وصفات تقليدية

أفضل 10 شطائر متبقية لعيد الشكر

أفضل 10 شطائر متبقية لعيد الشكر


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

إذا رميت أيًا من تلك الوجبة بعيدًا ، فأنت تفعل شيئًا خاطئًا للغاية

في عيد الشكر هذا ، من المهم أن نكون شاكرين لما يهم حقًا: الأصدقاء والعائلة والمنزل ... وبقايا الطعام.

من الحقائق التي لا يمكن إنكارها في الكون أن بقايا طعام عيد الشكر تكاد تكون ممتعة (إن لم تكن أكثر) من الوجبة الحقيقية نفسها. إعادة تسخين الحشو ليس كثيرًا ، ولكن عند وضعه في وعاء فوضوي مبهج من مرق اللحم والديك الرومي ودوامة من التوت البري ، تصبح هذه الحشوة عملة قيمة.

عند التحضير لعيد الشكر ، من المهم أن تصنع طعامًا أكثر من اللازم حتى تتمكن من تناول وليمة بقايا الطعام (بالإضافة إلى أن نفاد الطعام أثناء الوجبة يعد خطيئة مميتة). في النهاية ، يجب أن يكون هناك ما يكفي من بقايا الطعام ليومين على الأقل من وجبات الإفطار والغداء والعشاء.

إن التعبير الحقيقي عما يجب أن تكون عليه بقايا الطعام في عيد الشكر هو بلا شك شطيرة بقايا عيد الشكر؛ كل التثبيتات بين شريحتين من الخبز الجيد. هذا ما أتطلع إليه شخصيًا كل عام.

في هذا العام ، عندما جمعنا أفضل شطائر عيد الشكر من الساحل إلى الساحل ، نظرنا إلى شبكة محتوى الطهي الخاصة بنا لمدونين الطعام للحصول على إلهام للساندويتشات. قدموا شطائر عيد الشكر النهائية لأخذها بعين الاعتبار ؛ تحقق منها هنا!


الطهاة ومدونو الطعام على شطيرة عيد الشكر المطلقة

البعض منكم فيه للحشو. أنا متأكد من أن بعضكم يحب عيد الشكر على طاجن الفاصوليا الخضراء ، والبعض الآخر يحلم حقًا بشوكة مثالية من لحم الديك الرومي الداكن وصلصة التوت البري المنعشة. لكن بالنسبة للكثير من الناس ، فإن النقطة الحقيقية لعيد الشكر تأتي لاحقًا: شطيرة بقايا الطعام. وبينما يسعد معظمنا بقليل من الديك الرومي وبعض صلصة التوت البري على الخبز المحمص ، يميل الطهاة ومدونو الطعام إلى أن يكونوا أكثر إبداعًا.

سألت بعض المهووسين بساندويتشات عيد الشكر من جميع أنحاء البلاد حول يومهم النهائي بعد يوم تركيا. هذا ما كان عليهم قوله.

"أنا أحب الساندويتش. أبدأ بخبز الحبوب الكاملة غير المحمص ، أيًا كان ما لدينا ، وأضيف القليل من المرق البارد - وهذا في الأساس القليل من الانتشار. ثم مايونيز ديوك. إنه أفضل مايونيز على الإطلاق. لست من الجنوب لكني أتفهم الولاء هناك. إنها مدرسة قديمة ، مايونيز جيد حقًا ، مالح وخل. أضف الديك الرومي المقطّع وبعض التوت البري المتبقي. أتعلم ، أمي هي غاغا لطهي الديك الرومي ، إنها تدور حول بقايا الطعام - لذلك ربما يكون هذا جزءًا لا يتجزأ من داخلي - حتى لو استضافت عيد الشكر ، فإنها ستشتري الديك الرومي الخاص بها وتقضي اليوم كله في طهيه ، فقط للحصول على بقايا الطعام. لا أميل إلى حب وجبة عيد الشكر بأكملها ، لكني أعيش من أجل السندويشات بعد، بعدما."-ستيوارت بريوزا ، State Bird Provisions ، سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا

"أريد شطيرة بعد عيد الشكر تجعلك تجلس مستقيماً ، لذلك سألتزم بالديك الرومي وأضيف شرائح الأفوكادو والبصل المخلل ومايونيز الفلفل الحار المدخن (المصنوع إما من الشيبوتليس أو الفلفل الحلو المدخن)." -أماندا هيسر الغذاء 52

"اصنع نوعًا من حلوى Monte Cristo اللذيذة / اللذيذة. في الشطيرة سيكون هناك قطعة رقيقة من المرق وشرائح الديك الرومي وبعض الخردل الصيني ونوع من الجبن مثل السويسري أو Gruyere. سيكون الخبز من نوع الشلة جيدًا ، لكن أبيض سيكون الخبز هو الأفضل. ثم ، يُخبز التوست الفرنسي الساندويتش ويُطهى كما تفعل مع التوست الفرنسي. سأحول صلصة التوت البري إلى نوع من المربى الحلو الحار لتغمس الساندويتش. أعتقد أنه حتى رش مسحوق السكر على القمة ستكون جيدة! "-جوانا وير ، سمولوارز ، بورتلاند ، أوريغون

"على الرغم من أنني أحب عادةً شطائر الخبز الأبيض ، إلا أنني في بعض الأحيان أحب أن أكون مبدعًا حقًا. في العام الماضي ، تناولت مكواة وافل ساخنة جدًا ، مدهونة بالزبدة ، وضغطت ملعقتين من بقايا حشو المريمية جنبًا إلى جنب حتى تصبح مقرمشة ، حوالي ستة إلى ثماني دقائق. فقمت بفرقعتها واستخدمتها في صنع شطرتين مفتوحتين الوجه. لقد وضعت على رأس كل نصف محشو محمص بقليل من المرق ، ولحم ديك رومي داكن ، وصلصة التوت البري ، وبعض المرق. إذا كنت أرغب حقًا في مضاعفة ، أود إضافة بعض البطاطس المهروسة المتبقية أيضًا. إذا كان هناك عدد قليل من براعم بروكسل الضالة ، فسأضعها في الأعلى أيضًا ، لكن اجعلها مقرمشة جدًا أولاً -مايكل وايت ، مجموعة التاماريا ، نيويورك ، نيويورك

"لقد قررنا هذا العام الاحتفال بالوقت الذي تم تكريمه في ساندويتش بقايا عيد الشكر في The NoMad هذا العام. نبدأ بلفائف البريوش المخبوزة طازجة من قبل فريق المعجنات المذهل لدينا. نظرًا لأن البريوش ناعم ومليء بالزبد ، فهو مثالي للنقع في الكل العصائر من الديك الرومي والمرق. ثم نضيف بعض صلصة التوت البري لإضفاء نكهة أكثر إشراقًا على اللحم. ثم نضع القليل من الكستناء المحمص للقوام ، لذلك هناك القليل من القرمشة لموازنة العصارة في السندويتش . ما يميز هذه الشطيرة حقًا ، على الرغم من ذلك ، هو خردل الجوز القرع الذي نستخدمه (القرع ، ديجون ، وبذور الخردل المخلل). إنه يضيف تلك القوة الأساسية من الحموضة ، ويقطع تلك النكهة الغنية بشكل مكثف. "-دانيال هام وإيليفن ماديسون بارك وذا نوماد ، نيويورك ، نيويورك

"بالنسبة لي ، عيد الشكر ليس حقًا عيد شكر بدون الديك الرومي وصلصة التوت البري والحشو. عند صنع شطيرة متبقية ، فإن حذف الحشوة أمر منطقي ، ولكن يجب أن يتضمن الطبقتين الأخريين في انتشار مصنوع من البطاطا الحلوة المحمصة وبعض يربط الكراث المقلي كل شيء معًا. اصنع الساندويتش بالترتيب التالي: جبن موزاريلا ، صلصة التوت البري ، بطاطا حلوة قابلة للدهن ، ديك رومي. تأكد أيضًا من استخدام الخبز كثيفًا بما يكفي للوقوف أمام مكبس البانيني لأن رميها هناك حتى النهاية الطريقة المثلى للحفاظ على نكهات عيد الشكر مستمرة لأيام بعد ذلك ".—توم كوليتشيو ، مطاعم كرافت ، نيويورك ، نيويورك

"الوجبة الخفيفة المثالية لما بعد عيد الشكر هي ما أسميه تركيا تامالي. إنها في الأساس وجبة عيد الشكر ملفوفة في الحشوة. أولاً ، ضع ورقة من البلاستيك وأفرغ بعض حشوة خبز الذرة في المنتصف. الآن قم بتسطيح الحشوة في مستطيل يبلغ طوله حوالي أربع بوصات في ست بوصات. قم بتجميع الديك الرومي وصلصة التوت البري بالإضافة إلى أي بقايا طعام أخرى تريدها في المنتصف. الآن قم بلف حشوة خبز الذرة حول الحشوة. وبمجرد الانتهاء من تغليف الحشوة بالكامل ، قم بلف التامالي في غلاف بلاستيكي. الآن ستقوم بلف الأطراف حتى تصبح لطيفة ومعبأة معًا. قم بإزالة الغلاف البلاستيكي ثم قم بتسخينه في مقلاة. "-إيان أتكينز ، ستيلا تاكو ، بورتلاند ، أوريغون

"تبدأ شطيرة ما بعد عيد الشكر النهائية باللفائف الحلوة التي تصنعها أمي لعشاء عيد الشكر. إنها طرية ولكنها ليست غنية جدًا وبياضها قدر الإمكان. بعد ذلك أبقيها بسيطة إلى حد ما بالجبن الكريمي ، الخردل (ديجون) ، صلصة التوت البري والديك الرومي (اللحم الداكن). أقدم السندويتش مع جانب من البطاطس المهروسة والمرق ثم أنهي كل شيء بشريحة من فطيرة اليقطين الخاصة بالجدة. أعتقد أن هذا الطبق هو الذي أتوق إليه أكثر من الوجبة الفعلية ".آشلي رودريغيز ، ليس بدون ملح

"أقوم بتجريب ساقي الديك الرومي. إنها أفضل طريقة للاستمتاع بلحوم الديك الرومي الداكنة. عملي هو صنع كونفيت الديك الرومي مع بقايا الطعام. كونفيت العصير ، وأطنان من الصلصة الروسية ، ومخلل الملفوف ، والجبن السويسري ، وخبز الجاودار. "-سكوت دوليتش ​​، The Bent Brick ، ​​بورتلاند ، أوريغون

منذ أن علمت بشطيرة مطلق النار ، اهتز عالمي! تخيل ، كل بقايا طعامك معبأة في وعاء خبز قائم بذاته؟ إنها الطريقة الأكثر عبقرية لتعبئة الديك الرومي والزركشة في شطيرة. في الأساس ، تأخذ رغيفًا دائريًا من الخبز ، وتفريغ الوسط ، وتضع طبقة من بقايا الطعام - البطاطا المهروسة ، والخضراوات ، والحشو ، والديك الرومي ، والبطاطا الحلوة ، وصلصة التوت البري - بالداخل. أغلق وعاء الخبز ، ولفه ، واضغط ، وقطّع إلى شرائح ، وقدميه! نصيحة واحدة: أحب أن أضع طبقة من الخضر في الأسفل ، حتى لا يصبح الخبز رطبًا جدًا من الأطعمة والتوابل الرطبة ".—ستيفاني سميث ، 300 سندويتش

"بعد يوم من 15 ساعة من تقديم وجبات عشاء عيد الشكر ، نادرًا ما تتكون الرغبة الشديدة في الصباح التالي من شطائر الديك الرومي الباهظة ، أو حتى أي لحم على الإطلاق. عادةً ما أحضر إلى المنزل بعضًا من حشوة الكستناء الخاصة بنا وأستخدمها لإنشاء نسخة عيد الشكر من الحانة اليابانية أجرة كلاسيكية ، أوكونوميياكي. أخلط الحشوة بالبيض وبراعم بروكسل المبشورة على صينية الفرن ونطهوها حتى تصبح مقرمشة من كلا الجانبين. الخبز الأبيض (أو بقايا لفائف باركر هاوس) مع الزنجبيل المخلل والنوري المحمص ، هذا الخبز لا يفشل أبدًا. "-نيك بفانيرستيل ، Dovetail ، نيويورك ، نيويورك

"عيد الشكر هو إجازتي المفضلة ، وهي العطلة الوحيدة التي لا أطهو فيها. يستضيف أصدقاؤنا فيوبي وأندريه دائمًا وهم يحضرون دومًا ديك رومي مختلف - أحدهما مقلي جيدًا والآخر مشويًا. مع بقايا الطعام التي لا مفر منها ، أحب إعداد Croque-Monsieur مفتوح الوجه لتناول طعام الغداء في اليوم التالي. أحب طبقات من النكهة ، لذا فإن نسختي من الشطيرة تبدأ بشريحة من خبز الريف المحمص ، والتي أضع فوقها قطعًا دافئة من لحم الديك الرومي الداكن ، وشريحتين من جبن Emmental —أنني سأذوب في الدجاج اللاحم — مرق الفرجس بدلاً من البشاميل التقليدي ، وأنهي كل شيء بملعقة من صلصة التوت البري إكليل الجبل. إنه لمن دواعي سروري دائمًا أن أجلس وأكل مثل هذا الغداء اللذيذ بينما أتذكر أفضل يوم في السنة. "-أموريت كاساوس ، أرديسيا ، نيويورك ، نيويورك

"من الواضح أن الديك الرومي والتوت البري يجب أن يحتويا على بعض العناصر في شطيرة متبقية. ولكن لماذا لا تصنع بقايا بطاطا حلوة أو مهروسات ، والديك الرومي ، ربما مع بيضة؟ شطيرة إفطار رائعة. استخدم بقايا براعم بروكسل كسلو أو مخلل سريع لإضافتها إلى شطيرة الديك الرومي. "-مايكل ماديجان ، Bowery Bagels ، بورتلاند ، أوريغون

"هناك مشكلة في شطيرة بقايا عيد الشكر التقليدية. فهي مليئة بالفعل بالنشا على شكل بطاطس مهروسة وحشو. لماذا تريد إضافة الخبز ، الذي يخفف أيضًا من نكهة عوامل الجذب الرئيسية في العطلة؟ ساندويتش الحشو يحل هذه المشكلة. خذ كرتين بحجم كرة البيسبول من الحشوة. اخفق بيضتين واخلطهما مع الحشوة. شكّل الحشوة مرة أخرى على شكل كرات وضعها في مقلاة ساخنة بالزيت. اضغط عليها بشكل مسطح واقليها حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا. كلا الجانبين. الآن استخدم فطائر الحشو هذه بدلاً من خبز الساندويتش! أوصي بطبقات رقيقة من البطاطس المهروسة على كلا الجانبين لتكون بمثابة ملاط. أضف الديك الرومي وصلصة التوت البري وأي شيء آخر تريده ، وأنت في العمل. -دان باشمان ، The Sporkful ، أنت تأكله بشكل خاطئ

"الخبز الرائع ، والديك الرومي البارد ، والحشو ، وصلصة التوت البري المعلبة من Ocean Spray ، ولمسة من المايونيز. هذه الشطيرة تعيد ذكريات الطفولة الرائعة. لقد تمكنت من إصلاحها بنفسي ، لأنه لم يكن هناك أي طهي. وما زلت معلبة حتى يومنا هذا. صلصة التوت البري لا تزال أذهب إليها عند تناول الطعام في المنزل. ربما تكون واحدة من المنتجات المعلبة القليلة التي أستمتع بها. "-هارولد ديترل ، كين شوب وبريلا ، نيويورك ، نيويورك

"أحب أن آخذ الكثير من المايونيز وأضيفه إلى الصلصة المتبقية. ثم أقوم بتكديس ذلك على الديك الرومي البارد بين قطعتين من الخبز الأبيض الاسفنجي مع القليل من تشوتشو الفاصوليا بالزبدة. إنه مثل كل شيء يمكن أن تتناوله على طبق العشاء بين قطعتين قطع الخبز - تجربة عيد الشكر الكاملة في قضمة واحدة! "-شون بروك ، هاسك ، مكرادي ، ومينيرو ، تشارلستون ، ساوث كارولينا

"لم أفهم أبدًا جاذبية كل بقايا الطعام بين شريحتين من الخبز شطيرة ما بعد عيد الشكر. بالنسبة لي ، فإن السندويتش الرائع دائمًا ما يتعلق بالتوازن وضبط النفس ، حتى لو كنا نتحدث عن شطيرة مدفوعة بكمية كبيرة من بقايا الطعام في العطلة. يعتبر رغيف الخبز الدسم مع قشرة مقرمشة أمرًا أساسيًا - أفضل إذابة وإعادة هشة رغيف مقرمش من المجمد بدلاً من استخدام خبز الساندويتش القياسي الذي احتفظ به في متناول يدي. الخبز المحمص الصباحي أو التونة أو شطائر سلطة البيض. لم أعد أتناول الكثير من شطائر اللحم (بعد أن نشأت على اللحوم الباردة ، تخليت عنها إلى حد كبير مع بعض الاستثناءات الرئيسية) ، لكن شطيرة ديك رومي مشوية ، مشوية بسمك لطيف ألواح من الطائر المتبقي ، على خبز جيد مع القليل من صلصة التوت البري ديجون. يمكنني أن أتخلى عن ذلك. ربما سأذهب إلى كاليفورنيا كلها وأضع بعض الأفوكادو الناضج أيضًا ، لأن الديك الرومي والأفوكادو ينتميان معًا ، الشكر أم لا. "-قاعدة شيريل ستيرنمان ، قاعدة 5 ثوان

"إن البحث في بقايا عيد الشكر هو بالتأكيد أحد الأشياء المفضلة لدي ، سواء كان ذلك في منتصف الليل بعد مغادرة جميع أصدقائنا ونوم العائلة ، أو لتناول الإفطار في اليوم التالي ، أو لتناول الغداء بعد نزهة صباحية. سيكون الساندويتش النهائي عبارة عن بعض خبز سياباتا المقرمش المغطى بلحم فخذ الديك الرومي ، وبعض حشوة البندق الخاصة بي ، وفطيرة البطاطس أو اثنتين ، وبراعم بروكسل المفرومة ، ومغطاة ببيض البط والأيولي الحارة. بكوب من الحليب البارد ، سيكون لذيذًا تمامًا. الخطوة التالية: غفوة. "-كريج ديفونزو ، لونجوماري ، أوكلاند ، كاليفورنيا


الطهاة ومدونو الطعام على شطيرة عيد الشكر المطلقة

البعض منكم فيه للحشو. أنا متأكد من أن بعضكم يحب عيد الشكر على طاجن الفاصوليا الخضراء ، والبعض الآخر يحلم حقًا بشوكة مثالية من لحم الديك الرومي الداكن وصلصة التوت البري المنعشة. لكن بالنسبة للكثير من الناس ، فإن النقطة الحقيقية لعيد الشكر تأتي لاحقًا: شطيرة بقايا الطعام. وبينما يسعد معظمنا بقليل من الديك الرومي وبعض صلصة التوت البري على الخبز المحمص ، يميل الطهاة ومدونو الطعام إلى أن يكونوا أكثر إبداعًا.

سألت بعض المهووسين بساندويتشات عيد الشكر من جميع أنحاء البلاد حول يومهم النهائي بعد يوم تركيا. هذا ما كان عليهم قوله.

"أنا أحب الساندويتش. أبدأ بخبز الحبوب الكاملة غير المحمص ، أيًا كان ما لدينا ، وأضف القليل من المرق البارد - وهذا في الأساس القليل من الانتشار. ثم مايونيز ديوك. إنه أفضل مايونيز على الإطلاق. لست من الجنوب لكني أتفهم الولاء هناك. إنها مدرسة قديمة ، مايونيز جيد حقًا ، مالح وخل. أضف الديك الرومي المقطّع وبعض التوت البري المتبقي. أتعلم ، أمي غاغا لطهي الديك الرومي ، إنها تدور حول بقايا الطعام - لذلك ربما يكون هذا جزءًا لا يتجزأ من داخلي - حتى لو استضافت عيد الشكر ، فإنها ستشتري الديك الرومي الخاص بها وتقضي طوال اليوم في طهيه ، فقط للحصول على بقايا الطعام. لا أميل إلى حب وجبة عيد الشكر بأكملها ، لكني أعيش من أجل السندويشات بعد، بعدما."-ستيوارت بريوزا ، State Bird Provisions ، سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا

"أريد شطيرة بعد عيد الشكر تجعلك تجلس مستقيماً ، لذلك سألتزم بالديك الرومي وأضيف شرائح الأفوكادو والبصل المخلل ومايونيز الفلفل الحار المدخن (المصنوع إما من الشيبوتليس أو الفلفل الحلو المدخن)." -أماندا هيسر الغذاء 52

"اصنع نوعًا من مونت كريستو الحلو / اللذيذ. في السندويتش سيكون هناك شمر رقيق من المرق ، وشرائح الديك الرومي ، وبعض الخردل الصيني ، ونوع من الجبن مثل السويسري أو Gruyere. سيكون الخبز من نوع الشلة جيدًا ، لكن أبيض سيكون الخبز هو الأفضل. ثم ، يُخبز التوست الفرنسي الساندويتش ويُطهى كما تفعل مع التوست الفرنسي. سأحول صلصة التوت البري إلى نوع من المربى الحلو الحار لتغمس الساندويتش. أعتقد أنه حتى رش مسحوق السكر على القمة ستكون جيدة! "-جوانا وير ، سمولوارز ، بورتلاند ، أوريغون

"على الرغم من أنني أحب عادةً شطائر الخبز الأبيض ، إلا أنني في بعض الأحيان أحب أن أكون مبدعًا حقًا. في العام الماضي ، تناولت مكواة وافل ساخنة جدًا ، مدهونة بالزبدة ، وضغطت ملعقتين من بقايا حشو المريمية جنبًا إلى جنب حتى تصبح مقرمشة ، حوالي ستة إلى ثماني دقائق. فقمت بفرقعتها واستخدمتها في صنع شطرتين مفتوحتين الوجه. لقد وضعت على رأس كل نصف محشو محمص بقليل من المرق ، ولحم ديك رومي داكن ، وصلصة التوت البري ، وبعض المرق. إذا كنت أرغب حقًا في مضاعفة ، أود إضافة بعض البطاطس المهروسة المتبقية أيضًا. إذا كان هناك عدد قليل من براعم بروكسل الضالة ، فسأضعها في الأعلى أيضًا ، لكن اجعلها مقرمشة جدًا أولاً -مايكل وايت ، مجموعة التاماريا ، نيويورك ، نيويورك

"لقد قررنا هذا العام الاحتفال بالوقت الذي تم تكريمه في ساندويتش بقايا عيد الشكر في The NoMad هذا العام. نبدأ بلفائف البريوش المخبوزة طازجة من قبل فريق المعجنات المذهل لدينا. نظرًا لأن البريوش ناعم ومليء بالزبد ، فهو مثالي للنقع في الكل العصائر من الديك الرومي والمرق. ثم نضيف بعض صلصة التوت البري لإضفاء نكهة أكثر إشراقًا على اللحم. ثم نضع القليل من الكستناء المحمص للقوام ، لذلك هناك القليل من القرمشة لموازنة العصارة في السندويتش . ما يميز هذه الشطيرة حقًا ، على الرغم من ذلك ، هو خردل الجوز القرع الذي نستخدمه (القرع ، ديجون ، وبذور الخردل المخلل). إنه يضيف تلك القوة الأساسية من الحموضة ، ويقطع تلك النكهة الغنية بشكل مكثف. "-دانيال هام وإيليفن ماديسون بارك وذا نوماد ، نيويورك ، نيويورك

"بالنسبة لي ، عيد الشكر ليس حقًا عيد شكر بدون الديك الرومي وصلصة التوت البري والحشو. عند صنع شطيرة متبقية ، فإن حذف الحشوة أمر منطقي ، ولكن يجب أن يتضمن الطبقتين الأخريين في انتشار مصنوع من البطاطا الحلوة المحمصة وبعض يربط الكراث المقلي كل شيء معًا. اصنع الساندويتش بالترتيب التالي: جبن الموزاريلا ، صلصة التوت البري ، البطاطا الحلوة ، الديك الرومي. تأكد أيضًا من استخدام الخبز كثيفًا بما يكفي للوقوف أمام مكبس البانيني لأن رميها هناك حتى النهاية الطريقة المثلى للحفاظ على نكهات عيد الشكر مستمرة لأيام بعد ذلك ".—توم كوليتشيو ، مطاعم كرافت ، نيويورك ، نيويورك

"الوجبة الخفيفة المثالية لما بعد عيد الشكر هي ما أسميه تركيا تامالي. إنها في الأساس وجبة عيد الشكر ملفوفة في الحشوة. أولاً ، ضع ورقة من البلاستيك وأفرغ بعض حشوة خبز الذرة في المنتصف. الآن قم بتسطيح الحشوة في مستطيل يبلغ طوله حوالي أربع بوصات في ست بوصات. قم بتجميع الديك الرومي وصلصة التوت البري بالإضافة إلى أي بقايا طعام أخرى تريدها في المنتصف. الآن قم بلف حشوة خبز الذرة حول الحشوة. وبمجرد الانتهاء من تغليف الحشوة بالكامل ، قم بلف التامالي في غلاف بلاستيكي. الآن ستقوم بلف الأطراف حتى تصبح لطيفة ومعبأة معًا. قم بإزالة الغلاف البلاستيكي ثم قم بتسخينه في مقلاة. "-إيان أتكينز ، ستيلا تاكو ، بورتلاند ، أوريغون

"تبدأ شطيرة بقايا الطعام النهائية بعد عيد الشكر باللفائف الحلوة التي تصنعها أمي لعشاء عيد الشكر.إنها طرية ولكنها ليست غنية جدًا وأبيض قدر الإمكان. بعد ذلك ، أبقيها جبنًا بسيطًا إلى حد ما ، والخردل (ديجون) ، وصلصة التوت البري ، والديك الرومي (اللحم الداكن). أقدم الساندويتش مع جانب من البطاطس المهروسة وصلصة اللحم ثم أنهي كل شيء بشريحة من فطيرة اليقطين الخاصة بالجدة. أعتقد أن هذا الطبق هو ما أتوق إليه أكثر من الوجبة الفعلية ".آشلي رودريغيز ، ليس بدون ملح

"أقوم بتجريب ساقي الديك الرومي. إنها أفضل طريقة للاستمتاع بلحوم الديك الرومي الداكنة. عملي هو صنع كونفيت الديك الرومي مع بقايا الطعام. كونفيت العصير ، وأطنان من الصلصة الروسية ، ومخلل الملفوف ، والجبن السويسري ، وخبز الجاودار. "-سكوت دوليتش ​​، The Bent Brick ، ​​بورتلاند ، أوريغون

منذ أن علمت بشطيرة مطلق النار ، اهتز عالمي! تخيل ، كل بقايا طعامك معبأة في وعاء خبز قائم بذاته؟ إنها الطريقة الأكثر عبقرية لتعبئة الديك الرومي والزركشة في شطيرة. في الأساس ، تأخذ رغيفًا دائريًا من الخبز ، وتفريغ الوسط ، وتضع طبقة من بقايا الطعام - البطاطا المهروسة ، والخضراوات ، والحشو ، والديك الرومي ، والبطاطا الحلوة ، وصلصة التوت البري - بالداخل. أغلق وعاء الخبز ، ولفه ، واضغط ، وقطّع إلى شرائح ، وقدميه! نصيحة واحدة: أحب أن أضع طبقة من الخضر في الأسفل ، حتى لا يصبح الخبز رطبًا جدًا من الأطعمة والتوابل الرطبة ".—ستيفاني سميث ، 300 سندويتش

"بعد يوم من 15 ساعة من تقديم وجبات عشاء عيد الشكر ، نادرًا ما تتكون الرغبة الشديدة في الصباح التالي من شطائر الديك الرومي الباهظة ، أو حتى أي لحم على الإطلاق. عادةً ما أحضر إلى المنزل بعضًا من حشوة الكستناء الخاصة بنا وأستخدمها لإنشاء نسخة عيد الشكر من الحانة اليابانية أجرة كلاسيكية ، أوكونوميياكي. أخلط الحشوة بالبيض وبراعم بروكسل المبشورة على صينية الفرن ونطهوها حتى تصبح مقرمشة من كلا الجانبين. الخبز الأبيض (أو بقايا لفائف باركر هاوس) مع الزنجبيل المخلل والنوري المحمص ، هذا الخبز لا يفشل أبدًا. "-نيك بفانيرستيل ، Dovetail ، نيويورك ، نيويورك

"عيد الشكر هو إجازتي المفضلة ، وهي العطلة الوحيدة التي لا أطهو فيها. يستضيف أصدقاؤنا فيوبي وأندريه دائمًا وهم يحضرون دومًا ديك رومي مختلف - أحدهما مقلي جيدًا والآخر مشويًا. مع بقايا الطعام التي لا مفر منها ، أحب إعداد Croque-Monsieur مفتوح الوجه لتناول طعام الغداء في اليوم التالي. أحب طبقات من النكهة ، لذا فإن نسختي من الشطيرة تبدأ بشريحة من خبز الريف المحمص ، والتي أضع فوقها قطعًا دافئة من لحم الديك الرومي الداكن ، وشريحتين من جبن Emmental —أنني سأذوب في الدجاج اللاحم — مرق الفرجس بدلاً من البشاميل التقليدي ، وأنهي كل شيء بملعقة من صلصة التوت البري إكليل الجبل. إنه لمن دواعي سروري دائمًا أن أجلس وأكل مثل هذا الغداء اللذيذ بينما أتذكر أفضل يوم في السنة. "-أموريت كاساوس ، أرديسيا ، نيويورك ، نيويورك

"من الواضح أن الديك الرومي والتوت البري يجب أن يحتويا على بعض العناصر في شطيرة متبقية. ولكن لماذا لا تصنع بقايا بطاطا حلوة أو مهروسات ، والديك الرومي ، ربما مع بيضة؟ شطيرة إفطار رائعة. استخدم بقايا براعم بروكسل كسلو أو مخلل سريع لإضافتها إلى شطيرة الديك الرومي. "-مايكل ماديجان ، Bowery Bagels ، بورتلاند ، أوريغون

"هناك مشكلة في شطيرة بقايا عيد الشكر التقليدية. فهي مليئة بالفعل بالنشا على شكل بطاطس مهروسة وحشو. لماذا تريد إضافة الخبز ، الذي يخفف أيضًا من نكهة عوامل الجذب الرئيسية في العطلة؟ ساندويتش الحشو يحل هذه المشكلة. خذ كرتين بحجم كرة البيسبول من الحشوة. اخفق بيضتين واخلطهما مع الحشوة. شكّل الحشوة مرة أخرى على شكل كرات وضعها في مقلاة ساخنة بالزيت. اضغط عليها بشكل مسطح واقليها حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا. كلا الجانبين. الآن استخدم فطائر الحشو هذه بدلاً من خبز الساندويتش! أوصي بطبقات رقيقة من البطاطس المهروسة على كلا الجانبين لتكون بمثابة ملاط. أضف الديك الرومي وصلصة التوت البري وأي شيء آخر تريده ، وأنت في العمل. -دان باشمان ، The Sporkful ، أنت تأكله بشكل خاطئ

"الخبز الرائع ، والديك الرومي البارد ، والحشو ، وصلصة التوت البري المعلبة من Ocean Spray ، ولمسة من المايونيز. هذه الشطيرة تعيد ذكريات الطفولة الرائعة. لقد تمكنت من إصلاحها بنفسي ، لأنه لم يكن هناك أي طهي. وما زلت معلبة حتى يومنا هذا. صلصة التوت البري لا تزال أذهب إليها عند تناول الطعام في المنزل. ربما تكون واحدة من المنتجات المعلبة القليلة التي أستمتع بها. "-هارولد ديترل ، كين شوب وبريلا ، نيويورك ، نيويورك

"أحب أن آخذ الكثير من المايونيز وأضيفه إلى الصلصة المتبقية. ثم أقوم بتكديس ذلك على الديك الرومي البارد بين قطعتين من الخبز الأبيض الاسفنجي مع القليل من تشوتشو الفاصوليا بالزبدة. إنه مثل كل شيء يمكن أن تتناوله على طبق العشاء بين قطعتين قطع الخبز - تجربة عيد الشكر الكاملة في قضمة واحدة! "-شون بروك ، هاسك ، مكرادي ، ومينيرو ، تشارلستون ، ساوث كارولينا

"لم أفهم أبدًا جاذبية كل بقايا الطعام بين شريحتين من الخبز شطيرة ما بعد عيد الشكر. بالنسبة لي ، فإن السندويتش الرائع دائمًا ما يتعلق بالتوازن وضبط النفس ، حتى لو كنا نتحدث عن شطيرة مدفوعة بكمية كبيرة من بقايا الطعام في العطلة. يعتبر رغيف الخبز الدسم مع قشرة مقرمشة أمرًا أساسيًا - أفضل إذابة وإعادة هشة رغيف مقرمش من المجمد بدلاً من استخدام خبز الساندويتش القياسي الذي احتفظ به في متناول يدي. الخبز المحمص الصباحي أو التونة أو شطائر سلطة البيض. لم أعد أتناول الكثير من شطائر اللحم (بعد أن نشأت على اللحوم الباردة ، تخليت عنها إلى حد كبير مع بعض الاستثناءات الرئيسية) ، لكن شطيرة ديك رومي مشوية ، مشوية بسمك لطيف ألواح من الطائر المتبقي ، على خبز جيد مع القليل من صلصة التوت البري ديجون. يمكنني أن أتخلى عن ذلك. ربما سأذهب إلى كاليفورنيا كلها وأضع بعض الأفوكادو الناضج أيضًا ، لأن الديك الرومي والأفوكادو ينتميان معًا ، الشكر أم لا. "-قاعدة شيريل ستيرنمان ، قاعدة 5 ثوان

"إن البحث في بقايا عيد الشكر هو بالتأكيد أحد الأشياء المفضلة لدي ، سواء كان ذلك في منتصف الليل بعد مغادرة جميع أصدقائنا ونوم العائلة ، أو لتناول الإفطار في اليوم التالي ، أو لتناول الغداء بعد نزهة صباحية. سيكون الساندويتش النهائي عبارة عن بعض خبز سياباتا المقرمش المغطى بلحم فخذ الديك الرومي ، وبعض حشوة البندق الخاصة بي ، وفطيرة البطاطس أو اثنتين ، وبراعم بروكسل المفرومة ، ومغطاة ببيض البط والأيولي الحارة. بكوب من الحليب البارد ، سيكون لذيذًا تمامًا. الخطوة التالية: غفوة. "-كريج ديفونزو ، لونجوماري ، أوكلاند ، كاليفورنيا


الطهاة ومدونو الطعام على شطيرة عيد الشكر المطلقة

البعض منكم فيه للحشو. أنا متأكد من أن بعضكم يحب عيد الشكر على طاجن الفاصوليا الخضراء ، والبعض الآخر يحلم حقًا بشوكة مثالية من لحم الديك الرومي الداكن وصلصة التوت البري المنعشة. لكن بالنسبة للكثير من الناس ، فإن النقطة الحقيقية لعيد الشكر تأتي لاحقًا: شطيرة بقايا الطعام. وبينما يسعد معظمنا بقليل من الديك الرومي وبعض صلصة التوت البري على الخبز المحمص ، يميل الطهاة ومدونو الطعام إلى أن يكونوا أكثر إبداعًا.

سألت بعض المهووسين بساندويتشات عيد الشكر من جميع أنحاء البلاد حول يومهم النهائي بعد يوم تركيا. هذا ما كان عليهم قوله.

"أنا أحب الساندويتش. أبدأ بخبز الحبوب الكاملة غير المحمص ، أيًا كان ما لدينا ، وأضف القليل من المرق البارد - وهذا في الأساس القليل من الانتشار. ثم مايونيز ديوك. إنه أفضل مايونيز على الإطلاق. لست من الجنوب لكني أتفهم الولاء هناك. إنها مدرسة قديمة ، مايونيز جيد حقًا ، مالح وخل. أضف الديك الرومي المقطّع وبعض التوت البري المتبقي. أتعلم ، أمي غاغا لطهي الديك الرومي ، إنها تدور حول بقايا الطعام - لذلك ربما يكون هذا جزءًا لا يتجزأ من داخلي - حتى لو استضافت عيد الشكر ، فإنها ستشتري الديك الرومي الخاص بها وتقضي طوال اليوم في طهيه ، فقط للحصول على بقايا الطعام. لا أميل إلى حب وجبة عيد الشكر بأكملها ، لكني أعيش من أجل السندويشات بعد، بعدما."-ستيوارت بريوزا ، State Bird Provisions ، سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا

"أريد شطيرة بعد عيد الشكر تجعلك تجلس مستقيماً ، لذلك سألتزم بالديك الرومي وأضيف شرائح الأفوكادو والبصل المخلل ومايونيز الفلفل الحار المدخن (المصنوع إما من الشيبوتليس أو الفلفل الحلو المدخن)." -أماندا هيسر الغذاء 52

"اصنع نوعًا من مونت كريستو الحلو / اللذيذ. في السندويتش سيكون هناك شمر رقيق من المرق ، وشرائح الديك الرومي ، وبعض الخردل الصيني ، ونوع من الجبن مثل السويسري أو Gruyere. سيكون الخبز من نوع الشلة جيدًا ، لكن أبيض سيكون الخبز هو الأفضل. ثم ، يُخبز التوست الفرنسي الساندويتش ويُطهى كما تفعل مع التوست الفرنسي. سأحول صلصة التوت البري إلى نوع من المربى الحلو الحار لتغمس الساندويتش. أعتقد أنه حتى رش مسحوق السكر على القمة ستكون جيدة! "-جوانا وير ، سمولوارز ، بورتلاند ، أوريغون

"على الرغم من أنني أحب عادةً شطائر الخبز الأبيض ، إلا أنني في بعض الأحيان أحب أن أكون مبدعًا حقًا. في العام الماضي ، تناولت مكواة وافل ساخنة جدًا ، مدهونة بالزبدة ، وضغطت ملعقتين من بقايا حشو المريمية جنبًا إلى جنب حتى تصبح مقرمشة ، حوالي ستة إلى ثماني دقائق. فقمت بفرقعتها واستخدمتها في صنع شطرتين مفتوحتين الوجه. لقد وضعت على رأس كل نصف محشو محمص بقليل من المرق ، ولحم ديك رومي داكن ، وصلصة التوت البري ، وبعض المرق. إذا كنت أرغب حقًا في مضاعفة ، أود إضافة بعض البطاطس المهروسة المتبقية أيضًا. إذا كان هناك عدد قليل من براعم بروكسل الضالة ، فسأضعها في الأعلى أيضًا ، لكن اجعلها مقرمشة جدًا أولاً -مايكل وايت ، مجموعة التاماريا ، نيويورك ، نيويورك

"لقد قررنا هذا العام الاحتفال بالوقت الذي تم تكريمه في ساندويتش بقايا عيد الشكر في The NoMad هذا العام. نبدأ بلفائف البريوش المخبوزة طازجة من قبل فريق المعجنات المذهل لدينا. نظرًا لأن البريوش ناعم ومليء بالزبد ، فهو مثالي للنقع في الكل العصائر من الديك الرومي والمرق. ثم نضيف بعض صلصة التوت البري لإضفاء نكهة أكثر إشراقًا على اللحم. ثم نضع القليل من الكستناء المحمص للقوام ، لذلك هناك القليل من القرمشة لموازنة العصارة في السندويتش . ما يميز هذه الشطيرة حقًا ، على الرغم من ذلك ، هو خردل الجوز القرع الذي نستخدمه (القرع ، ديجون ، وبذور الخردل المخلل). إنه يضيف تلك القوة الأساسية من الحموضة ، ويقطع تلك النكهة الغنية بشكل مكثف. "-دانيال هام وإيليفن ماديسون بارك وذا نوماد ، نيويورك ، نيويورك

"بالنسبة لي ، عيد الشكر ليس حقًا عيد شكر بدون الديك الرومي وصلصة التوت البري والحشو. عند صنع شطيرة متبقية ، فإن حذف الحشوة أمر منطقي ، ولكن يجب أن يتضمن الطبقتين الأخريين في انتشار مصنوع من البطاطا الحلوة المحمصة وبعض يربط الكراث المقلي كل شيء معًا. اصنع الساندويتش بالترتيب التالي: جبن الموزاريلا ، صلصة التوت البري ، البطاطا الحلوة ، الديك الرومي. تأكد أيضًا من استخدام الخبز كثيفًا بما يكفي للوقوف أمام مكبس البانيني لأن رميها هناك حتى النهاية الطريقة المثلى للحفاظ على نكهات عيد الشكر مستمرة لأيام بعد ذلك ".—توم كوليتشيو ، مطاعم كرافت ، نيويورك ، نيويورك

"الوجبة الخفيفة المثالية لما بعد عيد الشكر هي ما أسميه تركيا تامالي. إنها في الأساس وجبة عيد الشكر ملفوفة في الحشوة. أولاً ، ضع ورقة من البلاستيك وأفرغ بعض حشوة خبز الذرة في المنتصف. الآن قم بتسطيح الحشوة في مستطيل يبلغ طوله حوالي أربع بوصات في ست بوصات. قم بتجميع الديك الرومي وصلصة التوت البري بالإضافة إلى أي بقايا طعام أخرى تريدها في المنتصف. الآن قم بلف حشوة خبز الذرة حول الحشوة. وبمجرد الانتهاء من تغليف الحشوة بالكامل ، قم بلف التامالي في غلاف بلاستيكي. الآن ستقوم بلف الأطراف حتى تصبح لطيفة ومعبأة معًا. قم بإزالة الغلاف البلاستيكي ثم قم بتسخينه في مقلاة. "-إيان أتكينز ، ستيلا تاكو ، بورتلاند ، أوريغون

"تبدأ شطيرة ما بعد عيد الشكر النهائية باللفائف الحلوة التي تصنعها أمي لعشاء عيد الشكر. إنها طرية ولكنها ليست غنية جدًا وبياضها قدر الإمكان. بعد ذلك أبقيها بسيطة إلى حد ما بالجبن الكريمي ، الخردل (ديجون) ، صلصة التوت البري والديك الرومي (اللحم الداكن). أقدم السندويتش مع جانب من البطاطس المهروسة والمرق ثم أنهي كل شيء بشريحة من فطيرة اليقطين الخاصة بالجدة. أعتقد أن هذا الطبق هو الذي أتوق إليه أكثر من الوجبة الفعلية ".آشلي رودريغيز ، ليس بدون ملح

"أقوم بتجريب ساقي الديك الرومي. إنها أفضل طريقة للاستمتاع بلحوم الديك الرومي الداكنة. عملي هو صنع كونفيت الديك الرومي مع بقايا الطعام. كونفيت العصير ، وأطنان من الصلصة الروسية ، ومخلل الملفوف ، والجبن السويسري ، وخبز الجاودار. "-سكوت دوليتش ​​، The Bent Brick ، ​​بورتلاند ، أوريغون

منذ أن علمت بشطيرة مطلق النار ، اهتز عالمي! تخيل ، كل بقايا طعامك معبأة في وعاء خبز قائم بذاته؟ إنها الطريقة الأكثر عبقرية لتعبئة الديك الرومي والزركشة في شطيرة. في الأساس ، تأخذ رغيفًا دائريًا من الخبز ، وتفريغ الوسط ، وتضع طبقة من بقايا الطعام - البطاطا المهروسة ، والخضراوات ، والحشو ، والديك الرومي ، والبطاطا الحلوة ، وصلصة التوت البري - بالداخل. أغلق وعاء الخبز ، ولفه ، واضغط ، وقطّع إلى شرائح ، وقدميه! نصيحة واحدة: أحب أن أضع طبقة من الخضر في الأسفل ، حتى لا يصبح الخبز رطبًا جدًا من الأطعمة والتوابل الرطبة ".—ستيفاني سميث ، 300 سندويتش

"بعد يوم من 15 ساعة من تقديم وجبات عشاء عيد الشكر ، نادرًا ما تتكون الرغبة الشديدة في الصباح التالي من شطائر الديك الرومي الباهظة ، أو حتى أي لحم على الإطلاق. عادةً ما أحضر إلى المنزل بعضًا من حشوة الكستناء الخاصة بنا وأستخدمها لإنشاء نسخة عيد الشكر من الحانة اليابانية أجرة كلاسيكية ، أوكونوميياكي. أخلط الحشوة بالبيض وبراعم بروكسل المبشورة على صينية الفرن ونطهوها حتى تصبح مقرمشة من كلا الجانبين. الخبز الأبيض (أو بقايا لفائف باركر هاوس) مع الزنجبيل المخلل والنوري المحمص ، هذا الخبز لا يفشل أبدًا. "-نيك بفانيرستيل ، Dovetail ، نيويورك ، نيويورك

"عيد الشكر هو إجازتي المفضلة ، وهي العطلة الوحيدة التي لا أطهو فيها. يستضيف أصدقاؤنا فيوبي وأندريه دائمًا وهم يحضرون دومًا ديك رومي مختلف - أحدهما مقلي جيدًا والآخر مشويًا. مع بقايا الطعام التي لا مفر منها ، أحب إعداد Croque-Monsieur مفتوح الوجه لتناول طعام الغداء في اليوم التالي. أحب طبقات من النكهة ، لذا فإن نسختي من الشطيرة تبدأ بشريحة من خبز الريف المحمص ، والتي أضع فوقها قطعًا دافئة من لحم الديك الرومي الداكن ، وشريحتين من جبن Emmental —أنني سأذوب في الدجاج اللاحم — مرق الفرجس بدلاً من البشاميل التقليدي ، وأنهي كل شيء بملعقة من صلصة التوت البري إكليل الجبل. إنه لمن دواعي سروري دائمًا أن أجلس وأكل مثل هذا الغداء اللذيذ بينما أتذكر أفضل يوم في السنة. "-أموريت كاساوس ، أرديسيا ، نيويورك ، نيويورك

"من الواضح أن الديك الرومي والتوت البري يجب أن يحتويا على بعض العناصر في شطيرة متبقية. ولكن لماذا لا تصنع بقايا بطاطا حلوة أو مهروسات ، والديك الرومي ، ربما مع بيضة؟ شطيرة إفطار رائعة. استخدم بقايا براعم بروكسل كسلو أو مخلل سريع لإضافتها إلى شطيرة الديك الرومي. "-مايكل ماديجان ، Bowery Bagels ، بورتلاند ، أوريغون

"هناك مشكلة في شطيرة بقايا عيد الشكر التقليدية. فهي مليئة بالفعل بالنشا على شكل بطاطس مهروسة وحشو. لماذا تريد إضافة الخبز ، الذي يخفف أيضًا من نكهة عوامل الجذب الرئيسية في العطلة؟ ساندويتش الحشو يحل هذه المشكلة. خذ كرتين بحجم كرة البيسبول من الحشوة. اخفق بيضتين واخلطهما مع الحشوة. شكّل الحشوة مرة أخرى على شكل كرات وضعها في مقلاة ساخنة بالزيت. اضغط عليها بشكل مسطح واقليها حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا. كلا الجانبين. الآن استخدم فطائر الحشو هذه بدلاً من خبز الساندويتش! أوصي بطبقات رقيقة من البطاطس المهروسة على كلا الجانبين لتكون بمثابة ملاط. أضف الديك الرومي وصلصة التوت البري وأي شيء آخر تريده ، وأنت في العمل. -دان باشمان ، The Sporkful ، أنت تأكله بشكل خاطئ

"الخبز الرائع ، والديك الرومي البارد ، والحشو ، وصلصة التوت البري المعلبة من Ocean Spray ، ولمسة من المايونيز. هذه الشطيرة تعيد ذكريات الطفولة الرائعة. لقد تمكنت من إصلاحها بنفسي ، لأنه لم يكن هناك أي طهي. وما زلت معلبة حتى يومنا هذا. صلصة التوت البري لا تزال أذهب إليها عند تناول الطعام في المنزل. ربما تكون واحدة من المنتجات المعلبة القليلة التي أستمتع بها. "-هارولد ديترل ، كين شوب وبريلا ، نيويورك ، نيويورك

"أحب أن آخذ الكثير من المايونيز وأضيفه إلى الصلصة المتبقية. ثم أقوم بتكديس ذلك على الديك الرومي البارد بين قطعتين من الخبز الأبيض الاسفنجي مع القليل من تشوتشو الفاصوليا بالزبدة. إنه مثل كل شيء يمكن أن تتناوله على طبق العشاء بين قطعتين قطع الخبز - تجربة عيد الشكر الكاملة في قضمة واحدة! "-شون بروك ، هاسك ، مكرادي ، ومينيرو ، تشارلستون ، ساوث كارولينا

"لم أفهم أبدًا جاذبية كل بقايا الطعام بين شريحتين من الخبز شطيرة ما بعد عيد الشكر. بالنسبة لي ، فإن السندويتش الرائع دائمًا ما يتعلق بالتوازن وضبط النفس ، حتى لو كنا نتحدث عن شطيرة مدفوعة بكمية كبيرة من بقايا الطعام في العطلة. يعتبر رغيف الخبز الدسم مع قشرة مقرمشة أمرًا أساسيًا - أفضل إذابة وإعادة هشة رغيف مقرمش من المجمد بدلاً من استخدام خبز الساندويتش القياسي الذي احتفظ به في متناول يدي. الخبز المحمص الصباحي أو التونة أو شطائر سلطة البيض. لم أعد أتناول الكثير من شطائر اللحم (بعد أن نشأت على اللحوم الباردة ، تخليت عنها إلى حد كبير مع بعض الاستثناءات الرئيسية) ، لكن شطيرة ديك رومي مشوية ، مشوية بسمك لطيف ألواح من الطائر المتبقي ، على خبز جيد مع القليل من صلصة التوت البري ديجون. يمكنني أن أتخلى عن ذلك. ربما سأذهب إلى كاليفورنيا كلها وأضع بعض الأفوكادو الناضج أيضًا ، لأن الديك الرومي والأفوكادو ينتميان معًا ، الشكر أم لا. "-قاعدة شيريل ستيرنمان ، قاعدة 5 ثوان

"إن البحث في بقايا عيد الشكر هو بالتأكيد أحد الأشياء المفضلة لدي ، سواء كان ذلك في منتصف الليل بعد مغادرة جميع أصدقائنا ونوم العائلة ، أو لتناول الإفطار في اليوم التالي ، أو لتناول الغداء بعد نزهة صباحية. سيكون الساندويتش النهائي عبارة عن بعض خبز سياباتا المقرمش المغطى بلحم فخذ الديك الرومي ، وبعض حشوة البندق الخاصة بي ، وفطيرة البطاطس أو اثنتين ، وبراعم بروكسل المفرومة ، ومغطاة ببيض البط والأيولي الحارة. بكوب من الحليب البارد ، سيكون لذيذًا تمامًا. الخطوة التالية: غفوة. "-كريج ديفونزو ، لونجوماري ، أوكلاند ، كاليفورنيا


الطهاة ومدونو الطعام على شطيرة عيد الشكر المطلقة

البعض منكم فيه للحشو. أنا متأكد من أن بعضكم يحب عيد الشكر على طاجن الفاصوليا الخضراء ، والبعض الآخر يحلم حقًا بشوكة مثالية من لحم الديك الرومي الداكن وصلصة التوت البري المنعشة. لكن بالنسبة للكثير من الناس ، فإن النقطة الحقيقية لعيد الشكر تأتي لاحقًا: شطيرة بقايا الطعام. وبينما يسعد معظمنا بقليل من الديك الرومي وبعض صلصة التوت البري على الخبز المحمص ، يميل الطهاة ومدونو الطعام إلى أن يكونوا أكثر إبداعًا.

سألت بعض المهووسين بساندويتشات عيد الشكر من جميع أنحاء البلاد حول يومهم النهائي بعد يوم تركيا. هذا ما كان عليهم قوله.

"أنا أحب الساندويتش. أبدأ بخبز الحبوب الكاملة غير المحمص ، أيًا كان ما لدينا ، وأضف القليل من المرق البارد - وهذا في الأساس القليل من الانتشار الخاص به. ثم مايونيز ديوك.إنه أفضل مايونيز على الإطلاق. أنا لست من الجنوب لكني أفهم الولاء هناك. إنها مدرسة قديمة ، مايونيز جيد حقًا ، مالح وخل. أضف قطع الديك الرومي وبعض بقايا التوت البري. كما تعلم ، فإن أمي مهتمة بطهي الديك الرومي ، فهي تدور حول بقايا الطعام - لذا ربما يكون هذا جزءًا لا يتجزأ من داخلي - حتى لو استضافت عيد الشكر ، فإنها ستشتري الديك الرومي الخاص بها وتقضي اليوم بأكمله في طهيه ، فقط للحصول على بقايا الطعام . لا أميل إلى حب وجبة عيد الشكر بأكملها ، لكني أعيش من أجل السندويشات بعد ذلك. "-ستيوارت بريوزا ، State Bird Provisions ، سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا

"أريد شطيرة بعد عيد الشكر تجعلك تجلس مستقيماً ، لذلك سألتزم بالديك الرومي وأضيف شرائح الأفوكادو والبصل المخلل ومايونيز الفلفل الحار المدخن (المصنوع إما من الشيبوتليس أو الفلفل الحلو المدخن)." -أماندا هيسر الغذاء 52

"اصنع نوعًا من مونت كريستو الحلو / اللذيذ. في السندويتش سيكون هناك شمر رقيق من المرق ، وشرائح الديك الرومي ، وبعض الخردل الصيني ، ونوع من الجبن مثل السويسري أو Gruyere. سيكون الخبز من نوع الشلة جيدًا ، لكن أبيض سيكون الخبز هو الأفضل. ثم ، يُخبز التوست الفرنسي الساندويتش ويُطهى كما تفعل مع التوست الفرنسي. سأحول صلصة التوت البري إلى نوع من المربى الحلو الحار لتغمس الساندويتش. أعتقد أنه حتى رش مسحوق السكر على القمة ستكون جيدة! "-جوانا وير ، سمولوارز ، بورتلاند ، أوريغون

"على الرغم من أنني أحب عادةً شطائر الخبز الأبيض ، إلا أنني في بعض الأحيان أحب أن أكون مبدعًا حقًا. في العام الماضي ، تناولت مكواة وافل ساخنة جدًا ، مدهونة بالزبدة ، وضغطت ملعقتين من بقايا حشو المريمية جنبًا إلى جنب حتى تصبح مقرمشة ، حوالي ستة إلى ثماني دقائق. فقمت بفرقعتها واستخدمتها في صنع شطرتين مفتوحتين الوجه. لقد وضعت على رأس كل نصف محشو محمص بقليل من المرق ، ولحم ديك رومي داكن ، وصلصة التوت البري ، وبعض المرق. إذا كنت أرغب حقًا في مضاعفة ، أود إضافة بعض البطاطس المهروسة المتبقية أيضًا. إذا كان هناك عدد قليل من براعم بروكسل الضالة ، فسأضعها في الأعلى أيضًا ، لكن اجعلها مقرمشة جدًا أولاً -مايكل وايت ، مجموعة التاماريا ، نيويورك ، نيويورك

"لقد قررنا هذا العام الاحتفال بالوقت الذي تم تكريمه في ساندويتش بقايا عيد الشكر في The NoMad هذا العام. نبدأ بلفائف البريوش المخبوزة طازجة من قبل فريق المعجنات المذهل لدينا. نظرًا لأن البريوش ناعم ومليء بالزبد ، فهو مثالي للنقع في الكل العصائر من الديك الرومي والمرق. ثم نضيف بعض صلصة التوت البري لإضفاء نكهة أكثر إشراقًا على اللحم. ثم نضع القليل من الكستناء المحمص للقوام ، لذلك هناك القليل من القرمشة لموازنة العصارة في السندويتش . ما يميز هذه الشطيرة حقًا ، على الرغم من ذلك ، هو خردل الجوز القرع الذي نستخدمه (القرع ، ديجون ، وبذور الخردل المخلل). إنه يضيف تلك القوة الأساسية من الحموضة ، ويقطع تلك النكهة الغنية بشكل مكثف. "-دانيال هام وإيليفن ماديسون بارك وذا نوماد ، نيويورك ، نيويورك

"بالنسبة لي ، عيد الشكر ليس حقًا عيد شكر بدون الديك الرومي وصلصة التوت البري والحشو. عند صنع شطيرة متبقية ، فإن حذف الحشوة أمر منطقي ، ولكن يجب أن يتضمن الطبقتين الأخريين في انتشار مصنوع من البطاطا الحلوة المحمصة وبعض يربط الكراث المقلي كل شيء معًا. اصنع الساندويتش بالترتيب التالي: جبن الموزاريلا ، صلصة التوت البري ، البطاطا الحلوة ، الديك الرومي. تأكد أيضًا من استخدام الخبز كثيفًا بما يكفي للوقوف أمام مكبس البانيني لأن رميها هناك حتى النهاية الطريقة المثلى للحفاظ على نكهات عيد الشكر مستمرة لأيام بعد ذلك ".—توم كوليتشيو ، مطاعم كرافت ، نيويورك ، نيويورك

"الوجبة الخفيفة المثالية لما بعد عيد الشكر هي ما أسميه تركيا تامالي. إنها في الأساس وجبة عيد الشكر ملفوفة في الحشوة. أولاً ، ضع ورقة من البلاستيك وأفرغ بعض حشوة خبز الذرة في المنتصف. الآن قم بتسطيح الحشوة في مستطيل يبلغ طوله حوالي أربع بوصات في ست بوصات. قم بتجميع الديك الرومي وصلصة التوت البري بالإضافة إلى أي بقايا طعام أخرى تريدها في المنتصف. الآن قم بلف حشوة خبز الذرة حول الحشوة. وبمجرد الانتهاء من تغليف الحشوة بالكامل ، قم بلف التامالي في غلاف بلاستيكي. الآن ستقوم بلف الأطراف حتى تصبح لطيفة ومعبأة معًا. قم بإزالة الغلاف البلاستيكي ثم قم بتسخينه في مقلاة. "-إيان أتكينز ، ستيلا تاكو ، بورتلاند ، أوريغون

"تبدأ شطيرة ما بعد عيد الشكر النهائية باللفائف الحلوة التي تصنعها أمي لعشاء عيد الشكر. إنها طرية ولكنها ليست غنية جدًا وبياضها قدر الإمكان. بعد ذلك أبقيها بسيطة إلى حد ما بالجبن الكريمي ، الخردل (ديجون) ، صلصة التوت البري والديك الرومي (اللحم الداكن). أقدم السندويتش مع جانب من البطاطس المهروسة والمرق ثم أنهي كل شيء بشريحة من فطيرة اليقطين الخاصة بالجدة. أعتقد أن هذا الطبق هو الذي أتوق إليه أكثر من الوجبة الفعلية ".آشلي رودريغيز ، ليس بدون ملح

"أقوم بتجريب ساقي الديك الرومي. إنها أفضل طريقة للاستمتاع بلحوم الديك الرومي الداكنة. عملي هو صنع كونفيت الديك الرومي مع بقايا الطعام. كونفيت العصير ، وأطنان من الصلصة الروسية ، ومخلل الملفوف ، والجبن السويسري ، وخبز الجاودار. "-سكوت دوليتش ​​، The Bent Brick ، ​​بورتلاند ، أوريغون

منذ أن علمت بشطيرة مطلق النار ، اهتز عالمي! تخيل ، كل بقايا طعامك معبأة في وعاء خبز قائم بذاته؟ إنها الطريقة الأكثر عبقرية لتعبئة الديك الرومي والزركشة في شطيرة. في الأساس ، تأخذ رغيفًا دائريًا من الخبز ، وتفريغ الوسط ، وتضع طبقة من بقايا الطعام - البطاطا المهروسة ، والخضراوات ، والحشو ، والديك الرومي ، والبطاطا الحلوة ، وصلصة التوت البري - بالداخل. أغلق وعاء الخبز ، ولفه ، واضغط ، وقطّع إلى شرائح ، وقدميه! نصيحة واحدة: أحب أن أضع طبقة من الخضر في الأسفل ، حتى لا يصبح الخبز رطبًا جدًا من الأطعمة والتوابل الرطبة ".—ستيفاني سميث ، 300 سندويتش

"بعد يوم من 15 ساعة من تقديم وجبات عشاء عيد الشكر ، نادرًا ما تتكون الرغبة الشديدة في الصباح التالي من شطائر الديك الرومي الباهظة ، أو حتى أي لحم على الإطلاق. عادةً ما أحضر إلى المنزل بعضًا من حشوة الكستناء الخاصة بنا وأستخدمها لإنشاء نسخة عيد الشكر من الحانة اليابانية أجرة كلاسيكية ، أوكونوميياكي. أخلط الحشوة بالبيض وبراعم بروكسل المبشورة على صينية الفرن ونطهوها حتى تصبح مقرمشة من كلا الجانبين. الخبز الأبيض (أو بقايا لفائف باركر هاوس) مع الزنجبيل المخلل والنوري المحمص ، هذا الخبز لا يفشل أبدًا. "-نيك بفانيرستيل ، Dovetail ، نيويورك ، نيويورك

"عيد الشكر هو إجازتي المفضلة ، وهي العطلة الوحيدة التي لا أطهو فيها. يستضيف أصدقاؤنا فيوبي وأندريه دائمًا وهم يحضرون دومًا ديك رومي مختلف - أحدهما مقلي جيدًا والآخر مشويًا. مع بقايا الطعام التي لا مفر منها ، أحب إعداد Croque-Monsieur مفتوح الوجه لتناول طعام الغداء في اليوم التالي. أحب طبقات من النكهة ، لذا فإن نسختي من الشطيرة تبدأ بشريحة من خبز الريف المحمص ، والتي أضع فوقها قطعًا دافئة من لحم الديك الرومي الداكن ، وشريحتين من جبن Emmental —أنني سأذوب في الدجاج اللاحم — مرق الفرجس بدلاً من البشاميل التقليدي ، وأنهي كل شيء بملعقة من صلصة التوت البري إكليل الجبل. إنه لمن دواعي سروري دائمًا أن أجلس وأكل مثل هذا الغداء اللذيذ بينما أتذكر أفضل يوم في السنة. "-أموريت كاساوس ، أرديسيا ، نيويورك ، نيويورك

"من الواضح أن الديك الرومي والتوت البري يجب أن يحتويا على بعض العناصر في شطيرة متبقية. ولكن لماذا لا تصنع بقايا بطاطا حلوة أو مهروسات ، والديك الرومي ، ربما مع بيضة؟ شطيرة إفطار رائعة. استخدم بقايا براعم بروكسل كسلو أو مخلل سريع لإضافتها إلى شطيرة الديك الرومي. "-مايكل ماديجان ، Bowery Bagels ، بورتلاند ، أوريغون

"هناك مشكلة في شطيرة بقايا عيد الشكر التقليدية. فهي مليئة بالفعل بالنشا على شكل بطاطس مهروسة وحشو. لماذا تريد إضافة الخبز ، الذي يخفف أيضًا من نكهة عوامل الجذب الرئيسية في العطلة؟ ساندويتش الحشو يحل هذه المشكلة. خذ كرتين بحجم كرة البيسبول من الحشوة. اخفق بيضتين واخلطهما مع الحشوة. شكّل الحشوة مرة أخرى على شكل كرات وضعها في مقلاة ساخنة بالزيت. اضغط عليها بشكل مسطح واقليها حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا. كلا الجانبين. الآن استخدم فطائر الحشو هذه بدلاً من خبز الساندويتش! أوصي بطبقات رقيقة من البطاطس المهروسة على كلا الجانبين لتكون بمثابة ملاط. أضف الديك الرومي وصلصة التوت البري وأي شيء آخر تريده ، وأنت في العمل. -دان باشمان ، The Sporkful ، أنت تأكله بشكل خاطئ

"الخبز الرائع ، والديك الرومي البارد ، والحشو ، وصلصة التوت البري المعلبة من Ocean Spray ، ولمسة من المايونيز. هذه الشطيرة تعيد ذكريات الطفولة الرائعة. لقد تمكنت من إصلاحها بنفسي ، لأنه لم يكن هناك أي طهي. وما زلت معلبة حتى يومنا هذا. صلصة التوت البري لا تزال أذهب إليها عند تناول الطعام في المنزل. ربما تكون واحدة من المنتجات المعلبة القليلة التي أستمتع بها. "-هارولد ديترل ، كين شوب وبريلا ، نيويورك ، نيويورك

"أحب أن آخذ الكثير من المايونيز وأضيفه إلى الصلصة المتبقية. ثم أقوم بتكديس ذلك على الديك الرومي البارد بين قطعتين من الخبز الأبيض الاسفنجي مع القليل من تشوتشو الفاصوليا بالزبدة. إنه مثل كل شيء يمكن أن تتناوله على طبق العشاء بين قطعتين قطع الخبز - تجربة عيد الشكر الكاملة في قضمة واحدة! "-شون بروك ، هاسك ، مكرادي ، ومينيرو ، تشارلستون ، ساوث كارولينا

"لم أفهم أبدًا جاذبية كل بقايا الطعام بين شريحتين من الخبز شطيرة ما بعد عيد الشكر. بالنسبة لي ، فإن السندويتش الرائع دائمًا ما يتعلق بالتوازن وضبط النفس ، حتى لو كنا نتحدث عن شطيرة مدفوعة بكمية كبيرة من بقايا الطعام في العطلة. يعتبر رغيف الخبز الدسم مع قشرة مقرمشة أمرًا أساسيًا - أفضل إذابة وإعادة هشة رغيف مقرمش من المجمد بدلاً من استخدام خبز الساندويتش القياسي الذي احتفظ به في متناول يدي. الخبز المحمص الصباحي أو التونة أو شطائر سلطة البيض. لم أعد أتناول الكثير من شطائر اللحم (بعد أن نشأت على اللحوم الباردة ، تخليت عنها إلى حد كبير مع بعض الاستثناءات الرئيسية) ، لكن شطيرة ديك رومي مشوية ، مشوية بسمك لطيف ألواح من الطائر المتبقي ، على خبز جيد مع القليل من صلصة التوت البري ديجون. يمكنني أن أتخلى عن ذلك. ربما سأذهب إلى كاليفورنيا كلها وأضع بعض الأفوكادو الناضج أيضًا ، لأن الديك الرومي والأفوكادو ينتميان معًا ، الشكر أم لا. "-قاعدة شيريل ستيرنمان ، قاعدة 5 ثوان

"إن البحث في بقايا عيد الشكر هو بالتأكيد أحد الأشياء المفضلة لدي ، سواء كان ذلك في منتصف الليل بعد مغادرة جميع أصدقائنا ونوم العائلة ، أو لتناول الإفطار في اليوم التالي ، أو لتناول الغداء بعد نزهة صباحية. سيكون الساندويتش النهائي عبارة عن بعض خبز سياباتا المقرمش المغطى بلحم فخذ الديك الرومي ، وبعض حشوة البندق الخاصة بي ، وفطيرة البطاطس أو اثنتين ، وبراعم بروكسل المفرومة ، ومغطاة ببيض البط والأيولي الحارة. بكوب من الحليب البارد ، سيكون لذيذًا تمامًا. الخطوة التالية: غفوة. "-كريج ديفونزو ، لونجوماري ، أوكلاند ، كاليفورنيا


الطهاة ومدونو الطعام على شطيرة عيد الشكر المطلقة

البعض منكم فيه للحشو. أنا متأكد من أن بعضكم يحب عيد الشكر على طاجن الفاصوليا الخضراء ، والبعض الآخر يحلم حقًا بشوكة مثالية من لحم الديك الرومي الداكن وصلصة التوت البري المنعشة. لكن بالنسبة للكثير من الناس ، فإن النقطة الحقيقية لعيد الشكر تأتي لاحقًا: شطيرة بقايا الطعام. وبينما يسعد معظمنا بقليل من الديك الرومي وبعض صلصة التوت البري على الخبز المحمص ، يميل الطهاة ومدونو الطعام إلى أن يكونوا أكثر إبداعًا.

سألت بعض المهووسين بساندويتشات عيد الشكر من جميع أنحاء البلاد حول يومهم النهائي بعد يوم تركيا. هذا ما كان عليهم قوله.

"أنا أحب الساندويتش. أبدأ بخبز الحبوب الكاملة غير المحمص ، أيًا كان ما لدينا ، وأضف القليل من المرق البارد - وهذا في الأساس القليل من الانتشار. ثم مايونيز ديوك. إنه أفضل مايونيز على الإطلاق. لست من الجنوب لكني أتفهم الولاء هناك. إنها مدرسة قديمة ، مايونيز جيد حقًا ، مالح وخل. أضف الديك الرومي المقطّع وبعض التوت البري المتبقي. أتعلم ، أمي غاغا لطهي الديك الرومي ، إنها تدور حول بقايا الطعام - لذلك ربما يكون هذا جزءًا لا يتجزأ من داخلي - حتى لو استضافت عيد الشكر ، فإنها ستشتري الديك الرومي الخاص بها وتقضي طوال اليوم في طهيه ، فقط للحصول على بقايا الطعام. لا أميل إلى حب وجبة عيد الشكر بأكملها ، لكني أعيش من أجل السندويشات بعد، بعدما."-ستيوارت بريوزا ، State Bird Provisions ، سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا

"أريد شطيرة بعد عيد الشكر تجعلك تجلس مستقيماً ، لذلك سألتزم بالديك الرومي وأضيف شرائح الأفوكادو والبصل المخلل ومايونيز الفلفل الحار المدخن (المصنوع إما من الشيبوتليس أو الفلفل الحلو المدخن)." -أماندا هيسر الغذاء 52

"اصنع نوعًا من مونت كريستو الحلو / اللذيذ. في السندويتش سيكون هناك شمر رقيق من المرق ، وشرائح الديك الرومي ، وبعض الخردل الصيني ، ونوع من الجبن مثل السويسري أو Gruyere. سيكون الخبز من نوع الشلة جيدًا ، لكن أبيض سيكون الخبز هو الأفضل. ثم ، يُخبز التوست الفرنسي الساندويتش ويُطهى كما تفعل مع التوست الفرنسي. سأحول صلصة التوت البري إلى نوع من المربى الحلو الحار لتغمس الساندويتش. أعتقد أنه حتى رش مسحوق السكر على القمة ستكون جيدة! "-جوانا وير ، سمولوارز ، بورتلاند ، أوريغون

"على الرغم من أنني أحب عادةً شطائر الخبز الأبيض ، إلا أنني في بعض الأحيان أحب أن أكون مبدعًا حقًا. في العام الماضي ، تناولت مكواة وافل ساخنة جدًا ، مدهونة بالزبدة ، وضغطت ملعقتين من بقايا حشو المريمية جنبًا إلى جنب حتى تصبح مقرمشة ، حوالي ستة إلى ثماني دقائق. فقمت بفرقعتها واستخدمتها في صنع شطرتين مفتوحتين الوجه. لقد وضعت على رأس كل نصف محشو محمص بقليل من المرق ، ولحم ديك رومي داكن ، وصلصة التوت البري ، وبعض المرق. إذا كنت أرغب حقًا في مضاعفة ، أود إضافة بعض البطاطس المهروسة المتبقية أيضًا. إذا كان هناك عدد قليل من براعم بروكسل الضالة ، فسأضعها في الأعلى أيضًا ، لكن اجعلها مقرمشة جدًا أولاً -مايكل وايت ، مجموعة التاماريا ، نيويورك ، نيويورك

"لقد قررنا هذا العام الاحتفال بالوقت الذي تم تكريمه في ساندويتش بقايا عيد الشكر في The NoMad هذا العام. نبدأ بلفائف البريوش المخبوزة طازجة من قبل فريق المعجنات المذهل لدينا. نظرًا لأن البريوش ناعم ومليء بالزبد ، فهو مثالي للنقع في الكل العصائر من الديك الرومي والمرق. ثم نضيف بعض صلصة التوت البري لإضفاء نكهة أكثر إشراقًا على اللحم. ثم نضع القليل من الكستناء المحمص للقوام ، لذلك هناك القليل من القرمشة لموازنة العصارة في السندويتش . ما يميز هذه الشطيرة حقًا ، على الرغم من ذلك ، هو خردل الجوز القرع الذي نستخدمه (القرع ، ديجون ، وبذور الخردل المخلل). إنه يضيف تلك القوة الأساسية من الحموضة ، ويقطع تلك النكهة الغنية بشكل مكثف. "-دانيال هام وإيليفن ماديسون بارك وذا نوماد ، نيويورك ، نيويورك

"بالنسبة لي ، عيد الشكر ليس حقًا عيد شكر بدون الديك الرومي وصلصة التوت البري والحشو. عند صنع شطيرة متبقية ، فإن حذف الحشوة أمر منطقي ، ولكن يجب أن يتضمن الطبقتين الأخريين في انتشار مصنوع من البطاطا الحلوة المحمصة وبعض يربط الكراث المقلي كل شيء معًا. اصنع الساندويتش بالترتيب التالي: جبن الموزاريلا ، صلصة التوت البري ، البطاطا الحلوة ، الديك الرومي. تأكد أيضًا من استخدام الخبز كثيفًا بما يكفي للوقوف أمام مكبس البانيني لأن رميها هناك حتى النهاية الطريقة المثلى للحفاظ على نكهات عيد الشكر مستمرة لأيام بعد ذلك ".—توم كوليتشيو ، مطاعم كرافت ، نيويورك ، نيويورك

"الوجبة الخفيفة المثالية لما بعد عيد الشكر هي ما أسميه تركيا تامالي. إنها في الأساس وجبة عيد الشكر ملفوفة في الحشوة. أولاً ، ضع ورقة من البلاستيك وأفرغ بعض حشوة خبز الذرة في المنتصف. الآن قم بتسطيح الحشوة في مستطيل يبلغ طوله حوالي أربع بوصات في ست بوصات. قم بتجميع الديك الرومي وصلصة التوت البري بالإضافة إلى أي بقايا طعام أخرى تريدها في المنتصف. الآن قم بلف حشوة خبز الذرة حول الحشوة. وبمجرد الانتهاء من تغليف الحشوة بالكامل ، قم بلف التامالي في غلاف بلاستيكي. الآن ستقوم بلف الأطراف حتى تصبح لطيفة ومعبأة معًا. قم بإزالة الغلاف البلاستيكي ثم قم بتسخينه في مقلاة. "-إيان أتكينز ، ستيلا تاكو ، بورتلاند ، أوريغون

"تبدأ شطيرة ما بعد عيد الشكر النهائية باللفائف الحلوة التي تصنعها أمي لعشاء عيد الشكر. إنها طرية ولكنها ليست غنية جدًا وبياضها قدر الإمكان. بعد ذلك أبقيها بسيطة إلى حد ما بالجبن الكريمي ، الخردل (ديجون) ، صلصة التوت البري والديك الرومي (اللحم الداكن). أقدم السندويتش مع جانب من البطاطس المهروسة والمرق ثم أنهي كل شيء بشريحة من فطيرة اليقطين الخاصة بالجدة. أعتقد أن هذا الطبق هو الذي أتوق إليه أكثر من الوجبة الفعلية ".آشلي رودريغيز ، ليس بدون ملح

"أقوم بتجريب ساقي الديك الرومي. إنها أفضل طريقة للاستمتاع بلحوم الديك الرومي الداكنة. عملي هو صنع كونفيت الديك الرومي مع بقايا الطعام. كونفيت العصير ، وأطنان من الصلصة الروسية ، ومخلل الملفوف ، والجبن السويسري ، وخبز الجاودار. "-سكوت دوليتش ​​، The Bent Brick ، ​​بورتلاند ، أوريغون

منذ أن علمت بشطيرة مطلق النار ، اهتز عالمي! تخيل ، كل بقايا طعامك معبأة في وعاء خبز قائم بذاته؟ إنها الطريقة الأكثر عبقرية لتعبئة الديك الرومي والزركشة في شطيرة. في الأساس ، تأخذ رغيفًا دائريًا من الخبز ، وتفريغ الوسط ، وتضع طبقة من بقايا الطعام - البطاطا المهروسة ، والخضراوات ، والحشو ، والديك الرومي ، والبطاطا الحلوة ، وصلصة التوت البري - بالداخل. أغلق وعاء الخبز ، ولفه ، واضغط ، وقطّع إلى شرائح ، وقدميه! نصيحة واحدة: أحب أن أضع طبقة من الخضر في الأسفل ، حتى لا يصبح الخبز رطبًا جدًا من الأطعمة والتوابل الرطبة ".—ستيفاني سميث ، 300 سندويتش

"بعد يوم من 15 ساعة من تقديم وجبات عشاء عيد الشكر ، نادرًا ما تتكون الرغبة الشديدة في الصباح التالي من شطائر الديك الرومي الباهظة ، أو حتى أي لحم على الإطلاق. عادةً ما أحضر إلى المنزل بعضًا من حشوة الكستناء الخاصة بنا وأستخدمها لإنشاء نسخة عيد الشكر من الحانة اليابانية أجرة كلاسيكية ، أوكونوميياكي. أخلط الحشوة بالبيض وبراعم بروكسل المبشورة على صينية الفرن ونطهوها حتى تصبح مقرمشة من كلا الجانبين. الخبز الأبيض (أو بقايا لفائف باركر هاوس) مع الزنجبيل المخلل والنوري المحمص ، هذا الخبز لا يفشل أبدًا. "-نيك بفانيرستيل ، Dovetail ، نيويورك ، نيويورك

"عيد الشكر هو إجازتي المفضلة ، وهي العطلة الوحيدة التي لا أطهو فيها. يستضيف أصدقاؤنا فيوبي وأندريه دائمًا وهم يحضرون دومًا ديك رومي مختلف - أحدهما مقلي جيدًا والآخر مشويًا. مع بقايا الطعام التي لا مفر منها ، أحب إعداد Croque-Monsieur مفتوح الوجه لتناول طعام الغداء في اليوم التالي. أحب طبقات من النكهة ، لذا فإن نسختي من الشطيرة تبدأ بشريحة من خبز الريف المحمص ، والتي أضع فوقها قطعًا دافئة من لحم الديك الرومي الداكن ، وشريحتين من جبن Emmental —أنني سأذوب في الدجاج اللاحم — مرق الفرجس بدلاً من البشاميل التقليدي ، وأنهي كل شيء بملعقة من صلصة التوت البري إكليل الجبل. إنه لمن دواعي سروري دائمًا أن أجلس وأكل مثل هذا الغداء اللذيذ بينما أتذكر أفضل يوم في السنة. "-أموريت كاساوس ، أرديسيا ، نيويورك ، نيويورك

"من الواضح أن الديك الرومي والتوت البري يجب أن يحتويا على أشياء في شطيرة متبقية.لكن لماذا لا تقوم بعمل تجزئة ببطاطا حلوة متبقية أو مهروسات ، والديك الرومي ، ربما ببيض عليها؟ ساندويتش إفطار رائع. استخدم بقايا براعم بروكسل كسلو أو مخلل سريع لإضافتها إلى شطيرة الديك الرومي. "-مايكل ماديجان ، Bowery Bagels ، بورتلاند ، أوريغون

"هناك مشكلة في شطيرة بقايا عيد الشكر التقليدية. فهي مليئة بالفعل بالنشا على شكل بطاطس مهروسة وحشو. لماذا تريد إضافة الخبز ، الذي يخفف أيضًا من نكهة عوامل الجذب الرئيسية في العطلة؟ ساندويتش الحشو يحل هذه المشكلة. خذ كرتين بحجم كرة البيسبول من الحشوة. اخفق بيضتين واخلطهما مع الحشوة. شكّل الحشوة مرة أخرى على شكل كرات وضعها في مقلاة ساخنة بالزيت. اضغط عليها بشكل مسطح واقليها حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا. كلا الجانبين. الآن استخدم فطائر الحشو هذه بدلاً من خبز الساندويتش! أوصي بطبقات رقيقة من البطاطس المهروسة على كلا الجانبين لتكون بمثابة ملاط. أضف الديك الرومي وصلصة التوت البري وأي شيء آخر تريده ، وأنت في العمل. -دان باشمان ، The Sporkful ، أنت تأكله بشكل خاطئ

"الخبز الرائع ، والديك الرومي البارد ، والحشو ، وصلصة التوت البري المعلبة من Ocean Spray ، ولمسة من المايونيز. هذه الشطيرة تعيد ذكريات الطفولة الرائعة. لقد تمكنت من إصلاحها بنفسي ، لأنه لم يكن هناك أي طهي. وما زلت معلبة حتى يومنا هذا. صلصة التوت البري لا تزال أذهب إليها عند تناول الطعام في المنزل. ربما تكون واحدة من المنتجات المعلبة القليلة التي أستمتع بها. "-هارولد ديترل ، كين شوب وبريلا ، نيويورك ، نيويورك

"أحب أن آخذ الكثير من المايونيز وأضيفه إلى الصلصة المتبقية. ثم أقوم بتكديس ذلك على الديك الرومي البارد بين قطعتين من الخبز الأبيض الاسفنجي مع القليل من تشوتشو الفاصوليا بالزبدة. إنه مثل كل شيء يمكن أن تتناوله على طبق العشاء بين قطعتين قطع الخبز - تجربة عيد الشكر الكاملة في قضمة واحدة! "-شون بروك ، هاسك ، مكرادي ، ومينيرو ، تشارلستون ، ساوث كارولينا

"لم أفهم أبدًا جاذبية كل بقايا الطعام بين شريحتين من الخبز شطيرة ما بعد عيد الشكر. بالنسبة لي ، فإن السندويتش الرائع دائمًا ما يتعلق بالتوازن وضبط النفس ، حتى لو كنا نتحدث عن شطيرة مدفوعة بكمية كبيرة من بقايا الطعام في العطلة. يعتبر رغيف الخبز الدسم مع قشرة مقرمشة أمرًا أساسيًا - أفضل إذابة وإعادة هشة رغيف مقرمش من المجمد بدلاً من استخدام خبز الساندويتش القياسي الذي احتفظ به في متناول يدي. الخبز المحمص الصباحي أو التونة أو شطائر سلطة البيض. لم أعد أتناول الكثير من شطائر اللحم (بعد أن نشأت على اللحوم الباردة ، تخليت عنها إلى حد كبير مع بعض الاستثناءات الرئيسية) ، لكن شطيرة ديك رومي مشوية ، مشوية بسمك لطيف ألواح من الطائر المتبقي ، على خبز جيد مع القليل من صلصة التوت البري ديجون. يمكنني أن أتخلى عن ذلك. ربما سأذهب إلى كاليفورنيا كلها وأضع بعض الأفوكادو الناضج أيضًا ، لأن الديك الرومي والأفوكادو ينتميان معًا ، الشكر أم لا. "-قاعدة شيريل ستيرنمان ، قاعدة 5 ثوان

"إن البحث في بقايا عيد الشكر هو بالتأكيد أحد الأشياء المفضلة لدي ، سواء كان ذلك في منتصف الليل بعد مغادرة جميع أصدقائنا ونوم العائلة ، أو لتناول الإفطار في اليوم التالي ، أو لتناول الغداء بعد نزهة صباحية. سيكون الساندويتش النهائي عبارة عن بعض خبز سياباتا المقرمش المغطى بلحم فخذ الديك الرومي ، وبعض حشوة البندق الخاصة بي ، وفطيرة البطاطس أو اثنتين ، وبراعم بروكسل المفرومة ، ومغطاة ببيض البط والأيولي الحارة. بكوب من الحليب البارد ، سيكون لذيذًا تمامًا. الخطوة التالية: غفوة. "-كريج ديفونزو ، لونجوماري ، أوكلاند ، كاليفورنيا


الطهاة ومدونو الطعام على شطيرة عيد الشكر المطلقة

البعض منكم فيه للحشو. أنا متأكد من أن بعضكم يحب عيد الشكر على طاجن الفاصوليا الخضراء ، والبعض الآخر يحلم حقًا بشوكة مثالية من لحم الديك الرومي الداكن وصلصة التوت البري المنعشة. لكن بالنسبة للكثير من الناس ، فإن النقطة الحقيقية لعيد الشكر تأتي لاحقًا: شطيرة بقايا الطعام. وبينما يسعد معظمنا بقليل من الديك الرومي وبعض صلصة التوت البري على الخبز المحمص ، يميل الطهاة ومدونو الطعام إلى أن يكونوا أكثر إبداعًا.

سألت بعض المهووسين بساندويتشات عيد الشكر من جميع أنحاء البلاد حول يومهم النهائي بعد يوم تركيا. هذا ما كان عليهم قوله.

"أنا أحب الساندويتش. أبدأ بخبز الحبوب الكاملة غير المحمص ، أيًا كان ما لدينا ، وأضف القليل من المرق البارد - وهذا في الأساس القليل من الانتشار. ثم مايونيز ديوك. إنه أفضل مايونيز على الإطلاق. لست من الجنوب لكني أتفهم الولاء هناك. إنها مدرسة قديمة ، مايونيز جيد حقًا ، مالح وخل. أضف الديك الرومي المقطّع وبعض التوت البري المتبقي. أتعلم ، أمي غاغا لطهي الديك الرومي ، إنها تدور حول بقايا الطعام - لذلك ربما يكون هذا جزءًا لا يتجزأ من داخلي - حتى لو استضافت عيد الشكر ، فإنها ستشتري الديك الرومي الخاص بها وتقضي طوال اليوم في طهيه ، فقط للحصول على بقايا الطعام. لا أميل إلى حب وجبة عيد الشكر بأكملها ، لكني أعيش من أجل السندويشات بعد، بعدما."-ستيوارت بريوزا ، State Bird Provisions ، سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا

"أريد شطيرة بعد عيد الشكر تجعلك تجلس مستقيماً ، لذلك سألتزم بالديك الرومي وأضيف شرائح الأفوكادو والبصل المخلل ومايونيز الفلفل الحار المدخن (المصنوع إما من الشيبوتليس أو الفلفل الحلو المدخن)." -أماندا هيسر الغذاء 52

"اصنع نوعًا من مونت كريستو الحلو / اللذيذ. في السندويتش سيكون هناك شمر رقيق من المرق ، وشرائح الديك الرومي ، وبعض الخردل الصيني ، ونوع من الجبن مثل السويسري أو Gruyere. سيكون الخبز من نوع الشلة جيدًا ، لكن أبيض سيكون الخبز هو الأفضل. ثم ، يُخبز التوست الفرنسي الساندويتش ويُطهى كما تفعل مع التوست الفرنسي. سأحول صلصة التوت البري إلى نوع من المربى الحلو الحار لتغمس الساندويتش. أعتقد أنه حتى رش مسحوق السكر على القمة ستكون جيدة! "-جوانا وير ، سمولوارز ، بورتلاند ، أوريغون

"على الرغم من أنني أحب عادةً شطائر الخبز الأبيض ، إلا أنني في بعض الأحيان أحب أن أكون مبدعًا حقًا. في العام الماضي ، تناولت مكواة وافل ساخنة جدًا ، مدهونة بالزبدة ، وضغطت ملعقتين من بقايا حشو المريمية جنبًا إلى جنب حتى تصبح مقرمشة ، حوالي ستة إلى ثماني دقائق. فقمت بفرقعتها واستخدمتها في صنع شطرتين مفتوحتين الوجه. لقد وضعت على رأس كل نصف محشو محمص بقليل من المرق ، ولحم ديك رومي داكن ، وصلصة التوت البري ، وبعض المرق. إذا كنت أرغب حقًا في مضاعفة ، أود إضافة بعض البطاطس المهروسة المتبقية أيضًا. إذا كان هناك عدد قليل من براعم بروكسل الضالة ، فسأضعها في الأعلى أيضًا ، لكن اجعلها مقرمشة جدًا أولاً -مايكل وايت ، مجموعة التاماريا ، نيويورك ، نيويورك

"لقد قررنا هذا العام الاحتفال بالوقت الذي تم تكريمه في ساندويتش بقايا عيد الشكر في The NoMad هذا العام. نبدأ بلفائف البريوش المخبوزة طازجة من قبل فريق المعجنات المذهل لدينا. نظرًا لأن البريوش ناعم ومليء بالزبد ، فهو مثالي للنقع في الكل العصائر من الديك الرومي والمرق. ثم نضيف بعض صلصة التوت البري لإضفاء نكهة أكثر إشراقًا على اللحم. ثم نضع القليل من الكستناء المحمص للقوام ، لذلك هناك القليل من القرمشة لموازنة العصارة في السندويتش . ما يميز هذه الشطيرة حقًا ، على الرغم من ذلك ، هو خردل الجوز القرع الذي نستخدمه (القرع ، ديجون ، وبذور الخردل المخلل). إنه يضيف تلك القوة الأساسية من الحموضة ، ويقطع تلك النكهة الغنية بشكل مكثف. "-دانيال هام وإيليفن ماديسون بارك وذا نوماد ، نيويورك ، نيويورك

"بالنسبة لي ، عيد الشكر ليس حقًا عيد شكر بدون الديك الرومي وصلصة التوت البري والحشو. عند صنع شطيرة متبقية ، فإن حذف الحشوة أمر منطقي ، ولكن يجب أن يتضمن الطبقتين الأخريين في انتشار مصنوع من البطاطا الحلوة المحمصة وبعض يربط الكراث المقلي كل شيء معًا. اصنع الساندويتش بالترتيب التالي: جبن الموزاريلا ، صلصة التوت البري ، البطاطا الحلوة ، الديك الرومي. تأكد أيضًا من استخدام الخبز كثيفًا بما يكفي للوقوف أمام مكبس البانيني لأن رميها هناك حتى النهاية الطريقة المثلى للحفاظ على نكهات عيد الشكر مستمرة لأيام بعد ذلك ".—توم كوليتشيو ، مطاعم كرافت ، نيويورك ، نيويورك

"الوجبة الخفيفة المثالية لما بعد عيد الشكر هي ما أسميه تركيا تامالي. إنها في الأساس وجبة عيد الشكر ملفوفة في الحشوة. أولاً ، ضع ورقة من البلاستيك وأفرغ بعض حشوة خبز الذرة في المنتصف. الآن قم بتسطيح الحشوة في مستطيل يبلغ طوله حوالي أربع بوصات في ست بوصات. قم بتجميع الديك الرومي وصلصة التوت البري بالإضافة إلى أي بقايا طعام أخرى تريدها في المنتصف. الآن قم بلف حشوة خبز الذرة حول الحشوة. وبمجرد الانتهاء من تغليف الحشوة بالكامل ، قم بلف التامالي في غلاف بلاستيكي. الآن ستقوم بلف الأطراف حتى تصبح لطيفة ومعبأة معًا. قم بإزالة الغلاف البلاستيكي ثم قم بتسخينه في مقلاة. "-إيان أتكينز ، ستيلا تاكو ، بورتلاند ، أوريغون

"تبدأ شطيرة ما بعد عيد الشكر النهائية باللفائف الحلوة التي تصنعها أمي لعشاء عيد الشكر. إنها طرية ولكنها ليست غنية جدًا وبياضها قدر الإمكان. بعد ذلك أبقيها بسيطة إلى حد ما بالجبن الكريمي ، الخردل (ديجون) ، صلصة التوت البري والديك الرومي (اللحم الداكن). أقدم السندويتش مع جانب من البطاطس المهروسة والمرق ثم أنهي كل شيء بشريحة من فطيرة اليقطين الخاصة بالجدة. أعتقد أن هذا الطبق هو الذي أتوق إليه أكثر من الوجبة الفعلية ".آشلي رودريغيز ، ليس بدون ملح

"أقوم بتجريب ساقي الديك الرومي. إنها أفضل طريقة للاستمتاع بلحوم الديك الرومي الداكنة. عملي هو صنع كونفيت الديك الرومي مع بقايا الطعام. كونفيت العصير ، وأطنان من الصلصة الروسية ، ومخلل الملفوف ، والجبن السويسري ، وخبز الجاودار. "-سكوت دوليتش ​​، The Bent Brick ، ​​بورتلاند ، أوريغون

منذ أن علمت بشطيرة مطلق النار ، اهتز عالمي! تخيل ، كل بقايا طعامك معبأة في وعاء خبز قائم بذاته؟ إنها الطريقة الأكثر عبقرية لتعبئة الديك الرومي والزركشة في شطيرة. في الأساس ، تأخذ رغيفًا دائريًا من الخبز ، وتفريغ الوسط ، وتضع طبقة من بقايا الطعام - البطاطا المهروسة ، والخضراوات ، والحشو ، والديك الرومي ، والبطاطا الحلوة ، وصلصة التوت البري - بالداخل. أغلق وعاء الخبز ، ولفه ، واضغط ، وقطّع إلى شرائح ، وقدميه! نصيحة واحدة: أحب أن أضع طبقة من الخضر في الأسفل ، حتى لا يصبح الخبز رطبًا جدًا من الأطعمة والتوابل الرطبة ".—ستيفاني سميث ، 300 سندويتش

"بعد يوم من 15 ساعة من تقديم وجبات عشاء عيد الشكر ، نادرًا ما تتكون الرغبة الشديدة في الصباح التالي من شطائر الديك الرومي الباهظة ، أو حتى أي لحم على الإطلاق. عادةً ما أحضر إلى المنزل بعضًا من حشوة الكستناء الخاصة بنا وأستخدمها لإنشاء نسخة عيد الشكر من الحانة اليابانية أجرة كلاسيكية ، أوكونوميياكي. أخلط الحشوة بالبيض وبراعم بروكسل المبشورة على صينية الفرن ونطهوها حتى تصبح مقرمشة من كلا الجانبين. الخبز الأبيض (أو بقايا لفائف باركر هاوس) مع الزنجبيل المخلل والنوري المحمص ، هذا الخبز لا يفشل أبدًا. "-نيك بفانيرستيل ، Dovetail ، نيويورك ، نيويورك

"عيد الشكر هو إجازتي المفضلة ، وهي العطلة الوحيدة التي لا أطهو فيها. يستضيف أصدقاؤنا فيوبي وأندريه دائمًا وهم يحضرون دومًا ديك رومي مختلف - أحدهما مقلي جيدًا والآخر مشويًا. مع بقايا الطعام التي لا مفر منها ، أحب إعداد Croque-Monsieur مفتوح الوجه لتناول طعام الغداء في اليوم التالي. أحب طبقات من النكهة ، لذا فإن نسختي من الشطيرة تبدأ بشريحة من خبز الريف المحمص ، والتي أضع فوقها قطعًا دافئة من لحم الديك الرومي الداكن ، وشريحتين من جبن Emmental —أنني سأذوب في الدجاج اللاحم — مرق الفرجس بدلاً من البشاميل التقليدي ، وأنهي كل شيء بملعقة من صلصة التوت البري إكليل الجبل. إنه لمن دواعي سروري دائمًا أن أجلس وأكل مثل هذا الغداء اللذيذ بينما أتذكر أفضل يوم في السنة. "-أموريت كاساوس ، أرديسيا ، نيويورك ، نيويورك

"من الواضح أن الديك الرومي والتوت البري يجب أن يحتويا على بعض العناصر في شطيرة متبقية. ولكن لماذا لا تصنع بقايا بطاطا حلوة أو مهروسات ، والديك الرومي ، ربما مع بيضة؟ شطيرة إفطار رائعة. استخدم بقايا براعم بروكسل كسلو أو مخلل سريع لإضافتها إلى شطيرة الديك الرومي. "-مايكل ماديجان ، Bowery Bagels ، بورتلاند ، أوريغون

"هناك مشكلة في شطيرة بقايا عيد الشكر التقليدية. فهي مليئة بالفعل بالنشا على شكل بطاطس مهروسة وحشو. لماذا تريد إضافة الخبز ، الذي يخفف أيضًا من نكهة عوامل الجذب الرئيسية في العطلة؟ ساندويتش الحشو يحل هذه المشكلة. خذ كرتين بحجم كرة البيسبول من الحشوة. اخفق بيضتين واخلطهما مع الحشوة. شكّل الحشوة مرة أخرى على شكل كرات وضعها في مقلاة ساخنة بالزيت. اضغط عليها بشكل مسطح واقليها حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا. كلا الجانبين. الآن استخدم فطائر الحشو هذه بدلاً من خبز الساندويتش! أوصي بطبقات رقيقة من البطاطس المهروسة على كلا الجانبين لتكون بمثابة ملاط. أضف الديك الرومي وصلصة التوت البري وأي شيء آخر تريده ، وأنت في العمل. -دان باشمان ، The Sporkful ، أنت تأكله بشكل خاطئ

"الخبز الرائع ، والديك الرومي البارد ، والحشو ، وصلصة التوت البري المعلبة من Ocean Spray ، ولمسة من المايونيز. هذه الشطيرة تعيد ذكريات الطفولة الرائعة. لقد تمكنت من إصلاحها بنفسي ، لأنه لم يكن هناك أي طهي. وما زلت معلبة حتى يومنا هذا. صلصة التوت البري لا تزال أذهب إليها عند تناول الطعام في المنزل. ربما تكون واحدة من المنتجات المعلبة القليلة التي أستمتع بها. "-هارولد ديترل ، كين شوب وبريلا ، نيويورك ، نيويورك

"أحب أن آخذ الكثير من المايونيز وأضيفه إلى الصلصة المتبقية. ثم أقوم بتكديس ذلك على الديك الرومي البارد بين قطعتين من الخبز الأبيض الاسفنجي مع القليل من تشوتشو الفاصوليا بالزبدة. إنه مثل كل شيء يمكن أن تتناوله على طبق العشاء بين قطعتين قطع الخبز - تجربة عيد الشكر الكاملة في قضمة واحدة! "-شون بروك ، هاسك ، مكرادي ، ومينيرو ، تشارلستون ، ساوث كارولينا

"لم أفهم أبدًا جاذبية كل بقايا الطعام بين شريحتين من الخبز شطيرة ما بعد عيد الشكر. بالنسبة لي ، فإن السندويتش الرائع دائمًا ما يتعلق بالتوازن وضبط النفس ، حتى لو كنا نتحدث عن شطيرة مدفوعة بكمية كبيرة من بقايا الطعام في العطلة. يعتبر رغيف الخبز الدسم مع قشرة مقرمشة أمرًا أساسيًا - أفضل إذابة وإعادة هشة رغيف مقرمش من المجمد بدلاً من استخدام خبز الساندويتش القياسي الذي احتفظ به في متناول يدي. الخبز المحمص الصباحي أو التونة أو شطائر سلطة البيض. لم أعد أتناول الكثير من شطائر اللحم (بعد أن نشأت على اللحوم الباردة ، تخليت عنها إلى حد كبير مع بعض الاستثناءات الرئيسية) ، لكن شطيرة ديك رومي مشوية ، مشوية بسمك لطيف ألواح من الطائر المتبقي ، على خبز جيد مع القليل من صلصة التوت البري ديجون. يمكنني أن أتخلى عن ذلك. ربما سأذهب إلى كاليفورنيا كلها وأضع بعض الأفوكادو الناضج أيضًا ، لأن الديك الرومي والأفوكادو ينتميان معًا ، الشكر أم لا. "-قاعدة شيريل ستيرنمان ، قاعدة 5 ثوان

"إن البحث في بقايا عيد الشكر هو بالتأكيد أحد الأشياء المفضلة لدي ، سواء كان ذلك في منتصف الليل بعد مغادرة جميع أصدقائنا ونوم العائلة ، أو لتناول الإفطار في اليوم التالي ، أو لتناول الغداء بعد نزهة صباحية. سيكون الساندويتش النهائي عبارة عن بعض خبز سياباتا المقرمش المغطى بلحم فخذ الديك الرومي ، وبعض حشوة البندق الخاصة بي ، وفطيرة البطاطس أو اثنتين ، وبراعم بروكسل المفرومة ، ومغطاة ببيض البط والأيولي الحارة. بكوب من الحليب البارد ، سيكون لذيذًا تمامًا. الخطوة التالية: غفوة. "-كريج ديفونزو ، لونجوماري ، أوكلاند ، كاليفورنيا


الطهاة ومدونو الطعام على شطيرة عيد الشكر المطلقة

البعض منكم فيه للحشو. أنا متأكد من أن بعضكم يحب عيد الشكر على طاجن الفاصوليا الخضراء ، والبعض الآخر يحلم حقًا بشوكة مثالية من لحم الديك الرومي الداكن وصلصة التوت البري المنعشة. لكن بالنسبة للكثير من الناس ، فإن النقطة الحقيقية لعيد الشكر تأتي لاحقًا: شطيرة بقايا الطعام. وبينما يسعد معظمنا بقليل من الديك الرومي وبعض صلصة التوت البري على الخبز المحمص ، يميل الطهاة ومدونو الطعام إلى أن يكونوا أكثر إبداعًا.

سألت بعض المهووسين بساندويتشات عيد الشكر من جميع أنحاء البلاد حول يومهم النهائي بعد يوم تركيا. هذا ما كان عليهم قوله.

"أنا أحب الساندويتش. أبدأ بخبز الحبوب الكاملة غير المحمص ، أيًا كان ما لدينا ، وأضف القليل من المرق البارد - وهذا في الأساس القليل من الانتشار. ثم مايونيز ديوك. إنه أفضل مايونيز على الإطلاق. لست من الجنوب لكني أتفهم الولاء هناك. إنها مدرسة قديمة ، مايونيز جيد حقًا ، مالح وخل. أضف الديك الرومي المقطّع وبعض التوت البري المتبقي. أتعلم ، أمي غاغا لطهي الديك الرومي ، إنها تدور حول بقايا الطعام - لذلك ربما يكون هذا جزءًا لا يتجزأ من داخلي - حتى لو استضافت عيد الشكر ، فإنها ستشتري الديك الرومي الخاص بها وتقضي طوال اليوم في طهيه ، فقط للحصول على بقايا الطعام. لا أميل إلى حب وجبة عيد الشكر بأكملها ، لكني أعيش من أجل السندويشات بعد، بعدما."-ستيوارت بريوزا ، State Bird Provisions ، سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا

"أريد شطيرة بعد عيد الشكر تجعلك تجلس مستقيماً ، لذلك سألتزم بالديك الرومي وأضيف شرائح الأفوكادو والبصل المخلل ومايونيز الفلفل الحار المدخن (المصنوع إما من الشيبوتليس أو الفلفل الحلو المدخن)." -أماندا هيسر الغذاء 52

"اصنع نوعًا من مونت كريستو الحلو / اللذيذ. في السندويتش سيكون هناك شمر رقيق من المرق ، وشرائح الديك الرومي ، وبعض الخردل الصيني ، ونوع من الجبن مثل السويسري أو Gruyere. سيكون الخبز من نوع الشلة جيدًا ، لكن أبيض سيكون الخبز هو الأفضل. ثم ، يُخبز التوست الفرنسي الساندويتش ويُطهى كما تفعل مع التوست الفرنسي. سأحول صلصة التوت البري إلى نوع من المربى الحلو الحار لتغمس الساندويتش. أعتقد أنه حتى رش مسحوق السكر على القمة ستكون جيدة! "-جوانا وير ، سمولوارز ، بورتلاند ، أوريغون

"على الرغم من أنني أحب عادةً شطائر الخبز الأبيض ، إلا أنني في بعض الأحيان أحب أن أكون مبدعًا حقًا. في العام الماضي ، تناولت مكواة وافل ساخنة جدًا ، مدهونة بالزبدة ، وضغطت ملعقتين من بقايا حشو المريمية جنبًا إلى جنب حتى تصبح مقرمشة ، حوالي ستة إلى ثماني دقائق. فقمت بفرقعتها واستخدمتها في صنع شطرتين مفتوحتين الوجه. لقد وضعت على رأس كل نصف محشو محمص بقليل من المرق ، ولحم ديك رومي داكن ، وصلصة التوت البري ، وبعض المرق. إذا كنت أرغب حقًا في مضاعفة ، أود إضافة بعض البطاطس المهروسة المتبقية أيضًا. إذا كان هناك عدد قليل من براعم بروكسل الضالة ، فسأضعها في الأعلى أيضًا ، لكن اجعلها مقرمشة جدًا أولاً -مايكل وايت ، مجموعة التاماريا ، نيويورك ، نيويورك

"لقد قررنا هذا العام الاحتفال بالوقت الذي تم تكريمه في ساندويتش بقايا عيد الشكر في The NoMad هذا العام. نبدأ بلفائف البريوش المخبوزة طازجة من قبل فريق المعجنات المذهل لدينا. نظرًا لأن البريوش ناعم ومليء بالزبد ، فهو مثالي للنقع في الكل العصائر من الديك الرومي والمرق. ثم نضيف بعض صلصة التوت البري لإضفاء نكهة أكثر إشراقًا على اللحم. ثم نضع القليل من الكستناء المحمص للقوام ، لذلك هناك القليل من القرمشة لموازنة العصارة في السندويتش . ما يميز هذه الشطيرة حقًا ، على الرغم من ذلك ، هو خردل الجوز القرع الذي نستخدمه (القرع ، ديجون ، وبذور الخردل المخلل). إنه يضيف تلك القوة الأساسية من الحموضة ، ويقطع تلك النكهة الغنية بشكل مكثف. "-دانيال هام وإيليفن ماديسون بارك وذا نوماد ، نيويورك ، نيويورك

"بالنسبة لي ، عيد الشكر ليس حقًا عيد شكر بدون الديك الرومي وصلصة التوت البري والحشو. عند صنع شطيرة متبقية ، فإن حذف الحشوة أمر منطقي ، ولكن يجب أن يتضمن الطبقتين الأخريين في انتشار مصنوع من البطاطا الحلوة المحمصة وبعض يربط الكراث المقلي كل شيء معًا. اصنع الساندويتش بالترتيب التالي: جبن الموزاريلا ، صلصة التوت البري ، البطاطا الحلوة ، الديك الرومي. تأكد أيضًا من استخدام الخبز كثيفًا بما يكفي للوقوف أمام مكبس البانيني لأن رميها هناك حتى النهاية الطريقة المثلى للحفاظ على نكهات عيد الشكر مستمرة لأيام بعد ذلك ".—توم كوليتشيو ، مطاعم كرافت ، نيويورك ، نيويورك

"الوجبة الخفيفة المثالية لما بعد عيد الشكر هي ما أسميه تركيا تامالي. إنها في الأساس وجبة عيد الشكر ملفوفة في الحشوة. أولاً ، ضع ورقة من البلاستيك وأفرغ بعض حشوة خبز الذرة في المنتصف. الآن قم بتسطيح الحشوة في مستطيل يبلغ طوله حوالي أربع بوصات في ست بوصات. قم بتجميع الديك الرومي وصلصة التوت البري بالإضافة إلى أي بقايا طعام أخرى تريدها في المنتصف. الآن قم بلف حشوة خبز الذرة حول الحشوة. وبمجرد الانتهاء من تغليف الحشوة بالكامل ، قم بلف التامالي في غلاف بلاستيكي. الآن ستقوم بلف الأطراف حتى تصبح لطيفة ومعبأة معًا. قم بإزالة الغلاف البلاستيكي ثم قم بتسخينه في مقلاة. "-إيان أتكينز ، ستيلا تاكو ، بورتلاند ، أوريغون

"تبدأ شطيرة ما بعد عيد الشكر النهائية باللفائف الحلوة التي تصنعها أمي لعشاء عيد الشكر. إنها طرية ولكنها ليست غنية جدًا وبياضها قدر الإمكان. بعد ذلك أبقيها بسيطة إلى حد ما بالجبن الكريمي ، الخردل (ديجون) ، صلصة التوت البري والديك الرومي (اللحم الداكن). أقدم السندويتش مع جانب من البطاطس المهروسة والمرق ثم أنهي كل شيء بشريحة من فطيرة اليقطين الخاصة بالجدة. أعتقد أن هذا الطبق هو الذي أتوق إليه أكثر من الوجبة الفعلية ".آشلي رودريغيز ، ليس بدون ملح

"أقوم بتجريب ساقي الديك الرومي. إنها أفضل طريقة للاستمتاع بلحوم الديك الرومي الداكنة. عملي هو صنع كونفيت الديك الرومي مع بقايا الطعام. كونفيت العصير ، وأطنان من الصلصة الروسية ، ومخلل الملفوف ، والجبن السويسري ، وخبز الجاودار. "-سكوت دوليتش ​​، The Bent Brick ، ​​بورتلاند ، أوريغون

منذ أن علمت بشطيرة مطلق النار ، اهتز عالمي! تخيل ، كل بقايا طعامك معبأة في وعاء خبز قائم بذاته؟ إنها الطريقة الأكثر عبقرية لتعبئة الديك الرومي والزركشة في شطيرة. في الأساس ، تأخذ رغيفًا دائريًا من الخبز ، وتفريغ الوسط ، وتضع طبقة من بقايا الطعام - البطاطا المهروسة ، والخضراوات ، والحشو ، والديك الرومي ، والبطاطا الحلوة ، وصلصة التوت البري - بالداخل. أغلق وعاء الخبز ، ولفه ، واضغط ، وقطّع إلى شرائح ، وقدميه! نصيحة واحدة: أحب أن أضع طبقة من الخضر في الأسفل ، حتى لا يصبح الخبز رطبًا جدًا من الأطعمة والتوابل الرطبة ".—ستيفاني سميث ، 300 سندويتش

"بعد يوم من 15 ساعة من تقديم وجبات عشاء عيد الشكر ، نادرًا ما تتكون الرغبة الشديدة في الصباح التالي من شطائر الديك الرومي الباهظة ، أو حتى أي لحم على الإطلاق. عادةً ما أحضر إلى المنزل بعضًا من حشوة الكستناء الخاصة بنا وأستخدمها لإنشاء نسخة عيد الشكر من الحانة اليابانية أجرة كلاسيكية ، أوكونوميياكي. أخلط الحشوة بالبيض وبراعم بروكسل المبشورة على صينية الفرن ونطهوها حتى تصبح مقرمشة من كلا الجانبين. الخبز الأبيض (أو بقايا لفائف باركر هاوس) مع الزنجبيل المخلل والنوري المحمص ، هذا الخبز لا يفشل أبدًا. "-نيك بفانيرستيل ، Dovetail ، نيويورك ، نيويورك

"عيد الشكر هو إجازتي المفضلة ، وهي العطلة الوحيدة التي لا أطهو فيها. يستضيف أصدقاؤنا فيوبي وأندريه دائمًا وهم يحضرون دومًا ديك رومي مختلف - أحدهما مقلي جيدًا والآخر مشويًا. مع بقايا الطعام التي لا مفر منها ، أحب إعداد Croque-Monsieur مفتوح الوجه لتناول طعام الغداء في اليوم التالي. أحب طبقات من النكهة ، لذا فإن نسختي من الشطيرة تبدأ بشريحة من خبز الريف المحمص ، والتي أضع فوقها قطعًا دافئة من لحم الديك الرومي الداكن ، وشريحتين من جبن Emmental —أنني سأذوب في الدجاج اللاحم — مرق الفرجس بدلاً من البشاميل التقليدي ، وأنهي كل شيء بملعقة من صلصة التوت البري إكليل الجبل. إنه لمن دواعي سروري دائمًا أن أجلس وأكل مثل هذا الغداء اللذيذ بينما أتذكر أفضل يوم في السنة. "-أموريت كاساوس ، أرديسيا ، نيويورك ، نيويورك

"من الواضح أن الديك الرومي والتوت البري يجب أن يحتويا على بعض العناصر في شطيرة متبقية. ولكن لماذا لا تصنع بقايا بطاطا حلوة أو مهروسات ، والديك الرومي ، ربما مع بيضة؟ شطيرة إفطار رائعة. استخدم بقايا براعم بروكسل كسلو أو مخلل سريع لإضافتها إلى شطيرة الديك الرومي. "-مايكل ماديجان ، Bowery Bagels ، بورتلاند ، أوريغون

"هناك مشكلة في شطيرة بقايا عيد الشكر التقليدية. فهي مليئة بالفعل بالنشا على شكل بطاطس مهروسة وحشو. لماذا تريد إضافة الخبز ، الذي يخفف أيضًا من نكهة عوامل الجذب الرئيسية في العطلة؟ ساندويتش الحشو يحل هذه المشكلة. خذ كرتين بحجم كرة البيسبول من الحشوة. اخفق بيضتين واخلطهما مع الحشوة. شكّل الحشوة مرة أخرى على شكل كرات وضعها في مقلاة ساخنة بالزيت. اضغط عليها بشكل مسطح واقليها حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا. كلا الجانبين. الآن استخدم فطائر الحشو هذه بدلاً من خبز الساندويتش! أوصي بطبقات رقيقة من البطاطس المهروسة على كلا الجانبين لتكون بمثابة ملاط. أضف الديك الرومي وصلصة التوت البري وأي شيء آخر تريده ، وأنت في العمل. -دان باشمان ، The Sporkful ، أنت تأكله بشكل خاطئ

"الخبز الرائع ، والديك الرومي البارد ، والحشو ، وصلصة التوت البري المعلبة من Ocean Spray ، ولمسة من المايونيز. هذه الشطيرة تعيد ذكريات الطفولة الرائعة. لقد تمكنت من إصلاحها بنفسي ، لأنه لم يكن هناك أي طهي. وما زلت معلبة حتى يومنا هذا. صلصة التوت البري لا تزال أذهب إليها عند تناول الطعام في المنزل. ربما تكون واحدة من المنتجات المعلبة القليلة التي أستمتع بها. "-هارولد ديترل ، كين شوب وبريلا ، نيويورك ، نيويورك

"أحب أن آخذ الكثير من المايونيز وأضيفه إلى الصلصة المتبقية. ثم أقوم بتكديس ذلك على الديك الرومي البارد بين قطعتين من الخبز الأبيض الاسفنجي مع القليل من تشوتشو الفاصوليا بالزبدة. إنه مثل كل شيء يمكن أن تتناوله على طبق العشاء بين قطعتين قطع الخبز - تجربة عيد الشكر الكاملة في قضمة واحدة! "-شون بروك ، هاسك ، مكرادي ، ومينيرو ، تشارلستون ، ساوث كارولينا

"لم أفهم أبدًا جاذبية كل بقايا الطعام بين شريحتين من الخبز شطيرة ما بعد عيد الشكر. بالنسبة لي ، فإن السندويتش الرائع دائمًا ما يتعلق بالتوازن وضبط النفس ، حتى لو كنا نتحدث عن شطيرة مدفوعة بكمية كبيرة من بقايا الطعام في العطلة. يعتبر رغيف الخبز الدسم مع قشرة مقرمشة أمرًا أساسيًا - أفضل إذابة وإعادة هشة رغيف مقرمش من المجمد بدلاً من استخدام خبز الساندويتش القياسي الذي احتفظ به في متناول يدي. الخبز المحمص الصباحي أو التونة أو شطائر سلطة البيض. لم أعد أتناول الكثير من شطائر اللحم (بعد أن نشأت على اللحوم الباردة ، تخليت عنها إلى حد كبير مع بعض الاستثناءات الرئيسية) ، لكن شطيرة ديك رومي مشوية ، مشوية بسمك لطيف ألواح من الطائر المتبقي ، على خبز جيد مع القليل من صلصة التوت البري ديجون. يمكنني أن أتخلى عن ذلك. ربما سأذهب إلى كاليفورنيا كلها وأضع بعض الأفوكادو الناضج أيضًا ، لأن الديك الرومي والأفوكادو ينتميان معًا ، الشكر أم لا. "-قاعدة شيريل ستيرنمان ، قاعدة 5 ثوان

"إن البحث في بقايا عيد الشكر هو بالتأكيد أحد الأشياء المفضلة لدي ، سواء كان ذلك في منتصف الليل بعد مغادرة جميع أصدقائنا ونوم العائلة ، أو لتناول الإفطار في اليوم التالي ، أو لتناول الغداء بعد نزهة صباحية. سيكون الساندويتش النهائي عبارة عن بعض خبز سياباتا المقرمش المغطى بلحم فخذ الديك الرومي ، وبعض حشوة البندق الخاصة بي ، وفطيرة البطاطس أو اثنتين ، وبراعم بروكسل المفرومة ، ومغطاة ببيض البط والأيولي الحارة. بكوب من الحليب البارد ، سيكون لذيذًا تمامًا. الخطوة التالية: غفوة. "-كريج ديفونزو ، لونجوماري ، أوكلاند ، كاليفورنيا


الطهاة ومدونو الطعام على شطيرة عيد الشكر المطلقة

البعض منكم فيه للحشو. أنا متأكد من أن بعضكم يحب عيد الشكر على طاجن الفاصوليا الخضراء ، والبعض الآخر يحلم حقًا بشوكة مثالية من لحم الديك الرومي الداكن وصلصة التوت البري المنعشة. لكن بالنسبة للكثير من الناس ، فإن النقطة الحقيقية لعيد الشكر تأتي لاحقًا: شطيرة بقايا الطعام. وبينما يسعد معظمنا بقليل من الديك الرومي وبعض صلصة التوت البري على الخبز المحمص ، يميل الطهاة ومدونو الطعام إلى أن يكونوا أكثر إبداعًا.

سألت بعض المهووسين بساندويتشات عيد الشكر من جميع أنحاء البلاد حول يومهم النهائي بعد يوم تركيا. هذا ما كان عليهم قوله.

"أنا أحب الساندويتش. أبدأ بخبز الحبوب الكاملة غير المحمص ، أيًا كان ما لدينا ، وأضف القليل من المرق البارد - وهذا في الأساس القليل من الانتشار. ثم مايونيز ديوك. إنه أفضل مايونيز على الإطلاق. لست من الجنوب لكني أتفهم الولاء هناك. إنها مدرسة قديمة ، مايونيز جيد حقًا ، مالح وخل. أضف الديك الرومي المقطّع وبعض التوت البري المتبقي. أتعلم ، أمي غاغا لطهي الديك الرومي ، إنها تدور حول بقايا الطعام - لذلك ربما يكون هذا جزءًا لا يتجزأ من داخلي - حتى لو استضافت عيد الشكر ، فإنها ستشتري الديك الرومي الخاص بها وتقضي طوال اليوم في طهيه ، فقط للحصول على بقايا الطعام. لا أميل إلى حب وجبة عيد الشكر بأكملها ، لكني أعيش من أجل السندويشات بعد، بعدما."-ستيوارت بريوزا ، State Bird Provisions ، سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا

"أريد شطيرة بعد عيد الشكر تجعلك تجلس مستقيماً ، لذلك سألتزم بالديك الرومي وأضيف شرائح الأفوكادو والبصل المخلل ومايونيز الفلفل الحار المدخن (المصنوع إما من الشيبوتليس أو الفلفل الحلو المدخن)." -أماندا هيسر الغذاء 52

"اصنع نوعًا من مونت كريستو الحلو / اللذيذ. في السندويتش سيكون هناك شمر رقيق من المرق ، وشرائح الديك الرومي ، وبعض الخردل الصيني ، ونوع من الجبن مثل السويسري أو Gruyere. سيكون الخبز من نوع الشلة جيدًا ، لكن أبيض سيكون الخبز هو الأفضل. ثم ، يُخبز التوست الفرنسي الساندويتش ويُطهى كما تفعل مع التوست الفرنسي. سأحول صلصة التوت البري إلى نوع من المربى الحلو الحار لتغمس الساندويتش. أعتقد أنه حتى رش مسحوق السكر على القمة ستكون جيدة! "-جوانا وير ، سمولوارز ، بورتلاند ، أوريغون

"على الرغم من أنني أحب عادةً شطائر الخبز الأبيض ، إلا أنني في بعض الأحيان أحب أن أكون مبدعًا حقًا. في العام الماضي ، تناولت مكواة وافل ساخنة جدًا ، مدهونة بالزبدة ، وضغطت ملعقتين من بقايا حشو المريمية جنبًا إلى جنب حتى تصبح مقرمشة ، حوالي ستة إلى ثماني دقائق. فقمت بفرقعتها واستخدمتها في صنع شطرتين مفتوحتين الوجه. لقد وضعت على رأس كل نصف محشو محمص بقليل من المرق ، ولحم ديك رومي داكن ، وصلصة التوت البري ، وبعض المرق. إذا كنت أرغب حقًا في مضاعفة ، أود إضافة بعض البطاطس المهروسة المتبقية أيضًا. إذا كان هناك عدد قليل من براعم بروكسل الضالة ، فسأضعها في الأعلى أيضًا ، لكن اجعلها مقرمشة جدًا أولاً -مايكل وايت ، مجموعة التاماريا ، نيويورك ، نيويورك

"لقد قررنا هذا العام الاحتفال بالوقت الذي تم تكريمه في ساندويتش بقايا عيد الشكر في The NoMad هذا العام. نبدأ بلفائف البريوش المخبوزة طازجة من قبل فريق المعجنات المذهل لدينا. نظرًا لأن البريوش ناعم ومليء بالزبد ، فهو مثالي للنقع في الكل العصائر من الديك الرومي والمرق. ثم نضيف بعض صلصة التوت البري لإضفاء نكهة أكثر إشراقًا على اللحم. ثم نضع القليل من الكستناء المحمص للقوام ، لذلك هناك القليل من القرمشة لموازنة العصارة في السندويتش . ما يميز هذه الشطيرة حقًا ، على الرغم من ذلك ، هو خردل الجوز القرع الذي نستخدمه (القرع ، ديجون ، وبذور الخردل المخلل). إنه يضيف تلك القوة الأساسية من الحموضة ، ويقطع تلك النكهة الغنية بشكل مكثف. "-دانيال هام وإيليفن ماديسون بارك وذا نوماد ، نيويورك ، نيويورك

"بالنسبة لي ، عيد الشكر ليس حقًا عيد شكر بدون الديك الرومي وصلصة التوت البري والحشو. عند صنع شطيرة متبقية ، فإن حذف الحشوة أمر منطقي ، ولكن يجب أن يتضمن الطبقتين الأخريين في انتشار مصنوع من البطاطا الحلوة المحمصة وبعض يربط الكراث المقلي كل شيء معًا. اصنع الساندويتش بالترتيب التالي: جبن الموزاريلا ، صلصة التوت البري ، البطاطا الحلوة ، الديك الرومي. تأكد أيضًا من استخدام الخبز كثيفًا بما يكفي للوقوف أمام مكبس البانيني لأن رميها هناك حتى النهاية الطريقة المثلى للحفاظ على نكهات عيد الشكر مستمرة لأيام بعد ذلك ".—توم كوليتشيو ، مطاعم كرافت ، نيويورك ، نيويورك

"الوجبة الخفيفة المثالية لما بعد عيد الشكر هي ما أسميه تركيا تامالي. إنها في الأساس وجبة عيد الشكر ملفوفة في الحشوة. أولاً ، ضع ورقة من البلاستيك وأفرغ بعض حشوة خبز الذرة في المنتصف. الآن قم بتسطيح الحشوة في مستطيل يبلغ طوله حوالي أربع بوصات في ست بوصات. قم بتجميع الديك الرومي وصلصة التوت البري بالإضافة إلى أي بقايا طعام أخرى تريدها في المنتصف. الآن قم بلف حشوة خبز الذرة حول الحشوة. وبمجرد الانتهاء من تغليف الحشوة بالكامل ، قم بلف التامالي في غلاف بلاستيكي. الآن ستقوم بلف الأطراف حتى تصبح لطيفة ومعبأة معًا. قم بإزالة الغلاف البلاستيكي ثم قم بتسخينه في مقلاة. "-إيان أتكينز ، ستيلا تاكو ، بورتلاند ، أوريغون

"تبدأ شطيرة ما بعد عيد الشكر النهائية باللفائف الحلوة التي تصنعها أمي لعشاء عيد الشكر. إنها طرية ولكنها ليست غنية جدًا وبياضها قدر الإمكان. بعد ذلك أبقيها بسيطة إلى حد ما بالجبن الكريمي ، الخردل (ديجون) ، صلصة التوت البري والديك الرومي (اللحم الداكن). أقدم السندويتش مع جانب من البطاطس المهروسة والمرق ثم أنهي كل شيء بشريحة من فطيرة اليقطين الخاصة بالجدة. أعتقد أن هذا الطبق هو الذي أتوق إليه أكثر من الوجبة الفعلية ".آشلي رودريغيز ، ليس بدون ملح

"أقوم بتجريب ساقي الديك الرومي. إنها أفضل طريقة للاستمتاع بلحوم الديك الرومي الداكنة. عملي هو صنع كونفيت الديك الرومي مع بقايا الطعام. كونفيت العصير ، وأطنان من الصلصة الروسية ، ومخلل الملفوف ، والجبن السويسري ، وخبز الجاودار. "-سكوت دوليتش ​​، The Bent Brick ، ​​بورتلاند ، أوريغون

منذ أن علمت بشطيرة مطلق النار ، اهتز عالمي! تخيل ، كل بقايا طعامك معبأة في وعاء خبز قائم بذاته؟ إنها الطريقة الأكثر عبقرية لتعبئة الديك الرومي والزركشة في شطيرة. في الأساس ، تأخذ رغيفًا دائريًا من الخبز ، وتفريغ الوسط ، وتضع طبقة من بقايا الطعام - البطاطا المهروسة ، والخضراوات ، والحشو ، والديك الرومي ، والبطاطا الحلوة ، وصلصة التوت البري - بالداخل. أغلق وعاء الخبز ، ولفه ، واضغط ، وقطّع إلى شرائح ، وقدميه! نصيحة واحدة: أحب أن أضع طبقة من الخضر في الأسفل ، حتى لا يصبح الخبز رطبًا جدًا من الأطعمة والتوابل الرطبة ".—ستيفاني سميث ، 300 سندويتش

"بعد يوم من 15 ساعة من تقديم وجبات عشاء عيد الشكر ، نادرًا ما تتكون الرغبة الشديدة في الصباح التالي من شطائر الديك الرومي الباهظة ، أو حتى أي لحم على الإطلاق. عادةً ما أحضر إلى المنزل بعضًا من حشوة الكستناء الخاصة بنا وأستخدمها لإنشاء نسخة عيد الشكر من الحانة اليابانية أجرة كلاسيكية ، أوكونوميياكي. أخلط الحشوة بالبيض وبراعم بروكسل المبشورة على صينية الفرن ونطهوها حتى تصبح مقرمشة من كلا الجانبين. الخبز الأبيض (أو بقايا لفائف باركر هاوس) مع الزنجبيل المخلل والنوري المحمص ، هذا الخبز لا يفشل أبدًا. "-نيك بفانيرستيل ، Dovetail ، نيويورك ، نيويورك

"عيد الشكر هو إجازتي المفضلة ، وهي العطلة الوحيدة التي لا أطهو فيها. يستضيف أصدقاؤنا فيوبي وأندريه دائمًا وهم يحضرون دومًا ديك رومي مختلف - أحدهما مقلي جيدًا والآخر مشويًا. مع بقايا الطعام التي لا مفر منها ، أحب إعداد Croque-Monsieur مفتوح الوجه لتناول طعام الغداء في اليوم التالي. أحب طبقات من النكهة ، لذا فإن نسختي من الشطيرة تبدأ بشريحة من خبز الريف المحمص ، والتي أضع فوقها قطعًا دافئة من لحم الديك الرومي الداكن ، وشريحتين من جبن Emmental —أنني سأذوب في الدجاج اللاحم — مرق الفرجس بدلاً من البشاميل التقليدي ، وأنهي كل شيء بملعقة من صلصة التوت البري إكليل الجبل. إنه لمن دواعي سروري دائمًا أن أجلس وأكل مثل هذا الغداء اللذيذ بينما أتذكر أفضل يوم في السنة. "-أموريت كاساوس ، أرديسيا ، نيويورك ، نيويورك

"من الواضح أن الديك الرومي والتوت البري يجب أن يحتويا على بعض العناصر في شطيرة متبقية. ولكن لماذا لا تصنع بقايا بطاطا حلوة أو مهروسات ، والديك الرومي ، ربما مع بيضة؟ شطيرة إفطار رائعة. استخدم بقايا براعم بروكسل كسلو أو مخلل سريع لإضافتها إلى شطيرة الديك الرومي. "-مايكل ماديجان ، Bowery Bagels ، بورتلاند ، أوريغون

"هناك مشكلة في شطيرة بقايا عيد الشكر التقليدية. فهي مليئة بالفعل بالنشا على شكل بطاطس مهروسة وحشو. لماذا تريد إضافة الخبز ، الذي يخفف أيضًا من نكهة عوامل الجذب الرئيسية في العطلة؟ ساندويتش الحشو يحل هذه المشكلة. خذ كرتين بحجم كرة البيسبول من الحشوة. اخفق بيضتين واخلطهما مع الحشوة. شكّل الحشوة مرة أخرى على شكل كرات وضعها في مقلاة ساخنة بالزيت. اضغط عليها بشكل مسطح واقليها حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا. كلا الجانبين. الآن استخدم فطائر الحشو هذه بدلاً من خبز الساندويتش! أوصي بطبقات رقيقة من البطاطس المهروسة على كلا الجانبين لتكون بمثابة ملاط. أضف الديك الرومي وصلصة التوت البري وأي شيء آخر تريده ، وأنت في العمل. -دان باشمان ، The Sporkful ، أنت تأكله بشكل خاطئ

"الخبز الرائع ، والديك الرومي البارد ، والحشو ، وصلصة التوت البري المعلبة من Ocean Spray ، ولمسة من المايونيز. هذه الشطيرة تعيد ذكريات الطفولة الرائعة. لقد تمكنت من إصلاحها بنفسي ، لأنه لم يكن هناك أي طهي. وما زلت معلبة حتى يومنا هذا. صلصة التوت البري لا تزال أذهب إليها عند تناول الطعام في المنزل. ربما تكون واحدة من المنتجات المعلبة القليلة التي أستمتع بها. "-هارولد ديترل ، كين شوب وبريلا ، نيويورك ، نيويورك

"أحب أن آخذ الكثير من المايونيز وأضيفه إلى الصلصة المتبقية. ثم أقوم بتكديس ذلك على الديك الرومي البارد بين قطعتين من الخبز الأبيض الاسفنجي مع القليل من تشوتشو الفاصوليا بالزبدة. إنه مثل كل شيء يمكن أن تتناوله على طبق العشاء بين قطعتين قطع الخبز - تجربة عيد الشكر الكاملة في قضمة واحدة! "-شون بروك ، هاسك ، مكرادي ، ومينيرو ، تشارلستون ، ساوث كارولينا

"لم أفهم أبدًا جاذبية كل بقايا الطعام بين شريحتين من الخبز شطيرة ما بعد عيد الشكر. بالنسبة لي ، فإن السندويتش الرائع دائمًا ما يتعلق بالتوازن وضبط النفس ، حتى لو كنا نتحدث عن شطيرة مدفوعة بكمية كبيرة من بقايا الطعام في العطلة. يعتبر رغيف الخبز الدسم مع قشرة مقرمشة أمرًا أساسيًا - أفضل إذابة وإعادة هشة رغيف مقرمش من المجمد بدلاً من استخدام خبز الساندويتش القياسي الذي احتفظ به في متناول يدي. الخبز المحمص الصباحي أو التونة أو شطائر سلطة البيض. لم أعد أتناول الكثير من شطائر اللحم (بعد أن نشأت على اللحوم الباردة ، تخليت عنها إلى حد كبير مع بعض الاستثناءات الرئيسية) ، لكن شطيرة ديك رومي مشوية ، مشوية بسمك لطيف ألواح من الطائر المتبقي ، على خبز جيد مع القليل من صلصة التوت البري ديجون. يمكنني أن أتخلى عن ذلك. ربما سأذهب إلى كاليفورنيا كلها وأضع بعض الأفوكادو الناضج أيضًا ، لأن الديك الرومي والأفوكادو ينتميان معًا ، الشكر أم لا. "-قاعدة شيريل ستيرنمان ، قاعدة 5 ثوان

"إن البحث في بقايا عيد الشكر هو بالتأكيد أحد الأشياء المفضلة لدي ، سواء كان ذلك في منتصف الليل بعد مغادرة جميع أصدقائنا ونوم العائلة ، أو لتناول الإفطار في اليوم التالي ، أو لتناول الغداء بعد نزهة صباحية. سيكون الساندويتش النهائي عبارة عن بعض خبز سياباتا المقرمش المغطى بلحم فخذ الديك الرومي ، وبعض حشوة البندق الخاصة بي ، وفطيرة البطاطس أو اثنتين ، وبراعم بروكسل المفرومة ، ومغطاة ببيض البط والأيولي الحارة. بكوب من الحليب البارد ، سيكون لذيذًا تمامًا. الخطوة التالية: غفوة. "-كريج ديفونزو ، لونجوماري ، أوكلاند ، كاليفورنيا


الطهاة ومدونو الطعام على شطيرة عيد الشكر المطلقة

البعض منكم فيه للحشو. أنا متأكد من أن بعضكم يحب عيد الشكر على طاجن الفاصوليا الخضراء ، والبعض الآخر يحلم حقًا بشوكة مثالية من لحم الديك الرومي الداكن وصلصة التوت البري المنعشة. لكن بالنسبة للكثير من الناس ، فإن النقطة الحقيقية لعيد الشكر تأتي لاحقًا: شطيرة بقايا الطعام. وبينما يسعد معظمنا بقليل من الديك الرومي وبعض صلصة التوت البري على الخبز المحمص ، يميل الطهاة ومدونو الطعام إلى أن يكونوا أكثر إبداعًا.

سألت بعض المهووسين بساندويتشات عيد الشكر من جميع أنحاء البلاد حول يومهم النهائي بعد يوم تركيا. هذا ما كان عليهم قوله.

"أنا أحب الساندويتش. أبدأ بخبز الحبوب الكاملة غير المحمص ، أيًا كان ما لدينا ، وأضف القليل من المرق البارد - وهذا في الأساس القليل من الانتشار. ثم مايونيز ديوك. إنه أفضل مايونيز على الإطلاق. لست من الجنوب لكني أتفهم الولاء هناك. إنها مدرسة قديمة ، مايونيز جيد حقًا ، مالح وخل. أضف الديك الرومي المقطّع وبعض التوت البري المتبقي. أتعلم ، أمي غاغا لطهي الديك الرومي ، إنها تدور حول بقايا الطعام - لذلك ربما يكون هذا جزءًا لا يتجزأ من داخلي - حتى لو استضافت عيد الشكر ، فإنها ستشتري الديك الرومي الخاص بها وتقضي طوال اليوم في طهيه ، فقط للحصول على بقايا الطعام. لا أميل إلى حب وجبة عيد الشكر بأكملها ، لكني أعيش من أجل السندويشات بعد، بعدما."-ستيوارت بريوزا ، State Bird Provisions ، سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا

"أريد شطيرة بعد عيد الشكر تجعلك تجلس مستقيماً ، لذلك سألتزم بالديك الرومي وأضيف شرائح الأفوكادو والبصل المخلل ومايونيز الفلفل الحار المدخن (المصنوع إما من الشيبوتليس أو الفلفل الحلو المدخن)." -أماندا هيسر الغذاء 52

"اصنع نوعًا من مونت كريستو الحلو / اللذيذ. في السندويتش سيكون هناك شمر رقيق من المرق ، وشرائح الديك الرومي ، وبعض الخردل الصيني ، ونوع من الجبن مثل السويسري أو Gruyere. سيكون الخبز من نوع الشلة جيدًا ، لكن أبيض سيكون الخبز هو الأفضل. ثم ، يُخبز التوست الفرنسي الساندويتش ويُطهى كما تفعل مع التوست الفرنسي. سأحول صلصة التوت البري إلى نوع من المربى الحلو الحار لتغمس الساندويتش. أعتقد أنه حتى رش مسحوق السكر على القمة ستكون جيدة! "-جوانا وير ، سمولوارز ، بورتلاند ، أوريغون

"على الرغم من أنني أحب عادةً شطائر الخبز الأبيض ، إلا أنني في بعض الأحيان أحب أن أكون مبدعًا حقًا. في العام الماضي ، تناولت مكواة وافل ساخنة جدًا ، مدهونة بالزبدة ، وضغطت ملعقتين من بقايا حشو المريمية جنبًا إلى جنب حتى تصبح مقرمشة ، حوالي ستة إلى ثماني دقائق. فقمت بفرقعتها واستخدمتها في صنع شطرتين مفتوحتين الوجه. لقد وضعت على رأس كل نصف محشو محمص بقليل من المرق ، ولحم ديك رومي داكن ، وصلصة التوت البري ، وبعض المرق. إذا كنت أرغب حقًا في مضاعفة ، أود إضافة بعض البطاطس المهروسة المتبقية أيضًا. إذا كان هناك عدد قليل من براعم بروكسل الضالة ، فسأضعها في الأعلى أيضًا ، لكن اجعلها مقرمشة جدًا أولاً -مايكل وايت ، مجموعة التاماريا ، نيويورك ، نيويورك

"لقد قررنا هذا العام الاحتفال بالوقت الذي تم تكريمه في ساندويتش بقايا عيد الشكر في The NoMad هذا العام. نبدأ بلفائف البريوش المخبوزة طازجة من قبل فريق المعجنات المذهل لدينا. نظرًا لأن البريوش ناعم ومليء بالزبد ، فهو مثالي للنقع في الكل العصائر من الديك الرومي والمرق. ثم نضيف بعض صلصة التوت البري لإضفاء نكهة أكثر إشراقًا على اللحم. ثم نضع القليل من الكستناء المحمص للقوام ، لذلك هناك القليل من القرمشة لموازنة العصارة في السندويتش . ما يميز هذه الشطيرة حقًا ، على الرغم من ذلك ، هو خردل الجوز القرع الذي نستخدمه (القرع ، ديجون ، وبذور الخردل المخلل). إنه يضيف تلك القوة الأساسية من الحموضة ، ويقطع تلك النكهة الغنية بشكل مكثف. "-دانيال هام وإيليفن ماديسون بارك وذا نوماد ، نيويورك ، نيويورك

"بالنسبة لي ، عيد الشكر ليس حقًا عيد شكر بدون الديك الرومي وصلصة التوت البري والحشو. عند صنع شطيرة متبقية ، فإن حذف الحشوة أمر منطقي ، ولكن يجب أن يتضمن الطبقتين الأخريين في انتشار مصنوع من البطاطا الحلوة المحمصة وبعض يربط الكراث المقلي كل شيء معًا. اصنع الساندويتش بالترتيب التالي: جبن الموزاريلا ، صلصة التوت البري ، البطاطا الحلوة ، الديك الرومي. تأكد أيضًا من استخدام الخبز كثيفًا بما يكفي للوقوف أمام مكبس البانيني لأن رميها هناك حتى النهاية الطريقة المثلى للحفاظ على نكهات عيد الشكر مستمرة لأيام بعد ذلك ".—توم كوليتشيو ، مطاعم كرافت ، نيويورك ، نيويورك

"الوجبة الخفيفة المثالية لما بعد عيد الشكر هي ما أسميه تركيا تامالي. إنها في الأساس وجبة عيد الشكر ملفوفة في الحشوة. أولاً ، ضع ورقة من البلاستيك وأفرغ بعض حشوة خبز الذرة في المنتصف. الآن قم بتسطيح الحشوة في مستطيل يبلغ طوله حوالي أربع بوصات في ست بوصات. قم بتجميع الديك الرومي وصلصة التوت البري بالإضافة إلى أي بقايا طعام أخرى تريدها في المنتصف. الآن قم بلف حشوة خبز الذرة حول الحشوة. وبمجرد الانتهاء من تغليف الحشوة بالكامل ، قم بلف التامالي في غلاف بلاستيكي. الآن ستقوم بلف الأطراف حتى تصبح لطيفة ومعبأة معًا. قم بإزالة الغلاف البلاستيكي ثم قم بتسخينه في مقلاة. "-إيان أتكينز ، ستيلا تاكو ، بورتلاند ، أوريغون

"تبدأ شطيرة ما بعد عيد الشكر النهائية باللفائف الحلوة التي تصنعها أمي لعشاء عيد الشكر. إنها طرية ولكنها ليست غنية جدًا وبياضها قدر الإمكان. بعد ذلك أبقيها بسيطة إلى حد ما بالجبن الكريمي ، الخردل (ديجون) ، صلصة التوت البري والديك الرومي (اللحم الداكن). أقدم السندويتش مع جانب من البطاطس المهروسة والمرق ثم أنهي كل شيء بشريحة من فطيرة اليقطين الخاصة بالجدة. أعتقد أن هذا الطبق هو الذي أتوق إليه أكثر من الوجبة الفعلية ".آشلي رودريغيز ، ليس بدون ملح

"أقوم بتجريب ساقي الديك الرومي. إنها أفضل طريقة للاستمتاع بلحوم الديك الرومي الداكنة. عملي هو صنع كونفيت الديك الرومي مع بقايا الطعام. كونفيت العصير ، وأطنان من الصلصة الروسية ، ومخلل الملفوف ، والجبن السويسري ، وخبز الجاودار. "-سكوت دوليتش ​​، The Bent Brick ، ​​بورتلاند ، أوريغون

منذ أن علمت بشطيرة مطلق النار ، اهتز عالمي! تخيل ، كل بقايا طعامك معبأة في وعاء خبز قائم بذاته؟ إنها الطريقة الأكثر عبقرية لتعبئة الديك الرومي والزركشة في شطيرة. في الأساس ، تأخذ رغيفًا دائريًا من الخبز ، وتفريغ الوسط ، وتضع طبقة من بقايا الطعام - البطاطا المهروسة ، والخضراوات ، والحشو ، والديك الرومي ، والبطاطا الحلوة ، وصلصة التوت البري - بالداخل. أغلق وعاء الخبز ، ولفه ، واضغط ، وقطّع إلى شرائح ، وقدميه! نصيحة واحدة: أحب أن أضع طبقة من الخضر في الأسفل ، حتى لا يصبح الخبز رطبًا جدًا من الأطعمة والتوابل الرطبة ".—ستيفاني سميث ، 300 سندويتش

"بعد يوم من 15 ساعة من تقديم وجبات عشاء عيد الشكر ، نادرًا ما تتكون الرغبة الشديدة في الصباح التالي من شطائر الديك الرومي الباهظة ، أو حتى أي لحم على الإطلاق. عادةً ما أحضر إلى المنزل بعضًا من حشوة الكستناء الخاصة بنا وأستخدمها لإنشاء نسخة عيد الشكر من الحانة اليابانية أجرة كلاسيكية ، أوكونوميياكي. أخلط الحشوة بالبيض وبراعم بروكسل المبشورة على صينية الفرن ونطهوها حتى تصبح مقرمشة من كلا الجانبين. الخبز الأبيض (أو بقايا لفائف باركر هاوس) مع الزنجبيل المخلل والنوري المحمص ، هذا الخبز لا يفشل أبدًا. "-نيك بفانيرستيل ، Dovetail ، نيويورك ، نيويورك

"عيد الشكر هو إجازتي المفضلة ، وهي العطلة الوحيدة التي لا أطهو فيها. يستضيف أصدقاؤنا فيوبي وأندريه دائمًا وهم يحضرون دومًا ديك رومي مختلف - أحدهما مقلي جيدًا والآخر مشويًا. مع بقايا الطعام التي لا مفر منها ، أحب إعداد Croque-Monsieur مفتوح الوجه لتناول طعام الغداء في اليوم التالي. أحب طبقات من النكهة ، لذا فإن نسختي من الشطيرة تبدأ بشريحة من خبز الريف المحمص ، والتي أضع فوقها قطعًا دافئة من لحم الديك الرومي الداكن ، وشريحتين من جبن Emmental —أنني سأذوب في الدجاج اللاحم — مرق الفرجس بدلاً من البشاميل التقليدي ، وأنهي كل شيء بملعقة من صلصة التوت البري إكليل الجبل. إنه لمن دواعي سروري دائمًا أن أجلس وأكل مثل هذا الغداء اللذيذ بينما أتذكر أفضل يوم في السنة. "-أموريت كاساوس ، أرديسيا ، نيويورك ، نيويورك

"من الواضح أن الديك الرومي والتوت البري يجب أن يحتويا على بعض العناصر في شطيرة متبقية. ولكن لماذا لا تصنع بقايا بطاطا حلوة أو مهروسات ، والديك الرومي ، ربما مع بيضة؟ شطيرة إفطار رائعة. استخدم بقايا براعم بروكسل كسلو أو مخلل سريع لإضافتها إلى شطيرة الديك الرومي. "-مايكل ماديجان ، Bowery Bagels ، بورتلاند ، أوريغون

"هناك مشكلة في شطيرة بقايا عيد الشكر التقليدية. فهي مليئة بالفعل بالنشا على شكل بطاطس مهروسة وحشو. لماذا تريد إضافة الخبز ، الذي يخفف أيضًا من نكهة عوامل الجذب الرئيسية في العطلة؟ ساندويتش الحشو يحل هذه المشكلة. خذ كرتين بحجم كرة البيسبول من الحشوة. اخفق بيضتين واخلطهما مع الحشوة. شكّل الحشوة مرة أخرى على شكل كرات وضعها في مقلاة ساخنة بالزيت. اضغط عليها بشكل مسطح واقليها حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا. كلا الجانبين. الآن استخدم فطائر الحشو هذه بدلاً من خبز الساندويتش! أوصي بطبقات رقيقة من البطاطس المهروسة على كلا الجانبين لتكون بمثابة ملاط. أضف الديك الرومي وصلصة التوت البري وأي شيء آخر تريده ، وأنت في العمل. -دان باشمان ، The Sporkful ، أنت تأكله بشكل خاطئ

"الخبز الرائع ، والديك الرومي البارد ، والحشو ، وصلصة التوت البري المعلبة من Ocean Spray ، ولمسة من المايونيز. هذه الشطيرة تعيد ذكريات الطفولة الرائعة. لقد تمكنت من إصلاحها بنفسي ، لأنه لم يكن هناك أي طهي. وما زلت معلبة حتى يومنا هذا. صلصة التوت البري لا تزال أذهب إليها عند تناول الطعام في المنزل. ربما تكون واحدة من المنتجات المعلبة القليلة التي أستمتع بها. "-هارولد ديترل ، كين شوب وبريلا ، نيويورك ، نيويورك

"أحب أن آخذ الكثير من المايونيز وأضيفه إلى الصلصة المتبقية. ثم أقوم بتكديس ذلك على الديك الرومي البارد بين قطعتين من الخبز الأبيض الاسفنجي مع القليل من تشوتشو الفاصوليا بالزبدة. إنه مثل كل شيء يمكن أن تتناوله على طبق العشاء بين قطعتين قطع الخبز - تجربة عيد الشكر الكاملة في قضمة واحدة! "-شون بروك ، هاسك ، مكرادي ، ومينيرو ، تشارلستون ، ساوث كارولينا

"لم أفهم أبدًا جاذبية كل بقايا الطعام بين شريحتين من الخبز شطيرة ما بعد عيد الشكر. بالنسبة لي ، فإن السندويتش الرائع دائمًا ما يتعلق بالتوازن وضبط النفس ، حتى لو كنا نتحدث عن شطيرة مدفوعة بكمية كبيرة من بقايا الطعام في العطلة. يعتبر رغيف الخبز الدسم مع قشرة مقرمشة أمرًا أساسيًا - أفضل إذابة وإعادة هشة رغيف مقرمش من المجمد بدلاً من استخدام خبز الساندويتش القياسي الذي احتفظ به في متناول يدي. الخبز المحمص الصباحي أو التونة أو شطائر سلطة البيض. لم أعد أتناول الكثير من شطائر اللحم (بعد أن نشأت على اللحوم الباردة ، تخليت عنها إلى حد كبير مع بعض الاستثناءات الرئيسية) ، لكن شطيرة ديك رومي مشوية ، مشوية بسمك لطيف ألواح من الطائر المتبقي ، على خبز جيد مع القليل من صلصة التوت البري ديجون. يمكنني أن أتخلى عن ذلك. ربما سأذهب إلى كاليفورنيا كلها وأضع بعض الأفوكادو الناضج أيضًا ، لأن الديك الرومي والأفوكادو ينتميان معًا ، الشكر أم لا. "-قاعدة شيريل ستيرنمان ، قاعدة 5 ثوان

"إن البحث في بقايا عيد الشكر هو بالتأكيد أحد الأشياء المفضلة لدي ، سواء كان ذلك في منتصف الليل بعد مغادرة جميع أصدقائنا ونوم العائلة ، أو لتناول الإفطار في اليوم التالي ، أو لتناول الغداء بعد نزهة صباحية. سيكون الساندويتش النهائي عبارة عن بعض خبز سياباتا المقرمش المغطى بلحم فخذ الديك الرومي ، وبعض حشوة البندق الخاصة بي ، وفطيرة البطاطس أو اثنتين ، وبراعم بروكسل المفرومة ، ومغطاة ببيض البط والأيولي الحارة. بكوب من الحليب البارد ، سيكون لذيذًا تمامًا. الخطوة التالية: غفوة. "-كريج ديفونزو ، لونجوماري ، أوكلاند ، كاليفورنيا


الطهاة ومدونو الطعام على شطيرة عيد الشكر المطلقة

البعض منكم فيه للحشو. أنا متأكد من أن بعضكم يحب عيد الشكر على طاجن الفاصوليا الخضراء ، والبعض الآخر يحلم حقًا بشوكة مثالية من لحم الديك الرومي الداكن وصلصة التوت البري المنعشة. لكن بالنسبة للكثير من الناس ، فإن النقطة الحقيقية لعيد الشكر تأتي لاحقًا: شطيرة بقايا الطعام. وبينما يسعد معظمنا بقليل من الديك الرومي وبعض صلصة التوت البري على الخبز المحمص ، يميل الطهاة ومدونو الطعام إلى أن يكونوا أكثر إبداعًا.

سألت بعض المهووسين بساندويتشات عيد الشكر من جميع أنحاء البلاد حول يومهم النهائي بعد يوم تركيا. هذا ما كان عليهم قوله.

"أنا أحب الساندويتش. أبدأ بخبز الحبوب الكاملة غير المحمص ، أيًا كان ما لدينا ، وأضف القليل من المرق البارد - وهذا في الأساس القليل من الانتشار. ثم مايونيز ديوك. إنه أفضل مايونيز على الإطلاق. لست من الجنوب لكني أتفهم الولاء هناك. إنها مدرسة قديمة ، مايونيز جيد حقًا ، مالح وخل. أضف الديك الرومي المقطّع وبعض التوت البري المتبقي. أتعلم ، أمي غاغا لطهي الديك الرومي ، إنها تدور حول بقايا الطعام - لذلك ربما يكون هذا جزءًا لا يتجزأ من داخلي - حتى لو استضافت عيد الشكر ، فإنها ستشتري الديك الرومي الخاص بها وتقضي طوال اليوم في طهيه ، فقط للحصول على بقايا الطعام. لا أميل إلى حب وجبة عيد الشكر بأكملها ، لكني أعيش من أجل السندويشات بعد، بعدما."-ستيوارت بريوزا ، State Bird Provisions ، سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا

"أريد شطيرة بعد عيد الشكر تجعلك تجلس مستقيماً ، لذلك سألتزم بالديك الرومي وأضيف شرائح الأفوكادو والبصل المخلل ومايونيز الفلفل الحار المدخن (المصنوع إما من الشيبوتليس أو الفلفل الحلو المدخن)." -أماندا هيسر الغذاء 52

"اصنع نوعًا من مونت كريستو الحلو / اللذيذ. في السندويتش سيكون هناك شمر رقيق من المرق ، وشرائح الديك الرومي ، وبعض الخردل الصيني ، ونوع من الجبن مثل السويسري أو Gruyere. سيكون الخبز من نوع الشلة جيدًا ، لكن أبيض سيكون الخبز هو الأفضل. ثم ، يُخبز التوست الفرنسي الساندويتش ويُطهى كما تفعل مع التوست الفرنسي. سأحول صلصة التوت البري إلى نوع من المربى الحلو الحار لتغمس الساندويتش. أعتقد أنه حتى رش مسحوق السكر على القمة ستكون جيدة! "-جوانا وير ، سمولوارز ، بورتلاند ، أوريغون

"على الرغم من أنني أحب عادةً شطائر الخبز الأبيض ، إلا أنني في بعض الأحيان أحب أن أكون مبدعًا حقًا. في العام الماضي ، تناولت مكواة وافل ساخنة جدًا ، مدهونة بالزبدة ، وضغطت ملعقتين من بقايا حشو المريمية جنبًا إلى جنب حتى تصبح مقرمشة ، حوالي ستة إلى ثماني دقائق. فقمت بفرقعتها واستخدمتها في صنع شطرتين مفتوحتين الوجه. لقد وضعت على رأس كل نصف محشو محمص بقليل من المرق ، ولحم ديك رومي داكن ، وصلصة التوت البري ، وبعض المرق. إذا كنت أرغب حقًا في مضاعفة ، أود إضافة بعض البطاطس المهروسة المتبقية أيضًا. إذا كان هناك عدد قليل من براعم بروكسل الضالة ، فسأضعها في الأعلى أيضًا ، لكن اجعلها مقرمشة جدًا أولاً -مايكل وايت ، مجموعة التاماريا ، نيويورك ، نيويورك

"لقد قررنا هذا العام الاحتفال بالوقت الذي تم تكريمه في ساندويتش بقايا عيد الشكر في The NoMad هذا العام. نبدأ بلفائف البريوش المخبوزة طازجة من قبل فريق المعجنات المذهل لدينا. نظرًا لأن البريوش ناعم ومليء بالزبد ، فهو مثالي للنقع في الكل العصائر من الديك الرومي والمرق. ثم نضيف بعض صلصة التوت البري لإضفاء نكهة أكثر إشراقًا على اللحم. ثم نضع القليل من الكستناء المحمص للقوام ، لذلك هناك القليل من القرمشة لموازنة العصارة في السندويتش . ما يميز هذه الشطيرة حقًا ، على الرغم من ذلك ، هو خردل الجوز القرع الذي نستخدمه (القرع ، ديجون ، وبذور الخردل المخلل). إنه يضيف تلك القوة الأساسية من الحموضة ، ويقطع تلك النكهة الغنية بشكل مكثف. "-دانيال هام وإيليفن ماديسون بارك وذا نوماد ، نيويورك ، نيويورك

"بالنسبة لي ، عيد الشكر ليس حقًا عيد شكر بدون الديك الرومي وصلصة التوت البري والحشو. عند صنع شطيرة متبقية ، فإن حذف الحشوة أمر منطقي ، ولكن يجب أن يتضمن الطبقتين الأخريين في انتشار مصنوع من البطاطا الحلوة المحمصة وبعض يربط الكراث المقلي كل شيء معًا. اصنع الساندويتش بالترتيب التالي: جبن الموزاريلا ، صلصة التوت البري ، البطاطا الحلوة ، الديك الرومي. تأكد أيضًا من استخدام الخبز كثيفًا بما يكفي للوقوف أمام مكبس البانيني لأن رميها هناك حتى النهاية الطريقة المثلى للحفاظ على نكهات عيد الشكر مستمرة لأيام بعد ذلك ".—توم كوليتشيو ، مطاعم كرافت ، نيويورك ، نيويورك

"الوجبة الخفيفة المثالية لما بعد عيد الشكر هي ما أسميه تركيا تامالي. إنها في الأساس وجبة عيد الشكر ملفوفة في الحشوة. أولاً ، ضع ورقة من البلاستيك وأفرغ بعض حشوة خبز الذرة في المنتصف. الآن قم بتسطيح الحشوة في مستطيل يبلغ طوله حوالي أربع بوصات في ست بوصات. قم بتجميع الديك الرومي وصلصة التوت البري بالإضافة إلى أي بقايا طعام أخرى تريدها في المنتصف. الآن قم بلف حشوة خبز الذرة حول الحشوة. وبمجرد الانتهاء من تغليف الحشوة بالكامل ، قم بلف التامالي في غلاف بلاستيكي. الآن ستقوم بلف الأطراف حتى تصبح لطيفة ومعبأة معًا. قم بإزالة الغلاف البلاستيكي ثم قم بتسخينه في مقلاة. "-إيان أتكينز ، ستيلا تاكو ، بورتلاند ، أوريغون

"تبدأ شطيرة ما بعد عيد الشكر النهائية باللفائف الحلوة التي تصنعها أمي لعشاء عيد الشكر. إنها طرية ولكنها ليست غنية جدًا وبياضها قدر الإمكان. بعد ذلك أبقيها بسيطة إلى حد ما بالجبن الكريمي ، الخردل (ديجون) ، صلصة التوت البري والديك الرومي (اللحم الداكن). أقدم السندويتش مع جانب من البطاطس المهروسة والمرق ثم أنهي كل شيء بشريحة من فطيرة اليقطين الخاصة بالجدة. أعتقد أن هذا الطبق هو الذي أتوق إليه أكثر من الوجبة الفعلية ".آشلي رودريغيز ، ليس بدون ملح

"أقوم بتجريب ساقي الديك الرومي. إنها أفضل طريقة للاستمتاع بلحوم الديك الرومي الداكنة. عملي هو صنع كونفيت الديك الرومي مع بقايا الطعام. كونفيت العصير ، وأطنان من الصلصة الروسية ، ومخلل الملفوف ، والجبن السويسري ، وخبز الجاودار. "-سكوت دوليتش ​​، The Bent Brick ، ​​بورتلاند ، أوريغون

منذ أن علمت بشطيرة مطلق النار ، اهتز عالمي! تخيل ، كل بقايا طعامك معبأة في وعاء خبز قائم بذاته؟ إنها الطريقة الأكثر عبقرية لتعبئة الديك الرومي والزركشة في شطيرة. في الأساس ، تأخذ رغيفًا دائريًا من الخبز ، وتفريغ الوسط ، وتضع طبقة من بقايا الطعام - البطاطا المهروسة ، والخضراوات ، والحشو ، والديك الرومي ، والبطاطا الحلوة ، وصلصة التوت البري - بالداخل. أغلق وعاء الخبز ، ولفه ، واضغط ، وقطّع إلى شرائح ، وقدميه! نصيحة واحدة: أحب أن أضع طبقة من الخضر في الأسفل ، حتى لا يصبح الخبز رطبًا جدًا من الأطعمة والتوابل الرطبة ".—ستيفاني سميث ، 300 سندويتش

"بعد يوم من 15 ساعة من تقديم وجبات عشاء عيد الشكر ، نادرًا ما تتكون الرغبة الشديدة في الصباح التالي من شطائر الديك الرومي الباهظة ، أو حتى أي لحم على الإطلاق. عادةً ما أحضر إلى المنزل بعضًا من حشوة الكستناء الخاصة بنا وأستخدمها لإنشاء نسخة عيد الشكر من الحانة اليابانية أجرة كلاسيكية ، أوكونوميياكي. أخلط الحشوة بالبيض وبراعم بروكسل المبشورة على صينية الفرن ونطهوها حتى تصبح مقرمشة من كلا الجانبين. الخبز الأبيض (أو بقايا لفائف باركر هاوس) مع الزنجبيل المخلل والنوري المحمص ، هذا الخبز لا يفشل أبدًا. "-نيك بفانيرستيل ، Dovetail ، نيويورك ، نيويورك

"عيد الشكر هو إجازتي المفضلة ، وهي العطلة الوحيدة التي لا أطهو فيها. يستضيف أصدقاؤنا فيوبي وأندريه دائمًا وهم يحضرون دومًا ديك رومي مختلف - أحدهما مقلي جيدًا والآخر مشويًا. مع بقايا الطعام التي لا مفر منها ، أحب إعداد Croque-Monsieur مفتوح الوجه لتناول طعام الغداء في اليوم التالي. أحب طبقات من النكهة ، لذا فإن نسختي من الشطيرة تبدأ بشريحة من خبز الريف المحمص ، والتي أضع فوقها قطعًا دافئة من لحم الديك الرومي الداكن ، وشريحتين من جبن Emmental —أنني سأذوب في الدجاج اللاحم — مرق الفرجس بدلاً من البشاميل التقليدي ، وأنهي كل شيء بملعقة من صلصة التوت البري إكليل الجبل. إنه لمن دواعي سروري دائمًا أن أجلس وأكل مثل هذا الغداء اللذيذ بينما أتذكر أفضل يوم في السنة. "-أموريت كاساوس ، أرديسيا ، نيويورك ، نيويورك

"من الواضح أن الديك الرومي والتوت البري يجب أن يحتويا على بعض العناصر في شطيرة متبقية. ولكن لماذا لا تصنع بقايا بطاطا حلوة أو مهروسات ، والديك الرومي ، ربما مع بيضة؟ شطيرة إفطار رائعة. استخدم بقايا براعم بروكسل كسلو أو مخلل سريع لإضافتها إلى شطيرة الديك الرومي. "-مايكل ماديجان ، Bowery Bagels ، بورتلاند ، أوريغون

"هناك مشكلة في شطيرة بقايا عيد الشكر التقليدية. فهي مليئة بالفعل بالنشا على شكل بطاطس مهروسة وحشو. لماذا تريد إضافة الخبز ، الذي يخفف أيضًا من نكهة عوامل الجذب الرئيسية في العطلة؟ ساندويتش الحشو يحل هذه المشكلة. خذ كرتين بحجم كرة البيسبول من الحشوة. اخفق بيضتين واخلطهما مع الحشوة. شكّل الحشوة مرة أخرى على شكل كرات وضعها في مقلاة ساخنة بالزيت. اضغط عليها بشكل مسطح واقليها حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا. كلا الجانبين. الآن استخدم فطائر الحشو هذه بدلاً من خبز الساندويتش! أوصي بطبقات رقيقة من البطاطس المهروسة على كلا الجانبين لتكون بمثابة ملاط. أضف الديك الرومي وصلصة التوت البري وأي شيء آخر تريده ، وأنت في العمل. -دان باشمان ، The Sporkful ، أنت تأكله بشكل خاطئ

"الخبز الرائع ، والديك الرومي البارد ، والحشو ، وصلصة التوت البري المعلبة من Ocean Spray ، ولمسة من المايونيز. هذه الشطيرة تعيد ذكريات الطفولة الرائعة. لقد تمكنت من إصلاحها بنفسي ، لأنه لم يكن هناك أي طهي. وما زلت معلبة حتى يومنا هذا. صلصة التوت البري لا تزال أذهب إليها عند تناول الطعام في المنزل. ربما تكون واحدة من المنتجات المعلبة القليلة التي أستمتع بها. "-هارولد ديترل ، كين شوب وبريلا ، نيويورك ، نيويورك

"أحب أن آخذ الكثير من المايونيز وأضيفه إلى الصلصة المتبقية. ثم أقوم بتكديس ذلك على الديك الرومي البارد بين قطعتين من الخبز الأبيض الاسفنجي مع القليل من تشوتشو الفاصوليا بالزبدة. إنه مثل كل شيء يمكن أن تتناوله على طبق العشاء بين قطعتين قطع الخبز - تجربة عيد الشكر الكاملة في قضمة واحدة! "-شون بروك ، هاسك ، مكرادي ، ومينيرو ، تشارلستون ، ساوث كارولينا

"لم أفهم أبدًا جاذبية كل بقايا الطعام بين شريحتين من الخبز شطيرة ما بعد عيد الشكر. بالنسبة لي ، فإن السندويتش الرائع دائمًا ما يتعلق بالتوازن وضبط النفس ، حتى لو كنا نتحدث عن شطيرة مدفوعة بكمية كبيرة من بقايا الطعام في العطلة. يعتبر رغيف الخبز الدسم مع قشرة مقرمشة أمرًا أساسيًا - أفضل إذابة وإعادة هشة رغيف مقرمش من المجمد بدلاً من استخدام خبز الساندويتش القياسي الذي احتفظ به في متناول يدي. الخبز المحمص الصباحي أو التونة أو شطائر سلطة البيض. لم أعد أتناول الكثير من شطائر اللحم (بعد أن نشأت على اللحوم الباردة ، تخليت عنها إلى حد كبير مع بعض الاستثناءات الرئيسية) ، لكن شطيرة ديك رومي مشوية ، مشوية بسمك لطيف ألواح من الطائر المتبقي ، على خبز جيد مع القليل من صلصة التوت البري ديجون. يمكنني أن أتخلى عن ذلك. ربما سأذهب إلى كاليفورنيا كلها وأضع بعض الأفوكادو الناضج أيضًا ، لأن الديك الرومي والأفوكادو ينتميان معًا ، الشكر أم لا. "-قاعدة شيريل ستيرنمان ، قاعدة 5 ثوان

"إن البحث في بقايا عيد الشكر هو بالتأكيد أحد الأشياء المفضلة لدي ، سواء كان ذلك في منتصف الليل بعد مغادرة جميع أصدقائنا ونوم العائلة ، أو لتناول الإفطار في اليوم التالي ، أو لتناول الغداء بعد نزهة صباحية. سيكون الساندويتش النهائي عبارة عن بعض خبز سياباتا المقرمش المغطى بلحم فخذ الديك الرومي ، وبعض حشوة البندق الخاصة بي ، وفطيرة البطاطس أو اثنتين ، وبراعم بروكسل المفرومة ، ومغطاة ببيض البط والأيولي الحارة. بكوب من الحليب البارد ، سيكون لذيذًا تمامًا. الخطوة التالية: غفوة. "-كريج ديفونزو ، لونجوماري ، أوكلاند ، كاليفورنيا


شاهد الفيديو: برج السرطان النصف الاول من سبتمبر ايلول قراءة استثنائية هاااام وعاجل مين الابيسحرك ليك واخبار حبيبك (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Maujind

    شكرا على المعلومه.

  2. Horus

    هل تعتبر نفسك شخصًا عصريًا وتريد أن تعرف كل شيء عن السلع والخدمات التي يزخر بها سوق المستهلك اليوم؟ تفضل بزيارة موقعنا على الويب لمجموعة متنوعة من المقالات التي ستوفر لك الرأي المهني لأي منتج تقريبًا في السوق اليوم.

  3. Cuanaic

    انت لست على حق. أنا متأكد. دعونا نناقشها. اكتب لي في رئيس الوزراء ، وسوف نتواصل.



اكتب رسالة