وصفات تقليدية

أفضل وصفات البطاطا آنا

أفضل وصفات البطاطا آنا

آنا التسوق نصائح البطاطا

اشترِ البطاطس فقط التي تكون صلبة وسليمة وبدون أي براعم أو أجزاء خضراء.

نصائح طبخ البطاطا آنا

تتأكسد البطاطس بسرعة. تناول وعاء مملوء بالماء البارد لوضع البطاطس بعد تقطيعها حتى لا تتأكسد.


ميني هيربيد بومس آنا

يسخن الفرن إلى 350 درجة. تذوب الزبدة في قدر صغير على نار متوسطة. ادهني أكواب المافن بالزبدة. خط القاع بجولات من ورق البرشمان. رتب 1-2 من أغصان الزعتر الصغيرة في وسط كل جولة. رشي 1/2 ملعقة صغيرة زبدة في قاع كل كوب.

الخطوة 2

يُضاف الزعتر المفروم والثوم إلى الزبدة المتبقية في القدر. يقلب على نار متوسطة منخفضة حتى تفوح رائحته لمدة دقيقتين. ازالة من الحرارة.

الخطوه 3

باستخدام الماندولين ، قطعي البطاطس إلى شرائح رفيعة جدًا (أقل من 1/16 بوصة) ، وضعها في وعاء كبير أثناء العمل. تُسكب زبدة الأعشاب عليها وتُتبّل بالملح والفلفل لتغلف جيدًا.

الخطوة 4

قسّم شرائح البطاطس بين أكواب المافن ، مع وضع شرائح متداخلة في طبقات لإنشاء نمط دائري. اضغط برفق على مركز كل منها لجعلها مضغوطة. رشي الزبد المتبقي والتوابل من الوعاء.

الخطوة الخامسة

غطي صينية المافن بإحكام بورق الألمنيوم وضعيها على صينية خبز. اخبز حتى يمكن ثقب البطاطس بسهولة بطرف السكين ، حوالي 35 دقيقة. قم بإزالة ورق القصدير اقلب صينية الخبز ذات الحواف فوق المقلاة. اقلب ، واضغط برفق على المنضدة ، وأطلق البطاطس على الورقة. أعد ترتيب أي شرائح قد تكون قد سقطت. باستخدام ملعقة معدنية ، اقلب الكعك بعناية ، وأغصان الزعتر متجهة لأسفل. تجاهل المخطوطات. يمكن عمل البطاطس قبل يوم واحد. تغطية البرد.

الخطوة 6

زيادة الحرارة إلى 425 درجة. كشف الكعك إذا لزم الأمر. اخبزيها حتى تصبح القيعان والحواف ذهبية ومقرمشة ، لمدة 25-30 دقيقة. اقلب الكعك بعناية ، وأغصان الزعتر متجهة لأعلى.


يستحق كل هذا العناء

هناك بعض الأشياء في الحياة تستحق العناء. يستحق الوقت. يستحق السعرات الحرارية. وبالتأكيد يستحق الأكل. يستحق Pommes Anna صنعه للأكل اليومي ، أو عشاء أنيق أو لمجرد أنك تتوق إليه.

أكلنا Pommes Anna في باريس جالسين على شرفة مقهى نشاهد حركة مرور نهر السين تمر عند غروب الشمس ، بعد يوم رائع أمضيته في الاستكشاف ، وسيلان اللعاب فوق قاعات الطعام ، ومحلات المأكولات الجاهزة وحلويات # 8217s.

كانت الإطلالات الاستثنائية مجانية مع كل قضمة من طبق البطاطس الشهير الذي لا يُنسى والذي يُقدم مع لحم البقر المطبوخ بشكل مثالي وهريس الجزر الأبيض البسيط ولكن اللذيذ.


التقييمات (4)

جيد جدا جدا! تحتاج إلى التأكد من ملح البطاطس وفلفلها جيدًا مع كل طبقة وتقطيعها إلى شرائح رفيعة جدًا. هذه تخرج بشكل أساسي بطاطس منزلية أكثر تطوراً! نصنعها لوجبات فاخرة مع لحم البقر. لا توجد قطعة من الجبن. إذا كنت تحب البطاطس مع المرق ، فهذه ليست لك.

لقد فوجئت قليلاً بكمية الزبدة في هذه الوصفة القادمة من Cooking Light ، لكنني قررت تجربتها على أي حال. نظرًا لكوني أقصر قليلاً من الوقت ، قمت بتشغيل البطاطس من خلال مندولين في أنحف إعداد. ضع كل شيء في طبقات حسب الإرشادات ، ثم يُطهى لمدة 20 دقيقة عند 350 درجة. (كان لدي شيء آخر في الفرن يتطلب 350.) بعد 20 دقيقة ، أزلت الغطاء وزادت الحرارة إلى 450 درجة على الرغم من أنها لم تكن بنية اللون كما ينبغي ، فقد تم طهيها بكل تأكيد. أحببت أنا و DH الهشاشة من الخارج ونكهة البطاطس الكريمية من الداخل. يعد استخدام ملح البحر أمرًا ضروريًا - إذا كان ذلك ممكنًا - يبدو أنه يحتوي على نكهة أكثر من الملح العادي. على الرغم من احتوائه على نسبة عالية قليلاً من الدهون ، إلا أنه بالتأكيد تفاخر رائع من حين لآخر.


أفضل ما في العالمين البطاطا آنا

شارك هذا

انضم إلى فيجيتاريان تايمز

قم بإنشاء موجز مخصص وقم بوضع إشارة مرجعية على مفضلاتك.

انضم إلى فيجيتاريان تايمز

قم بإنشاء موجز مخصص وقم بوضع إشارة مرجعية على مفضلاتك.

إذا كنت ممزقًا بين تقديم البطاطا العادية أو البطاطا الحلوة ، فجرب هذا الطبق الرائع الذي يتطلب كلاهما.

مكونات

  • 4 ملاعق كبيرة. زبدة غير مملحة
  • 2 بطاطا حلوة مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة (حوالي 1 1/2 رطل)
  • 3 حبات بطاطا مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة (حوالي 1 1/2 رطل)
  • 1 ملعقة صغيرة. أوراق الزعتر المجففة
  • 1 ملعقة صغيرة. ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون
  • 1 كراث متوسط ​​الحجم ، مشذب ، مقسم إلى أرباع وجزء أبيض مفروم ناعماً (حوالي 1 1/4 كوب)
  • 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور

تحضير

1. سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. تذوب 1 ملعقة كبيرة. زبدة في مقلاة 8 إنش مقاومة للالتصاق على نار متوسطة. مقلاة دائرية لتغطية القاع والجوانب الموضوعة جانبًا.

2. قلبي البطاطا الحلوة مع 1 1/2 ملعقة كبيرة. 1/2 ملعقة صغيرة زبدة. الزعتر ، 1/2 ملعقة شاي. ملح و 1/8 ملعقة صغيرة. فلفل في وعاء متوسط. اجلس جانبا.

3. ضعي بطاطس روسيت مع الزبدة المتبقية والزعتر والملح والفلفل في الوعاء الثاني.

4. ضع طبقة واحدة من بطاطس روسيت في دوائر متداخلة على قاع المقلاة. يرش الكراث على الوجه بطبقة من البطاطا الحلوة. يرش 1 ملعقة كبيرة. بارميزان. كرر الطبقات المنتهية بطبقة من شرائح البطاطا الحلوة.

5. ضع المقلاة على الموقد. تُطهى البطاطس لمدة 5 دقائق على نار متوسطة إلى قاع بني. انقلي المقلاة إلى الفرن واخبزيها لمدة 45 إلى 50 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس وتبدأ في التحول إلى اللون البني. ضع صفيحة مقاس 9 بوصات فوق المقلاة. اقلبها رأسًا على عقب للحصول على بطاطس غير مطبوخة. قطعيها إلى شرائح وقدميها.


هل تعتقد أنه من الصعب جدًا صنع البطاطس آنا أو مقلاة الهواء اللذيذة؟ ستفاجأ بسرور بمدى بساطة صنعها ببعض النصائح والحيل.

ها هي الحيلة. استخدم مندولين عالي الجودة مثل Swissmar Mandolin. إنها ببساطة أفضل طريقة للحصول على شرائح متساوية يمكنك وضعها في وعاء آمن للحرارة يناسب المقلاة الهوائية. بالمناسبة ، لقد جربت العديد من الماندولين المختلفة ، لأن هذا بدا باهظ الثمن بالنسبة لي.

ما ستفعله هو تقطيع البطاطس بالتساوي ، واستخدام الكثير والكثير من الزبدة. الكثير من الزبدة.

يحتوي هذا الطبق على أربعة مكونات فقط - البطاطس والزبدة والملح والفلفل. لا تبخل على الزبدة! استخدمه. استمتع بها. وشاهدها وهي تحول البطاطس المتواضعة إلى شيء أنيق ودسم ولذيذ تمامًا.

هل لديك بعض البطاطس الإضافية في المخزن وتحتاج إلى المزيد من الوصفات لاستخدامها فيها؟ قم بإعداد هذه البطاطس اللذيذة والجبنة Au Grain مباشرة في المقلاة الهوائية ، واترك الفرن مفتوحًا للطبق الرئيسي!


طاجن بطاطا حلوة آنا

اشترك في النشرة الإخبارية لدينا لتلقي أحدث النصائح والحيل والوصفات وأكثر من ذلك ، يتم إرسالها مرتين في الأسبوع.

من خلال التسجيل ، فإنك توافق على شروط الاستخدام الخاصة بنا وتقر بممارسات البيانات في سياسة الخصوصية الخاصة بنا. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.

في المرجع الفرنسي الكلاسيكي ، pommes Anna عبارة عن بطاطس عادية مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة ومطبوخة في مقلاة بالزبدة على الموقد حتى تصبح طرية ومقرمشة. هذه هي الطريقة التي يبدأ بها تطور العطلة هذا - ككتلة من البطاطا الحلوة المقشرة والمقطعة إلى شرائح رفيعة. هنا فقط ، يتم خلط الزبدة مع شراب القيقب ، وقشر البرتقال ، والقليل من القرفة ، وتخبز مثل الطاجن ، معبأة في طبق مع طبقة من الجوز والسكر البني في الوسط ، وأخرى فوقها. تُغطّى بورق الألمونيوم وتُخبز في فرن ساخن ، ثم تفتح الغطاء لتكتسب لونًا بنيًا وهشًا للسطح.

معدات خاصة: إنه ليس ضروريًا تمامًا ، ولكن آلة تقطيع الماندولين تضمن شرائح رقيقة ، وحتى بطاطا حلوة.


البطاطس من الألف إلى الياء

بطاطا واحدة ، 2 بطاطا. يوجد في الواقع أكثر من 200 نوع من جميع الأشكال والأحجام المزروعة في الولايات المتحدة. كيف تختار النوع المناسب لطبقك؟ تحقق من محتوى النشا ثم جرب إحدى الوصفات أدناه.

نشا عالي

روسيت: بيضاوي الشكل مع جلد بني محكم ولحم أبيض. المحتوى العالي من النشا والملمس الدقيق يجعلها مثالية للخبز الكامل أو في غراتين ، وهرسها للحصول على مهروس رقيق أو جنوكتشي وبشر الفطائر. تمتص السوائل ولكن لا تمتص الزيت ، لذا فهي مثالية أيضًا للبطاطس المقلية. أيداهو ، بوربانك ، بوت هي أصناف يجب البحث عنها.

نشاء متوسط

هذه البطاطس متعددة الأغراض متعددة الاستخدامات ويمكن استخدامها في معظم الوصفات. امزج اللون البنفسجي والأصفر مع الأحمر المستدير للحصول على طبق ملون.

كاليفورنيا لونغ أبيض وشرق أبيض دائري: بيضاوية أو مستديرة (كما تشير الأسماء) ذات بشرة ناعمة ورقيقة وخفيفة أسمر أبيض ولحم أبيض وقوام كريمي متين عند طهيها. هذه تحافظ على شكلها بعد الطهي ويتم خلطها بشكل مثالي في سلطة أو خبزها في أسقلوب أو تحميصها في الفرن.

الأزرق والأرجواني: يختلف شكل هذه البطاطس من دائري إلى بيضاوي ، وتتميز هذه البطاطس بنكهة جوز رقيقة ولحم يتراوح لونه من الأزرق الداكن أو الخزامى إلى الأبيض. في بعض الأحيان ، كما هو الحال في اللون الأزرق الروسي ، توجد حلقة بيضاء داخل الجلد. مثالي للبخار في الميكروويف هو أفضل طريقة للحفاظ على اللون.

الأصفر والذهبي: مع أسماء مثل Yellow Finn و Yukon Gold ، تتميز هذه البطاطس ذات اللحم الأصفر بقوام كريمي كثيف مع نكهة حريرية زبدانية. عادة ما يكون مستديرًا ، وله جلد بني فاتح إلى أصفر ذهبي. مثالية للبطاطس المهروسة ، ولكنها أيضًا جيدة المخبوزات أو المقلية.

نشا منخفض / شمعي

مستدير أحمر: بطاطس مستديرة ذات قشرة حمراء وردية ولحم أبيض. غالبًا ما يشار إليها خطأً على أنها بطاطس جديدة (فقط البطاطس الصغيرة جدًا التي يتم حصادها قبل بلوغ مرحلة النضج يمكن تسميتها تقنيًا جديدة). قوامها متماسك وناعم ورطب يساعدها على الحفاظ على شكلها جيدًا عند تحميصها أو غليها أو تقليبها. ابحث عن أسماء مثل Red Bliss أو Red Pontiac أو La Touge.

الإصبعيات: جلد رقيق وردي أو أزرق أو أصفر أو بيج فاتح ولحم مشابه للون. يبلغ طول البطاطس حوالي 3 بوصات ونحيلة وأحيانًا على شكل هلال قليلاً. لا تتطلب تقشير. جربهم مطهو على البخار أو محمص أو مشوي.


احصل على وصفة بطاطس لذيذة وصحية يتم تسليمها لك كل أسبوع. سيكون لديك دائمًا أفكار جديدة ولذيذة لمفاجأة أسرتك وأصدقائك وإسعادهم - حتى في أحد ليالي الأسبوع المزدحمة.

يحتوي وعاء الرامين الخفيف واللذيذ هذا على سر: فبدلاً من المعكرونة ، ستلتهم البطاطس الحلزونية الرائعة. لقد قمنا بتضمين الكثير من الخضار والزينة الرائعة في الوصفة ، ولكن يمكنك أن تكون مرنًا للغاية ، حيث يمكنك إضافتها وحذفها لتناسب ذوقك ومحتويات ثلاجتك. نباتي وخالي من الغلوتين مع خيار نباتي.


وصفات البطاطس

شيبس ، مهروس ، محمص ، دوفينواز. البطاطس هي هدية المطبخ التي تستمر في العطاء. جرب واحدة من أفكار الوصفات الجديدة لدينا للبطاطا المتواضعة.

بطاطس دوفينواز

شرائح البطاطا الرقيقة المطبوخة ببطء في الفرن مع الكريمة والثوم - أكثر الأطباق الجانبية انحلالًا

محمصات مهروسة

سلق البطاطس لفترة أطول ، ثم سحقها ، يوفر مساحة أكبر ، مما يعني جمالًا بنيًا ذهبيًا وقطعًا مقرمشة إضافية سيحبها الجميع!

البطاطا الأساسية فندان

وصفة بطاطس بالفوندان للبطاطا الطرية الذهبية. تعد البطاطس المطبوخة بالزبدة والمرق والزعتر هي الجانب المثالي لتحميصها

بطاطس فندان

جرب شيئًا جديدًا مع البطاطس. تعتبر البطاطس الفندان المفضلة لدى الطهاة ، وهي محنكه بإكليل الجبل والزعتر. إنها رائعة عندما يتم تقديمها كجزء من الشواء يوم الأحد

كيفية تحميص البطاطس

تعرف على كيفية صنع البطاطس المحمصة المقرمشة بطريقة سهلة - وهي مهارة أساسية للغاية إذا كنت ترغب في تقديم وجبة غداء لذيذة يوم الأحد أو عشاء عيد الميلاد.

كعكة البطاطس المقرمشة

قم بتحويل كعكة البطاطس المتواضعة إلى حفلة عشاء مثالية مع طبقات من البطاطس وجلد لحم الخنزير المقرمش لمزيد من القرمشة - خيار جيد للميزانية

سلطة الجرجير مع جيرسي رويالز المسلوق والكراث المشوي والفجل المخلل # 038

حقق أقصى استفادة من فصل الربيع في Jersey Royals في هذه السلطة النابضة بالحياة ، مع الكراث المحمص ، والفجل المخلل ، والنعناع ، والجرجير

البطاطس المقلية

بطاطس مقلية مثالية مع وصفتنا السهلة - ستحصل في النهاية على بطاطا مقلية مقرمشة وذهبية قليلاً. إنها رائعة كوجبة خفيفة أو طبق جانبي في وليمة ليلة الجمعة

الهليون مع البازلاء والنعناع & # 038 جيرسي رويالز في زبدة الثوم البرية

قم بتغطية الهليون والبازلاء وجيرسي رويالز بالنعناع وزبدة الثوم البري ، ثم قم بتغطيتها باللوز المحمص - الشريك المثالي لتحميص اللحم والفطائر اللذيذة

الجبن الثلاثي & # 038 لحم الخنزير المقدد Dauphinoise

يأخذ لحم الخنزير المقدد المدخن وضربة ثلاثية من الجبن الذائب هذا الطبق الكلاسيكي المكون من طبقات البطاطس والكريمة المزدوجة إلى المستوى التالي من التساهل - جانب عرض لحفل عشاء

دثار البطاطس مع جبنة الفيتا المخفوقة & # 038 سماق

العشاء المثالي المناسب للميزانية لشخص واحد. نكهة السماق العطرة والرائعة هي تباين منعش مع جبنة الفيتا المخفوقة