وصفات تقليدية

رحلة فرايد تشيكن رود لي براين شراجر: نيو أورلينز

رحلة فرايد تشيكن رود لي براين شراجر: نيو أورلينز

لي شراغر ومدير تطوير مقهى Reconcile David E. Emond

كما نحن أعلن الأسبوع الماضي، أعلن منظم أحداث الطعام والنبيذ الشهير لي بريان شراجر أن كتابه الثاني للطبخ ، دجاج ديلايت، سيتم إصداره في أكتوبر 2014. لبدء هذا الإعلان ، كان Schrager ينطلق في جميع أنحاء الجنوب لزيارة أماكن الدجاج المقلي المفضلة لديه والدردشة مع الأشخاص الذين يقفون وراء بعض أفضل الأطعمة في المنطقة.

محطته الأولى في هذه الجولة المكونة من ثلاثة أجزاء هي واحدة من عواصم طعام الروح في الجنوب: نيو أورليانز. اقرأ أدناه لقراءة مقابلاته مع الطهاة ، وكذلك التعرف على ما يجعل هذه الأماكن فريدة من نوعها.

التوفيق بين المقهى
لماذا اختاره شراغر: إنه أحد أهم البرامج المجتمعية في نيو أورلينز اليوم ، وهو تدريب الشباب المعرضين للخطر للحصول على وظيفة في صناعة الضيافة. وهو مطعم جاد للطعام الروحي!

محادثة بين شراجر والشيف كريستوفر هايز:

لي شراغر: ما هو سرك للتأكد من التصاق الجلد؟
كريستوفر هايز: نقع الدجاج في الماء أولًا ونقعه لمدة أربع إلى خمس ساعات. ثم أضيفي الدقيق ، واتركي الدجاج يمتص الطحين. ثم طحين مرة أخرى.

LBS: كيف تحافظين على قشرتك مقرمشة؟
CH: تأكد من أن الزيت عند 350 درجة وأن الدجاج مغمور تمامًا.

LBS: ما الذي تعتقد أنه مميز في دجاجك المقلي؟
CH: الطحين المضاعف وزبدة الكراميل التي نقدمها معها.

دجاج مكاردي
لماذا اختارها شراغر: يأتي هذا باستمرار كواحد من أفضل مؤسسات الدجاج المقلي في نيو أورلينز. لا يمكنك التفكير بجدية في الدجاج المقلي في هذه المدينة دون الذهاب إلى McHardy’s.

محادثة مع ألفي أندرسون:

LBS: ما هو سرك للتأكد من التصاق الجلد؟
ألفي أندرسون: تبريد اللحم والتأكد من عدم الإفراط في طهيه.

LBS: كيف تحافظين على قشرتك مقرمشة؟
AA: لا تدع الدجاج يجلس في الزيت. فليستمر في الحركة.

LBS: ما الذي تعتقد أنه مميز في دجاجك المقلي؟
AA: نبدأ بمنتج رائع ، تأكد من أنه نظيف (اغسله) ولدينا خدمة عملاء جيدة. نحن حقا نستمتع بما نقوم به.


كتاب طهي مهرجان South Beach Wine & amp Food من The Food Network: وصفات وقصص من وراء الكواليس من أمريكا وأفضل الطهاة # 39s

مرة واحدة في السنة ، يلتقي أفضل الطهاة في العالم (وعشاق الطعام الذين يحبونهم) في الشاطئ الجنوبي لميامي لقضاء عطلة نهاية أسبوع طويلة مليئة بالرمال والشمس والموسيقى والمأكولات الرائعة حقًا. الآن ، احتفالًا بالعام العاشر للمهرجان ، يجلب كتاب الطبخ من Food Network South Beach Wine & amp Food Festival سحر ونكهات المهرجان إلى المطبخ المنزلي.

يأخذ مؤسس ومخرج المهرجان لي برايان شراجر القراء في جولة لا مثيل لها في هذا الحدث ، مع المحركين وخبراء عالم الطعام ومجموعة من الطهاة من جميع النجوم ، بما في ذلك جاي فييري ، بوبي فلاي ، راشيل راي ، توم كوليتشيو ، توماس كيلر وأليس ووترز وبولا دين. تأخذ المقابلات والقصص الداخلية القراء إلى الخيام والحفلات الخاصة وأفضل الأحداث - مثل Rachael’s Burger Bash و BubbleQ (الشمبانيا والشواء!) و Grand Tasting Village على الشاطئ.

بالطبع ، في الكتاب كما في المهرجان ، يحتل الطعام الرائع مركز الصدارة. تنبض أذواق وروائح SoBe بالحياة في 100 وصفة مغرية للمشروبات والمقبلات والأطباق الصغيرة والشواء والبرغر والطعام المريح والغير رسمي والأطباق الرئيسية والحلويات ، بما في ذلك:

· كوبانو برجر للمخرج راشيل راي مع صلصة Mango-Black Bean Salsa
· رول لوبستر مارثا ستيوارت
· ساندويتش ستيك النقانق كل النجوم من جاي فييري مع خضروات جويد الساخنة المخللة
· سلطة الأفوكادو والجريب فروت من أليس ووترز
· الجزر والبنجر المحمص لجيمي أوليفر مع شرائح لحم الخنزير العصير
· كعكة زبدة الشيكولاتة المزدوجة من بولا دين
· فطائر الطماطم بالكراميل من Tom Colicchio
· ستيك برافا من ريك بايليس مع صلصة السالسا الكسولة
· Spike Mendelsohn's Toasted Marshmallow Shake
· بودنغ الكراميل كرواسون من نيجيلا لوسون

مع مقدمة من أنتوني بوردان ومليئة بالحكايات والصور الرائعة لساوث بيتش ، سينقل كتاب الطبخ Food Network South Beach Wine & amp Food Festival القراء إلى هذا الاحتفال المثير الذي أطلق عليه Emeril "عطلة الربيع للطهاة".


الخميس 29 مايو 2014

5/29 ديك وجينيفر دوريه ، FOXEN WINERY ، CAITLIN CARVER ، ABC FAMILY ، THE FOSTERS

ضيف يستضيف ديك وجينيفر دوريه من FOXEN WINERY انضم إلى مايك وبول في الاستوديو!

كان بيل واثن وديك دوريه (المعروف أيضًا باسم & # 8220Foxen Boys & # 8221) يصنعان النبيذ معًا منذ عام 1985 ، عندما أسسوا Foxen Winery & amp Vineyard في Rancho Tinaquaic التاريخية في مقاطعة سانتا باربرا الشمالية. منذ ذلك الوقت ، ظل تفانيهم كما هو & # 8212 في إنشاء إنتاج صغير جدًا ، مزارع مستدامة ، نبيذ يركز على مزارع الكروم باستخدام نهج "الحد الأدنى" لصناعة النبيذ.

تم تسمية مصنع النبيذ في ذكرى وليام بنجامين فوكسين ، قبطان البحر الإنجليزي وجد ديك الأكبر ، الذي جاء إلى سانتا باربرا في أوائل القرن التاسع عشر. في عام 1837 ، اشترى هذا الرائد في مقاطعة سانتا باربرا رانشو تيناكويك ، وهي منحة أرض مكسيكية بلغت في الأصل ما يقرب من 9000 فدان وتضم معظم ما يعرف الآن باسم Foxen Canyon. اعتمد الكابتن فوكسن "المرساة" المميزة كعلامة تجارية لرعي الماشية ، والتي أصبحت علامة تجارية لمصنع النبيذ. من المناسب جدًا أن تتخذ FOXEN منزلها على مساحة 2000 فدان من Rancho Tinaquaic ، والتي لا تزال في أيدي العائلة.

مع الانتهاء من FOXEN & # 8217s الجديدة التي تعمل بالطاقة الشمسية وغرفة التذوق في عام 2009 ، تمت إعادة تسمية الكوخ التاريخي والمحبوب & # 8220tasting & # 8220foxen 7200 & # 8221 ، حيث يعرض بيل وديك الآن النبيذ على طراز بوردو وكال إيتال ، تحت تسمية مصممة حديثًا. يتم عرض نبيذ FOXEN Pinot Noirs و Chardonnays و Rhône في غرفة التذوق الجديدة التي تعمل بالطاقة الشمسية في 7600 Foxen Canyon Road

تفتح غرفتا التذوق يوميًا ، من الساعة 11 صباحًا حتى الساعة 4. يدعوك Bill and Dick لزيارة FOXEN لتذوق النبيذ وتجربة الأجواء الريفية في Rancho Tinaquaic. ثم أنت & # 8217ll تفهم سبب قول الكثيرين ، & # 8220 إذا كنت لا تعرف FOXEN ، فأنت لا تعرف DICK. أو بيل! & # 8221


CAITLIN CARVER محادثات حول ABC & # 8217S كسر الأرض ضرب العرض & # 8220THE FOSTERS & # 8221

الممثلة الجميلة بشكل مذهل ، والراقصة المدربة بشكل كلاسيكي وأحدث نجمة من عائلة ABC & # 8217s العرض الرائد الرائد & # 8220 The Fosters & # 8221 Caitlin Carver ، تأخذ عالم الترفيه من خلال شخصيتها المنتهية ولايته ، وأخلاقيات العمل التي لا هوادة فيها والابتسامة البراقة التي من المؤكد أن تكون كذلك مفضل من المعجبين هذا الموسم! تنفيذية من إنتاج جينيفر لوبيز ، المسلسل يتابع حياة عائلة فوستر ، التي تتكون من زوجين مثليين عرقيين يربيان عائلة مختلطة من الأطفال البيولوجيين والمتبنين والمتبنين ونود إجراء مقابلة معك وهذه الموهبة آخذة في الازدياد بالتزامن مع العرض الأول لفيلم & # 8220 The Fosters & # 8221 للموسم الثاني من 16 يونيو لمشاركة قصتها عن الانتقال من مهنتها الراقصة إلى التمثيل.

ولدت خارج هنتسفيل في مونروفيا ألاباما ، كان لدى كيتلين تطلعات كبيرة للسفر والتعرف على الثقافات المختلفة حول العالم أثناء نشأتها وهي ترقص وتمثل وتلعب الكرة اللينة في بلدتها الصغيرة في الضواحي. استراحة مبكرة لـ & # 8220Drop Dead Diva & # 8221 تلاها صيف في لوس أنجلوس بعد التخرج مباشرة ألهمها لمتابعة مسيرتها في الرقص حيث كانت مدفوعة بالطاقة والصناعة التنافسية في هوليوود. سرعان ما حصلت على دور في Disney & # 8217s & # 8220So Random & # 8221 متبوعًا بعروض راقصة احتياطية مع Beyonce و Pitbull و NeYo وغيرها الكثير. ظهرت على الشاشة الفضية & # 8217s ظهرت على & # 8216Glee ، & # 8221 & # 8216Southland ، & # 8221 & # 8220Nashville ، & # 8221 و VH1 & # 8217s ضرب دوكو دراما & # 8220Hit The Floor & # 8221 as عضو فريق التمثيل العادي الموسم الماضي.

تتمتع Caitlin ، الحسناء الجنوبيون في القلب ، بتجربة الإصدارات النباتية من وصفات عائلتها للطبخ الجنوبي بينما تظل نشطة في لوس أنجلوس مع السباحة والمشي لمسافات طويلة واليوغا الساخنة. إنها تتطلع إلى رد الجميل لمجتمع الرقص الخاص بها من خلال تدريس دروس للأطفال وتعزيز احترام الذات لدى الفتيات الصغيرات اللائي يبدأن للتو في لوس أنجلوس. شغفها بتقنيات الموضة والجمال التي تتعلمها في موقع التصوير وجعلها مصممة أزياء تمامًا مع نصائحها وحيلها السريعة المفضلة للفتاة النشطة أثناء التنقل !.


18 أفضل مطاعم دجاج مقلي من الساحل إلى الساحل

يحتوي هذا المنشور على مراجع لمنتجات من واحد أو أكثر من معلنينا. قد نتلقى تعويضًا عند النقر فوق الروابط المؤدية إلى تلك المنتجات. تنطبق الشروط على العروض المدرجة في هذه الصفحة. للحصول على شرح لسياستنا الإعلانية ، تفضل بزيارة هذه الصفحة.

تحديث: بعض العروض المذكورة أدناه لم تعد متوفرة. مشاهدة العروض الحالية هنا.

يستفيد من Chase Sapphire Preferred & rsquos 3x نقاط مربحة على عرض تناول الطعام في أول جمعة من الشهر ، نحن نجمع أفضل ما في تناول الطعام. لشهر نوفمبر ، سيظل الطعام المريح في ذهننا بينما نستعد لعيد الشكر وموسم العطلات. وماذا & rsquos أكثر راحة من الراحة الجنوبية المنزلية والدجاج المقلي؟ تابع القراءة للاطلاع على تقرير فريقنا و rsquos لأفضل مفاصل الدجاج المقلي في جميع أنحاء البلاد.

الدجاج المقلي اللذيذ في Mary Mac & rsquos Tea Room. تصوير والي غوبيتز / فليكر.

الطائر: يتم تقديم وجبة انتقائية وكبيرة بما يكفي للمشاركة ، ماري ماك ورسكووس مجففة باللبن ، دجاج مقلي مع ساق وجناح وصدر وفخذ (13.50 دولارًا). سلة الخبز هنا مجانية وتشمل الخميرة الدافئة المخبوزة بالمنزل ولفائف القرفة ، وكل طبق جانبي (فكر في الماك والجبن والبامية المقلية) هو 3.25 دولار.
المطعم: آخر غرف الشاي التقليدية في Midtown Atlanta & rsquos & ndash هي اللغة العامية الجنوبية اللطيفة للمطاعم المملوكة للنساء - يتميز هذا الاستعداد المحلي لعام 1945 بجدران تصطف عليها صور الشخصيات المحلية وصديق صديق في المنزل ، جو كارتر ، الذي يتجول في غرفة الطعام ويقدم ابتسامات و backrubs إلى رعاة Mary Mac & rsquos. يمكنك إما قلم رصاص في طلبك أو قراءته على أحد أعضاء طاقم الخدمة (العديد منهم تم توظيفهم هنا لعدة عقود) ، وفكر في إقران الدجاج المقلي بكوب طويل من الشاي الحلو وطلب من حساء لحم الخنزير اللذيذ يُسمى وعاء ليككر ، والذي يتم تقديمه مع خبز & ldquocracklin & rsquo و rdquo (خبز الذرة المخبوز بالزبدة) وخضار الكرنب المطهي في مرق لحم الخنزير. & - ميلاني وين

دجاج مقلي مقرمش بشكل مثالي في Gus & rsquos.

الطائر: يعيد Gus & rsquos Fried Chicken تعريف معنى طعام الراحة. هذا الدجاج المقلي المقرمش من الخارج والعصير من الداخل متبل بالكمية المناسبة من التوابل (وجبة من قطعتين مع الفاصوليا والسلطة والخبز ، 6-7 دولارات).
المطعم: تأسست Gus & rsquos في الأصل في Mason ، Tennesse في الخمسينيات من القرن الماضي ، ويستمر التقليد في جميع أنحاء ولاية Tennessee (موقع ممفيس هو مادة الأساطير المحلية) وأركنساس وميسيسيبي. مملوكة للعائلة وتوارثتها الأجيال ، وصفة الدجاج المقلي المشهورة عالميًا من Gus & rsquos هي سر عائلي ولا أحد ينسكب الفاصوليا. المفصل هو مكان لا يحتوي على رفاهيات للخبز اليدوي والمطبوخ في المنزل ، ويأتي عملاؤه لتناول الدجاج المقلي والماك والجبن وسلطة البطاطس. & - لوري زينو

دجاج مقلي ، وافل و بطيخ في ياردبيرد. الصورة مجاملة من Yardbird.

الطائر: سواء اخترت بسكويت دجاج ماما ورسكوس (14 دولارًا) ، Llewellyn & rsquos & ldquo27-hour & rdquo Fine Fried Chicken (26 دولارًا) أو كل شيء للدجاج المقلي مع تشاو تشاو بسكويتات الوفل والبطيخ المغطاة بصلصة العسل الحارة وشراب بوربون القيقب ، أنت و rsquoll تترك Yardbquoll مع تقارب متجدد للدجاج المقلي.
المطعم: الانطلاق على الشاطئ الجنوبي ومشهد تناول الطعام في rsquos في عام 2012 مع عدد كبير من الجوائز بما في ذلك مجلة Bon Appetit & rsquos قائمة أفضل 50 مطعمًا جديدًا ، كانت Yardbird معبأة بشكل دائم منذ البداية مع عدم وجود علامات على التباطؤ. قم بتقديم وجبة شهية على طعام جنوب الراحة في مكان رث أنيق على بعد شارع واحد من لينكولن ، كن مستعدًا لتناول وجبة لذيذة في أي وقت من اليوم. مع الأطباق التي من المفترض مشاركتها ، اختر طائرك ثم اختر مرافقته. يمكنك أن تخطئ في تناول الطماطم الخضراء المقلية و ldquoBLT & rdquo المصنوعة من بطن لحم الخنزير وجبن الفلفل الحلو وجبن ماك وجبن الجبن المصنوع من معكرونة توشيو وقشرة أعشاب مقرمشة. في وجبة الفطور المتأخرة ، تكون عجة اليوم إبداعية باستمرار ومطبوخة بشكل مثالي ، كما أن فريك الروبيان والحجر المطحون مع لحم الخنزير المقرمش من فرجينيا لذيذ للغاية ويتذوق ndashyou & rsquoll كل قضمة. اغسلها كلها مع واحدة من الكوكتيلات المميزة التي تعتمد على البوربون وسميها ليلة. & ndash شاين بينويتز

دجاج مقلي مع جميع المثبتات السيدة ويلكس بوردينج هاوس.

الطائر: بالنسبة للسعر الثابت البالغ 18 دولارًا ، اختر تجربة كل ما يمكنك تناوله مع جاذبية النجوم: قطع الدجاج المقلي المقرمشة ذات الذوق الرفيع والمصنوعة من الحليب المبخر والزيت النباتي والمتبلة قليلاً بالملح والفلفل.
المطعم: في عام 1965 ، اشترت طباخة سافانا وربة المنزل سيما ويلكس منزلًا داخليًا في منتصف القرن التاسع عشر حيث كانت تعمل في المطبخ ، وأنشأت متجرًا كمطعم مع قائمة تركز على المنتجات المحلية والوصفات الجنوبية التقليدية. على الرغم من وفاة السيدة ويلكس في عام 2002 عن عمر يناهز 95 عامًا ، إلا أن مؤسسة سافانا التاريخية التابعة لها لا تزال تمثل إحدى أهم معالم المدينة حيث تنتظر وبكل ثقة تقريبًا في طابور طويل ، وتجلس على طاولة مشتركة جيدة التهوية مع غرباء مثاليين ، وتستمتع ببعض من أكثر طهي Low Country اللذيذ والأصيل ، ستكون محظوظًا بما يكفي لتناول الطعام. بصرف النظر عن الدجاج المقلي ، تشمل الوجبة المميزة مرق اللحم البقري والبازلاء الطازجة ذات العيون السوداء والبسكويت المقشر محلي الصنع. & ndash ميغاواط

الواجهة الخالية من الرتوش لـ Willie Mae & rsquos في نيو أورلينز و rsquo Seventh Ward.

الطائر: الدجاج المقلي اللذيذ ، الحار ، المقلي بالخلطة الرطبة في Willie Mae & rsquos معروف بشكل خاص بصدر الدجاج ، الذي يعتبر الأكثر رطوبة ونضارة من كلهم ​​(وجبة من ثلاث قطع وجانب ، 10 دولارات).
المطعم: يقع Willie Mae & rsquos في New Orleans & rsquo Seventh Ward ، ويستحق ركوب سيارة أجرة قصيرة من الحي الفرنسي الأكثر ترددًا. يقدم الموظفون الودودون ترحيباً حاراً في هذا الجو العائلي. بالإضافة إلى الدجاج المقلي ، يمكنك أيضًا اختيار شرائح لحم الخنزير ولحم العجل الريفي والروبيان المقلي أو سمك السلور. يمكنك الوصول إلى هناك مبكرًا ، حيث يحظى هذا المكان بشعبية بين السياح والسكان المحليين ، وكن مستعدًا للانتظار. لا يزال المطعم قائمًا حتى بعد فيضان إعصار كاترينا ، وافتتح المطعم المملوك للعائلة للتو موقعًا ثانيًا ، وهو Willie Mae & rsquos Grocery and Deli ، في حي أبتاون في شارع سانت تشارلز. يقدم الموقع الجديد جميع المفضلات الأصلية ، بالإضافة إلى بعض عناصر القائمة الجديدة مثل po & rsquo boys. & ndash LZ

انتشار في Roscoe & rsquos في هوليوود.

الطائر: دجاج متبل جيدًا ومُحمّر تمامًا ، وفطائر الوافل ذات الوسائد ، وجميع المكونات التي قد تطلبها. اطلب مزيجًا ، وأضف بعض خبز الذرة والخضروات ، واستعد لأكل حشوتك.
المطعم: يوجد في مؤسسة لوس أنجلوس هذه سبعة مطاعم في منطقة المترو. يقع الإصدار الأصلي في هوليوود قبالة شارع Sunset Boulevard ويظل نقطة ساخنة لمشاهدة المشاهير. تختلف ساعات العمل بين المواقع ، وتغلق في بعض الأحيان في وقت مبكر من الساعة 8 مساءً. في أيام الأسبوع ، لذا تحقق جيدًا قبل التوجه إلى هناك لتناول وجبة متأخرة. مع جو صاخب و Spartan d & eacutecor ، يعتبر Roscoe & rsquos المكان المثالي لعشاء رومانسي ، لكن النظرة إيجابية إذا كان تاريخك الأول يحفرها. إذا لم يكن كذلك ، حسنًا ، على الأقل ستفوز وستجوع rsquot. & - بيتر روثبارت

السيدة والأبناء ، سافانا ، جورجيا

أجنحة دجاج مقلية وافرة في مطعم Paula Deen & rsquos التاريخي.

الطائر: يمكنك إضافة قطعة واحدة من دجاج Springer Mountain Farms المقرمش والمقرمش من The Lady & rsquos إلى أي وجبة مقابل 3 دولارات للبوب ، أو الربيع مقابل 18 دولارًا (16 دولارًا في أيام الأحد) و ldquoAll You Care to Eat & rdquo البوفيه الجنوبي. اسم الشيئ USA Today & rsquos الوجبة العالمية لعام 2011 ، ستشمل الروعة دائمًا الدجاج المقلي غير المحدود ، والوصول إلى بار السلطة ، وحلوى مخبوزة في المنزل (إسكافي الخوخ الدافئ) ، بالإضافة إلى مجموعة متغيرة دائمًا من جوانب الخضار ، مثل الفاصوليا ، كريم الذرة ، والبطاطا.
المطعم: قبل أن تصبح نجمة في شبكة Food Network ومؤلفة كتب طبخ ومضطربة للجدل ، كانت الشيف Paula Deen أم عزباء لطفلين حولوا شركة تموين صغيرة إلى نقطة ساخنة مملوكة للعائلة في سافانا لطعام مريح يمكن أن يسخن ويضعف قلبك في نفس الوقت. يضم The Lady & amp Sons ثلاثة طوابق تم تجديدها من مبنى White Hardware (الذي تم بناؤه في الأصل حوالي عام 1830) في شارع West Congress Street ، ويتميز بمساحة لتناول الطعام تبلغ 15000 قدم مربع وبار كامل. تشمل قائمة الطعام طبقًا من الهامور المشوي الذي يتم تقديمه مع صلصة شواء الخوخ محلية الصنع ، وكعك الجبن الشيدر (28 دولارًا) وحساء السلطعون الكريمي الحار قليلاً (كوب ، 6 دولارات ، وعاء ، 8 دولارات). & ndash ميغاواط

Red Rooster & rsquos fried yardbird في هارلم.

الطائر: مقلي مرتين حتى يصبح & rsquos مقرمشًا للغاية ، Red Rooster & rsquos Fried Yardbird (27 دولارًا) مليء أيضًا بالنكهة بفضل مزيج التوابل الشهير من Chef & rsquos ومزيج mdasha الناري من البربري الإثيوبي والكمون والبابريكا والتوابل الأخرى ويتم تقديم مداشاند مع الصلصة الحارة الخاصة والمخللات ومرق الصولجان الأبيض ، الكرنب المطهو ​​ببطء والبطاطا المهروسة الكريمية.
المطعم: يجمع الشيف ماركوس سامويلسون المولود في إثيوبيا والمولود في السويد بين جانبي تراثه عند إعداد طعام الراحة على الطراز الجنوبي في Red Rooster Harlem. تم تسميته على اسم Harlem talkeasy الذي جذب عظماء مثل Nat King Cole ، ولا يزال المطعم المحلي يحتضن روح المجتمع ، حيث يجلب الموسيقيين المحليين ، ويقدم دروسًا في الطهي في الحي ويعرض الأعمال الفنية على الجدران من قبل مجموعة من المصورين والفنانين. تفتح القائمة سبعة أيام في الأسبوع مع وجبة فطور وغداء في عطلة نهاية الأسبوع ، وتمتد القائمة على جميع المأكولات الجنوبية المفضلة لديك مع لمسة ، مثل الروبيان والحصى مع الصلصة الخضراء ، والكزبرة ولحم الخنزير المدخن ، أو البيض المخفوق مع مايونيز من جلد الدجاج. & ndash لين Nieset

دجاج ساخن مغطى بالصلصة الحارة والتوابل في Hattie B & rsquos في ناشفيل. الصورة مجاملة Hattie B & rsquos.

الطائر: الدجاج الساخن هو ظاهرة ناشفيل المميزة وفي Hattie B & rsquos يمكنك الاختيار من خمسة مستويات حرارة تبدأ من الجنوب (بدون حرارة) إلى Shut the Cluck Up (إشعار الاحتراق). استمتع بدجاجك المغطى بالصلصة الحارة بأحجام مختلفة من الأطباق الصغيرة والكبيرة من اللحم الأبيض أو الداكن إلى الأجنحة والدجاج (9-12 دولارًا).
المطعم: مع موقعين في ناشفيل ، يكون إعداد الشرفة المفروشة غير رسمي وعائلي. اطلب طبق دجاج ساخن ، يقدم مع توست ومخلل مع طبقين جانبيين. تشمل هذه الاختيارات الجنوبية الكلاسيكية سلطة البازلاء السوداء وجبن البيمنتو والجبن والخضر الجنوبية وسلطة كول سلو محلية الصنع. قم بإقران ذلك مع شاي حلو أو زجاجة بيرة مصنوعة يدويًا واكتشف مدى سخونتك. وفر مساحة للإسكافي الموسمي أو بيرة الجذر للحلوى. & ndash SB

احصل على نكشتك للذهاب إلى Ezell & rsquos.

الطائر: دجاج مقرمش تمامًا من الخارج وطريًا من الداخل ، يأتي هذا الدجاج عاديًا وحارًا ، وتريد أن تجربهما معًا. لا تفوت & rsquot البامية المقلية ، وفطيرة البطاطا الحلوة ، والأكباد الطازجة والمغامرة.
المطعم: اشتهرت عندما أعلنت أوبرا وينفري أنه دجاجها المقلي المفضل ، هذه السلسلة لها عدة مواقع حول بوجيه ساوند. النسخة الأصلية خارج المسار المطروق في منطقة سياتل ورسكووس المركزية وتقدم الطلبات الخارجية فقط. الخدمة سريعة وجديدة ، لكن توقع صفًا حول وقت الغداء. توجه إلى حديقة Volunteer Park القريبة ، أو Washington Park Arboretum ، أو نزولًا إلى بحيرة واشنطن في نزهة خلابة ، أو في عطلات نهاية الأسبوع ، اعبر شارع 23rd Avenue إلى مدرسة Garfield High School واستمتع بلعبة كرة البيسبول في دوري البيرة أثناء تناول الطعام. & - العلاقات العامة

آنت بيتي بات ورسكووس دجاج مقلي.

الطائر: قم بتقسيم ثلاث قطع من الدجاج المقلي المقرمش تمامًا والطري مع البطاطا المهروسة اللذيذة والمرق الغني ، بالإضافة إلى Pitty Pat & Rsquos Signature Southern Salad Sideboard من عشرات الأطباق (بما في ذلك سلطة البطاطا الحلوة بالزبدة وسلطة البنجر والخل والمخلل الزنجي سلطة بطيخ).
المطعم: تم تسميته على اسم عمة ميلاني هاميلتون ورسكووس الراقية التي تتخذ من أتلانتا مقراً لها في ذهب مع الريح، إنه أحد المطاعم ذات المفهوم الأصلي للجنوب الأمريكي ورسكووس. تم تصميم Pitty Pat & rsquos Porch المريح والمغطى بألواح خشبية في الأصل في عام 1967 ، ويهدف إلى استحضار روح مزرعة قديمة مع شرفة أرضية كبيرة تطل على Andrew Young International Boulevard ، بالإضافة إلى أدوات تقديم بيوتر وقوائم على غرار مراوح الكنيسة المحمولة باليد. استكمل وجبتك بمهرجان الكربوهيدرات المكون من الكعك المصنوع منزليًا ، والبسكويت المقطر وخبز الذرة ، وجوانب البازلاء ذات العيون السوداء وخضار الكرنب المطهو ​​على البخار. ضع في اعتبارك بدء العشاء الخاص بك مع جلاب بالنعناع في ردهة Rocking Chair في الطابق السفلي وانغمس في تخصصات جورجيا ، مثل الطماطم الخضراء المقلية والروبيان والحصى. & ndash ميغاواط

بوك بوك ، بورتلاند ، أو

أجنحة الدجاج على الطريقة الفيتنامية Pok Pok & rsquos.

الطائر: مستوحاة من طعام الشارع التايلاندي ، أجنحة Ike & rsquos الفيتنامية بصلصة السمك مقرمشة ولزجة وحلوة وحارة. الأجنحة الستة لكل طلب (14.50 دولارًا) متبلة بصلصة السمك والسكر ، مقلية ، مغموسة بطبقة من صلصة السمك بالكراميل والثوم المفروم ، ثم تقدم مع سلو من الخضار المخلل وندش وكومة من المناديل.
المطعم: يعد Pok Pok on Portland & rsquos SE الأصلي مكانًا غير رسمي ومريح يقع في منزل على طراز الحرفي مع سلاسل من الأضواء وطاولات نزهة على الشرفة ، لكن قائمة طعام الشارع التايلاندي الأصيل قد حازت على جائزة الطاهي آندي ريكر لجائزة جيمس بيرد وأطلقت إمبراطورية صغيرة. يمكنك الآن العثور على البؤر الاستيطانية لبوك بوك المنتشرة عبر مدينة الورود إلى نيويورك ، وقريباً إلى لوس أنجلوس. إن الشعبية الخاصة لأجنحة Ike & rsquos الفيتنامية بصلصة السمك قد بدأت بالفعل في الطيران ، مما دفع كشك Pok Pok Wings المنفصل إلى الافتتاح في مطار بورتلاند الدولي. & ndash ميغاواط

دجاج مقلي بشكل جميل في دلو في Lucy & rsquos.

الطائر: بناءً على وصفة عائلية سرية من الشيف جيمس هولمز وجدته لوسي ، يُنقع الدجاج في مزيج من اللبن الذي يحتوي على صلصة الصويا والدقيق المتبل والملح والكاين والصلصة الحارة في النهاية. جرب الدجاج المقلي في مجده الكامل مع Bucket O & rsquo Chicken (24.95 دولارًا) الذي يطعم أربعة.
المطعم: بدأت علاقة الحب مع Chef Holmes & rsquo fried Chicken خلال وجبة فطور وغداء يوم الأحد في مطعم Olivia المحبوب كثيرًا ، (تم اختياره كأحد أفضل 10 مطاعم جديدة في أمريكا بواسطة تطبيق Bon ومجلة eacutetit). الآن ، يمكن للضيوف الحصول على الدجاج المقلي الخاص بـ Holmes & rsquo في Lucy & rsquos مع موقعين في أوستن يقدمان الطيور بأشكال متنوعة. فكر في قوانص الدجاج المقلي والكبدة إلى إسباجيتي الدجاج المقلي وحتى ناتشوز الدجاج المقلي. تم تسمية Lucy & rsquos على اسم جدته ، وكذلك اسم إحدى بناته الثلاث ، وتم تصميمه من أجل & ldquofolks ليشعروا وكأنهم في المنزل ، كما يقول هولمز ، ويتشاركون أطباق الطعام مع الأصدقاء والعائلة. & ndash LN

شطائر الدجاج المقلي بالشاي الحلو في SAW & rsquos في برمنغهام تكملها المخللات المقلية.

الطائر: ساندويتش الدجاج المقلي بالشاي الحلو البسيط هو أي شيء ولكن ، يتم تقديمه بين اثنين من الخبز مع مايونيز خاص وصلصة بيضاء بالخل ، مغطاة بالمخللات (6.99 دولارًا أمريكيًا).
المطعم: بعد مشاركته الأولى في الشواء SAW & rsquos BBQ ، تعاون المؤسس مايك ويلسون مع الشيف براندون كاين لإنشاء مطعم للطعام الروحي في حي أفونديل النامي والذي يضيف روحًا إلى المجتمع بالتأكيد. المساحة الصغيرة (والمزدحمة) ليست زخرفة و mdash من قائمة السبورة - نائب الرئيس على الحائط إلى ألواح الستايروفوم ولفائف المناشف الورقية على الطاولات و [مدش] ولكن هناك و rsquos أيضًا مقعد للنزهة يجلس بالخارج. إذا كنت في Avondale Brewing Co. المجاور ، يمكنك الطلب من قائمة SAW & rsquos على الحائط وتناول شواء أثناء الاستمتاع بمشروب محلي. & ndash LN

اقرأ أكثر: تحقق من دليلنا للبلاد وأفضل مصانع الجعة الحرفية وحانات البيرة.

موموفوكو نودل بار ، مدينة نيويورك

يتوفر الدجاج المقلي على الطريقة الجنوبية والكورية مع طلب مسبق في Momofuku.

الطائر: في الواقع إنه & rsquos طائرتان مقليتان كاملتان (125 دولارًا). الأول ، دجاج جنوبي مقلي باللبن ومخلط الخليج القديم ، والآخر على الطريقة الكورية ، دجاج مقلي ثلاث مرات في طبقة زجاجية حار ، يقدم مع فطائر مو شو ، جزر صغير ، فجل ، خس ، أربع صلصات وعشب. سلة. سواء كنت ترغب في تذوق نكهة الدجاج والرسكوس وتناولها بمفردك أو صنع لفائف مع المكونات الأخرى ، سيكون هناك ما يكفي من الطعام لأن الوجبة العائلية تتغذى من أربعة إلى ثمانية أشخاص (احجز مسبقًا عبر الإنترنت).
المطعم: مطعم إيست فيليدج هو الأول من نوعه في عائلة موموفوكو ، ويقدم الأطباق الموسمية ورامين ، بالإضافة إلى الشيف ديفيد تشانغ وكعك لحم الخنزير الشهير وكعك مطهو بالطحين محشو بطن لحم الخنزير المحمص والهويسين والخيار المخلل والبصل الأخضر. في حين أن كعك الخنزير أمر لا بد منه ، ومن المؤكد أن وليمة الدجاج المقلي تستحق المحاولة مع مجموعة ، لا تفوت فرصة أخذ عينات من عناصر بار المعكرونة الأخرى ، مثل موموفوكو رامين مع بطن لحم الخنزير وكتف لحم الخنزير والبيض المسلوق. للحلوى ، اطلب أحد العناصر من البقعة الشقيقة موموفوكو ميلك بار ، مثل ترافل كعكة البريتزل أو البسكويت الحلو بالفراولة والبسكويت الناعم. & ndash LN

دجاج مقلي في مزرعة وايت سياج.

الطائر: يتم طهي الدجاج المقلي اللذيذ من White Fence Farm & rsquos بالضغط وتبريده بكميات كبيرة قبل أن يتم قليه بشكل فردي عند الطلب. من المفترض أن زيت فول الصويا منخفض الكوليسترول الخاص بهم مشبع أكثر من معظمهم ، وبالتالي يقدمون الدجاج المقلي الأكثر صحة (نصف دجاجة مزرعة ، 15 دولارًا).
المطعم: هذه البقعة هي في الواقع مزرعة ومطعم. قبل أو بعد وجبتك ، تجول في المزرعة حيث يمكن للأطفال مداعبة الحيوانات ، ويمكن للبالغين الاستمتاع بنزهة ممتعة حول شرفة المراقبة. بالإضافة إلى الدجاج المقلي ، يقدمون أيضًا عظام T والروبيان والحلويات محلية الصنع وأشهرهم فطيرة اليقطين. مع وجود مواقع في كل من ضواحي دنفر وشيكاغو ، تتجه هذه المطاعم نحو تناول الطعام العائلي على الطراز المنزلي. يستضيف المطعم أيضًا أحداثًا كبيرة مثل حفلات الزفاف والحفلات الخاصة وحتى الحفلات الموسيقية. & ndash LZ

دجاج مقلي بالعسل في مطعم بيسلي ورسكووس.

الطائر: الدجاج المقلي هنا حلو (ليس حارًا) ، ويمكنك إضافته بصلصة العسل وجانب من الفطائر ، إذا اخترت ذلك (13 دولارًا).
المطعم: جعل الشيف / المالك أشلي كريستنسن من Beasley & rsquos مكانًا أنيقًا مستوحى من الجنوب و & ldquoode للدجاج المقلي مع لمسة عصرية راقية. تناول الطعام على مائدة المجتمع في مجموعة كبيرة أو إذا كنت ترغب في قضاء يوم من تلك الأيام ، فاخذ الدجاج وخذها معك إلى المنزل. لمزيد من التنوع ، جرّب فطيرة وعاء الدجاج واغسل وجبتك بكوب من Lonerider Sweet Josie Brown Ale ، أحد أنواع البيرة الحرفية المحلية. & ndash LZ

الدجاج المقلي هو عامل الجذب الرئيسي في Fat Lyle & rsquos.

الطائر: اطلب الطبق الأكثر شعبية في عربة الطعام و rsquos والدجاج المقلي و mdashfried فقط في أيام الأحد و ldquo فقط مثل الجدة تجعله & rdquo مع الكثير من الملح وبسكويت اللبن محلي الصنع (7 دولارات للقطعتين من 8 دولارات لثلاثة).
المطعم: على الجانب الآخر من فندق ومخيم El Cosmico تقع شاحنة الطعام FAT Lyle & rsquos ، التي سميت على اسم الزوج والزوجة الثنائي Mark و Kaki & rsquos dog. تقدم الشاحنة البيضاء البسيطة وسندويشات وسندويشات وسندويشات طوال اليوم مع حشوات مثل السردين والسجق المشوي ، لكن الدجاج المقلي باللبن الزبدي هو أحد السلع الساخنة في القائمة ، المليئة بالعناصر التي تحتوي على مكونات محلية. خيار شعبي آخر؟ كرسبي بروكسيل المقرمش وبراعم مدشبروسل المحضرة من البصل المكرمل والجبن الأزرق وأيولي حار ، مغطاة بالسريراتشا وتقدم فوق البطاطس المقلية المقطعة يدويًا. & ndash LN

لا تنس الذهاب إلى هناك اليوم واستخدام بطاقة Chase Sapphire Preferred الخاصة بك مقابل 3 أضعاف النقاط عند تناول الطعام.


الموسم 22

الموسم 22 - 7 سبتمبر 2019

أفضل الأطباق الصيفية والحيل العصرية متوفرة في المطبخ ، بدءًا من Sunny Anderson & # 39s Grilled Red Chili Flake London Broil و Portobello Mushrooms. يقدم جيفري زاكاريان سلطة البطاطا الحلوة المشوية الحلوة والمدخنة ، ويقدم جيف ماورو برجر نباتي على الطريقة الآسيوية مع بورتوبيلو بيكون ونابا سلو. يختبر المضيفون أدوات المطبخ الجديدة ويوفرون مساحة للحلوى ، عندما تصنع كاتي لي كعكة مشوية بالفراولة تجديد شديد البراعة& # 39 s إيف راسيا. أخيرًا ، يتشارك المضيفون مزيجًا عصريًا جديدًا لعصير الليمون الصيفي.


تشارلز & # x2019 كانتري بان فرايد تشيكن

أين: هارلم ، نيويورك
موقع الكتروني: غير متاح

يقول لي شراغر: & # x201C قد لا تعتقد بالضرورة أن هارلم ستكون موطنًا لبعض الدجاج المقلي الجنوبي الأكثر أصالة ، ولكن Charles & # x2019 Country Pan Fried Chicken يجعل الأمر كذلك. كان تشارلز غابرييل ، ابن مزارعين من ولاية كارولينا الشمالية ، يقلي الطيور منذ أن كان في التاسعة أو العاشرة من عمره. عندما قمنا بزيارته من أجل كتاب الطبخ الأخير ، مقلي وصحيح: أكثر من 50 وصفة لأمريكا وأفضل دجاج مقلي وأطباق جانبية، أحد الأشياء الرئيسية التي أدهشتنا هو ضخامة مقلاة الحديد الزهر التي يستخدمها. يغطي حوض استحمام Charles & # x2019 لطيوره ، وهو يغطي أربع مواقد فوق الموقد وقادرًا على التعامل مع ما يصل إلى 25 قطعة من الدجاج في وقت واحد ، وهو مشهد رائع & # x2014 ومشاهدته وهو يعمل معه أكثر من ذلك. يتم تجريفها بطبقة كلاسيكية بسيطة ، حيث تتمتع كل قطعة من دجاجه بالتوازن المثالي بين اللحم المقرمش والعصير الذي لا يمكن أن يصنعه إلا سيد مدهون جيدًا. يمتد شغفه بطعامه عميقاً & # x2014 في كثير من الأحيان يقضي جزءًا كبيرًا من الوقت كل يوم في الحصول على المنتجات المصنوعة في المنزل بشكل شخصي ، مما ينتج عنه حب يمكنك تذوقه. لكن نجم العرض هو بالتأكيد الدجاج المقلي ، الذي يحترمه من خلال عدم إبعاد عينيه عن تلك المقلاة العملاقة عند القلي. & # x201D (الصورة مقدمة من إيفان سونغ)


في Avery ستشعر فورًا أنك جزء من عائلة. وهي عائلة تستمتع بالأشياء الجيدة في الحياة ، مثل فتى بوفالو شريمب الذي سيثير إعجاب حتى أكثر الأصحاء. في هذا المورد لمدرسة الصبي الجديدة po & # x27 ، مجموعات غير محتملة ، ولكنها لذيذة ، تهيمن على القائمة. مثال على ذلك: إذا كنت تعتقد أن محار الخليج ولحم البقر المشوي لا يمكن أن يجتمعا معًا ، فأنت مخطئ. كما أنهم يرمون بعض لحم الخنزير المقدد كإجراء جيد. وهل ذكرنا ستة دولارات بلودي ماريز؟

حفرة ساحرة في الحائط حيث يتحدث الطعام عن نفسه ، يجعل Crabby Jack أولاد محشورين أكبر بما يكفي لشخصين وجريئة بما يكفي لإثارة إعجاب عشاق الطعام المميزين في NOLA & # x27s. لا تغادر دون تجربة شطيرة البط المشوية ببطء ، حيث تتسرب المرق بشكل مثالي في اللفائف الفرنسية التي تمكن من تجميعها معًا. إذا كانت المأكولات البحرية أكثر سرعتك ، فجرّب أحد صبيانهم المميزين ، والذي يتميز بطعم الروبيان الذي يمثل أجزاء متساوية متطورة ومنحلة.


تحديثات المؤلف

بعد الاستقرار في الأبوة ، الوقوع في حب النكهات المختلفة ، وإعادة التعلم القوة العلاجية للطعام المريح, Chrissy Tiegen has crafted a whole new collection of her favourite comfort recipes.

Full of delicious and soul-soothing food, Cravings: Hungry for More is filled with recipes for quick-snap meals recipes for lighter, brighter healthier-ish living and recipes that, well, are gonna put you to bed, holding your belly.

· CHICKEN AND DUMPLINGS. The ultimate quick and easy comfort food. A creamy one-pot wonder: tender chicken breast and doughy delicious dumplings.

· GARLIC HONEY PRAWNS. A 15-minute meal that's worthy of any Chinese restaurant, made with soy sauce, honey and orange, served with fluffy white rice.

· BANANA BREAD. نعم فعلا. This is THE banana bread that launched a million tweets and a hundred thousand Instagram tags . . . لذيذ.

Full of irresistible recipes written with the sense of humour that's made her a social media sensation, Cravings: Hungry for More is the perfect gift for anyone looking to bring some joy to their plate.

Whether you prefer it cold out of the fridge or hot and crispy on a buttery biscuit, you will find your new favorite fried chicken recipe in Fried & True, serving up more than 50 recipes for America’s most decadently delicious food.

Lee Schrager has left no stone unturned in his quest to find America’s best fried chicken. From four-star restaurants to roadside fry shacks, you’ll learn how to brine your bird, give it a buttermilk bath, batter or even double batter it, season with loads of spices, and fry it up to golden perfection. Recipes to savor include:

-Hattie B’s Hot Chicken
-Yotam Ottolenghi’s Seeded Chicken Schnitzel with Parsley-Caper Mayonnaise
-Marcus Samuelsson’s Coconut Fried Chicken with Collards and Gravy
-Jacques-Imo’s Fried Chicken and Smothered Cabbage
-The Loveless Café’s Fried Chicken and Hash Brown Casserole
-Blackberry Farm’s Sweet Tea–Brined Fried Chicken
-Charles Phan’s Hard Water Fried Chicken
-Thomas Keller’s Buttermilk Fried Chicken
-Wylie Dufresne’s Popeyes-Style Chicken Tenders and Biscuits

Sink your teeth into Fried & True, the source of your next great fried chicken masterpiece and a tribute to America’s most beloved culinary treasure.

ZERO ALCOHOL, 100% DELICIOUSNESS

Starting with plain sparkling soda, a gazoz layers in fresh fruits and flowers, aromatic herbs and spices, ferments, syrups, and other artisanal ingredients, all to create a beautiful marriage of flavor and fizz. في Gazoz, discover recipes for stone fruit gazoz, citrus gazoz, even “milkshake” gazoz using nut butters. The possibilities are endless, the results amazing. It’s the best nonalcoholic drink you’ve ever tasted, and by far the most fun to make.

Rise and dine! If there’s one meal of the day to get passionate about—no matter where you’re from in this great land—it’s breakfast with all the fixings.

Featuring down-home diners, iconic establishments, and the newest local hot spots, America’s Best Breakfasts is a celebration of two of this nation’s honored traditions: hitting the open road and enjoying an endless variety of breakfasts. Even without a road trip, you can re-create favorites that will satisfy any time of day, including:

- Shrimp and Grits, Hominy Grill, Charleston
- Croque Monsieur Sandwiches, Tartine, San Francisco
- Kimchi Pancakes, Sunshine Tavern, Portland
- Filipino Steak with Garlic Fried Rice, Uncle Mike’s, Chicago
- Cannoli French Toast, Café Lift, Philadelphia
- Brioche Cinnamon Buns, Honey Bee, Oxford
- Morning Glory Muffins, Panther Coffee, Miami

Raw, cooked, and gluten-free meals from the founder of the national award-winning healthy-snack company Two Moms in the Raw

Within just a few days, Shari Leidich, a mother of three, went from working out daily and hiking in the nearby Rocky Mountains to being barely able to hold a pen. The diagnosis: MS. Gradually, thanks to a diet rich in raw foods, she returned to her former energetic self. For the long term, though, she knew she had to create meals that she would find satisfying and that her husband and three children would love as well. And they had to be quick and easy.

Many of the 130-plus dishes, like Brunchy Poached Eggs on Spinach with Roasted Red Pepper Sauce, or Plum and Tatsoi Salad, are riots of color. Most can be on the table before the kids can even complain they're hungry. Indulgent snacks like Creamy Olive and Artichoke Dip and Butternut-Lemongrass Soup satisfy cravings, and chicken and fish—Single-Skillet Chicken Puttanesca, Chard-Wrapped Mahi-Mahi—come bolstered with plenty of raw produce and grains. Desserts ditch processed sugar in favor of natural sweeteners and power nutrients.

The story of a quest for healing, Two Moms in the Raw is a keep-it-real guide to eating well for anyone who wants to get back on track, enjoy greater vitality, reduce stress, and achieve their best health.


Lee’s Fried Chicken and Donuts

‘I am not eating fried chicken and donuts for breakfast,’ I said to my wife as we got ready to hit the road out of Houston. Local friends had said we absolutely have to eat at Lee’s Fried Chicken and Donuts for breakfast before we leave town. ‘I’ll just have an omelette.’

The previous night we’d eaten a fabulous meal at Radio Milano, the restaurant at our hotel in Houston’s CityCentre district, the Hotel Sorella. The chef, Jose Hernandez, is a Houston culinary genius, so we went for his tasting menu. One of the starters was, surprisingly, a Black Forest Gateau which, when you bit into it, revealed a totally unexpected center of squishy foie gras. So the thought of either fried chicken or donuts didn’t exactly appeal. Little did I know that half an hour later I’d be eating fried chicken في a donut… and calling for more.

The queue at Lee’s on a Sunday morning was out the door, but luckily most people were taking away so we settled into a booth. Omelettes were not on the menu. There was fried chicken. There were donuts. There were fried chicken donuts. There was even ice cream donuts. There was a bacon praline donut. There was an apple fritter donut, and a Mexican chocolate donut with cinnamon. My resistance to donuts was disappearing fast, faced with so many tasty-sounding choices.

We asked the waitress for help, which she was able to give as we discovered that she also happened to be the owner.

‘Everything was made fresh this morning,’ she said. ‘Everything is made fresh every day. The chef gets in real early and starts making whatever she feels like making, whatever she’s in the mood for. The only thing we don’t make on the premises is the ketchup. Say, y’all want me to bring you a mixed plate so you can try some different things?’

That seemed a good idea and she returned a few minutes later with a tray filled with colourful donuts, some with equally colourful names.

‘That there’s a Bart Simpson, that’s a Cookie Monster donut. I brought you a cafe au lait to have with your coffee, and an apple fritter and a blueberry donut. The chef says that’s her dad’s favourite so y’all gotta try that one. And I brought you our specialty, the fried chicken in a donut. We also make a bacon jam to go with the fried chicken donut.’

Bacon jam? What the hell is bacon jam? We immediately forgot which donut was which, apart from the fried chicken which bulged its way out of the donut surrounding it as if trying to dip itself in the bacon jam. It was their special, it was huge, so I started with that one in case there wasn’t room later. If I got through half of my half of the donuts it would be a miracle.

I dipped it into the bacon jam and took a wary bite of the fried chicken donut. The chicken actually tasted of chicken, and the batter was equally light, as was the donut, and the savoury bacon jam tasted like… well, like a marmalade with a hint of bacon. In a strange way it was like the gourmet dish the night before where biting into what looked like a Black Forest Gateau produced a taste sensation. What seemed to be a fatty heart attack fast food snack turned out to be a combination of flavours that your palate thanked you for and then asked for more.

So we gave it more, and as we wiped the last smudge of chocolate strawberry donut from our lips, the waitress reappeared with another tray.

‘Why don’t you try some of our ice-cream donuts? We make all our own ice-cream too. Today we got chocolate ice-cream and strawberry cheesecake ice-cream, made with real strawberries.’

By now our stomachs were begging us to stop, but when faced with good food, and generous hospitality from people who love what they’re doing, how can you refuse? The ice-creams in a donut sounded every bit as bad but tasted every bit as good as fried chicken in a donut.

The chef, Alissa Dole, came out to say hello, just like a chef in a fine dining restaurant might do. She was surprisingly young and surprisingly trim. If I cooked food like this every day I’d have a belly like Buddha.

‘I just like to play around with flavours and combinations,’ she says. ‘And we listen to customer feedback and if they like it, we’ll keep it, and do things on rotation. We like to have some that are traditional, and then some that have a little more flair. At the moment we’re doing one, which is my favourite, that has mango and sardines in it, so you’ve got that sweet and salty taste in there. I love that combination of sweet and salty.’

Mango and sardines in a donut sounded even more bizarre than fried chicken in a donut. I’d been told that Houston has more than 10,000 restaurants, and that Houstonians dine out more times per week than residents of any other city in the USA. I’m not surprised. With places like Radio Milano for a gourmet dinner and humble diners like Lee’s Fried Chicken and Donuts serving the fast food equivalent of fine dining, if I lived there I’d never eat at home. And if you’ve never had fried chicken stuffed in a donut and dipped in bacon jam then, believe me, you haven’t lived.

All photos (c) Donna Dailey


I did have the fried chicken from Top Notch once and it was under-fried and soggy so I was underwhelmed. I do need to go back and give them another chance.

This guide is part of the Austin Food Bloggers Alliance 2015 City Guide. For more info about the Best Eats in Austin, check out our complete list of guides to delicious food in ATX!

RELATED CONTENT:

WRITTEN BY: Jane Ko

Jane Ko is the Austin blogger behind A Taste of Koko, Austin's top food and travel blog featuring the hottest restaurants and weekend getaways. Jane has been a speaker at South by Southwest (SXSW), Texas Conference for Women, BlogHer, and more on entrepreneurship and social media. She lives in Austin Texas with her dog and cat.


شاهد الفيديو: مفاجاة قناة السر الاعظم. السيسي اختفي وبديل يحكم مصر (كانون الثاني 2022).