وصفات تقليدية

مرق لحم بتلو ابيض مع صوص

مرق لحم بتلو ابيض مع صوص

شريحة لحم طرية معطرة للغاية ، تقدم مع البطاطا المهروسة والجزر.

  • مرق لحم بتلو أبيض - 500 جم
  • بصلة واحدة
  • بضع فصوص كبيرة من الثوم
  • كوب من عصير الطماطم
  • كوب من النبيذ الأبيض
  • ملح
  • فلفل
  • ملعقة صغيرة من البهارات
  • أوراق الغار
  • ريحان
  • زعتر
  • بويا الحلوة
  • القليل من زيت الزيتون

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 90 دقيقة

طريقة التحضير مرق اللحم الأبيض مع الصلصة:

يُقشر اللحم ويُغسل ويُقطع إلى شرائح سميكة الإصبع. توضع في وعاء الضبع وتتبل حسب الذوق بجميع الأعشاب ، يضاف زيت الزيتون والنبيذ وكوب من الماء. غطيها وضعيها في الفرن حتى تنخفض قليلاً ثم طري اللحم لمدة 40 دقيقة. يقشر البصل ويقطع إلى قشور ، ويقشر الثوم ويقطع إلى مكعبات صغيرة. نخرج الطبق من الفرن ونضع البصل والثوم وعصير الطماطم ونضعه في الفرن لمدة 30 دقيقة أخرى على النار المناسبة.


للحشية

للتقديم

طريقة التحضير

لتتبيلة

  • اخلطي كنور مركز اللحم بالزيت ، وضعيه بالتساوي على ضلوع العجل وانقعيه لمدة 3 ساعات.
  • قم بإعداد شوربة أساسية من مرق اللحم البقري الاحترافي من كنور ، وقم بتنظيف الضلوع بالمكنسة الكهربائية مع الشوربة وقم بطهي السوس-فيديو على درجة حرارة 65 درجة مئوية لمدة 4 ساعات.

للأضلاع

  • قم بإزالة الضلوع من sous-vide ، قم بتزجيجها مع Hellmann’s Sos Barbeque وضعها في الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 210 درجة مئوية لمدة 10 دقائق حتى تلتقط القشرة.

للحشية

  • حضري البطاطس الذهبية أو الخضار المشوية متبلة بأعشاب البروفانس كنور بريميربا.
  • نقطع البطاطس إلى أرباع ونقليها بالزيت الساخن على حرارة 130 درجة مئوية لمدة 5 دقائق ، ثم نرفع درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية وننهي القلي عندما تصبح البطاطس مقرمشة.
  • اغسل الخضار وقطّعها إلى قطع ، واخبزها على الشواية الساخنة.
  • امزج Knorr Primerba Herbs of Provence بزيت الزيتون وقبل التقديم ، قم بتتبيل البطاطس والخضروات.

للتقديم

  • ضعيها بفرشاة على الطبق Hellmann's Sos Barbeque ، ضعي الخضار المنكهة وأضلاع لحم العجل ، ورشي فوقها البقدونس المفروم ناعماً.

ماذا ستحصل

  • الوصول إلى دروس الطبخ المجانية
  • وصفات ونصائح من طهاة حول العالم
  • أحدث اتجاهات الطهي

اشترك الآن وسوف تستمتع بالوصفات والاتجاهات العالمية والعديد من الأخبار الأخرى!

& نسخ 2021 يونيليفر فوود سوليوشنز | كل الحقوق محفوظة

قم بتثبيت التطبيق على جهاز iPhone الخاص بك قم بتثبيت التطبيق على جهاز iPad قم بتثبيت التطبيق على هاتف Android الخاص بك قم بتثبيت التطبيق على هاتف Windows الخاص بك

انقر فوق أيقونة المشاركة أدناه واختر إضافة إلى الشاشة الرئيسية. انقر فوق أيقونة المشاركة أدناه واختر إضافة إلى الشاشة الرئيسية. انقر فوق أيقونة المشاركة أدناه واختر إضافة إلى الشاشة الرئيسية. انقر فوق أيقونة المشاركة أدناه واختر إضافة إلى الشاشة الرئيسية.

اشترك الآن وسوف تستمتع بالوصفات والاتجاهات العالمية والعديد من الأخبار الأخرى!


وصفة مرق لحم بقري تندرلوين بسيطة للطبخ البطيء

وصفة مرق لحم بقري تندرلوين بسيطة للطبخ البطيء. شرائح اللحم البقري المشوي مع العظام في وعاء من الفخار ، متعدد الطهي أو بطيء الطهي. أفضل شريحة لحم بقري طرية. لحم بقري مطبوخ بشكل صحيح.

لقد صنعت شريحة لحم بقر طرية لا يمكن تناولها إلا بشوكة! كما تعلم ، غالبًا ما أطهو لحم البقر لأننا نحبها كثيرًا. إذا تم طهي اللحم بشكل صحيح ، فإنه يظل طريًا ومثيرًا للعصير. الطهي البطيء والطويل يساعد اللحم البقري كثيرًا في هذا الصدد.

ومع ذلك ، يمكن أيضًا طهي اللحم البقري في الفرن أو في مقلاة. إنها وصفة رائعة من أوسو بوكو (الوصفة هنا) محضرة أيضًا من شرائح مرق اللحم مع العظم.

أيضا شريحة لحم بقري طرية مطبوخة هنا مع صوص الفلفل الاخضر.

يعتمد وقت الطهي على القطعة (القطعة) ودرجة نضجها. يُصنع المشمش الناضج أو العصفور في شريحة لحم في المقلاة ، ولا يلزم طهيه لفترة طويلة (أترك الوصفات في النهاية).

  • شريحتان كبيرتان من مرق اللحم مع العظم والنخاع
  • 2 بصل أحمر
  • ملح
  • الفلفل والأرض
  • جيمين

عجل مع صوص ابيض

1. اسلقي لترين من الماء وأضيفي اللحم المفروم لمدة دقيقة حتى يصبح أبيض اللون. تخلص من الماء وقم بتمرير اللحم بسرعة تحت تيار من الماء البارد.

2. يُسلق اللحم مع البصل المفروم والكراث وشرائح الجزر والثوم والكرفس. قم بمطابقة الملح والفلفل ، أضف الخمر والماء لتتجاوز اللحوم والخضروات. يُغلى المزيج لمدة 105 دقيقة.

3. في هذه الأثناء ، ضعي الفطر المفروم وعصير الليمون في مقلاة مع الزبدة المذابة. اتركيه لمدة 10 دقائق. ثم ، في المقلاة ، ضعي الدقيق في باقي الزبدة المذابة ، واخلطيها بقوة واتركيها لتبرد. بعد أن يغلي اللحم ، صفيه وضعي العصير فوق الزبدة والدقيق واتركيه يغلي.

4. ضعي اللحم والخضروات حسب الرغبة في المقلاة مع الصلصة البيضاء ، أضيفي الفطر واتركيه يغلي معًا لمدة 10 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار وافرد الطعام بالصفار المفرك بالكريمة. يقلب بدون غليان. يُحضر إلى المائدة مع أرز مقبلات.


صلصة الكبر مع الكريمة

صلصة خفيفة تتناسب بشكل جيد مع السمك الأبيض فيليه ، سواء كان مقليًا أو مشويًا أو مخبوزًا.

ماذا تحتاج؟

  • 20 - 30 جم زبدة
  • 2 ملاعق صغيرة من نبات الكبر الصغير (المفروم ، الكامل أو الخمسين)
  • 2 ملاعق صغيرة خل (من الجرة المغطاة)
  • 100 مل كريمة طبخ (32٪ دهون)
  • 50 مل من النبيذ الأبيض الجاف
  • حفنة من البقدونس الأخضر المفروم ناعما
  • ملح البحر والفلفل المختلط (كلاهما مطحون طازجًا).

كيف ستمضي قدما؟

  • تذوب الزبدة في قدر على نار خفيفة.
  • في الزبدة المذابة ، اسكب الكبر مع الخل. يمكنك تقطيع نبات الكبر مسبقًا ، لكنه ليس إلزاميًا. مع الكبر المفروم ، تكون الصلصة أكثر تجانسًا ، مع الأنواع الكاملة تكون أكثر جمالًا. الخيار لك (هناك أيضًا الطريق الأوسط ، الذي يحتوي على 50-50)
  • يُغلى المزيج ويُروى بالنبيذ
  • نضيف نصف كمية البقدونس المفروم ثم الكريمة
  • يجانس ، يتبل بالملح والفلفل ، يرفع النار ويغلي
  • اغلي المزيج لمدة 3-4 دقائق ، حتى تتكاثف الصلصة ، أطفئي النار ، أضيفي البقدونس المتبقي واخلطي.

/> قدميها ساخنة فوق شرائح السمك البيضاء (الكراث ، القد ، بولوك ، إلخ).

استمتع ونراك بصحة جيدة مرة أخرى!


مكرونة صيامي بالصلصة البيضاء

معكرونة الصيام مع الصلصة البيضاء هي معكرونة كريمية للغاية وسهلة التحضير! نحن لا نستخدم الكريمة الحلوة للصلصة البيضاء الكريمية ، لكن نستخدم حليب جوز الهند! نعم نعم ، لقد قرأت ذلك بشكل صحيح! حليب جوز الهند اللذيذ والقشدي للغاية.

للحصول على وصفة مكرونة صيامي بالصلصة البيضاء، اخترت استخدام المعكرونة الخالية من الغلوتين ، ولكن يمكنك استخدام المعكرونة المفضلة لديك لهذه الوصفة ، سواء كانت معكرونة طويلة (سباغيتي / تالياتيلي) أو معكرونة قصيرة (بيني ، فوسيلي ، حلزون). نقوم بغلي المعكرونة في الصلصة مباشرة ، وهذا يساعدها على التماسك بشكل أفضل. لماذا ا؟ بفضل نشاء المعكرونة!

جميع المكونات المستخدمة لوصفة Lent Easter مع الصلصة البيضاء في انتظارك في متاجر LIDL في جميع أنحاء البلاد!

جرب وصفات المعكرونة الأخرى من LIDL Kitchen (انقر فوق العنوان للوصول إلى الوصفات):

المكونات لـ 4 حصص من صيام عيد الفصح مع الصلصة البيضاء

  • بصلة بيضاء صغيرة
  • 3-4 فصوص ثوم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بريمادونا
  • 400 جرام حليب جوز الهند فريشونا
  • 500 مل شوربة خضار
  • 250 جرام معكرونة كومبينو خالية من الغلوتين
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 50 جرام سبانخ طازجة (سبانخ صغيرة)

نقطع البصل ناعما جدا. مرر الثوم من خلال العصارة أو قطعه جيدًا.

في قدر كبيرة ، سخني زيت الزيتون. اقلي البصل لمدة 1-2 دقيقة على نار متوسطة أو حتى يصبح نصف شفاف. يضاف الثوم ويطهى لمدة دقيقة أخرى مع التحريك المستمر. يتبل بالملح والفلفل.

أضف جميع محتويات حليب جوز الهند المعلب. نحن نمزج جيدا. يُسكب شوربة الدجاج ويُضاف عصير الليمون.

ضعي المعكرونة مكسورة إلى نصفين ، واخلطيها. نترك كل شيء على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج المعكرونة ونحصل على صلصة الكريمة. لا ننسى التقليب كثيرًا حتى لا تلتصق السباغيتي بالمقلاة.

عندما تنضج المعكرونة تقريبًا ، أضيفي السبانخ واخلطيها. اتركه ينضج لمدة دقيقتين إضافيتين ، على نار خفيفة. نطابق طعم الملح والفلفل. وصفة مكرونة صيامي بالصلصة البيضاءجاهز!


مرق اللحم مع الخضار في Crock-Pot

هل جربت هذه الوصفة؟ تابعوني علىJamilaCuisine أو ضع علامة #jamilacuisine!

وصفة مرق اللحم مع الخضار في Crock-Pot إنه رسميًا أحد المفضلين لدي. أنا أحب مرق اللحم البقري وأعتقد أنه سيتم تحضيره بشكل رائع في طباخ بطيء لأنه نوع اللحم الذي يخرج مطبوخًا بشكل ممتاز في درجة حرارة منخفضة ويذوب في فمك.
بالنسبة لهذه الوصفة الخاصة بمرق اللحم البقري مع الخضار في Crock Pot ، ذهبت إلى محل الجزارة حيث أذهب عادةً وسألت علي ، وهو رجل رائع وجزر جيد جدًا ، أن يعطيني أجمل قطع المرق التي بها. لقد تناولت مرق لحم العجل ، ولكن بالطبع يمكنك أيضًا شراء مرق اللحم البقري ، ولكن قد يحتاج إلى إعداد أطول لأنه حيوان أقدم.

للحصول على نكهة إضافية ، قمت بتتبيل اللحم سريعًا باستخدام المكنسة الكهربائية حافظات الطعام. ما هو رائع في ذلك هو أنه يسمح لي بتتبيل اللحم على الفور تقريبًا ، وأحتاج فقط إلى تفريغه مرتين. عن طريق التنظيف بالمكنسة الكهربائية ، تنفتح مسام اللحم ويدخل التتبيلة إليه دون انتظار بضع ساعات. بالطبع يمكنك نقع اللحم بالطريقة التقليدية ، لكن الأمر سيستغرق 2-3 ساعات على الأقل ، لكن من الأفضل تركه طوال الليل.

اخترت طهي مرق اللحم البقري مع الخضار في طباخي البطيء Crock-Pot Saute الذي أحبه حقًا لأنني أستطيع وضع القدر على النار حتى أتمكن من تحمير اللحم من قبل ، كما فعلت مع هذه الوصفة. بعد مضغ اللحم ، قمت بتجميد الخضار قليلاً ، فقط بما يكفي لإبراز مذاقها ، دون حرقها. بالطبع يمكنك تخطي هذه الخطوة ويمكنك عمل الوصفة بدون تحمير اللحم وطهي الخضار. إذا كان لديك وعاء الفخار الكلاسيكي ، فيمكنك تحمير اللحم بشكل منفصل ثم وضعه في وعاء الجهاز ، فالأمر متروك لك للاختيار

لقد قمت بتعيين وعاء الفخار على مرتفع لمدة 4 ساعات ، وقام بعمله بمفرده. دعني لا أخبرك كيف كانت رائحته في المنزل كله! كان زوجي يتطلع بالفعل إلى الطعام. كان الطعم رائعًا ، اللحم ذاب في فمك ، كان طريًا ولذيذًا ورائعًا. كانت الخضار أيضًا منكهة وحافظت على قوامها ، على الرغم من أنني قطعتها صغيرة جدًا. في الواقع ، كان مرق اللحم البقري مع الخضار في Crock Pot طبقًا لذيذًا ، قمت بإعداده بسرعة وسهولة ، وكان الجهاز هو الذي قام بأصعب عمل.


ماذا يمكننا أن نصنع من مرق لحم العجل؟

إذا أخبرتك في معظم المقالات حتى الآن عن كيفية الحصول على إعداد معين ، فسوف أتناول اليوم المشكلة بشكل مختلف قليلاً: لدي مادة خام معينة & # 8211 ماذا يمكنني أن أفعل لتحقيق أقصى استفادة منها؟

بدأ كل شيء بحقيقة أنني لم أتناول واحدة منذ وقت طويل حساء لحم العجل، لذلك بدأت في البحث عن المكون الأساسي المثالي المناسب لمثل هذا الشيء. وجدت مجزرة في السوق مرق لحم العجل، بعظام ليست كبيرة جدًا ، حوالي 800 جرام. طلبت من الجزار أن يقطعها لي وتركت مع أربع شرائح جميلة من اللحم الرخامي ، مع القليل من العظم والنخاع المرتبط به:

لتحضير الحساء ، ذهبت أيضًا إلى الخضار من منطقة عيد الفصح ، والتي حصلت منها على كرفس صغير (250 جم) ، ومجموعة من الجذور (جزرين ، واثنين من البقدونس ، والجزر الأبيض) ومجموعة من البقدونس. أخضر. ما زلت أملك بصلة بيضاء صغيرة وبطاطس في المنزل.

سلقت اللحم في حوالي لتر - لتر ونصف من الماء ، وبدأت في تنظيف الخضار وتقطيعها إلى قطع كبيرة. تركت البصل كله.

بعد طهي اللحم على الحرارة المناسبة لمدة ساعة ونصف تقريبًا (قم برغبه عند الضرورة) ، أضع الخضار في القدر وكوب من الماء المغلي واستمر الطهي لمدة نصف ساعة أخرى. ثم أخرجت الخضار واتركها تبرد ببطء. رميت البصل.

قمت بتصفية الحساء للاحتفاظ باللحم ، الذي كان قد خرج جزئيًا من العظام ، والنخاع. لم يكن لدي أي علاقة بالنخاع ، فقد اختفى بسرعة بعد أن تم دهنه على بعض الخبز المحمص. لذا استقر على وقوفها في المصفاة.

الحساء الصافي الناتج كان شديد التركيز (أعتقد أنه كان على الأكثر 1.5 - 1.7 لتر). كان من الممكن أن يكون المبرد والمقطع والمجمد أساسًا جيدًا لبعض الصلصات أو حتى اليخنة. بما أن هذه لم تكن في البرنامج ، أضفت حوالي 3-4 أكواب من الماء المغلي فوقها ، وقمت بتتبيلها بالملح والفلفل ، وبعد غليان آخر ، أزلتها عن النار وأضفت يدًا سخية من البقدونس الأخضر المفروم.

في غضون ذلك ، قمت بغلي بعض المعكرونة بشكل منفصل (حوالي 125 جم) في ماء مملح. وهكذا خرج الحساء بطعم حساء اللحم الذي لا لبس فيه:

ماذا حدث لبقية الخضار واللحوم؟ في البداية ، كانت الفكرة هي صنع صلصة الفجل الحار للمحلول الملحي ، ووضع الخضار في الفرن لفترة ، كزينة. ومع ذلك ، وجدت أنه لم يكن لدي فجل حار ، وكانت الساعات متأخرة جدًا في رحلة أخرى إلى السوق. لذلك التفت إلى سلطة لحم البقر ، هذه المرة مع "لحم البقر" ، لحم العجل المستقيم.

اخترت اللحم بعناية من العظام - لم تكن هناك حاجة لتقطيعه: لقد كان طريًا جدًا لدرجة أنه لا يتفتت جيدًا إلا إلى قطع بحجم سلطة.

أضع أيضًا صندوقًا من البازلاء (250 جم) فوق الخضار المقطعة إلى مكعبات صغيرة ، حوالي 2-3 خيار مخلل مفرومة جيدًا ثم تجفيفها جيدًا ، ومن الواضح ، قطع محلول ملحي مسلوق.

لقد ربطتها جميعًا مع مايونيز سريع مصنوع من صفار البيض ، وملعقة كبيرة من الخردل ، ورشة ملح ، وقطرة من عصير الليمون و 200 مل من زيت عباد الشمس.

لقد وازنت الأذواق: حلو ، مالح ، حامض ، حار ، أضف - إذا لزم الأمر - الملح والفلفل والخردل الحار وعصير الليمون.

تركتها طوال الليل في البرد لأجمع بين النكهات ، وفي اليوم التالي رتبتها على النحو التالي:

دعونا نلخص: 800 جرام من ملح لحم العجل ، كرفس صغير ، بطاطس ، بصل أبيض متوسط ​​، حفنة من الجذور (جزر ، بقدونس ، جزر أبيض) ، نصف كيس نودلز ، باقة بقدونس أخضر ، ملح ، فلفل. كان ذلك حساء.

بالإضافة إلى ذلك ، ل سلطة: اللحوم والخضروات المسترجعة من الحساء ، 250 جرام بازلاء معلبة ، 2-3 مخلل (دونات بالخل كان من الممكن أن تعمل ، لكنني لم أفتح البرطمان فقط من أجل ذلك) ، مايونيز (صفار بيض نيء ، قطرة ليمون عصير ، 1 ملعقة كبيرة خردل ، 200 مل زيت) ، ملح وفلفل.

استمتع ونراك بصحة جيدة مرة أخرى!


فيديو: بيف ستروغانوف باللحم مع شام الاصيل (ديسمبر 2021).