وصفات تقليدية

ستيك في موتان

ستيك في موتان


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

نقطع اللحم إلى قطع مناسبة.

تقطع النقانق إلى 2 سم.

تقطع الضلوع إلى مكعبات أكبر.

نضع الزيت في قدر ونقلي قطع اللحم لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح بيضاء.

أضيفي النقانق والأضلاع واقليها لبضع دقائق أخرى.

يرش فيجيتا ، زعتر ، فلفل ، ملح ويخلط.

يُضاف الماء والنبيذ ويُطهى لمدة 20-25 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

يقلى حتى يتبخر العصير ويقلى في الدهون فقط مع التحريك باستمرار حتى يتحول لونه إلى اللون البني بشكل جيد.

إذا كنت ترغب في التخلص من الخلط ، فغالبًا ما ضع المقلاة في الفرن حيث تمتزج بشكل أقل.

يجب أن تؤكل مع المخللات.

شهية طيبة!


تحضير مقبلات خاصة لشريحة اللحم!

إذا كنت تحضر شريحة لحم للدجاج أو لحم الخنزير أو اللحم البقري ، ما هي المقبلات التي ستقدمها؟

في كثير من الأحيان ، عندما نقوم بالطهي ، نركز كل اهتمامنا وجهودنا على تحضير شريحة اللحم. نريده أن يكون طريًا ولذيذًا قدر الإمكان. ولكن ، إذا قدمناها مع جزء من البطاطس المهروسة أو البطاطس المقلية ، فلا يتعلق الأمر بذلك. عادي؟

لإخراجك من المأزق ، عند تحضير عشاء خاص لصديقك أو عائلتك أو ضيوفك ، نقدم لك بعض الأفكار التي يمكنك من خلالها تحضير شرائح اللحم الأكثر جاذبية.

يمكنك إضافة مكونات مختلفة ، اعتمادًا على تفضيلاتك الشخصية أو تلك التي تُعد من أجلها الأشياء الجيدة - سيكون التدليل مضمونًا!

خاصة الآن ، عشية العطلة ، ستساعدك الزينة اللذيذة التي نقدمها لك على إثارة إعجاب ضيوفك وتناول عشاء خيالي!


المكونات: شريحة لحم متبقية ، حفنة من الخس المفروم ، حفنة من الجرجير ، 3-4 طماطم كرزية ، 100 جرام من الجبن من اختيارك ، فلفل ، ملح للخل & # 8211 50 مل خل نبيذ ، ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون ، ملعقة صغيرة من عسل ، ملح ، فلفل ، 100 مل زيت زيتون.
طريقة التحضير: تخلط السلطة ومكونات التتبيلة كل على حدة ، ثم تقدم معا.

المكونات: 200 جرام جزر ، قصاصات لحم 200 جرام بصل ، كرفس ، 2 بطاطس ، 2 فص ثوم ، 2 ورق غار ، شوربة لحم بقري ، ماء ، ملعقتان كبيرتان زيت زيتون ، ملعقتان كبيرتان طحين ، فلفل وملح.
تحضير: يقطع كل الخضار. يقلى البصل المفروم بالزيت. ثم نضيف الثوم وبعد 2-3 دقائق الكرفس واللحم والجزر والبطاطس المقطعة. نضيف أوراق الغار والفلفل والملح. بعد 10 دقائق يضاف الحساء و 200 مل من الماء. يُغطى القدر ويُترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة. قرب النهاية ، قم بتثخين الصلصة مع تذويب الدقيق في القليل من الماء. يغلي لمدة 5 دقائق أخرى وتكون قد انتهيت.


أفضل جزء لشريحة اللحم هو الجزء الخلفي من الساق حتى الكلى. اللحم ، الذي لا يُنسى ، يُطهى على اللهب ، من أجل حرق الشعر. يتم كسر العظم بالهجاء في 2-3 أماكن ، بحيث يمكن حرق اللحم إلى قطع ، عندما يقلى.

يتم تقليل الحمل كثيرًا عندما يقلى بالعظم ، فإنه سيحافظ على شكله بشكل أفضل. ضع قطعة اللحم في صينية أو مقلاة مناسبة لحجمها بحيث لا يتبقى مكان حولها (وإلا ستحترق الصلصة) ، ورش عليها رشة من الفلفل ورشة بابريكا (التي تنتشر باليد على السطح) ، إلى اللون البني بشكل جيد ، ثم دهنها جيدًا بشحم الخنزير أو الزيت. ضعي الصينية في فرن ساخن ، حيث تترك لمدة 20 دقيقة ، حتى تحمر قليلاً ، ثم رشي القليل من الملح الناعم وأضيفي 3-4 ملاعق كبيرة من الماء إلى المقلاة. من وقت لآخر ، يتحول اللحم إلى اللون البني بالتساوي ، مع رشه في كل مرة بالصلصة من الصينية ، والتي تمتلئ بكمية الماء اللازمة حتى لا تحترق. بعد أن يصبح لونه بنيًا قليلاً ، يتم تغطيته بحيث يظل أكثر عصارة. تقلى في حوالي 1 1/2 ساعة. عندما تصبح جاهزة ، ضعي 3-4 فصوص من الثوم في الصلصة ، وقطعيها إلى شرائح ورشيها جيدًا بهذه الصلصة ، حتى يصبح طعم الثوم أكثر كثافة.

تقدم مع سلطة البطاطس المحضرة بالبصل والخس والبطاطا المقلية وغيرها. يمكن قلي البطاطس حتى في الدهون التي تم قلي اللحم بها.


تتبيلة أسادا - المكون السري الخاص بك

أنت بحاجة إلى ماء مالح جيد لصنع لحم مشوي. لا يوجد ماء مالح تقليدي واحد ، وتختلف وصفات ماء مالح من طاهٍ لآخر ومن منطقة إلى أخرى. يستخدم البعض ببساطة فركًا جافًا من الملح والفلفل مع التوابل الأخرى ، لكن وصفتي تتضمن عددًا من المكونات المختلفة. لقد قمت بتعديله لفترة من الوقت الآن ، باستخدامه على قطع مختلفة من اللحوم. بالنسبة لي ، هذا هو أفضل تتبيلة ستيك كان لدي من أي وقت مضى.

لا يساعد التتبيلة في إضفاء نكهة على اللحوم فحسب ، بل تساعد أيضًا على تهيئتها. بمجرد تتبيل الستيك ، ستلاحظ كيف يصبح طريًا وعصيرًا بعد شويه. كل قضمة تذوب في فمك.

لا أستطيع الحصول على ما يكفي من هذا ماء مالح!

عرض my تتبيلة أسادا اللحوم الحارة هنا، ولكني قمت أيضًا بتضمينه في الوصفة أدناه.


1. صلصة فائقة السرعة

أخرج شريحة اللحم من المقلاة التي كانت لديك في الفرن وضعها على الموقد على نار متوسطة. صفي العصير المتبقي في المقلاة ، لكن تأكد من ترك حوالي ملعقتين كبيرتين. من هنا ، قد تختلف الوصفة حسب تفضيلاتك.

بعد ذلك ، يمكنك إضافة ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من دقيق القمح فوق العصير في المقلاة وتخلط جيدًا حتى يتجانس الدقيق كله. ثم أعد العصير المصفى في وقت مبكر ، شيئًا فشيئًا ، حتى تصبح الصلصة سميكة وكريمة بدرجة كافية. تتبل حسب الرغبة وتوضع الصلصة في أوعية للتقديم.

أيضًا ، بدلاً من الدقيق ، يمكنك استخدام ملعقتين كبيرتين من نشا الذرة مذابة في ربع كوب من الماء ، حتى يخرج معجون رقيق. يُسكب المزيج في المقلاة شيئًا فشيئًا ويخلط جيدًا باستخدام ملعقة أو مخفقة. بعد أن تبدأ الصلصة في التكاثف ، يمكنك أيضًا إضافة القليل من الكريمة أو الحليب للحصول على ملمس أكثر نعومة. تبّل وخدم!


طبخ من القلب. وصفات لذيذة وصحية & # 8211 Denisa Ratulea
لأولئك الذين يشعرون بالضياع في سيل المعلومات الغذائية ويبحثون عن هذا الكتاب الذي سيرشدهم إلى أسلوب حياة صحي ، يعتمد على نظام غذائي يومي يتكون من الخضار والفواكه ، بالتأكيد & # 8222 طهي من القلب.
عرض التفاصيل
السعر يبدأ من 54 Lei

شريحة لحم مطبوخة ببطء

في صوري مع الغداء أو العشاء ، والتي أنشرها بشكل دوري على صفحة المدونة على Facebook ، تظهر كثيرًا شريحة لحم مطبوخة ببطء. ما هو هذا اللحم ، وكيف يتم صنعه ، ولماذا على وجه الخصوص ، لماذا هو من بين المفضلة لدي؟

الطبخ البطيء يعني تعريض الطعام لدرجة حرارة منخفضة لفترة أطول. عندما يتم حفظ اللحم في درجة حرارة أقل من 100 درجة مئوية ، فإنه يكتسب طراوة لا تصدق بعد عدة ساعات. تنعم الأوتار والمفاصل ، فيصبح الكولاجين أكثر قابلية للهضم. يمكن قراءة مقال عن الكولاجين وفوائده هنا.

غالبًا ما أستخدمه للطهي البطيء وعاء طباخ متعددة. منجم له نظام يسمى حساء، بدرجة حرارة 90 درجة مئوية ، والميزة هي أن هذا القدر لا يسخن مثل الفرن ، ولست مضطرًا لحراسته. يتوقف القدر عن الطهي في نهاية البرنامج ، ويدخل في وضع "الدفء". أيضا ، في مثل هذا القدر لا يحترق الطعام.

تستطيع ايضا استخذام وعاء وعاء من الفخار ، ولكن بما أنني لا أمتلك واحدًا ، لا يمكنني إعطائك تفاصيل دقيقة حول كيفية عمله. لكني أتخيل أن العملية متشابهة جدًا.

حصلت أيضًا على نتائج جيدة جدًا في الفرن ، عند أدنى مستوى حرارة (درجة حرارة الفرن تبلغ 120 درجة مئوية في المرحلة 1). لقد لاحظت أنه في هذه المرحلة لا يسخن الفرن كثيرًا ، لكن الإشراف بالتأكيد موضع تساؤل.

بالنسبة لوصفة اليوم ، استخدمت قطعة من صدر لحم الخنزير. يمكنك وضع قطعة كاملة أو مقطعة ، لحم الخنزير أو لحم البقر، أو خليط من الاثنين. يمكنك استخدام اللحوم من طيور الريف بنجاح (دجاجة ، بطة ، أوزة). لا تتجول لحم الضأن، والتوابل الصحيحة والطبخ البطيء يجلبها إلى الكمال. الشرط الوحيد هو أن يكون اللحوم الدهنية. لا فائدة من طهي اللحوم الخالية من الدهون ببطء ، حيث سيخرج نعل لا طعم له. ومن المعروف أن الدهون هي التي تعطي نكهة للحوم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن أولئك الذين يقودون أسلوب حياة الكيتو / منخفض الكربوهيدرات يعرفون جيدًا ما هي الدهون الحيوانية ولا يخافون منها.

  • لحوالي 1 كجم من لحم الخنزير أو لحم البقر أو الأغنام مع الدهون (الرقبة ، لحم الصدر ، الثدي) أو الدواجن (الفخذين ، الظهر ، الأجنحة ، الصدور السمينة)
  • ملح ، بهارات
  • القليل من زيت جوز الهند أو شحم الخنزير
  • 1 بصلة اختيارية
  • 2-3 فصوص ثوم ، اختياري

اللحم مملح ومتبل ويترك في درجة حرارة الغرفة لحوالي 30-60 دقيقة.

إذا كان لديك قدر متعدد الطهي مثل قدري ، فابدأ وضع القلي (يقلى) وتحمير قطعة اللحم من جميع الجوانب ، في القليل من زيت جوز الهند أو شحم الخنزير.

أضف بصلة كاملة. ثم قم بالتبديل إلى وضع درجة الحرارة المنخفضة (90 درجة مئوية) (حساء) وضبط الوقت. سوف يستغرق الأمر 3-4 ساعات لقطعة كاملة 1 كجم. إذا كان اللحم مقطوعًا إلى شرائح مخلية من العظم ، تكفي 2-3 ساعات. بالنسبة للطيور الريفية (البط ، أوزة ، أو الدجاجة الأكبر سنًا) يستغرق الأمر حوالي 4-5 ساعات.

لا حاجة للماء، سيترك اللحم سائلًا كافيًا. بالمناسبة ، العصير الذي يتركه اللحم مركز ولذيذ لدرجة أنه يمكن استخدامه في الصلصات أو في الحساء.

في نهاية الطهي ، يرفع البصل ويضاف الثوم المهروس.

اللحوم المطبوخة بهذه الطريقة تبقى باردة لبضعة أيام دون أي مشاكل. كل يوم ، يمكنك تسخينه بقدر ما تستهلك. عند تحضير التزيين ، يمكنك استخدام الدهون والسائل المتبقي من اللحم بنجاح.

طريقة الطهي في الفرن متشابهة. أنت بحاجة إلى وعاء بغطاء (من الحديد الزهر أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو المينا). أولاً ، اقلي اللحم قليلًا على الموقد ، إما في مقلاة أو مباشرة في المقلاة التي سيتم طهيها فيها. نضيف البصل ونغطي القالب (بغطاء أو بورق الألمنيوم) ونضعه في الفرن بدءاً من أدنى درجة حرارة. تكون أوقات الخبز هي نفسها تقريبًا كما هو مذكور أعلاه ، ولكن يمكنك أن تنخفض حوالي نصف ساعة إذا تجاوزت درجة حرارة الفرن 100 درجة مئوية.


وصفات عيد الفصح: شريحة لحم ضأن مخبوزة - بسيطة وسريعة

من الأطباق التي لا تنقص من مائدة عيد الفصح الرومانية شريحة لحم الضأن - نصائح لجعلها طرية ولذيذة.

بوخارست ، 10 أبريل سبوتنيك ، جورجيانا أرسين. شريحة لحم الضأن المخبوزة ليست وصفة تقليدية فحسب ، بل منخفضة السعرات الحرارية أيضًا ، مما يجعلها ممتازة للسيدات اللواتي يخشين اكتساب الوزن خلال عيد الفصح.

لستة حصص من لحم الضأن المشوي ، فأنت بحاجة إلى ساق خروف على الظهر وندش جانباً الدهون الظاهرة والملح منزوع العظم وندش الملح والفلفل وأربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم والماء وقليل من الزعتر ورأسين وأسرني من الثوم و غصن من البقدونس المفروم ناعما.

يتم تقطيع الخروف منزوع العظم والمغسول إلى قطع لشخص واحد. نضع قطع اللحم في صينية مقاومة للحرارة ، ونرش الملح وحبوب الفلفل ، ونضيف معجون الطماطم المذاب في الماء ، ثم نضع الثوم المفروم والماء للحفاظ على اللحم.

الفرن يسخن. ضعي الصينية في الفرن حيث ستبقى لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة. من المستحسن ألا تكون القطع سميكة جدًا ، بحيث يمكن صنعها بشكل أسرع ويكون اللحم طريًا ، كما يبلغ petitchef.ro.

& Icirc قبل النهاية ، يقطع الخضار ويضاف فوق لحم الضأن. يمكن تقديمه مع سلطة الخضار.

يُحث الرومانيون على تناول الطعام بعناية خلال هذه الفترة التي يسود فيها الطعام ، ويجب أن تكون الحصص صغيرة. & Icircn بهذه الطريقة ، تجنب عسر الهضم.

يمكن تناول الحساء والحساء على المائدة للمساعدة على الهضم.

التمرين مهم جدًا ، لذلك بعد كل وجبة ثقيلة ، من الأفضل الذهاب في نزهة على الأقدام. & Icircn بهذه الطريقة ، تجنب ترسب الدهون.


ستيك فيتا أنجوس في الفرن

لفترة طويلة كنا نتغازل بفكرة شرائح اللحم البقري المشوية وصلصة الفلفل ، والتي أحبها بصدق ليس فقط على اللحم البقري ولكن على أي نوع آخر من اللحوم. لهذه شريحة لحم اخترت قطعة انجوس لحوم البقر وهي chiulota ، قطعة من اللحم البقري تنضج مع طبقة رقيقة من الدهون. بالنسبة للحوم البقر المخبوزة ، لا نحتاج إلى الكثير من التوابل ، فالملح والفلفل يكفيان للحصول على شريحة لحم طرية ولذيذة.

مكونات ل ستيك فيتا أنجوس في الفرن

  • 1 كجم لحم أنجوس فيتا بريميوم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح الهيمالايا
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أخضر
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 50 غرام زبدة
  • صلصات الفلفل الاخضر
  • 3 ملاعق كبيرة فلفل أخضر
  • بضع قطرات من زيت الزيتون
  • 200 مل كريمه مخفوقة 30٪ دهون
  • ملح للتذوق

طريقة التحضير ستيك فيتا أنجوس في الفرن

  • في هاون ، اخلطي الفلفل الأخضر وملح الهيمالايا جيدًا
  • يُدهن اللحم في درجة حرارة الغرفة بقليل من زيت الزيتون ويتبل بمزيج من الملح والفلفل.
  • اترك اللحم هكذا لمدة 20 دقيقة.

  • في مقلاة ساخنة ، ضعي القليل من الزيت واقلي قطعة اللحم من جميع الجوانب ، لمدة 4 دقائق على كل جانب.
  • انقل اللحم إلى صينية (استخدمت صينية زجاجية مقاومة للحرارة) ، واسكب الصلصة التي خلفها اللحم بعد القلي. (نضع القدر جانبًا لكننا لا نغسله لأننا نستخدمه تمامًا مثل ذلك مع آثار الزيت العطري لصلصة الفلفل). ضعي قطع الزبدة فوق اللحم الساخن وضعي الصينية في الفرن المسخن على حرارة 180 درجة لمدة 18-20 دقيقة. بالنسبة للحوم متوسطة الندرة ، يجب أن تصل درجة حرارة اللحم إلى 55-60 درجة مئوية ولكي تكون درجة الحرارة المثلى ، نستخدم مقياس حرارة اللحوم.

  • . اعتمادًا على سمك اللحم ، يمكن تركه في الفرن أكثر أو أقل. إذا كنت ترغب في الحصول على شريحة لحم أفضل ، قم بتمديد وقت الطهي لبضع دقائق.
  • أخرج الصينية من الفرن وقم بتغطيتها بورق الألمنيوم واترك اللحم يرتاح لبضع دقائق (حوالي 15 دقيقة). هذا يسمح للعصائر بالتوزيع من داخل شريحة اللحم ومنع العصائر من التصريف بعد تقطيع اللحم.
  • في هذه الأثناء ، حضري صلصة الفلفل.

  • رشي في المقلاة التي قليت فيها اللحم قليلًا من الزيت واقلي التوت والفلفل الأخضر قليلاً. أضيفي ملعقة كبيرة من البراندي واتركي الكحول يتبخر ثم أضيفي كريمة الخفق واتركيها على نار هادئة حتى تتكاثف قليلاً. أضف الملح حسب الرغبة.

→ بعض النصائح المهمة حول كيفية طهي اللحم البقري ، قرأت هنا وهنا.


أسياخ لحم بالزنجبيل

أسياخ غنم متبلة بالزنجبيل والكركم والكمون ومسحوق الفلفل الحار

لحم الضأن مثل برايلا

وصفة لحم الضأن مغطى بلحم الخنزير والسمك المدخن ، تقدم مع صلصة الطماطم والسبانخ مطهي بالزبدة والأرز المسلوق مع جوزة الطيب

تيان العسل نيكواز

يُقدّم ساخناً في طبق محرج يُدهن بالثوم ، ويوضع فوقه طبقة من السبانخ والفطر وصلصة الطماطم ومضغوطة جيداً بالشوكة.

لحم مطبوخ

وصفة مرق لحم الغنم المحضرة بالبصل الأخضر ، البقدونس والثوم الأخضر ، تقدم مع الصوص البني


فيديو: أطيب استيك لحم ممكن تتذوقه في حياتك (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Dantae

    أعتقد أنك لست على حق. أنا متأكد. اكتب في PM ، سنتحدث.

  2. JoJolrajas

    نعم ، نفس الشيء تقريبًا.

  3. Ardwolf

    معلومات جيدة جدا

  4. Achcauhtli

    في رأيي ، أنت ترتكب خطأ. يمكنني إثبات ذلك. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا في PM ، سنتحدث.

  5. Leveret

    أنا أعتبر، أنك لست على حق. أنا متأكد. دعنا نناقش. اكتب لي في PM.

  6. Bradaigh

    برافو ، لقد زرت فكرة رائعة للتو



اكتب رسالة