وصفات تقليدية

كعكة بالزبيب والكاكاو والقرفة

كعكة بالزبيب والكاكاو والقرفة

المسيح قام! ها هي وصفة مناسبة لمثل هذه العطلة الكبيرة!

    • استغرق الأمر:
    • الحليب- 250 مل
    • حتى 125 غرام
    • بيض - 2 قطعة كاملة + 2 صفار
    • سكر - 150 غرام
    • ملح - 1 ملعقة صغيرة مبشورة
    • قشر الليمون والبرتقال
    • جوهر الروم- 1 ملعقة صغيرة
    • دقيق- 760 غرام
    • خميرة طازجة- 25 غرام
    • حشوة:
    • بياض البيض - 2 قطعة
    • 3 ملاعق كبيرة سكر
    • كاكاو - 2 ملعقة كبيرة
    • القرفة - 1 ملعقة صغيرة
    • زبيب - 200 غرام
    • جوهر الروم - 2 ملاعق صغيرة
    • كونياك - 1 ملعقة كبيرة
    • للمسوح:
    • صفار بيض - قطعة واحدة
    • حليب - ملعقة
    • 4 ملاعق كبيرة سكر بني

حصص: 2

وقت التحضير: أكثر من 120 دقيقة

وصفة تحضير الكيك بالزبيب والكاكاو والقرفة:


  • سخني الحليب في قدر وأضيفي الزبدة واتركيه على النار حتى يذوب ، لكن لا تغلي



  • نضع الخميرة المهروسة في وعاء ونضيف ملعقة كبيرة من السكر فوقه ونفرك حتى تصبح سائلة



  • نضع الحليب مع الزبدة المذابة في وعاء الروبوت ، نضيف البيض والصفار المخفوق ، السكر ، الملح ، قشر الليمون والبرتقال ، خلاصة الروم والخميرة السائلة ، ثم نخلطهم مع مضرب العجين حتى تحصل على خليط متجانس ، عجينة صلبة وغير لزجة. قم أيضًا بتركيب المضرب البلاستيكي على حافة الوعاء لتنظيف العجينة الزائدة من الحواف



  • اعجن بالروبوت لمدة 10 دقائق ، ثم اترك العجينة ترتاح لمدة 5 دقائق ثم استمر في الخلط لمدة 10 دقائق أخرى ، بسرعة منخفضة



  • غطي الوعاء بمنشفة واتركي العجينة تتخمر لمدة ساعة ، في مكان دافئ بعيدًا عن التيار



  • اغسل الزبيب ثم رشه بخلاصة الروم والبراندي



  • تحضير الحشوة: اخفقي بياض البيض مع السكر حتى تحصلي على مرنغ



  • نضيف الكاكاو والقرفة ثم الزبيب



  • يرش الدقيق على سطح العمل ويقسم العجينة إلى أربعة أجزاء متساوية



  • وزعي بعناية أربع أوراق مربعة بطول الصواني التي ستخبز فيها الكيكات وتدهنها بكريمة الكاكاو



  • قم بلف الأوراق بعناية ثم قم بلف لفتين بينهما



  • ضع الكوزوناكس في صواني مبطنة بالزيت والدقيق



  • قم بتغطية الصواني بمنشفة واتركها ترتفع لمدة 30 دقيقة أخرى



  • دهن الكيك بالبيض المخفوق بالحليب ثم رش السكر البني فوقه



  • اخبزي الكوزوناكس في فرن محمى على حرارة 160 درجة لمدة 45 دقيقة



  • عندما يتحول لونها إلى اللون البني بشكل جيد ، قم بإجراء اختبار المسواك وأخرج الكعك من الفرن



  • دعهم يبردوا قليلاً في المقلاة ، ثم انقلهم إلى شواية حتى يبردوا تمامًا





شهية طيبة!


وصفة الكيك بالكاكاو والجوز & # 8211 وصفة للمبتدئين

تعتبر الكعكة الأولى مع الجوز مهمة ، فهي تمثل انتقال التقاليد اللذيذة إلى جيل جديد. هذه الوصفة خاصة ، تأتي من جدة عزيزة. لقد نقلت وصفة كعكة الجوز ونقترح عليكما تحضيرها معًا.

مكونات

  • 50 غرام خميرة
  • 7 بيضات
  • 300 مل حليب
  • 200 غرام زبدة
  • 1 كيلو دقيق
  • 300 غرام سكر
  • 3 حبات ليمون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 4 esente rom
  • 4 أكياس فانيليا
  • حشوة الكيك
  • 300 غرام من الجوز
  • 50 غرام كاكاو
  • 50 غرام سكر
  • 1 esenta rom

كن دولوفان

شكرا لك على صنع الكعك في المنزل!

يتخلى المزيد والمزيد من الرومانيين عن هذه العادة ويشترون الكعك المليء بـ E.
لا تدع الكعكة تصبح درسًا في التاريخ!

إذا أعجبك هذا الموقع ، شارك من فضلك لهذه الوصفة. ادعمنا في هذا المسعى حتى لا ننسى الكعكة!

الجدة فاسيليكا

قابل الجدة فاسيليكا! شغوفة بالطهي والكعك واللعب بالتقاليد ، عرضت أن تقدم دولو (ونحن) يد المساعدة لأي مبتدئ!
(هنا يمكنك أيضًا العثور على وصفة عيد الفصح الخاصة بالجدة).

تمرين

تبدأ الجدة فاسيليكا في التحضير للكعكة في الليلة السابقة. توصيتنا هي إزالة جميع المكونات على الطاولة ، للتأقلم لبضع ساعات. من المهم جدًا أن تكون المكونات في درجة حرارة الغرفة! مزيد من النصائح لتحضير عجينة الكيك المنفوشة ، يمكنك أن تجد في المقالة 5 أسرار الكيك.

لقد حذرتنا الجدة من أنه يتعين علينا غربلة الدقيق مرتين قبل أن نبدأ الكعكة (وأنه من الجيد أن نعلمك بذلك أيضًا :)). لنبدأ الآن! ذوبي الخميرة في وعاء صغير مع القليل من السكر و2-3 ملاعق كبيرة من الحليب الدافئ. اصنعي ثقبًا في الدقيق المنخل واسكبي المايونيز بداخلها ، ثم غطيها بالدقيق واتركي المايونيز يرتفع في مكان ما على النار لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

بينما ننتظر نمو كعكة المايونيز ، نذوب الزبدة ونتركها تبرد. ثم افصلي بياض البيض عن الصفار وضعي بياض البيض جانبًا ، لأننا سنستخدمه للقشدة. اخلطي الصفار جيدًا بالملح واخفقيهم حتى يصبحوا مثل الرغوة الذهبية. يخلط الحليب مع السكر وقشر الليمون والروم وسكر الفانيليا. (نذكرك أنه من المهم جدًا أن يكون الحليب دافئًا فقط وليس ساخنًا).

عجن الكيك

الآن بعد أن كبر المايونيز ، حان الوقت لنشمر عن سواعدنا ونلوث أيدينا قليلاً. نضيف كريمة الصفار إلى تركيبة المايونيز وندهن أيدينا بالزبدة. يُسكب الحليب الدافئ ، شيئًا فشيئًا فوق التركيبة وتخلط جيدًا حتى تصبح التركيبة متجانسة. واللحظة التي طال انتظارها: نحن نعجن! أضيفي الزبدة تدريجياً واعجني واعجني! سنقوم بتبديل العجن الفعلي للكيك مع طي العجين ، وإحضار الزوايا إلى المنتصف ثم قلبها على الجانب الآخر واستئناف العملية.

اعجن حتى تضعي كل الحليب وحتى لا تلتصق القشرة بيديك. هاه ، ما كان أصعب قد مضى! قم بتغطية الطبق بمنشفة مطبخ نظيفة ، أو إذا تعذر ذلك ، بورق الألمنيوم ودعه يبرد بهدوء. النتيجة؟ هذا ما تبدو عليه عجين الكعكة حقًا & # 8220dolo & # 8221:

حشوة الكيك

مع تمدد القشرة واتساعها ، نستفيد من الوقت لعمل الحشو. نبدأ بخفق بياض البيض حتى تصنع رغوة متجانسة ، ثم نضيف 3 ملاعق كبيرة من السكر و 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو وخلاصة الروم وجوهر الفانيليا. يخفق جيدا حتى يمتزج كل شيء.

الآن يمكننا إضافة الجوز المطحون في اللعبة ، ثم نخلط بعناية حتى تتماسك التركيبة بشكل جيد ومتجانسة.

تحضير الخبز

الكريمة جاهزة ، القشرة قد ارتفعت ، حان وقت لف الكعك! قبل البدء ، قم بتبطين الصواني بورق الخبز واضرب بيضة مخفوقة جيدًا والتي سنستخدمها في النهاية. نبدأ بتقسيم عجينة الكيك إلى قسمين متساويين. بأيدينا مدهونة بالزبدة ، ننشر القشرة على سطح عمل مدهون بالزبدة. يجب أن تتم هذه العملية يدويًا (وليس باستخدام الوجه) ، لأننا نريد أن يظل الهواء محاصرًا في العجين ، وأن تكون الكعكة منفوشة.

أخبر Dolo برأيك حول هذه الوصفة لوصفة كعكة الكاكاو والجوز ووصفة # 8211 للمبتدئين. كن DoloFAN!

اللوح الممدود مستطيل الشكل ، أطول بقليل من درجنا وعرضه بقدر ما يمكننا لفه للحصول على نمط كريمي جميل. دهن نصف الحشوة على الورقة ولفها بإحكام ، لكن احذر من أن الحشوة لا تتسرب. نقوم بضغط الأطراف جيدًا & # 8211 بعناية فائقة وندعمها باستمرار & # 8211 نأخذ الكعكة من العداد لوضعها في الدرج. نكرر العملية مع الكعكة الأخرى.

بعد أن نضعها في الصواني ، نقوم بدهن الكيك بالبيض ، الذي تم خفقه من قبل ، لأننا نريد الحصول على خبز حلو للتألق بشكل جميل في النهاية. الآن عليك السماح لهم بالارتقاء إلى مستوى الدرج ، ويمكننا الاستمتاع باستراحة مستحقة. في غضون ذلك ، نقوم بتشغيل الفرن لتسخينه.

أحدث التفاصيل

آه ، جاهز تقريبًا! نضع الكيك في الفرن الساخن ونتركه لمدة 10 دقائق على نار هادئة و 20 دقيقة على نار عالية. إذا كنت ترغب في التأكد من خبز الكعك ، يمكنك اختبار أعواد الأسنان ، وإذا لم يلتصق أي شيء ، فهي جاهزة! قم بمسحوقهم بالسكر البودرة واتركهم يبردوا بهدوء في الصواني في درجة حرارة الغرفة. يمكننا تغطيتها بمنشفة نظيفة حتى لا تحتوي على قشرة صلبة. يجب تركها في الصواني حتى تبرد ، ولا نزيلها ساخنة من هناك أبدًا. الآن ، كل ما علينا القيام به هو التهامهم مع أحبائنا بروح الاحتفال!

أخبر Dolo برأيك في وصفة كعكة الجوز والكاكاو هذه. كن دولوفان!

يا لها من كعكة! شهية طيبة!

معرض الصور

شكرا لك على صنع الكعك في المنزل!

يتخلى المزيد والمزيد من الرومانيين عن هذه العادة ويشترون الكعك المليء بـ E.
لا تدع الكعكة تصبح درسًا في التاريخ!

إذا أعجبك هذا الموقع ، شارك من فضلك لهذه الوصفة. ادعمنا في هذا المسعى حتى لا ننسى الكعكة!


كعكة ثنائية اللون بالكاكاو وكريمة الشوكولاتة & # 8211 رقيق وناعم للغاية

كعكة ثنائية اللون بالكاكاو وكريمة الشوكولاتة & # 8211 رقيق وناعم للغاية. وصفة كعكة منفوشة مع الشوكولاتة ولب يزيل المجارف أو الشرائط. كوزوناك بلونين مع عجينة الكاكاو. كوزوناك بلونين مليئة بالشوكولاتة. وصفات كعكة محلية الصنع.

عائلتنا بأكملها مغرمة بالخمير المنفوشة والطازجة المنتشرة شاحبة اللون أو الدفاتر (الشرائط) سواء كانت كعكات أو حتى خبز محلي الصنع. يحب القراء الذين اختبروها الكوزونات في عيد الميلاد أو عيد الفصح أو مناسبات أخرى. اريد ان اذكر هنا "ملك Cozonacs" أو "Supreme Cozonac" (الأسماء التي قدمها قرائنا) ، وتعني كعكة الجدة الكبرى بويا. إنها كعكة Savori Urbane المحبوبة ، وعلى مر السنين ، كانت على طاولات العطلات لمئات الآلاف من القراء الذين أعادوا صنعها في كل مناسبة. كيكة منفوشة مع كريمة الجوز و القرف و العجين محضرة بالكثير من الزبدة (ذائبة و مكرملة & # 8211 بوري نويسيت) & # 8211 الوصفة هنا.

في عيد الفصح ، أراد الشاب كعكة الكاكاو والشوكولاتة. قمت بتكييف وصفة كعكة جدتي ولوّنت بعض العجين بالكاكاو بحيث يكون بلونين. بالإضافة إلى ذلك ، صنعت كريمة الشوكولاتة بالزبدة. هكذا ولدت هذه الكعكة ذات اللونين مع الكاكاو وكريمة الشوكولاتة.

لقد خرجت كعكة الأحلام! طرية ورقيقة ولذيذة للغاية وذات رائحة عطرية.

جلس على مائدة عيد الفصح مع بيض أحمر مطلي بشكل طبيعي (انظر هنا كيف يتم صنعها) والعديد من الأشياء الجيدة الأخرى.

ينتج عن هذه الكميات كعكة ذات لونين مع الكاكاو وكريمة الشوكولاتة المخبوزة على شكل ركود 30 × 10 × 10 سم. عملت العجين جيدًا ولم تفيض الكعكة منه بل ارتفعت. إذا كنت تريد التأكد من أن كعكتك لا تخرج من صينية الخبز ، فقم بتقسيم العجين والحشو إلى 2 وشكل كعكتين أصغر يمكنك خبزهما في شكلين منفصلين.


كعكة بالزبيب والكاكاو والقرفة - الوصفات

شارك إذا أردت:

وصفات مماثلة

108 تعليقات:

كانت الكعكة ناجحة للغاية. أحسنت!

تبدو جيدة لكني أعلم أن الكعكة مصنوعة من الجوز في هذا لا أرى أي أثر ، لماذا؟

إذا تم إبلاغك إلى حد ما عزيزي مجهول ، فستعرف أنه في الكعكة تضع ما تريد. حتى أكثر اطلاعا مسبقا.

لقد كنت أستمتع بهذه الوصفة منذ فترة ، شكرا لك. لقد صنعت وصفة الكيك هذه بحشوات مختلفة ، بالقرفة ، الجوز ، القرف ، الخشخاش ، الكاكاو ، الزبيب ، يمكنك استخدام ما تريد وما تحبه ، فقط تخيل. كان ضيوفي سعداء عندما رأوا في إحدى الكيكات الزبيب ، والكاكاو ، والقذارة ، حيث قسمتها إلى ثلاثة ، صنعتها بالقذارة ، واحدة مع الزبيب ، وواحدة بالكاكاو ، اتضح أنها جميلة ولذيذة بشكل رائع.

حظا سعيدا !! لا بد لي من تجربة هذه الوصفة من Lia أيضا :)
نعم ، تبدو جيدة !! أنا أتوق للحصول على شريحة أيضًا :))
لوري

إنها لا تبدو جيدة مثلها ، لكنها كانت جيدة بشكل غير عادي ، ورقيق ، وحسن المظهر ، خاصة أنه في العام الماضي كان لدي الشجاعة لصنع الكعكة لأول مرة!

الوادي ، في أدمغة الليل ، أموت من الشهوة هنا!

إذا تمكنت من جعلك تريد ذلك ، فهذا جيد! أدعوكم إلى قطعة من الكعكة!

لا أعتقد أنني أنام الليلة بهذه الكعك في ذهني !! أنا متأكد من أنه في إيطاليا حيث أعيش & # 39 الذي سيتذوق هذه الكعكة ستبقى & quotsocat & quot :) تهانينا مرة أخرى للمدونة.

للأسف ، ما زغب! أشعر بالرغبة في الموت من أجل الكعكة: D ولكن ما زلت أحاول الامتناع عن التصويت حتى عيد الفصح ، وآمل أن أقاوم. فقط ليس لرؤية مثل هذه الصور: P

تبدو جيدة جدًا ورقيقة وأعتقد أنها عطرة. عيد فصح سعيد مع أحبائك

أنت لا تعرف عدد الدرجات التي يجب أن يضبطها الفرن شكرا لك.

لسوء الحظ لا يمكنني إخباركم بعدد الدرجات التي قمت بخبزها لأن لدي فرن عادي

وفي الفرن العادي كيف كانت الشعلة؟ الحد الأقصى ، المتوسط ​​، المنخفض.

يمكن استبدال الخميرة الطازجة بالخميرة الجافة! شكرا

بالتأكيد نعم ، يمكنك استبدالها بكيسين من الخميرة الجافة (14 جم)

مرحبًا ، لقد قمت أيضًا بإعداد الوصفة مرتين ، والرأي هو أنه تمت إضافة الكثير من الحليب.

نعم ، 60٪ من الحليب (مقارنة بالدقيق) يعتبر الكثير بالنسبة للكوزوناك ، الذي يحتوي أيضًا على السكر والدهون التي تقلل من قدرة ترطيب الدقيق. يتبين أن العجين طري للغاية. ومن وزن الحشوة (الجوز ، القرف) يمكن تركه ، يسقط

لقد صنعت الوصفة مرتين ، وخرجت بشكل ممتاز ، تمامًا كما في الصور ، مع المواصفات أنه في المرة الثانية استبدلت الكاكاو بالنسكويك وكانت الكعك أكثر لذة ،
يمكنك أيضًا إضافة: الزبيب والمكسرات والقرف حسب تفضيلاتك
أنا أشجع الجميع على عمل هذه الوصفة ، وهي سهلة للغاية ولذيذة

أعتقد غدًا إذا كان لدي وقت سأحاول بالتأكيد. لم أصنع كعكة أبدًا بدافع الخوف (لا تنمو ولا تعجن بدرجة كافية ، إنها تحترق) ، لكنني الآن سأنجح في هذه الوصفة. : *

حسن جدا. سهل الفعل. شكرا!

مرحبًا ، أنا مبتدئ في الكعكة ، أعتقد أنه كان يجب أن تكون الوصفة أكثر وضوحًا ، هل قلت في الوصفة أنك تضع الدقيق في وعاء ، أي كل الدقيق؟ هذا مفهوم ، ثم قلت إن السكر والخميرة يذوبان في الحليب ، أي أنني أفهم أن 200 غرام من السكر يضاف؟ على حد علمي ، يتم تحضير المايونيز الذي يحتوي على القليل من الطحين ، والقليل من السكر المفرك بالخميرة ، ويترك هذا للنمو ، كونه المايونيز ، أم أن الوصفة مختلفة بالنسبة لك؟ كل شيء دقيق و 200 غرام من السكر و 600 مل من الحليب و 50 غرام من الخميرة ، هل أفهم أن هذا هو المايونيز؟


طريقة التحضير

"صفيحة" أو "لحم بعجين" - فطائر اللحم - خاصة بالدول العربية

نخلط الدقيق لمدة دقيقتين مع الخميرة الفورية ، ثم نضيف باقي المكونات ونعجن

بسكويت مفعم بالحيوية

تخلط جميع المكونات (يجب حفظ الزبدة في المطبخ) تعمل فقط بشوكة ،


وصفة كعكة الجبن الحلوة

المقادير: لعمل عجينة الكيك:

  • 600 غرام طحين
  • 120 غرام شحم الخنزير أو الزبدة
  • 4 ملاعق كبيرة سكر
  • 2 بيض
  • قليل من الملح
  • قشر الليمون
  • 25 غرام خميرة
  • 150 مل من الحليب
  • صفار بيضة للدهن

لحشوة الكيك:

  • 800 غرام جبنة حلوة
  • 100 غرام زبدة
  • 200 غ من عصير الليمون الحامض
  • 80 غرام سميد
  • 2 بيض
  • 100 غرام زبيب
  • رشة ملح
  • 2 خلاصة أو كيس من سكر الفانيليا

افركي الشحم بالدقيق. أضف البيض والملح والسكر وقشر الليمون. تُذوّب الخميرة في حليب فاتر وتُترك لحوالي 10 دقائق ، ثم تُسكب فوق الدقيق. اعجن عجينة صلبة مناسبة تُترك لتنتفخ لمدة 30 دقيقة. اعجن الجبن بالزبدة الطرية حتى تتكون عجينة ناعمة. أضف المكونات المتبقية إلى التركيبة. قسّمي العجينة إلى ثلاثة ووزّعي ورقة واحدة في كل مرة. نضع الحشوة واللف. دهن صفار البيض مع 2 ملاعق كبيرة من الحليب.


كعكات لذيذة بالمكسرات والزبيب ومسحوق الكاكاو. وصفة بسيطة مخصصة لربات البيوت المشغولات للغاية!

هل تريد أن تتعلم كيف تصنع كعكات لذيذة ، لكن لا تريد أن تضيع الكثير من الوقت في عجن العجين؟ سنخبرك اليوم بكيفية طهي الكعك بالمكسرات والزبيب ومسحوق الكاكاو ، الذي لا يحتاج عجينه إلى التعجن لفترة طويلة. المكونات الموضحة في الوصفة تكفي للحصول على كعكتين منفوش!

-2 كيس خميرة جافة

-ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

- ملعقة صغيرة من خلاصة الروم

-قشر البرتقال والليمون

-4 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو

طريقة التحضير:
1- حضري العجينة: قومي بإذابة الخميرة و 2 ملاعق كبيرة من السكر في الحليب الدافئ. دعهم يرتاحون لمدة 20 دقيقة.

2- بعد ذلك يضاف السكر المتبقي وصفار البيض وخلاصة الفانيليا وخلاصة الروم وقشر الحمضيات والزبدة المذابة والملح.

3. أضيفي الدقيق المنخل والزبيب تدريجيًا مع التحريك حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة (حوالي 5 دقائق). ضعيها في وعاء كبير وضعيها في الثلاجة طوال الليل أو لمدة 24 ساعة.

4. أخرجي العجينة من الثلاجة 30-50 دقيقة قبل الخبز.

5- حضري الحشوة: اخفقي بياض البيض (بدون سكر وإضافات أخرى) حتى تحصلي على رغوة منفوشة. يضاف الجوز المطحون ومسحوق الكاكاو والسكر البودرة.

6. قسمي العجينة إلى 4 قطع متساوية.

7. دهن صواني الخبز بالزبدة.

8. نأخذ قطعتين من العجين ولفهما على شكل مستطيل. دهنهم بنصف الحشوة. لف كل قطعة من العجين في لفافة ، ثم اربطها معًا. غراء أطراف الكيك التي تم الحصول عليها ودهنها بالزبدة المذابة. ضعه في الدرج.

9. تقدم بشكل مشابه لقطعتين من العجين والحشوة المتبقية.

10. دهن الكوزوناكس بالمزيج الناتج من صفار البيض و 2 ملاعق كبيرة من الحليب.

11. دعهم يرتاحون لمدة 60 دقيقة ، حتى يتضاعف حجمهم. ثم دهنهم مرة أخرى بصفار البيض المخفوق ، ورشهم بالسكر واخبزهم لمدة 40-45 دقيقة عند 170 درجة مئوية. تأكد من أنها جاهزة عن طريق اختبار المسواك.


كوزوناك بالجوز و الكاكاو و القرفة مع الزبيب

لقد أعددت هذه الكعك لعيد الفصح ، ولأنني لم أصنعها قبل أيام قليلة من عيد الفصح ، احتفظت بالوصفة لنشرها لاحقًا ، لذلك اليوم ، من أجل Ascension ، أدعوك لقراءة الوصفة ولكن مع حشوة مختلفة. أعدك بالعودة مع وصفات كعكة أخرى (مختلفة) قريبًا!

المقادير: 2 كعك

50 غرام خميرة طازجة (أو ملعقتان صغيرتان خميرة جافة)

400 مل حليب (أو 450 مل حسب الدقيق)

1 عود فانيليا (أو جوهر)

قشر 2 ليمونة / برتقال مبشور

150 مل زيت / زبدة مذابة (أو أقل ، حسب كمية الدقيق التي تحتاجها)

الحشوة: كعكة 1 (أي كعكة واحدة)

حشوة الكيك 2:

طريقة التحضير:

  • نخل الدقيق في وعاء في الليلة قبل أن يجف.
  • أخرج البيض للتأقلم مع درجة حرارة الغرفة.

عندما نبدأ الكعكة في اليوم التالي ، تكون العمليات على النحو التالي:

  • أولاً نصنع المايونيز من 50 جرامًا من الخميرة التي نضعها في وعاء أعلى (كوب متدرج) نرش فوقه ملعقة صغيرة من السكر. عندما تسيل الخميرة ، أضف 3 ملاعق كبيرة من الدقيق وبضع ملاعق كبيرة من الحليب واخلطهم حتى يصبح عجينًا (مثل السليلوز). نرفعها في مكان بعيد عن الكهرباء. يجب أن يتضاعف في الحجم.
  • في هذه الأثناء ، اخلطي باقي الحليب مع السكر والفانيليا وسخنيها مع التحريك حتى يذوب السكر تمامًا. تنبيه: يجب أن تكون درجة حرارة الحليب 37 درجة مئوية (درجة حرارة الإصبع)
  • في وعاء الدقيق نضع البيض الكامل ورشة ملح وقشر ليمون مبشور ونبدأ بالخلط بملعقة خشبية نظيفة (غير مستخدمة أو تستخدم فقط للكعك)
  • أضف الحليب تدريجيًا وامضغه في العجين حتى يصبح طريًا بدرجة كافية (لا يجب أن يكون طريًا جدًا). غالبًا ما نحصل على كمية أقل من الحليب ، اعتمادًا على الدقيق.
  • عندما نتجانس ، نضيف المايونيز الذي يجب أن يكون قد ضاعف حجمه ونعجن حتى يتم دمجه.
  • سخني الزبدة (في الميكروويف) - يجب أن تكون سائلة - وابدئي في العجن تقريبًا. 15-20 دقيقة حتى تنفصل العجينة عن حواف الوعاء. يمكن أن تؤتي ثمارها في وقت مبكر ولكن من الجيد أن تعجنها لمدة 15 دقيقة على الأقل حتى تتعب وتصنع فقاعات هواء.
  • قرب نهاية العجن نضيف الزبيب إلى العجينة (التي ننقعها في الماء لمدة ساعة تقريباً ثم نزيل الماء الزائد بمنشفة ورقية)
  • غطي الوعاء بمنديل ودعي العجينة تتخمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.

للحشوة (على سبيل المثال كعكة) فعلت هذا:

للكاكاو ، قمت بطحن الجوز ناعماً ، قمت بخلطه مع السكر والحليب (إذا وجدت صعوبة في ذلك ، يمكنك إضافة ملعقة أخرى ، لقد نجحت معي فقط مع ملعقتين كبيرتين من الحليب).

قسمت العجين إلى قسمين ، دهن سطح العمل بالزيت ووزعته بالرقائق مثل ورقة سميكة.

أضع الحشوة على سطحها بالكامل ثم صنعت لفافة وضعتها في الدرج المبطن بورق الخبز.

اتركيها لترتفع في المقلاة حتى تتجاوز الحافة العلوية للصينية ثم دهنها بالبيض والحليب واخبزيها على الحرارة المناسبة حتى يتحول لونها إلى البني (اختبار عود الأسنان)

للكعكة الثانية قمت بتسخين الزبدة قليلاً في الميكروويف لتليينها (حوالي 20 ثانية) ثم قمت بتقسيم باقي الكوكا (النصف الآخر) إلى قسمين وقمت بعمل لفتين قمت بتضفيرهما.

أنشر الزبدة على سطح العجين بالكامل (كما فعلت مع الكعكة الأولى ، لكن في كل لفة) ، رشش السكر على سطحها بالكامل والقرفة ، ثم أضع الزبيب. قم بلف البكرتين ثم نسجهما ، ثم ضعيهما في الدرج المبطن بورق الخبز واتركيه يرتفع حتى يتجاوز حافة الصينية. دهنها بالبيض والحليب واخبزها على النار الصحيحة مثل الأخرى.


شرائح كوزوناك مع الجوز أو القرفة & # 8211 مراوح أو تفكك

شرائح كوزوناك مع الجوز أو القرفة & # 8211 مراوح أو تفكك. وصفة بسيطة من الكيك والمكسرات ، مقطعة إلى شرائح جاهزة ، رقيق وبرائحة. يُطلق عليه أيضًا & # 8222cozonac veil & # 8221 أو & # 8222cozonac مطوي & # 8221 نظرًا لشكله المميز.

أصبحت هذه الوصفة لشرائح الكيك أو كعكة المروحة مع الجوز أو القرفة مشهورة جدًا في الخارج. يطلق عليه & # 8222 سحب الخبز الحلو & # 8221. تُعرف في المجر وترانسيلفانيا باسم & # 8222fátyol kalács & # 8221 (المجرية: vezon cozonac). عادة ما يتم حشوها بالزبدة والقرفة أو الجوز ، لكن يمكن تحضيرها معًا. اعتادت جدتي أن تصنع لي هذه الكعكة عندما أذهب في رحلات ، فهي عملية للغاية: لم تكن بحاجة إلى سكين لتقطيعها إلى شرائح! يمكنك بسهولة تقشير الشرائح وتناولها.

العجينة طرية ورقيقة للغاية ، الحشوة سخية ، بها الكثير من المكسرات والكثير من الزبدة & # 8230 من الواضح أنه لا يوجد نقص في الفانيليا أو قشر الليمون.

إذا كنت ترغب في صنع كعكة كلاسيكية بالجوز ، فننصحك بوصفة جدتك هنا.

أو إذا كنت في عجلة من أمرك ، فننصحك بالكعكة بدون عجن ، بحشوة من اختيارك. يمكنك أن تجد الوصفة هنا.

من المكونات أدناه تظهر كعكة مقطعة بالجوز أو القرفة المخبوزة على شكل 30 × 10 × 10 سم.


المكسرات

بروتاريا مامبان

عنوان: شارع دروميتولوي رقم. 2 أ ، القطاع 3 ، بوخارست

حذر! نتلقى الطلبات فقط من خلال الموقع. المنتجات مصنوعة فقط عند الطلب. في المقر الرئيسي في شارع. Drumetului ، رقم 2A هو المصنع فقط.

الجدول الزمني: من الاثنين إلى الجمعة & # 8211 9: 00-19: 00

هدف.: 0786 462 029
هدف.: 0786 578 570

MamaPan & # 8211 خبز مايا

حول المشروع

MamaPan هو مشروع اقتصادي اجتماعي لمؤسسة CPE & # 8211 مركز شراكة المساواة

الكود الضريبي: 14534084 ريال عماني

حساب: RO29 RNCB 0075 1600 7041 0001
البنك: BCR

حساب: RO77 INGB 0000 9999 0652 0253
البنك: بنك ING

ترخيص ANSVSA لا. 3230 / 05.08.2015 ، لا. مراقب البيانات الشخصية 16566 / 03.05.2010
كود CAEN 1071 - صنع الخبز والكعك والحلويات الطازجة