وصفات تقليدية

زهور الكوسا المقلية

زهور الكوسا المقلية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

لتحضير الحشوة ، في وعاء ، اخفقي بيضة واحدة برفق ، واخلطي الريكوتا ، والكراث ، والأعشاب ، والملح حتى تمتزج جيدًا. يتبل بالفلفل حسب الرغبة ويوضع جانبا.

لحشو الزهور ، اصنع شقًا طوليًا في كل زهرة وأزل السداة. باستخدام ملعقة حلوى ، ضعي كمية صغيرة من الحشوة في قاعدة كل زهرة ولفي البتلات بحيث تثبت الحشوة بأمان داخل الزهرة. مكان على ورقة الخبز.

سخني مقلاة كبيرة ثقيلة القاع على نار عالية. أضف الزيت. عندما يسخن الزيت ، اخفقي البيض المتبقي في الخليط ، واغمسي كل زهرة في الخليط ، وأضيفيها إلى المقلاة.

يقلى حتى يصبح لونه ذهبيا ، حوالي 2-3 دقائق. اقلب الزهور واستمر في تقليبها حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 1-2 دقيقة. كرر ذلك حتى يتم استخدام جميع الأزهار ، مع تقليل الحرارة إلى متوسطة إلى عالية عندما يكون المقلاة ساخنًا جدًا حتى لا يحترق الزيت.

للتقديم ، ضعي 4-6 أزهار في وسط كل طبق وقدميها على الفور. *


آراء حول هذه الوصفة

تقييم العضو

فئات

عضو مفهرس

تمت فهرسة هذه الوصفة بواسطة عضو Eat Your Books.

أين الوصفة كاملة - لماذا يمكنني رؤية المكونات فقط؟

في Eat Your Books ، نحب الوصفات الرائعة - وأفضلها يأتي من الطهاة والمؤلفين والمدونين الذين قضوا وقتًا في تطويرها واختبارها.

لقد ساعدنا في تحديد مكان هذه الوصفة ولكن للحصول على الإرشادات الكاملة ، يلزمك الانتقال إلى مصدرها الأصلي.

إذا كانت الوصفة متاحة عبر الإنترنت - انقر فوق الرابط "عرض الوصفة الكاملة" - إذا لم يكن الأمر كذلك ، فأنت بحاجة إلى امتلاك كتاب الطبخ أو المجلة.


المراجعات

رائع! حصلت على أزهار من نباتات أنثوية مع الكوسة الصغيرة التي لا تزال معلقة. قسّميها إلى أرباع واستخدمي الخليط المتبقي لقليها. استخدم بياض البيض (2) ، وحشو الأزهار أيضًا بجبن الريكوتا والنعناع الطازج والريحان. سيجعل مرة أخرى.

لقد صنعت أنا وزوجي هذه الليلة الماضية. لذيذ! صنعنا الوصفة الأساسية باستخدام بيرة بيروني. ليست ثقيلة أو زيتية ، لكننا حرصنا على إبقاء درجة الحرارة عند 350 طوال فترة القلي. أحب أن Thermapen MK45!

كانت هذه فظيعة! كان الخليط ثقيلًا جدًا بالنسبة للزهور الرقيقة. كان الزيت في درجة الحرارة الصحيحة ، وما زال الزيت شديد الزيت.

وصفة رائعة! تحول المنجم إلى خفيف ومقرمش ، فقط تأكد من أن الزيت هو درجة الحرارة الصحيحة طوال العملية بأكملها. لقد قمت بقلي المنجم المحشو بأوراق الكممبير وأوراق الريحان الطازجة وكانت لذيذة للغاية.

وهذه وصفة رائعة. سهل جدا ، دقيق ، مقرمش ، لذيذ. عند القلي ، تحتاج حقًا إلى استخدام مقياس حرارة للتأكد من أن الزيت ساخن بدرجة كافية ، وهذا على الأرجح سبب حصول المراجعين الآخرين على نتائج ثقيلة وزيتية. أود أن أشجعهم على المحاولة مرة أخرى! لقد دسست الجبن في بعضها وقلي البعض الآخر بمفرده كلاهما كان لذيذًا لكنني فضلت الزهور بمفردها ، فهي لذيذة ومقرمشة ومدهشة! جميلة مثل الصورة. طريقة رائعة لاستخدام تلك الزهور المتساقطة قبل أن يموت النبات تمامًا.

كما أشار مراجع آخر ، فإن هذه المواد تمتص زيت القلي قليلاً. نتيجة لذلك ، فهي أثقل قليلاً من الأزهار المقلية التي جربتها في روما. ربما يعمل دقيق التمبورا أو مزيج من دقيق الكيك ونشا الذرة بشكل أفضل. الكل في الكل ، كانت النكهة جيدة جدًا - أنا & # x27m سعيد لأنني استخدمت البيرة بدلاً من الماء الفوار - لكنها ليست سوى & # x27t 4 شوكات.

كانت المرة الأولى التي صنعت فيها هذه منذ حوالي 25 عامًا وكانت أفضل نسخة. لقد صنعت حشوة من جبنة الريكوتا والموزاريلا وقليلًا من الثوم المبشور ، ووضعت معها نصف شريحة أنشوفة في كل زهرة. لقد استخدمت العديد من المضارب على مر السنين وكانت جميعها جيدة. إلى جانب البيرة ، يمكنك صنع خليط مقرمش شبيه بالتيمبورا باستخدام الدقيق فقط وأي ماء فوار. خفيف جدا ومقرمش. لقد استخدمت حتى خليط ريلينوس شيلي مع القليل من البيرة. لذيذ! طالما هناك جبن الموزاريلا والأنشوجة ، يمكنك & # x27t أن تخطئ. لحسن الحظ ، لدي وفرة من الأزهار عندما أزرع الكوسة لأنه من الصعب جدًا العثور عليها في المتاجر وتكون باهظة الثمن إذا قمت بذلك. أوه ، وإذا خرجت هذه الأطعمة المقلية أو أي طعام منها دهنيًا ورطبًا جدًا ، فهذا يعني أن درجة حرارة القلي كانت منخفضة جدًا. فترة.

لقد صنعت هذه المحشوة بجبن الموزاريلا والأنشوجة لحفل عشاء وكانت رائعة! كان الخليط سهلاً للغاية ومقرمش حقًا. أحبهم الجميع وأنا بالتأكيد أعدهم مرة أخرى.

لم تعجبني هذه الوصفة على الإطلاق. تبدو رائعة لكني أعتقد أن الخليط (قمت بتضمين بياض البيض) ثقيل جدًا ويمتص قدرًا كبيرًا من الزيت. ينتهي الخليط بتذوقه تمامًا مثل خليط حلقات البصل وسميكة للغاية بحيث لا يمكنك تمييز ما بداخله بالكاد. لقد استخدمت زهور كوسة كبيرة وعضوية رائعة من السوق الأخضر ، لكنني لم أستطع تناول سوى واحدة وشعرت على الفور بنوع من المرض ، كما لو أن دواخلي كانت مغطاة بالزيت. تمكن زوجي للتو من تناول الطعام 2. لقد استمتعنا بهذه الأطعمة الشهية في روما ، حيث وجدناها أخف بكثير وأقل رصاصة. أنا & # x27d أوصي باستخدام وصفة مختلفة عند محاولة تحويلها في المنزل !!

اشترى 9 أزهار كوسة في Union Square Market اليوم مقابل 3 دولارات. حشوة من جبن الماعز الريكوتا الممزوج بالنعناع الطازج المفروم والملح والفلفل والقليل من جبن البارميزان المبشور الطازج. أضيفي بياض البيض إلى الخليط واستخدمي مرساة البخار الباهت مع الدقيق. إلهي!

لقد صنعتها محشوة بمزيج من الريكوتا الطازج والكراث المفروم والأعشاب الطازجة - الريحان والبقدونس والزعتر ثم سوتها بزيت الكانولا. ضربة كبيرة ، لكنها كثيفة العمالة ، ناهيك عن أنك إذا لم تزرعها في حديقتك الخاصة ، فستكون تكلفة باهظة تبلغ 3.00 دولارات لكل كيس من زهرتين!

جعلت هذه الوصفة باستخدام كورس خفيفة من كل الأشياء ، وخرجت بشكل عجيب. الدعائم الكبيرة إلى Miciolla أدناه للتوصية بحشو جبن الموزاريلا والأنشوجة. لقد استخدمت قطعة صغيرة من جبن الموزاريلا الطازجة ، ومسحة صغيرة من معجون الأنشوجة وورقة ريحان صغيرة في كل واحدة ، تم حفرها في خليط الفقاعات ، وكان هذا أفضل شيء على هذا الكوكب. أنا لا أحب الأنشوجة حتى.

أنا & # x27m أتطلع إلى تجربة هذه الوصفة ، على الرغم من أن لدي نفس الوصفة مثل skinnyboy & # x27s من الجدة الإيطالية مثل الوصفة التقليدية. مع وجود وفرة من الكوسة في الحديقة ، نستخدم هذا الخليط أحيانًا لقلي الكوسا ، المقطعة إلى شرائح رفيعة جدًا بالطول (أو محشوة ، ولكن هذه قصة أخرى).

لقد سررت لرؤية وصفة بدون حشو! هذه هي الطريقة التي نشأت بها وأنا أستمتع بها. عجيننا كان أبسط طريقة فلاحية: دقيق ، بيكنج بودر ، بيضة ، وماء يكفي لصنع عجينة رقيقة. ليس عليك إزالة السداة. لكن احرص على قطف الأزهار في الصباح عندما تكون مفتوحة (وليس لاصطياد أي نحل). الزهور الذكور هي تلك ذات السيقان النحيلة. الأنثى لها الفاكهة خلف الزهرة. لذيذ!

كانت جدتي الإيطالية تقول إن السداة تحتوي على سموم ، فنقوم بإزالتها. نصنع الخليط أيضًا بالبيض ، والصفار مباشرة ، والأبيض المخفوق حتى القمم الناعمة ، ونتبّله بالكثير من الفلفل الأسود قبل وضعه في الثلاجة. بدلاً من البيرة ، غالبًا ما يتم استخدام القليل من النبيذ الأبيض الجاف أو الخل. إنه سهل إلهي ، لكن يمكنني أيضًا أن أوصي بشدة بحشو القليل من الريكوتا المحنك والأعشاب.

مرحبا جميعا! تهانينا على هذا الإيصال هذا هو بالضبط كيف نصنع & quotfiori di zucca fritti & quot هنا في إيطاليا! هل لي أن أقترح لكم جميعًا أفضل حشوة على الإطلاق؟ الأكثر شهرة في جنوب إيطاليا! يرجى ملء كل زهرة بقطعة واحدة من الموزاريلا والأنشوجة. من فضلك تذوق واسمحوا لي أن أعرف. عناق كبير من روما!

كانت هذه لذيذة! الخليط ثقيل بعض الشيء ، لكن هذه أفضل طريقة لأكل أزهار القرع. لقد جربتهم محشوة بجبن الريكوتا والفطر والمقلية وهذا حقًا أفضل طريقة للطهي. لقد استخدمت الأزهار التي ما زالت نهايات الكوسة متصلة بها (لست متأكدًا مما إذا كان هؤلاء من الذكور أو الإناث) وأعطتهم شيئًا إضافيًا. أوصي بالتأكيد باستخدام هذه بدلاً من الأزهار التي لها ساق فقط. هناك الكثير من النكهة في ذلك القليل من الكوسة.

لقد وجدت مزارعًا هنا في Central PA سوف يزودني بالأزهار طوال الصيف. لقد قمت & # x27ve بعمل هذه الاختلافات مرتين لإثارة التعليقات من أكلة مميزة للغاية. سؤالي الوحيد هو ، لماذا يعتبر قص السداة قبل الحشو والقلي مطلبًا؟

لقد صنعت الوصفة الرئيسية تمامًا كما هو مكتوب. كان الطلاء مثاليًا تمامًا - خفيف ومقرمش. كانت هذه رائعة وكان ضيوفي يهتمون بها.


أزهار الكوسا المقلية المقرمشة

في قدر كبير ، سخني حوالي 2 & quot؛ زيت على نار متوسطة حتى يقرأ مقياس حرارة القلي العميق 350 درجة. يُمزج الدقيق والملح في وعاء متوسط ​​، ثم يُخفق في الجعة حتى تصبح ناعمة تقريبًا (بعض الكتل الصغيرة مرحب بها - لا تفرغ الخليط أو تفرغه من الهواء). يُطوى بياض البيض في الخليط. واحدًا تلو الآخر ، قم بتجريف الأزهار في الخليط ، وتخلص من الفائض برفق في الزيت ، دون ازدحام المقلاة. يُطهى ، مع التقليب مرة واحدة بملعقة مثقوبة ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، لمدة 2-3 دقائق. نقل إلى المناشف الورقية لتجفيف. يرش بملح البحر وتناوله وهو ساخن.

كيف تقيم أزهار الكوسا المقلية المقرمشة؟

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


مكونات

مصدر الوصفة الخاصة بزهور الكوسة المحشوة هو أ أحجية. أيضًا لأن ، كل منطقة من شبه الجزيرة الإيطالية لها الخاصة بها الوصفة التقليدية لصنعها. لكن القاسم المشترك بينهم جميعًا هو مذاقهم اللذيذ. أزهار الكوسة المحشوة عبارة عن فتات صغيرة مقرمشة مع حشوة محيرة ، تُقدم بشكل مثالي كبداية لعشاء أنيق ومتطور.

تنمو أزهار الكوسة على نبات النخاع ولكنها متوفرة فقط في أكشاك السوق في الخريف، عندما يتعين قطفها لمنع الثمار من أن تصبح كبيرة جدًا. هنا للغاية وصفة أنيقة لزهور الكوسة المحشوة ، مثالية أيضًا لمعظم الأشخاص عشاء رومانسي!


وصفة الكوسا المقلية

  • 2-3 كوسة كوسة
  • 2 بيض
  • 2 ملاعق كبيرة ماء
  • 1/4 كوب زيت جوز الهند للقلي (يضاف زيت إضافي إذا لزم الأمر)
  • 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور (مثل العلبة الخضراء)
  • 1/3 كوب دقيق لوز للتقديم (اختياري)

هل تبحث عن وجبات نباتية خفيفة أخرى رائعة ، أو أطباق جانبية ، أو صلصات؟ جرب واحدة من بلدي الاخر المفضلة النباتية:

المعلومات الغذائية: وصفة الكوسا المقلية هذه هي منخفضة الكربوهيدرات وصديقة للكيتو وخالية من الغلوتين! تذكر عن طريق تثبيت رقم التعريف الشخصي هذا!

تنصل: المعلومات الغذائية المقدمة من Carb Manager. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا من KETO أو نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ، فتأكد دائمًا من التحقق مرة أخرى من المعلومات الخاصة بك مع هذا أو My Fitness Pal بناءً على العلامات التجارية والأوزان التي تستخدمها. لست مسؤولاً عن الحسابات ولكني أحاول تقديم أكبر قدر ممكن من المعلومات للقراء لاتخاذ قرارات مستنيرة.


أزهار الكوسا المقلية

10-15 أزهار كوسة 1/3 كوب طحين 1 بيضة مخفوقة 1/3 كوب حليب 1/2 ملعقة صغيرة. ملح 1/2 ملعقة صغيرة بودرة ثوم زيت للقلي. 1. تسخين الزيت في مقلاة على الموقد. نظف أزهار الكوسة بضغط أي ساق وإزالة المكبس من الداخل. اغسل أي أوساخ من الحديقة. استلق على مناديل ورقية حتى تجف. 2. اخلطي الدقيق بالملح ومسحوق الثوم. 3. اخفقي البيض مع الحليب في وعاء مسطح. 4. اغمس الأزهار النقية في الدقيق لتتخلص من أي فائض. اغمس في خليط البيض والحليب واتركه يقطر ، ثم غمره في خليط الدقيق. 5. ضع كل زهرة على حدة في الزيت الساخن. كرر العملية المذكورة أعلاه حتى تقلى جميع الأزهار. يجب الحرص على عدم حرقها.

أزهار الكوسا المقلية

اخفقي الدقيق وزيت الزيتون في وعاء كبير للخلط (ستتشكل كرات جافة بحجم حبة البازلاء). أضيفي 3/4 كوب من الماء الدافئ واخفقي حتى تتشكل عجينة ناعمة وسميكة تشبه الفطيرة. خفقت في 2 ملعقة صغيرة. ملح. اترك الخليط يرتاح ، مكشوفًا ، في درجة حرارة الغرفة لمدة 1-2 ساعة.

الخطوة 2

صب الزيت النباتي في مهارة كبيرة ثقيلة عالية الجوانب على عمق 1/2 & quot. دعامة ترمومتر تقلى بالزيت حتى تغمر اللمبة. قم بالتسخين على نار متوسطة حتى يسجل مقياس الحرارة 375 درجة في مقلاة كبيرة ثقيلة عالية الجوانب حتى يتم تثبيت مقياس حرارة الحلوى على جانب من المقلاة يسجل 375 درجة.

الخطوه 3

يخفق بياض البيض حتى يتشكل القمم متوسطة الصلابة ويخفق برفق ثلث البياض في الخليط حتى يتحلل ، ثم يضاف باقي البياض برفق حتى يتجانس تمامًا.

الخطوة 4

العمل على دفعات من 6 أزهار ، اغمس الأزهار في الخليط ، واترك الخليط الزائد يتقطر مرة أخرى في الوعاء. تقلى من حين لآخر ، حتى تصبح ذهبية ومقرمشة ، 3-4 دقائق لكل دفعة. انقله إلى مناشف ورقية. يتبل بالملح ويقدم ساخناً.

كيف تقيم أزهار الكوسة المقلية؟

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


أزهار الكوسا المقلية المحشوة بالريكوتا وجبن الماعز والأعشاب الطازجة # 038


بدأت نباتات الكوسة في حديقتنا في الظهور بشكل رائع هذا العام ، ثم بمجرد وصول أغسطس ، تذبلت ببساطة وماتت. لقد قمنا بإعادة زراعة كمية أخرى من الكوسة ، وهي تزدهر ، لذلك نأمل أن نحصد الكوسة مرة أخرى قريبًا. على الرغم من أن زراعة الكوسة في حديقتي أمر رائع ، إلا أن أفضل جزء بالنسبة لي هو قطف زهور الكوسة كل صباح. أحب اللعب مع هذه الأزهار الطرية وقد حشوتها هذا الصيف بمجموعة متنوعة من الجبن والبطاطا المهروسة والأنشوجة. لقد قمت بتغطيتها بالبقسماط وخبزها ، وضربها وقليها جيدًا ، ولكن منذ أن تذوق أزهار الكوسا المقلية في بيمونتي في يوليو ، كنت أقوم بإعدادها بهذه الطريقة. أنا أفضل القلي على القلي العميق لأنك لا تحتاج إلى الكثير من الزيت ، ولا يوجد لديك فوضى من القلي العميق ، ولأنها لا تصبح مقرمشة كما هي عندما تقلى عميقًا ، فهي فقط مذاقها طازجًا ، بدون أي زيت. طعم.

لقد جمعت مؤخرًا جبن الريكوتا الكريمي وجبن الماعز الطري المنعش جنبًا إلى جنب مع بعض أعشاب الحديقة المفرومة جيدًا لحشو أزهارتي مؤخرًا ، واستمتعت تمامًا بمزيج النكهة هذا. أعدت مرة أخرى خليطًا خفيفًا وقليهم في المقلاة ، وقدمهم دافئًا. هناك شيء ما يتعلق بتقطيع زهرة الكوسة ذات اللون البني الذهبي ورؤية الجبن الكريمي ينضح وهو أمر جذاب للغاية!

بون أبيتيتو!
ديبورا ميلي 2016


شاهد الفيديو: Fried Zucchini Flowers - Rossellas Cooking with Nonna (قد 2022).


تعليقات:

  1. Pax

    هم مخطئون. أنا قادر على إثبات ذلك.

  2. Kingston

    تماما يتفق معك. في هذا الشيء أعتقد أنها فكرة ممتازة.

  3. Caoimhghin

    انت لست على حق. أنا متأكد. دعونا نناقش هذا. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM ، سنتحدث.

  4. Torean

    أعتقد أنك مخطئ. يمكنني إثبات ذلك. اكتب لي في PM ، سنتحدث.

  5. Errapel

    أعتقد، أنك لست على حق. دعنا نناقش.اكتب لي في PM ، سنتواصل.

  6. Truman

    شكرا!

  7. Patli

    أنت تعطي نفسك التقرير ، فيما قيل ...



اكتب رسالة