إكلير

في قدر ، اغلي الماء بالزيت. يغلي حتى الغليان. بعد الغليان ، أطفئي النار واسكبي الدقيق مع الخلط جيداً (وليس لعمل كتل). اتركيه ليبرد قليلًا ، ثم أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر لتندمج جيدًا. غلف الصينية بورق الخبز وضعها في الدرج بمساعدة الفخامة أو باستخدام كيس بلاستيكي مقطوع في إحدى الزوايا. ضعيها في الفرن الساخن حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح. نخرجها من الفرن ونتركها تبرد ثم تقطع بالطول.

كريم:

اخلطي السكر مع الزامل والبيض والحليب. تغلي حتى تتكاثف. ثم نضيف الزبدة والنكهات ونخلط جيداً.

ضعي الكريم في قشر ecler بملعقة صغيرة ،

سطح أملس:

يتم غلي السكر والكاكاو والماء حتى تصبح ناعمة. أضيفي الزبدة مع التحريك حتى تمتزج جيدًا. إنه مصمم حسب رضى الجميع.