليزية والآيس كريم إلى الحساء التقليدي.

خيار أفريقي

يُعرف الخيار الأفريقي أيضًا باسم البطيخ المقرن أو هلام البطيخ أو الكيوانو أو القرع المتحوط ، وهو فاكهة نابضة بالحياة ، تتميز بفسيفساء من الألوان الخضراء والأصفر من الداخل والبرتقالي اللامع من الخارج. ينشأ في صحراء كالاهاري و [مدش] التي تمتد من وسط بوتسوانا إلى غرب وسط جنوب أفريقيا وشرق ناميبيا و [مدشبوت] يمكن الآن العثور عليها في كاليفورنيا ونيوزيلندا. تمت مقارنة الطعم بالخيار والكوسا ، أو مزيج من الموز والخيار والليمون ، وغالبًا ما يستخدم لتزيين الأطباق أو كعنصر في العصائر والمثلجات.

آكي

موطنها الأصلي غرب إفريقيا ، يتم إنتاج واستهلاك أكي الآن في منطقة البحر الكاريبي ، لا سيما في هايتي وجامايكا ، حيث يمثل الفاكهة الوطنية. يصل قطرها إلى 4 بوصات ، وتنمو هذه الفاكهة المنتفخة على شجرة أكي دائمة الخضرة. لها قشرة جلدية صفراء وحمراء ويجب أن تفتح بشكل طبيعي ، جزئيًا على الأقل ، لتكشف عن أقسام سميكة بلون الكريم مرتبطة بثلاث بذور سوداء لامعة ، قبل إزالتها من الشجرة. (يمكن أن يكون آكي غير الناضج سامًا عند تناوله). غالبًا ما يتم سلق اللحم بنكهة الجوز في ماء مملح أو حليب ثم يُقلى قليلاً في الزبدة. يتم تقديمه أيضًا مع سمك القد ، يُضاف إلى اليخنات ، أو يُقدم بالكاري ويؤكل مع الأرز.

يد بوذا

تُعرف هذه الفاكهة الحمضية و [مدش] المعروفة أيضًا باسم بوشوكان أو الكباد الأصابع ، والتي تشبه إلى حد ما جلد الليمون و [مدشيس] الأصلي في جنوب غرب الصين وشمال شرق الهند ، وتبدو وكأنها يد عملاقة أو حبار أصفر. الثمرة في موسم الشتاء ، ويمكن أن تنمو حتى 12 بوصة. عندما تنقسم عموديًا ، فإنها تكشف عن لحم أبيض عديم العصير وغالبًا ما يكون خاليًا من البذور. نظرًا لرائحتها العطرية (مثل رائحة البنفسج) ، غالبًا ما تستخدم قشرتها الصفراء السميكة لصنع المربى والمخللات ، وتذوق الخمور وملابس العطور. في اليابان ، يعتبر أيضًا رمز حظ سعيد للعام الجديد ، ويتم عرضه كزينة في المنازل.

Monstera Deliciosa

موطنه المكسيك وأمريكا الوسطى ، يُزرع هذا النبات اللامع إلى حد كبير لأغراض الزينة ، لكن ثمرته ، التي تشبه أذن الذرة وهي الجزء الوحيد غير السام من النبات ، تحظى بشعبية في المناطق الاستوائية. يستغرق الأمر ما يزيد قليلاً عن عام حتى تنضج الثمرة عندما تنضج ، وتبدأ المقاييس في الانفصال ، مما يسمح لللب الأبيض بالداخل بالاطلاع من خلالها. يُقال إن طعمه يشبه مزيج الأناناس والموز ، وغالبًا ما يؤكل طازجًا ، ويقدم مع قليل من الكريمة ، ويضاف إلى أكواب الفاكهة والآيس كريم ، أو يستخدم لتذوق المشروبات.

شايوت

موطنها المكسيك ، يُعرف هذا النبات السمين الذي يشبه الكمثرى أيضًا باسم الكمثرى النباتية ، وتششو ، والميرليتون ، وكريستوفين ، وينتمي إلى نفس عائلة البطيخ والخيار والقرع. في الأصل من أمريكا الوسطى (يُعتقد أنها موطنها الأصلي في غواتيمالا على وجه التحديد) ، تُزرع الفاكهة ذات اللون الأخضر الفاتح الآن في جميع أنحاء المكسيك وفي أجزاء معينة من أمريكا. يمكن أن تزن كل فاكهة في أي مكان من 6 أونصات إلى 3 أرطال ، مع لحم مشابه لكستناء الماء. يمكن تحضيره بعدة طرق ، بما في ذلك مسلوق ومهروس ومخلل ومقلي ، ويستخدم في كل شيء من العصير إلى المربى.

شيريمويا

موطنها وديان بوليفيا وكولومبيا والإكوادور و mdashand التي نمت لاحقًا في تشيلي وبيرو ويمكن أن يصل وزن الفاكهة البيضاوية إلى 5 أرطال وتتكون من قشرة ناعمة وخضراء وأبيض ممتلئ من الداخل محفورة ببذور بنية داكنة (غير صالحة للأكل). لبها كثير العصير ورائحة ، مع تناسق يشبه الكسترد الذي يقال إنه طعم مثل مزيج من الموز والفاكهة والبابايا والأناناس. يمكن تقطيعها إلى نصفين ، وتقطيعها وتناولها نيئة ، وتستخدم في السلطات ، وتقطيعها وتؤكلها وتحويلها إلى موس ، أو طيها في حشوة فطيرة أو تورتة ، أو تجميدها وتناولها مثل الآيس كريم.

سالك

موطنها إندونيسيا وماليزيا ، يُعرف Salak & mdashal أيضًا باسم فاكهة الثعبان أو فاكهة جلد الثعبان و mdashis شكل وحجم التين الناضج ولكن مع طرف مدبب وجلد متقشر بني. يتم تحضيره بقطع الطرف وتقشير الجلد للخلف ليكشف عن ثلاثة فصوص بيضاء مائلة للصفرة وبذرة بنية داكنة. لها قوام هش ونكهة حلوة ، مما يجعلها خيارًا شائعًا لسلطة الفواكه. يستخدم أيضًا في الحساء والكاسترد ، ويمكن أيضًا العثور عليه معلبًا في شراب أو مسكر أو مخلل أو مجفف.

فاكهة التنين

الأكثر شعبية في جنوب شرق آسيا ، تؤكل فاكهة التنين في جميع أنحاء العالم ، بما في ذلك المكسيك وأمريكا الوسطى والجنوبية. هذه الفاكهة بحجم الرمان نابضة بالحياة للغاية ، مع قشرة وردية زاهية وقشور كبيرة ذات رؤوس خضراء بداخلها ، وتحتوي على لحم أبيض أو فوشيا منقّط ببذور سوداء صغيرة. يُقال أن طعم الفاكهة حلو قليلاً ومقرمش مثل مزيج الكيوي والكمثرى أو البطيخ. ليتم تناولها ، يتم قطعها من المنتصف ويتم إخراج الجزء الداخلي الناعم. على الرغم من أنه غالبًا ما يتم تناوله طازجًا ، إلا أنه يستخدم أيضًا في العصائر أو المشروبات المجمدة أو يُقذف في سلطة الفواكه.


25 طعامًا يجب أن تأكلها قبل أن تموت

هناك الكثير من الأشياء التي يأمل الناس في تحقيقها في حياتهم. الحصول على وظائف ناجحة ، وتربية أسرة محبة ، وكسب الكثير من المال - هذه من بين الأهداف الأكثر شيوعًا. في حين أن كل هذه الأشياء جيدة وجيدة ، ماذا عن أفضل الأشياء في الحياة؟ مثل التأكد من تذوق الكريمة المخفوقة الطازجة (ستجعلك شخصًا أفضل) أو تناول وعاء كبير من الطبق الكوري الكلاسيكي bibimbap قبل أن تدفن تحت ستة أقدام؟

نحن نعلم مدى سهولة الانشغال بخطى حياتنا السريعة ، لذلك نحن هنا لتذكيرك بما هو مهم حقًا: الأكل. وبما أننا لا نريدك أن تعيش حياتك دون أن تأكل بأفضل ما يمكنك ، فقد وضعنا قائمة بالأشياء التي تريدها يجب ان تأكل قبل أن تصل إلى نهاية حياتك ، يمكنك صنع معظمها في مطبخك الخاص. (والأشخاص الذين يتعين عليك السفر من أجلهم ، نعدهم بأنهم يستحقون إنفاق مدخراتك عليهم).

إذا كنت تشعر أننا تركنا طعامًا مهمًا يجب تجربته من القائمة ، فأخبرنا بذلك في التعليقات أدناه!


شاهد الفيديو: 5 اطعمة رائعة مفيدة لعلاج الاكتئاب وتحسين المزاج (سبتمبر 2021).