وصفات تقليدية

النبيذ الاحمر المبرد للصيف

النبيذ الاحمر المبرد للصيف


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

آه ، الصيف. التوجه إلى الشاطئ ، والاستلقاء في الشمس ، والعودة إلى المنزل لتناول كأس جميل من ... النبيذ الأحمر الدافئ؟ ليس بالضبط مادة الأحلام. لمحاربة الحرارة الشديدة في شهري يوليو وأغسطس ، يلزم عملياً استخدام العنب المبرد. فهل يضطر عشاق النبيذ الأحمر إلى إبعاد الزجاجات المفضلة لديهم حتى تبدأ الأوراق في السقوط؟

إذا كان من المقبول تمامًا شرب البيض والورد على مدار العام ، فمن العدل أن يحصل الأحمر على نفس المعاملة. في المرة الأخيرة التي تحققت فيها ، لم تنص القواعد على أنه أبيض "فقط" حتى عيد العمال. مرة أخرى ، يثبت النبيذ أنه ليس قريبًا من كونه أسود (أو أحمر) وأبيض. يستفيد معظم اللون الأحمر من البرودة قليلاً على الأقل ، وبعضهم ينمو في درجات حرارة منخفضة. الأحمر الفاتح ، مع انخفاض نسبة التانينات ونكهة الفاكهة السائدة ، لذيذة وسهلة الشرب عند التبريد. قد تكون قادرًا أيضًا على الابتعاد عن وضع نبيذ أثقل في الثلاجة أيضًا ، طالما أنه ليس شديد التانيك - ستؤدي درجات الحرارة المنخفضة إلى جعل القابض والقوام القاسي يسيطران على الحنك.

لقد وجدنا أربعة ألوان حمراء رائعة لتجربتها باردة ، على الرغم من أن الاحتمالات كثيرة. تشمل بعض الخيارات الأخرى mencía من شمال غرب إسبانيا ، و zweigelt من النمسا ، و ol 'beaujolais الجيد ، الذي يتناسب تمامًا مع الفناء الصيفي كما هو الحال على طاولة عيد الشكر.

شيافا

يُعرف أيضًا باسم trollinger أو vernatsch ، يُقدم schiava مبردًا هو schiava في أفضل حالاته. من المحتمل أن يكون هذا النبيذ الأحمر الفاتح ، الذي يظهر غالبًا على شكل ورد في الزجاج ، من منطقة ألتو أديجي في شمال إيطاليا ، حيث لا يزال يُزرع على نطاق واسع ، ولكنه يُزرع أيضًا بشكل كبير في ألمانيا. ليس التانيك شديدًا على الإطلاق ، حيث يهيمن على schiava حامض منعش وفاكهة حمراء سهلة الشرب.

جربها: ال 2012 سان بيترو شيافا (14.99 دولارًا) هو مثال كلاسيكي من Alto Adige - خفيف الجسم ، مع توت العليق وفاكهة الكرز ، وقليلًا من التوابل. من المحتمل أن تشرب الزجاجة بأكملها دون أن تدرك ذلك.

بولسارد وتروسو

يسيطر هذان العنبان على النبيذ الأحمر في منطقة جورا الفرنسية ، حيث يكثر اللون الأحمر الفاتح. على الرغم من أنه يمكن تعبئة كل منها على شكل نبيذ متنوع ، إلا أنها تكمل بعضها البعض في الخلطات ؛ poulsard (التي يمكن تهجئتها أيضًا ploussard) هي أكثر شحوبًا من الاثنين ، مع فاكهة خفيفة ومشرقة ، بينما يجلب Trousseau المزيد من الألوان والنكهات الترابية اللذيذة. إذا كنت تريد أحمرًا مثلجًا مع جرعة صحية من الفطائر اللذيذة ، فهذا هو المكان الذي تتجه إليه.

جربها: ال 2012 Berthet-Bondet Côtes du Jura “Rubis” (19.99 دولارًا) عبارة عن مزيج من poulsard و trousseau ، مع رشة من pinot noir أيضًا. مجرد خجول من متوسط ​​الجسم ، إنه يشبه الكرز جدًا وله طابع مالح. ممتاز مع الجبن واللحوم المقددة!

باردولينو

على الرغم من أن نبيذ تسمية باردولينو الإيطالية يشترك في نفس أنواع العنب مثل نبيذ أمارون الشهير المنتج في مكان قريب ، إلا أن الأنماط الخاصة بهما لا يمكن أن تكون أكثر اختلافًا. تم صنع باردولينو بأسلوب أخف من المناطق المجاورة ، ويتم تعبئته في زجاجات صغيرة الحجم ومصممة لتكون طازجة وسهلة الشرب. النبيذ متوسط ​​القوام لذيذ مع أطباق أخف من مطبخ فينيتو المحلي.

جربها: يمكنني أن أشرب 2011 Monte del Frá Bardolino (13.99 دولارًا) طوال الصيف. إنه مشرق وجميل للغاية ، مع عبير الكرز والورود ، بالإضافة إلى ما يكفي من الفاكهة اللاذعة والأرض لتجميع كل شيء معًا في الحنك. يجب أن يكون هذا هو اللون الأحمر المثلج الذي تفضله لأطباق الصيف.

زينفاندل

لا، هذا ليس خطأ مطبعي. على الرغم من أنها بطاقة جامحة بعض الشيء ، إلا أن Zinfandel يمكنها صنع نبيذ مبرد رائع (على الرغم من أنني كنت أيضًا متشككًا بعض الشيء في تجربته). على الرغم من أنه نبيذ أكبر ، إلا أنه عادة ما يكون مدفوعًا بالفاكهة ، مع نسبة معتدلة أو منخفضة من العفص. عندما يبرد ، يأخذ الكحول المقعد الخلفي ، والفاكهة تتقدم ، ويعمل البلوط كمكمل دقيق. إنها الحل الوسط المثالي لأولئك الذين يفضلون اللون الأحمر الكبير والجريء ولكنهم يأملون في تجنب التعرق خلال حفلة الشواء التالية.

جربها: صدر حديثا ، 2011 فلسفة النبيذ Zinfandel (19.99 دولارًا) هو واحد من نوعين من النبيذ العضوي من خبير أسلوب الحياة داني سيو ، وقد فوجئت بصراحة بمدى إعجابي بهذا المبرد. تفوح رائحة النبيذ من الخوخ الأحمر والكرز والأعشاب الزاهية ، ويحتوي الحنك على الكمية المناسبة من الملمس والحمض ، مع القليل من الفانيليا في النهاية. صلصة الباربيكيو اللزجة الحلوة ، تلبي احتياجاتك!

اقرأ المزيد عن عالم النبيذ

تم نشر هذه المقالة في الأصل في 8 يوليو 2014.


كيف تشرب النبيذ الاحمر في الصيف

درجات الحرارة آخذة في الارتفاع ولكن هذا لا يعني أنه يجب عليك التبديل إلى روس & # xE9. النبيذ الأحمر لا يزال يستحق مكانًا على طاولتك ، سواء كانت تلك الطاولة بالداخل أو بالخارج. الطريقة الأكثر إنعاشًا لجعل النبيذ الأحمر جزءًا من روتينك الصيفي هي تبريده. لا يجب تبريد جميع أنواع النبيذ الأحمر ، على الرغم من ذلك: إن البرودة الكاملة ، والنبيذ عالي التانين ، والكحول العالي مثل كابيرنت سوفيجنون سيجعلها طعمًا قابضًا ونبيذًا معدنيًا ولذيذًا مثل النبيذ الذي يحتوي على الكثير من النكهات الجلدية أو الترابية أو الحارة. اشرب جيدا عندما تبرد. أفضل أنواع النبيذ الأحمر التي يمكن تبريدها هي خفيفة في الجسم بشكل طبيعي ، منخفضة في التانينات (المركب الموجود في بذور وسيقان وجلود العنب التي يمكن أن تجعل فمك يشعر بالجفاف والشائك) ، وهو فاكهي. يبرز اللون الأحمر البارد مثل هؤلاء حيويته ويقلل من إدراك الكحول. (هذا الإحساس بالدفء الذي يمكن أن يجلبه الكحول في النبيذ ولا نرغب فيه عادةً عندما يكون الجو حارًا!)

أفضل طريقة لتبريد زجاجة من اللون الأحمر لارتشاف الصيف؟ في دلو ثلج أو مبرد. إذا كان بإمكانك أن تضع الزجاجة في الثلج ، فضعها ببساطة في الثلاجة لمدة 45-60 دقيقة قبل أن تخطط لشربها. هنا ، خمسة أنواع من النبيذ الأحمر المبردة بشكل مثالي.


1 النبيذ الأبيض الكلاسيكي Spritzer

الشيء الأساسي الذي تحتاج إلى معرفته قبل الخوض في وصفات أكثر تعقيدًا هو كيفية صنع مشروب نبيذ أبيض كلاسيكي. من السهل جدًا القيام بذلك - ما عليك سوى خلط نصف كوب من الصودا مع كوب من النبيذ الأبيض. يمكنك صنع مشروب النبيذ الأحمر بهذه الطريقة أيضًا!


أفضل 10 أنواع من النبيذ الأحمر في الصيف

عندما نسمع "نبيذ الصيف" ، يتبادر إلى الذهن بلا شك نبيذ وردي ونبيذ أبيض هش. لكن هذا يغيب عن المواد الغذائية الصيفية ذات الألوان المختلفة: يمكن أن يقترن النبيذ الأحمر المناسب بشكل مثالي مع الطقس الدافئ ، والحفلات الخارجية ، وأيام الصيف الطويلة.

سواء كانت باردة أو فوارة أو فاكهية وطازجة ، هناك الكثير من ألوان الأحمر الصيفية التي تستحق التجربة. لقد قمنا بتجميع هذه القائمة المكونة من 10 ألوان حمراء راجعها مدير التذوق لدينا Keith Beavers والتي تتميز بأسعارها الجيدة وتبعث على السرور من الجماهير ومثالية للاقتران مع الشواء ، المعروف أيضًا باسم trifecta للشرب في الصيف. اختر نوعًا مفضلاً واحصل على اللون الأحمر من أجل النزهة التالية أو ليلة البيتزا.

Bodegas Ontañon Reserva 2011

هذا هو تعريف الشخص الذي يرضي الجماهير. لديها Pinot Noir و Merlot يشعر مع التانين مثل الكابينة. يحتوي على قلب فواكه ناعم ، يظهر عبيرًا سيذكرك بالكرز ، ومتجر للحقائب الجلدية في المركز التجاري ، ومتجر للتبغ. الملمس ناعم ، مع بعض العفص الحاد الذي يؤطر النبيذ. إنه جاهز للشرب الآن ، ويطلب ليلة النبيذ والجبن. السعر: 25 دولار.

هذا هو آخر مفتاح تشتريه من أي وقت مضى

بلانيتا لا سيجريتا سيسيليا روسو 2017

هذا الأحمر الصقلي الممتاز وبأسعار معقولة جاهز لقضاء ليلة من البرغر أو البيتزا أو المعكرونة. سوف يرضي جميع الأذواق مع القليل من التوابل وقليل من الفاكهة مع حموضة كبيرة تمنع النبيذ من الضغط على الحنك. إنه أقل من 20 دولارًا ، تحت غطاء لولبي ، وقد تندم على عدم الاستيلاء على هذا إذا فاتتك. لذا فقط أمسكها. Life & # 8217s قصيرة جدًا للندم. السعر: 14 دولار.

سانتا جوليا ريزيرفا مالبيك 2018

السعر مناسب ، والنبيذ مناسب. هناك الكثير من Malbec بأسعار معقولة ، لذلك عندما ترى هذه الزجاجة ، فقط خذها. هذا يبدو وكأنه الطريقة الصحيحة لجعل Malbec للمبتدئين. يحتوي على جميع روائح الموكا والفانيليا التي تعرفها ، ولكن هناك شيء مختلف هنا. من قلب الفاكهة الداكنة تحصل على نوتة طفيفة من الفلفل. وهذا الفلفل هو ما يميزه. إنه عميق ، ومتوازن ، وجاهز لتناول شرائح اللحم ، لذا تناول بعض الزجاجات واستمتع بوقتك! السعر: 21 دولار.

مزيج أحمر جوهري 2017

في كثير من الأحيان ، نحصل على ملصق بدس يحتوي على نبيذ بدس بداخله ، ولكن الجحيم ، نعم ، ها نحن ذا. تأتي العلامة التجارية / الكاتب / كامل الأكمام التي تنقلها الزجاجة في النبيذ. طرية وفاكهة إلى الأمام مع حنك كثير العصير ، من السهل ارتشافها ومشاركتها. هذا النبيذ بارد بشكل مستقيم (في الواقع يمكنك تبريده #feelme). ستحفر هذا النبيذ وتواصل النظر إلى الزجاجة مثل ، اللعنة ، هذا جيد. قم بإقران هذا بتصميم علامتك التجارية التالية أو فتحها لحفلة بيتزا مباشرة. يا له من حشد ممتع. السعر: 21 دولار.

فينوم سيلارز بينوت نوير 2017

ليس من السهل العثور على Pinot Noir جيد لمدة أسبوع أقل من 20 دولارًا ، لذلك يعد هذا أمرًا رائعًا. إنه كثير العصير ، ورائحته مثل الكرز والقرفة مع التربة الطازجة من حديقتك. إنه مزدهر على الحنك مع لب الفاكهة الحامضة. هذه زجاجة رائعة لمشاركتها مع الأصدقاء أو الحصول على عدد قليل من الأكواب معك ومع Netflix فقط. السعر: 15 دولار.

إيبرلي فينيارد سيليكشن كابيرنت ساوفيجنون 2016

كبيرة وطازجة وطازجة وفاكهية. ليست الكلمات التي غالبًا ما تربطها بكاب ، ولكن في باسو ، هذه هي الطريقة. هذه واحدة من أفضل الصفقات على الرف إذا رأيتها ، احصل عليها. لها توازن كبير مع شخصية كبيرة. جوهر العصير من النبيذ هو التبريد ، في حين أن العفص هي فقط ما يكفي لمواءمة الفاكهة. إنه أيضًا ممتع للجمهور ، لذا انطلق وأحضره إلى حفل العشاء. سوف يقترن. السعر: 22 دولار.

كليتو شيارلي & # 8216Vigneto Cialdini & # 8217 Lambrusco NV

يستخدم هذا الطراز الكلاسيكي ذو الألوان العميقة من Lambrusco استنساخ Grasparossa لإنشاء لون أحمر متلألئ مع درجات تحتية من الأرض. يسيطر مزيج من التوت البري المنعش والتوت الأسود الناضج على الحنك ، جنبًا إلى جنب مع التربة المظلمة الشبيهة بالتربة والتشطيب الجاف.

Tommasi Vigneto Raphael Valpolicella Classico Superiore DOC 2017

عندما أفكر في Valpolicella ، هذا ما أفكر فيه. فاكهة كرز زاهية ومزدهرة مع لمسة خفيفة من الفانيليا على حنك عريض منعش مشوب بملاحظات من الأرض المحروثة ومرقط بالفلفل الأسود. الحموضة عالية والفم مستدير. هذا نبيذ رائع لمشاركة زجاجات متعددة مع الأصدقاء في أي مناسبة وبأسعار معقولة بما يكفي للحصول على بضع زجاجات جاهزة. ستكون حياة الحفلة. السعر: 16 دولار.

دومين سكوراس سانت جورج أجورجتيكو 2014

عميق ، برائحة قوية من الكرز الحامض والعليق. هناك القليل من الفلفل الأسود ، لكنه هادئ ، مع بعض البلسمي. الحنك رخو ، مع حموضة منخفضة ، ولكنه كافٍ لجعل الوزن على الحنك مريحًا ومضغًا. السعر: 17 دولار.

شرك مقاطعة سونوما ميرلوت 2015

في كالي ، إذا كانت تقول Merlot على الزجاجة وأنها & # 8217 ليست من ملكية ، فيجب أن تحتوي فقط على 75 في المائة من Merlot في النبيذ. لست متأكدًا تمامًا مما هو موجود في هذه العلامة الثانية من Duckhorn ، لكنه يقوم بمهمة الحفاظ على كل شيء تحت السيطرة. مع نسبة 13.9 في المائة فقط من الكحول ، فإنه يجلس تمامًا في المكان الذي يجب أن يجلس فيه النبيذ من & # 8220Merlot & # 8221 ليحظى بتوازن جيد. هذه الزجاجة ، التي تحتوي على فاكهة عنبية ناعمة ، ولمحة من الفانيليا المدمجة جيدًا والعفص الهادئ للحفاظ على بنية جيدة ، فازت & # 8217t بأي جوائز بسبب التعقيد ، لكنها محببة للجمهور في قرصة. السعر: 20 دولار.


أفضل أنواع النبيذ الأحمر للتبريد

إذا كنت قد جربت شرب المشروبات الحمراء الخاصة بك بشكل أكثر برودة كما هو موصى به أعلاه ، وترغب في النتائج ، فقد تفكر في اختيار أنواع مختلفة من الأحمر التي تعتبر مثالية للتقديم المبرد. يمكن أن يكون شرب النبيذ الأحمر في الصيف تجربة منعشة جديدة إذا كنت تبحث عن هذه الأصناف:

إذا لم تتمكن من العثور على هذه الأصناف في منطقتك ، فابحث عن أي أحمر من وادي لوار ، فرنسا ، لتقديمه بهذه الطريقة. إذا كنت تفضل استخدام النبيذ الأمريكي لإعطاء فرصة لشرب النبيذ الأحمر المثلج ، فما عليك سوى اختيار نبيذ خفيف مع القليل من الكحول ونكهات الفواكه. يُبرز تبريد النبيذ الفاكهة ويسلط الضوء على الهشّة المنعشة للنبيذ الخفيف. قد تجد أن هذه هي الطريقة المثالية للاستمتاع بالنبيذ الأحمر في الصيف إذا كنت تفضله على النبيذ الأبيض ، فلا يجب أن تشعر أنك مضطر إلى تبديل التروس عندما تبدأ الحرارة والرطوبة!


أي النبيذ الأحمر هو الأفضل للتبريد

يقترح هندرسون أحمر فاتح الجسم: فكر في Pinot Noir و Gamay و & quotlow-alcohol & quot Zinfandels ويقترح أيضًا البحث عن زجاجات أصغر. في حين أن جميع أنواع النبيذ تحتوي على مادة العفص - جودة النبيذ الأحمر التي تجفف فمك وتجعلك تمتص خديك عند ارتشافه - فإن النبيذ الأكبر والأقدم هو أكثر ثراءً في العفص من النبيذ الأصغر والأخف وزنًا. عندما يتعلق الأمر بالبرودة ، يمكن أن يكون هذا شيئًا جيدًا أو سيئًا. & quot؛ النبيذ المبرد يبرز العفص & quot؛ يقول هندرسون. بالنسبة للنبيذ الذي يحتوي على تركيبة غنية من التانين (مثل بوردو ، سانجيوفيز ، كابيرنت ، مالبيك) ، يمكن أن يجعل البرودة النبيذ يبدو قاسيًا. ولكن بالنسبة للأحمر ذات الفاكهة الفاتحة والأخف وزنا ، فإن إبراز تلك العفص يعزز ملاءمتها للطعام ، خاصة عند تناول شيء مثل اللحوم المشوية. & quot ؛ أنت بحاجة إلى القليل من تلك العفص لتنعش ذوقك بين اللدغات ، & quot ؛ كما يقول.

Henderson هو أيضًا من محبي اللون الأحمر الألماني المبرد ، والذي يصعب العثور عليه في الولايات المتحدة - إذا رأيت Lemberger (المعروف أيضًا باسم Blaufränkisch) ، على الرف على الرغم من ذلك ، استلمه — هذا & # x27s أحد أصنافه الحمراء المفضلة ليضعها على الجليد .


النبيذ الأحمر المبرد لصيف حار

بينما يلجأ معظمنا إلى النبيذ الأبيض في الصيف ، في بعض الأحيان يتوق ذوقنا فقط إلى اللون الأحمر الجريء ولا نريد الانتظار حتى الخريف للحصول عليه. هذه الخمور أخف وزنا في الجسم ، وليس التانيك ومنعش تماما مع البرد الخفيف. ما مدى برودة & # 8220slight Chill & # 8221؟ نحن سعداء لأنك سألت! ابحث عن نبيذ تتراوح درجة حرارته بين 50 و 55 درجة. بدون مقياس حرارة ، يمكنك إخراج زجاجة من النبيذ من الثلاجة وهي مبردة تمامًا وموجودة هناك لمدة 15 دقيقة تقريبًا قبل التقديم وستكون درجة الحرارة المثالية. أو ، إذا كنت تبدأ في درجة حرارة الغرفة ، ضع النبيذ في الثلاجة لمدة 45 دقيقة قبل سكبه. إذا كنت تريد تبريد النبيذ بشكل أسرع ، ضعه في دلو ثلج لمدة 5 إلى 10 دقائق. تحقق من النبيذ الأحمر المفضل لدينا حاليًا والذي يعد مثاليًا للاسترخاء وبأسعار معقولة تمامًا بميزانية صيفية ممتدة.

2015 Beaujolais-Villages Georges Duboeuf: $12
أول الأشياء أولاً ، ظهور الزجاجة. لقد بدأنا في إنشاء قائمة بأجمل زجاجات النبيذ والملصقات (لأن هذا ما يفعله الكبار ، أليس كذلك؟) التي تعتبر مثالية للهدايا أو لتجميل رف النبيذ الخاص بك وهذا موجود عليه. يأتي هذا النبيذ الأرجواني الغامق مليئًا برائحة الفواكه وطعم الفم الناعم الذي يصبح أكثر بهجة عندما يتم تبريده. قدمي هذا النبيذ كمقبلات مع اللحوم والجبن المالحة أو مع دخول الدجاج المشوي.

كليتو شيارلي فيكيا مودينا بريميوم لامبروسكو دي سوربارا: $15
يأتي هذا اللامبروسكو من أقدم منتج لنبيذ إميليا رومانيا. مع درجات اللون الأحمر الساطع بدلاً من اللون الأرجواني ، قدمي هذا النبيذ المبرد للحصول على رقصة جافة مبهجة من التوت على اللسان. قدم هذا النبيذ مع سلطة المعكرونة الصيفية أو التورتيليني ، تمامًا كما يفعلون في مودينا ، إيطاليا.

NV “Centenario” Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Amabile DOC: $11
قادمًا من نفس المنتج ، يعد Lambrusco تعبيرًا مختلفًا تمامًا. والجدير بالذكر أنه شبه حلو ، وسلس للغاية ، ومنعش تمامًا بفضل طريقة التخمير شارمات ، ومثالي مع حلوى الفاكهة الطازجة.

Unibärsum & # 8211 مصنع الجعة السويدي المهووس بالنضارة

توماسي رافائيل فالبوليسيلا كلاسيكو سوبروري 2014: $15
مزيج دقيق من عنب Corvina Veronese و Rondinella و Molinara ، هذا النبيذ هو تعبير مثالي عن Amarone من فينيتو ، إيطاليا ، وكان عمره 15 شهرًا في خشب البلوط السلافوني الكبير. من المعروف أنه نابض بالحياة ، طازج ، لكنه لا يزال مليئًا بالعفص ونوتات عميقة من التوابل والجلود المتوازنة مع الفاكهة. عند تقديمه مبردًا ، يكون هذا النبيذ مثاليًا مع اللحوم المشوية المدخنة أو حتى الحارة

يختار فريق التحرير في Honest Cooking قصص الطهي الملهمة لمشاركتها معك والتي نعتقد أنها جميلة. بصفتنا مجلة طهي دولية عبر الإنترنت تطمح إلى تغيير وجه وسائط الطعام عبر الإنترنت حقًا ، فإننا نأمل في إنشاء مكان ملهم للنقاش الجاد في الطهي ، والوصفات اللعابية ، وأخبار الطعام الشيقة والمتعة الغذائية الدولية.


كن لطيفًا: تبرد حمرك

نعم ، إنها تنتهك قاعدة & quot؛ درجة حرارة الغرفة & quot. لكن هذه لم تكن نصيحة جيدة للبدء بها. أيضا: من يحب القواعد؟

الحقيقة هي أن كأسًا من النبيذ الأحمر المبرد قليلاً يمكن أن يكون شيئًا رائعًا في الصيف (أو حتى على مدار العام) بشرط أن تضع في اعتبارك بعض النصائح السهلة:

اجعلها طازجة وفاكهية. تعتبر الألوان الحمراء الجافة والمقدمة للفاكهة رائعة مع القليل من البرد. Beaujolais هو المثال الكلاسيكي هنا ، ولكن هناك الكثير من الخيارات من إيطاليا أيضًا ، مثل Dolcetto الغني بالكرز في Piedmont و Barbera و Valpolicella المنعشة في Veneto (جرب Zenato Valpolicella Superiore 2011 ، 14 دولارًا). أو ، اذهب إلى المارقة واحصل على اللون الأحمر اليوناني العصير من بيلوبونيز مثل Skouras Saint George Nemea 2010 (15 دولارًا).

اختر نبيذًا خفيفًا على قدميه. فكر في المناخ البارد Pinot Noir أو Loire Valley Cabernet Franc أو حتى النمساوية Bla & uumlfrankisch. لحفلات الشواء في الفناء الخلفي ، جرب Zinfandel الأمريكي بالكامل ، ولكن تأكد من اختيار أسلوب خفيف ومنسم منخفض في الكحول وليس شديد الكثافة ، مثل Quivira Zinfandel Dry Creek Valley لعام 2011 (22 دولارًا). رهان قوي آخر؟ ريوجا الإسبانية الشابة ، المسمى كريانزا. إنها منخفضة في البلوط والتانين ويمكن الحصول عليها لزجاجات الأغاني من بوغيدا تاريخية مثل CVNE يمكن أن تكون ملكك بأقل من 15 دولارًا.

قدميها مبردة وليس مثلجة. نحن نبحث عن البرد هنا ، لذلك حوالي 45 دقيقة في الثلاجة يجب أن تفعل ذلك. إذا كنت في حالة مزاجية لشيء أكثر برودة ، فابحث عن كوب من اللون الأحمر الشامباني بدلاً من ذلك: يمكن أن يعلق Lambruscos ، مثل هذه الزجاجة من Tenuta Pederzana (15 دولارًا) ، في الثلاجة طوال اليوم.


إنتاج الصيف & # 038 نبيذ أحمر مبرد لتخفيف الحرارة (وصفة)

مع استمرار الدفء والأيام أطول ، أبحث عن كل عذر ممكن لقضاء أكبر وقت ممكن في الشمس. لكن الأيام التي تكون تحت أشعة الشمس تعني عندما أعود إلى المنزل أخيرًا في المساء ، كل ما أريده هو كأس بارد من النبيذ ووجبة خفيفة يسهل تحضيرها.

مع عودة المنتجات الطازجة إلى الأسواق أخيرًا ، فإن إحدى وجباتي المفضلة للتخفيف من يوم حار هي سلطة صيفية باردة من البازلاء الربيعية الطازجة والفيتا والسبانخ. لقد بدأت في صنع هذه السلطة منذ بضع سنوات ، مع تكييف وصفة جيمي أوليفر ، ووجدت في كل مرة أقوم فيها بتحضيرها ، أساعد نفسي دائمًا في أكثر من وجبة واحدة.

لتتماشى مع السلطة ، قررت صنع أفخاذ مشوية بسيطة. بينما يعني الشوي بالنسبة لمعظم الناس الخروج من الفناء الخلفي أو سطح السفينة لإشعال الشواية ، فإن العيش في نيويورك لا يوفر لي تلك الرفاهية ، لذا فإن الشوي بالنسبة لي يعني استخدام الشواية. منذ أن كتب مارك بيتمان عن كيف أن الشواية في الأساس مجرد شواية مقلوبة ، في أي وقت أشتهي فيه تلك النكهات الكلاسيكية ، فهذا هو عملي. إنها خدعة رائعة أيضًا إذا حدثت عاصفة في أي وقت أثناء الشواء في الهواء الطلق.

36 هدايا وأدوات لمن يحب المشروبات

أما بالنسبة للنبيذ المنعش ، فقد اخترت Pinot Noir الخفيف الذي قمت بتبريده. أحب شرب النبيذ الأحمر المثلج في الصيف ، وإذا كان اللون الأحمر مشرقًا وخفيفًا ، كما يمكن أن يكون Pinot Noir في كثير من الأحيان ، فإن تقديمه باردًا يمكن أن يكون منعشًا مثل الأبيض اللطيف.

المكونات

  • 4-6 أفخاذ
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة خل التفاح
  • ملح وفلفل
  • 5 أونصات (كيس واحد) من السبانخ الطازجة
  • 1 كوب بازلاء طازجة (مجمدة هنا أيضًا)
  • 1 كوب جبنة فيتا مفتتة
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • ملح وفلفل

الخطوةالاولى

اصنع تتبيلة بمزج 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وخل التفاح والملح والفلفل حسب الرغبة. غلفي أعواد الطبل بالتتبيلة واتركيها جانباً لتستقر لمدة 30 دقيقة.

الخطوة الثانية

أثناء تتبيل الدجاج ، سخني الشواية أو الشواية ، قشري البازلاء (إذا كنت تستخدمينها طازجة) واسكبي لنفسك كأسًا من النبيذ.

الخطوة الثالثة

عندما تصبح الشواية أو الشواية ساخنة بدرجة كافية ، ابدأ في طهي الدجاج (25-30 دقيقة).
أثناء طهي الدجاج ، جمعي مكونات سلطتك واصنعي الصلصة عن طريق مزج 4 ملاعق كبيرة من الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل حسب الرغبة.

الخطوة الرابعة

عندما ينضج الدجاج ، اسحبه عن الشواية واتركه جانبًا ليرتاح لبضع دقائق. بينما تستريح ، امزج مكونات السلطة الخاصة بك وقم بقذفها مع الصلصة.

الخطوة الخامسة

طبق السلطة والدجاج ، اسكب لنفسك كأسًا آخر من النبيذ وحفر.


شاهد الفيديو: عمل الخمر النبيذ في المنزل من العنب فقط بدون اي اضافات (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Doull

    انا اظن، انك مخطأ. يمكنني إثبات ذلك. اكتب لي في PM ، سنتحدث.

  2. Mikahn

    الحقيقة النقية!

  3. Shale

    الرجل الثلجي

  4. Drystan

    معقول.

  5. Kagalmaran

    لكني أحب ذلك ... رائع ...

  6. Dedrick

    أنت ترتكب خطأ. يمكنني إثبات ذلك.



اكتب رسالة