وصفات تقليدية

وصفة خبز المافن

وصفة خبز المافن

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • ميني كيك

هذا الخبز اللذيذ مثل فطائر الإفطار ، ولكن في شكل رغيف. استمتع بجلدات من الزبدة والمربى ، إذا رغبت في ذلك.

98 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيصنع: 1 رغيف 23 × 13 سم و 1 رغيف 18 × 8 سم

  • 375 جرام دقيق عادي
  • 2 1/4 ملاعق صغيرة من خميرة الخبز النشطة المجففة
  • 1/2 ملعقة كبيرة سكر ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/8 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 250 مل حليب دافئ
  • 3 ملاعق كبيرة ماء

طريقةالإعداد: 15 دقيقة ›الطهي: 15 دقيقة› الوقت الإضافي: التدقيق لمدة ساعة ›جاهز في: ساعة و 30 دقيقة

  1. ضع المكونات في صينية الخبز بالترتيب الذي اقترحته الشركة المصنعة. اختر دورة العجين.
  2. قسّم العجين إلى قسمين غير متساويين وشكله إلى أرغفة. ضع في قصدير رغيف واحد مقاس 23 × 13 سم وقصدير رغيف مقاس 18 × 8 سم ؛ يُفضل استخدام العلب غير اللاصقة ، لكن العلب العادية المدهونة بالدقيق تكفي. غطيه واتركيه يثبت حتى يتضاعف الحجم.
  3. اخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية / غاز 6 لمدة 15 دقيقة. للحصول على قشرة أكثر مضغًا ، اخبز لفترة أطول قليلاً.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(105)

المراجعات باللغة الإنجليزية (81)

بواسطة سميتي

لم أتذوق قط مثل هذا الخبز المافن الإنجليزي الجيد ... اتبعت الإرشادات الخاصة بدورة العجين في آلة الخبز ثم شكّلته على شكل رغيف فرنسي ... اتركه يرتفع لمدة 40 دقيقة ويخبز في فرن 325 لمدة 25 دقيقة ... ارتفع أكثر عند الخبز وهو خفيف جدًا ورقيق ولذيذ ... رششت دقيق الذرة على ورقة الخبز قبل أن أضع العجين عليها ... يا رجل ... وصفة خبز جديدة ... شكرا جدتي !!! تحديث ... لأنني أحب هذا الخبز حقًا وأجعله كثيرًا ما اعتقدت أنني سأحاول صنع كعك المافن الإنجليزي من العجين وأنا سعيد لأنني فعلت ... لقد دحرجت العجين إلى حوالي 1/4 - 1 / بسمك 2 بوصة واتركه مغطى لمدة 10 دقائق تقريبًا ، ثم اقطع ست دوائر بحجم 3 1/2 بوصة ووضعها على رق مرشوشة بدقيق الذرة ... لف باقي العجينة في رغيف صغير وضعها في بلدي صينية رغيف صغيرة ... أضعها في الفرن مع الضوء واتركها ترتفع لمدة نصف ساعة تقريبًا ... تُخبز الكعك في الفرن عند 350 لمدة 8 دقائق تقريبًا ثم تُقلب وتُخبز الثانية الجانب نفسه ... لقد ارتفع أيضًا قليلاً أثناء الخبز ... ورغيف الخبز الصغير الذي خبزته في 350 لمدة 20 دقيقة تقريبًا ... حسنًا ، أنا سعيد لأنني فعلت ذلك ... أفضل فطائر إنجليزية على الإطلاق صنعت ... حتى أنها كانت تحتوي على قطع صغيرة من الداخل وكانت خفيفة من الداخل ومضغوطة قليلاً من الخارج ... تمامًا كما نحبها ... وتحول رغيف الخبز الصغير مثل الآخرين الذي صنعته من هذه الوصفة ... شكرا جزيلا على هذه الوصفة ... حقا لا حاجة لي لتجربة أي أخرى !!!! 26 يونيو ... أنا subbed bu-30 يناير 2009

بواسطة SUSIE-CHAPSTICK

لقد صنعت الخبز في الآلة ثم شكلته ووضعته في علب قهوة بحجم 2 ، 11.5 أونصة كانت مدهونة جيدًا ومغطاة بدقيق الذرة. يغطى ويترك لمدة ساعة و 10 دقائق. يخبز في 400-35 إلى 40 دقيقة. ستيفاني محقة .. لقد تم تحميصها من الدرجة الأولى !! - 29 مايو 2000

بواسطة Tanaquil

اعتقدت أنني قد راجعت هذا الخبز. أنا و 7 سنوات أحب هذه الوصفة ، فهي تقدم خبزًا رائعًا. لن أغير شيئًا ، باستثناء أن أخبز في علب قهوة مدهونة. لقد صنعت عدة مرات ، كلاسيكية حقيقية. شكرا الجدة ستيفاني! استعراض Origianl: خبز جميل! لقد استخدمت علبة قهوة لصنع جزء من هذا ، وأحببت الطريقة التي خرج بها الخبز - يمكن أن تشكل التلال الموجودة على القهوة علامات تقطيع مثالية. أنا أيضًا أصنع رغيفًا عاديًا بالإضافة إلى رغيف القهوة. (انظر الصورة المنشورة) -06 ديسمبر 2006


كيفية تحويل وصفة رغيف إلى فطائر (والعكس بالعكس)

عادة ما تكون وصفة الكعك الأساسية ووصفة الخبز السريعة قابلة للتبديل فيما يتعلق بالمكونات. عند التحويل من واحد إلى آخر ، فإن المتغيرات الرئيسية التي تتطلب القليل من التغيير والتبديل هي وقت الطهي ودرجة الحرارة. هذا يعني أنه يمكنك إخفاء وصفة الخبز السريعة المفضلة للكعك التي ستخبز في جزء صغير من الوقت. أو يمكن لوصفة الكعك العزيزة أن تصبح رغيفًا مع بعض التعديلات الطفيفة.


    1. اخفقي الدقيق والسكر والملح وصودا الخبز والخميرة في وعاء كبير أو وعاء الخلاط. يُمزج الحليب والماء والزيت في وعاء منفصل آمن للاستخدام في الميكروويف وتسخينه إلى ما بين 120 درجة فهرنهايت و 130 درجة فهرنهايت. تأكد من تحريك السائل جيدًا قبل قياس درجة حرارته التي تريد قراءة دقيقة. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة ، سيشعر السائل بالحرارة الشديدة (أسخن من الفاتر) ، ولكن ليس ساخنًا لدرجة أنه لن يكون مريحًا مثل ماء الاستحمام.
    2. صب السائل الساخن فوق المكونات الجافة في وعاء الخلط. باستخدام مضرب كهربائي ، أو خلاط قائم مع ملحق للمضرب ، اخفقي بسرعة عالية لمدة دقيقة واحدة وستصبح العجينة ناعمة وطرية للغاية. إذا لم يكن لديك حامل أو مضرب كهربائي ، خفق باليد لمدة 2 إلى 3 دقائق ، أو حتى يصبح العجين ناعمًا ويبدأ في المرونة.
    3. دهن صينية رغيف مقاس 8 × 4 بوصة بقليل من الدهن ، ورشي الجزء السفلي والجوانب بدقيق الذرة. اغرف العجينة الطرية في المقلاة ، واضبطها في المقلاة قدر الإمكان.
    4. غطي المقلاة واتركي العجينة ترتفع حتى تتوج بالكاد فوق حافة المقلاة. عندما تنظر إلى حافة المقلاة من مستوى العين ، يجب أن ترى العجينة ، لكن لا ينبغي أن تكون أكثر من بوصة فوق الحافة. سيستغرق ذلك حوالي 45 دقيقة إلى ساعة واحدة ، إذا قمت بتسخين السائل إلى درجة الحرارة الصحيحة ولم يكن مطبخك شديد البرودة. أثناء ارتفاع العجينة ، سخني الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت.
    5. انزع الغطاء ، واخبز الخبز لمدة 22 إلى 27 دقيقة ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ودرجة حرارته الداخلية 190 درجة فهرنهايت.
    6. أخرج الخبز من الفرن ، وبعد 5 دقائق ، أخرجه من المقلاة على الرف ليبرد. دع الخبز يبرد تمامًا قبل تقطيعه إلى شرائح.

    مقتبس من رفيق الخباز متعدد الأغراض لشركة King Arthur Baking Company: تمت مراجعته وتحديثه. حقوق النشر © 2021 ، 2003 لشركة King Arthur Baking Company، Inc. أعيد إصدارها بإذن من The Countryman Press ، أحد أقسام دبليو دبليو. شركة Norton & amp. كل الحقوق محفوظة.

    اشتر الكتاب كاملاً من Amazon أو Bookshop.


    مكونات خبز مافن التوت

    1. سمنة: الزبدة هي القاعدة وتنتج فتات كعكة ناعمة. إذا رغبت في ذلك ، استبدل بزيت جوز الهند الصلب.
    2. سكر: استخدم مزيجًا من السكر المحبب والبني للنكهة. السكر الجاف غير المكرر ، مثل سكر جوز الهند ، يعمل أيضًا. لا أوصي باستخدام مُحلي سائل.
    3. بيض: بيضتان تعملان بسحرهما في توفير الهيكل والثراء العام.
    4. القشدة الحامضة أو الزبادي: تضيف القشدة الحامضة أو الزبادي العادية قليلة الدسم أو كاملة الدسم رطوبة استثنائية ، بالإضافة إلى الحمض الضروري لصودا الخبز.
    5. الفانيليا والملح: نكهة نكهة النكهة.
    6. طحين: الدقيق متعدد الأغراض هو العمود الفقري للخبز السريع. إذا رغبت في ذلك ، استبدل دقيق القمح الكامل بخبز مافن التوت الأكثر كثافة. لا أخبز بالدقيق الخالي من الغلوتين ، لكن أخبرني إذا جربت أيًا من هذا العمل!
    7. الخميرة: تضيف كل من صودا الخبز ومسحوق الخبز الرفع الضروري. تذكر لماذا نستخدم كليهما؟
    8. لبن: سيكون خبز فطيرة التوت مسطحًا وثقيلًا بدون حليب.


    خبز مافن مورنينج جلوري

    يسخن الفرن إلى 350 درجة. يُخبز البقان في طبقة واحدة على صينية خبز لمدة 5 إلى 7 دقائق أو حتى يتحمص قليلاً وتفوح رائحته. تبرد تمامًا على رف سلكي (حوالي 15 دقيقة).

    في هذه الأثناء ، يُمزج الدقيق والملح وصودا الخبز والقرفة المطحونة وجوزة الطيب في وعاء كبير لعمل خليط جيد في وسط الخليط.

    اخفقي السكر وزيت الكانولا والبيض وخلاصة الفانيليا معًا في الأناناس المسحوق والجزر. يُضاف إلى خليط الدقيق مع التحريك حتى تتبلل المكونات الجافة. يُطوى البقان المحمص والزبيب. تُسكب الملعقة في 2 صواني رغيف مقاس 8 × 4 بوصات مدهونة بالطحين ومدهونة بالدقيق.

    تُخبز على درجة 350 درجة لمدة 55 إلى 60 دقيقة أو حتى يتم إدخال عود خشبي في المنتصف ويخرج نظيفًا. تبرد في المقالي على رف سلكي لمدة 15 دقيقة. يُرفع من المقالي إلى رف السلك ، ويُترك ليبرد تمامًا (حوالي 50 دقيقة).

    مافن مورنينج غلوري: تحضير الخليط حسب التوجيهات. تُسكب الملعقة في قوالب المافن مدهونة بقليل من الدهن ، وتُملأ ثلثيها بالكامل. تُخبز على درجة 350 درجة لمدة 23 إلى 25 دقيقة أو حتى يتم إدخال عود خشبي في المنتصف ويخرج نظيفًا. تبرد في المقالي على رف سلكي لمدة 5 دقائق. يُرفع من المقالي إلى رف السلك ويُترك ليبرد تمامًا (حوالي 30 دقيقة). يصنع دزينة من الكعك. التحضير: 30 دقيقة ، خبز 23 دقيقة ، بارد: 50 دقيقة.

    ملاحظة: يمكن تحضير الخبز والكعك مسبقًا وتجميدهما في كيس تجميد بلاستيكي بسحاب لمدة تصل إلى شهر واحد ، إذا رغبت في ذلك. أخرجه من الكيس واتركه يذوب في درجة حرارة الغرفة.


    الخبز المحمص المافن الإنجليزي

    هذا الخبز الخشن الخميرة يجعل أفضل نخب على الإطلاق ، وهو الشريك المثالي لمربى الصيف الطازجة أو المعلبات. لقد حصل على مكان شرف في مطبخ اختبار King Arthur Hall of Fame.

    مكونات

    • 3 أكواب (360 جم) طحين لجميع الأغراض غير مبيض من كينج آرثر
    • 1 ملعقة كبيرة (14 جم) سكر
    • 1 1/2 ملعقة صغيرة (9 جم) ملح
    • 1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
    • 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
    • 1 كوب (227 جم) حليب
    • 1/4 كوب (57 جم) ماء
    • ملعقتان كبيرتان (25 جم) زيت نباتي أو زيت زيتون
    • دقيق الذرة لرشها في المقلاة

    تعليمات

    قم بوزن الدقيق الخاص بك أو قياسه عن طريق وضعه في كوب برفق ، ثم كنس أي فائض. اخفقي الدقيق والسكر والملح وصودا الخبز والخميرة الفورية في وعاء كبير أو وعاء الخلاط.

    يُمزج الحليب والماء والزيت في وعاء منفصل آمن للاستخدام في الميكروويف (أو في قدر على الموقد) ، وتسخينه إلى ما بين 120 درجة فهرنهايت و 130 درجة فهرنهايت. تأكد من تحريك السائل جيدًا قبل قياس درجة حرارته التي تريد قراءة دقيقة. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة ، فسوف يشعر السائل بالحرارة بشكل غير مريح إذا قمت بغمس إصبعك فيه بسرعة. تأكد من عدم وصوله إلى 140 درجة فهرنهايت ، لأن درجات الحرارة في هذا النطاق يمكن أن تضر الخميرة.

    صب السائل الساخن فوق المكونات الجافة في وعاء الخلط واخلط حتى تمتزج جيدًا.

    باستخدام مضرب كهربائي ، أو خلاط قائم مع ملحق للمضرب ، اخفقي بسرعة عالية لمدة دقيقة واحدة وستصبح العجينة ناعمة وطرية للغاية. إذا لم يكن لديك خلاط كهربائي ، اخفقيها يدويًا لمدة 2 إلى 3 دقائق ، أو حتى تصبح العجينة ناعمة وتبدأ في المرونة.

    اتقن أسلوبك

    الخبز المحمص المافن الإنجليزي

    دهن صينية رغيف مقاس 8 1/2 بوصة × 4 1/2 بوصة بقليل ، ورش الجزء السفلي والجوانب بدقيق الذرة.

    اغرف العجينة الطرية في المقلاة ، واضبطها في المقلاة قدر الإمكان.

    غطي المقلاة واتركي العجينة ترتفع حتى تتوج بالكاد فوق حافة المقلاة. عندما تنظر إلى حافة المقلاة من مستوى العين ، يجب أن ترى العجينة ، لكن لا ينبغي أن تكون أكثر من 1/4 بوصة على الحافة. ​​سيستغرق هذا حوالي 45 دقيقة إلى ساعة واحدة ، إذا قم بتسخين السائل إلى درجة الحرارة الصحيحة ولم يكن مطبخك شديد البرودة.أثناء ارتفاع العجينة ، سخني الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت.

    انزع الغطاء ، واخبز الخبز لمدة 22 إلى 27 دقيقة ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ودرجة حرارته الداخلية 190 درجة فهرنهايت.

    أخرج الخبز من الفرن ، وبعد 5 دقائق أخرجه من المقلاة على الرف ليبرد. دع الخبز يبرد تمامًا قبل تقطيعه إلى شرائح.


    وصفة خبز مافن التوت

    وصفة خبز كعكة التوت الأزرق هذه مثالية للصباح البطيء أو الصباح عندما لا تشعر بالرغبة في إعداد وجبة فطور ضخمة. وصفة الخبز السهلة هذه لذيذة للغاية ومذاقها مثل كعكة التوت! انشر القليل من المربى اللذيذ في الأعلى أو تناوله مع الزبادي المفضل لديك وقطعة من الفاكهة لبداية صحية ليومك. هذه هي الوصفة المثالية للصباح المزدحم لأنه يمكنك بسهولة الحصول على شريحة أو قطعتين ، ولفهما وتشغيل الباب. هذا الخبز طعمه رائع أيضًا مع فنجان قهوة بسيط.

    & quot احتفظ بحفنة صغيرة من العنب البري بعد أن يُسكب الخليط في صينية الرغيف. اضغطي برفق في الجزء العلوي لجعل الرغيف يبدو أجمل. صدقني. & quot


    كيف لا تعجن الخبز

    هذه الوصفة الخالية من العجن دليل على أن صنع الخبز في المنزل لا يجب أن يكون صعبًا. يتم خلط المكونات بسرعة ، ويخبز الخبز في 30 دقيقة فقط. حتى مع وقت الاستيقاظ ، يمكنك الحصول على خبز مافن إنجليزي لذيذ في أقل من ساعتين.

    ابدأ هذه الوصفة السهلة السريعة للخبز بقياس دقيق الخبز. باستخدام ملعقة ، ضع الدقيق في كوب القياس ، ثم قم بتسويته بسكين. لا تغرف كوب القياس في وعاء الدقيق ، أو سينتهي بك الأمر بكمية طحين أكثر مما تحتاج. اليد الخفيفة هي المفتاح.

    & gt & gt هذا هو دقيق الخبز وخميرة Rapid Rise التي استخدمتها & lt & lt

    الخطوة التالية هي إضافة باقي المكونات وخلطها حتى تمتزج العجينة. لقد استخدمت خلاط الحامل الخاص بي ، لكن الملعقة أو الملعقة ستكون جيدة أيضًا. قد ترغب في المزج أكثر ، لكن توقف عن ذلك.

    املأ صحنين رغيفين مدهنين بالزيت نصف ممتلئين تقريبًا بالعجين واتركه يرتفع حتى يتضاعف حجمه. اخبزي على حرارة 350 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (حوالي 25-35 دقيقة). ادهن الخبز البسيط محلي الصنع بالزبدة وأعده إلى الفرن لمدة 5 دقائق أخرى.

    عندما تنتهي خبز المافن الإنجليزي الخاص بك من الخبز ، اترك الأرغفة تبرد في المقالي لمدة خمس دقائق تقريبًا. اقلب الأرغفة واتركها تبرد تمامًا على رف سلكي. إليكم الأمر: وصفة خبز سريعة وسهلة بأقل جهد وبدون متاعب.


    مكونات

    • 2 ملاعق كبيرة سكر بني فاتح
    • 1 ملعقة كبيرة سكر حبيبي
    • الملح كوشير
    • 3 ملاعق كبيرة جوز أمريكي مفروم
    • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة
    • 5 ملاعق كبيرة طحين
    • رذاذ الطبخ
    • 2 كوب دقيق
    • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
    • نصف كوب سكر بني
    • نصف كوب سكر حبيبي
    • نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
    • قشر 1 ليمون
    • 1 كوب من العنب البري الطازج
    • نصف كوب حليب كامل الدسم
    • 2 بيضة بدرجة حرارة الغرفة
    • نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
    • نصف كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة ذائبة

    سخني الفرن إلى 350 درجة وغطي صينية الخبز برذاذ الطهي. بعد ذلك ، اصنع الطلاء: في وعاء صغير ، قلّب السكريات البني والحبيبية مع قليل من الملح والجوز والزبدة. يضاف الدقيق ويقلب حتى يمتزج بالكامل.

    في وعاء كبير ، اخفقي الطحين والبيكنج باودر والسكريات والملح وقشر الليمون والتوت. في وعاء آخر ، اخفقي الحليب والبيض والفانيليا معًا. أضيفي الزبدة واخفقي مرة أخرى. أضف المكونات الرطبة إلى وعاء المكونات الجافة وحركها حتى تمتزج تمامًا. لا تفرط في الخلط.

    يُسكب الخليط في صينية الرغيف المُعدّة ويُوزّع بالتساوي. وزعيها على سطح الكومبلي واضغطيه برفق في مكانه. اخبز الرغيف حتى يصبح لونه ذهبياً حول الحواف والوسط ، حوالي 50 دقيقة. اتركها تبرد في المقلاة لمدة 10 دقائق قبل أن تتحول إلى رف التبريد.


    كيفية صنع خبز مافن التوت:

    هذا آخر يحتوي على الروابط التابعة لها. بصفتي شريكًا في أمازون وعضوًا في برامج تأهيلية أخرى ، فأنا أكسب من عمليات الشراء المؤهلة.

    دهن صينية رغيف 9 مرات و 5 مرات. نستخدم مقلاة من السيراميك ، لكن وعاء الرغيف المعدني يعمل جيدًا.

    تُخفق الزبدة والسكر معًا حتى تصبح خفيفة ورقيقة ثم تُخفق في البيض والفانيليا.

    اخلطي المكونات الجافة ثم أضيفي العنب البري. استخدم ملعقة مطاطية لطي العنب برفق حتى لا تتفتت كثيرًا.

    انشر الخليط في المقلاة واخبزيها لمدة ساعة تقريبًا. ستشتم رائحة منزلك الرائعة.