وصفات تقليدية

Trader Vic's: يعتبر مطعم Trader Vic's Mai Thais أفضل الكوكتيلات في أتلانتا

Trader Vic's: يعتبر مطعم Trader Vic's Mai Thais أفضل الكوكتيلات في أتلانتا

تعتبر شركة Trader Vic's Mai Thais أفضل الكوكتيلات في أتلانتا

وصفت "100 طبق لتناول الطعام قبل أن تموت - أتلانتا" بأنها الأفضل في أطلانطا ، لذا كان علي أن أجربها بالطبع. كانت هناك موسيقى حية! لقد بدأت مع Mai Thai الأصلي واستفدت من صفقة الساعة السعيدة ، ولكن بعد ذلك طلبنا Scorpion Bowl - والذي كان كافياً لخمسة منا! بالتأكيد وقت ممتع في أتلانتا مع ديكور استوائي وحيوي.


أكواب وأوعية سيراميك تيكي

+ التسوق السريع

زجاج كوكتيل تيكي

لقد عاد زجاج كوكتيل Tiki Stem! أعيد تخيله بقاعدة سيراميك وسطح زجاجي.

+ التسوق السريع

حزمة TRADER VIC'S MINIS 6

ليست مصغرة .. مجرد متعة الحجم! تحتوي هذه المجموعة على قطعة واحدة ، ميني ماوري هاكا (أحمر) ، ميني.

+ التسوق السريع

ميني ماوري هاكا (أبيض)

على غرار الماوري تيكي في Trader Vic's Emeryville ، يمكن العثور على منحوتات مماثلة في.

ميني جوز الهند

لا شيء يقول أهلا بك في الجنة! مثل Aloha مع كأس جوز الهند المصغر من Trader Vic! ميني لدينا.

ميني نوتو

تم تقديم تصميم شعار القناع الخاص بنا في بابوا غينيا الجديدة عام 1951.

+ التسوق السريع

طبل ميني ماركيزان

The Drum of Ku "مستوحى من Pahu of the Marquesas. سيكون وعاء الشرب هذا.

+ التسوق السريع

لقيط صغير يعاني

ليست مصغرة .. مجرد متعة الحجم! يُطلق عليه في الأصل اسم "ماي تاي جو" ، يبدو هذا الكوب الصغير وكأنه كان لديه.

+ التسوق السريع

ميني ماوري هاكا (أحمر)

على غرار الماوري تيكي في Trader Vic's Emeryville ، يمكن العثور على منحوتات مماثلة في.

+ التسوق السريع

تحدي بوموايكا

أطلق صديقنا العزيز في هاواي على خليتنا الجديدة اسمًا لكلمة هاواي.

النخلة الذهبية

نظرة خاطفة على كوب النخيل الذهبي الجديد المصمم لمطعمنا الجديد والشاطئ.

+ التسوق السريع

ماركيزان طبل القدح

"The Drum of Ku" مستوحى من Pahu of the Marquesas. سيكون وعاء الشرب هذا.

+ التسوق السريع

ماوري هاكا القدح

على غرار الماوري تيكي في Trader Vic's Emeryville ، يمكن العثور على منحوتات مماثلة في.

+ التسوق السريع

ماوري هاكا مج أبيض

على غرار الماوري تيكي في Trader Vic's Emeryville ، يمكن العثور على منحوتات مماثلة في.

NOTU MUG

نشأت من بابوا غينيا الجديدة ، تم تقديم تصميم شعار القناع الخاص بنا في عام 1951.

+ التسوق السريع

SJC SIGNATURE MUG

تم تصميم كوب سان خوسيه الخاص بنا من Signature Trader Vic وفقًا لتصميم ماركيزان.

فودو بهلوان

VooDoo Tumbler: عودة Trader Vic's Classic! رشفة على "Babalu" في بهلوان الخاص بك.

+ التسوق السريع

يعاني من القدح الوغد

كان هذا الرجل المسكين يُدعى في الأصل "ماي تاي جو" ، ويبدو أن لديه القليل أيضًا.

+ التسوق السريع

أناناس مع غطاء

رمزا للجزر ، يستخدم هذا الأناناس الخزفي لخدمة Pino Pepe.

+ التسوق السريع

كوب جوز الهند

لا شيء يقول أهلا بك في الجنة! مثل Aloha مع كأس جوز الهند Trader Vic! سعة 14 أونصة سائلة.

+ التسوق السريع

كوب منفوش

هذه السمكة الصغيرة لا تلسع. فقط إذا كنت تشرب الكثير! كثيرًا ما يُرى معلقًا.

+ التسوق السريع

NAUTILUS SHELL MUG

مثل نوتيلوس الخاص بالكابتن نيمو ، انطلق في رحلة إلى الأعماق مع نوتيلوس شيل ماج من Trader Vic.

+ التسوق السريع

كوب السمك الذهبي KOI

في اليابانية ، يبدو koi مثل الكلمة التي تعني "المودة" أو "الحب" koi.

+ التسوق السريع

كوب البحر

تم إنشاء هذا القدح Seahorse للاحتفال بافتتاح Trader Vic's Seychelles ، ويرحب بجزيرتنا.

+ التسوق السريع

وعاء كومبوت مينيهون

تتميز بأصدقاء The Trader المفضلين المليئين بالحيوية ، Menehunes ، هذا الوعاء هو إضافة مثالية له.

+ التسوق السريع

وعاء شل المحارة

رم الضحك لشخصين؟ تعتبر صدفة Trader Vic's Conch Shell مثالية لمشاركة جرعة الحب المفضلة لديك.

+ التسوق السريع

وعاء كانوي من جزيرة الأوركيد

يتميز بأحد القوارب العديدة المعروضة في مطاعمنا ، وهو Orchid Island Boat.

طبق تيكي

هذه التيكات ، التي تم تصميمها على غرار مواي جزيرة إيستر المتجانسة ، تحلق فوق وعاء ترابي.

+ التسوق السريع

وعاء العقرب

تم إنشاؤه لكوكتيل Scorpion سيئ السمعة ، وهو مشروب لا يجعلك تشعر بالراحة.

رم باريل

أواني الشرب الضخمة ليست فقط من تقاليد Trader Vic ، فهي مليئة بها أيضًا.

+ التسوق السريع

قدح الضباب

لقد تم تزيين قوائم الكوكتيل الخاصة بنا بكوب Classic Fogcutter منذ أوائل الأربعينيات. معروف ب.

+ التسوق السريع

ضوء الميناء البحري بهلوان أحمر

يستخدم للإشارة إلى جانب الميناء (على اليسار) للسفينة ، سيحصل هذا البهلوان البحري.

+ التسوق السريع

ضوء ستاربورد أخضر بهلوان بحري

يستخدم للإشارة إلى الجانب الأيمن (يمين) للسفينة ، سيحصل هذا البهلوان البحري.

+ التسوق السريع

ملح تيكي و فلفل رجاج

يقول التاريخ أن هزازات الملح والفلفل كانت دائمًا هي الأكثر دائمًا.

+ التسوق السريع

شاكر ملح وفلفل مينيهون

Menehunes هي بالنسبة إلى سكان هاواي مثل Leprechauns بالنسبة للأيرلنديين ، لكن هؤلاء القليلون الودودون.

طبق الفراشة

طبق الفراشة بوركليان رائع للوجبات الفردية من الصلصات والتوابل. شوهد في.


Trader Vic's: يعتبر Trader Vic's Mai Thais من أفضل الكوكتيلات في أتلانتا - الوصفات


كتاب Trader Vic للأغذية والمشروبات تم تقديم [Doubleday & Company: Garden City NY 1946] من قبل Lucius Beebe المحترم وتأليف Trader Vic (Victor Bergeron). هذا هو الأول من عدة كتب كتبها السيد بيرجيرون. أسلوب الكتابة غير رسمي وغير موقر وغريب وممتع. تقديم كوكتيلات Trader Vic المميزة مع الوصفات الأصلية. قارن مع الكوكتيلات المقدمة في The Stork Club الحصري في نيويورك (1946) ، وصفات Burke's Complete Cocktail & Drinking Recipes (1936) وكوكتيلات عصر الحظر (1927).

دكتور فونك
"هنا مشروب يمكن تقديمه في أي وقت من النهار أو المساء ، عندما يكون هناك شيء منعش على الطلب. هذا المشروب وشروق الشمس في الصباح هما الشيء الوحيد المؤكد الذي يعتمدون عليه في تاهيتي. أعتقد أنه تم اختراعه للعلاج المقهى (فقدان العقل من القلب) ".

موخيتو
"لا أعرف من الذي أنشأ هذا ، ولكن كل شريط في جزر الهند الغربية يقدمه ، عمليًا كل كتيب لوصفة الروم يقدم صيغة لذلك ، لذا فإن مجموعتي الصغيرة من مشروبات الروم بالكاد تكتمل معوجوت. يجب أن تكون هذه الشعبية مستحق ، وهو كذلك. إنه شراب منتفخ!

ماهوكونا
"هناك قصة جيدة عن هذا المشروب ، لكن أجلس هنا أحاول تذكر ذلك ، أنا عالق. أعرف أنني حصلت على المشروب من مكان ما ، لأنني ما زلت أملك قصاصة الورق التي كتبتها عليها. على أي حال ، أنا" لقد خدمته لسنوات عديدة هنا في الصالون الصغير الخاص بي لإرضاء أولئك الذين يريدون مشروبًا جيدًا بدون قوة كحولية كبيرة.

الاموات الاحياء
"هذه هي فكرتي عن الشراب القاتل. لماذا يشرب الناس إذن لا أعرف ، لكني أراهن أنك تصنع واحدة قبل أن ترمي هذا الكتاب بعيدًا ، وأراهن أنك تشرب أكثر من هذه المشروبات أكثر من مشروب واحد آخر في الكتاب. لقد ابتكر Don the Beachcomber المشروب ومنذ ذلك الحين كانت هناك العديد من الصيغ المختلفة كما هو الحال في Planter's Punch. إليك نسخة مبسطة للاستخدام المنزلي.

بيت السمك بانش
". الكلاسيكية بين اللكمات ، Fish House Punch هي أقدم صيغة لدينا ، تفوح منها رائحة التقاليد وتبخر رؤى جورج واشنطن ، و Lafayette ، و" روح "76." افرد الطبول!

الغراس لكمة - التاجر فيك
"يعطي دليل كل نوادل وصفة لـ Planter's Punch ، وعادة ما تكون جميعها مختلفة. سأعطيك شغفي في صنع واحدة مع العديد من الآخرين ويمكنك اختيار ما يناسبك.

فلامنغو
"بالنسبة للأمريكيين القدامى ، هذا رائع.

نورثسايد سبيشال
"هذا تخصص من فندق Myrtle Bank الشهير في كينغستون ، جامايكا ، ولن تكتمل أي أطروحة على الروم بدونها.

رم فيكس
"إصلاح القات؟ سوف تكون في جحيم من الإصلاح بعد أن يكون لديك اثنين أو ثلاثة من هؤلاء ، أعدك!

وصمة عار
الآن لا تأخذ لوح خشبي من على السطح. هذا جيدا حقا. لا خداع.

لكمة التاجر فيك
"هذا مشروب سهل التحضير والاستمتاع به بشكل خاص في الأيام الحارة.

برج العقرب
"برج العقرب الشهير في هونولولو ، مشروب لا يفسد أو يفسد في الانطلاق. كما في الأصل ماي ، مع أوكليهاو ورم ، العقرب في أفضل حالاته ، لكن الصيغة التالية هي عمليًا جيدة مثل التسريب مثل أصلي يخدم حوالي 12 شخص

كركديه
"كما تعلمون ، السقاية هو الكثير من الكلام. فأنت تترك شكلاً واحدًا ، أو تضع في أخرى وتعطي الشيء اسمًا مختلفًا ، ولديك مشروب جديد. أو هل لديك شراب! لا تنخدع. هذا هو مجرد شكل آخر من أشكال الرئيس الكوبي.

قفزة الشيطان
"من الصعب معرفة أين تنتهي الحقيقة ويبدأ التخيل ، لكن يقال إن الشيطان نفسه أخذ جرعة كبيرة من هذا ثم قفز جاريًا في البحيرة.

تشابارا
كوكتيل روم مشابه لمانهاتن من لا فلوريدا بار في هافانا.

B.V.D.
"هذا عجوز ولا علاقة له بالملابس الداخلية. إنه يستحق المحاولة بالرغم من ذلك.

فاعل خير
"مشروب الروم الساخن مع لمسة أوروبية وصفقة جيدة.

قطع الضباب
"هذا لذيذ ولكنه تهديد ثلاثي. يمكنك الحصول على رائحة كريهة جدًا من هذه ، لا خداع.

واهين
"هذا لطيف ، موصى به بشكل خاص للبنات. يمكنك أن تغمض أعينهم بهذا عندما يحين دورك للترفيه عن النادي في مأدبة غداء. كإضفاء لمسة أنثوية خاصة ، زيني كل مشروب بغردينيا صغيرة وقدميه مع قش قصير.

  • بصراحة الحديث: قصة Trader Vic الخاصة ، سيرة ذاتية صريحة وغير رسمية [1973]
    . نظرة ثاقبة رائعة لإمبراطورية Trader Vic من قبل الرجل الذي بناها. يتضمن صور المطعم والوصفات المحددة والفهرس. قراءة مثالية للشاطئ.
  • دليل نادل التاجر فيك [1947]
    . تقدم الفصول الثلاثة الأولى نصائح مهنية حكيمة لموظفي الحانة: "الزائفة ، المتهربون من الشيكات أو مخاطر السقاة" ، "الأشخاص الذين تعلم السقاة عدم الإعجاب" ، و "السقاة الذين لا يحبهم العملاء."
  • دليل نادل التاجر فيكالمنقحة [1972]
    . الكوكتيلات المحدثة للجيل القادم من المشروبات الغازية الغريبة.
  • كتاب Trader Vic للأغذية والمشروبات [1946]
    . كان كتاب التاجر فيك الأول ضجة كبيرة بين عشية وضحاها. يكفي فقط ذوق غريب لا يخيف الأمريكي العادي. يتضمن تعليمات لعقد لوا في المنزل لمضيفات الحفلات الأمريكية العصرية.
  • كتاب التاجر فيك للطبخ المكسيكي [1973]
    . تزيين كتاب جزر المحيط الهادئ بناءً على طلب الناشر Doubleday. التوقيت هو كل شيء.
  • كتاب طبخ التاجر فيك هيلوفا مان [1976]
    . الكتاب يصف نفسه بأنه "وصفات سهلة الطهي وموفرة للوقت لا معنى لها للرجال الذين يحبون الطهي." بعض هذه الوصفات معقدة نوعًا ما. العناوين الرئيسية منسم ومرحة "الخضار عادة ما تكون مملة. Jeezus ، حتى أنها لا تبدو مثل الكثير على طبقك." (ص. 80 ، الوصفة مخصصة لنفخ البروكلي).
  • مطبخ التاجر فيكس كيبيتزر [1952]
    . نصائح عملية لربة المنزل الأمريكية المتوسطة التي تتوق لإغراء زوجها بالطعام الجيد. حول كتب الطبخ ، كتب السيد بيرجيرون: "لا تتوقف أبدًا عن شراء كتب الطبخ. هناك فكرة جيدة واحدة تستحق السعر الذي دفعته مقابل الكتاب. إذا حصلت على وصفة جيدة من كتاب طبخ ، فستحصل على مكافأة كبيرة على الوقت والمال المستثمر . بعد كل شيء ، ستدفع بضعة دولارات مباشرة للحصول على وصفة جيدة ، أليس كذلك؟ ستدفع هذا القدر مقابل وجبة واحدة متواضعة ، لكن الوصفة الجيدة ستكون لك إلى الأبد ". (ص 9)
  • كتاب التاجر فيك جزر المحيط الهادئ [1968]
    . توسيع الكتاب الأصلي لعام 1946 بفصول عن بولينيزيا واليابان وهونغ كونغ وجنوب شرق آسيا والمكسيك وتكساس وهوم بورت (كاليفورنيا). تركز وصفات المشروبات على سان فرانسيسكو ، فتاحات العين ، إراقة ما بعد العشاء ، المشروبات الاستوائية المميزة واللكمات.

تمتلك مكتبة FoodTimeline أكثر من 2300 كتاب ، ومئات من كتيبات شركات الأغذية الأمريكية في القرن العشرين ، وعشرات المجلات القديمة (التدبير المنزلي الجيد, فن الطبخ الأمريكي, مجلة بيت السيدات & ج) لدينا أيضًا وصول سهل إلى قواعد البيانات التاريخية للمجلات والصحف والأكاديمية. الخدمة مجانية وترحب بالجميع. هل لديك أسئلة؟ يطلب!


ماي تاي الشهير عالميًا من Trader Vic

قام فيكتور بيرجيرون ، مبتكر وصاحب مطعم ماي تاي ، بتوثيق صيغته السرية الأصلية جيدًا: وصفته التي تعود إلى عام 1944 هي مزيج لذيذ من مشروب الروم وعصير الليمون وكوراساو البرتقالية وشراب بسيط ونكهة رائعة من اللوز. عندما ارتشف أصدقاء فيك التاهيتيون خليقته الجديدة ، قالوا "ماي تاي روا آي" - تاهيتي تعني "الخروج من هذا العالم ، الأفضل". لذلك أطلق فيك على شرابه "ماي تاي" ، والباقي هو تاريخ الكوكتيل.

لقد تغيرت الوصفة على مر السنين باستخدام الروم الأصغر والعديد من قياسات عصير الفاكهة والحمضيات - يمكنك العثور على هذه الإصدارات الأخرى من Mai Tai منشورة عبر الإنترنت. حتى أن هناك خلاط Mai Tai من Trader Vic متوفر في بعض المتاجر. ولكن لن تجد في أي مكان صيغة كوكتيل "مشهور عالميًا" بقيمة 9.50 دولارًا أمريكيًا بلون الكراميل يتم تقديمه حاليًا في 30 مطعمًا في Trader Vic منتشرة في جميع أنحاء العالم. لما لا؟ لأن المكون السري في الوصفة الحالية هو شراب مركز متاح فقط للاستخدام التجاري في سلسلة المطاعم. وهذه هي الصيغة الأولى التي نحتاج إلى تكرارها للحصول على النكهات الدقيقة لنسخة المطعم في استنساخ منزلنا. حصلت على بعض من هذا المزيج المركّز "السري" ، واكتشفت كيفية استنساخه باستخدام محلول شراب بسيط للغاية بالإضافة إلى مستخلصات البرتقال واللوز. هذه هي الخطوة الأولى. بعد ذلك ، أضف عصير الليمون وعصير الليمون والرم الداكن ، بالإضافة إلى الشراب إلى كوب مليء بالثلج المجروش وقم بوضع الزينة المناسبة وستكون قد أعدت تحضير وجبتين منعشتين من أحد أشهر الكوكتيلات في العالم.

هل تتوق إلى وصفات الكوكتيل الأكثر شهرة؟ انقر هنا لمعرفة ما إذا كنت قد اخترقت مشروباتك المفضلة.

هذه الوصفة متوفرة في

احصل على هذا

_الأساسية
  • 1/4 كوب سكر حبيبي
  • 2 ملاعق كبيرة ماء ساخن
  • 1 ملعقة صغيرة من مستخلص البرتقال
  • 1/2 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز
  • 1 ليمونة صغيرة
  • 2 أونصة عصير ليمون طازج
  • 4 أونصات من الروم الداكن (مثل Myers & # 039s)
مقبلات

1. اصنع شراب ماي تاي بمزج السكر والماء الساخن. قلبي حتى يذوب السكر. أضف مستخلص البرتقال واللوز.

2. اصنع كل مشروب عن طريق ملء كوب 12 أونصة بالثلج المجروش. أضف عصير نصف حبة ليمون صغير ، 1 أونصة عصير ليمون ، 2 أونصة رم غامق ، و 1 أونصة من شراب ماي تاي. صب المشروب في شاكر كوكتيل ، ورجه جيدًا ، ثم اسكبه مرة أخرى في الكوب.

3. زينوا كل مشروب بأنصاف الليمون الحامض ، بالإضافة إلى قطعة من الأناناس الطازج وكرز الماراشينو المشوي على السيخ. ضع غصنًا من النعناع هناك وأضف مصاصة لكل منهما وقدميه.


أهلا! أريد فقط تنبيهك إلى أن هذا الموقع سرق صورتك أيضًا -

يجب إخبار الحقيقة: الوصفة الخاصة بك هي التكرار الثالث للمشروب بواسطة Vic Bergeron نظرًا لعدم توفر الروم الأصلي ، Wray & amp Nephews البالغ من العمر 17 عامًا.

أحب استخدام رم جامايكا القديم الثمين جدًا لذلك وتخطي Rhum. أبليتون البالغ من العمر 21 عامًا رائع - أقل تكلفة وربما أكثر ملاءمة [ولكن أقل توفرًا] سيكون Coruba يبلغ من العمر 18 عامًا.

يدعو ماي تاي الأصلي أيضًا إلى كوراساو برتقالية [يمكن اعتبار كوانترو كوراساو ثلاثي الجودة عالي الجودة] ، وقليلًا من شراب كاندي روك - وهو شراب سكر مفرط التشبع.

في الوصفة الأصلية ، تم استخدام قشرة الجير المستخدمة للتزيين ، بالإضافة إلى قطعة من الأناناس الطازج [ومن هنا الخلط مع عصير الأناناس] والنعناع والكرز [أقترح كرز أمارينا].

ولدت عام 1944 ، صدفة في العام الذي اخترع فيه مايتاي! كان لدي عيد ميلادي الحادي والعشرين في Trader Vic's وسأعود من أجل Mait’ai الأصلي في 2/19 مع الأصدقاء للاحتفال بعيد ميلادي السبعين ثم أسافر إلى هاواي في صباح اليوم التالي. كم هو ممتع! و ... (لفة الطبلة) أعتقد أن زميلتي في مدرسة Miramonte High تزوجت من السيد Bougeron لكن قد أكون مخطئًا ، اسمي قبل الزواج كارول كروسبي.

كيف Kewl هو ذلك! تجربة اليد الأولى على Mait’ai الأصلي. أحب قصة Trader Vic وأحب Mait’ai ولا يمكنني أبدًا العثور على مطعم أو بار يعرف كيف يصنعه. كان أول مايتاي في Elephant Bar في صنيفيل ، كاليفورنيا. ربما جعلوها صحيحة. منذ ذلك الحين ، لم تكن الأشياء التي طلبتها هي نفسها. لدي كتاب Tiki Party من Trader Vic وأخطط لصنع كتابي! أحب منشورك!

نظرًا لأنك في منطقة الخليج ، توجه إلى Trader Vic’s في Emeryville. أنا متأكد من أنهم يعرفون كيفية القيام بذلك

سأقدم لك أفضل نصيحة على الإطلاق ... في سان فرانسيسكو ، اذهب إلى حانة Smuggler’s Cove. إنه أفضل شريط رم في العالم وهم يصنعون النسخة الأصلية هناك ، ويمكنهم إخبارك بتاريخ المشروب وجميع المكونات. على محمل الجد شريط قائمة دلو.

شكرًا لك على الحفاظ على طبق ماي تاي الأصيل على قيد الحياة. إذا كنت تفكر في أن إحدى الطرق التقليدية للاستمتاع بالروم هي شراب الجير والقصب ، فإن ماي تاي يقسم السكر إلى نكهات اللوز والبرتقال. توضح هذه الوصفة أنه يمكن ترك شراب حلوى روك كاندي المستخدم في الأصل عن طريق إضافة نصف دمية أكثر من الحلوى الأخرى. ادفع هذا النعناع في وجهك واستمتع!

أشكركم على اقترابكم من نقاء هذا الكوكتيل المبارك. في جميع رحلاتي ، أستطيع أن أقول إن فندق Halekulani في Waikiki يعد أحد أفضل الفنادق. يضيفون قطعة صغيرة من قصب السكر مع الزينة بالنعناع ، عوامة قوية ولا تنسوا الجليد المخروطي الثلجي! جيد جدا…

شكرا بافا! سأضع فندق Halekulani في الاعتبار إذا وصلت إلى Waikiki. هتافات.

وصفة رائعة صنعتها قريبًا من هذه الليلة (حسنًا ، ربما كانا زوجين). لقد نسيت عصير الليمون! سوف أتذكر في المرة القادمة.

شكرا هربرت! عصير الليمون أمر لا بد منه. هتافات.

شكرا لنشر هذه. في المرة الأولى جربت الوصفة بعصير الليمون الطازج. طريقة حمضية للغاية بالنسبة لي ولكن يمكن أن يكون الليمون الحامض الذي كنت أستخدمه. في المرة الثانية ، استخدمت عصير الليمون المحلى (نوع مزيج البار) وخرج بشكل مثالي (بالنسبة لي على أي حال). أظن أن الجزء "المحلى" يقلد حلوى الروك في وصفات أخرى. أنا أستخدم شراب أورجيت Small Hand Foods لأنه يحتوي على الكثير من التقييمات الجيدة. اضطررت إلى طلبها عبر الإنترنت لأن معظم متاجر الخمور المحلية كانت مثل "أو ماذا؟". أيضًا باستخدام كوراساو البرتقالية العامة ولكننا سنحاول بثلاث ثوانٍ أفضل ورم بعد ذلك (باستخدام Mount Gay الذي لا يحتوي على "الفانيليا" على ما أعتقد أن الوصفة تستدعي).

كل التكرارات الرائعة لأفضل مشروب على الإطلاق (على الأقل أفضل كوكتيل.)

الليمون الطازج. Torani Orgeat ، Curaçao البرتقالية ... ورم بحري قوي ... لقد جربنا Triple sec و Cointreau وما إلى ذلك ولكننا نعود دائمًا إلى كوراساو. ويجب أن يكون لديك النعناع

سيارات جانبية احدا ؟؟ الزوجة تحب هذه عندما يكون لدي ماي تاي.

الآن أعرف ما هو شكل 40 زجاجة من Neisson Rhum ... يجعل هذا المشروب غريبًا جدًا ، وغير تقليدي ، وجيد جدًا. شكرًا لنشر هذا ، ينتهي بي الأمر هنا كل شهرين للبحث عن النسب (على الرغم من أنني أحب لمسة أكثر حلاوة) ، شكرًا لك!

تم أخذ عينات من الوصفات المختلفة ، هذا هو الفائز.

أهلا!! نشرب ماي تاي في مفصل بولينيزي صغير في شمال إلينوي (أعرف) كان موجودًا منذ الأربعينيات. يستخدمون وصفة سرية ونسختهم مذهلة ... تقدم مع عصا من حلوى الصخور والليمون ، بدون نعناع. يبدو أن وصفتك ستكون قريبة من وصفتهم. متحمس للغاية للمقارنة :-). شكرا لك على النشر.

شرب التلفزيون ماي تايس الليلة لا مزيج من الصفر. ملاحظة جانبية. أنا فخور بمالك لوحة Trader Vic Bergeron الأصلية! نعم انغمس في الرسم. نحن عملاء التاجر فيك بيفرلي هيلز منذ وقت طويل !! الآن علينا الذهاب إلى Emeryville أو في London Hilton. لذا يغيب عن Chai the Maitre D 'وخوادم Wing and Ming. البث التلفزيوني المباشر!


نحن نحب Daiquiris وهذا هو في الأساس Daiquiri الكلاسيكي مع عدد قليل من الأجراس والصفارات.

في عام 1934 ، افتتح فيكتور جولز بيرجيرون ، أو تريدر فيك كما أصبح معروفًا ، أول مطعم له في أوكلاند ، سان فرانسيسكو. قدم الطعام البولينيزي مع مزيج من الأطباق الصينية والفرنسية والأمريكية المطبوخة في أفران تعمل بالحطب. لكنه اشتهر بكوكتيلات الروم التي ابتكرها.

في إحدى الأمسيات ، في عام 1944 ، اختبر مشروبًا جديدًا على صديقين من تاهيتي ، هام وكاري جيلد. بعد الرشفة الأولى ، قيل أن كاري صرخت ، "ماي تاي روا إيه" ، والتي تعني في التاهيتي "الخروج من هذا العالم - الأفضل!". لذلك أطلق بيرجيرون على شرابه اسم ماي تاي.

كان فيلم ماي تاي الأصلي لفيك مبنيًا على جامايكا جيه وراي ونفيو روم البالغ من العمر 17 عامًا ، والذي وصفه في كتابه بأنه "لونه ذهبي بشكل مدهش ، متوسط ​​القوام ، ولكن بنكهة لاذعة غنية خاصة بالخلطات الجامايكيةتدعو وصفة Vic إلى شراب "Rock Candy" ، وهو مصطلح قديم لنوع شراب السكر القوي الذي نصنفه هنا في دليل Difford's: جزئين من السكر إلى جزء واحد من الماء. يشير مصطلح "حلوى الصخور" إلى حقيقة أنه يمكنك قم بتدلي قطعة من الخيط في الشراب لتشجيع التبلور وصنع حلوى الصخور.

هذه الوصفة مقتبسة من فيكتور بيرجيرون دليل نادل التاجر فيك (طبعة عام 1972 المنقحة):
"2 أوقية من جيه وراي ونفيو روم البالغ من العمر 17 عامًا
عصير ليمونة واحدة طازجة
1/2 أوقية هولندا DeKuyper برتقال كوراكاو
1/4 أوقية شراب حلوى روك تريدر فيكس
1/2 أوقية شراب جارييه أورجيت الفرنسي
يُرج بقوة فوق قطع الثلج ويُزين بغصن النعناع.
"

يمكن الاطلاع على تاريخ أكثر تفصيلاً لهذا المشروب ، إلى جانب متغيراته على موقعنا كوكتيل ماي تاي صفحة.

تغذية:

هناك ما يقرب من 278 سعرات حرارية في حصة واحدة من كوكتيل ماي تاي (تريدر فيكس).


كيفية صنع ماي تاي الاستوائية ، وفقًا للخبراء

مزيج دقيق من الحمضيات ، مع لمحات من اللوز ورم مدخن ، هاواي ماي تايس قوي بشكل خاطئ وحلوة مبهجة. يحب السياح طلبهم (إنهم مزخرفون بشكل ساحر بقطعة من الأناناس أو مظلة ورقية) وهم مشروب لا يخجل سكان هاواي من طلبه (اقرأ: إنهم أقوياء).

بالإضافة إلى ذلك ، فهي عبارة عن ضجة رائعة على شاطئ Instagram.

فندق Scratch Mai Tai في Royal Hawaiian من بار Mai Tai الشهير في Waikiki.

على الرغم من أن ماي تاي تبدو تقريبًا جدا مثالية بجوار شاطئ هاواي ، فهي ليست موطنها الأصلي في هاواي.

يزعم فيكتور جيه بيرجيرون ، صاحب سلسلة المطاعم الشهيرة ذات الطابع البولينيزي Trader Vic's ، أنه اخترع الكوكتيل الاستوائي في مطعمه في شمال كاليفورنيا في عام 1944.

تقول الأسطورة أن Bergeron هز المكونات الأصلية مع قطع الثلج وسلم الكوكتيل الجديد لصديقه الذي كان يزور من تاهيتي. أخذت رشفة واحدة وقالت "مايتائي روا أي" التي تعني في التاهيتي "حسن" أو بالعامية "من هذا العالم - الأفضل".

(ملاحظة جانبية: جادل منافس Bergeron الودود Don the Beachcomber بأنه منشئ ماي تاي ، على الرغم من اختلاف شرابه قليلاً).

وصفة ماي تاي الأصلية من Trader Vic كانت مصنوعة من الروم الجامايكي الذهبي ،
عصير الليمون ، مشروب كوراساو البرتقالي ، شراب روك كاندي ، أورغيت فرنسي ،
مخفوقة مع حلق الثلج.

أحضر بيرجيرون ماي تاي إلى هاواي في عام 1955 عندما صنع وصفة خاصة لمنتجع رويال هاواي الشهير في وايكيكي ، وانطلق جنون ماي تاي. مع إضافة عصائر الفاكهة مثل الأناناس وعصير البرتقال ، تطورت ماي تاي إلى كوكتيل أحلى وأكثر قابلية للشرب (على عكس وصفة الروم والليمون الأصلية من Trader Vic).

تشتمل معظم مطاعم هاواي على نسخة من مطعم ماي تاي ، لكن The Royal Hawaiian أمضت 60 عامًا لإتقان فن المشروب - ولديه مطعم Mai Tai Bar رسمي بجانب الشاطئ مع ترسانة لذيذة من الكوكتيلات لإثبات ذلك.

قال كوي رايت ، النادل الرئيسي في The Royal Hawaiian ، لـ HuffPost: "لم نخترع ماي تاي". "هل اتقناها؟ نعم."

لهذا السبب ذهبنا إلى خبير الخلطات بالمنتجع لكشف أسرار ماي تاي المثالية. أدناه ، 5 خطوات لصنع ماي تاي الاستوائية اللذيذة المعتمدة من هاواي.

لإنشاء ماي تاي الخاصة بك ، ستحتاج إلى المكونات الأساسية: عصير الحمضيات (مثل الليمون أو البرتقال أو الأناناس) ، وشراب الأورغيت ، ومسكرات كوراساو البرتقالية ، ورم غامق (للطفو).

يمزج Royal Hawaiian مشروباتهم مع الأناناس الطازج وعصير البرتقال. يقول رايت إن العصير الطازج السميك واللبّي "يحتوي على الكثير من الجسم لاحتواء الكحول". "هذا ما يجعل [ماي تايس] لدينا جيدة جدًا."

صب 1 أوقية. رم أبيض ، 1/2 أوقية. شراب الأورغيت ، 1/2 أوقية. برتقال كوراساو ، 2 أونصة. عصير أناناس و 1 أونصة. عصير البرتقال في كوب من الثلج.

لا يهم الترتيب الذي تصب فيه هذه المكونات الأولى لأنك ستجمعها جيدًا في الخطوة التالية. إذا كنت ترغب في تجربة نكهات مختلفة ، فهذا هو أفضل وقت لإضافتها.

بار ماي تاي ، على سبيل المثال ، يقدم رويال ماي تاي الذي يحتوي على كرز ماراشينو المهروس بخلاصة الفانيليا والزنجبيل ماي تاي دي جينيريس (المصنوع خصيصًا لإلين دي جينيريس عندما كانت ضيفًا في المنتجع) والذي يشمل دومين دي كانتون جينجر ليكيور.

صب الخليط ، بما في ذلك الثلج ، في كوب آخر. اسكبيها ذهابًا وإيابًا بين الكوبين حتى تمتزج جيدًا.

يقول رايت: "هذه تقنية مهمة". بعد السكب ، "لقد حصلت على كل هذه النكهات المختلفة مرتبة في طبقات. نلفها ذهابًا وإيابًا بحيث تربط حقًا كل المشروبات الكحولية والعصائر معًا ، وستكون الرشفة الأولى نكهة واحدة ثابتة."

4. قم بإيقافه.

على الرغم من عدم تضمين ماي تاي مع الروم الداكن في الوصفة الأصلية لبيرجيرون ، إلا أن ماي تايس المصنوعة يدويًا في هاواي تشتهر بتعويم الروم الغامق في الأعلى ، مما يمنح المشروب مظهره المتدرج.

يقول رايت: "عندما تفكر في ماي تاي ، فإنك تفكر في [التلوين] ثنائي اللون. سيكون لديك ذلك الرم الغامق في الأعلى والرم الأخف في الأسفل. هذا عندما تعلم أنك تواجه ماي تاي ".

أضف العوامة الخاصة بك عن طريق سكب الروم الداكن فوق المشروب. يقترح رايت استخدام Whalers Rum Original Dark لأنه يحتوي على نكهة مدخنة.

5. مقبلات والتمتع بها.

زين الزجاج الخاص بك بشريحة أناناس أو كرز أو إسفين الليمون أو أوراق النعناع - أيًا كان ما يرغب به قلبك!

يمكن الاستمتاع بـ Mai Tai بعدة طرق. يمكنك مزج الكوكتيل بأكمله معًا (بحيث تمتزج العوامة بالجسم الذهبي) ، ثم تذوق. أو يمكنك سحب شفاطك من الزجاج وأنت ترتشف ، حتى يدخل عوامة الروم إلى المصاصة أخيرًا.

الأهم من ذلك ، حاول الاستمتاع بالكوكتيل بجانب الشاطئ - إنه أفضل مكون يمكنك إضافته. خذها منا:

The Scratch Mai Tai و Royal Mai Tai و Mai Tai Degeneres في بار Mai Tai في Royal Hawaiian ، المطل على شاطئ Waikiki.


The Zombie and The Mai Tai: وصفتان تاريخيتان كوكتيل تيكي

في الأسبوع الماضي & # 39s Golden State of Cocktails ، كانت واحدة من أفضل الندوات تحت عنوان tiki. بقيادة جو سويفكا من لا ديسكارجا ومتحمس الروم مات روبولد (الذي يدير موقع rumdood.com) ، تتبعت الندوة تاريخ ثقافة تيكي ، التي بدأت في لوس أنجلوس مع دون بيتشكومبر في عام 1934. على الرغم من تصوير وتسويق تيكي ، أوضح روبولد أن معظم المشروبات في الواقع لها جذور جامايكية. & # 8220 كانت هذه المشروبات عبارة عن مزارعين يتظاهرون بأنهم شيء من بولينيزيا الفرنسية ، & # 8221 قال.

كان أحد الجوانب الأكثر إثارة للاهتمام في tiki هو مدى حراسة وصفات المشروبات عن كثب. كانت الأطوال التي ذهب إليها Don the Beachcomber و Trader Vic & # 39s للحفاظ على صيغهم من منافسيهم مذهلة. أولاً ، تم صنع المشروبات في الخلف ، في مطبخ مغلق. ثانيًا ، غالبًا ما لم يعرف السقاة في الخلف المكونات إما & # 8211 ، قام أصحابها بتجميع العديد من مكونات المشروبات مسبقًا ، وقام السقاة ببساطة بخلط كل ما هو موجود في زجاجات ذات رموز ملونة أو تحمل أسماء مشفرة. ثالثًا ، بعض خلطات المكونات التي تدخل في المشروبات كانت مصنوعة في المنزل & # 8211 دون بيتش ، مالك Don the Beachcomber ، اشتهر بخلط العديد من مكوناته بواسطة صيدلية.
]
بسبب كل هذه السرية ، استغرق الأمر سنوات من أنثروبولوجيا الكوكتيل لاكتشاف الوصفات الأصلية لمشروبات تيكي & # 39 الأكثر شهرة. ولكن بفضل المتحمسين المتفانين ، ظهرت هذه الوصفات إلى النور. أدناه ، يمكنك العثور على الوصفات الأصلية لـ Zombie ، التي تم إنشاؤها في عام 1934 في Don the Beachcomber ، و Mai Tai ، التي تم إنشاؤها في عام 1944 في Trader Vic & # 39s (على الرغم من أن Donn Beach ادعى أن الوصفة سُرقت منه).

& # 8220 يقول الناس إن mixology مات مع الحظر ولم يعد حتى وقت قريب ، & # 8221 قال روبولد خلال الندوة. & # 8220 لكن ارجع إلى الوراء وانظر إلى tiki ، والدقة والتفاني اللذين استغرقتهما ، وأخبرني أن & # 39 s ليس كوكتيلات مصنوعة. & # 8221

1934 زومبي بانش
من: Don the Beachcomber
المحصول: 1 مشروب

1 1/2 أوقية من الروم البورتوريكي
1 1/2 أوقية شراب جامايكي
1 أوقية 151 رم ديمارارا
3/4 أوقية عصير ليمون
1/2 أوقية مزيج دون & # 39 ثانية *
1/2 أوقية falernum
1 ملعقة صغيرة غرينادين
8 قطرات من الأفسنتين
1 اندفاعة المرارة

* كان مزيج Donn & # 39s هو سر المكونات الأكثر سرية المستخدمة في Zombie وظل لغزًا لسنوات. اتضح أنه كان جريب فروت وشراب القرفة. يمكنك العثور على وصفة للمزيج هنا.

1. في الخلاط ، امزج جميع المكونات مع 1/4 كوب من الثلج لمدة 5 ثوان.

2. تصب في كوب مدخنة وتزين بالنعناع.

1944 ماي تاي
من: Trader Vic & # 39s
المحصول: 1 مشروب

1 أوقية من الروم الجامايكي
1 أوقية مارتينيان روم
3/4 أوقية عصير ليمون
1/2 أوقية أوريجات
1/2 أوقية كوراكاو
1/4 أوقية شراب روك كاندي (شراب غني بسيط)

1. تخلط جميع المكونات وتخلط مع الثلج المجروش.

2. تصب في زجاج قديم الطراز. يُزين بالنعناع وقشر الجير الفارغ.


قائمة المورقة من كوكتيلات ماي تاي المرحة

التاجر Vic & # 8217s ماي تاي

علينا أن نبدأ بالأصل. ضيفي على بودكاست Lush Life ، Odysseus Malice of Trader Vic & # 8217s في لندن صنع هذا من أجل. لقد وصلوا إلى مواصفات Vic Bergeron & # 8217s ، لذا فأنت تقترب من الأصل بقدر ما تستطيع بعد 60 عامًا! إذا كنت تريد الاستماع إلى Odysseus Malice ، فانتقل إلى حلقة Lush Life!

هبوط Windjammer & # 8217s ماي تاي

لأشعة الشمس في الزجاج ، هذا هو كوكتيل ماي تاي البسيط من Windjammer Landing Villa Beach Resort للاستمتاع به والاستمتاع به. رم هو روح سانت لوسيا وهذا البحر الكاريبي الخاص سوف يسعد! يمكنك العثور على Bounty Light Rum & amp Bounty Amber Rum في Whiskey Exchange!

ماي تاي في رومبوت ريتريت

الصورة بواسطة ليزيت ديفيس

وصفة ماي تاي هذه مباشرة من خبيرة الروم العالمية ليزيت ديفيس من Rumboat Retreat في غرينادا ، وهي جزيرة يمكنني & # 8217t الانتظار للعودة إليها. تم صنعه بإضافة شراب السكر المتبل باستخدام جميع التوابل الرائعة التي يمكنك العثور عليها في الجزيرة! يمكنك الحصول على مشروب الروم كلاركس كورت في Master of Malt!

مونتانيا رم & # 8217s ماي تاي

الليمون والزنجبيل يهزّان ماي تاي التقليدية في مونتانيا رم & # 8217s ماي تاي! يمكنك العثور على Montanya Rum Oro Rum في Master of Malt

تافيرن صن & # 8217s فو مانشو

لقد استحوذت The Sun Tavern في لندن على Mai Tai وجعلتها ثقيلة على الروم ، وهو أمر رائع! إذا كنت في لندن ، حان الوقت للقيام بزيارة إلى منزل ماي تاي المذهل.

Cointreau & # 8217s ماي تاي

تلتقي فرنسا وبربادوس في كوكتيل Mai Tai الحديث! يخلق Cointreau و Mount Gay Black Barrel Rum عمقًا إضافيًا للنكهة!

موريسك ماي تاي

إن Mauresque Mai Tai هو تطور Savoie Mont Blanc على Mai Tai أو يمكنك قول تطور tiki على كوكتيل Mauresque المحلي ، المصنوع في الأصل من Absinthe و Orgeat.

ابتسامة أنتيغوان

Timmy Time يخلط أنتيغوا مع ماي تاي! كل فواكه الجزيرة هذه تجعلني أرغب في العودة إلى أنتيغوا وشرب الكثير من المسرات اللذيذة!

ماتا هاري ماي تاي

ستيفان شولتز من حانة ماتا هاري في نورمبرغ يصنع ماي تاي مع لمسة من براندي المشمش لمنحه العمق!


يشارك جميع خيارات المشاركة لـ: هل أمريكا جاهزة لعودة Trader Vic؟

يمكن رؤية سقف Trader Vic’s في إميريفيل بكاليفورنيا من ساحة انتظار السيارات ، حيث تتمايل القوارب في المرسى المحيط بها. هناك أسلوب تيكي كلاسيكي في كل مكان: مساحات من الخيزران والمنحوتات الخشبية لآلهة وطواطم غير مسماة ، وأطباق بو-بو ، وموسيقى هاواي التي تعزف فوق الرؤوس ، وبالطبع قاطعات الضباب ساموا (كوكتيل مصنوع من الروم والبراندي والجن و شيري).

افتتح Trader Vic's Emeryville في عام 1973 ، وهو بديل لأوكلاند ، كاليفورنيا ، الأصلي الذي ظهر لأول مرة في عام 1934. أدت التجديدات في عام 2010 إلى جعل المساحة أكثر تيكيًا ، مع القطع الأثرية التي التقطها Trader Vic بنفسه أثناء رحلاته ، وأخرى تم الحصول عليها مباشرة من قبل فريق شركة من جزر جنوب المحيط الهادئ وأماكن أخرى بعيدة. تمت إضافة أطباق أخف إلى القائمة إلى جانب الكوكتيلات الحلوة للغاية. إنه مزيج من الاحتفاء العالي والمنخفض ، الصحي وليس حقًا ، الاحتفال المفرط وأسلوب الحياة المريح ، لا يختلف كثيرًا عن الأصل قبل 85 عامًا. في الواقع ، على مدار العشرين عامًا الماضية ، لم يتغير الكثير في أي موقع من مواقع Trader Vic - لا يزال القليل منها مفتوحًا في جميع أنحاء العالم ، على أي حال.

كان للسلسلة في السابق ما يقرب من 30 موقعًا حول العالم ، مع وجود 80 في المائة منها في الولايات المتحدة ، لم يبقَ في البلاد اليوم سوى موقعان فقط: إميريفيل وأتلانتا ، تم افتتاحهما منذ عام 1976. حظيت الشركة بمزيد من الحظ في الخارج ، مع وجود مطاعم في لندن (الأقدم) تم افتتاحه منذ عام 1955) وطوكيو ودبي وألمانيا وغيرها.

لكن الزمن تغير. في ذلك الوقت ، كان احتساء ماي تايس المحاط بمجموعة أدوات الجزيرة أمسية رائعة في الخارج. لم يتساءل أحد عما إذا كانت الأقنعة وآلهة التيكي عبارة عن عمليات سرقة مباشرة من الثقافات الأخرى. لقد كان هروبًا. اليوم ، يمكن أن تشعر جمالية المدرسة القديمة ببعض الغبار أو حتى عفا عليها الزمن بالنسبة للبعض. بالنسبة للآخرين ، يمكن أن يكون هجومًا مباشرًا. قد يجد داينرز صعوبة في تجاهل المشاهد المحرجة التي تصور رجالًا يطاردون نساء أصليات نصف عاريات ، مثل تلك الموجودة على غلاف قائمة الكوكتيل الخاصة بها ، تمامًا مثل الرسوم الكاريكاتورية لمينيون ، سكان الغابات الأسطوريين في هاواي ، كزينة مشروبات ، مرمية. توبر مثل مظلة من الورق. يقول المنتقدون ، وهناك كثيرون ، أن هذا النموذج الاستوائي الزائف يمحو التجربة الفعلية للسكان الأصليين ، وأنه من غير الحساس أن تتسرب من الزجاج على شكل رموز محلية ، ومحاربين ، وآلهة.

استخدم Trader Vic’s هذا النوع من الصور منذ أن قدم بيرجيرون أول موسيقى تاي تاي. كان كل ذلك جزءًا من القصة ، والغموض في بيع الانفصال اللحظي عن الواقع. ولكن بينما تخطط الشركة للعودة - على أمل فتح مواقع جديدة في جميع أنحاء البلاد والعالم ، باستخدام العلامات التجارية والتصميم والديكور المألوف ومجموعة تيكي kitsch المميزة - من الصعب معرفة ما إذا كانت تتطلع إلى الأمام أثناء النظر إلى الوراء. مع وجود محادثات أكبر حول ثقافة تيكي في العصر الحديث ، والتركيز على مواضيع مثل الاستيلاء الثقافي ، والإمبريالية ، والظلم العنصري ، هل لا يزال هناك مجال لـ OG مثل Trader Vic؟

في عام 1934 ، عندما افتتح بيرجيرون شركة Hinky Dinks ، التي كانت سلف شركة Trader Vic’s ، كانت البلاد في خضم أزمة الكساد. كان في الأساس كوخًا ، منزل "فول وبيرة" في أوكلاند. لم يمض وقت طويل قبل أن يتعرض Bergeron للعض من حشرة tiki (بفضل السفر حول منطقة البحر الكاريبي ، وليس جنوب المحيط الهادئ ، وربما تأثر قليلاً بـ Don the Beachcomber ، الذي افتتح في لوس أنجلوس في عام 1933) وبدأ في ملء المكان بالعناصر التقطه خلال أسفاره. لقد جاء بأشياء لقائمة الطعام مثل حساء البونجو بونجو ، مع المحار والسبانخ السلطعون رانغون ، فطائر اللحم المقلي المليئة بالسرطان والجبن من اختراعه الخاص و ماي تاي. سرعان ما غير الاسم إلى Trader Vic’s ، وفي غضون عقد من الزمان بدأ في منح الامتياز ، مع ظهور أول موقع خارج كاليفورنيا في سياتل.

بفضل تصوير هوليوود للجزر الاستوائية ، وعاطفة ما بعد الحرب العالمية الثانية لجنوب المحيط الهادئ ، وهاواي أصبحت الولاية الخمسين ، تم افتتاح ما يقرب من اثنتي عشرة شركة Trader Vic في جميع أنحاء البلاد خلال الخمسينيات والستينيات ، بما في ذلك بورتلاند ، أوريغون مدينة نيويورك بيفرلي هيلز ، كاليفورنيا وشيكاغو. في لوس أنجلوس ، عُرف الموقع في فندق Beverly Hilton الشهير بأنه مكان استراحة لـ Dean Martin و Ronald Reagan و Hugh Hefner ، من بين آخرين. كان الجميع من المراهقين في أبتاون إلى ريتشارد نيكسون منتظمين في البؤرة الاستيطانية في نيويورك (أي حتى عام 1989 ، عندما تولى دونالد ترامب إدارة فندق بلازا وأغلقه ، قال إن Trader Vic’s ، الذي افتتح هناك في عام 1965 ، كان مبتذلًا للغاية).

استفاد بيرجيرون من المكان الذي يمكن لأي شخص أن يذهب إليه في أذهانه برشفة واحدة من مشروب قائم على الروم ، يتم تقديمه في أكواب تصور كل شيء من الجماجم إلى الموضوعات الاستوائية ، وأشهرها هو نقوش الأقنعة القبلية للآلهة والمحاربين التي تم تكييفها من الماوري والتاهيتي وغيرها. ثقافات جنوب المحيط الهادئ. عادة ما يتم تغطية المشروبات بالعصي والألعاب البلاستيكية. تعتبر الحيل والذوق مثل اليوبيل الكرز أو جانب منضدة الموز الملتهبة ، و 151 كوفي جروج الذي تم إحراقه ، جزءًا من التجربة. عندما توسعت العلامة التجارية ، خاصة في البلدان الأخرى ، فإن هذا النموذج الأمريكي المثالي لقضاء عطلة استوائية هو ما جذب السكان المحليين والسياح على حد سواء. لم يكن من الضروري أن تعكس الجمالية المأكولات والكوكتيلات التقليدية من هاواي أو بولينيزيا ، بل يجب أن تكون من مكان ما أغلق إلى Waikiki أو Tahiti أو Easter Island.

منطقة تناول الطعام في موقع Trader Vic السابق في مجمع لوس أنجلوس الترفيهي المباشر تصوير Lawrence K. Ho / Los Angeles Times عبر Getty Images

يقول ريت روزن ، الرئيس التنفيذي الحالي: "إنه هروب". "في منتصف الصيف ، تبلغ درجة الحرارة 125 درجة ، وتذهب إلى شارع Trader Vic وتشعر وكأنك في هاواي أو قرية على الطراز التاهيتي. That translates to whatever country you’re in, any place around the world. We keep to our brand standards, what we want it to look and feel like, and it will always feel like a Trader Vic’s.”

That’s the tricky part. The overall concept of “tiki” is a purely American creation, an amalgam of ideas, an inauthentic representation of island life, if that island is even actually on the map. Bars like Don the Beachcomber and Trader Vic’s played that up, for decades never having to address the glorification of stereotypes their kitsch and flair might be propagating.

More recently, some have argued for the abolishment of the tiki bar, claiming that, even if artificial, the patchwork of iconography and traditions plucked from South Pacific islands completely glosses over their cultural significance and the history of colonization. How kitschy images of paradise — shaded palm trees, beaches, grass skirts, and tiki gods — whitewash any thoughts of imperialism and erase history with each sip of rum.

One Mai Tai, Hold the Colonialism Please

But Bergeron didn’t stop with tiki. In 1964, he created a new concept after traveling around Mexico. Señor Pico served what it called “Early California and Mexican food,” and was all about alluring Americans, mostly Angelenos and San Franciscans, with a Cali-Mexican fusion menu and lots of tequila. Like Trader Vic’s, the colorful restaurant was a result of Bergeron’s own whimsy, a place that was more about the experience than adherence to any one particular place or culture.

The original Señor Pico menu featured fried chile cream cheese balls, Bergeron’s own creation, and tableside guacamole. He popularized margaritas: Legend has it that at one point, Señor Pico restaurants sold more tequila than any other restaurant in the world. Of course, there were more cocktails: The Potted Parrot was a sort of South of the Border version of a mai tai — “Watch this bird! When he starts talking, you stop walking, he’s yours to take home,” the menu says. People loved the restaurant back in the 1970s and early 1980s, in Los Angeles and San Francisco even the estimable Jonathan Gold approved. With Señor Pico, Bergeron brought Cal-Mex cuisine abroad, with locations in Bangkok and the Middle East, but like his tiki paradise, it started to feel stuffy to a younger generation. Although the Oman location lasted until the early 2010s, the Los Angeles location shuttered sometime around 1980.

That’s when American tastes for entertainment and food started to shift. Boomers didn’t want what their parents loved, and Trader Vic’s locations started closing at a pretty fast tick in the ’80s. Today, all but one location that opened before 1970 are gone, and many that popped up during a brief resurgence in the early 2000s closed within a few years. (Rosen says the brand may have “overextended,” which resulted in franchisees moving away from Trader Vic’s original DNA.) But overseas, especially in the Middle East, the brand thrived, with locations in Saudi Arabia, Abu Dhabi, Jordan, and Qatar.

Now both Trader Vic’s and Señor Pico are on a rebound. The first Trader Vic’s to open in America in 10 years will debut at the San Jose International Airport by the end of 2019, with both a 135-seat full-service sit-down restaurant and a smaller grab-and-go cafe. This is the first of a larger rollout of new locations, with the goal to expand partnerships and the global company footprint, says Rosen.

For Trader Vic’s, Rosen says there’s “a lot of interest in bringing it back domestically, whether it’s Hawai‘i, New York, Chicago, Texas. People in New York who miss it, they want nothing more than to have Trader Vic’s back in their city. Although we are constantly evolving, people are still looking for that nostalgic and authentic feeling of years past. We have drinks and menu items that people have seen their whole lives, but we are constantly developing new items, healthier options and more innovative cocktails and experiences.”

Meanwhile, after launching Señor Pico in Dubai in 2020, plans are to reintroduce its mustachioed mascot in an oversized sombrero to the U.S. market. “We’re really just breathing new life into the concept that existed before,” Rosen says. “It was this suit-and-tie, white-tablecloth kind of place, maybe even a little bit too fancy, in my opinion. We took the DNA of the original brand along with a selection of original menu items. From there we modernized the overall look and have updated the menu with food and beverages options that are more aligned with our concept of an interactive casual restaurant.”

From the marketing materials, the corporate-ese claims the restaurant is a “feast for the eyes and senses,” an overall vibe of “street-market cool meets casual creative dining.” Vintage tchotchkes, Latin-inspired furniture, colorful baskets, and pinata lights will fill the space. Guacamole and cocktails will be mixed and served tableside from custom-built carts. There are cactus-shaped glasses and swizzle sticks adorned with mustaches.

With this revamp, however, the brand might find itself in a familiar position — adapting (or not) a concept, imagery, and mascot into a world more conscious of cultural appropriation. Señor Pico himself is everywhere: eyeing women on the glasses, smiling on the menu, his mustache on hats and hot sauce. That sort of caricature didn’t go so well for the “influencers” who walked around Los Angeles’s famed Mariachi Plaza in Boyle Heights dressed in a similar fashion. To Rosen, the brand is about building on Bergeron’s original vision, not cultural appropriation. “People feel offended when it’s not authentic,” he says. “Everything is about the experience. Still, we know we have to be aware of things that might upset different groups of people, and we have our finger on that.”

For the brand, the souvenirs are part of the experience: Rosen reports a 1,000 percent growth in revenue from its e-commerce site just in the past year, with customers stocking up on swag and tiki mugs. It now works with artists to custom-design special-edition tiki mugs and holds release parties for Señor Pico, the swag strategy is strong, with ceramic mugs and barware, hats, and T-shirts with catchy mottos. The brand hopes to tap into a fan base that will take to these things like influencers to Instagram. Rosen likens these new ideas to the Bergeron’s innovative spirit.

“Trader Vic really was ahead of his time, in a lot of ways. [People in every city] think it started in their city. For the regular customer, maybe they’re not so interested in where it came from, but that it’s been there for 30, 40 or 50 years,” he says. “People don’t just want good food and good drinks. They want that experience. At the original San Francisco location, you had to wear a jacket and tie to be sat at the restaurant. We wanted to make it all more accessible for today, to make sure everyone can experience what Trader Vic’s and Señor Pico truly is.”

Lesley Balla is a food writer who splits her time between Los Angeles and the Pacific Northwest.
Bárbara Malagoli is a multidisciplinary artist based in London.
Fact-checked by Andrea López Cruzado


شاهد الفيديو: Trader Vics on Atlanta Eats (كانون الثاني 2022).