وصفات تقليدية

جنوب أفريقيا

جنوب أفريقيا

دليل لمناطق النبيذ في جنوب أفريقيا

كان النبيذ يُصنع في جنوب إفريقيا في وقت مبكر من منتصف القرن السابع عشر ، وأصبح نبيذ الحلوى غير المدعم الذي يُدعى كونستانتيا ، المصنوع من مزيج من عنب النبيذ الأبيض على الساحل الجنوبي الغربي للبلاد ، مشهورًا عالميًا في القرن التاسع عشر. لا تزال منطقة كونستانتيا تنتج النبيذ الجيد ، سواء كان جافًا أو حلوًا ، على الرغم من أنه لم يعد يعتبر في المستوى الأعلى. جنوب أفريقيا لديها نبيذ عنب أحمر خاص بها ، Pinotage ، تقاطع غير متوقع ولكنه ناجح بين pinot noir و Rhône المتنوع cinsault ، الذي ينتج نبيذًا ترابيًا متوسط ​​الحجم نادرًا ما يكون رائعًا ولكنه غالبًا ممتع للغاية. يعمل التنوع بشكل جيد في منطقة Stellenbosch ، شرق كيب تاون مباشرة ، مثل cabernet sauvignon و merlot. النبيذ الأبيض المصنوع من chenin blanc (الذي كان يطلق عليه ستين في جنوب إفريقيا ، على الرغم من أن هذا الاستخدام يتلاشى) كما نجح sauvignon blanc في Stellenbosch. بارل ، شمال ستيلينبوش ، هي موطن شركة KWV ، و Koöperatieve Wijnbouwers Vereniging van Zuid-Afrika (جمعية مزارعي النبيذ التعاونية في جنوب إفريقيا) ، التي كانت تسيطر فعليًا على صناعة النبيذ في البلاد ، باعتبارها أكبر منتج لها وتعبئتها وأيضًا بحكم الواقع. وكالة تنظيمية ، من عام 1918 حتى التسعينيات. بارل هي موطن المناطق الفرعية ويلينجتون ووادي فرانشويك ، وهذه الأخيرة معروفة بشكل خاص بنبيذها الأبيض. وادي نهر Breede ، في وسط جنوب إفريقيا ، هو موطن منطقة Worcester ، التي تنتج ما يصل إلى ربع نبيذ البلاد وتشتهر ببياضها الجاف والحلو. تتمتع مدينة Overberg ، الواقعة جنوب Worcester ، بمناخ أكثر برودة من معظم مناطق النبيذ الأخرى في جنوب إفريقيا ، وقد أثبتت أنها مضيافة بشكل خاص بين pinot noir و chardonnay. هناك العديد من مناطق النبيذ الأخرى المنتشرة في جميع أنحاء النصف الغربي من البلاد ؛ تم العثور على أبرد مناخ على الإطلاق في كوازولو ناتال ، وهي منطقة مزارع الكروم التي تم تطويرها مؤخرًا ، حيث تمثل النجوم بينوت نوير ، وشاردونيه ، والصنوبر.


بوبوتي

بوبوتي طاجن رغيف اللحم التقليدي هو أحد أشهى وصفات جنوب أفريقيا.

ما هو اصل بوبوتي؟

Bobotie هي وصفة تم استيرادها إلى جنوب إفريقيا من إندونيسيا في القرن السابع عشر وتم تكييفها من قبل مجتمع Cape Malay. أفراد المجتمع هم من نسل كيب مالاي هم عبيد ولاجئون سياسيون من إندونيسيا وماليزيا. حتى أوائل القرن التاسع عشر ، كانت مستعمرة كيب (مثل إندونيسيا) تحت السيطرة الهولندية. تتكون المجموعة العرقية الآن من 200000 شخص ومعظمهم من المسلمين.

ما هو اصل كلمة بوبوتي؟

كلمة bobotie تأتي من الإندونيسية bobotok أو botok! Bobotok هو طبق مصنوع من لحم جوز الهند والخضروات وأحيانًا اللحوم المطبوخة في أوراق الموز.

المنشورات ذات الصلة:

كيفية عمل وصفة بوبوتي جنوب أفريقيا

يتم تحضير هذا الطبق الآن بشكل عام باللحم البقري أو الضأن. الكاري والزنجبيل والليمون والمشمش المجفف والزبيب واللوز والجوز كلها مكونات تجعل هذا الطبق فريدًا من نوعه. تم تصدير وصفة bobotie أيضًا إلى عدد قليل من البلدان الأفريقية مثل كينيا وبوتسوانا وزامبيا وزيمبابوي.

البوبوتي الجنوب أفريقي عبارة عن رغيف لحم مغطى بمزيج من الحليب والبيض الذي يشكل قشرة الكاسترد. يُقدم الطبق تقليديًا مع أرز بسمتي ، ولكن أيضًا مع الصلصة أو السامبال ، وهو التوابل الإندونيسية المصنوعة من الفلفل الحار.

هذا الطبق سهل التحضير ومجهز بمكونات يسهل العثور عليها. إن حلاوة الفواكه المجففة ، والروائح المعقدة المنبعثة من البهارات وهشاشة اللوز تضفي مذاقًا لذيذًا على هذا الطبق الملون.

تم التحقق من صحة هذه الوصفة من قبل خبير الطهي في جنوب إفريقيا جوستين دريك. يمكنك العثور على جوستين على صفحتها على Facebook.


وصفات ومطبخ جنوب افريقيا

جنوب إفريقيا بلد ذو تنوع ثقافي كبير. ينعكس هذا التنوع حتى في وصفات الطعام في جنوب إفريقيا. تتنوع الوصفات الجنوب أفريقية من الأطباق التقليدية البسيطة إلى الكاري الحار والحلويات الغنية. نحن على يقين من أنك ستستمتع باستكشاف الأذواق الفريدة لهذه الوصفات من جنوب إفريقيا.

بيلتونج

ربما تكون هذه هي أشهر وجبة خفيفة في جنوب إفريقيا وأكثرها شهرة.

  • 12.5 كجم من لحم البقر أو لحم الغزال (لحم الخاصرة أو الردف أو الفيليه)
  • 560 جرام ملح (مطحون ناعماً)
  • 125 مل سكر بني
  • 25 مل بيكربونات الاحمق
  • 12.5 مل فلفل مطحون طازج
  • 125 مل كزبرة مطحونة
  • 250 مل خل بني
  • 2.5 لتر ماء دافئ

قطعي اللحم البقري أو الغزال على طول خط العضلات ثم قطعيه إلى شرائح بطول 5 إلى 7 سم
سميكة ، وترك القليل من الدهون على الشرائط. يُمزج الملح والسكر البني والبيكارب والفلفل
والكزبرة. افركي اللحم بالخليط. ضع اللحم في مكان بارد لمدة يوم أو يومين ،
مع مراعاة سمك اللحم. يقلب الخل والماء معًا و
ثم اغمس اللحم فيه. ربّت على الشرائح حتى تجف. علق اللحم في غرفة جافة وباردة بكمية كافية
مساحة لتدوير الهواء. يجف لمدة 2 إلى 3 أسابيع.

بوبوتي

رغيف لحم كاري لذيذ.

  • شريحتان من الخبز الأبيض البائت بدون قشرة
  • 30 مل زيت
  • 1 بصلة مقطعة إلى شرائح
  • 2.5 مل من القرنفل المطحون
  • 5 مل ثوم (مهروس)
  • 3 مل ملح
  • 10 مل مسحوق كاري
  • 5 مل كركم
  • 500 جرام مفروم
  • 2 بيض
  • 30 مل ماء ساخن
  • 20 مل عصير ليمون
  • 25 مل سكر

اضبط الفرن على 160 درجة مئوية. انقعي شرائح الخبز في الماء لحوالي
10 دقائق. أزل الماء واعصره. فتت الخبز. سخني الزيت في وعاء كبير
مقلاة و سوتينيون. يضاف مسحوق الكاري والثوم والقرنفل والملح والكركم. طبخ بنار هادئة
لمدة 5 دقائق. ضع البيض في وعاء واضرب. ثم أضف اللحم المفروم. يقلب في
مزيج البصل ثم وضع الماء الساخن وعصير الليمون والخبز والسكر في الوعاء وخلطهم
كل المكونات بشكل جيد. ضعي هذا الخليط في طبق مدهون. اخبز لمدة 40 دقيقة تقريبًا
حتى البني الذهبي.

يُمزج البيض والحليب معًا ويُخفق. يُسكب المزيج فوق البوبوتي ويُزين
بأوراق الغار. اخبز لمدة 5 إلى 10 دقائق إضافية عند 180 درجة مئوية. 6 خدمات.

تشاكالاكا

نكهة حارة سهلة التحضير. هذه الوصفة الجنوب أفريقية تترك لك الكثير من الفسحة
الإبداع ، اجعله حسب ذوقك الشخصي. اصنع مرق من الطماطم المقطعة و
بصلة. أضف الكثير من الجزر المبشور والفلفل والثوم وقليلًا من الملفوف المبشور والفاصوليا المطبوخة و / أو
القرنبيط (مكعبات). يُطهى حتى يصبح طريًا.

بودنغ الخبز والزبدة

مفضلة جنوب أفريقية منحلة.

  • 4 شرائح بسمك 2 سم من الخبز الأبيض القديم بدون قشور
  • سمنة
  • تيارات 190 مل أو 150 مل زبيب
  • 2 بيض كبير
  • 125 مل سكر
  • 1 مل) ملح
  • 759 مل حليب

زبدة سميكة شرائح الخبز. ضعي الشرائح مع الوجه المدهون بالزبدة في مدهون
طبق. يرش الكشمش / الزبيب على الوجه. يخفق البيض جيدًا ويضاف السكر والملح والحليب.
صب هذا الخليط على الخبز. اتركه لينقع لمدة 30 دقيقة. اخبز لمدة 30 دقيقة في
160 درجة مئوية مع غطاء. اكشف الغطاء واخبز لمدة 10 & # 8211 أخرى 15 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يقدم ساخنا. يُغطى بشراب ذهبي أو مربى أو عسل.

الصفحة ذات الصلة

فندق كورت كلاسيك سويت

يقع فندق Court Classique Suite في ضاحية Arcadia الراقية في بريتوريا عند زاوية شارع Schoeman وشارع Beckett ، ويوفر كرم الضيافة الأنيق. يتمتع الفندق بموقع جيد يسهل من خلاله الوصول إلى جميع المراكز التجارية الرئيسية بالإضافة إلى المطاعم والمعالم الثقافية ودور السينما والمتاجر.

معرض الفن الأفريقي للصور

هل تزين منزلك وتبحث عن اللمسة الأخيرة؟ ربما شيء لملء تلك البقعة العارية على الحائط أو الزاوية الفارغة. ربما قطعة مركزية أو قطعة محادثة. هل أنت سائح في جنوب إفريقيا تبحث عن هدية لشخص ما في الوطن أو بعض التذكارات التي ستعكس مغامرتك الأفريقية المثيرة؟ لا تنظر إلى أبعد من معرض الصور الأفريقي في كيب تاون. ان.


قليلا من تاريخ bobotie

تعود جذور Bobotie & # 8217s في جنوب إفريقيا إلى القرن السابع عشر. أقام التجار الهولنديون معسكرًا في المنطقة التي أصبحت الآن كيب تاون كنقطة توقف في رحلاتهم ذهابًا وإيابًا إلى إندونيسيا. جلب التجار التوابل وتقنيات الطبخ والوصفات معهم. في حين أن التفاصيل غامضة بعض الشيء ، يعتقد البعض أن وصفة bobotie الأصلية جاءت من إندونيسيا وتم تكييفها لتناسب المكونات المتاحة.

يعتبر الكثيرون اليوم أن البوبوتي هو الطبق الوطني لجنوب إفريقيا ، وقد أصبح شائعًا في القوائم التي تعرض مأكولات جنوب إفريقيا في جميع أنحاء العالم.


إذا كنت تحب الطعام ، فسوف تحب هذا الكتاب!

يمكنك أيضًا شراء جميع كتبي الإلكترونية من Kindle اليوم. ملفات تعريف الارتباط والكعك والفطائر والحلوى أو كتب وصفاتي باللغة الأفريكانية. قم بزيارة صفحة ملفي الشخصي على Kindle واختر كتابًا.

قم بزيارة المدونة

أفضِّل قراءة بعض المنشورات ، أو متابعة ما أكتب عنه ، أو الاطلاع على بعض الأشياء المشوشة التي أجريها حول جنوب إفريقيا ومحبوبنا "بوكي"

قم بزيارة متجري Redbubble

فتحت متجري الخاص وحملت 3 تصميمات جميلة. يمكنك رؤية هذه التصميمات على أي شيء من القمصان أو الأكواب أو الوقايات أو الوسائد أو حتى المآزر !! ألقي نظرة وشاهد ما إذا كنت ترغب في أي شيء؟

قم بشراء الكتاب الإلكتروني لتنزيله

لا يمكنك الانتظار لقراءة غلاف الكتاب حتى الغلاف ، لذا تفضل الحصول على النسخة القابلة للتنزيل. يمكنك قراءتها على جهاز iPad أو الكمبيوتر المحمول ، الأمر متروك لك تمامًا. انقر هنا لمعرفة الإصدارات المتوفرة حاليًا للشراء.

قم بزيارة قائمة eBay الخاصة بي

إذا كنت تعيش في المملكة المتحدة ، فيمكنك الآن شراء كريمات Romany محلية الصنع الطازجة حسب الطلب. يوجد 12 في الحقيبة وسيتم توصيلها إلى باب منزلك عبر البريد السريع. قم بزيارة قائمة eBay الخاصة بي اليوم!

ليزل ، أحببت كتابك كثيرًا. ذكرني بأنني نشأ في المنزل. ربما انتقلت إلى الساحل الغربي الآن ، لكن صعود Plaatkoekies بعد ظهر يوم الأحد أو الفطائر عندما تهطل الأمطار يعيد تلك الأوقات الرائعة. شكرًا على المجموعة الرائعة ، لا يمكنك الانتظار لتجربتها جميعًا!


وصفة ساموسا / ساموسا

Samoosas (تهجئتها أيضًا Samosas) هي واحدة من الأطعمة المفضلة في جنوب إفريقيا ورقم 8217 ، وهي مشهورة مثل bobotie و boerewors و biltong. اللذيذ الحار على شكل مثلث. معجناتها مليئة بحشوات نباتية لذيذة أو لحوم حارة مقلية ولذيذة لدرجة أنك لن تتمكن # 8217 من مقاومة تناول أخرى ، وأخرى & # 8230

غالبًا ما يُخطئ الساموسا لكونهم مرتبطين بمجتمع كيب مالاي ، لكنهم في الواقع من أصل هندي. قد يستغرق صنع العجين وقتًا طويلاً ، لذا & # 8211 إذا كنت & # 8217 مشغولاً للغاية & # 8211 تجعل هذه الوصفة الشهية أسهل عن طريق شراء رقائق السبرينغ رول أو السمبوسك المعدة مسبقًا من السوبر ماركت المحلي. استمتع & # 8230


  • 500 غرام لحم بقري مفروم ، دجاج أو لحم غنم
  • 2 بصل مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل والثوم
  • ملح للتذوق
  • 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق كاري
  • & frac12 ملعقة صغيرة خامة
  • 1 ملعقة سمن أو زبدة
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار
  • كزبرة طازجة مفرومة
  • زيت للقلي
  1. يُطهى اللحم المفروم بالزنجبيل والثوم والبهارات والملح.
  2. عندما يجف تقريبًا ، يُضاف البصل المفروم ويُطهى حتى يتبخر كل السائل ، مع التحريك كثيرًا لمنع تكون الكتل. (يجب أن يظل البصل هشًا)
  3. يضاف السمن أو الزبدة ويقلب المزيج.
  4. نضيف الكزبرة المفرومة.
  5. اتركي اللحم المفروم يبرد قبل حشو السمبوسك
  1. لعجينة الدقيق ، استخدم & frac12 كوب دقيق وماء يكفي لتشكيل عجينة سميكة. سيكون هذا هو الغراء الذي تستخدمه لإغلاق السمبوسك.
  1. تقطع العجينة إلى شرائح بعرض 6 سم وطول 30 سم
  2. غطيها بقطعة قماش مبللة لمنع جفاف المعجنات أثناء حشو السمبوسك.
  3. أمسك شريحة من المعجنات بيدك اليسرى ، واسحب الزوايا السفلية عبرها وقم بطيها لأعلى لتشكيل مثلث بزوايا حادة وجيب لوضع الحشوة فيه.
  4. املأ حوالي 10 مل ، ثم استمر في طي العجين عبر الجزء العلوي من المثلث لإغلاق الفتحة. ثني الحواف بشكل دائري لتشكيل مثلث وأغلق السمبوسك بإحكام لضمان عدم وجود فجوات في زوايا المثلث.
  5. احكم إغلاق الحافة المتبقية بعجينة الدقيق.
  6. يجب أن يكون لديك الآن مثلث كامل أو للرجوع إليه بسهولة ، شاهد فيديو youtube أدناه.
  7. يمكن تجميد السمبوسة في هذه المرحلة.
  8. تقلى السمبوسك في زيت ساخن لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مع تقليبها كثيراً.
  9. أزلها وصفيها على منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد.

شاهد هذا البرنامج التعليمي حول كيفية طي السمبوسك
https://youtu.be/TR9F993TiM4

يمكن شراء أوراق السمبوسك من متجر التوابل المحلي أو الملحمة أو المخبز أو يمكنك استخدام معجنات السبرينغ رول.
يمكن تجميد السمبوسة لمدة 3 أشهر وقليها مباشرة من الفريزر.
يجعل تقريبا. 30-40 سمبوسه


وصفة باب جنوب افريقيا

مكونات باب

  • 2½ كوب ماء
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 3 أكواب دقيق ذرة
  • زبدة (داب فقط)

  • ضع وعاء الألمنيوم على الموقد ، على نار متوسطة. عندما يسخن القدر ، جهز عنق الرحم. أيضًا ، لا يجب أن يكون القدر & # 8217t من الألومنيوم.
  • ثم صب الماء في الوعاء. يمكنك استخدام ماء الصنبور. اترك الماء يغلي قبل إضافة الملح إليه. لكن لا تترك الماء يغلي. إذا ظهرت عليها علامات ، اسكب بعضها بعيدًا في الحوض.
  • أضف وجبة الذرة وقم بخفض الحرارة. إذا كنت تستخدم موقد غاز & # 8217re ، فقد ترغب في تحويله إلى مستوى أقل.
  • يُحرَّك دقيق الذرة. ثم يُرفع الغطاء بعد الغليان على نار هادئة لمدة خمس دقائق ثم يُضاف إليه بعض الزبدة. أغلق الغطاء وخفض الحرارة.
  • أثناء عملية الطهي ، قم بإزالة الغطاء مرتين فقط للتقليب. يجب أن يستغرق الطهي نصف ساعة. كن حذرًا أيضًا حتى لا تحترق وجبة الذرة.

مكونات الصلصة

  • جرة صغيرة من صلصة الطماطم
  • 1 تفاحة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة حلوة
  • 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
  • عدد قليل من فصوص الثوم
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • رشات ملح وفلفل
  • أولاً ، جهز مكوناتك. ابشر التفاح بعد تقشيره. قطع البصل وسحق بصلة أو اثنتين من الثوم. ثم امزج كل شيء في وعاء
  • صب ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على موقدك على نار متوسطة ، ثم أضف جميع المكونات. قلب للتأكد من أن الحرارة تنتشر بالتساوي. وإذا كانت مكوناتك ملتصقة بقاع المقلاة ، أضف المزيد من زيت الزيتون.
  • أثناء طهي المقلاة ، أضف صلصة الطماطم وعصير الصويا والسكر. استمر في التقليب مع إضافة القليل من الملح والفلفل.
  • اخفض الحرارة واستمر في التقليب. بعد عشر دقائق أطفئ الموقد واتركه يبرد جانبًا.
  • قدميها عن طريق صب الصلصة فوق الحبة أو بجانبها. أضف أيضًا بعض الطماطم المفرومة لتعزيز الصلصة.

مع ذلك ، حركي جيدًا للتأكد من أن عنق الرحم يتخلص من الكتل الصلبة. احرص أيضًا على عدم الإفراط في الطهي لأن هذا قد يجعل عنق الرحم يفقد كثافته.


وصفات جنوب افريقيا الشهيرة

قائمة المصطلحات

أنشوفيت - ما هو Marmite للبريطانيين ، لذلك فإن Peck & aposs Anchovette هو جذب جنوب إفريقيا: عجينة لذيذة للتقطيع على لوح من الخبز المحمص جيدًا بالزبدة. كما يوحي الاسم ، يحتوي Anchovette على قائمة من المكونات المالحة (بما في ذلك ، بالطبع ، الأنشوجة) التي ترقى إلى مستوى الشعار الجذاب المطبوع على كل وعاء سعة 4.4 أونصة: & quot91٪ FISH. & quot

بيلتونج - جنوب أفريقيا وأبوس ناشيونال سناك. على غرار اللحم البقري المقدد (على الرغم من أن بعض الذواقة يشبهون أفضل الإصدارات بـ prosciutto) ، فإن بيلتونج عبارة عن لحم بقر معالج بالهواء (أو أحيانًا نعامة أو سبرينغبوك) ، مُغطى بالكزبرة المحمصة ومصمم ليتم قضمه أمام التلفاز أثناء مباريات الكريكيت ، إما مقطعة إلى شرائح أو في أعواد مطاطية & quotsnap. & quot

Boerewors - ابتكر المستوطنون الألمان هذا & quotfarmer & aposs sausage & quot في القرن التاسع عشر. تقدم مع القليل من الدمية بشكل جيد pap en sous (عصيدة من دقيق الذرة الأفريقية مصحوبة بصلصة الطماطم العشبية) ، أصبحت البورور الآن منتشرة في كل مكان في الفناء الخلفي شواء (انظر أدناه). عندما تجف ، تصبح هذه الأنابيب الممتلئة والملفوفة من اللحم البقري ولحم الخنزير المفروم مع الكزبرة والقرنفل دروور ، نوع من كالاهاري سليم جيم ، وابن عم بيلتونج الأسطواني.

براي - مصدر إلهام لا نهاية للنشوة بين جميع أجزاء جنوب إفريقيا وسكان أبوس ، فإن الشواية العزيزة (القوافي مع & quoteye & quot) هي في الأساس حفلة شواء في الهواء الطلق مع اللهب المكشوف. أي شيء وكل شيء عرضة للتفحم ، من النوى إلى قطع لحم الضأن إلى سرطان البحر إلى المشهور دائمًا سنووك (انظر أدناه). وفقًا لخبير الطهي في جنوب إفريقيا Lannice Snyman ، فإن برايير Winelands تغذي ألسنة اللهب بجذوع العنب في فري ستيت ، وتفضل رؤوس البراي أن تستيقظ مع أكواز الذرة.

الأرنب تشاو - نشأ هذا الطبق المحبوب للوجبات الجاهزة منذ قرن من الزمان في منازل الكاري في ديربان ، وهي مدينة في جنوب إفريقيا تضم ​​أكبر عدد من السكان الهنود خارج البلد الأم. يتم تجويف ربع أو نصف رغيف من الخبز الأبيض لعمل خميرة ، قابلة للمضغ ، ومثل ، ثم يتم حشوها بالدجاج الحار ، أو لحم الضأن ، أو كاري الفاصوليا. تم اختراع هذا الطهو اللذيذ والمحمول كوسيلة لتجاوز قوانين جنوب إفريقيا وقوانين العرق الأبوس ، التي تحظر على الرعاة الأفارقة تناول الطعام داخل المؤسسات الهندية والماليزية.

السيدة بول وأبوس تشاتني - لا ينبغي الخلط بينه وبين ميجور جراي آند أبوس طنجة ، السيدة بول آند أبوس تشوتني هي جنوب إفريقيا والإجابة على الكاتشب: خليط حلو وحريش تم تصميمه لإغراق الهامبرغر أو كطريقة أنجلو (صلصة جنوب شرق آسيا) للكاري.

بيري بيري - عندما قام البحارة البرتغاليون بإجراء ميناء في ما & أبوس الآن جنوب إفريقيا وموزمبيق ، أحضروا إلى الشاطئ فلفل تشيلي صغير يسمى عيون الطيور والحمار ، أو شبه محيط في السواحيلية. جاء الاسم أيضًا للإشارة إلى الصلصة اللاذعة المصنوعة من هذه الفلفل الحار ، وكذلك إلى الطريقة البرتغالية الأفريقية لطهي القريدس أو الدجاج أو أي شيء آخر في هذه الصلصة. تعد نسخة Nando & aposs المعبأة دعامة أساسية لأولئك الذين لا يرغبون في صنعها من الصفر.

سنوك - الجنوب أفريقيين & apos التفاني المسعور ل Thyrsites atun ، المعروف باسم سنووك يضمن أن هذه السمكة العظمية ، الشبيهة بالزيت ، ذات اللحم الزيتي & # x2014 تشتهر بأنها شرسة جدًا في البحر & # x2014 تتحول في مجموعة متنوعة من الأشكال اللذيذة: مدخن ، مطهو بطبقة من المشمش ، مهروس في p & # xE2t & # xE9 ، أو مطهو ببطء في أرز طبق يسمى سمورفيز. التعبير الأفريكاني الغريب & quotSlaat my dood met & aposn pap snoek! & quot& # x2014 تُستخدم للإشارة إلى المفاجأة أو الفزع & # x2014 تترجم كـ & quot اقربي ميتًا بسنوك ناعمة! & quot


تقاليد ومهرجانات الطعام في جنوب إفريقيا [عدل | تحرير المصدر]

من أهم تقاليد الطعام في جنوب إفريقيا بيع الوجبات الخضراء المحمصة والمأكولة على قطعة خبز. يتم بيعها على جوانب الشارع في مجامر مجمعة على الرصيف ، وعادة ما يتم تقديمها من قبل النساء. يشمل الطعام الذي يتم بيعه في البرازيير حبات الذرة المجففة والمكسورة ، والخامض والفاصوليا ، أو umngqusho (وجبة خفيفة تقليدية من جنوب إفريقيا). غالبًا ما تتعلق تقاليد الطعام بالتجمع الاجتماعي المعروف باسم Braai ، حيث يتم إعداد Pojitekos في اجتماع عائلي كبير.

تعتبر إفريقيا عمومًا قارة المهرجانات. يوجد في جنوب إفريقيا الكثير من المهرجانات الملونة والنابضة بالحياة المتعلقة بالثقافة والتقاليد ومحاصيل الحصاد. هناك مهرجان Addo Elephant ومهرجان Hermanus Whale عندما تقام مهرجانات السباق والمسابقة والرقص ، مصحوبة بمهرجانات الطعام المعدة بالطرق التقليدية للمأكولات المحلية. مهرجان الكمثرى الشائك الذي يقام في فبراير هو يوم الاحتفال بالطعام التقليدي مثل بوتجيكوس وبيرة الزنجبيل والفطائر والمربى والبودنغ محلي الصنع والبصاق والسمك.


بيلتونج

من المحتمل أن يكون البيلتونج هو أكثر الوجبات الخفيفة المحبوبة في جنوب إفريقيا ، وهو لحم مجفف ومملح ومتبل. على الرغم من أنها ليست حلوة ، إلا أن اللحم البقري الأمريكي المتشنج والبيلتونج يشتركان في بعض أوجه التشابه. لا يزال لحم البقر بيلتونج المفضل ، لكن لحم الغزال بيلتونج شائع أيضًا. تتوفر أيضًا إصدارات غير تقليدية ، مثل دجاج بيلتونج. يتم تقديمه كوجبة خفيفة في أي تجمع اجتماعي تقريبًا ، كما أن العديد من وصفات potjiekos تشمله أيضًا كمكون.


شاهد الفيديو: قوات صنعاء تستعيد السيطرة على مركز مديرية رحبة جنوب مأرب (شهر اكتوبر 2021).