وصفات تقليدية

كعكة الشوكولاتة Fudgy Flourless

كعكة الشوكولاتة Fudgy Flourless

كعكة الشوكولاتة الخالية من الدقيق هذه (الخالية من الغلوتين!) منحلة وغنية وسهلة التحضير طالما أنك تهتم ببعض الخطوات الرئيسية. أولاً ، يجب أن يكون لديك مقياس حرارة للفرن لقياس درجة الحرارة الدقيقة في فرنك. تحتاج أيضًا إلى التحلي بالصبر عندما تضرب السكر والبيض معًا - في النهاية ، يجب أن يكونا خفيفين وجيد التهوية وقد تضاعف حجمهما ثلاث مرات. إذا اتبعت هذه النصائح ، فستكون النتيجة كعكة رقيقة لا تريد أكثر من قطعة من الكريمة المخفوقة غير المحلاة ورش البندق المحمص المقرمش للتباين.

خطوات

  1. ضع الرف في منتصف الفرن. سخن إلى 325 درجة. باستخدام أطراف أصابعك ، بسخاء زبدة أسفل وجوانب قالب كيك دائري 9 بوصة (تأكد من أن العمق 2 بوصة على الأقل). قم بتبطين قاع المقلاة بورق زبدة لتنعيمها للتخلص من فقاعات الهواء. (قد يبدو الأمر خياليًا ، لكن عمل دائرة من الرق أمر سهل! ضع المقلاة على قطعة من الورق ، وتتبع محيطها بقلم رصاص ، ثم قصها).

  2. فرم خشن 12 أوقية. شوكولاتة حلوة ومر عالية الجودة إلى قطع حجمها بوصة ، ثم انقليها إلى قدر متوسط ​​الحجم.

  3. يضيف نصف كوب (نصف عود) زبدة غير مملحة يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة عازلة للحرارة ، حتى تذوب الزبدة والشوكولاتة ، لمدة 8 دقائق تقريبًا. (بدلاً من ذلك ، يمكنك وضع الشوكولاتة في الميكروويف والزبدة في وعاء مقاوم للحرارة على دفعات قصيرة ، مع التحريك بينهما ، حتى تذوب ومتجانسة.)

  4. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة ، حوالي 15 دقيقة. (يمكنك تشجيع خليط الشوكولاتة على البرودة بشكل أسرع عن طريق التقليب بين الحين والآخر.)

  5. في هذه الأثناء ، باستخدام خلاط كهربائي على سرعة عالية ، اضرب 6 بيضات كبيرة, 1¼ كوب سكر حبيبي, 1 ملعقة صغيرة. الملح كوشير، و 1 ملعقة صغيرة. فانيلا في وعاء كبير حتى يصبح لونه أصفر باهتًا ورقيقًا ، من 8 إلى 11 دقيقة. ستعرف أنه جاهز عندما يتضاعف حجم خليط البيض ثلاث مرات تقريبًا ، ويبدأ المضاربون في تكوين تأثير شرائط ، وعندما ترفع المضارب ، يجب أن يترك الخليط أثرًا حيث يرتد على نفسه.

  6. يُسكب في خليط الشوكولاتة. قم بطي خليطين برفق باستخدام ملعقة مطاطية عن طريق التجريف تحتها ، ثم قطع المنتصف بجانب جانب الملعقة. استمر في العمل بهذه الحركة حتى يمتزج الخليط جيدًا ويتجانس - احرص على عدم الإفراط في الخلط!

  7. صب الخليط في المقلاة المحضرة. اخبزي الكيك حتى تتكون قشرة رفيعة وجافة على السطح ، ويرتفع الكيك ويتماسك ولكنه لا يزال يتذبذب بشكل طفيف في المنتصف تحت القشرة ، لمدة 30-40 دقيقة. انقلي المقلاة إلى رف سلكي واتركي الكيك يبرد في المقلاة لمدة 10 دقائق تقريبًا.

  8. بينما يبرد الكيك ، يُحمص نصف كوب من البندق النيئ على صينية خبز ذات حواف صغيرة حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح ، من 10 إلى 12 دقيقة. نقل إلى لوحة القطع. دعها تبرد ، ثم تقطع بخشونة.

  9. ضع لوح تقطيع مسطح أو لوح تقطيع كبير فوق المقلاة. باستخدام منشفة لحماية يديك ، اقلب اللوحة والوعاء بسرعة ؛ يجب أن تحرر الكعكة من تلقاء نفسها. ارفعي المقلاة ثم انزعي المخطوطات.

  10. ضعي طبقًا مسطحًا أو حامل الكيك برفق على الكيك واقلبه مرة أخرى. كن حذرا لأن هذه الكعكة حساسة جدا! لا بأس إذا كان هناك بعض الشقوق على طول الجزء العلوي ؛ الجمال في النقص. دع الكيك يبرد لدرجة حرارة الغرفة.

  11. خفقت بقوة 1 كوب كريمة ثقيلة باردة في وعاء متوسط ​​حتى تتشكل قمم متوسطة.

  12. غربلة سكر ناعم فوق الكيك المبرد.

  13. قدمي الكيك مع الكريمة المخفوقة والبندق بجانبه.

  14. افعل قبل ذلك: يمكن تحضير الكيك (بدون مسحوق السكر) قبل يوم واحد. يغطى بالبلاستيك ويخزن في درجة حرارة الغرفة.

الفيديو ذات الصلة

كعكة الشوكولاتة بدون طحين

قسم التعليقات هذه وصفة كعكة ديناميت الخالية من الغلوتين. لقد صنعته حوالي 8 مرات. وإليك نصائحي: - قد يستغرق الأمر أكثر من 15 دقيقة حتى يبرد خليط الزبدة / الشوكولاتة إلى درجة حرارة الغرفة. لتسريع العملية ، انقله إلى وعاء بارد وحركه كثيرًا. - إذا لم يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، فستطبخ البيض في خليط البيض / السكر عند الجمع بين الاثنين. هذا هو السبب في أن كل شخص في التعليقات ينتهي بطبقة غريبة مكتنزة أو لزجة في الأسفل. - ليست هناك حاجة لبدء التسخين المسبق للفرن حتى تقوم بإزالة خليط الزبدة / الشوكولاتة من الحرارة لبدء التبريد. - أنت بحاجة إلى سبرينغفورم ، قالب كيك عالي الجوانب. سترتفع هذه الكعكة في الفرن مثل سوفليه. إذا كان في قالب كعك عادي ، فسوف ينسكب ويسقط داخل الفرن من الداخل. - حتى لو كان لديك صينية ذات جانب مرتفع ، ما زلت بحاجة إلى وضع صينية خبز مبطنة على الرف أدناه لالتقاط أي انسكاب. - تجاهل وقت الخبز في هذه الوصفة. لأسباب مختلفة - عمر البيض ، والرطوبة في الهواء ، وما إلى ذلك - يمكن أن تختلف أوقات الطهي بشكل كبير. ابحث عن المقدار الصحيح من التذبذب المحدد في الوصفة. أخيرًا: تحلى بالصبر وابدأ قبل 3 ساعات مما تعتقد أنك بحاجة إليه. - لست متأكدًا من سبب عدم قيام Bon Appetit بتحديث الوصفة أعلاه ، فقط بعد خبزها لمدة 40 دقيقة مع درجة حرارة الفرن عند 325 مثالية (باستخدام مقياس حرارة الفرن) هل انتهى بي المطاف بفوضى حساء وطبقة جيلاتينية غير تقليدية في الأسفل ، هل اكتشفت بعد قراءة بعض التعليقات أن المؤلف طبع تصحيحًا لـ وقت الخبز 40-50 دقيقة. لكن النكهة رائعة لذا سأعطيها مرة أخرى في المرة القادمة. أيضًا ، أوصي بشدة باستخدام مقلاة سبرينغفورم مع ورق برشمان في الأسفل ، مما يجعل الطلاء أسهل بكثير! ما مدى صعوبة ذلك إذا لم تستخدم نشا الذرة خلال عيد الفصح؟ مرة أخرى ، وصفة أخرى تحتوي على مكونات لا يمكن استخدامها أثناء عيد الفصح ، ومع ذلك فهي مدرجة في 66 وصفة لعيد الفصح. السكر البودرة به نشا ذرة لا يمكن استخدامه أثناء عيد الفصح هذه هي الوصفة التي كنت أبحث عنها !! في المرة الأخيرة التي نقلنا فيها كتاب الطبخ الخاص بي ، ذهبنا إلى MIA مع جميع الوصفات التي جمعتها لسنوات وكانت هذه واحدة منهم !! يوم عيد الميلاد ولدي الأشياء اللازمة لجعله !! واو! مدهش. اتبعت الوصفة إلا أنني استخدمت مزيجًا من السكر البني مع الأبيض (لأن الأبيض نفد مني) وأضفت بضع رشات من القرفة. لذيذ. ملحوظة: التعليقات لا تمزح عندما تقول أن الطهي يستغرق وقتًا طويلاً! تم طهيه لمدة 40 دقيقة (بدا أنه تم ضبطه تمامًا) فقط لأدرك عندما قلبته أنه لا يزال خامًا! انتهى الأمر بطهيها لمدة 60 دقيقة إجمالاً. ومع ذلك ، كعكة لذيذة ذات ملمس رائع وقشرة مقرمشة ، استغرق الأمر مني ثلاث محاولات لأسمر هذه الكعكة وكان الأمر يستحق ذلك. في المرة الأولى التي شعرت فيها بالغرور حول الوقت وأخرجته مبكرًا جدًا في حوالي 35 دقيقة. لقد استخدمت مزيجًا من أقراص شوكولاتة غيتارد ، والشوكولاتة الداكنة والملح البحري وبعض الشوكولاتة المخبوزة شبه الحلوة ، وكانت الكعكة رائعة جدًا ، وأكلت زوجي وأكلت كل شيء على الرغم من حقيقة أنها كانت خليطًا نيئًا في المنتصف. في المرة الثانية التي حاولت فيها استخدام جميع شوكولاتة Guittard ، اتبعت 50 دقيقة الموصى بها من التعليقات. لقد خرجت أكثر جفافاً مما كنت أريد وتفتقر إلى نكهة الشوكولاتة العميقة حقًا. آخر مرة ، خبز 40 دقيقة على النقطة ، العودة إلى مزيج من بعض الشوكولاتة الجيدة والشوكولاتة المخبوزة والشيء المقدس **** هذا هو كعكة جيدة. أحب تناوله على الإفطار لأنه يحتوي على الكثير من البيض ، فهو في الأساس كيشي ، أليس كذلك؟ إخراجها من المقلاة. كانت المفاجأة في هذا أنه ارتفع عالياً جدًا ، بوصة أو أكثر بشكل مستقيم فوق جوانب قالب الكعكة ، مثل القبعة العلوية. بدا الأمر مثيرًا (ولذيذًا) ، ومن يدري كيف كان سيستمر إلا إذا فتح زوجي باب الفرن وانكمش في المنتصف. ومع ذلك ، كانت تلك الجوانب والحواف القشرية ممتازة للغاية. كل ما يمكنني معرفته هو أنني تغلبت على البيض * أكثر من اللازم * -؟ لم يكن هناك خسارة بشكل عام ، باستثناء المظهر المجعد والمقرمش اللذيذ. AnonymousBristol TN05 / 12/19 لقد صنع هذا باتباع الوصفة واتضح بشكل مثالي. سأفعل هذا مرة أخرى. هذه هي الوصفة الثالثة من كعكة الشوكولاتة الخالية من الدقيق التي جربتها وهي المفضلة إلى حد بعيد. لقد صنعت للتو هذه الكعكة لعيد الفصح ولأننا ندرب طفلنا على النوم ونحتاج إلى شيء يصرفه عن كل الصراخ. لقد حرصت على استخدام مقلاة بجوانب عالية بما يكفي (وفقًا للتعليمات) وضرب البيض بالتأكيد لمدة ثماني دقائق. لم أستخدم أي سكر إضافي ، لأنه بعد تذوق خليط الشوكولاتة / الزبدة ، قررت أنه حلو بدرجة كافية. لقد مررت بالكثير من تجارب الخبز الفاشلة في حياتي ، لكن هذه الكعكة كانت ممتازة ، لذا شكرًا للمحررين. أربع نجوم لأن إضافة السكر الإضافي كان سيجعل هذه الطريقة حلوة للغاية. مجهول نيويورك 04/20/19 لا تخف من التعليقات على هذا واحد! أنا أخبز مرة واحدة في السنة في المتوسط ​​وبالتأكيد سأقول أن مهاراتي في الخبز هي 4/10 لكن مهارات تذوق الحلوى هي 10/10 (تفاخر متواضع). لقد اتبعت هذه الوصفة بعناية بما في ذلك خفق البيض والسكر لمدة 10 دقائق وانتظار الشوكولاتة لتبرد لمدة 20 دقيقة وخرجت الوصفة بشكل مثالي. انتهى بي الأمر بخبزها لمدة 45 دقيقة عند 330 (فرني لا يمكن التنبؤ به بشكل كبير) ولا يزال لديه بعض الاهتزاز عندما خرج لكنه ثبت جيدًا. حققت الكعكة نجاحًا كبيرًا مع العائلة والأصدقاء في عيد الفصح. لقد أجريت اختبارًا في الليلة السابقة وأطعمت بعض الأشخاص الذين جاؤوا وأحبوا ذلك أيضًا. لا ينبغي لأحد أن يقرأ من خلال صفحة ونصف من التعليقات ليرى أنك غيرت وقت الخبز والأوصاف !! أوافق على تعديل الوصفة (يحتاج إلى ما يقرب من 50 دقيقة للخبز) ، لكنني اتبعت كل خطوة أخرى تمامًا كالوصفة الأصلية وكانت النتيجة كثيفة وفادحة. ترك البيض والسكر رقيقًا وكثيف هو مفتاح. لقد صنعته مرتين وسيكون في ذخيرة الحلوى الخاصة بي. أضفت القليل من الملح المتقشر إلى الأعلى قبل الكريمة المخفوقة و * قبلة الشيف الإيطالية *. بروكلين مجهول ، ny03 / 11/19 لقد قمت للتو باتباع الوصفة بالضبط. كان الفرن على 325 وخبز لمدة 35 دقيقة. ضربت البيض لمدة 11 دقيقة. كان حريصًا على عدم الخلط. خرج بشكل رائع. خفيف جدًا من الداخل مع قليل من القرمشة في الأعلى. انتظر حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة وأضف السكر البودرة. لقد صنعت أيضًا الكريمة المخفوقة ، لكنها لم تكن ضرورية حقًا. سعيد جدًا بالعثور على كعكة خالية من الغلوتين استمتعت بها بالفعل. شكراً جزيلاً في الأساس! AnonymousTampa ، FL03 / 10 / 19oof ، كان هذا baaad ، لقد بذلت كل ما في وسعي لاتباع هذه الوصفة إلى T ، وقوت كل شيء ، وأخبز في 325 لمدة 40 دقيقة ، ولكن عندما أخرجته ، كان الجزء السفلي كان شبرًا من البيض المطبوخ المتبل بالزبدة. لقد وجدت أيضًا أنها حلوة بشكل مقزز ، ربما كنت أقطع القليل من السكر. ربما لا يوجد هامش للخطأ في الخبز الخالي من الغلوتين ، وفي هذه الحالة يقول المعرف توفير أموالك وترك هذه الوصفة لخبير. أو حتى معجون الفاكهة أو الجبن الكريمي؟ أنا أحب الوصفة ، جعلتها ، خرجت بشكل مثالي. فقط أريد أن أعرف ما إذا كانت المكونات الأخرى ستعمل أيضًا ، لقد استمتعت بقراءة جميع المراجعات والتوضيحات الإضافية من Bon Appetit أدناه أثناء تجربة هذه الوصفة وخرجت الكعكة بشكل مثالي. حرصنا على خفق البيض لمدة 8 دقائق على الأقل والبحث عن نسيج الشريط. لقد خبزناها أيضًا لمدة 45 دقيقة عند 325 درجة. لقد حرصنا على تركها تبرد تمامًا قبل القطع! كما استخدمنا خلاطًا كهربائيًا لعمل الكريمة المخفوقة وتعلوها توت العليق. كانت الكعكة رقيق ولذيذة للغاية. بالتأكيد سأخبز مرة أخرى! AnonymousAtlanta ، GA02 / 24/19 كانت درجة الحرارة الداخلية للكيكة 180 درجة فهرنهايت. لا تلتصق بعود الأسنان. واجهت مشكلة في استخدام كلمة "متذبذب" لتعريف الهبة. اضطررت إلى خفق خليط البيض لمدة 16 دقيقة ، حتى يحدث تأثير الشريط. كان بيض في درجة حرارة الغرفة. إنه لذيذ. MycaRancho Santa Fe 02/23/19 وصفة سيئة. حتى مع تعديل المؤلف أدناه ، لم يحدد أي مكان أنك بحاجة إلى استخدام قالب كعك بارتفاع 2 بوصة على الأقل. كما يمكنك أن تقول من تقييمي ، لقد استخدمت مقلاة قياسية مقاس 9 × 1.5 بوصة ولم أمضيت وقتًا ممتعًا: تم تدمير 7 دولارات من الشوكولاتة ، وفرن مغطى بخليط محترق ، وفقدان فترة ما بعد الظهيرة ولا شيء لإظهاره. في الأساس عبارة عن سوفليه شوكولاتة ، لذلك أنا في حيرة من أمري حول سبب وضعها في قالب كعك قياسي في المقام الأول. كان من الممكن أن يتولى مقلاة Springform مشكلة الارتفاع * و * تسهل إزالتها للتقديم. محبط للغاية من هذه الوصفة - لا يمكنني القول أنني سأحاولها مرة أخرى وأنا أعلم ما أعرفه الآن ، وأنا بالتأكيد * لا أوصي به. frzzledOntario، Canada 02/22/19 كعكة ممتازة. اتبعت الاتجاه بالضبط ماعدا الخبز 350 لمدة 40 دقيقة. تحولت إلى الكمال. مجهول فيرجينيا 02/20/19 مرحبا بالجميع! أعتذر لأي شخص لديه نتائج سيئة مع هذه الكعكة. يأخذ الفريق بشكل أساسي هذا النوع من الأشياء على محمل الجد وأردنا معالجة المشكلات المختلفة الموجودة هنا. أولاً: درجة حرارة الفرن البالغة 325 درجة ليست خطأ. الحرارة اللطيفة والمنخفضة هي ما يمنح هذه الكعكة مظهرًا داخليًا غنيًا وفوضويًا دون تجفيف الحافة الخارجية. يأتي جزء كبير من هذا الثراء من البيض ، مما يساعد أيضًا في إعطاء الكعكة بعض الرفع. هناك الكثير من البيض في هذه الوصفة وسيصبح قوامها صلبًا ومطاطيًا إذا تم خبزه في درجة حرارة عالية ، وهذا سبب آخر وراء رغبتنا في التباطؤ. ومع ذلك ، قال العديد منكم أن الكعكة لم تثبت أبدًا ، حتى عندما قمت بتمديد وقت الطهي. نوصي باستخدام مقياس حرارة الفرن للتحقق من درجة حرارة الخبز ، نظرًا لأن معظم الأفران تختلف ولا يمكنك دائمًا الوثوق بما تم ضبط الاتصال الهاتفي عليه. بناءً على تعليقاتك ، قمنا أيضًا بمراجعة الوصفة بحيث أصبح وقت الخبز الآن 40-50 دقيقة. يعد خفق البيض حتى يصل إلى مرحلة الشريط خطوة حاسمة. ثماني دقائق قد تبدو وكأنها أبدية عندما تمسك بمضرب كهربائي ، لذا اضبط مؤقتًا على هاتفك قبل أن تبدأ. يجب أن يكون خليط البيض خفيفًا وسميكًا وكثيفًا ، ويجب أن يطوى مرة أخرى على نفسه أثناء تشغيله من المضارب ، ويذوب ببطء في السطح (قم بإيقاف تشغيل المحرك ورفع المضارب مباشرة خارج الخليط للتحقق). تأكد أيضًا من تبريد خليط الشوكولاتة تمامًا لدرجة حرارة الغرفة قبل إضافته إلى البيض المخفوق. إذا كانت الشوكولاتة ساخنة جدًا ، فقد تخثر البيض وتفسد قوام الحلوى ، ولأن هذه الكعكة خالية من الغلوتين ، عليك الاعتماد على إشارات بصرية مختلفة للتأكد من نضجها (الكعكة غير المخبوزة ستكون فطيرة بشكل غير سار في المركز). لفحص الكعكة ، قم برجها برفق ذهابًا وإيابًا ؛ يجب أن يتأرجح بالكاد في المنتصف ويجب أن يكون هناك قشرة رقيقة وجافة على السطح. من المهم أيضًا ترك الكعكة تبرد تمامًا قبل تقطيعها. سيستمر البيض في التماسك من الحرارة المتبقية في الكعكة ، مما يمنحها قوامًا كثيفًا يشبه حلوى الفدج. إذا قمت بقصها عندما يكون الجو حارًا أو حتى دافئًا ، فسيكون طريًا جدًا ورائعًا. نيويورك ، نيويورك 02/19/19 لقد صنعت هذه الكعكة وخرجت من فوضى الحساء. لم أقرأ التعليقات من قبل (أتمنى لو كنت!) وانتهى بي الأمر بخبزها لمضاعفة الوقت تقريبًا عند 325 درجة ولم يتم طهيها بعد. أيضًا ، حصلت على طبقة بيضة غريبة في قاع الكعكة. أظن أن درجة حرارة الخبز خاطئة ... متوترة للغاية بشأن ظهور هذه الكعكة بشكل سيء عند قراءة التعليقات ، لكنني ذهبت إليها وظهرت بشكل مثالي في أول زيارة لي - وفعلتها في غرفة نوم جامعية. أعتقد أن المشكلة مع معظم الناس هي أنهم لا يتبعون الوصفة تمامًا كما كتبت. تأكد من حصولك على قالب الكعكة المستدير ذي الحجم الصحيح. تأكد من حصولك على الكمية المناسبة من الشوكولاتة - لقد اشتريت 3 قطع يبلغ وزن كل منها 4 أوقية ، لذلك علمت أن لدي القياس الدقيق. تأكد من ترك الشوكولاتة تبرد تمامًا. تأكد من خفق خليط البيض لمدة 8 دقائق كاملة (كان البيض أيضًا في درجة حرارة الغرفة). الأهم من ذلك ، تأكد من خلط الخليط برفق. يجب أن يكون هذا هو الجزء الأكثر أهمية - فقد استغرق الأمر مني 5 دقائق للجمع بين كلا الخليطين لأنني ذهبت ببطء شديد. امزج حتى يتم دمجها تمامًا أيضًا ، لا شيء أكثر من ذلك. الشيء الوحيد الذي فعلته بشكل مختلف قليلاً هو خبزه على درجة حرارة أعلى قليلاً (كان قرص الفرن الخاص بي بين 325 و 350 علامة) ولمدة 45 دقيقة كاملة. لقد جاء غنيًا وفادجيًا ... أحببته أنا وزملائي في السكن. تأكد من اتباع الوصفة إلى درجة حرارة عالية وستخرج بشكل جيد !! لذا فقد قرأت جميع المراجعات لحسن الحظ قبل إعداد هذه الوصفة وقررت رفع درجة حرارة الطهي إلى 350. لقد صنعت هذه الوصفة لمدة يومين على التوالي كما كانت لحفلة عيد ميلاد واضطررت إلى إجراء اختبار تشغيل أولاً (خاصة بالنظر إلى المراجعات). في كلا اليومين ، اتبعت الوصفة إلى -t إلا أنني قمت بطهيها على درجة 350 درجة لمدة 45 دقيقة. لقد خرجت بشكل مثالي في المرتين وكان أكثر عشاق الشوكولاتة أهمية بالنسبة لي. أنا لم أضع في الثلاجة. أعتقد أنه من المهم اتباع الإرشادات عن كثب ، لا سيما خفق البيض ولكن ليس الإفراط في خلط الشوكولاتة / الخليط. كانت هذه الكعكة رقيقة للغاية ورقيقة وغنية - وستكون وجهة نظري الجديدة!

  • بيض
  • سكر
  • شوكولاته حلوة مرة
  • سمنة
  • خلاصة الفانيليا
  • مسحوق الكاكاو

امسك مقلاة مقاس 9 بوصات وشحمها برذاذ طهي غير لاصق. سخني الفرن على 325 درجة. في الخلاط ، اخفقي البيض والسكر لمدة 5 دقائق حتى يصبح المزيج ناعمًا ورقيقًا. أثناء خفق البيض والسكر ، قم بإذابة الزبدة والشوكولاتة الحلوة المرة معًا إما فوق الموقد أو في الميكروويف. اتركه ليبرد لمدة 2-3 دقائق.

بمجرد أن تبرد قليلاً ، تُسكب الشوكولاتة المذابة وتُمزج حتى تمتزج الفانيليا ومسحوق الكاكاو. يُسكب الخليط في صينية مُعدّة قياس 9 إنش. اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة ثم اتركيها لتبرد لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.


كعكة الشوكولاتة Fudgy Flourless

من السهل حقًا صنع كعكة فدج الشوكولاتة الخالية من الدقيق. تحتاج أولاً & # 8217ll لوضع 6 بيضات & # 8211 يجب أن تصل إلى درجة حرارة الغرفة. أثناء الانتظار ، قم بإذابة الزبدة والشوكولاتة. أنت & # 8217 ستحتاج 12 أوقية من كليهما.

تقلب الزبدة والشوكولاتة معًا حتى تذوب ويمكن خفقها بسهولة. إذا كنت تستخدم رقائق الشوكولاتة ، فإنني أوصي بالبقاء بالقرب من المقلاة طوال الوقت لأنها تذوب أسرع بكثير من الشوكولاتة المفرومة. بمجرد الذوبان ، تُرفع القدر عن النار & # 8217 ؛ اتركه جانباً ليبرد لمدة 10 دقائق. يمكنك استخدام هذا الوقت لتجميع بقية المكونات الخاصة بك.

افصل 4 بيضات ، وضع الصفار في وعاء ، والبياض في وعاء آخر. أنت & # 8217ll تريد أن يكون حجم كلتا السلطانيات متوسطًا إلى كبير الحجم. في الوعاء الذي يحتوي على الصفار ، تضيف مستخلص الفانيليا والبيضين المتبقيين والملح ومسحوق الكاكاو ونصف السكر.

بعد ذلك ، ستستخدم & # 8217ll مضربًا كهربائيًا يدويًا لخفق بياض البيض حتى يصبح رغويًا جدًا. أضيفي السكر واستمري في الخفق حتى يتشكل المزيج على شكل قمم صلبة. إذا كنت تمتلك خلاطًا يدويًا ، فيمكنك تركيبه مع الخفاقة المرفقة واستخدامه في هذه الخطوة. من واقع خبرتي ، لا يمكنك عمل القمم المطلوبة يدويًا ، لذا تأكد من توفر أحد الخيارات الكهربائية المذكورة أعلاه قبل التخطيط للقيام بذلك.

سيكون الخليط داكنًا وسميكًا ورائعًا للغاية.

حان وقت الخبز! لهذه الكعكة ، أنت & # 8217ll تحتاج إلى مقلاة زنبركية مقاس 9 بوصات. يعد الخليط أكثر من اللازم بالنسبة لمقلاة الخبز العادية 9 & # 8243. أنت & # 8217ll تخبز الكعكة لمدة 35 إلى 45 دقيقة ، أو حتى يصبح الجزء العلوي لامعًا ومتشققًا قليلاً ولا يهتز الوسط. اتركي الكيك يبرد تمامًا قبل تقطيعه إلى شرائح. ربحت & # 8217t أكذب & # 8230 الانتظار هو تعذيب خالص. لكن خمن ماذا اكتشفت؟ يمكنك وضع الكعكة في الثلاجة للمساعدة في تسريع العملية.

لا أتحلى بالصبر عندما يتعلق الأمر بالحلوى.

بقدر ما الزخرفة ، العالم هو محارتك! أبقيت الأمور بسيطة وقمت فقط بغبار الكيك بمسحوق الكاكاو (هناك دائمًا مساحة لمزيد من الشوكولاتة) ، ولكن يمكنك إضافة غاناش الشوكولاتة ، والحلويات ، وسكر # 8217 ، أو الكريمة المخفوقة والتوت الطازج. قل لي & # 8211 كيف ستزين لك؟

إذا كنت & # 8217 من محبي حلويات الشوكولاتة الغنية ، الفادحة ، اللذيذة ، فستذهب إلى FLIP فوق هذه الكعكة! إنها & # 8217s بالفعل واحدة من المفضلة.

المزيد من وصفات كعكة الشوكولاتة:

إذا جربت هذه الوصفة ، أعلمني! اترك تعليقًا أدناه ولا تنس التقاط صورة ووضع علامة عليها #bakerbynature على Instagram! رؤية إبداعات المطبخ الخاص بك يجعل يومي. & # x2665


المكونات المطلوبة

  • زبدة غير مملحة. استخدم علامتك التجارية المفضلة. فقط هناك حاجة إلى كوب و frac12 أو عصا واحدة.
  • الشوكولاته الداكنة. كلما كان اللون أغمق كلما كان ذلك أفضل ويفضل استخدام ألواح الشوكولاتة على رقائق الشوكولاتة. لقد استخدمت 6 أونصات من ألواح شوكولاتة الكاكاو Moser Roth 70٪ من ALDI.
  • مسحوق اسبريسو. هذا مكون اختياري يمنح الشوكولاتة نكهة أقوى قليلاً.
  • خلاصة الفانيليا. يفضل مستخلص الفانيليا النقي. يمكنك أيضًا خلط الأشياء باستخدام خلاصة منكهة. أفضل ما رأيته من Heilala Vanilla.
  • ملح. هناك حاجة إلى ملعقة صغيرة Just & frac14.
  • بيض. ستحتاج إلى 3 بيضات كبيرة في درجة حرارة الغرفة.
  • سكر حبيبات. يمكنك أيضًا استخدام سكر القصب النقي. & frac12 cup يستخدم في هذه الوصفة للمساعدة في منحها القليل من الحلاوة
  • مسحوق الكاكاو بالطريقة الهولندية. لأن المزيد من الشوكولاتة ليس بالأمر السيئ. هذا يعطي الشوكولاته نكهة قوية.

للتزيين ، يمكنك استخدام السكر البودرة أو مسحوق الكاكاو غير المحلى مع بعض التوت الطازج.


كعكة الشوكولاتة بدون طحين

في كثير من الأحيان ، تشير كعكة الشوكولاتة الخالية من الدقيق إلى تورتة الشوكولاتة ، وهي في الأساس كعكة كثيفة مصنوعة من خبز الكاسترد بالشوكولاتة. يعتمد على البيض وخالي من الغلوتين بشكل طبيعي ، ويعلوه التوت الطازج ، ورش السكر البودرة ، أو غاناش الشوكولاتة.


■ سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. ادهني قالب كيك مستدير مقاس 26 سم وادهنيها بورق الخبز.

■ تذوب الزبدة ، إما في وعاء في الميكروويف أو في وعاء فوق قدر من الماء يغلي ثم يُرفع عن النار. تصب في وعاء الخلط وتضاف السكر الخروع. اخفقي معًا حتى تصبح كريمية.

■ يخفق صفار البيض بالشوكة ويضاف إلى الزبدة والسكر. تُذوّب الشوكولاتة حسب الزبدة ، وتُسكب في مزيج الزبدة والسكر والبيض. نضيف وجبة اللوز ونخلط جيدا.

■ في وعاء منفصل اخفق بياض البيض حتى يتشكل قوامه متيبس قليلا. نأخذ ربع بياض البيض ونقلبها مع مزيج الشوكولاتة حتى تمتزج بالكامل. أضف ثلث كمية المزيج في المرة الواحدة إلى باقي بياض البيض.

■ يُسكب المزيج في قالب الكيك ويُخبز لمدة 50-60 دقيقة أو حتى ينضج. تصبح الكيك جاهزة عندما يخرج سيخ يتم إدخاله في الوسط بشكل نظيف ، أو عندما تتشبث به كمية صغيرة من المزيج.

■ اتركه ليبرد قبل إزالته من العلبة.

■ زيّني وسط الكيك بتوت العليق ورشها بقليل من السكر البودرة.


25 وصفة حلوى منحلة بدون طحين

فقط لأنه & rsquos بدون طحين لا يعني أنه & rsquos ليس منحطًا. إلى جانب الزبدة والسكر ، قد يكون الطحين أحد المكونات الأساسية التي تتبادر إلى الذهن عندما تفكر في الخبز ، لكن الطهاة الجنوبيين الوافدين دائمًا أمضوا سنوات في ابتكار وصفات حلويات إبداعية لا تتطلب أي طحين على الإطلاق. ينتج عن التخلي عن الدقيق في المخبوزات ملفات تعريف الارتباط والكعك والبراونيز التي تكون فدجة للغاية ومتساهلة. والأفضل من ذلك ، أن بعض هذه الوصفات لا تتطلب أي خبز على الإطلاق ، مما يجعلها مثالية لفصل الصيف الجنوبي الحار.

إذا كنت & rsquore ينفد من الدقيق ولكنك لا تزال ترغب في تحضير شيء حلو ، فلا تخف. جمعنا & rsquove 25 من وصفات الحلوى الخالية من الدقيق المفضلة لدينا والتي من المؤكد أنها سترضي رغباتك في الحلويات. من الكعك الخالي من الدقيق والتورت إلى كعكات التبريد بالفواكه ، هذه الحلويات تناسب جميع الأذواق والأذواق. إذا كنت تبحث عن تحدٍ ما ، فجرب يدك في صنع الآيس كريم المصنوع منزليًا وأزواج آيس كريم مدشور الموز بشكل جميل مع الكراميل والفول السوداني المحمص. سواء كنت ترغب في شغف الشوكولاتة أو كعكة الجبن ، فلدينا وصفة خالية من الدقيق لك.


مع اقتراب عيد الفصح الأسبوع المقبل ، كنت أبحث عن حلوى مثالية خالية من الغلوتين ، وأعتقد أنني وجدتها! يتكون من 6 مكونات فقط: شوكولاتة ، زبدة ، سكر ، بيض ، قهوة سريعة التحضير وماء.

الكعكة سريعة التحضير ، وحتى إذا حدث خطأ ما (كان هناك) أو تناولتها عن طريق الخطأ (كنت هناك أيضًا) ، فإنها لا تزال لذيذة.

لتحضير الكعكة ، نذوب الشوكولاتة والزبدة والقهوة سريعة الذوبان والماء معًا في الميكروويف لمدة 20-30 ثانية. أخرجه وحركه. كرر حتى يذوب الخليط ويصبح ناعمًا. في وعاء خلط منفصل ، نضع البيض والسكر ونخفق لمدة 5 دقائق على سرعة عالية ، حتى يتضاعف الحجم ، ويكون الاتساق خفيفًا ورغويًا. تُطوى رغوة البيض برفق في مزيج الشوكولاتة في إضافتين حتى تمتزج جيدًا.

وقت الخبز قصير جدًا لأننا نريد أن يكون القوام كالحلوى. يجب أن يكون جاهزًا في غضون 25 دقيقة تقريبًا.


كعكة الشوكولاتة الخالية من الجلوتين

أتذكر مشاهدة فيلم ماتيلدا عندما كنت طفلة وشعرت بالغيرة والاشمئزاز من الطفل الصغير الذي أجبر على أكل كعكة الشوكولاتة كعقاب على جريمة صغيرة لم يرتكبها & # 8217t. تم رفع المجد على قاعدة & # 8211 سميكة جدا ، منحلة و فادحة. كنت أرغب في أن أكون هناك معه ، وشوكة في يدي ، وأقوم بالتجريف في قضمة تلو الأخرى بينما كان الجمهور يهتف & # 8220Bruce، Bruce، Bruce! & # 8221 (ودانا ودانا ودانا). لكننا لم نحصل على كل ما نريده كطفل ، تمامًا مثلما لم أحصل على دفتر الملاحظات الرائع الذي حملته بيني دائمًا في أداة المفتش. من الواضح أنني عشت طفولة قاسية.

لكن عندما تكبر ، تدرك أشياء كثيرة ، مثل الأطفال لا يعاقبون حقًا في الحياة الواقعية مع كعكة الشوكولاتة ، ستشعر بتحسن عندما تتوقف عن الأذى (هكذا قال جدي الراحل) ، وتناول كميات كبيرة من الكعك سيؤثر عليك لا شيء جيد (هكذا تقول والدتي). لكن الشيء المضحك هو أنه على الرغم من وجود هذا الإدراك ، فإن الرغبة في تناول كعكة الشوكولاتة (والكثير منها) لا تختفي. إنها & # 8217s ببساطة مصحوبة بجنية الشعور بالذنب التي ترفرف حول رأسك قائلة & # 8220Fatty McFatterson Two Face ، & # 8221 بينما تجرف في لدغات هائلة.

بلدي الحل؟ اصنع الكعكة صحي بأشياء مثل الموز والأفوكادو والعسل ودقيق الشوفان. ثم يمكنك أن تقذف الجنية بعيدًا وتقول & # 8220Nuh آه ، وجه غبي. هو & # 8217s الغذاء الصحي. & # 8221 تصحيح المشكلة. آه ، أنا أكره الجنيات المتسلطة.

هذه الكعكة هي أفضل كعكة شوكولاتة لديك & # 8217ll على الإطلاق ، وأنا لا أقول ذلك باستخفاف. لقد فكرت في اللقمة الأولى ، & # 8216 هل قمت بطهيها لفترة كافية؟ اثنتا عشرة لدغة محمومة في وقت لاحق علمت أنني فعلت شيئًا ما جدا حق. ستخدع كعكة الشوكولاتة الخالية من الغلوتين هذه حتى الأشخاص الأكثر إرضاءً في تناول الطعام في التفكير في أنها محملة بالسكر والزبدة والدقيق والبيض.

قوام هذه الكعكة فادج للغاية بفضل الموز والأفوكادو ، اللذان لا يتم اكتشاف نكهاتهما تمامًا. يضيف العسل حلاوة كافية ، ودقيق الشوفان والدقيق الخالي من الغلوتين يجعله إسفنجيًا وخفيفًا قليلاً. نعلم جميعًا ما يفعله مسحوق الكاكاو & # 8211 يجعل طعمه مثل حلوى الفدج. ومن هنا جاء اسم & # 8220Fudgy Chocolate Cake. & # 8221 Oh Good Glory.

لقد فكرت في صقيع ولكن لقمة واحدة في الداخل وعرفت أنها مثل صقيع وكعكة في واحدة! صدقني & # 8211 مجرد رش مسحوق الكاكاو هو كل ما تحتاجه & # 8230 ما لم ترغب في إضافة مغرفة من حبوب الفانيليا أو آيس كريم القهوة. هذا ، على ما أعتقد ، سيكون مقبولاً.


ملخص الوصفة

  • 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، بالإضافة إلى المزيد من الزبدة
  • 8 أونصات شوكولاتة حلوة ومر أو نصف حلوة ، مفرومة ناعماً
  • 6 بيضات كبيرة ، فصل صفار وبياض بيض
  • 1/2 كوب سكر حبيبي
  • سكر الحلويات مغطى بالغبار
  • كريمة مخفوقة محلاة للتقديم

سخني الفرن مسبقًا إلى 275 درجة مع وضع الرف في المنتصف. ادهن قاع وجوانب صينية مقاس 9 بوصات بالزبدة. اجلس جانبا.

ضعي الزبدة والشوكولاتة في وعاء كبير مقاوم للحرارة وميكروويف بزيادات 30 ثانية مع التقليب في كل مرة حتى تذوب تمامًا. دعها تبرد قليلا. اخفقي في صفار البيض.

في وعاء كبير ، اخفقي بياض البيض حتى تتكون قمم ناعمة. أضيفي السكر الحبيبي تدريجيًا واستمري في الخفق حتى تتشكل قمم صلبة لامعة. اخفقي 1/4 بياض البيض في خليط الشوكولاتة ثم أضيفي بياض البيض المتبقي برفق.

صب الخليط في المقلاة المحضرة ، وقم بسلاسة الجزء العلوي بملعقة مطاطية. اخبزيها حتى تبتعد الكيكة عن جوانب المقلاة وتوضع في المنتصف لمدة 45 إلى 50 دقيقة. تبرد تمامًا على رف سلكي تُزال جوانب المقلاة. قدميها في درجة حرارة الغرفة ، مع غبارها بسكر الحلويات. قدميها مع الكريمة المخفوقة حسب الرغبة.