وصفات تقليدية

أفضل ما في نيو أورلينز # 16

أفضل ما في نيو أورلينز # 16


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

لا يزال مطعم Chef Emeril Lagasse الرائد يتخطى الحدود ويقدم مأكولات لذيذة بشكل مذهل في نيو أورلينز

الائتمان: جين بروس

تثبت الأجرة الجريئة في Emeril's أن الشيف المشهور لا يكتفي بما حققه من أمجاد.

في كل يوم خلال شهر آب (أغسطس) ، نسلط الضوء على مطعم واحد من تصنيفنا الأخير لأفضل 31 مطعمًا في نيو أورلينز. مطعم اليوم ، Emeril's ، هو رقم 16 على قائمتنا.

في هذه المرحلة ، يمكن أن يرتكز إيمريل لاغاسي على أمجاده ، قانعًا بمكانته كأكثر شهرة في البلاد نيو أورليانز رئيس الطهاة مع قائمة من 13 مطعمًا من أورلاندو إلى لاس فيجاس ، ولكن في مطعمه الرائد في نيو أورليانز، الذي بدأ كل شيء ، لا يزال يتخطى الحدود ويقدم مأكولات لذيذة بشكل مذهل في نيو أورلينز بفضل ديفيد سلاتر ، رئيس الطهاة منذ عام 2008. لا يزال روبيان الشواء الشهير في Lagasse هو الأفضل في المدينة ، وقمة واحدة من الأطباق مثل سيخبرك دجاج كامل مقلي بالكمأة لشخصين ، وبرميل أندويل ، وقطع لحم خنزير مشوي مع بطاطا حلوة بالكراميل ، وصقيل التمر الهندي ، وشجرة تشيلي الخضراء ، كل ما تحتاج لمعرفته حول سبب شهرة Lagasse كما هو.

هنا ترتيبنا الكامل:
رقم 31. ماوريباس فاين فودز
# 30. بوشيري
# 29. الأم
رقم 28. لوك
رقم 27. المفصل
# 26. ديكي برينان ستيك هاوس
# 25. ماهوني
رقم 24. ميلا
رقم 23. بقالة لا بيتيت
رقم 22. غوترو
رقم 21. مغناج
# 20. مخبز باركواي
# 19. كلانسي
# 18. دوكي تشيس
# 17. دراغو
# 16. اميريل
#15. ريد فيش جريل
# 14. جاك إيمو
# 13. بايونا
رقم 12. كاميليا جريل
رقم 11. دوميليس
# 10. منزل ويلي ماي سكوتش
# 9. SoBou
# 8. جذر
# 7. أعشاب
# 6. دومينيكا
# 5. كوتشون
# 4. بيتش
# 3. شهر اغسطس
# 2. جالاتوير
# 1. قصر القائد


وصفة بودين

قمت قليلاً بجولة في لويزيانا تشاركوتيري في رحلتي الأخيرة إلى لويزيانا مع التركيز الأساسي على بودان وأندويل وهوجشيد تشيز. عندما كنت & # 8217m في المنزل في منطقة ديترويت وأحلم بلويزيانا ، فإن Boudin هو أحد أكثر الأشياء التي افتقدها. لذلك علي أن أصنع بنفسي.

بالنسبة لأحدث دفعة من Boudin ، استخدمت أرز Cajun Grain Brown Jasmine الذي تمت معالجته بأقل قدر ممكن والذي تحدثت عنه في مقال سابق. أنا أحب الملمس ونكهة الأرز الحقيقية التي تضيفها إلى المنتج النهائي!

أنا أحب فقط ما يكفي من نكهة الكبد في بودين ، دون أن تكون أكثر من طاقتها ، تأكد من استخدام كبد لحم الخنزير الطازج والكثير من البصل الأخضر والبقدونس!

وصفة بودين

2 1/2 رطل لحم الخنزير بعقب
1/2 رطل من كبد الخنزير الطازج (غير المجمد) ، مغسول
1 بصلة متوسطة مفرومة
3 فصوص ثوم مفرومة
2 ورق غار
1 حزمة زعتر طازج ، مربوط
ماء للتغطية بمقدار 2 بوصة
ملح وفلفل أسود
1 ملعقة صغيرة كايين ، أو حسب الرغبة
6 أكواب مطبوخة من أرز الياسمين البني بحبوب الكاجون
1 كوب بصل أخضر مقطع ناعماً
1 كوب بقدونس إيطالي مفروم ناعماً
أغلفة الخنازير (إذا كنت تستخدم)

نقطع لحم الخنزير والكبد إلى قطعتين بوصتين ويوضعان في فرن هولندي مع البصل والثوم والزعتر وأوراق الغار.

يغطى بالماء البارد بمقدار 2 بوصة. تبلي الماء جيدًا بالملح والفلفل الأسود. اتركيه ليغلي ثم اخفضي الحرارة حتى يغلي ببطء ، تخلصي من أي حثالة ترتفع إلى السطح. يُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا. قم بإزالة أوراق الغار والزعتر ، ثم صفي المرق من المواد الصلبة ، واحتفظ ببعض المرق.
قم بتشغيل اللحوم والخضروات المطبوخة (وهي لا تزال ساخنة) في مفرمة اللحم أو مطحنة الطعام ، أو يمكنك تقطيعها يدويًا.

يُمزج الأرز المطبوخ مع مزيج اللحم المفروم والبصل الأخضر والبقدونس. تخلط جيداً وتتبل حسب الرغبة مع ملح كوشير والفلفل الأسود وحريف. أضف بعضًا من سائل الطهي المحجوز للتأكد من أن المنتج النهائي رطب جدًا ، مع مراعاة أن الأرز سيمتص الكثير من السائل أثناء وضعه.

يُوزّع المزيج على صينية ويوضع في الثلاجة ليبرد.

عندما يصبح المزيج باردًا ، يُحشى في أغلفة خنازير مُعدّة ، أو يُشكّل في شكل فطائر أو كرات للقلي في المقلاة. كما يقوم بودين بعمل حشوة رائعة. هنا مجموعة مختارة من شرائح لحم الخنزير المحشوة المشوية من بودين!

لتسخين روابط بودين المحشوة ، اسلقيها في الماء بين 165-185 درجة فهرنهايت أو دهنها بالقليل من الزيت واخبزيها في فرن 400 درجة حتى يتم تسخينها وتصبح القشرة مقرمشة. بودين مدخن بشكل استثنائي!


اللحوم ماما ليغان سميث هي جزار بدس. لحسن الحظ ، يمكن لمعجبيها أن يتطلعوا إلى إعادة افتتاح قطعة من اللحم في 29 أكتوبر - فقط اعلموا أنها لا تلعب بشأن القناع ، ولديها سكاكين. يفتح مطعم Deli من الخميس إلى الاثنين ، من الساعة 11 صباحًا حتى 7 مساءً ، والمطبخ من 11 صباحًا حتى 5 مساءً. توجد أماكن جلوس خارجية لتناول السندويشات المدمرة مثل لحم الصدر المدخن الذي يستحق الإغماء مع البصل الأحمر المخلل والمايونيز الفجل والجبن المدخن ثلاثي الأطراف والبسطرمة الساخنة. و على.

ساندوتش بريسكت مدخن في قطعة لحم قطعة لحم / فيسبوك


أفضل 16 كتاب طبخ جديد تساعدك على تجاوز السقوط

في كل خريف ، عندما تفسح الذرة والطماطم الطريق للتفاح والقرع ، تصل مجموعة من كتب الطبخ الجديدة. هذا العام هم على حق في الموعد المحدد ، ويحتاجون كما لم يحدث من قبل. مع عودتنا إلى الداخل بعد صيف من التنزه ، وركوب الدراجات ، وأيام الشاطئ ، والتجمعات الاجتماعية المتباعدة في الفناء الخلفي ، يصبح المطبخ مرة أخرى مسرحًا رئيسيًا للترفيه لأولئك الذين يحبون الطهي - أو يضطرون الآن إلى ذلك في كثير من الأحيان بسبب فيروس كورونا. . من خلال بعض الحظ ، تشعر كتب الطبخ الجديدة هذه ، التي ما زالت قيد العمل لفترة طويلة ، بأنها موجهة نحو هذا الوقت والمزاج.

وهذا يعني أنها ترياق. بعضها دافئ ومريح. يستحضر البعض بشكل مثير للذكريات مكانًا قد لا نتمكن من الوصول إليه ، سواء كان مطعمًا أو منطقة. بعضها مليء بالكتابة المضيئة والمثيرة للاهتمام. وكلها مسرات تامة للطهي منها ، مليئة بالوصفات للعديد من الأشياء التي تريد صنعها وتناولها.

إليكم كتب الطبخ الجديدة التي ستراكم خلال فصلي الخريف والشتاء ، إلى مستقبل مجهول. الاحتماء.

"100 ملف تعريف ارتباط: كتاب الخبز لكل مطبخ" بقلم سارة كيففر

هذا نوع من الغش لقائمة كتب الطبخ الخريفية ، حيث تم إصدارها في نهاية أغسطس. لكن ، أعني ، 100 ملف تعريف ارتباط! أنا لا أقدم أي اعتذار. سارة كيففر هي التي كسرت الإنترنت بملفات تعريف الارتباط الضخمة ، الكبيرة ، الغنية بالشوكولاتة ، والمتموجة مثل قضبان الرمل. ويقدم هذا الكتاب الكثير من السجق ، مع فصل كامل من الحلويات المجعدة لأولئك الذين يحبون إحداث بعض الضوضاء في طريقهم إلى الحلوى. ستجد أيضًا كل شيء بدءًا من كعكات الطريق الصخري وحتى كعك الجاودار بالتوت إلى ألواح تشيز كيك الإسبريسو إلى جولات نابولي الرائعة ذات اللون الوردي والبني والتان. قد يكون خبزهم جميعًا هو التحدي الشتوي.

"The Barbuto Cookbook: California-Italian Cooking From the Beloved West Village Restaurant" بقلم جوناثان واكسمان

هذا يبدو وكأنه إدراج نيويورك ، ولكن إذا ذهبت إلى باربوتو ، فسوف تفهم. وهذا يعني أنه لا يهم إذا لم تذهب إلى باربوتو مطلقًا. لا أحد يستطيع أن يقاوم مكانًا يسوده الشعور بالسعادة مع طعام لذيذ ، والجميع يفتقد ذلك الآن. يساعدك كتاب الطبخ هذا على إعادة إنشاء التجربة في المنزل. الدجاج المشوي الشهير في المطعم (350.000 قدم لسبب ما) وسلطة الكرنب هنا ، جنبًا إلى جنب مع أطباق أخرى شهية: البيتزا ومجموعة من السلطات الأخرى ، والكاربونارا والنيوكي التي هي من توقيع واكسمان ، وسمك القد المخبوز في البرشمان وقطع لحم الضأن مع زبدة النعناع ، سوبر شوكولاتة ذ بودينو. مرحبًا بكم في مطعم الحي الجديد المفضل لديك ، والذي يقع في مكان مناسب في منزلك.

"اطبخ معي: 150 وصفة للطبخ المنزلي" بقلم أليكس غوارناشيلي

هذا الكتاب مخصص لوالد الشيف المشهور الذي وافته المنية. يغذيها الحزن والحب والشوق. يأتي ذلك عبر الكتابة. الوصفات نفسها مبهجة وذات نكهة كاملة وفي كل مكان. تغمس السلطعون الحار والخنازير في بطانية. أطباق اللحوم الخالية من اللحوم ولكن اللحم بطريقة أو بأخرى مثل "شرائح اللحم" الملفوف الأحمر الياقوتي المتبل والبنجر وبرغر الأرز البني. شرائح لحم الخنزير و باد تاي و سلمون مسلوق. وجبات العشاء المصنوعة من الورق والصلصة الحمراء والبراونيز المصنوعة في طباخ بطيء. إنه مزيج مبهج ، وأنا متأكد تمامًا من أن والد غوارناشيلي كان سيحبها.

"معادلة النكهة: شرح علم الطهي الرائع + أكثر من 100 وصفة أساسية" ، بقلم نيك شارما

ربما تكون من النوع الذي يسعد بمخططات Venn المعروضة بشكل جميل والتي ترسم تداخل المكونات بين الثقافات ، وجداول أصباغ الطعام الشائعة والرسوم البيانية حول أكسدة السبانخ ، ومناقشات حول ملمس الفم ، والمستحلبات ، والبنية الكيميائية للروائح. ربما ترغب ببساطة في صنع سلطة حمص رائعة مع صلصة التمر والتمر الهندي ، أو غموس السلطعون ، أو شريحة لحم متبل بالقهوة مع سلطة كاتشومبر المحترقة ، أو بودنغ خبز ميسو بالشوكولاتة ، مدعومًا بالأبحاث. سواء كنت مهووسًا بالعلوم أو من محبي النكهات أو كليهما ، فإن هذا الكتاب من تأليف عالم الأحياء الجزيئية ومؤلف كتب الطبخ نيك شارما هو من أجلك.

"Greenfeast: Autumn، Winter" بقلم نايجل سلاتر

هذا هو كل مزاج. يبدو الأمر وكأنك تتسكع بمفردك في مطبخ هادئ في وقت متأخر من بعد الظهر ، عندما يكون الضوء صارخًا وواضحًا ، تقوم بتثبيت طبق من شيء دافئ لدرء البرد الذي يتسلل حول إطارات النوافذ القديمة. يقدم سلاتر التراكيب بقدر الأطباق: براعم بروكسل مع الأرز البني ، ميسو ، والمخللات اليابانية والقرنبيط المشوي في صلصة بصل حليبي العدس المتبل مع طبقات من البطاطا الحلوة ويخبز حتى تغلي سلطة صغيرة زاهية من البنجر والبرتقال الدم والفجل والجرجير والنعناع. إن عدم وجود اللحوم في كل شيء يبدو عرضيًا تقريبًا ، فهذا الطعام يتعلق بالموسم والمكونات ورعاية الذات والآخرين.

"في مطبخ بيبي: وصفات وقصص جدات من ثماني دول أفريقية تلامس المحيط الهندي" ، حواء حسن مع جوليا تورشين

يناصر هذا الكتاب الأشخاص غير الرائعين في كثير من الأحيان في عالم كتب الطبخ: النساء المسنات يطبخن في المنزل كنقل أساسي لثقافة المطبخ الأفريقي ، المتنوع والمترابط على حد سواء. تعرفنا حواء حسن على جدات من إريتريا وتنزانيا وجنوب إفريقيا ومدغشقر وغيرها ، مما يمنح النساء الفرصة لرواية قصصهن ومشاركة وصفاتهن. نحصل على برياني الدجاج من الجدة الكينية ما كوثر ، والموز مع جوز الهند والقريدس من ما جوزيفينا من موزمبيق ، والصبائع الصومالية من ما حليمة ، إلى جانب الوصفات التي طورها المؤلفون بأنفسهم: كوندي ، طبق كيني من البازلاء السوداء والطماطم في صلصة الفول السوداني denningvleis جنوب أفريقيا ، وهو لحم خروف مطهو ببطء وحامض ومن الصومال صلصة الكزبرة والتشيلي مثل تلك التي تبيعها حسن عبر Basbaas ، مجموعة التوابل الخاصة بها.

"شخص الحلوى: وصفات وإرشادات للخبز بثقة" ، بقلم كلير سافيتز

كتبت كلير سافيتز ، التي حازت على عدد كبير من المتابعين كمضيف لبرنامج Bon Appetit "Gourmet Makes" ، أول كتاب طبخ لها. الأمر معقد: فيديو Bon Appetit يتعامل مع العنصرية المنهجية والكشف عن عدم المساواة في الأجور لموظفي BIPOC ، وقد تحدث Saffitz عن ذلك. (اتخذت حواء حسن ، مؤلفة كتاب "In Bibi's Kitchen" ، التي صنعت عدة مقاطع فيديو مع Bon Appetit ، موقفًا قويًا ضد الشركة. تبدو مهنيًا وشخصيًا "، هذا ما نشرته مؤخرًا. "شخصية الحلوى" هي خطوة نحو هذا المستقبل. المعجبون الذين يقولون بشكل روتيني إنهم سيموتون من أجل كلير من Bon Appetit Test Kitchen سيشعرون بالإثارة لوصفات فطيرة التفاح وعنب كونكورد وكعكة الليمون المحفوظة وباب الله (بابكا / شالا هجين) وغير ذلك الكثير.

"الشرق: 120 وصفة نباتية ونباتية من بنغالور إلى بكين" بقلم ميرا سودها

تقدم ميرا سودها ، كاتبة عمود نباتي في صحيفة الغارديان ، هذا الكتاب من الوصفات الشخصية المستوحاة من المطاعم والطهاة في المنزل والمأكولات من جميع أنحاء آسيا. أونيغيري الياباني محشو بميسو الجوز لشيف لندن شوكو أودا. هناك حساء الشمندر والزنجبيل من أم سودها. سلطة المانجو البورمية هي عبارة عن نسخة كانت تمتلكها في مطعم في مومباي. هناك أطباق الأرز والكاري والمعكرونة. والأهم من ذلك كله ، هناك خضروات منتشرة بشكل جميل. عندما بدأت سودها في كتابة عمودها ، أرادت المساعدة في جعل النظم الغذائية النباتية أكثر إغراءً وإمتاعًا. "الشرق" دليل على نجاحها.

"الكتاب الجيد للخبز الجنوبي: إحياء البسكويت والكعك وخبز الذرة" ، بقلم كيلي فيلدز مع كيت هيدنغز

الحقيقة في التسمية. تعد الشيف كيلي فيلدز ، التي تدير Willa Jean في نيو أورلينز ، بدفننا في خبز الذرة والبسكويت في مقدمتها. تتابع ، مع وصفات لخبز الذرة Willa Jean (بالإضافة إلى أنواع مختلفة من فطائر الذرة والوافل والفطائر والخبز المحمص) وستة أنواع من البسكويت. ولكن هناك الكثير لهذا الكتاب الجيد: خبز القرد اللذيذ ، وفطائر القمر ، وبودنغ الخبز على طريقة نيو أورلينز ، وكعكة جوز الهند ، وصفة والدتها للإسكافي المصنوع من الخوخ ، والتوت الأسود ، والبوربون. حتى أن هناك وصفة لبسكويت الكلاب لصنع أفضل صديق لك.

"أطعمة الراحة الحديثة" بقلم إينا جارتن

إذا كان هناك كتاب طبخ جديد من إعداد Ina Garten ، فسيكون مدرجًا في هذه القائمة. وصفاتها موثوقة ، والقليل من اليقين شيء يمكننا استخدامه في العالم الآن. يبدو الطعام الحديث المريح أيضًا مناسبًا تمامًا. وأنا لن أحارب إينا لأنها جعلت فصلها الأول عن الكوكتيلات والأشياء التي نأكلها معهم. (في أبريل ، فازت بالقلوب والعقول من خلال نشر مقطع فيديو لها وهي تمزج وتحتسي أكبر شركة عالمية في العالم). حساء السمك المخبوز ، وتذوب التونة ، والدجاج المقرمش مع ليمون أورزو ، والانتشلادا بالجبن ، وكريب الحنطة السوداء ، والتفاح المخبوز سيساعد أيضًا في الحصول عليها. لكم من خلال.

"Ottolenghi Flavor" لـ Yotam Ottolenghi و Ixta Belfrage مع Tara Wigley

يبدو أنه يوجد كتاب طبخ جديد من Ottolenghi كل موسم ، وفي كل مرة أعتقد ، حسنًا ، سيكون هذا الكتاب الذي يبدو أخيرًا وكأنه معاد قراءة. لكن ليس بعد. "Flavor" هو الكتاب الثالث في سلسلة "Plenty" ، لذا فإن أولئك الذين كانوا معجبين بأول مجلدين يركزان على الخضار سيرغبون في هذا الكتاب ، الذي يركز على إقناع أقصى مذاق من المنتجات. تظهر لك وصفات مثل بنجر hasselback مع زبدة أوراق الليمون والجوز والبرتقال والمريمية والراجو الخالي من اللحوم ما يجب القيام به.

"الرمال الحمراء: ريبورتاج ووصفات عبر آسيا الوسطى من المناطق النائية إلى القلب" ، بقلم كارولين إيدن

تتبع أغنية "الرمال الحمراء" لكارولين إيدن خطى مجلدها السابق "البحر الأسود". كان الكتاب السابق عبارة عن رحلة عبر أوديسا واسطنبول وطرابزون ، بينما يبدأ هذا الكتاب الجديد في كازاخستان على بحر قزوين وينتهي في طاجيكستان في وادي فرغانة. كلاهما متعة للقراءة ، وتثليث الصحافة ، والكتابة الأدبية ، وكتب الطبخ: الوصفات جزء من التقارير ، ويصفها إيدن "بلقطات صالحة للأكل". يأخذنا لحم الخروف مع الكستناء والمشمش والجرجير إلى مطعم يسمى Barashka meatball ، lavash ، وحساء الحمص يأتي من Hotel Cosmonaut ، حيث اعتاد مستكشفو الفضاء العائدون البقاء و dimlama ، حساء أوزبكي مصنوع من السفرجل ، يعد مثاليًا صحن سقوط.

"الصعود: الطهاة السود وروح الطعام الأمريكي" بقلم ماركوس سامويلسون مع أوساي إندولين

هذا الكتاب موجود هنا لإلقاء الضوء ، ويحتفل بالطعام الأسود كطعام أمريكي ، جنبًا إلى جنب مع الطهاة الذين يشكلونه. إنه هنا لتحقيق العدالة ، واستعادة تاريخ السود والمساهمة في قصة الطعام في هذا البلد ، لإخبارها بشكل أكثر صدقًا. وهنا نضع بين أيدينا وصفات لذيذة وواسعة النطاق. ستجد ملفات تعريف مضيئة لشخصيات مثل David Zilber ، الذي كان مدير التخمير في Noma في كوبنهاغن ، الشيف Nina Compton و Devita Davison ، مدير FoodLab Detroit غير الربحي وستجد تعليمات شهية لسلطة الطماطم والخوخ مع البامية ، الفجل ، صلصة السلور المتبلة مع القرع الليتشي دي تيجري بالزعفران بودينج التابيوكا مع الفراولة المنقوعة في أمارو وأكثر من ذلك بكثير.

"شيت بان تشيكن: 50 طريقة بسيطة ومرضية لطهي العشاء" ، بقلم كاثي إيرواي

تقدم كاثي إيرواي مفهوم كتاب الطبخ هذا. من الناحية النظرية ، نريد أن نصنع الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام والمعقدة. في الواقع ، في معظم الأوقات ، نريد فقط أن نضع الدجاج في مقلاة ، ونضعه في فرن ساخن ، وننتهي بتناول العشاء. هذا الكتاب يتيح لنا القيام بذلك كثيرًا. سواء أكان ذلك دجاجًا مطهوًا بالليمون والخضروات الجذرية ، أو كرات لحم رأس الأسد الصيني ، أو دجاج أدوبو بورتوريكو فيتنامي مع الأناناس. هناك مرافقات أيضًا ، مثل الخيار المهروس بالثوم وسلطة الحمضيات مع الزيتون والفلفل الحار والنعناع.

"حان وقت الأكل: وجبات لذيذة للمشاغل" بقلم نادية حسين

قد تعرف ناديا حسين من فوزها في برنامج "The Great British Bake Off" أو من برنامج الطهي الخاص بها "Nadiya’s Time to Eat" الذي ضرب Netflix أثناء الحجر الصحي. كتاب الطبخ هذا يشبه إلى حد كبير هذا العرض: مفيد ومراعي ، مليء باستراتيجيات لتوفير الوقت في المطبخ حتى يستمتع المرء به في مكان آخر. ستجعلك تطبخ على دفعات ، وتخزن الفريزر الخاص بك ، وتهدر أقل ، كل ذلك أثناء تناول تفاهات الإفطار ، وحساء الخردة الحارة ، وسلطانيات السلمون ، ولحم الضأن مع صقيل راوند وإكليل الجبل.

"أطعمة Xi’an الشهيرة: مطبخ غرب الصين ، من متجر المعكرونة المفضل في نيويورك ،" بقلم جيسون وانج مع جيسيكا كيه تشو

كتاب طبخ آخر من مطعم نيويورك المحبوب. إنها قصة مهاجر ، تتبع رحلة عائلة جيسون وانغ من مدينة شيان ، الصين ، إلى شهرة عشاق الطعام في Flushing. على طول الطريق ، يُعلم القراء إعداد الأرز المناسب ، واحتضان زيت التشيلي ، وصنع كل شيء بدءًا من نودلز البيانج بيانج الممزقة يدويًا إلى لحم الخنزير والزلابية المعمرة إلى أسياخ لحم الضأن بالكمون الحارة.


الباب الخلفي في المنزل مع هذه الفطائر اللحمية

تشمل نماذج الطهي الأصلية للسقوط في أمريكا غرس كل شيء تقريبًا مع توابل اليقطين ، وخبز التفاح في الفطائر والفطائر ، وقضاء فترة بعد الظهر يوم الأحد في مواقف السيارات قبل المباراة الكبيرة ، وتناول البرغر والكلاب والبيرة. وبينما سيتم تكرار أول مجازين للطهي بسهولة خلال هذا الوباء ، فإن التراجع سيبدو حتمًا مختلفًا قليلاً عن السنوات الماضية.

بالتأكيد ، قد لا تتجمع مع مجموعات كبيرة من الأصدقاء ، ولكن يمكنك صنع حدث مخصص خاص بك ، مع استكمال جميع الضروريات: أعمدة من الدخان المنبثقة من المشاوي المؤقتة ، وعلب البيرة المبردة ، وعدد أدنى من الأشخاص الذين يبتعدون عن المجتمع. الأصدقاء ، كل ذلك في راحة فناء منزلك الخلفي. على الأقل هذا هو المتسابق "Top Chef Masters" والطاهي الحائز على جائزة James Beard جون كورنس آمل أن تفعل مع كتابه الجديد ، " Tailgreat: كيفية سحقها عند Tailgating .”

Tailgreat: كيفية سحقها عند Tailgating ، 21.03 دولارًا على Amazon

جون نفسه هو متحمس للباب الخلفي ، حيث كان يخدم الأحداث في The Grove في Ole Miss لسنوات ، لذلك لا ينبغي أن يكون مفاجئًا أنه كتب كتابًا مليئًا بـ 120 وصفة صديقة للباب الخلفي ، مع الكثير من الخيارات للسندويشات والكوكتيلات والوجبات الخفيفة ، والحلوى. كان جون مستوحى من المأكولات من جميع أنحاء العالم ، لذلك جنبًا إلى جنب مع المواد الغذائية الأمريكية مثل لحم الخردل الحلو ، ولحم البقر المشوي ، ولحم البقر المشوي ، وفطائر السنيكر دودل ، يمكن أيضًا أن يكون بابك الخلفي مغمورًا بأجنحة الشواء على الطريقة الكورية وجواكامولي الذرة المشوية.

خلط السلطانيات بأغطية محكمة الغلق ، 31.99 دولارًا على أمازون

ستجد قبل ذلك وصفة جون للمافوليتا ، وهي شطيرة كلاسيكية موجودة في مسقط رأسه في نيو أورلينز. أحد الاختلافات الكبيرة في ريف جون هو أنه يفضل هذه الشطيرة ساخنة - بدلاً من درجة حرارة الغرفة ، بالطريقة التي يتم تقديمها بها غالبًا - المخبوزة في الفرن على خبز إيطالي مبذر. لا تقل أهمية عن سلطة الزيتون ، مع نوعين من الزيتون ، والكثير من الخضار المخللة (مثل البصل الأحمر ، والجزر ، والكرفس ، والفلفل) ، وحفنة من التوابل ، مثل بذور الكرفس والأوريغانو المجفف.

بمجرد أن تصبح جميع المكونات جاهزة ، اسحب الخبز مع التابناد ، وجبن الموزاريلا ، والمرتديلا ، والسلامي ، والبروفولون ، والبروسكيوتو ، ثم ضع الساندويتش في الثلاجة طوال الليل. عندما تكون جاهزًا للتقديم ، افصل أنصاف السندويتشات في طبقات البروفولون والسلامي واخبزها في الفرن حتى يبدأ الجبن في التحول إلى اللون البني ويصبح فقاقيع. أعد التجميع مرة أخرى وقم بتقطيعه إلى أرباع - كل هذا أفضل لتقسيم الاستهلاك.

أعيد طبعه من TAILGREAT: كيفية سحقها عند Tailgating. حقوق النشر © 2020 بواسطة John Currence. تم النشر بواسطة Ten Speed ​​Press ، وهي بصمة لـ Random House ، قسم من Penguin Random House LLC.

وصفة Muffulettas

في معبد المسرات اللذيذة التي تشتهر بها نيو أورلينز ، لا تحظى المافوليتا بالكثير من التقدير ، مع الأخذ في الاعتبار مدى روعتها. الطفل المحب للمهاجرين الإيطاليين في متجر البقالة وفائض نيو أورلينز ، المافوليتا هو حلم الزائر الذي تحقق.

يأتي المفضل لدي من أحد المفاصل المثالية ، R & ampO’s ، في Bucktown. إنهم يقدمون طبق المافوليتا ساخنًا ودافئًا ، على عكس النسخة التقليدية ، التي تحاكي شطيرة إيطالية قديمة ويتم تقديمها في درجة حرارة الغرفة. عند تسخينها ، تصبح البكر عطرة ، ويذوب الجبن ، ويصبح اللحم مقرمشًا حول الحواف. يصبح الخبز طريًا ، ورائحة الخل تنبض بالحياة ، والأفضل من ذلك كله ، أن الثوم الموجود في كل اللحوم والجياردينيرا يستيقظ وينفجر. طوال حياتي ، لا أستطيع أن أفهم لماذا تأكل واحدة في درجة حرارة الغرفة ، إلا إذا كان هناك انقطاع في التيار الكهربائي.


أفضل 5 مطاعم جديدة في نيو أورلينز

كل عام أشعر بالصدمة - بالصدمة! - لأجد أن المطاعم لديها الجرأة للاستمرار في فتح أبوابها حتى بعد أن أكمل قائمة أفضل المطاعم الجديدة. تفاقمت الإهانة هذا العام من خلال حقيقة أن ثلاثة أماكن جديدة جديرة بالملاحظة تم افتتاحها في الفناء الخلفي الخاص بي في الأسابيع القليلة التي تلت الانتهاء من القائمة. إليك نظرة خاطفة عليهم ، جنبًا إلى جنب مع اثنين من القادمين الجدد الآخرين من العام الماضي يجب أن تعرف ما إذا كنت قد توجهت إلى هذا الطريق لمهرجان الجاز ، الذي يبدأ في 27 أبريل ، أو في أي وقت آخر من العام.

لاري مورو رجل لا يخجل من اسمه: شركته المحلية للترويج للمناسبات تسمى Larry Morrow Events كتابه ، كل الرهانات عليّ: مخاطر ومكافآت أن تصبح رائد أعمال تم نشره بواسطة دار نشر Larry Morrow وتتدلى رسائل نصية نيون فوق الحانة في المطعم الجديد الأنيق الذي افتتحه مؤخرًا في Marigny اقرأ & quot The Morrow of the Story…. & quot ولكن المطبخ يخص والدة مورو ، Lenora Chong ، فتستدير من مجموعة مختارة رائعة من طعام الروح في نيو أورلينز: الروبيان المشوي والمحار المقلي وسمك السلور والروبيان وسرطان البحر ذو القشرة الناعمة المكدسة في برج يسمى & quotJust Watch & quot جراد البحر الأحمر الغني إيتوفي - جنبًا إلى جنب مع حفنة من الأطباق الكورية. ابدأ بطبق أزيز من المحار المشوي بطعم الدخان والزبدة والمحلول الملحي.

تم افتتاح شريط الجيب الصغير هذا في الحي الفرنسي من قبل اثنين من كبار رجال الكوكتيل من NOLA - نيك ديتريش ، الذي كان سابقًا شريكًا في Cane & amp Table الممتازة ، وكريس هانا ، الذي يدافع عادةً عن لقبه كمدينة & # x27s أفضل نادل في Arnaud & # x27s French 75 Bar. بدأ الاثنان السفر معًا إلى كوبا في عام 2015 ، تحت إشراف الأسطوري كانتينيرو جوليو كابريرا. Manolito هو تكريمهم المحب ، ويضم قائمة بار من daiquiris الكوبي الأصيل والكوكتيلات الأخرى ، مع وجبات خفيفة مثل ropa vieja ، والتورتيلا الإسبانية ، والسندويشات الكوبية.

أرز دهن السلطعون مع التفاح الأخضر والكاسترتيوم

كاري الأرنب مع أرز الياسمين والجوز والكزبرة

جاءت نينا كومبتون إلى نيو أورلينز كمتسابقة كبار الطهاة وبقيت لفتح كومبير لابين 2015 & # x27s مع زوجها ، لاري ميلر. سرعان ما أصبح المطعم دعامة محلية ، في عملية توسيع تعريف & quotCreole & quot للتأكيد على جذور Compton & # x27s الكاريبية. (هي من سانت لوسيا). في مطعم Compton & # x27s الثاني ، تواصل هي وطاهيها القديم ، الشريك ليفي رينز الآن ، دفع الأمور. كان أحد الأشياء الغريبة في Compère Lapin أنه ، على الرغم من اسمه ، & quotBrother Rabbit ، & quot ؛ لم يكن هناك أرنب حقيقي في القائمة. تم تصحيح ذلك هنا بساق أرنب تقدم في كاري مشرق مذاق الزنجبيل والقرنفل ، تعلوه البقان والكزبرة. يُطبخ رينز سمك النهاش الأحمر الرقيق على البخار ويقدمه مع قرنبيط مقلي مع فلفل كالابريا وصلصة هولندية حارة كريستالية ويقلي المحار ويقدمها فوق الأرز في مرق بني غامق مصنوع من رو المحار. بالنسبة للحلوى ، هناك & # x27s بودنغ حلو / مالح مصنوع من أرز كاليفورنيا اللزج الذي & # x27s مغطى بالخل والميرين ، مطبوخ في الحليب (وصفة Compton & # x27s father & # x27s) كما لو كان ريستو ، ثم يعلوه دولسي دي ليتش والأرز منتفخ. إنه & # x27s إدمان الدماغ ولكن إرضاء المعدة.

عندما افتتح بيووتر أمريكان بيسترو ، استولى على المساحة التي احتلها ماريزا ، وهو مطعم إيطالي محبوب للغاية مملوك لمطعم نيو أورليانز المخضرمين لوري كاسبون وإيان شنوبلن. لحسن الحظ ، كانت نهاية سعيدة للجميع: قام Schnoebelen و Casebonne اللذان يتمتعان براحة أفضل بفتح ثقب في السياج الذي يفصل منزلهما عن زقاق يضم معبد فودو عاملاً ، وقاموا بتركيب عداد ، وبدأوا في بيع بعض المدينة & # x27s أفضل سندويشات التاكو في أيام عطلة نهاية الأسبوع وليالي الثلاثاء. تاكو كتف لحم الخنزير المسحوب رطب ومدخن ولا يقاوم ، كما هو الحال مع الأسماك المقلية والمقلية التي ستفكر فيك & # x27re في سان دييغو ، والتي تصادف أنها المكان الذي نشأ فيه Schnoebelen. هناك مساحة صغيرة بها أثاث حديقة متنوع للجلوس في مكان أبعد أسفل الزقاق ، وهو مزين برسومات ورسومات مستوحاة من الفودو. اسمها هو Rosalie Alley ويقع بين شارعين يدعى Piety and Desire - وهو بالطبع المكان الذي يسكن فيه معظمنا طوال الوقت تقريبًا.


الباب الخلفي في المنزل مع هذه الفطائر اللحمية

تشمل نماذج الطهي الأصلية للسقوط في أمريكا غرس كل شيء تقريبًا مع توابل اليقطين ، وخبز التفاح في الفطائر والفطائر ، وقضاء فترة بعد الظهر يوم الأحد في مواقف السيارات قبل المباراة الكبيرة ، وتناول البرغر والكلاب والبيرة. وبينما سيتم تكرار أول مجازين للطهي بسهولة خلال هذا الوباء ، فإن التراجع سيبدو حتمًا مختلفًا قليلاً عن السنوات الماضية.

بالتأكيد ، قد لا تتجمع مع مجموعات كبيرة من الأصدقاء ، ولكن يمكنك صنع حدث مخصص خاص بك ، مع استكمال جميع الضروريات: أعمدة من الدخان المنبثقة من المشاوي المؤقتة ، وعلب البيرة المبردة ، وعدد أدنى من الأشخاص الذين يبتعدون عن المجتمع. الأصدقاء ، كل ذلك في راحة فناء منزلك الخلفي. على الأقل هذا هو المتسابق "Top Chef Masters" والطاهي الحائز على جائزة James Beard جون كورنس آمل أن تفعل مع كتابه الجديد ، " Tailgreat: كيفية سحقها عند Tailgating .”

Tailgreat: كيفية سحقها عند Tailgating ، $ 21.03 على Amazon

جون نفسه هو متحمس للباب الخلفي ، حيث قدم العديد من الأحداث في The Grove at Ole Miss لسنوات ، لذلك لا ينبغي أن يكون مفاجئًا أنه كتب كتابًا مليئًا بـ 120 وصفة صديقة للباب الخلفي ، مع الكثير من الخيارات للسندويشات والكوكتيلات والوجبات الخفيفة ، والحلوى. كان جون مستوحى من المأكولات من جميع أنحاء العالم ، لذلك جنبًا إلى جنب مع المواد الغذائية الأمريكية مثل لحم الخردل الحلو ، ولحم البقر المشوي ، ولحم البقر المشوي ، وفطائر السنيكر دودل ، يمكن أيضًا أن يكون بابك الخلفي مغمورًا بأجنحة الشواء على الطريقة الكورية وجواكامولي الذرة المشوية.

خلط السلطانيات بأغطية محكمة الغلق ، 31.99 دولارًا على أمازون

ستجد قبل ذلك وصفة جون للمافوليتا ، وهي شطيرة كلاسيكية موجودة في مسقط رأسه في نيو أورلينز. أحد الاختلافات الكبيرة في ريف جون هو أنه يفضل هذه الشطيرة ساخنة - بدلاً من درجة حرارة الغرفة ، بالطريقة التي يتم تقديمها بها غالبًا - المخبوزة في الفرن على خبز إيطالي مبذر. لا تقل أهمية عن سلطة الزيتون ، مع نوعين من الزيتون ، والكثير من الخضار المخللة (مثل البصل الأحمر ، والجزر ، والكرفس ، والفلفل) ، وحفنة من التوابل ، مثل بذور الكرفس والأوريغانو المجفف.

بمجرد أن تصبح جميع المكونات جاهزة ، اسحب الخبز مع التابناد ، وجبن الموزاريلا ، والمرتديلا ، والسلامي ، والبروفولون ، والبروسكيوتو ، ثم ضع الساندويتش في الثلاجة طوال الليل. عندما تكون جاهزًا للتقديم ، افصل أنصاف السندويتشات في طبقات البروفولون والسلامي واخبزها في الفرن حتى يبدأ الجبن في التحول إلى اللون البني ويصبح فقاقيع. أعد التجميع مرة أخرى وقم بتقطيعه إلى أرباع - كل هذا أفضل لتقسيم الاستهلاك.

أعيد طبعه من TAILGREAT: كيفية سحقه عند Tailgating. حقوق النشر © 2020 بواسطة John Currence. تم النشر بواسطة Ten Speed ​​Press ، وهي بصمة لـ Random House ، أحد أقسام Penguin Random House LLC.

وصفة Muffulettas

في معبد المسرات اللذيذة التي تشتهر بها نيو أورليانز ، لا تحظى المافوليتا بالكثير من التقدير ، مع الأخذ في الاعتبار مدى روعتها. الطفل المحب للمهاجرين الإيطاليين في متجر البقالة وفائض نيو أورلينز ، المافوليتا هو حلم الزائر الذي تحقق.

يأتي المفضل لدي من أحد المفاصل المثالية ، R & ampO’s ، في Bucktown. إنهم يقدمون المافوليتا ساخناً ودافئاً ، على عكس النسخة التقليدية ، التي تحاكي شطيرة إيطالية قديمة ويتم تقديمها في درجة حرارة الغرفة. عند تسخينها ، تصبح البكر عطرة ، ويذوب الجبن ، ويصبح اللحم مقرمشًا حول الحواف. يصبح الخبز طريًا ، ورائحة الخل تنبض بالحياة ، والأفضل من ذلك كله ، أن الثوم الموجود في كل اللحوم والجياردينيرا يستيقظ وينفجر. طوال حياتي ، لا أستطيع أن أفهم لماذا تأكل واحدة في درجة حرارة الغرفة ، إلا إذا كان هناك انقطاع في التيار الكهربائي.


نيو أورلينز المأكولات البحرية البامية

هذه نسخة بسيطة من New Orleans Seafood Gumbo.

ابحث عن أكبر (جمبري) يمكنك إيجاده في هذه الوصفة. في لويزيانا ، الروبيان لديهم بحجم الكركند! ليس حقًا - لكنها كبيرة -)

يتم تكثيف البامية بواسطة طهي البامية.

إنها وجبة رائعة إذا قدمتها مع الأرز والبازلاء - فقط أضف بعض البازلاء المجمدة إلى ماء الأرز في الدقائق القليلة الماضية - حوالي 8 أونصات ستفي بالغرض.

أقوم أحيانًا بإضافة خليط الذرة الحلوة والبازلاء المجمدة وأيضًا سميدج من هريس الطماطم واندفاعة من مسحوق الفلفل الحار أو الفلفل الحار لجعله حارًا بعض الشيء - يعتمد على طعم من يأكل - لا يحب بعض الأطفال الطعام الحار جدًا.

2 ملعقة كبيرة زيت
1 فص ثوم مقشر ومهروس
1 بصلة كبيرة مقشرة ومفرومة
1 حبة فلفل أحمر منزوع البذور ومقطعة إلى مكعبات
1 حبة فلفل أخضر منزوع البذور ومقطعة إلى مكعبات
8 أونصة (250 جم) بامية ، مقطعة إلى شرائح
14 أونصة (400 جم) طماطم برقوق معلبة مفرومة
1/2 ملعقة صغيرة بهارات
1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف
1 رطل (500 جم) روبيان مقشر - كبير

سخني الزيت في مقلاة كبيرة واقلي البصل والثوم حتى يلين.

نضيف الفلفل والبامية ونطهو لمدة 5 دقائق.

أضيفي الطماطم والبهارات والفلفل الحار واتركيهم على نار هادئة لمدة 25 دقيقة حتى يتكاثف البامبو.

نضيف الجمبري - سخن ونقدم مع الأرز المسلوق.

نسخة رائعة وسريعة من Seafood Gumbo.

للإصدارات الأخرى ، تحقق من زر شوربة المأكولات البحرية. 50 وصفة شوربة الأسماك والمأكولات البحرية

يجب أن يكون هناك الآلاف من الاختلافات للمأكولات البحرية البامية. لكل منطقة وصفتها الخاصة وستكون للعائلات التي تعيش في المنطقة تعديلاتها الصغيرة التي يضيفونها لجعلها خاصة بهم. & # xa0

إنه في الأساس يخنة المأكولات البحرية ، وعادة ما تكون قاعدة الطماطم ثم تضاف إليها الخضار. إنها وجبة من وعاء واحد يسهل وضعها معًا وتحتاج إلى حد أدنى من الإشراف ، لذا فهي تطبخ أثناء تناول شيء آخر. & # xa0

لن يحتاج عنصر السمك في البامية إلى الكثير من الطهي لأن طهاة المأكولات البحرية بسرعة كبيرة - بضع دقائق ستكون كل ما تحتاجه. & # xa0


الخدمات والهدايا

خدمات الليموزين

هل لديك حفلة كبيرة؟ Audubon Limousine provides limousines, buses and vans to service everything from weddings, bachelor parties, convention transfers, and more. Contact them direct for special rates.

The party starts before you arrive when you get there with Livery Limousine. For 25+ years, they’ve been the company party-goers have trusted to get them to their destination and back home again safely and in unmatched comfort. For prom night, bachelorette parties, wedding days, corporate celebrations and more, Livery Limousine opens the door to elegance.

The family owned and operated Bonomolo Limousines value personal customer service. With a variety of transportation options from Lincoln MKS and Ford Explores to Lincoln town car limousines and mini buses, it’s perfect for special events of any occasion or size. Bonus: Bonomolo is licensed to offer services between states.

Charter Transportation

Need charter transporation or a private tour for your group? Check out the new charter services offered by Gray Line New Orleans -- perfect for private parties, corporate events and special occasions!

تسلية

With a flair for kabuki make-up and extravagant costumes, Bag of Donuts covers songs in a style they have branded as Superpop: Any song popular from any era. In the great tradition of stunning acts, BOD has to be experienced live to fully feel the impact. Find out for yourself why they were inducted into the Louisiana Music Hall of Fame.

الهدايا

Check out Beads by the Dozen for accessories, gifts, or favors for your party or convention. Beads by the Dozen will customize almost any item with a company logo or other artwork provided. If desired, their experienced in-house team can create a unique design just for you.

Since 1996, New Orleans Famous Praline has been selling the traditional Creole candy known as pralines (praw-leens) to New Orleans locals and visitors from around the globe. They use the finest ingredients (pecans, sugar, cream, and more) and a century-old recipe to produce a truly superior praline, handmade and individually sealed for freshness! Enjoy the ultimate "Taste of New Orleans" with our delicious pralines!


شاهد الفيديو: المدن الخلاقة: نيو أورلينز (قد 2022).


تعليقات:

  1. Met

    أنا شاكر لك كل الشكر.

  2. Arajinn

    تنرفز

  3. Ruck

    بالتأكيد. كان ومعي. يمكننا التواصل حول هذا الموضوع.

  4. Blayney

    إذا حكمنا من خلال المراجعات - تحتاج إلى التنزيل.



اكتب رسالة