وصفات تقليدية

وصفة بافلو موتزاريلا وبيتزا الانشوجة

وصفة بافلو موتزاريلا وبيتزا الانشوجة

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الطبق الرئيسي
  • بيتزا
  • بيتزا ايطالية

بيتزا إيطالية كلاسيكية مصنوعة في مطبخك الخاص! من الأفضل إضافة موتزاريلا الجاموس في النهاية وإلا ستذوب تمامًا ولن تتذوقها على الإطلاق.

كن أول من يفعل هذا!

مكوناتيصنع: 4 بيتزا 20 سم

  • عجينة البيتزا
  • 25 جرام خميرة طازجة
  • 250 مل من الماء الدافئ أو حسب الحاجة
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 400 جرام دقيق أبيض قوي
  • 200 جرام سميد ناعم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • بيتزا تحتل المرتبة الاولى
  • 200 جرام جبن موزاريلا ، مبشورة أو ممزقة
  • 12 أنشوجة
  • 4 حبات طماطم برقوق مقطعة إلى 4 قطع
  • 1 (250 جم) كرة بوفالو موزاريلا مقطعة إلى مكعبات
  • زيت زيتون بكر ممتاز للرذاذ

طريقةالتحضير: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ٤٠ دقيقة› الوقت الإضافي: ساعتان ترتفع ›جاهز في: ٣ ساعات

    عجينة البيتزا:

  1. تذوب الخميرة في نصف الماء الدافئ مع السكر. توضع جانبا حتى تصبح رغوة ، حوالي 5 دقائق.
  2. ضع الدقيق والسميد في وعاء كبير. اصنع بئرًا وأضف الزيت والخميرة والماء المتبقي. امزجيها لعمل عجينة لزجة ، مع إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر. نقل على سطح مطحون. يُضاف الملح ويُعجن لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى يصبح ناعماً وطرياً.
  3. زيت خفيف في وعاء توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت وتغطى بقطعة قماش مبللة ونظيفة. ضع الوعاء في فرن بارد مع إضاءة. اتركيه لمدة ساعة.
  4. اضرب العجين برفق ؛ أعد الوعاء إلى الفرن البارد حتى يرتفع لمدة ساعة أخرى.
  5. سخن الفرن إلى 250 درجة مئوية / غاز 9. سخن حجر خبز البيتزا حتى يسخن.
  6. تقسم العجينة إلى 4 قطع متساوية. افردي كل قطعة من العجين بيديك ، مع مدّها قليلاً في كل مرة. اصنع 4 قواعد بيتزا (20 سم) وضع القاعدة الأولى على حجر الخبز. رشي عليها القليل من زيت الزيتون واخبزيها لمدة 4 دقائق.
  7. تتصدر البيتزا:

  8. أخرجي قاعدة البيتزا من الفرن. نضيف 1/4 جبن الموزاريلا المبشور ، 4 قطع من الطماطم وتخبز لمدة 5 دقائق.
  9. رتب 3 أنشوجة فوق البيتزا واطهيها لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح حافة البيتزا ذهبية اللون. نضيف 1/4 مكعبات الجاموس من جبن الموزاريلا ويقدم.
  10. كرر مع قواعد البيتزا المتبقية.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


بيتزا بالموتزاريلا والزيتون والأنشوجة والكبر

يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
اصنعي فجوة في الدقيق وأضيفي الخميرة ثم الماء الفاتر قليلاً في كل مرة وقلبي حتى تمتزج المكونات.
عندما يبدأ الخليط في التماسك ، أضيفي 2 طن من زيت الزيتون واعجني لتشكيل عجينة ناعمة ومرنة.

انقلي المزيج إلى وعاء وغطيه بمنشفة شاي واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى تنضج العجينة. قسّميها إلى 4 إلى 5 كرات وافردها على سطح مرشوش بالدقيق.
افركي بالكمية المتبقية من زيت الزيتون ، وزعي الثوم المهروس بالملعقة وضعي الطماطم المعلبة فوقها لتغطي القاعدة.
نضيف شرائح الأنشوجة الممزقة والكبر والزيتون المسحوق والأوريجانو والموزاريلا. اخبزيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، أو حتى تصبح القاعدة مقرمشة وذهبية وذابة الجبن وتغلي.
تبليها حسب الرغبة ووزعيها على الفور بأوراق الريحان الطازجة.
لكل حصة: 4669.5 كيلوجول ، 41.7 جرام بروتين ، 56.2 جرام دهون ، 121.7 جرام كربوهيدرات

وصفة: أبيجيل دونيلي عرض جميع الوصفات

لا شيء يثير إعجاب مدير الطعام في Woolworths TASTE بقدر التحدي المتمثل في تخيل الوصفات بأطعمة جديدة ومبتكرة - أو إثارة خلق اللذيذة على طبق من أكثر المكونات تواضعًا. بوجود أبي بجانبك ، ستكون خبيرًا في الطهي في أي وقت من الأوقات على الإطلاق.


لصنع بيتزا خبز الطماطم الطازجة هذه ، فإنك & # 8217 ستحتاج إلى المكونات التالية:

  • 2 خبز نان أو خبز مسطح خالي من الغلوتين (إذا لم تتمكن من العثور عليه في المتجر ، فإنني أوصي بهذا العجين المكون من 4 مكونات خالية من الغلوتين.)
  • 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
  • 1 ملعقة صغيرة. ثوم مفروم
  • 1/4 ملعقة صغيرة. ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة. فلفل
  • 2 طماطم كبيرة طازجة
  • 6 أوقية. جبنة موتزاريلا طازجة وشرائح # 8211
  • 8 أوراق ريحان طازجة
  • 1/2 ملعقة صغيرة. رقائق الفلفل الأحمر
  • 1/4 ملعقة صغيرة. توابل المجففة
  • 1 ملعقة كبيرة. الخل البلسمي

وصفة

مكونات

  • 1 عجينة بيتزا 12-14 إنش
  • 4 أكواب بصل مقطع
  • 2 ملعقة كبيرة + 1 ملعقة صغيرة زعتر مفروم
  • 6 فصوص ثوم
  • 4 أوقية جبن ماعز
  • 8 أوقية جبن موزاريلا
  • 2 ملعقة صغيرة قشر ليمون
  • 1 ليمونة كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة جدًا (رفيعة بقدر ما تسمح به السكين الحاد)
  • 12 فيليه أنشوجة (صنف منزوع العظم)
  • 1 كوب جرجير مغسول ومجفف
  • زيت زيتون (2 ملعقة كبيرة + 1 ملعقة صغيرة)
  • ملح
  • فلفل
  1. توضع ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون والبصل في مقلاة كبيرة وتُطهى على نار متوسطة حتى تتكرمل. يجب أن يستغرق هذا حوالي 20 دقيقة. في منتصف الطريق ، أضيفي الزعتر المفروم ولفصوص الثوم (المفروم جيدًا) والملح والفلفل حسب الرغبة. عند الانتهاء ، ترفع عن النار وتترك جانباً.
  2. ضعي جبن الماعز وقشر الليمون وملعقة صغيرة من زيت الزيتون وملعقة صغيرة من الزعتر المفروم وآخر فصين من الثوم (مفروم جيدًا) في وعاء صغير. أضف بعض الفلفل المطحون الطازج - يجب أن تفعل ذلك قطعتان من مطحنة الفلفل. تخلط جيداً حتى تتجانس.
  3. قبل الخبز بساعة واحدة ، ضعي حجر الخبز في الفرن وسخنيه على 500 فهرنهايت.

قم بتجميع البيتزا واخبزها

تُلف عجينة البيتزا وتُدهن بالبصل المكرمل. أضيفي الأنشوجة وغطيها بشرائح الليمون. أضيفي الآن جبنة الموزاريلا ، التي تتخللها قطع من مزيج جبن الماعز. ضعيها على حجر الخبز واخبزيها حتى تصبح القشرة ذهبية اللون (12-15 دقيقة).

أزيليها واتركيها تبرد لبضع دقائق. أثناء التبريد ، أضيفي الجرجير. يمكنك تلبيس الجرجير بصلصة خفيفة. اجعل الأمر بسيطًا - يكفي القليل من زيت الزيتون والملح والفلفل. أضف المزيد من شرائح الليمون في الأعلى للحصول على المظهر (هذه لن تأكلها & # 8217t).

ملاحظة: الصورة & # 8217s من نوعين مختلفين من البيتزا ، ولكن نفس الوصفة.

بيتزا الأنشوجة مع جبن الماعز الرقيق و # 039 لا برتقال ، موزاريلا ، وليمون بيتزا الأنشوجة مع جبن الماعز الرقيق و # 039 لا برتقال ، موزاريلا ، وليمون بيتزا الأنشوجة مع جبن الماعز الرقيق و # 039 لا برتقال ، موزاريلا ، وليمون بيتزا الأنشوجة مع جبن الماعز الرقيق و # 039 لا برتقال ، موزاريلا ، وليمون بيتزا الأنشوجة مع جبن الماعز الرقيق و # 039 لا برتقال ، موزاريلا ، وليمون بيتزا الأنشوجة مع جبن الماعز الرقيق و # 039 لا برتقال ، موزاريلا ، وليمون


الصلصة:

بالملعقة ، وزعي طبقة خفيفة من بيتزا الطماطم ، ورشي شرائح البصل وقطعيها مباشرة بعد شرائح الأنشوجة بالتساوي على سطح البيتزا. في هذه المرحلة ، يمكننا القيام بتقطيع شريحة لحم التونة وأخيراً جبنة الموزاريلا المقطعة.

بيتزا تونة انشوجة بصل

بيتزا مع انشوجة تونا بصل و موزاريلا

تقريبًا امسك فرن البيتزا واخبزه 300 درجة لبضع دقائق ، حتى تصبح الحافة ذهبية تمامًا.

أسفل فيديو صنع هذه البيتزا.


بيتزا مارغريتا مع بوفالو موتزاريلا

لتحضير العجينة ، قلّبي الخميرة حتى تصبح ناعمة مع حوالي 50 مل (حوالي 1/4 كوب) من الحليب الفاتر. نضع الدقيق في وعاء ، ونصنع فجوة في المنتصف ثم نسكب الخميرة. غطيه واتركيه يرتفع في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة.

يُسكب المتبقي من الحليب الدافئ والملح والسكر وزيت الزيتون ويُعجن بخطاف العجين الموجود في الخلاط اليدوي الكهربائي لعمل عجينة ناعمة. غطيه واتركيه لمدة 30 دقيقة أخرى.

في هذه الأثناء ، من أجل التزيين ، اسلقي الطماطم في الماء المغلي ، قشر ، ربع ، لب ، ونرد.

يقشر الثوم ويقطع ناعما ويقلى بالزيت الساخن.

نضيف الطماطم ونقلبها معا. أضيفي الزعتر واتركيه على نار هادئة لمدة دقيقتين. يتبل بالملح والفلفل. يرفع عن النار ويترك ليبرد قليلاً.

تُرفع العجينة من الوعاء ، وتُعجن على سطح مرشوش بالدقيق بقوة مرة أخرى وتقطّع إلى 4 قطع. اعجن كل قطعة وافردها برفق.

ادهني 4 صواني خبز بيتزا بالزيت وضعي العجينة على الصاج. ادهني العجينة بالزيت وافركي صوص الطماطم على السطح. قطعي الموتزاريلا إلى شرائح ، وضعيها فوق صلصة الطماطم ورشي عليها القليل من الزيت. تخبز في فرن محمى على حرارة 220 درجة مئوية (حوالي 425 درجة فهرنهايت) لمدة 15-20 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تقدم مع رش أوراق الريحان ومقطعة إلى شرائح.


بيتزا نابولي مع الأنشوجة

غالبًا ما نصنع بيتزا نابولي في المنزل ، وهو ما نسميه بيتزا مارغريتا المغطاة بالأنشوجة والكبر. غالبًا ما يطلق على هذه البيتزا اسم مختلف أو قد تأتي مع الزيتون الأسود والأنشوجة.

أنا أفضل مذاقًا طازجًا جدًا ، صلصة طماطم مطبوخة بالكاد مثل التي تجدها في البيتزا في إيطاليا وسوف تستخدم فقط طماطم سان مارزانو ، أو بومي أو موتي. مع بيتزا بهذه البساطة ، تعتبر المكونات مهمة للغاية ، لذلك تحتاج إلى استخدام سمك الأنشوجة والكبر المملح عالي الجودة. لقد طلبنا حالة من الأنشوجة الصقلية عبر الإنترنت نستخدمها في هذه البيتزا ، ولكن يمكنك استخدام أي أنشوجة لذيذة تفضلها. بالنسبة للجبن ، أقوم بتغيير جبن الموزاريلا الخاص بي اعتمادًا على عدد البيتزا التي أقوم بإعدادها. يفضل زوجي جبن موزاريلا جاموس طازجًا لبيتزا ، وإذا كان كلانا فقط يتناول البيتزا ، فسأستخدمها ، ولكن إذا كنت أقوم بإعداد 12 بيتزا ، فسيكون من المكلف للغاية استخدام جبن موزاريلا الجاموس ، لذا فأنا ببساطة أستخدم جبن موزاريلا عادي التي أبشرها أو أقطعها.

كيف تحتفل ثلاث عائلات تيكيلا وميزكال في صنع ديا دي لوس مويرتوس

كوننا من عشاق البيتزا الحقيقيين ، فقد قمنا بتجربة العجين الخاص بنا لسنوات. على الرغم من أنني سعيد جدًا بوصفة العجين الحالية ، إلا أنني قمت باختبارها باستخدام دقيق الحبوب الصحي خلال العام الماضي. إذا كنت تفضل ، يمكنك استخدام دقيق الحنطة أو دقيق القمح الكامل بدلاً من الدقيق متعدد الأغراض. إذا لم تتمكن من العثور على دقيق بيتزا أو دقيق "00" ، يمكنك استخدام 4 أكواب من الدقيق لجميع الأغراض. لا تتردد في استخدام وصفة عجينة البيتزا المقترحة ، أو استخدم عجينة البيتزا التي تشتريها من المتجر. أنا أستخدم فرن البيتزا لطهي البيتزا التي تستغرق أقل من دقيقتين لكل بيتزا ، ولكن يمكنك بالتأكيد طهي بيتزا جيدة في الفرن الخاص بك على حجر البيتزا أيضًا.


بيتزا مارغريتا مع طماطم و موزاريلا و ريحان

ضع حجر بيتزا على رف في الثلث العلوي من الفرن. سخني الفرن إلى 500 درجة لمدة 45 دقيقة على الأقل. في هذه الأثناء ، أخرجي كرة العجين من الثلاجة واتركيها لمدة 20 دقيقة.

اعمل على سطح مرشوش بالدقيق وباستخدام أصابعك ، اضغط على كرة العجين ومدّها إلى ما يصل إلى 10 بوصات ، واعمل من المركز باتجاه الحافة مع تجنب الضغط على الحافة الخارجية. انقلي العجينة إلى قشر بيتزا مطحون قليلًا. انشر صلصة البيتزا على العجينة ، مع التأكد من ترك حدود طولها بوصة واحدة حول الحافة ، ثم ضع فوقها جبنة الموزاريلا وأوراق الريحان ورذاذ زيت الزيتون البكر وبشر خفيف من جبن بارميجيانو-ريجيانو.

اقلب الفرن على النار لمدة 5 دقائق ، ثم أعده إلى 500 درجة. ضع البيتزا على حجر البيتزا وافتح باب الفرن وأغلقه بأسرع ما يمكن. اخبزيها حتى يتفحم القاع قليلاً وتغلي الطبقة العلوية بالفقاعات ، حوالي 6 دقائق لقشرة مضغ و 8 دقائق للحصول على قشرة مقرمشة تجنب فتح باب الفرن أثناء الخبز.


وصفة بافلو موتزاريلا وبيتزا الأنشوجة - الوصفات

بلا خجل. أنا أحب. مأكولات بحرية.

ربما نشأ في فلوريدا؟ كل تلك الليالي في تناول السلطعون في جزيرة بير كان ، أو قضاء ساعات في جمع كوكينا على الشاطئ ، أو تناول المحار في Granny’s لقضاء العطلات ، أو كسر السرطانات الحجرية في المناسبات الخاصة ... لا بد أن كل ذلك كان له تأثير. في الحقيقة ، لم أقابل طعامًا بحريًا لم أحبه. ليس من المستغرب أن يكون الطعام المفضل لأبنائي البالغ من العمر 6 سنوات هو الأخطبوط ، وقد طلبت ابنتي الإسكالوب في عشاء عيد ميلادها الأخير. إنه في دمائنا.

مع حلول عيد ميلادي هذا الأسبوع ، فكرت - ما الذي يجب أن أفعله هذا الأسبوع ، ما الذي أتوق إليه حقًا؟

وبينما أعرف أن الناس إما يحبونهم أو يكرهونهم - أنا أضعه هناك ، أنا أحب الأسماك الصغيرة. نعم ، الأنشوجة هي أحد أطعمتي المفضلة. كنا للتو في مطعم إيطالي يقدم الأنشوجة بثلاث طرق. سماء.

ما هي الجنة بالنسبة لي؟ بيتزا. إنه & # 8217s أحد الأشياء المفضلة لدي في صنعه وتناوله. لذلك من أجل آخر أسبوع عيد ميلادي & # 8230TA DA!

أنهت ابنتي البالغة من العمر 9 سنوات مؤخرًا مقالًا عن صنع البيتزا (كان أطفالي يكتبون مقالات للحفاظ على عقولهم حادة خلال الصيف). وأنا أعيد صياغة الصياغة هنا ، لاحظت كيف أن البيتزا عبارة عن لوحة قماش فارغة ، يمكنك جعلها أي شيء تريده (ودعني أخبرك ، لقد حصلت على أفكار:)

النقطة المهمة هي أنك إذا كنت تكره الأنشوجة ، فلا يزال بإمكانك تجربة هذه الفطيرة. استبدل الجمبري الصغير أو التونة المعلبة ذات النوعية الجيدة أو البطلينوس. أو يمكنك تخطي المأكولات البحرية تمامًا واستخدام prosciutto أو salami. البيتزا متعددة الاستخدامات!

وإذا كنت & # 8217re تستخدم عجينًا اشتريته من المتجر & # 8230 جيدًا ، فإن العشاء الليلة سريع وسهل مثل الفطيرة!


وصفات بيتزا

انطلاقًا من نابولي ، مسقط رأس البيتزا ، فإن وصفات بيتزا جينو الإيطالية تتوافق مع الأصول الأصلية قدر الإمكان - ولديها ميزة إضافية تتمثل في لمسة جينو الفريدة واللذيذة!

للحصول على تجربة بيتزا إيطالية حقيقية ، لا يوجد شيء أفضل من هذه الوصفات الأصيلة - والجمال في صنع بيتزا إيطالية حقيقية هو أنه من السهل جدًا القيام بها! اصنعي القاعدة ، وضعي فوقها جبن الموزاريلا وواحدة من وصفات صلصة البيتزا الإيطالية من جينو ثم الخضار واللحوم والمزيد من الجبن والأسماك - كل ما تريد! السماء هي الحد.

وعندما يتعلق الأمر بوصفات البيتزا الإيطالية الأصيلة حقًا ، فإن جينو هو عمل صعب التغلب عليه - بعد كل شيء تم اختراع البيتزا نفسها في الفناء الخلفي لمنزله. في القرن الخامس عشر الميلادي في نابولي ، كان الخبز المسطح الشهير يسمى "جاليت يشار إليها باسم "بيتزا" (حرفيا ، "فطيرة" باللغة الإيطالية) وكان طبق يباع كطعام الشارع للفقراء. استخدموا أي مكونات يمكنهم الحصول عليها وابتكروا أول وصفة لعجينة البيتزا الإيطالية ، مضافين إليها زيت الزيتون والأعشاب والتوابل. هذا هو السبب في أن وصفة البيتزا الإيطالية الكلاسيكية كما نعرفها هي نابولي.

لكنها لم تنته عند هذا الحد. 'بيتزاويلي ابتكر رافاييل إسبوزيتو لاحقًا وصفة بيتزا إيطالية تقليدية (التي يستخدمها الجميع تقريبًا اليوم) لزيارة الملكة مارغريتا في عام 1889 والتي تضمنت "ثلاثي الألوان، ولدت ألوان العلم الإيطالي الثلاثة - الأحمر (الطماطم) والأخضر (الريحان) والأبيض (الموزاريلا) وبيتزا مارجريتا المشهورة عالميًا!

لذا ، إذا كنت تبحث عن تجربة البيتزا الإيطالية الأصيلة ، فلا يمكنك ببساطة الحصول على أفضل من بيتزا جينو الإيطالية الحقيقية - في الواقع ، إذا كنت تبحث عن وصفات بيتزا إيطالية لذيذة وسهلة ، فأنت في المكان الصحيح!

يمكنك العثور على مجموعة كاملة من أفضل وصفات البيتزا الإيطالية في كتب وصفات جينو الأكثر مبيعًا أو يمكنك العثور على مجموعة مختارة من الأفكار الرائعة أدناه. حان الوقت لبدء الطهي!


شاهد الفيديو: BUFFALO MOZZARELLA PIZZA (شهر اكتوبر 2021).