وصفات تقليدية

طعام الحمص مع الخضار واللحم المفروم

طعام الحمص مع الخضار واللحم المفروم

يقطع البصل الأحمر ناعماً ويقوى مع شرائح الجزر ، ثم يضاف اللحم المفروم ويخمد مع نبيذ الورد.

ضعي الماء واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

نضيف الكوسا المقطعة وعصير الحمص والبصل الأخضر المفروم ناعماً.

ضعي الماء فوقها حتى تنضج الخضار.

أضيفي التوابل حسب الرغبة وأخيراً القليل من البقدونس الأخضر.


صيام # 8211 وصفة بسيطة وعطرة

رغيف اللحم هو أحد تلك الأطباق التي ، للوهلة الأولى ، لا يبدو أنها أمريكية على وجه التحديد لأنه ، كما تعلمون بالفعل ، هناك العديد من أنواع هذا الطبق في جميع أنحاء العالم. لكن هذا الطبق أصبح رمزًا للمطبخ الأمريكي الأصيل ، كونه طبقًا يعكس التاريخ المضطرب لهذا الشعب.

يبدو أن أصول كرات اللحم تعود إلى طبق يسمى & ldquoscrapple & rdquo ، قدمه الأمريكيون الألمان في ولاية بنسلفانيا خلال الفترة الاستعمارية. سكراب كان عبارة عن خليط من دقيق الذرة ولحم الخنزير ، مقطّع إلى شرائح ومقلية في مقلاة. لكن لفائف اللحوم الأمريكية الشهيرة ظهرت رسميًا في فن الطهو في البلاد حوالي القرن التاسع عشر وهي تكريم للأطباق التي يمكن صنعها من ما تبقى من أطباق أخرى ، مثل الأوعية المقاومة للحرارة أو فطائر الراعي.

تعد كرات اللحم طبقًا لذيذًا وبسيطًا ومرضيًا ، وذو مذاق فريد يعرفه أي أمريكي حقيقي من الخارج. يُقصد برغيف اللحم بالأساس a & ldquobustean & rdquo من اللحم المفروم في الفرن ، والذي يُضاف إليه أحيانًا البيض المسلوق والبصل والخضروات (مثل الفلفل الحلو) والتوابل ، ولكن غالبًا ما يتم رش الخليط بالصلصة صلصة اللحم لشرائح اللحم ويقدم مع البطاطس المهروسة مقبلات. عادة ما يتم تقديم دروبول مع الصلصات مثل البصل أو صلصة الشواء أو الكاتشب.

دروبول هي طريقة بسيطة لتقديم عشاء دسم للعائلات التي تعاني من صعوبات مالية خلال فترة الكساد الكبير ، حيث يمكن تحضيرها باستخدام قطع غير مكلفة من اللحوم التي يُضاف إليها أحيانًا الخبز أو الحبوب أو البسكويت الرخيصة ، وليس فقط لتحسين الاتساق. والقوام ، ولكن أيضًا لإنشاء طبق أكثر إرضاءًا وإعادة استخدام بقايا الطعام.

يقول اقتباس من & ldquoMartha Stewart Living & rdquo من عام 1998: & ldquo الشيء الوحيد الأفضل من رغيف اللحم هو الساندويتش الذي تحصل عليه من بقايا الطعام ، والذي يلخص بشكل فعال النمط الأمريكي لتناول الطعام بسرعة وملء وسهل جدًا في التحضير.

وفقًا لمؤرخ الطهي أندرو سميث ، تعود الوثيقة الأولى التي تشهد على وصفة الدروب الأمريكي إلى سبعينيات القرن التاسع عشر ، حيث كانت الوصفة تعتبر مناسبة لتناول الإفطار بطريقة غير معتادة إلى حد ما. باستثناء بعض التغييرات الطفيفة ، ظلت الوصفة كما هي منذ ذلك الحين ، مما يجعلها طبقًا أمريكيًا أصيلًا. حسب الوصفة ، وللدقور أو أي نوع من اللحوم في متناول يدك ، يجب أن تكون مفرمة ناعماً ومتبلة بالملح والفلفل ويضاف إليها البصل والبيض وشرائح الخبز المنقوعة في الحليب. نظرًا لأن السكان لا يستطيعون تحمل تكاليف إطعام الماشية خلال فصل الشتاء ، فإن اللحوم المستخدمة في لفائف اللحوم كانت في الغالب لحوم البقر.

نمت شعبية العلف الأمريكي أكثر فأكثر مع نهاية القرن بسبب تصنيع عملية تغليف اللحوم ، مما أدى إلى العديد من بقايا اللحوم التي لا يمكن التخلص منها ببساطة. ثم تم تقطيع هذه البقايا وتتبيلها من أجل البرغر وكرات اللحم وبالطبع رغيف اللحم اللذيذ!

على الرغم من أنه لم يتم تبنيه من قبل طهاة رفيعي المستوى (ربما بسبب بساطته وأصوله المتواضعة) ، بحلول نهاية الأربعينيات من القرن الماضي ، لم يعد الشمر طبقًا مبدعًا في جميع المطاعم فحسب ، بل أصبح أيضًا وصفة شهيرة جدًا لتناول العشاء ، أحببت من قبل جميع أفراد الأسرة. العديد من الطهاة المشهورين مثل بيتي كروكر لديهم نسختهم الخاصة من الوصفة ، وهناك أيضًا كتاب طبخ يعود تاريخه إلى عام 1958 يحتوي على أكثر من 70 اقتراحًا لإعداد وصفة matloaf!

ذكر استبيان في مجلة "LodquoGood Housekeeping" في عام 2007 أن رغيف اللحم هو الطبق السابع المفضل لدى الأمريكيين ، لذا يمكنك إدراك أهمية هذا الطبق للمطبخ والثقافة الأمريكية. لهذا السبب ، أردت إنشاء نسخة نباتية / صائمة خاصة بي من رغيف اللحم هذا ويجب أن أعترف أنني معجب حقًا بالنتائج! في وصفتي ، استخدمت مزيجًا من الحمص والفلفل والبيض البديل من بذور الكتان والخميرة غير النشطة والعديد من المكونات الصحية الأخرى للحصول على طبق مشابه جدًا للأصلي من حيث المذاق والقوام!


في بوكاتاري لا سيدي

تلقيت هذه الوصفة (في الواقع الوصفة الأصلية) من الأردن من صديقتي تانيا كسواني، والتي أشكرها كثيرًا وآمل ألا تجادل كثيرًا بشأن التغييرات التي أجريتها.
في الواقع ، هذا الطعام مصنوع بدون حمص ويسمى حراق أصبع - مقبلات عدس.
لسبب ما ، اضطررت إلى إضافة الحمص وخرج ما يمكن رؤيته ، لكن هذا الطعام سيء للغاية.
كما هو مصنوع ، يمكن أن يؤكل الصيام.

1 علبة عدس صن فود (أو 500 جرام عدس)
1 ناوت صن فود معلب
3 غراء لبناني
80 مل زيت زيتون
3 بصل كبير
1/2 حبه بقدونس اخضر (كانت تستخدم الكزبرة الخضراء)
3 ملاعق كبيرة صوص رمان مركز
200 مل شوربة خضار
ملح
فلفل
2 ملاعق كبيرة معجون تمر هندي (لم يكن لدي)

- من اجل للتزيين
1 فص ثوم
1/2 حزمة بقدونس أخضر (كزبرة)
1 عود لبناني
*نفط
* 1 بصلة متوسطة
* 1 فص ثوم
لم أضع آخر 3 وسترى السبب أدناه.

طريقة التحضير :

نفتح علبتي العدس والحمص ونمررهما تحت تيار من الماء البارد ، ثم نتركهما يبردان في مصفاة.
إذا كان لديك عدس ، اغسله واتركه ينقع لمدة 30 دقيقة ثم ضعه في قدر حتى يغلي في ماء يزيد عن العدس بإصبعين أو ثلاثة أصابع.

يقطع البصل النظيف ناعماً ويقلى حتى يصبح شفافاً.

يُصفّى العدس والحمص جيداً فوق البصل ويخلط جيداً.

يُضاف 50 مل من الشوربة ويُغلى المزيج.

في غضون ذلك ، قطع الغراء إلى شرائح ، ثم المربعات.

. ونضيفها فوق العدس والحمص. يُسكب باقي الحساء ويُمزج.

الآن نضيف الخضر وصلصة الرمان.

نتذوق ثم نطابق مذاق الطعام. أضفت القليل من صلصة الرمان الحامضة والملح والفلفل واتركها تغلي لمدة 10 دقائق وانقع الصمغ.

في هذه الأثناء ، اقلي الصمغ من أجل الديكار ، نظف الثوم واقطعه جيدًا. 1/2 أضعه في الطعام وباقي الطعام قمت بتزيينه في الأعلى.

قمت بتزيينها بالخضار المفرومة جيدًا والعصا المقلية والمكسرة.

خرجت وجبة لذيذة وأعد تانيا بأنني سأفعلها في المرة القادمة تمامًا كما كتبت لي وسأطلب منك القراءة أدناه وكيف قامت بتزيين الطعام.

من تانيا:

حراق أسبا & # 8217u


طعام رخيص في المساء

سريعة ولذيذة ، ستدلل هذه الوصفات الغذائية الرخيصة براعم التذوق لديك على العشاء وستعتني بشخصيتك.

سلطة البحر المتوسط ​​مع التونة

المكونات: علبة تونة ، عدد قليل من أوراق الخس ، طماطم ، بصل ، خيار صغير ، 50 جرام جبن فيتا ، قليل من الزيتون ، زعتر ، ريحان ، ملح ، فلفل ، عصير ليمون.

اغسلي الخضار وقطعيها ثم ضعيها في وعاء مع مكعبات جبنة الفيتا. تخلصي من التونة المعلبة ، ورشي الأعشاب والبهارات وعصير الليمون ، ثم اخلطي كل شيء جيدًا وضعي التركيبة فوق الخضار. تجانس وتقديم السلطة.

شوربة الخس

المكونات: رأسين من الخس ، 5 فصوص ثوم ، بيضة ، كوب صغير من القشدة الحامضة أو الزبادي ، ملح ، فلفل ، ملعقتان كبيرتان من الزيت. إذا كنت تريد أن تكون مغذية أكثر ، أضف 100 جرام من الكايزر.

اغسل السلطة واقطعها إلى قطع. نطحن الثوم ونقطع القيزر إلى مكعبات. نضع الزيت في قدر ونضيف قطع القيصر. بعد دقيقة نضيف الثوم والبيض. امزج كل شيء جيدًا. يضاف الماء اللازم والخس. طابق الطعم مع التوابل واترك الحساء يغلي. عندما تصبح جاهزًا ، أضف الكريمة الحامضة أو الزبادي. ضعي حساء الخس في وعاء ورشي الخبز المحمص فوقه.

استلهم من هذه وصفات طعام رخيص وسريع عندما تنفد الأفكار أو لا تكون جيدًا من الناحية المالية.


طعام الحمص مع الأوزو (واللحوم)

إذا كنت من ذلك ، فهو يعمل بدون لحم ، لكن مع لحم الخنزير يكون أكثر برودة. وكما يحب البعض منكم أن يسأل ، نعم ، يتم استبدال الخنزير بشيء آخر. دجاج ، ديك رومي ، كنغر ، كل ما تريد. ما يمكنني قوله هو أن هذه الهراء ، مثلما أفعل ، لذيذة للغاية. الصور ليست من يعرف ماذا ، لكنها ، كما أقول ، لذيذة ، منيام ، مليم ، لعق شيء ما. ولدي وصفات صغيرة أخرى بعد ذلك ، بالطبع ، بأسلوب القالب غير الطهي الذي تستخدمه.

لقد استخدمت لحم الخنزير (الثدي ولكن شبه سمين ، ولهذا السبب أضعه هنا) ، والبصل والثوم (كم ، وكم ، لا أعرف ، كما ترى في الصور). أولاً ، قمت بطهي اللحم في قليل من زيت الزيتون (لهذا السبب ، نعم ، زيتون) ، ثم أضع البصل والثوم. الملح والفلفل ، حسب السيد ، ad libitum.

عندما خفوا قليلاً ، وضعت زجاجة من الأوزو وتركتها بغطاء. عندما تبخر الكحول ورائحته باردة ، أضع الحمص والقليل من الماء ، وتركت بعضًا ، وفي النهاية فتحت علبة من الطماطم المفرومة.

وهذا كل شيء ، وضعت مقلاة باردة تحت مكيف الهواء ، لأنه عند ارتفاع ألفي درجة من الهواء لن يبرد غدًا أيضًا.

من قطعة لحم الخنزير السمنة التي صنعتها بالثوم وشراب الشعير وصلصة الصويا وقليل من زيت الترياكي وزيت السمسم بالإضافة إلى الفلفل السيشوان ، شيء.

كان لدي أيضًا أخدود أرجواني.

لذلك صنعت حساء الجوليا الأرجواني. بدون لحمة.

ولكي أكون في صيحة الصيف (هذا ، الآخر والآخر القادم) ، أصنع أيضًا كرات لحم اليقطين ، نعم ، كوسة مبشورة ، مصفاة ، ممزوجة بالبيض والجبن والشبت وبعض رقائق البطاطس.

خلاف ذلك ، أريد الاحتفاظ بصور المنزل والشرانق على الأرض.


ماذا أطبخ أيضًا؟

لقد ذاقت مثل هذه السلطة منذ سنوات وبدا أنها استثنائية. لقد اندهشت لأنه كان مع المايونيز بالخردل ، والذي لم أكن أعرف أنه يمكن صنعه. لم أكن أعرف الكثير في ذلك الوقت ، ولهذا السبب واصلت التعلم وما زلت أتعلم ، لأن هناك العديد من الأطباق التي لا يمكنك تعلمها جميعًا في حياة واحدة. لكن على الأقل أشهر الأشخاص الذين يجب معرفتهم وسأكون راضيًا.
من السهل جدًا صنع سلطة الخضار ، لكنني وجدت أنه من الأفضل عمل كميات أقل ، والتي يتم تناولها بشكل أسرع ، حتى عيد الميلاد. خلاف ذلك ، يمكن أن تفسد السلطة - ويعتمد ذلك أيضًا على مدى برودة المكان الذي احتفظ به ومدة بقائها حتى نأكلها. على الرغم من أنني احتفظت بها في القبو ، إلا أنها بقيت لبضعة أشهر ، إلا أن برطمانات السلطة المتبقية تحطمت. لكنني وجدت التفسير: كان لدي وصفة خاطئة واتضح أن السلطة حامضة جدًا ، لذلك لم نحبها كثيرًا. الآن بعد أن حصلت على وصفة جيدة ، سأصنع المزيد ، لكن نصف الكمية. أنا مقتنع بأننا سنأكلها الآن ، خاصة أنها سلطة صائمة ، جيدة فقط لصيام عيد الميلاد.

المكونات 6 عبوات كبيرة سعة 800 مل

- 1 كيلو جزر
- 1 كيلو بصل
- 1 كغ غوغونيل
- 1 كيلو فلفل رومي
- 1 كجم جوجوساري

- برطمان 200 غ خردل
- 400 مل من زيت عباد الشمس

- 1 لتر ماء
- 1/2 لتر من خل النبيذ 9 درجات
- 2 1/2 ملاعق كبيرة ملح خشن
- 4 ملاعق سكر
- 1 ورقة غار


أولاً قمت بتنظيف جميع الخضروات. لقد قطعت الفلفل والكعك بإخلاص.

بشرت الجزر على المبشرة الصغيرة ، وقطعت البصل إلى قطع صغيرة. كنت محظوظًا لأنني لم أعمل بجد ، لأنني تمكنت من تقطيع الجزر والبصل في محضر الطعام.

لقد قطعت أيضًا gogoneles إلى أعواد رفيعة قدر الإمكان.

بعد كل الخضار المقطعة ، قمت بغلي الماء بالخل ، ثم أضفت الملح والسكر وورق الغار.

عندما بدأ المحلول الملحي في الغليان ، قمت أولاً بتسخين البصل ، أي ، وضعت كل شيء في المحلول الملحي ، لمدة 5 دقائق ، وترك الحرارة العالية تغلي.

بعد 5 دقائق ، أخرجت البصل بمخفقة ووضعته في غربال ، حتى يُصفى جيدًا.
عندما بدأ المحلول الملحي في الغليان مرة أخرى ، أضع الفلفل والكعك ، ثم فعلت الشيء نفسه مع البصل. بعد 5 دقائق ، أخرجتهم ووضعتهم في المصفاة ، وجفتهم.

لقد تحطمت في gogonele أيضًا. تركت الجزر في النهاية ، لأنه يجب أن يجلس لمدة 10 دقائق عندما يتسلق ، ليصبح أكثر سمكًا وأقوى. ثم أخرجتهم وتركتهم يستنزفون حتى اليوم التالي.

في اليوم التالي صنعت مايونيز من 200 غرام من الخردل و 400 مل من الزيت. من السهل جدًا صنعه يدويًا وعلى روبوت ، تمامًا مثل المايونيز العادي ، لكن لا توجد فرص كبيرة لقصه.

لقد غسلت كل البرطمانات جيدًا ، حيث اشتريت أغطية جديدة. ثم قمت بتعقيمها ، واحتفظت بها في الفرن لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. عندما تبرد ، أخرجتها من الفرن لتبرد عندما أملأها بالسلطة.
قمت بخلط جميع الخضار مع المايونيز في وعاء ، ثم ملأت البرطمانات.

شددت الأغطية جيدًا وأخذت البرطمانات إلى القبو حتى تبرد.

يفضل الجلوس بالثلاجة إذا لم يكن هناك قبو أو بلكونة يكون فيها الجو باردا بدون تجميد. ولكن ، من واقع خبرتي ، من الأفضل أن تستهلك في مدة أقصاها شهرين.
قد تكون نصيحتي عديمة الجدوى ، لأنني صادف أن تناولت سلطة. أنهى الزملاء الآخرون السلطة في الأسبوع الأول منذ أن أعدوها وصنعوا سلسلة أخرى.
لذا ، دعونا نجرب السلطة مرة أخرى ، إنها حقًا لذيذة!
شهية طيبة وعمل جيد!


فيديو: Hamous bassar حمص باللحم المفروم (ديسمبر 2021).